PROGRAMA DE FORMACIN
FORTALECIMIENTO DE HABILIDADES
SOCIALES Y TCNICAS PARA LA
EMPLEABILIDAD
MDULOS
Operatividad de Mquinas
Asistente de Cocina
Auxiliar de Computacin e
Informtica
2017
1
CONTENIDOS
1. Presentacin
2
PROGRAMA DE FORMACIN
1. Presentacin:
La Educacin secundaria actualmente tiene en agenda grandes retos
acadmicos a nivel de logros de aprendizaje, pero ms aun con respecto a la
formacin tcnica en las escuelas con esta variante. Estas escuelas llamada ex
variante tcnica actualmente no cuenta con la prioridad del Ministerio de
Educacin, pues son pocos los recursos destinados a la misma, no obstante un
potencial de estas instituciones educativas es la capacidad de ofertar el
desarrollo de habilidades tcnicas y laborales a sus estudiantes, condicin
valorada y buscada por los padres de familia, en la medida que ven en este
tipo de formacin las condiciones adicionales que permitan que sus hijos e hijas
tengan alguna oportunidades de conseguir empleo y de escapar de un contexto
con casos de violencia urbana donde adolescentes y jvenes son sindicados
como los principales protagonistas, en ese sentido la educacin tcnica encierra
de alguna manera una opcin liberadora a contextos que reducen las
oportunidades de desarrollo de los y las adolescentes.
1El ciclo de pasantas comprende a los y las adolescentes que han culminado
de manera efectiva su educacin secundaria.
3
II. OBJETIVOS DEL PROGRAMA DE
FORMACIN
4
80 ESTUDIANTES
Con oportunidad de
empoderarse de mejores
herramientas y
oportunidades para
Ong, enfrentar los desafos del
Alternativa contexto actual con
mejores recursos laborales y
socioafectivos
+
Empresa,
CETPRO Microempresa,
Presentaci Talleres
n de
Mara
II FASE: Etapa de
PASANTIA, donde se
brinda oportunidad para
realizar prcticas
laborales durante 50
horas en empresas o
micro y pequea
empresas, teniendo como
4 Docente de habilidades
sociales Jess Jimnez Javeliano Docentes y
especialistas
5 Docentes del Mdulo de Mercedes Gamborda -Alternativa
Empleabilidad y Tics Sandro Ponce Chava
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V. CAPACIDADES Y MDULOS QUE COMPRENDEN EL
PLAN DE FORMACIN
EMPLEABILIDAD
MDULO DE
HABIILIDADES SOCIALES
CAPACIDAD
Reconoce y valora sus propias habilidades y actitudes comprendiendo el
desarrollo de sus emociones consigo mismo y los dems, y su utilidad e
importancia para la vida personal y laboral
ACTITUDES
Capacidad de Trabajar en Equipo, Capacidad de resolver conflictos, creatividad
para encontrar soluciones y alternativas; Respeto mutuo, honestidad,
comunicarse asertivamente, capacidad de escuchar, tolerancia, responsabilidad
y buena autoestima para cuidar su cuerpo.
MDULO:
ASISTENTE DE COCINA
CAPACIDAD
Maneja y demuestra habilidades tcnicas en el uso de herramientas y
procesos tcnicos para asistir en la elaboracin de comidas, demostrando
iniciativa seguridad alimentaria, criterios de limpieza y eficiencia en su
desempeo.
ACTITUDES
ACTITUDES propias que se requieren trabajar en los tres Mdulos: Orden,
rapidez en el desempeo, Destreza manual, limpieza, Capacidad de leer y
seguir instrucciones, responsabilidad y buena memoria.
Preparacin de Cremas:
2 mesas Aj de Rocoto
2 mesas Aj de Pollera
Aplicamos criterios de
limpieza y ordenamiento
de los equipos e
implementos
6. Maneja Practicamos la Procedimiento, 4 Fichas de
procedimientos habilitacin de insumos Recetas para la: Preparacin de
adecuados para en la elaboracin de - Papa a la Comidas.
la elaboracin Comidas Tpicas: Huancana
de platos tpicos Lectura y seguimiento de - Ali de Gallina
criollos Instrucciones en tiempo - Chanfainita Insumos e
- Arroz a la
utilizando estndar para la ingredientes
jardinera.
criterios de preparacin de: para la
limpieza, - Papa a la Huancana preparacin
ordenamiento y - Aj de Gallina Ejecucin de de 4 platos
el Manual de - Chanfainita tpicos.
- Arroz a la Jardinera tcnicas de pelado y
buenas cortes y
prcticas deshilachado de
Se guan de indicadores pollos.
bsicos: Mise en place Ficha de
Flujograma: Limpieza, Ejecucin
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- Selecciona materias primas desinfeccin y
para la preparacin de ordenamiento de los Manual de
plato.
- Selecciona utensilios y
equipos e Buenas
equipos a utilizar implementos en el Prcticas
- Realiza la limpieza de rea de acuerdo a
materia prima e insumos, las normas de
segn receta a producir.
- Habilita materias primas e
sanidad y seguridad.
insumos segn receta a - Lectura de Manual
producir. de buenas practicas
- Controla la coccin de los
productos durante su
preparacin.
- Aplicamos criterios de
limpieza y ordenamiento de
los equipos e
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11. Conoce y aplica Aplicamos la Procedimiento para 4 Recetarios
la limpieza y habilitacin de carnes la preparacin de: 4
corte de carnes para la elaboracin de Ceviche
de pollo y platos tpicos Chicharrn Manual de
pescado, en la Lectura y seguimiento de Pejerrey arrebozado Buenas
preparacin de Instrucciones en tiempo Pescado ala prcticas
comidas tpicas estndar para la chorrillana
siguiendo las preparacin de:
normas de - Ceviche Limpieza, Insumos para
seguridad e - Chicharrn de Calamar desinfeccin y la preparacin
higienes. - Pejerrey arrebozado ordenamiento de los de los 4 platos
- Pescado a la
equipos acorde a las tpicos de
chorrillana.
normas. pescado.
sanidad y seguridad.
Se sigue los indicadores de - Lectura de Manual
elaboracin: de buenas practicas Ficha de
- Selecciona materias primas Ejecucin
para la preparacin de
plato.
- Selecciona utensilios y
equipos a utilizar segn
ficha tcnica.
- Realiza la limpieza de
materia prima e insumos,
segn receta a producir.
- Habilita materias primas e
insumos segn receta a
producir.
- Controla la coccin de los
productos durante su
preparacin.
Aplicamos criterios de
limpieza y ordenamiento
de los equipos e
implementos.
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- 4 Ajos pelados y picados
- Dos tomates juliana y
para aderezo.
- 2 Zanahorias peladas
picadas.
- Ensalada a la Rusa
Ficha de
Seguimiento con Ejecucin
indicadores
Aplicamos criterios de
limpieza y ordenamiento
de los equipos e
implementos.
Evaluacin de
capacidades y
actitudes:
Casusticas o Debates,
Trabajo de pares o
15
heteroevaluacin de pares
MDULO:
OPERATIVIDAD DE MQUINAS
DE CONFECCIN
CAPACIDAD
productivo de 4
una empresa de Introduccin al curso
Requerimiento del
confecciones. mercado laboral.
-Identificando las
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funciones Operador de Reconoce el proceso
Mquinas y su productivo en las
demanda en el campo empresas de
laboral. confecciones.
Reconoce las
-Ruta de presentacin normas de
del Curso: Metodologa- seguridad e higiene
capacidades, actitudes. en el taller.
Identifica la
Puestos de trabajo y mquina recta
funciones Industrial, partes y
mantenimiento
Analizamos y preventivo.
practicamos las Reconoce la aguja
Normas de de mquina y sus
Seguridad partes.
Realiza el
enhebrado de la
Enhebrado de la mquina de coser
mquina de cocer recta.
Realiza la colocacin
de la aguja
correctamente
MDULO:
AUXILIAR DE COMPUTACIN E
INFORMTICA
CAPACIDAD
Maneja y demuestra habilidades en el uso de herramientas y aplicaciones
informticas para facilitar procesos y tareas de oficina y de atencin en el
mbito laboral, demostrando iniciativa y eficiencia en su desempeo.
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ACTITUDES
ACTITUDES propias que se requieren para trabajar en los tres Mdulos
Tcnicos: Orden, rapidez en el desempeo, Destreza manual, limpieza,
Capacidad de leer y seguir instrucciones, responsabilidad y buena
memoria,
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para la google Drive Aplicativos Ejercicios de
elaboracin de Trabajo en lnea aplicacin
archivos en la Elaboracin de Internet
nube documentos Cuentas en
Gmail
Prctica de
Digitacin
8. Conoce Tema 9: Sitios Web Servidores gratuitos Separata
servidores Gratuitos Creacin de sitio Paso a paso
gratuitos y web en servidores Ejercicios de
realiza los Conoce servidores Gratuitos aplicacin
procedimientos gratuitos Comparte sus sitios 4 Internet
para crear un creados
sitio web.
Prctica de
Digitacin
9. Realiza diversas Tema 10: Impresin Elaboracin de Separata
configuraciones Uso de la impresora, diversos Paso a paso
para la diseos, tamaos, documentos Ejercicios de
impresin de utilidades, acorde a tipo de aplicacin
documentos documentos. Tips de impresin Diversos
tipos de
4
Aplicacin de Tcnicas Prctica de hojas
de Evaluacin de Digitacin
capacidades y actitudes Lista de
Casusticas o Debates, Cotejo
Trabajo de pares o
heteroevaluacin de pares.
10. Aplica Tema 11: Power Point Eleccin de un tema Separata
procedimientos personal (y lo Paso a paso
para insertar Herramientas multimedia explicamos en el Ejercicios de
medios a su Efectos y animaciones Power Point). aplicacin
presentacin. Tips para una exposicin Utilizando grficos, 4 Exposicin de
fotos o esquemas. su trabajo
Prctica de
Digitacin
11.Utiliza las Tema 12: Taller de Uso del Corel y Separata
herramientas de integracin Photoshop Paso a paso
Corel y Descarga de Ejercicios de
Photoshop para Corel Draw Fuentes, aplicacin
generar Photoshop Elaboracin de Diversos
publicidad Logos, tipos de
grfica Diseo de volantes 4 hojas
Tarjetas de
Presentacin
Gigantografas.
Prctica de
Digitacin
12. Uso de Tema 13: Entornos Uso del aplicativo 4 Separata
entornos virtuales Edoome Paso a paso
virtuales Otras plataformas Ejercicios de
Aplicacin de Tcnicas virtuales aplicacin
de Evaluacin de Internet
capacidades y actitudes
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Casusticas o Debates, Lista de
Trabajo de pares o Cotejo
heteroevaluacin de pares.
Capacidad Recursos y
Sesin Contenidos horas
Especifica Materiales
Prueba de Cierre
14. Aplica lo Tema 14: Aplicando lo que incluya Pruebas
aprendido para aprendido preguntas prcticas
resolver y tericas:
problemas
comunes desde Sobre el rol y
su rol de auxiliar actitudes:
de computacin Casustica.
e informtica.
4
Sobre habilidades
de aplicacin: Con
planteamiento de
casos para resolver.
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MDULO:
EMPLEABILIDAD Y Tics
CAPACIDAD
Identifica y maneja criterios bsicos de informacin y herramientas para
responder a situaciones propias de la insercin laboral utilizando las Tic para
ampliar sus oportunidades de empleo con mayor seguridad y autoestima.
ACTITUDES
Capacidad de Trabajar en Equipo, Capacidad de resolver conflictos, creatividad
para encontrar soluciones y alternativas; Respeto mutuo, honestidad,
comunicarse asertivamente, capacidad de escuchar, tolerancia, responsabilidad
y buena autoestima para cuidar su cuerpo.
Difusin de CV en
pginas de web o
portal
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VII. RECOMENDACIONES METODOLGICAS Y
CRITERIOS A TENER EN CUENTA ACORDE AL
ENFOQUE DE GNERO Y CONVIVENCIA
Considerando que el grupo son varones y mujeres adolescentes y que ingresarn a una etapa
compleja de la vida laboral de manera temprana, es recomendable tener en cuenta algunas
recomendaciones:
De igual manera el buen humor y el respeto de manera constante, para crear un clima
relajado y de aprendizaje, pues ante situaciones nuevas, como son los tres talleres,
muchas veces genera estrs, tensin y por tanto desciende su inters en el aprendizaje.
No se valora ni se quiere aquello que no se conoce, por tanto, es muy importante ayudar
que todos los integrantes se conozcan y se sientan como parte de un solo grupo. Por ello
recomendable:
Asumir con el grupo el acuerdo de convivencia inclusiva esto significa vigilar cualquier
indicador de abuso de poder o discriminacin frente a las diferencias, la convivencia
incluye la igualdad de trato entre todas y todos para estudiar, jugar, opinar, etc
excluyendo cualquier tipo de discriminacin de sexo, discapacidad, religin, raza o
diversidad sexual etc.
Si se da una situacin de malestar que afecta a todo el grupo, desarrollar un circulo donde
todos planteen sus preocupaciones. Si el conflicto solo afecta a una o dos personas, quedarse
al final de la clase para conversar con ellas o ellos de manera personal.
Los ejemplos grficos y verbales sobre los roles sociales deben integrar de manera
igualitaria a hombres y mujeres, por ejemplo, cuidando al bebe, arreglando una mquina,
pintando paredes, cocinando a ambos etc.
Los materiales fsicos y virtuales deben mostrar imgenes de mujeres y varones que
reflejen su SER DE MANERA INTEGRAL CON IGUALDAD DE DERECHOS, NO podemos seguir
reproduciendo roles y estereotipos fsicos como mujeres siempre con minifalda y tacones o
con figuras idealizadas de los varones con msculos o con terno y corbata. etc.
Es mejor utilizar el Lenguaje no sexista, pues el lenguaje tambin expresa una forma de
concebir el mundo y de organizar la realidad, y lamentablemente nos han formado para
ocultar lo femenino a travs del masculino genrico, siendo esto ya una expresin d
desigualdad. Por ejemplo, sera justo decir:
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VIII. SOBRE LA EVALUACIN DE LAS CAPACIDADES Y
ACTITUDES
Por tanto para lograr las capacidades especficas y actitudes sealadas, es importante
considerar en la evaluacin:
Hacer uso de los instrumentos de evaluacin para ayudar el registro ms eficaz del proceso de
aprendizaje de cada capacidad, para ello es necesario previamente que cada docente pueda
priorizar y dosificar los indicadores de las capacidades que se pretende trabajar en
estas 7 semanas de intervencin. Uno de los instrumentos que permiten registrar la
ejercitacin de cada desempeo o capacidad especfica es la Ficha de Ejecucin que el
MINEDU, lo propone en su Gua de Evaluacin Tcnica Productiva 2009, pero si el equipo
docente utiliza un instrumento que realiza la misma funcin, tambin es posible hacerlo lo
importante es que se realice el seguimiento para controlar el avance y que se ejerciten hasta
lograrlo.
Por ejemplo, en el Modulo de ASISTENTE DE COCINA, nos hemos permitido proponer el uso de
indicadores del Ministerio de Trabajo de Chile 3 y que se ajusta bien para este Mdulo, respecto
a la habilitacin y preparacin de platos porque es la capacidad que ms se ejercita, puede
cambiar el contenido, pero las habilidades son las mismas:
- Selecciona materias primas para la preparacin de plato.
- Selecciona utensilios y equipos a utilizar segn ficha tcnica.
- Realiza la limpieza de materia prima e insumos, segn receta a producir.
- Habilita materias primas e insumos segn receta a producir en el tiempo estndar
- Controla la coccin de los productos durante su preparacin.
- Aplica criterios de limpieza y ordenamiento de los equipos e implementos.
2 Capacidad de Trabajar en Equipo, Capacidad de resolver conflictos, creatividad para encontrar soluciones y alternativas;
Respeto mutuo, honestidad, comunicarse asertivamente, capacidad de escuchar, tolerancia, responsabilidad y buena
autoestima para cuidar su cuerpo.
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Lo importante es que este registro sea unificado entre el equipo docente de los mdulos
tcnicos y pueda realizarse de manera permanente.
Adems de ACTITUDES propias que se requieren para laborar en las tres especialidades
tcnicas y que figura en cada Cartel de Contenidos Curriculares de los tres Mdulos:
1. Orden,
2. Rapidez en el desempeo,
3. Destreza manual,
4. Limpieza,
5. Capacidad de leer y seguir instrucciones,
6. Buena memoria, y
7. Responsabilidad
No se puede evaluar aquello que no se conoce ni se evidencia, por tanto es muy importante
que en todos los Mdulos se Inserten durante las sesiones situaciones para ejercitar
las actitudes a lograr.
Y segunda cosa es que los trabajos de Actitudes se desarrollan en todas las aulas con todo el
equipo de docente con quien se relacionen el equipo de estudiantes, de tal manera que si un
estudiante sale de la clase de habilidades sociales se entrenar con estos criterios, y al
ingresar al Mdulo de Cocina, seguir entrenndose con los mismos criterios y as hasta
terminar todos los Mdulos.
30
Propuestas de Tcnicas para trabajar Actitudes e insertarlo como
parte de las Sesiones:
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adecuada reiteradas veces. complique comunicar al equipo.
Actividades especializadas y de
Y/o actividades ldicas, Cine, Teatro, trabajo vivencial que desde el
sociodramas. Modulo de Habilidades Sociales sern
asumidas para, trabajar las actitudes
planteadas. Pero desde los dems
Mdulos sern ejercitadas.
Entre los instrumentos que se proponen y pueden ayudar a registrar actitudes y capacidades
son las siguientes:
Evaluacin de Entrada: Cuyo objetivo es identificar los logros y/o vacos en cada
participante. Esta informacin permitir dosificar la intervencin del docente acorde a la
necesidad podr brindar acompaamiento acadmico ms personalizado con nuevas
oportunidades al participante.
Si en caso el docente identifique una dificultad de otra naturaleza, comunicar a los
responsables para asegurar el acompaamiento personal, o familiar del participante en caso
sea necesario.
Ficha de Ejecucin4: que permite ver informacin acerca del desempeo durante el
desarrollo de habilidades y destrezas en la ejecucin de tareas u operaciones especficas, as
como resultados logrados, esta se elabora en funcin a capacidades e indicadores
establecidos: Por ejemplo, en el Mdulo de Cocina puede ser:
1. Selecciona materias primas para la preparacin de plato.
2. Selecciona utensilios y equipos a utilizar segn ficha tcnica.
3. Realiza la limpieza de materia prima e insumos, segn receta a producir.
4. Habilita materias primas e insumos segn receta a producir acorde al tiempo estndar
5. Controla la coccin de los productos durante su preparacin.
Cada Mdulo debe definir claramente los indicadores respecto a la habilidad o capacidad que
necesita lograr en los estudiantes. Este tipo de instrumento puede ser aplicado de manera
semanal, por tanto, puede permitir que no solo el docente sino el propio estudiante identifique
en que paso tiene dificultades. Hay situaciones donde los estudiantes logran todos los
indicadores, pero tienen dificultad con uno solo. Siguiendo el ejemplo anterior, puede no
lograr el 4 indicador tiempo estndar de la tarea, significar entonces que este deber
ejercitarlo las veces que puede tanto en casa como en el aula hasta lograr el tiempo
estndar previsto por el docente.
Lista de Cotejo: Puede contener las 9 actitudes ya sealados anteriores adems de las 7
actitudes propias de los mdulos tcnicos. Por ejemplo:
Prueba de Salida: Evaluacin final general que permitir comprobar el nivel de logro de
todo el proceso formativo a travs de un ejercicio, un producto una destreza en un tiempo
determinado.
4 Gua de Evaluacin para la Educacin Tcnico Productiva Pag. 21- MINEDU - 2009
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IX. SOBRE LA PASANTIA
Esta etapa se desarrollar en empresas o micro y pequeas empresas del rubro y/o
especialidad del participante y tendr una duracin de 50 horas cronolgicas, para esto se
realizar un proceso de acompaamiento y soporte para conocer los avances de los
pasatistas, absolver sus dudas y supervisar la relacin empleador pasatista, los horarios sern
definidos previa coordinacin con el rea responsable.
PENDIENTE
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X. SOBRE LA CERTIFICACIN
Los adolescentes y jvenes que hayan culminado satisfactoriamente el mdulo de
capacitacin, recibirn un diploma de acreditacin certificado por el CETPROo Presentacin
de Mara esta certificacin especificara lo siguiente:
- Nmero de horas de la capacitacin recibida
- Nombre del Mdulo a acreditar
- Registro del certificado otorgado en los registros del CETPRO y de Alternativa
- La Condicin de Egresado
- Lugar donde se realiz las horas de prctica.
- Habilidades sociales y tcnicas alcanzadas por el participante
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