Boas Práticas Agropecuárias Na Produção Leiteira: Parte I

Boas Prticas Agropecurias para
Produo de Alimentos Seguros no Campo
Boas Prticas Agropecurias

na Produo Leiteira
Parte I
SrieQualidade e
Segurana dos Alimentos
CONFEDERAO NACIONAL DA INDSTRIA - CNI SENAI DEPARTAMENTO NACIONAL CRDITOS
CONSELHO NACIONAL DO SENAI
Jos Manuel de Aguiar Martins COMIT GESTOR NACIONAL DO PAS
Armando de Queiroz Monteiro Neto Diretor Geral Antnio Carlos Dias SENAI/DN
Diretor-Presidente Daniel Kluppel Carrara SENAR
Regina Torres
Diretora de Operaes Fernando Dysarz Sesc/DN
CONSELHO NACIONAL DO SESI Fernando Viga Magalhes ANVISA/MS
Maria Lcia Telles S. Farias SENAI/RJ
Jair Antonio Meneguelli SEBRAE NACIONAL Maria Regina Diniz de Oliveira SEBRAE/NA
Presidente Mnica O. Portilho Sesi/DN
Paulo Tarciso Okamotto
Diretor-Presidente Paschoal Guimares Robbs CTN/PAS
AGNCIA NACIONAL DE VIGILNCIA SANITRIA Paulo Bruno Senac/DN
- ANVISA Luiz Carlos Barboza Raul Osrio Rosinha Embrapa/SNT
Diretor Tcnico
Cludio Maierovitch P. Henriques
Diretor-Presidente Csar Acosta Rech COMIT TCNICO PAS CAMPO
Diretor de Administrao e Finanas
Ricardo Oliva Coordenao Geral:
Diretor de Alimentos e Toxicologia Raul Osrio Rosinha Embrapa/SNT
SESI - DEPARTAMENTO NACIONAL
Paschoal Guimares Robbs CTN/PAS
Armando Queiroz Monteiro Maria Regina Diniz de Oliveira SEBRAE/NA
CONFEDERAO NACIONAL DO COMRCIO - CNC
Diretor-Nacional Paulo Alvim SEBRAE/NA
CONSELHO NACIONAL DO SENAC
CONSELHO NACIONAL DO SESC Rui Lima do Nascimento EQUIPE TCNICA
Antnio Oliveira Santos Diretor-Superintendente Antnio Cndido Cerqueira Leite Embrapa Gado de Leite
Presidente Jos Treigger Clio Freitas Embrapa Gado de Leite
Diretor de Operaes Jos Renaldi Feitosa Brito Embrapa Gado de Leite
CONFEDERAO NACIONAL DA AGRICULTURA - CNA Marcio Roberto Silva Embrapa Gado de Leite
CONSELHO NACIONAL DO SENAR Maria Cristina Barros Madeira Emparn/PAS
SENAC - DEPARTAMENTO NACIONAL
Marlice Texeira Ribeiro Embrapa Gado de Leite
Antnio Ernesto Werna de Salvo Sidney da Silva Cunha Priscilla Diniz Lima da Silva Embrapa Gado de Leite/Capes
Presidente Diretor Geral Sandra Maria Pinto Cefet Bambu
EMBRAPA - EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISA COLABORADORES

SESC - DEPARTAMENTO NACIONAL
AGROPECURIA Luiz Francisco SENAR/PR
Marom Emile Abi-Abib Francisco Selmo Fernandes Embrapa Caprinos
Slvio Crestana Diretor Geral Lea Chapaval Embrapa Caprinos
Diretor-Presidente Izildinha Aparecida Dantas DEAGRO/SE
lvaro de Mello Salmito
Jos Geraldo Eugnio de Frana Diretor de Programas Sociais
PROJETO GRFICO
Kepler Eudides Filho Fernando Dysarz CV Design
Tatiana Deane de Abreu S Gerente de Esportes e Sade
Diretores-Executivos CONVNIO PAS CAMPO
SENAR - SERVIO NACIONAL DE APRENDIZAGEM CNI/SENAI/SEBRAE/EMBRAPA
RURAL
Antnio Ernesto Werna de Salvo
Presidente do Conselho Deliberativo
Geraldo Gontijo Ribeiro
Secretrio-Executivo
Srie Qualidade e Segurana dos Alimentos
Boas Prticas Agropecurias para Produo

de Alimentos Seguros no Campo

na Produo Leiteira
Parte I
Embrapa Transferncia de Tecnologia

Braslia, DF
2 0 0 5
2005. EMBRAPA Sede
Todos os direitos reservados. Proibida a reproduo em parte ou total deste material.
EMBRAPA - Sede
Parque Estao Biolgica - PqEB s/n Edifcio Sede
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Tel.: (61) 3448-4522 Fax: (61) 3347-9668
Internet: www.embrapa.br/snt
FICHA CATALOGRFICA
PAS Campo.
Boas prticas agropecurias na produo leiteira Parte I Braslia, DF :
Embrapa Transferncia de Tecnologia, 2005.
39 p. : il. (Srie Qualidade e segurana dos alimentos).
PAS Campo Programa Alimentos Seguros, Setor Campo. Convnio CNI/SENAI/

SEBRAE/EMBRAPA.
ISBN 85-7383-320-3
1. Pecuria. 2. Manejo sanitrio. 3. Projetos de construes. 4. Higiene

pessoal e de equipamentos. 5. Controle integrado de pragas. 6. Refrigerao;
estocagem e transporte de leite. I. Programa Alimentos Seguros (PAS). II. Ttulo.
III. Srie.
CDD 637.1
S UMRIO
A PRESENTAO ............................................... 5
I NTRODUO .................................................. 7
M ANEJO SANITRIO ......................................... 9
M ANEJO ALIMENTAR E ARMAZENAMENTO DE A LIMENTOS .11
M ANEJO DA O RDENHA E PS -ORDENHA ...................14
Q UALIDADE DA GUA ....................................... 19
S ADE , HBITOS E HIGIENE PESSOAL
DOS T RABALHADORES ........................................23
HIGIENE DE SUPERFCIES, EQUIPAMENTOS

E I NSTALAES ..............................................27
C ONTROLE I NTEGRADO DE P RAGAS .........................31

REFRIGERAO E ESTOCAGEM DE LEITE .................... 35
C APACITAO DOS TRABALHADORES ........................37
R EFERNCIAS ................................................39
A PRESENTAO
A produo de alimentos para toda a populao comea na propriedade
rural. Para que a indstria possa produzir um alimento saudvel (seguro),
necessrio que receba uma matria-prima com o mnimo de
contaminao possvel.
Por isso, a segurana e a qualidade dos alimentos produzidos dependem

diretamente do comprometimento do produtor rural. Dependendo dos
cuidados tomados na produo dos alimentos, haver maior ou menor
possibilidade de riscos sade do consumidor.
Alm disso, os consumidores esto cada vez mais exigentes com a

qualidade dos alimentos e preocupados com a prpria sade. Para que o
produtor possa crescer na sua atividade, importante seguir essa nova
tendncia, garantindo seu sucesso.
Para ajudar o produtor rural a produzir alimentos seguros para os

consumidores, existe o Programa Alimentos Seguros PAS. Ele orienta
como aplicar as Boas Prticas Agropecurias BPA e os princpios do
sistema de Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle APPCC.
As BPA e o sistema APPCC so ferramentas utilizadas para identificar e
controlar os perigos em toda a cadeia produtiva dos alimentos.
Este conjunto de cartilhas, alm de dar uma viso geral sobre o que so os
perigos da cadeia agroalimentar do leite, auxilia os produtores a aplicarem
as BPA e alguns dos princpios do Sistema APPCC, focando prticas ou
procedimentos para o controle dos perigos na propriedade rural.
BOAS PRTICAS AGROPECURIAS NA PRODUO LEITEIRA PARTE I 5

I NTRODUO
Com o objetivo de se produzir leite seguro ao consumidor, so necessrios
diversos cuidados com a produo, conhecidos como Boas Prticas
Agropecurias BPA. Estas foram divididas pelo Programa Alimentos
Seguros PAS em dois grupos: BPA Fundamentais e BPA Complementares.
Nesta cartilha so apresentadas as BPA Fundamentais, as quais se

encontram resumidas na figura abaixo. So os itens considerados mais
importantes para garantir a produo do leite seguro. Esses pontos devem
ser monitorados, registrados, verificados e, quando necessrio, realizadas
aes corretivas.
SADE DOS
MANEJO SANITRIO TRABALHADORES E
HIGIENE PESSOAL
MANEJO ALIMENTAR E HIGIENE DE SUPERFCIES,

ARMAZENAMENTO DE EQUIPAMENTOS E
ALIMENTOS INSTALAES
QUALIDADE DA GUA CONTROLE INTEGRADO

DE PRAGAS
REFRIGERAO E CAPACITAO DE
ESTOCAGEM DO LEITE TRABALHADORES
MANEJO DE ORDENHA E
PS-ORDENHA

MANEJO SANITRIO
Vrios fatores so fundamentais para assegurar a sade e o bem-estar dos animais,
o que proporciona maior produtividade dos rebanhos e a obteno de alimentos
realmente seguros.
Deve-se, ento:
Seguir orientao veterinria para manter o rebanho sadio.
Realizar vacinaes peridicas para controle das seguintes doenas: aftosa,
brucelose, manqueira, raiva, botulismo, leptospirose, entre outras.
Realizar exames peridicos para brucelose e tuberculose. Para essas doenas,
existe o Programa Nacional de Controle e Erradicao de Brucelose e Tuberculose
do Ministrio da Agricultura.
Identificar, por meio de registros, os animais, smen e embries da propriedade.
Exigir atestados de vacina contra aftosa e brucelose e exames para brucelose e
tuberculose ao comprar bovinos de outros produtores.
Manter os animais comprados em lotes separados dos animais da propriedade por
alguns dias.
CUIDADO COM A INTRODUO DE NOVOS ANIMAIS NO REBANHO!
Observar os animais em conjunto para facilitar a identificao daqueles que

apresentam conduta diferenciada e sintomas de doenas. Essa medida facilita na
tomada de medidas de controle rpidas e eficientes.

Realizar tratamentos contra carrapatos, vermes e bernes nas pocas recomendadas,
conforme orientaes do mdico-veterinrio.
Seguir rigorosamente os perodos de carncia recomendados pelos fabricantes dos
medicamentos. O perodo de carncia o tempo entre a aplicao da medicao e o dia
que o leite poder ser utilizado para consumo.
IDENTIFICAR OS ANIMAIS TRATADOS PARA FACILITAR

O CONTROLE DO PERODO DE CARNCIA
No jogar ou despejar sobras de produtos usados para banhos carrapaticidas ou outros

tratamentos em pias, rios, lagoas ou audes.
Equipamentos de Proteo
Cuide do meio
Individual so importantes para
ambiente.
proteger a sade do
trabalhador.
Evitar o acmulo de fezes e urina nos estbulos, promovendo a limpeza peridica desses
locais.
Utilizar o pedilvio como medida de preveno de problemas nos cascos, conforme
recomendao de tcnicos.
10 BOAS PRTICAS AGROPECURIAS NA PRODUO LEITEIRA PARTE I

MANEJO ALIMENTAR E A RMAZENAMENTO
DE ALIMENTOS
Os alimentos fornecidos aos animais devem atender s exigncias nutricionais e

serem livres de produtos que venham ocasionar problemas sade dos animais e dos
consumidores. Para atingir esses objetivos, deve-se:
Manejar as pastagens e forragens, com preparo adequado do solo, calagem,

adubao e o controle de plantas invasoras, pragas e doenas.
Respeitar os prazos de carncias dos herbicidas e inseticidas

utilizados nas lavouras e pastagens.
Armazenar a rao em local seco e arejado. Os

sacos no podem ser colocados diretamente sobre
o cho, devendo ficar sobre estrados de madeira e
afastados da parede.
Verificar o estado de conservao da rao antes de fornecer aos animais, observando

alteraes como mudana de cor, odor, esfarelamento, grumos, compactao e mofo.
Manter os alimentos dos animais protegidos de ratos e outras pragas e de perigos
qumicos.
O USO DE RAO OU ALIMENTO ESTRAGADO TRAZ

CONSEQNCIAS GRAVES AOS ANIMAIS, CAUSANDO AT A MORTE.

Preparar rao, silagem e feno de boa qualidade, com cuidados nos processos
de elaborao e conservao.
Para o preparo da silagem, a forragem deve ser bem compactada e vedada, para
garantir uma boa fermentao e evitar a formao de mofos.
Para o preparo do feno, fundamental determinar o ponto de feno, para
garantir a qualidade da forragem, sem que haja formao de mofos. Na prtica,
este ponto de feno (15% a 20% de umidade) pode ser reconhecido pelo tato,
devendo o feno apresentar uma textura de material seco. Abaixo esta
representado um esquema de variaes de umidades na produo do feno.
Figura da prova manual do teor de umidade.

Esses cuidados so para impedir o desenvolvimento de fungos produtores de
micotoxinas que afetam a sade dos animais e passam para o leite, causando danos
aos consumidores.
Dentre as toxinas encontradas nos alimentos utilizados para o rebanho, a aflatoxina
uma das mais comuns. Esta micotoxina pode estar presente no milho, amendoim,
farelo de trigo e resduos de cervejaria, quando mantidos em condies de
armazenamentos inadequados.
A aflatoxina pode causar cncer nas pessoas. Alm disso, diminui a produo de leite e
reduz a defesa do animal, que adoece mais facilmente.
FMEAS QUE CONSOMEM ALIMENTOS COM MICOTOXINAS PRODUZEM LEITE

CONTAMINADO. ESSAS TOXINAS NO SO DESTRUDAS NO PROCESSAMENTO
INDUSTRIAL DO LEITE.
Usar somente produtos aprovados pelo Ministrio da Agricultura na

alimentao dos animais.
Disponibilizar a todos animais, durante todo ano, gua limpa
vontade.
PROIBIDO O EMPREGO DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL NA

ALIMENTAO DE RUMINANTES.

MANEJO DA ORDENHA E PS-ORDENHA
As Boas Prticas na ordenha contribuem para
garantir a produtividade do rebanho, a qualidade e
a competitividade do leite produzido.
Os seguintes cuidados devem ser tomados:
Capacitar o trabalhador para a ordenha,

seja ela manual ou mecnica.
Conduzir com calma as fmeas

a serem ordenhadas.
Ordenhar em local limpo.

As fmeas com mastite clnica e as que esto em tratamento ou em perodo de
carncia devem ser ordenhadas por ltimo e, de preferncia, fora da sala de
ordenha. Caso no tenha sido iniciado o tratamento com antibiticos nos
animais com mastite clnica, pode-se aproveitar o leite dos quartos
mamrios sadios.
OS ANIMAIS COM MASTITE CLNICA OU NO PERODO DE CARNCIA

DE TRATAMENTOS DEVEM SER ORDENHADOS POR LTIMO E
O LEITE DEVE SER DESCARTADO.
Garantir que os ordenhadores tenham hbitos apropriados de higiene e que

recebam treinamento para realizar suas atividades.
Adotar cuidados especiais com a lavagem das mos do ordenhador, usando gua
e sabo.

Retirar os trs primeiros jatos de leite em uma caneca de fundo escuro e
observar o seu aspecto. Se estiver alterado, com a presena de grumos, pus,
amarelado ou aquoso, sinal de mastite clnica. Neste caso, separar e
descartar o leite da teta afetada, repetindo a lavagem das mos.
Separar, identificar e
descartar o leite alterado
Desinfetar as tetas antes da ordenha. importante esperar que o produto fique em

contato com a teta por 30 segundos, pelo menos.
Lavar somente as tetas sujas, limpando especialmente as extremidades, usando gua
com jato fraco. Evitar molhar o bere, mas, se molhar, secar bem.
Secar completamente as tetas, usando papel-toalha descartvel.
Iniciar a ordenha dentro de um minuto aps a preparao do bere, sem interrupes.
Ordenhar apenas tetas limpas e secas.

Tratar as fmeas que apresentarem mastite clnica, de acordo com a recomendao do
veterinrio.
No caso de ordenha mecnica, colocar e ajustar as teteiras com os cuidados necessrios,
para diminuir a entrada de ar no sistema.
Fazer a imerso das tetas em desinfetante apropriado IMEDIATAMENTE aps a

ordenha.
USAR SOMENTE DESINFETANTES APROPRIADOS

PARA A HIGIENIZAO DAS TETAS.
Descartar as sobras de desinfetante no final do dia, somente em lugar apropriado.

Fazer a filtragem do leite com filtros de ao inoxidvel ou de plstico.
Refrigerar o leite imediatamente aps a ordenha ou encaminh-lo para um tanque
comunitrio ou laticnio no tempo recomendado pelo Ministrio da Agricultura.
Garantir que as fmeas se mantenham de p aps a ordenha, oferecendo alimento no
cocho.

Ao final, fazer a limpeza completa dos materiais
utilizados na ordenha.
Limpar o local ao final de cada ordenha.
Utilizar produtos de higienizao registrados no
Ministrio da Agricultura e seguir a recomendao
do fabricante.
O RDENHA MECNICA
Fazer a manuteno do equipamento
seguindo as recomendaes do
fabricante.
Trocar as teteiras a cada seis meses ou
2.500 ordenhas.
Evitar resduos de leite ou de gua nas
tubulaes, vlvulas e nos insufladores
de ar das teteiras; se houver algum
resduo, proceder circulao de gua
clorada ou drenagem.
Usar produtos qumicos especficos e
apropriados para a higienizao de
equipamentos, conforme proposto
pelo fabricante ou pela assistncia
tcnica.
O RDENHA MANUAL
Na ordenha manual, evitar que as sujeiras
caiam no balde enquanto o leite est sendo
retirado.
Utilizar baldes de ao inoxidvel, semi-
abertos, em bom estado de conservao e de
limpeza.
Utilizar lates em bom estado de conservao
e adequadamente limpos.

RESDUOS DE ANTIBITICOS NO L EITE: C OMO EVITAR ?
As fmeas em tratamento contra a mastite so as principais responsveis

pela presena de resduos de antibiticos no leite. Estes resduos afetam a
sade do consumidor e o processo de fabricao dos derivados do leite.
Quando aplicar antibiticos, tenha os seguintes cuidados:
Tratar somente fmeas com mastite clnica.

Utilizar produtos recomendados para fmeas em lactao.
No usar antibiticos recomendados para vaca seca em fmeas
em lactao.
Identificar os animais tratados.

Estas fmeas sero ordenhadas por ltimo.
Leite com antibiticos no
pode ser consumido por
Lavar as mos antes e depois da aplicao dos pessoas.
medicamentos.
Antes de fazer a aplicao do antibitico, limpar,
secar e desinfetar as pontas das tetas.
Descartar o material usado em recipientes adequados.

Respeitar o perodo de carncia de cada produto.
ATENO!
ANOTAR: NOME DO MEDICAMENTO APLICADO, DATA DO INCIO DO
TRATAMENTO, DIA EM QUE O LEITE PODER SER APROVEITADO.

Q UALIDADE DA GUA
C APTAO E U SO DAS GUAS
C UIDADOS COM A CAPTAO E RESERVATRIOS DE GUA
A gua a base para a produo de um alimento seguro. Na produo de leite, ela utilizada
para lavagem das tetas, instalaes, utenslios e equipamentos que entram em contato com o
leite. usada, tambm, na higiene dos trabalhadores e para consumo pelos animais.
IMPORTANTE! A GUA USADA PARA HIGIENE PESSOAL E

DE UTENSLIOS E EQUIPAMENTOS TEM QUE SER POTVEL.
gua potvel gua lmpida, sem cheiro e livre de perigos

fsicos, qumicos e microbiolgicos.
Os poos e nascentes devem ser cercados para evitar a
entrada de animais e mantidos limpos ao seu redor.
Os poos devem ficar tampados e ter uma pequena

calada de cimento com valetas ao redor, para evitar
a contaminao pelas chuvas e enxurradas.
gua de audes ou crregos imprpria para a limpeza dos equipamentos e utenslios e para
higiene pessoal. As chuvas levam sujeiras dos pastos para os reservatrios ou crregos
tornando as guas condenadas para as operaes de higiene. ESTAS GUAS, PARA
APRESENTAREM BOA QUALIDADE, PRECISAM DE TRATAMENTO.
Os reservatrios de gua, as caixas dgua e cisternas devem estar:

- Sem defeitos, como rachaduras, infiltraes e vazamentos.
- Tampados, de forma a evitar a entrada de insetos, ratos, pssaros e
outros animais.
- Protegidos contra gua de enxurradas, poeira e outros possveis
perigos.
O ESTADO DE MANUTENO DAS CAIXAS DGUA

DEVE SER MONITORADO E REGISTRADO.

EXEMPLO DE FICHA DE REGISTRO PREENCHIDA
FICHA DE INSPEO DE MANUTENO DE CAIXAS DGUA
Localizao Presena de tampas Defeitos

Data de caixa dgua Sim No Sim
Sim No Observao Monitor
22/03/04 Sala de leite X X Tampa quebrada Hrcules
Trocar tampa
22/03/04 Sala de ordenha X X ---------- Hrcules
28/09/04 Sala de leite X X ---------- Priscilla
28/09/04 Sala de Ordenha X X ---------- Priscilla
OS RESERVATRIOS DEVEM ESTAR AFASTADOS DE FOSSAS,

DEPSITOS DE LIXO, ESTRADAS E DE OUTRAS FONTES DE PERIGOS.
A higienizao dos reservatrios deve ser feita

nas seguintes ocasies:
- Logo aps a instalao dos reservatrios.
- De seis em seis meses ou de acordo com a
legislao sanitria local.
- Na ocorrncia de acidentes que possam
contaminar a gua, por exemplo:
enxurradas, entrada de animais e de
insetos.
de fundamental importncia fazer, em
laboratrio, anlises das guas que sero
usadas para limpeza das tetas, higienizao
dos equipamentos e utenslios e higiene
pessoal.
GRANDE QUANTIDADE DE MICRORGANISMOS ENCONTRADOS NO LEITE

VEM DA GUA DE M QUALIDADE USADA NA LIMPEZA DE
UTENSLIOS E EQUIPAMENTOS.

As anlises de laboratrio permitem saber se a gua potvel e se um tipo de gua
chamado de gua dura.
A gua dura muito comum em algumas regies do Brasil e

precisa de cuidados especiais para ser usada na
higienizao. Ela prejudica a ao dos sabes e detergentes,
diminui a formao de espuma e aumenta o custo de
limpeza. Quando a gua dura aquecida para se fazer
limpeza de equipamentos de ordenha, baldes ou outros
utenslios, pode haver formao de crostas. Estas crostas
favorecem o crescimento de bactrias.
INSTRUES PARA HIGIENIZAO DAS CAIXAS DGUA
Para manter a qualidade da gua, devem ser feitas a lavagem e a desinfeco nos
reservatrios, a cada seis meses, de acordo com as seguintes etapas:
- Fechar o registro da entrada da gua para a caixa.
- Quando a caixa estiver quase vazia, com cerca de um palmo dgua no fundo,
comece a limpeza.
Programe a limpeza para um dia

em que a caixa estiver quase vazia.
EVITE O DESPERDCIO
DE GUA!
- Escovar as paredes da caixa com escova de fibra vegetal ou fio plstico macio. No
usar sabo, detergentes, escovas de ao, estopa ou vassoura.
- Retirar todo lodo que ir se formar no fundo do reservatrio com p e baldes
plsticos, limpando e enxugando as paredes para retirar a sujeira.
- Preparar uma mistura com 200 ppm de cloro, da seguinte forma: adicionar um copo
de 200 mL bem cheio de gua sanitria em 20 litros de gua.

- Pulverizar ou enxaguar as paredes da caixa com a mistura preparada com auxlio
de um balde. Evitar a formao de poas no fundo do reservatrio. Manter
mida toda parede e piso da caixa durante, mais ou menos, duas horas. Se
necessrio, preparar mais uma mistura.
- Com o reservatrio desinfetado, abrir a entrada da gua at enchimento
completo da caixa. Os resduos do cloro usado devero cair para 1 a 2 ppm, o
que permitido pela legislao.
- Anotar a data dessa limpeza do lado de fora da caixa e na ficha de controle de
limpeza de caixas dgua.
- Fazer anlise laboratorial para verificar se a higienizao ficou bem feita.
Monitorar e registrar, todos os dias, o teor ou quantidade de cloro da gua. Se o
teor for alto ou baixo, fazer, imediatamente, uma AO CORRETIVA. Esta ao
dever ser registrada.
IMPORTANTE MONITORAR O TEOR DE CLORO DA GUA, POIS ESTE UM

BOM INDICADOR DE QUE A GUA EST LIVRE DE MICRORGANISMOS.

S ADE , H BITOS E H IGIENE P ESSOAL
DOS T RABALHADORES
O homem pode ser fonte de microrganismos e de outros

perigos para o leite. A sade e os hbitos higinicos de todos
os trabalhadores que entram em contato com o leite uma
condio essencial para que eles possam trabalhar na
propriedade leiteira.
Assim, deve-se dar especial ateno sade dos

trabalhadores e s Boas Prticas de Higiene Pessoal e de
Comportamento, de modo a proteger o leite contra
contaminaes fsicas, qumicas e microbiolgicas. As
contaminaes podem vir de todas as pessoas que tenham
contato com o leite e com os equipamentos e utenslios.
A propriedade deve dispor de sanitrios, vestirios e entradas para a rea de

ordenha com pias com papel-toalha para enxugar as mos. Os cestos de lixo
devem possuir tampa com acionamento por pedal e devem ser abastecidos com
sacos plsticos, diariamente, ou sempre que necessrio.

S ADE
Os ordenhadores no podem apresentar:
Feridas nas mos, braos ou antebraos.
Doenas clnicas tais como tuberculose, otites, faringites, diarrias, febre.
O PRODUTOR, DIANTE DE TAL SITUAO, DEVE GARANTIR QUE ESSES TRABALHADORES

SEJAM DESLOCADOS PARA OUTRAS ATIVIDADES OU DISPENSADOS DO TRABALHO,
SEM QUALQUER PREJUZO PARA ELES.
Os trabalhadores devem fazer exames mdicos peridicos, pelo menos

uma vez por ano.
C OMPORTAMENTO PESSOAL
Os cuidados com a higiene e com a aparncia so muito

importantes. Alguns hbitos devem fazer parte da rotina do
trabalhador, tais como:
Tomar banho diariamente e enxugar com toalha limpa.
Manter os cabelos sempre limpos e protegidos.

No caso de homens, manter os cabelos aparados e a barba
deve ser feita diariamente.
Ordenhador que realiza ordenha manual ou

mecnica deve manter as mos e antebraos
com higiene, com uso de gua e sabo.
Manter unhas curtas e limpas.

Proibir o uso de anis, relgios, fitas, cordes, que possam
cair nos vasilhames com leite.
No carregar objetos no uniforme tais como canetas, batons,

isqueiros, cigarros.
Usar uniformes limpos.

Quando necessrio, usar
avental. No utilizar panos ou
sacos plsticos para proteo
do uniforme.
Usar botas de borracha e
gorros ou bons.
Durante a ordenha NO fumar,
comer, cuspir, assoar nariz,
enxugar o suor com as mos,
passar a mo sobre os plos
dos animais que esto sendo
ordenhados ou suas crias.
A TROCA DO UNIFORME DEVE SER DIRIA, OU SEMPRE QUE

NECESSRIA. USAR O UNIFORME SOMENTE DENTRO DA ROPRIEDADE.
Quanto necessidade da higienizao das mos, estes so os principais

momentos:
Imediatamente antes de iniciar a ordenha

Antes de aplicar medicamentos
Depois de utilizar o sanitrio, tossir, assoar o nariz ou manusear dinheiro
Aps o uso de produtos e utenslios de limpeza
Aps manusear ou recolher lixo e outros resduos

ETAPAS PARA A LAVAGEM DAS MOS COM SABONETE LQUIDO
Umedecer as mos e os antebraos com gua.

Lav-los com sabonete lquido, neutro e inodoro, massageando
por 15 a 20 segundos.
Enxaguar bem as mos e os antebraos.
Secar as mos com toalha de papel descartvel.
HIGIENIZAR AS MOS, ESPECIALMENTE ANTES DE

INICIAR A ORDENHA.
O ordenhador no
deve pear ou
manejar animais!

HIGIENE DE S UPERFCIES , EQUIPAMENTOS
E I NSTALAES
Para obter leite de qualidade e seguro sade do consumidor, prioritrio que

todos os equipamentos e utenslios, utilizados nas tarefas de ordenha e
armazenamento do leite, sejam higienizados adequadamente. A propriedade dever
dispor de gua potvel e quente, e detergentes apropriados.
A higienizao o processo que permite a reduo de microrganismos de uma
superfcie. Ela tem duas etapas: limpeza e sanificao.
A limpeza a remoo de sujeiras de uma superfcie. J a sanificao a etapa que
reduz os microrganismos ainda presentes na superfcie.
As bancadas, equipamentos e utenslios com resduos de leite, poeira e gordura
devem, primeiramente, ser limpas e, depois, sanificadas.
E TAPAS DA LIMPEZA
A limpeza de equipamentos, instalaes e utenslios feita logo aps o seu uso.
Remoo de sujeiras das superfcies com ajuda de esptulas, escovas ou esponjas
para facilitar a limpeza, com economia de detergente.
Lavagem das superfcies com detergente e gua morna para maior eficincia da
limpeza.
Enxge a superfcie
com gua corrente
para tirar todo o
detergente. Detergente reduz a ao
de sanificantes,
principalmente base
de cloro.
Aps a limpeza colocar os utenslios e equipamentos em local limpo e seco, protegidos

de poeira e insetos.
LIMPEZA A ETAPA NA QUAL RETIRAMOS AS SUJEIRAS.

RETIRAMOS O QUE VEMOS!

E TAPAS DA SANIFICAO
A sanificao de equipamentos, instalaes e utenslios feita meia hora antes

do seu uso.
Preparar uma mistura com 200 ppm de cloro, da seguinte forma: adicionar
um copo de 200 mL bem cheio de gua sanitria em 20 litros de gua.
Enxge utenslios e superfcies de equipamentos com a mistura
preparada e aguarde 15 minutos para a utilizao do local, utenslio ou
equipamento sanificado.
Usar soluo de cloro

somente em materiais de
ao inox ou plstico!
No caso de outros sanificantes como, por exemplo, quaternrios de amnia,

lcool iodado e cido peractico, seguir as recomendaes do fabricante.
Importante: garantir que o produto aprovado pelo Ministrio da
Agricultura.
SANIFICAO A ETAPA NA QUAL REDUZIMOS A

CONTAMINAO. RETIRAMOS O QUE NO VEMOS!
Higienizao na Ordenha Mecnica
Aps a ordenha, o equipamento fica com resduos de leite, proporcionando um

ambiente favorvel para o desenvolvimento de bactrias.

Algumas dessas bactrias formam uma crosta chamada biofilme nos
equipamentos de ordenha, utenslios e tanques de refrigerao.
Esses biofilmes escondem as bactrias e no deixam os sanitizantes agirem.
As bactrias protegidas podem ser liberadas para o leite. Para evitar tudo isso,
IMEDIATAMENTE aps a ordenha faa as cinco etapas a seguir:
1. Enxaguar o sistema por completo com gua morna, a 40 C, at a gua ficar

limpa, sem leite.
2. Preparar uma soluo de detergente alcalino clorado e gua, com temperatura

entre 70 e 75 C. Circular a soluo por dez minutos.
IMPORTANTE: NO FINAL DA LIMPEZA A GUA DEVE ESTAR

A UMA TEMPERATURA ACIMA DE 40C.
3. Tirar toda a soluo de limpeza.
4. Uma vez por semana, circular uma soluo de detergente cido a 30 35 C

por cinco minutos. Cuidar para no aquecer mais do que 60 C, porque o
detergente perde a ao.
5. Antes da ordenha, circular pelo equipamento soluo sanitizante por cinco

minutos temperatura ambiente, sem enxaguar o equipamento. Seguir
recomendaes do fabricante para cada tipo de sanificante.
A higienizao correta
da ordenhadeira garante o
leite seguro e a sade
do bere.

Higienizao na Ordenha Manual
Enxaguar os baldes e os lates com gua potvel e morna, no final da ordenha.

Lavar os baldes e os lates com detergente neutro, de acordo com as
especificaes do fabricante, esfregando toda a superfcie, usando escova de nilon.
Enxaguar em seguida e escorrer bem ao final.
Lavar todos os utenslios com soluo cida, se houver formao de pedras-de-leite.
Guardar os baldes com a boca virada para baixo, em local limpo e seco.
Manter os lates limpos e bem fechados quando no estiverem em uso.
Sanificar os lates e baldes de inox ou plstico com uma mistura
com 200 ppm de cloro.
Higienizao da Sala de Ordenha
Fazer a limpeza da sala aps cada ordenha,

removendo fezes, urina, leite, restos de
rao, papel-toalha usado.
Lavar o piso com jatos de gua, usando
vassoura ou esfrego. Periodicamente,
lavar as paredes.
Efetuar, mensalmente, a sanificao
da sala de ordenha. Em caso de surto
de alguma doena, repetir
a sanificao.

C ONTROLE I NTEGRADO DE P RAGAS
Chamamos de pragas os ratos, moscas,
baratas, pssaros, gatos ou outros animais
diferentes.
As pragas ameaam a segurana do leite produzido. Sendo assim, para seu controle, deve ser
feito com o uso de medidas conhecidas como 5 A. Essas medidas so: impedir o Acesso ou
entrada, eliminar o Abrigo ou moradia, gua e Alimento e, somente quando necessrio, Aplicar
pesticidas.
ACESSO
ABRIGO GUA
Controle
Integrado de
Pragas
APLICAO
ALIMENTO DE PESTICIDAS
APENAS COM O CONTROLE DE ACESSO, ABRIGO, GUA E

ALIMENTO CONTROLAMOS 80% DAS PRAGAS!
C ONTROLE DE A CESSO
feito pelo uso de barreiras que atrapalham a entrada de pragas no ambiente,
tais como:
telas nas aberturas, janelas e portas da sala do leite
vedao de borracha na parte inferior das portas
ralos com sifo, com fechamento apropriado ou com tela de proteo
OBERVAO: conferir embalagens dos produtos adquiridos antes do
armazenamento, para ver se h algum tipo de praga.
CONTROLE DE ABRIGO
feito por meio da destruio de ambientes que possam ser usados como
moradia das pragas. Devemos:
fechar frestas, pequenos buracos e espaos nas paredes e pisos, que possam servir para
esconderijo de baratas e formigas
limpar as reas externas e internas, prximas aos locais
de produo e estocagem de leite ou de armazenamento
de alimentos
eliminar lixos ou entulhos
evitar excesso de mato perto das instalaes
CONTROLE DE ALIMENTO E GUA

feito por meio de uma boa higienizao nas instalaes. Devemos:
evitar poas dgua
eliminar restos de leite e outros alimentos
proibir que alimentos sejam guardados nas salas de ordenha, de leite ou de
rao
remover o lixo quantas vezes forem necessrias e guard-los sempre em
recipientes apropriados, tampados e ensacados
LIXO ABERTO ATRAI INSETOS,

ROEDORES E OUTROS ANIMAIS.

C ONTROLE POR APLICAO DE PESTICIDAS
Alm dos controles vistos

anteriormente, em
algumas situaes
necessrio ter um
programa de controle de
pragas com o uso de
produtos qumicos.
preciso ter cuidado com

os pesticidas usados. Eles
devem ser registrados no
Ministrio da Sade e s
podem ser aplicados por
pessoa treinada.
Alguns exemplos de pragas e medidas de controle relacionadas.
Controle de moscas
Remover o lixo e fazer o tratamento dos resduos. Lixo e dejetos so os

maiores responsveis pela atrao e criao das moscas
Limpar diariamente o curral
Realizar tratamento qumico, aplicando pulverizaes com produtos
permitidos e recomendados por profissional competente. A pulverizao
deve ser feita por pessoas treinadas.
Controle de ratos
Usar lixeiras cobertas, esvaziadas e limpas

sempre que necessrio
Limpar os terrenos ao redor das instalaes
Usar iscas envenenadas
Preparar armadilhas

Pombos e outros pssaros
Controle de pssaros
podem causar contaminao no
leite, especialmente de origem
fecal.
Utilizar telas e vedao nos locais de acesso, como telhas, calhas,

janelas da sala de leite e de armazenamento de raes
NO PERMITIR A PRESENA DE ANIMAIS DOMSTICOS

NAS REAS DE PRODUO DE LEITE DA PROPRIEDADE RURAL.
Exemplo de uma ficha de monitorizao para controle integrado de pragas.
FICHA DE REGISTRO DE OCORRNCIAS DE PRAGAS
Data Local Praga Monitor Ao corretiva

25/01/05 Sala do leite Moscas Willian Telas nas janelas
03/03/05 Paiol Ratos Alberoni Limpeza e colocao de armadilhas
O controle integrado de pragas pode ser monitorado com ajuda de uma

lista de verificao. Exemplos:
FICHA DE REGISTRO DE OCORRNCIAS DE PRAGAS
Itens Conforme No-conforme No-se aplica Observaes

1 Existe acmulo de resduos e de entulhos
prximo s reas de produo ou de
armazenamento de alimentos?
2 Existe programa de controle qumico de
pragas?
3 O controle de pragas feito por pessoas
treinadas?
4 O depsito de lixo fica fechado e protegido
contra a entrada de insetos, ratos, gatos?

REFRIGERAO E ESTOCAGEM DE L EITE
Logo aps a ordenha, o leite

deve ser refrigerado para
dificultar a multiplicao de Na refrigerao CORRETA,
bactrias. a temperatura TEM QUE ficar
entre 2 e 4C
S ISTEMA DE LATES
Na prtica, os lates so usados para transportar o leite para refrigerar em tanques
comunitrios ou em tanques de imerso, na propriedade.
Os lates usados so de ferro estanhado, alumnio, plstico ou ao inoxidvel
Lates de plstico so contra-indicados porque demoram a resfriar o leite.
O leite ordenhado deve ser refrigerado at trs

horas aps a ordenha, a uma temperatura
mxima de 7 C.
O leite dos lates tem que ser entregue aps
cada ordenha.
Enquanto existir o leite cru tipo C, ser permitido
refrigerar em tanques de imerso o leite da
segunda ordenha e fazer a entrega no dia
seguinte, at s dez horas.
A temperatura mxima que o leite deve ter, no
momento de entrega na indstria, de 10 C.
Os lates devem ser higienizados logo aps a
entrega do leite no tanque. Usar gua corrente,
detergentes biodegradveis e escovas de nilon.
TANQUES DE IMERSO, EM GERAL, NO REFRIGERAM O

LEITE EM TEMPERATURAS MENORES QUE 7C.

SISTEMA DE TANQUES DE REFRIGERAO
Os tanques so de ao inox e podem ser

verticais ou horizontais.
Tem como vantagens:
- garantir a conservao da qualidade do leite
da propriedade at a indstria
- menor custo no transporte do leite
- menor gasto com mo-de-obra
- menor perda de leite por acidez
A ordenha pode ser realizada de acordo com os horrios de rotina da propriedade.

Possibilita a coleta a cada dois dias.
O teste de acidez ou alizarol pode ser feito na propriedade rural, vista do
encarregado pela entrega do leite.
Permite a associaes de produtores em tanques comunitrios.
COLETA DE AMOSTRAS
O leite para anlises deve ser coletado

da seguinte forma:
As amostras devem ser entregues
em frascos dados pelo laboratrio
de anlises
As amostras devem ser refrigeradas
na propriedade e durante o
transporte para laboratrio de
anlise
O coletor das amostras deve ser
pessoa capacitada e deve seguir as
recomendaes dos laboratrios

C APACITAO DOS TRABALHADORES
Na propriedade leiteira, todos os trabalhadores devem receber capacitao
em Boas Prticas Agropecurias e na funo que iro desempenhar. Precisam
conhecer bem os perigos que podem colocar em risco a sade das pessoas.
O treinamento precisa ser sempre repetido, periodicamente ou quando for
necessrio, seja por mudana no manejo, melhoria das tecnologias ou
surgimento de problemas na propriedade.
Poder ser realizado:
Nas prprias fazendas leiteiras por tcnicos, extensionistas ou trabalhador
mais capacitado
Em instituies governamentais
Em instituies privadas
Todas as etapas de capacitao devem
ser registradas, por meio de certificados,
atestados ou declaraes. Cpias desses
documentos devem ser guardados no
setor pessoal da propriedade.
O Programa de Capacitao deve ensinar,

entre outras coisas:
O que so Boas Prticas

Como reconhecer e evitar os perigos
Uso correto de carrapaticidas, bernicidas e vermfugos
Uso e aplicao corretos de medicamentos e vacinas
Uso de Equipamento de Proteo Individual (EPI)
Cuidados com o meio ambiente
Cuidados com a gua usada para higienizao
Preparo e armazenamento de raes
Ordenha higinica

Higiene pessoal, cuidados com a sade
Primeiros socorros
Limpeza, higienizao e manuteno de mquinas, equipamentos e instalaes
Profissionais rurais que

conhecem as
so mais valorizados
no mercado.

R EFERNCIAS
Cartilha 1: Controle de perigos. Rio de Janeiro: SENAC/DN, 2001. 41p. (Qualidade e
Segurana Alimentar). Projeto APPCC Mesa. Convnio CNC//CNI/SEBRAE/ANVISA.
Cartilha 1: controle de perigos. Rio de Janeiro: SENAI/DN, 2002. 41p. (Qualidade e

Segurana Alimentar). PAS Indstria. Convnio CNI/SENAI/SEBRAE/ANVISA.

Impresso e acabamento
Embrapa Informao Tecnolgica
CONFEDERAO NACIONAL DA INDSTRIA - CNI SENAI DEPARTAMENTO NACIONAL CRDITOS
CONSELHO NACIONAL DO SENAI
Jos Manuel de Aguiar Martins COMIT GESTOR NACIONAL DO PAS
Armando de Queiroz Monteiro Neto Diretor Geral Antnio Carlos Dias SENAI/DN
Diretor-Presidente Daniel Kluppel Carrara SENAR
Regina Torres
Diretora de Operaes Fernando Dysarz Sesc/DN
CONSELHO NACIONAL DO SESI Fernando Viga Magalhes ANVISA/MS
Maria Lcia Telles S. Farias SENAI/RJ
Jair Antonio Meneguelli SEBRAE NACIONAL Maria Regina Diniz de Oliveira SEBRAE/NA
Presidente Mnica O. Portilho Sesi/DN
Paulo Tarciso Okamotto
Diretor-Presidente Paschoal Guimares Robbs CTN/PAS
AGNCIA NACIONAL DE VIGILNCIA SANITRIA Paulo Bruno Senac/DN
- ANVISA Luiz Carlos Barboza Raul Osrio Rosinha Embrapa/SNT
Diretor Tcnico
Cludio Maierovitch P. Henriques
Diretor-Presidente Csar Acosta Rech COMIT TCNICO PAS CAMPO
Diretor de Administrao e Finanas
Ricardo Oliva Coordenao Geral:
Diretor de Alimentos e Toxicologia Raul Osrio Rosinha Embrapa/SNT
SESI - DEPARTAMENTO NACIONAL
Paschoal Guimares Robbs CTN/PAS
Armando Queiroz Monteiro Maria Regina Diniz de Oliveira SEBRAE/NA
CONFEDERAO NACIONAL DO COMRCIO - CNC
Diretor-Nacional Paulo Alvim SEBRAE/NA
CONSELHO NACIONAL DO SENAC
CONSELHO NACIONAL DO SESC Rui Lima do Nascimento EQUIPE TCNICA
Antnio Oliveira Santos Diretor-Superintendente Antnio Cndido Cerqueira Leite Embrapa Gado de Leite
Presidente Jos Treigger Clio Freitas Embrapa Gado de Leite
Diretor de Operaes Jos Renaldi Feitosa Brito Embrapa Gado de Leite
CONFEDERAO NACIONAL DA AGRICULTURA - CNA Marcio Roberto Silva Embrapa Gado de Leite
CONSELHO NACIONAL DO SENAR Maria Cristina Barros Madeira Emparn/PAS
SENAC - DEPARTAMENTO NACIONAL
Marlice Texeira Ribeiro Embrapa Gado de Leite
Antnio Ernesto Werna de Salvo Sidney da Silva Cunha Priscilla Diniz Lima da Silva Embrapa Gado de Leite/Capes
Presidente Diretor Geral Sandra Maria Pinto Cefet Bambu
EMBRAPA - EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISA COLABORADORES

SESC - DEPARTAMENTO NACIONAL
AGROPECURIA Luiz Francisco SENAR/PR
Marom Emile Abi-Abib Francisco Selmo Fernandes Embrapa Caprinos
Slvio Crestana Diretor Geral Lea Chapaval Embrapa Caprinos
Diretor-Presidente Izildinha Aparecida Dantas DEAGRO/SE
lvaro de Mello Salmito
Jos Geraldo Eugnio de Frana Diretor de Programas Sociais
PROJETO GRFICO
Kepler Eudides Filho Fernando Dysarz CV Design
Tatiana Deane de Abreu S Gerente de Esportes e Sade
Diretores-Executivos CONVNIO PAS CAMPO
SENAR - SERVIO NACIONAL DE APRENDIZAGEM CNI/SENAI/SEBRAE/EMBRAPA
RURAL
Antnio Ernesto Werna de Salvo
Presidente do Conselho Deliberativo
Geraldo Gontijo Ribeiro
Secretrio-Executivo
Boas Prticas Agropecurias para
Produo de Alimentos Seguros no Campo

na Produo Leiteira
Parte I
SrieQualidade e
Segurana dos Alimentos

Boas Práticas Agropecuárias Na Produção Leiteira: Parte I

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Boas Prticas Agropecurias para

Produo de Alimentos Seguros no Campo

Boas Prticas Agropecurias

EMBRAPA - EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISA COLABORADORES

Boas Prticas Agropecurias para Produo

Boas Prticas Agropecurias

Embrapa Transferncia de Tecnologia

PAS Campo Programa Alimentos Seguros, Setor Campo. Convnio CNI/SENAI/

1. Pecuria. 2. Manejo sanitrio. 3. Projetos de construes. 4. Higiene

HIGIENE DE SUPERFCIES, EQUIPAMENTOS

C ONTROLE I NTEGRADO DE P RAGAS .........................31

Por isso, a segurana e a qualidade dos alimentos produzidos dependem

Alm disso, os consumidores esto cada vez mais exigentes com a

Para ajudar o produtor rural a produzir alimentos seguros para os

BOAS PRTICAS AGROPECURIAS NA PRODUO LEITEIRA PARTE I 5

Nesta cartilha so apresentadas as BPA Fundamentais, as quais se

MANEJO ALIMENTAR E HIGIENE DE SUPERFCIES,

QUALIDADE DA GUA CONTROLE INTEGRADO

BOAS PRTICAS AGROPECURIAS NA PRODUO LEITEIRA PARTE I 7

CUIDADO COM A INTRODUO DE NOVOS ANIMAIS NO REBANHO!

Observar os animais em conjunto para facilitar a identificao daqueles que

BOAS PRTICAS AGROPECURIAS NA PRODUO LEITEIRA PARTE I 9

IDENTIFICAR OS ANIMAIS TRATADOS PARA FACILITAR

No jogar ou despejar sobras de produtos usados para banhos carrapaticidas ou outros

10 BOAS PRTICAS AGROPECURIAS NA PRODUO LEITEIRA PARTE I

Os alimentos fornecidos aos animais devem atender s exigncias nutricionais e

Manejar as pastagens e forragens, com preparo adequado do solo, calagem,

Respeitar os prazos de carncias dos herbicidas e inseticidas

Armazenar a rao em local seco e arejado. Os

Verificar o estado de conservao da rao antes de fornecer aos animais, observando

O USO DE RAO OU ALIMENTO ESTRAGADO TRAZ

BOAS PRTICAS AGROPECURIAS NA PRODUO LEITEIRA PARTE I 11

Figura da prova manual do teor de umidade.

12 BOAS PRTICAS AGROPECURIAS NA PRODUO LEITEIRA PARTE I

FMEAS QUE CONSOMEM ALIMENTOS COM MICOTOXINAS PRODUZEM LEITE

Usar somente produtos aprovados pelo Ministrio da Agricultura na

PROIBIDO O EMPREGO DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL NA

BOAS PRTICAS AGROPECURIAS NA PRODUO LEITEIRA PARTE I 13

Os seguintes cuidados devem ser tomados:

Capacitar o trabalhador para a ordenha,

Conduzir com calma as fmeas

Ordenhar em local limpo.

OS ANIMAIS COM MASTITE CLNICA OU NO PERODO DE CARNCIA

Garantir que os ordenhadores tenham hbitos apropriados de higiene e que

14 BOAS PRTICAS AGROPECURIAS NA PRODUO LEITEIRA PARTE I

Desinfetar as tetas antes da ordenha. importante esperar que o produto fique em

BOAS PRTICAS AGROPECURIAS NA PRODUO LEITEIRA PARTE I 15

Fazer a imerso das tetas em desinfetante apropriado IMEDIATAMENTE aps a

USAR SOMENTE DESINFETANTES APROPRIADOS

Descartar as sobras de desinfetante no final do dia, somente em lugar apropriado.

16 BOAS PRTICAS AGROPECURIAS NA PRODUO LEITEIRA PARTE I

BOAS PRTICAS AGROPECURIAS NA PRODUO LEITEIRA PARTE I 17

As fmeas em tratamento contra a mastite so as principais responsveis

Tratar somente fmeas com mastite clnica.

Identificar os animais tratados.

Descartar o material usado em recipientes adequados.

18 BOAS PRTICAS AGROPECURIAS NA PRODUO LEITEIRA PARTE I

IMPORTANTE! A GUA USADA PARA HIGIENE PESSOAL E

gua potvel gua lmpida, sem cheiro e livre de perigos

Os poos devem ficar tampados e ter uma pequena

Os reservatrios de gua, as caixas dgua e cisternas devem estar:

O ESTADO DE MANUTENO DAS CAIXAS DGUA

BOAS PRTICAS AGROPECURIAS NA PRODUO LEITEIRA PARTE I 19