63

Lampiran 1. Prosedur Analisa

1. Analisa total mikroba TPC (Fardiaz, 1992)

a. Bahan dilarutkan, kemudian diencerkan dibuat pengenceran bertingkat
10-1, 10-2, 10-3 dan seterusnya kemuidian dikocok.
b. Setelah itu dipipet kedalam cawan petri steril menggunakan pipet 1 ml
sebaiknya waktu antara pengenceran dengan waktu menuang ke
dalam cawan petri tidak lebih dari 30 menit.
c. Kemudian dimasukan agar cair steril yang telah didinginkan sampai
50oC sebanyak 15 ml diusahakan jangan sampai cawan petri
terkontaminasi. Petri digerakkan diatas meja dengan gerakan melingkar
agar bakteri menyebar secara merata.
d. Setelah agar memadat cawan-cawan tersebut dapat diinkubasi dengan
posisi terbalik selama 24-48 jam.

2. Penentuan total asam (AOAC, 1995)

a. Mengambil sample sebanyak 10 ml dimasukkan ke dalam labu ukur
100 ml, kemudian ditambahkan aquades sampai tanda batas,
selanjutnya dihomogenkan dan disaring.
b. Filtrat di ambil 10ml dan dimasukkan ke dalam erlenmeyer.
c. Ditambahkan 2-3 tetes indicator phenophtalein 1 %
d. Dititrasi dengan larutan NaOH 0,1 N sampai warna berubah menjadi
merah muda.
e. Kemudian total asam dihitung dengan menggunakan rumus :

V x N x Px 90
total asam ( )= x 100
berat sampel x 1000

Keterangan :
V = Volume NaOH
N = Normalitas NaOH
P = Pengenceran
90 = berat molekul asam laktat

3. Penentuan pH (Hadiwiyoto, 1994)

a. Knop diletekkan
b. Bagian elektroda pada pH meter dimasukkan dalam larutan buffer pH 4
untuk dikalibrasi, kemudian dibilas dengan aquades steril dan
dikeringkan dengan tissue.

63
 64

c. Setelah itu elektroda dimasukkan kedalam larutan buffer pH 7 utuk

dikalibrasi, kemudian diblas dengan aquades steril dan dikeringkan
dengan tissue.
d. Elektroda dimasukkan kedalam larutan sampel sebanyak 10 ml
e. Angka akan tertera pada layar pH meter.

4. Analisa Total Gula Metode Anthrone (Anton Apriyantono dkk, 1989)l

a. Sample sebanyak 5 g dimasukkan dalam labu takar 100 ml
b. Ditambahkan aquades sampai tanda batas dan dihomogenkan
c. Dituangkan ke erlenmeyer 250 ml dan ditambahkan 1 g CaCO 3
diaduk dan ditutup plastik
d. Dipanaskan pada suhu 100oC selama 30 menit dan dinginkan
e. Saring dengan kertas saring, jika masih ada endapan , maka sample
perlu disaring kembali dengan menambahkan Pb-asetat sebanyak 2
ml kemudian ditambahkan 1g Na-Oksalat untuk mengendapkan Pb-
asetat.
f. Ambil 1 ml filtrat dalam labu ukur (Pengenceran sesuai pembacaan)
g. Ambil setiap ml larutan dan masukkan ke dalam tabung reaksi yang
berisi 5 ml anthrone (0,05 g dalam 50 ml H2SO4 pekat)
h. Tutup dengan plastik, dihomogenkan dan dipanaskan 100oC selama
12 menit
i. Dinginkan dengan air mengalir
j. Baca pada = 630 nm dan catat hasil pembacaan
k. Tentukan total gula dengan persamaan y = ax + b dengan rumus :

x . faktor pengenceran
total gula ( )= x 100
berat sampel

5. Analisa Antosianin metode perbedaan pH (Steed, 2008)

Disiapkan 2 sampel larutan, larutan pertama adalah larutan untuk pH
1,0 menggunakan buffer KCI-HCI (0,025 M) dan larutan kedua untuk pH
4,5 menggunakan buffer Na-Asetat-HCl (0,4 M). Diambil masing-masing 1
ml sample dan diencerkan menggunakan larutan buffer masing-masing
sampai volume 10 ml (faktor pengenceran = 10). Dilakukan pengukuran
absorbansi pada panjang gelombang 510 nm dan 700 nm untuk sampel
hasil pengenceran, dan untuk menentukan total konsentrasinya digunakan
persamaan berikut :
 65

ppm x A x 100 x 50
total antosianin ( ) = x 100
be ( gr ) x 106

Keterangan :
A : (Absorbansi 510nm - Absorbasi 700nm) pH 1,0 (absorbansi
510nm absorbansi 700nm) pH 4,5
A x MW x 1000
ppm : 26900

MW : Berat Molekul (449,2)

6. Analisa Protein terlarut metode Lowry (Hadiwiyoto, 1994)

a. Timbang sampel kurang lebih 2 gram
b. Tambahkan Amonium sulfat kristal, tambahkan aquades sampai
mendekati kejenuhan.
c. Sentrifuge dengan kecepatan 11000 rpm selama 10 menit, kemudian
supernatant dibuang.
d. Presipitat yang merupakan protein, dilarutkan dengan 10 ml buffer
acetat pH 5,0 sampai 25 ml
e. Kemudian ambil 1 ml larutan protein masukan ke dalam tabung reaksi
tambahkan ke dalam masing-masing tabung 8 ml Reagen Lowry B dan
biarkan paling cepat 10 menit
f. Lalu tambahkan 1 ml Reagen lowry A kocok diamkan selama 20 menit.
g. Kemudian baca absorbansinya pada spektrofotometer pada panjang
gelombang 600 nm. Cocokkan dengan kurva standar yang
menggunakan kasein.

7. Analisa Kekuatan Gel

Kekuatan gel jelly drink diukur dengan menggunakan tensile strength, Cara
kerja :
Alat tensile strength dinyalakan dan tunggu 5 menit. Bahan yang
diukur diletakkan tepat dibawah jarum alat. Beban dilepaskan lalu skala
petunjuk dibaca setelah alat berhenti. Nilai yang tercantup pada monitor
merupakan nilai gel strength (kekeyalan) yang dinyatakan dalam satuan
Newton (N)

8. Analisa Uji Organoleptik secara Hedonik atau kesukaan metode scala

scoring (Rahayu, 2001)
a. Dalam percobaan ini panelis ditentukan sebanyak 20 orang
 66

b. Panelis diharuskan memberikan penilaian terhadap sampel yang

disajikan sesuai dengan lembaran kuisioner, yang meliputi rasa,
warna, aroma dan tekstur.

Uji Organoleptik dengan Metode Friedmen

p
12 r ( p1)
2
x hitung=
rp ( p+1) i=1
T1 ( 2 ) 2

Atau

12 2
x 2 hitung=
rp ( p+1) i
T i
- 3r (p+1)

Lampiran 2. Lembar Kuisioner

UJI KESUKAAN (Hedonic Scale Scoring)

Nama Panelis :
Tanggal :
Jenis Produk : Jelly Drink Sinbiotik Susu Kedelai
Instuksi : Dihadapan saudara terdapat 12 sampel jelly drink
sinbiotik susu kedelai, berikan penilaian terhadap warna,
rasa, aroma dan tekstur sesuai dengan skala mutu yang
tercantum
Skala Mutu :
Amat Sangat Tidak Suka 1
Sangat Tidak Suka 2
Tidak Suka 3
Biasa 4
Suka 5
 67

Sangat Suka 6
Amat Sangat Suka 7

Sampel Parameter
Warna Rasa Aroma Tekstur
157
296
343
521
239
491
576
148
402
365
193
286

Berilah Komentar :
.
...........................................................................................

Lampiran 3. Hasil Analisa total BAL Jelly Drink Sinbiotik Susu Kedelai
Sampel U1 U2 U3 Rata-Rata
A1B1 73 74 93 80
A2B1 46 67 75 62,6
A3B1 58 34 65 52,3
A1B2 91 80 93 88
A2B2 83 79 63 75
A3B2 74 83 65 74
A1B3 102 142 150 131,3
A2B3 106 111 122 113
A3B3 87 89 115 97
A1B4 118 158 169 148,3
A2B4 139 171 116 142
A3B4 123 119 170 137,3

Sampel U1 U2 U3 Rata-rata
A1B1 10,86332 10,86923 10,96848 10,90035
A2B1 10,66276 10,82607 10,87506 10,78796
 68

A3B1 10,76343 10,53148 10,81291 10,70261

A1B2 10,95904 10,90309 10,96848 10,94354
A2B2 10,91908 10,89763 10,79934 10,87202
A3B2 10,86923 10,91908 10,81291 10,86707
A1B3 11,0086 11,15229 11,17609 11,11233
A2B3 11,02531 11,04532 11,08636 11,05233
A3B3 10,93952 10,94939 11,0607 10,9832
A1B4 11,07188 11,19866 11,22789 11,16614
A2B4 11,14301 11,233 11,06446 11,14682
A3B4 11,08991 11,07555 11,23045 11,13197

Two-way ANOVA: Total BAL versus A; B

Source DF SS MS F P
A 2 0,072767 0,036383 5,35 0,012
B 3 0,663700 0,221233 32,54 0,000
Interaction 6 0,024049 0,004008 0,59 0,735
Error 24 0,163188 0,006800
Total 35 0,923705

Individual 95% CIs For Mean Based on

Pooled StDev
A Mean --------+---------+---------+---------+-
A1 11,0306 (-------*--------)
A2 10,9648 (-------*--------)
A3 10,9212 (-------*-------)
--------+---------+---------+---------+-
10,920 10,980 11,040 11,100

Individual 95% CIs For Mean Based on

Pooled StDev
B Mean -----+---------+---------+---------+----
B1 10,7970 (----*---)
B2 10,8942 (----*----)
B3 11,0493 (----*----)
B4 11,1483 (----*----)
-----+---------+---------+---------+----
10,80 10,92 11,04 11,16

Grouping Information Using Tukey Method

A N Mean Grouping
A1 12 11,0306 A
A2 12 10,9648 AB
A3 12 10,9212 B
 69

Grouping Information Using Tukey Method

B N Mean Grouping
B4 9 11,14831 A
B3 9 11,04929 A
B2 9 10,89421 B
B1 9 10,79697 B

Lampiran 4. Hasil Analisa Total Asam Jelly Drink Sinbiotik Susu Kedelai
Sample U1 U2 U3 Rata-rata
A1B1 0,81 0,81 0,81 0,81
A2B1 0,81 0,99 0,81 0,87
A3B1 0,72 0,63 0,72 0,69
A1B2 0,9 1,08 1,08 1,02
A2B2 0,99 0,9 0,99 0,96
A3B2 0,9 0,81 0,9 0,87
A1B3 1,26 0,99 0,99 1,08
A2B3 0,99 0,99 0,99 0,99
A3B3 1,08 0,99 0,99 1,02
A1B4 1,08 1,17 1,17 1,14
A2B4 1,17 0,99 0,99 1,05
A3B4 0,99 1,08 0,99 1,02

Two-way ANOVA: Total Asam versus A; B

Source DF SS MS F P
A 2 0,07695 0,038475 6,33 0,006
B 3 0,41400 0,138000 22,72 0,000
Interaction 6 0,04365 0,007275 1,20 0,341
Error 24 0,14580 0,006075
Total 35 0,68040

Individual 95% CIs For Mean Based on

Pooled StDev
A Mean --------+---------+---------+---------+-
A1 1,0125 (-------*------)
A2 0,9675 (------*-------)
A3 0,9000 (-------*-------)
--------+---------+---------+---------+-
0,900 0,960 1,020 1,080

Individual 95% CIs For Mean Based on

Pooled StDev
B Mean ------+---------+---------+---------+---
B1 0,79 (----*----)
B2 0,95 (----*----)
B3 1,03 (----*----)
B4 1,07 (----*----)
------+---------+---------+---------+---
 70

0,80 0,90 1,00 1,10

Grouping Information Using Tukey Method

A N Mean Grouping
A1 12 1,0125 A
A2 12 0,9675 AB
A3 12 0,9000 B

Grouping Information Using Tukey Method

B N Mean Grouping
B4 9 1,07000 A
B3 9 1,03000 A B
B2 9 0,95000 B
B1 9 0,79000 C

Lampiran 5. Hasil analisa pH jelly drink sinbiotik susu kedelai

Sampel U1 U2 U3 Rata-Rata
A1B1 3,7 3,8 3,8 3,76
A2B1 3,8 3,8 3,8 3,8
A3B1 3,8 3,8 3,8 3,8
A1B2 3,7 3,7 3,7 3,7
A2B2 3,7 3,7 3,7 3,7
A3B2 3,7 3,7 3,8 3,73
A1B3 3,7 3,6 3,6 3,63
A2B3 3,7 3,7 3,7 3,7
A3B3 3,7 3,7 3,7 3,7
A1B4 3,6 3,6 3,6 3,6
A2B4 3,6 3,6 3,6 3,6
A3B4 3,7 3,7 3,7 3,7

wo-way ANOVA: pH versus A; B

Source DF SS MS F P
A 2 0,020556 0,0102778 12,33 0,000
B 3 0,116389 0,0387963 46,56 0,000
Interaction 6 0,012778 0,0021296 2,56 0,047
 71

Error 24 0,020000 0,0008333

Total 35 0,169722

Individual 95% CIs For Mean Based on

Pooled StDev
Level N Mean StDev -+---------+---------+---------+--------
A1B1 3 3,7667 0,0577 (----*----)
A1B2 3 3,7000 0,0000 (----*---)
A1B3 3 3,6333 0,0577 (----*----)
A1B4 3 3,6000 0,0000 (----*----)
A2B1 3 3,8000 0,0000 (----*----)
A2B2 3 3,7000 0,0000 (----*---)
A2B3 3 3,7000 0,0000 (----*---)
A2B4 3 3,6000 0,0000 (----*----)
A3B1 3 3,8000 0,0000 (----*----)
A3B2 3 3,7333 0,0577 (----*----)
A3B3 3 3,7000 0,0000 (----*---)
A3B4 3 3,7000 0,0000 (----*---)
-+---------+---------+---------+--------
3,570 3,640 3,710 3,780

Grouping Information Using Tukey Method

Perlakuan N Mean Grouping

A3B1 3 3,80000 A
A2B1 3 3,80000 A
A1B1 3 3,76667 A B
A3B2 3 3,73333 A B
A3B4 3 3,70000 B C
A3B3 3 3,70000 B C
A2B3 3 3,70000 B C
A2B2 3 3,70000 B C
A1B2 3 3,70000 B C
A1B3 3 3,63333 C D
A2B4 3 3,60000 D
A1B4 3 3,60000 D

Lampiran 6. Hasil Total Gula Jelly Drink Sinbiotik Susu Kedelai

Rata-
Sampel U1 U2
rata
A1B1 8,36 8,51 8,435
A2B1 8,59 9,14 8,865
A3B1 9,53 9,37 9,45
A1B2 8,23 8,21 8,22
A2B2 8,25 8,43 8,34
A3B2 8,48 8,28 8,38
 72

A1B3 7,92 7,65 7,785

A2B3 7,91 7,88 7,895
A3B3 8,09 7,98 8,035
A1B4 7,32 7,35 7,335
A2B4 7,88 7,83 7,855
A3B4 8 7,85 7,925

Two-way ANOVA: Total Gula versus A; B

Source DF SS MS F P
A 2 1,02497 0,51249 22,98 0,000
B 3 5,14863 1,71621 76,96 0,000
Interaction 6 0,51939 0,08657 3,88 0,022
Error 12 0,26760 0,02230
Total 23 6,96060

Individual 95% CIs For Mean Based on

Pooled StDev
Level N Mean StDev ---------+---------+---------+---------+
A1B1 2 8,4350 0,1061 (--*---)
A1B2 2 8,2200 0,0141 (--*---)
A1B3 2 7,7850 0,1909 (--*---)
A1B4 2 7,3350 0,0212 (---*--)
A2B1 2 8,8650 0,3889 (---*--)
A2B2 2 8,3400 0,1273 (--*--)
A2B3 2 7,8950 0,0212 (---*--)
A2B4 2 7,8550 0,0354 (--*---)
A3B1 2 9,4500 0,1131 (--*--)
A3B2 2 8,3800 0,1414 (---*--)
A3B3 2 8,0350 0,0778 (---*--)
A3B4 2 7,9250 0,1061 (--*---)
---------+---------+---------+---------+
7,70 8,40 9,10 9,80

Grouping Information Using Tukey Method

Perlakuan N Mean Grouping

A3B1 2 9,4500 A
A2B1 2 8,8650 A B
A1B1 2 8,4350 B C
A3B2 2 8,3800 B C
A2B2 2 8,3400 B C D
A1B2 2 8,2200 C D
A3B3 2 8,0350 C D
 73

A3B4 2 7,9250 C D E
A2B3 2 7,8950 C D E
A2B4 2 7,8550 C D E
A1B3 2 7,7850 D E
A1B4 2 7,3350 E

Lampiran 7. Hasil Analisa Protein Terlarut Jelly Drink Sinbiotik Susu

Kedelai
Perlakuan U1 U2 Rata-rata
A1B1 2,05 2,2 2,125
A2B1 1,6 1,57 1,585
A3B1 1,4 1,47 1,435
A1B2 2,35 2,23 2,29
A2B2 1,8 1,65 1,725
A3B2 1,5 1,62 1,56
A1B3 2,4 2,65 2,525
A2B3 2,15 1,95 2,05
A3B3 1,75 1,6 1,675
A1B4 2,69 2,48 2,585
A2B4 2,36 2,16 2,26
A3B4 1,85 1,93 1,89

Two-way ANOVA: Protein Terlarut versus A; B

Source DF SS MS F P
A 2 2,25731 1,12865 91,79 0,000
B 3 0,99508 0,33169 26,98 0,000
Interaction 6 0,06526 0,01088 0,88 0,535
Error 12 0,14755 0,01230
Total 23 3,46520

Individual 95% CIs For Mean Based on

Pooled StDev
A Mean --------+---------+---------+---------+-
A1 2,38125 (--*---)
A2 1,90500 (--*---)
A3 1,64000 (---*--)
--------+---------+---------+---------+-
1,75 2,00 2,25 2,50

Individual 95% CIs For Mean Based on

Pooled StDev
B Mean ---------+---------+---------+---------+
B1 1,71500 (----*----)
B2 1,85833 (----*----)
B3 2,08333 (----*----)
B4 2,24500 (----*----)
---------+---------+---------+---------+
1,80 2,00 2,20 2,40
 74

Grouping Information Using Tukey Method

A N Mean Grouping
A1 8 2,3813 A
A2 8 1,9050 B
A3 8 1,6400 C

Grouping Information Using Tukey Method

B N Mean Grouping
B1 6 1,7150 A
B2 6 1,8583 A
B3 6 2,0833 B
B4 6 2,2450 B

Lampiran 8. Hasil Analisa Total Antosianin Jelly Drink Sinbiotik

Sampel U1 U2 Rata-rata
A1B1 0,76 0,73 0,745
A3B2 0,57 0,62 0,595
A2B3 0,5 0,44 0,47
A1B2 0,8 0,78 0,79
A3B1 0,72 0,77 0,745
A2B1 0,53 0,53 0,53
A1B4 0,86 0,76 0,81
A3B4 0,79 0,83 0,81
A2B2 0,61 0,53 0,57
A1B3 0,99 0,88 0,935
A3B3 0,86 0,82 0,84
A2B4 0,67 0,62 0,645

Two-way ANOVA: Total Antosianin versus A; B

Source DF SS MS F P
A 2 0,303158 0,151579 82,49 0,000
B 3 0,129346 0,043115 23,46 0,000
Interaction 6 0,014142 0,002357 1,28 0,335
Error 12 0,022050 0,001838
 75

Total 23 0,468696

Individual 95% CIs For Mean Based on

Pooled StDev
A Mean --------+---------+---------+---------+-
A1 0,82000 (--*--)
A2 0,74750 (---*--)
A3 0,55375 (--*---)
--------+---------+---------+---------+-
0,60 0,70 0,80 0,90

Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev

B Mean ---------+---------+---------+---------+
B1 0,603333 (----*-----)
B2 0,688333 (----*-----)
B3 0,730000 (----*-----)
B4 0,806667 (----*-----)
---------+---------+---------+---------+
0,630 0,700 0,770 0,840

Grouping Information Using Tukey Method

A N Mean Grouping
A1 8 0,82000 A
A2 8 0,74750 B
A3 8 0,55375 C

Grouping Information Using Tukey Method

B N Mean Grouping
B1 6 0,6033 A
B2 6 0,6883 B
B3 6 0,7300 B
B4 6 0,8067 C

Lampiran 9. Hasil Analisa Kekuatan Gel Jelly Drink Sinbiotik Susu Kedelai
Sampel U1 U2 Rata-rata
A1B1 1,9 1,8 1,85
A2B1 3,5 3,4 3,45
A3B1 3,8 3,9 3,85
A1B2 1,7 1,85 1,775
A2B2 3,3 3,4 3,35
A3B2 3,6 3,7 3,65
A1B3 1,4 1,55 1,475
A2B3 2,9 2,8 2,85
A3B3 3,4 3,55 3,475
A1B4 1,2 1,15 1,175
A2B4 2,8 2,85 2,825
A3B4 3,2 3,35 3,275
 76

Two-way ANOVA: Kekuatan Gel versus A; B

Source DF SS MS F P
A 2 17,5319 8,76594 1357,31 0,000
B 3 1,4925 0,49750 77,03 0,000
Interaction 6 0,0831 0,01385 2,15 0,123
Error 12 0,0775 0,00646
Total 23 19,1850

Individual 95% CIs For Mean Based on

Pooled StDev
A Mean -----+---------+---------+---------+----
A1 1,56875 (*)
A2 3,11875 (*)
A3 3,56250 (*)
-----+---------+---------+---------+----
1,80 2,40 3,00 3,60

Individual 95% CIs For Mean Based on

Pooled StDev
B Mean --+---------+---------+---------+-------
B1 3,050 (--*---)
B2 2,925 (--*---)
B3 2,600 (---*---)
B4 2,425 (--*---)
--+---------+---------+---------+-------
2,40 2,60 2,80 3,00

Grouping Information Using Tukey Method

A N Mean Grouping
A1 8 1,5688 A
A2 8 3,1188 B
A3 8 3,5625 C

Grouping Information Using Tukey Method

B N Mean Grouping
B1 6 3,0500 A
B2 6 2,9250 A
B3 6 2,6000 B
B4 6 2,4250 C
 77

Lampiran 10. Uji Organoleptik Rasa

Paneli Rasa jelly drink
s A1B A2B A3B A1B A2B A3B A1B A2B A3
R R R R R R R R
1 1 1 2 2 2 3 3 3
1 3 7,5 3 7,5 5 12 3 7,5 3 7,5 3 7,5 2 2 3 7,5 3
2 5 8,5 3 4 5 8,5 3 4 6 12 5 8,5 3 4 3 4 6
3 1 2,5 6 11,5 6 12 1 2,5 5 10 3 7 1 2,5 4 9 2

4 4 2,5 5 8,5 5 8,5 5 8,5 5 8,5 5 8,5 5 8,5 4 2,5 4

10,
5 3 6 5 5 11 3 6 3 6 3 6 1 1,5 3 6 5
5
6 3 8 3 8 3 8 2 3 3 8 3 8 1 1 3 8 3
7 2 4 2 4 5 11 1 1 5 11 3 8 2 4 3 8 3
8 2 1 4 6 4 6 4 6 4 6 5 12 4 6 4 6 4
10,
9 5 11 5 4 7 4 7 5 11 5 11 3 3,5 3 3,5 4
5
10 3 5 5 12 4 9,5 3 5 3 5 4 9,5 2 1,5 4 9,5 4
11 3 3 5 8 6 12 5 8 5 8 5 8 3 3 5 8 5

12 2 2,5 5 11 5 11 3 6,5 3 6,5 3 6,5 1 1 3 6,5 3

13 3 5 5 9 5 9 2 2 5 9 5 9 2 2 3 5 5
14 5 5 6 9 6 9 3 2 3 2 7 12 6 9 6 9 6
15 3 5 3 5 3 5 3 5 3 5 4 11 3 5 4 11 3

16 5 8,5 2 3 5 8,5 1 1,5 3 5 6 12 3 5 5 8,5 5

17 3 3,5 4 7,5 5 10 3 3,5 3 3,5 4 7,5 3 3,5 5 10 5

18 2 4 3 9,5 2 4 2 4 3 9,5 5 12 2 4 3 9,5 2

19 1 2,5 3 7,5 4 11 1 2,5 3 7,5 4 11 1 2,5 3 7,5 3
20 3 4 3 4 6 12 3 4 5 8,5 5 8,5 3 4 5 8,5 6
98, 183, 89, 148, 147,
Total 61 80 156 93 55 78 87 182 51 73,5 76 8
5 5 5 5 5
Rata- 4,9 4,4
3,05 4 7,8 4,65 9,17 2,75 3,9 7,42 4,35 9,1 2,55 3,67 3,8 7,37 4,0
Rata 2 7
 79

Lampiran 10. Perhitungan Uji Organoleptik Rasa Dengan Uji Friedman

(Rahayu, 2001)

Rumus
12
2
X hitung = r p .( p+1) x [ Rj2 ] 3 r (p+1)

Keterangan :
r = Banyaknya panelis
p = Banyaknya perlakuan
Rj2 = Jumlah pangkat perlakuan ke-i
Db x2 = k-1

12
X2 hitung = 20. x 12(12+1) x [ (98,52) + (1562) + (183,52) + (89,52) +

(148,52) + (1822) + (73,52) + (147,52) + (154,52) +(622) + (802) +

(184,52)] (3 x 20 (12+1))
= 0,00038 x 226210 780
= 85,663

X2 hitung (85,663) > X2 tabel taraf 5% (19,675) maka terdapat

perbedaan yang nyata antar perlakuan terhadap rasa pada taraf 5%.

Aroma Jelly Drink

Paneli
s A1B A2B A3B A1B A2B A3B A1B A2B
R R R R R R R R
1 1 1 2 2 2 3 3
1 3 5 5 10,5 5 11 3 5 3 5 2 1 3 5 3 5
2 2 2 2 2 5 8 5 8 3 5 3 5 3 5 2 2
3 1 2 3 7 6 12 2 4,5 5 10,5 4 9 1 2 3 7
4 4 3 5 9 5 9 4 3 5 9 5 9 5 9 4 3
5 2 3 2 3 2 3 3 7 3 7 5 11 3 7 3 7
6 2 8 3 12 2 8 1 2,5 2 8 1 2,5 1 2,5 2 8
7 3 4,5 3 4,5 2 1,5 2 1,5 3 4,5 5 9 5 9 5 9
8 2 2,5 5 11 5 11 3 5,5 3 5,5 5 11 2 2,5 4 8
9 3 3,5 3 3,5 2 1,5 2 1,5 4 7 4 7 4 7 4 7
10 5 11,5 5 11,5 3 6 3 6 2 2 4 9,5 3 6 3 5,5
11 3 6 5 10,5 5 11 3 6 3 6 5 10,5 3 6 5 10,5
12 2 8 5 12 2 8 3 11 1 3 2 8 1 3 2 8
13 2 2,5 1 1 3 7,5 3 7,5 3 7,5 3 7,5 3 7,5 3 7,5
 80

14 2 1 3 4,5 5 9 3 4,5 6 11 5 9 3 4,5 5 9

15 3 6 3 6 3 6 3 6 3 6 3 6 3 6 3 6
16 5 9,5 2 1 5 9,5 5 9,5 3 4 3 4 3 4 5 9,5
17 3 4 5 10 5 10 3 4 5 10 3 4 5 10 3 4
18 2 5 4 10 3 8,5 2 5 2 5 5 11,5 1 1,5 5 11,5
19 1 3 1 3 3 10 1 3 2 7,5 5 11,5 2 7,5 5 11,5
20 2 1,5 3 4,5 4 7 2 1,5 5 9,5 5 9,5 3 4,5 5 9,5
136, 156, 102, 155, 109, 148
Total 52 91,5 68 75 56 66 133 77 57 74
5 5 5 5 5 5
Rata- 4,57 5,47
2,6 3,4 6,82 3,75 7,82 2,8 5,12 3,3 6,65 3,85 7,77 2,85 3,7 7,42
Rata 5 5
Lampiran 11. Uji Organoleptik Aroma
 81

Lampiran 11. Perhitungan Uji Organoleptik Aroma Dengan Uji Friedman

(Rahayu, 2001)

Rumus
12
X2 hitung = r p .( p+1) x [ Rj2 ] 3 r (p+1)

Keterangan :
r = Banyaknya panelis
p = Banyaknya perlakuan
Rj2 = Jumlah pangkat perlakuan ke-i
Db x2 = k-1

12
X2 hitung = 20. x 12(12+1) x [ (91,52) + (136,52) + (156,52) + (1332) +

(155,52) + (109,52) + (148,52) + (148,52) + (161,52) +(99,52) +

(109,52) + (155,52)] (3 x 20 (12+1))
= 0,00038 x 210067,8 780
= 79,529

X2 hitung (79,529) > X2 tabel taraf 5% (19,675) maka terdapat

perbedaan yang nyata antar perlakuan terhadap rasa pada taraf 5%.

Lampiran 12. Uji Organoleptik Warna

Warna Jelly Drink
Paneli
s A1B A2B A3B A1B A3B A1B A2B A3B
R R R R A2B2 R R R R
1 1 1 2 2 3 3 3
1 3 4,5 3 4,5 5 10 5 10 3 4,5 5 10 3 4,5 3 4,5 5
2 7 11 3 2,5 5 5,5 5 5,5 3 2,5 6 8 7 11 6 8 6
3 2 8,5 1 3,5 6 12 1 3,5 3 11 1 3,5 1 3,5 1 3,5 2
4 6 11,5 3 9 6 11,5 2 4 3 9 3 9 2 4 2 4 2
5 5 9 5 9 5 9 5 9 6 12 2 1,5 3 4,5 3 4,5 5
6 6 11,5 5 8,5 6 11,5 5 8,5 3 5 3 5 5 8,5 2 2 2
7 5 7,5 3 3,5 6 10 3 3,5 5 7,5 5 7,5 3 3,5 7 12 7
8 4 6 4 6 5 11 4 6 4 6 5 11 3 1,5 4 6 5
9 6 12 5 9,5 5 9,5 5 9,5 4 5,5 4 5,5 4 5,5 3 2 3
10 6 12 5 9,5 5 9,5 5 9,5 5 9,5 4 7 3 4,5 3 4,5 3
11 3 3,5 5 7,5 5 7,5 3 3,5 5 7,5 5 7,5 2 1,5 6 12 5
12 5 10,5 3 6 5 10,5 5 11 3 6 3 6 2 2 2 2 3
13 3 5 5 9 5 9 2 2 5 9 5 9 2 2 3 5 5
14 3 4 5 7,5 5 7,5 3 4 5 7,5 5 7,5 3 4 2 1 5
15 5 4 5 4 6 10 5 4 5 4 6 10 5 4 6 10 5
16 5 9,5 1 1,5 5 9,5 2 3 3 5 5 9,5 3 5 5 9,5 5
 83

17 5 7,5 5 7,5 6 11,5 5 7,5 6 11,5 5 7,5 3 2,5 3 2,5 5

18 1 1,5 3 7 3 7 2 3,5 5 12 4 10,5 3 7 4 11 3
19 1 2,5 3 6 5 9 1 2,5 4 7 6 11,5 1 2,5 5 9 6
20 2 2,5 5 8,5 5 8,5 2 2,5 5 8,5 6 11,5 1 1 5 8,5 4
150, 158, 82,
total 83 144 77 130 104 189,5 70 112 85 88 59 75 120 86
5 5 5
rata- 4,1
4,15 7,2 3,85 6,5 5,2 9,475 3,5 5,6 4,25 7,52 4,4 7,92 2,95 3,75 6 4,3
rata 2
Lampiran 12. Perhitungan Uji Organoleptik Warna Dengan Uji Friedman
(Rahayu, 2001)

Rumus
12
2
X hitung = r p .( p+1) x [ Rj2 ] 3 r (p+1)

Keterangan :
r = Banyaknya panelis
p = Banyaknya perlakuan
Rj2 = Jumlah pangkat perlakuan ke-i
Db x2 = k-1

12
X2 hitung = 20. x 12(12+1) x [(1442) + (1302) + (189,52) + (1122) +

(105,52) + (158,52) + (82,52) + (1202) + (1462) + (532) +(1102) +

(156,52)] (3 x 20 (12+1))
= 0,00038 x 215786 780
= 81,702

X2 hitung (81,702) > X2 tabel taraf 5% (19,675) maka terdapat

perbedaan yang nyata antar perlakuan terhadap rasa pada taraf 5%.
 84

Lampiran 13. Uji Organoleptik Tekstur

Tekstur jelly drink
Panelis A2B A3B A1B A1B A2B A1B A2B A3B
A1B1 R R R R A2B2 R A3B2 R R R A3B3 R R R R
1 1 2 3 3 4 4 4
1 3 6 3 6 5 10 2 2,5 5 10 5 10 2 2,5 3 6 5 10 2 2,5 2 2,5 5 10
2 2 2,5 5 7 6 9,5 2 2,5 5 7 6 9,5 2 2,5 5 7 7 11,5 2 2,5 3 5 7 11,
3 2 3,5 5 9,5 5 9,5 6 12 1 2 3 6,5 1 2 5 9,5 5 9,5 1 2 2 3,5 3 6,
4 2 2,5 5 8,5 5 8,5 2 2,5 5 8,5 5 8,5 2 2,5 5 8,5 5 8,5 2 2,5 5 8,5 5 8,
5 3 4 5 9,5 5 9,5 3 4 3 4 5 9,5 2 1 5 9,5 5 9,5 3 4 3 4 5 9,
6 1 1,5 5 8 6 11,5 2 4 5 8 5 8 1 1,5 5 8 6 11,5 2 4 2 4 5 8
7 1 2 5 9 6 12 1 2 3 5,5 5 9 1 2 5 9 5 9 2 4 3 5,5 5 9
8 3 2,5 4 8,5 4 8,5 3 2,5 4 8,5 4 8,5 3 2,5 4 8,5 4 8,5 4 8,5 3 2,5 4 8,
9 3 2,5 5 9 5 9 3 2,5 5 9 5 9 3 2,5 5 9 4 5,5 3 2,5 4 5,5 6 12
10 2 3,5 2 3,5 2 3,5 5 10,5 5 11 4 8 2 3,5 2 3,5 4 8 2 3,5 4 8 6 12
11 3 4 5 8,5 5 8,5 3 4 5 8,5 5 8,5 2 1,5 6 12 5 8,5 2 1,5 3 4 5 8,
12 3 9 2 4 3 9 3 9 2 4 2 4 1 2 3 9 3 9 1 2 1 2 5 12
13 1 2,5 3 6,5 5 10 1 2,5 3 6,5 5 10 1 2,5 3 6,5 5 10 1 2,5 3 6,5 6 12
14 5 6 5 6 5 6 3 2 3 2 7 11 5 6 6 9 7 11 3 2 5 6 7 11
15 5 7 6 11 6 10,5 4 3 4 3 4 3 4 3 5 7 6 10,5 4 3 5 7 6 10
16 7 9,5 6 5 7 9,5 6 5 6 5 7 9,5 5 2 7 9,5 7 9,5 5 2 5 2 7 9,
17 3 4 5 8,5 5 8,5 3 4 5 8,5 5 8,5 2 1,5 5 8,5 6 12 2 1,5 3 4 5 8,
18 1 2 3 7,5 3 7,5 2 4,5 3 7,5 4 10,5 1 2 5 12 4 10,5 1 2 2 4,5 3 7,
19 1 2,5 4 7 5 10,5 1 2,5 4 7 5 10,5 1 2,5 4 7 5 10,5 1 2,5 2 5 5 10
20 1 1 6 12 6 11,5 2 3 5 8 5 8 2 3 5 8 5 8 2 3 3 5 5 8
153, 48,
Total 52 78 89 99 183 57 84,5 81 133 96 170 43 93 167 103 191 45 58 63 95 105 193
5 5
Rata- 6,6 2,4
2,6 3,9 4,45 7,67 4,95 9,15 2,85 4,22 4,05 4,8 8,5 2,15 4,65 8,35 5,15 9,55 2,25 2,9 3,15 4,75 5,25 9,6
Rata 5 2
85
 85

Lampiran 13. Perhitungan Uji Organoleptik Tekstur Dengan Uji Friedman

(Rahayu, 2001)

Rumus
12
X2 hitung = r p .( p+1) x [ Rj2 ] 3 r (p+1)

Keterangan :
r = Banyaknya panelis
p = Banyaknya perlakuan
Rj2 = Jumlah pangkat perlakuan ke-i
Db x2 = k-1

12
X2 hitung = 20. x 12(12+1) x [ (782) + (153,52) + (1832) + (84,52) + (1332) +

(1702) + (48,52) + (1672) + (1912) +(582) + (952) + (193,52)] (3 x 20

(12+1))
= 0,00038 x 233418 780
= 88,40244

X2 hitung (88,40244) > X2 tabel taraf 5% (19,675) maka terdapat perbedaan

yang nyata antar perlakuan terhadap rasa pada taraf 5%.

Lampiran 14. Perhitungan Analisis Finansial

 86

Analisa kelayakan terhadap alternatif terbaik diasumsikan sebagai berikut :

1. Kebutuhan bahan baku tersedia sepanjang tahun
2. Produksi dihitung 1 tahun
3. Pabrik bekerja 26 hari/bulan
4. Setiap cup jelly drink @ 125 ml
5. Umur ekonomis direncanakan 5 tahun
6. Selama umur ekonomis proyek permintaan adalah tetap
7. Modal untuk investasidan operasi diperoleh 30% dari Bank atau modal
pinjaman, masa pinjam 5 tahun dan 70% modal sendiri
8. Suku bunga yang berlaku 20% per tahun
9. Nilai penyusutan peralatan 5%
10. Biaya-biaya, harga alat dan bahan selama umur ekonomis proyek dianggap
tetap
11. Perhitungan biaya produk adalah per tahun
12. Jumlah tenaga kerja adalah 4 orang

Lampiran 15. Kebutuhan dan Biaya Produksi

Analisa kelayakan finansial dari proses pembuatan jelly drink sinbiotik susu
kedelai dengan perlakuan konsentrasi karagenan 0,8% dan lama fermentasi 24 jam
menghasilkan perlakuan yang paling disukai dan mempunyai nilai tertinggi
berdasarkan uji organoleptik rasa, warna, aroma dan tekstur.
Komposisi Jelly drink sinbiotik terdiri dari 100 ml susu kedelai, gula pasir 10%,
ekstrak buah naga merah 25%, karagenan 0,8%, starter 5% dalam setiap cup 125 ml.
Analisa finansial :
1. Waktu produksi = 1 bulan = 26 hari kerja
1 tahun = 26 x 12 = 312 hari kerja
2. Kapasitas produksi
Kapasitas produksi /hari = 25 litter/ hari
Kapasitas produksi /bulan = 25 x 26 hari = 650 litter/bulan
Kapasitas produksi /tahun = 620 x 12 bulan = 7800 litter/tahun
 87

Jadi, 25.000 ml/125 ml = 200 cup/ hari

3. Kebutuhan bahan baku

a. Kacang kedelai
Kacang kedelai 1 kg = 2,5 kg kacang kedelai setelah perendaman
2,5 kg kacang kedelai = 21,5 litter susu kedelai (1:8)
Kebutuhan Susu kedelai :
Kebutuhan/hari = 100 ml x (25 litter/125 ml) = 20 litter
Kebutuhan/bulan = 20 litter x 26 hari = 520 litter/bulan
Kebutuhan/tahun = 520 litter x 12 bulan = 6240 litter/tahun
Kebutuhan kacang kedelai =
(6240 litter/21,5 litter) x 1 kg = 290 kg/tahun
b. Buah naga
Buah naga merah 1 kg = Buah naga merah tanpa kulit 620 gram
1 kg buah naga tanpa kulit = 4 litter ekstrak buah naga merah dengan
perbandingan 1 : 3
Kebutuhan Ekstrak buah naga merah :
Kebutuhan/ hari = 25 ml x (25 litter/125) = 5 litter/hari
Kebutuhan/bulan = 5 litter x 26 = 130 litter
Kebutuhan/tahun = 130 litter x 12 bulan = 1560 litter/tahun
Kebutuhan buah naga merah :
1560 litter 1 kg
= 629,03 kg/tahun
4 litter 0,62

c. 1 tahun membutuhkan gula

Gula 10 gram = 0,01 kg
Kebutuhan/tahun = 7800 litter/ 0,125 x 0,01 kg = 624 kg/tahun
d. 1 tahun membutuhkan karagenan
Karagenan 0,8 gram = 0,0008 kg
Kebutuhan/tahun = 7800 litter/0,125 x 0,0008 = 49,92 kg/tahun
e. 1 tahun membutuhkan kultur bakteri/ starter
Starter 5 ml = 0,005 litter
Kebutuhan/tahun = 7800 litter/0,125 x 0,005 = 312 litter/ tahun

4. Utilitas
Air
Kebutuhan air/ hari = 2 m3 / hari
Kebutuhan air/ bulan = 2 m3 / hari x 26 hari = 52 m3 / bulan
1 m3 = Rp 3.100 x 52 m3 = Rp. 161.200
Admin = Rp. 2.500 +
= Rp. 161.700 x 12
Kebutuhan air/ tahun = 52 m3 x 12 = 624 m3 = Rp. 1.940.400
Listrik
Kebutuhan listrik/ hari = 5 kwh/hari
Kebutuhan listrik/ bulan = 5 kwh x 26 hari = 130 kwh/bulan
1 kwh = Rp 1.500 x 130 kwh = Rp.195.000
Admin = Rp. 2.500 +
 88

= Rp. 197.500 x 12
Kebutuhan listrik/tahun = 130 kwh x12 = 1560 kwh = Rp. 2.370.000

Bahan Bakar
Kebutuhan / bulan = 2 tabung elpiji
Kebutuhan / tahun = 1 x 12 bulan = 12 tabung elpiji/tahun

5. Biaya bahan baku dan penunjang

Kebutuhan Biaya
No. Bahan Harga satuan
(per tahun) (per tahun)
1 Kacang kedelai 13.000 /kg 290 /kg Rp 3.744.000
2 Buah naga merah 20.000 /kg 629,03 /kg Rp 11.414.600
3 Gula 15.000 /kg 624 /kg Rp 9.360.000
240.00
4 Karagenan /kg 49,92 /kg Rp 11.980.800
0
6 Kultur bakteri L.casei 150000 /evendof 2 Rp 300.000
7 Kultur bakteri B. Breve 150000 /evendof 2 Rp 300.000
/
8 Starter 80.000 /litter 312 Rp 23.400.000
litter
TOTAL Rp 63.251.400

6. Biaya Peralatan

a. Peralatan Produksi
No
Jumlah
. Jenis alat Harga satuan Biaya
1 Kulkas 2000000 1 Rp 2.000.000
2 Timbangan digital 300000 1 Rp 300.000
3 Panci 100000 4 Rp 400.000
4 Kain saring 10000 10 Rp 100.000
5 Blender 500000 2 Rp 1.000.000
6 Cup plastik 200 20000 Rp 4.000.000
7 Inkubator 5000000 1 Rp 5.000.000
8 Baskom 4000 4 Rp 16.000
9 Pisau stainless steel 35000 2 Rp 70.000
10 Kompor gas 300000 1 Rp 300.000
11 Gelas ukur 25000 4 Rp 100.000
12 Alkohol 20000 4 Rp 80.000
13 Tissu 10000 8 Rp 80.000
Sub Total Rp 13.446.000

b. Peralatan Administrasi
No Jenis alat Harga satuan Jumlah Biaya
 89

.
1 Meja + kursi kerja 3.000.000 2 set Rp 6.000.000
2 Alat tulis kantor 300.000 2 set Rp 600.000
3 Komputer + printer 6.000.000 1 set Rp 6.000.000
Sub Total Rp 12.600.000

c. Alat transportasi
No
. Jenis alat Harga satuan Jumlah Biaya
1 Sepeda motor 8.000.000 1 Rp 8.000.000
Sub Total Rp 8.000.000
TOTAL Rp 34.046.000

7. Biaya Utilitas
Harga
No. Bahan Kebutuhan Biaya
satuan
Kw
Rp 2.370.000
1 Listrik 1500 /Kwh 1560 h
2 Air 3100 /m3 624 m3 Rp 1.940.200
3 Bahan bakar 130000 /tbg 12 tbg Rp 1.560.000
TOTAL Rp 5.870.400

8. Bensin 400 L x @ Rp 8.000,-/L = Rp 3.200.000,-

9. Sewa Bangunan 1 tahun = Rp 8.000.000,-

10. Biaya Tenaga Kerja
No
Bagian Gaji/bulan Kebutuhan Biaya/tahun
.
1 Pimpinan Rp 1.500.000 1 Rp 18.000.000
2 Administrasi Rp 900.000 1 Rp 10.800.000
3 Pekerja Rp 800.000 1 Rp 9.600.000
4 Distribusi Rp 800.000 1 Rp 9.600.000
Total Rp 48.000.000

Lampiran 16 Perhitungan Modal Perusahaan

A. Modal tetap (Fixed Capital Investmen)
1. Biaya Langsung
Modal Tetap (FCI)
No
. Jenis Biaya
1 Peralatan produksi Rp 13.446.000
2 peralatan administrasi Rp 12.600.000
3 alat transportasi Rp 8.000.000
 90

Total Rp 34.046.000

2. Biaya tidak langsung = 0

Modal tetap (FCI) = Biaya langsung + Biaya tidak langsung
= Rp 34.046.000,- + 0,-
= Rp 34.046.000,-
B. Modal Kerja (Working Capital Investmen)

Modal Kerja (WCI)

No
. Jenis Biaya
1 Bahan baku + penunjang Rp 63.251.000
2 utilitas Rp 5.870.400
4 tenaga kerja Rp 48.000.000
5 sewa bangunan Rp 8.000.000
Total Rp 125.121.800
Modal cadangan (5%) Rp 6.256.090,00
Total modal kerja Rp 131.377.890,00
Total Modal = FCI + WCI
= Rp 34.046.000,- + Rp 131.377.890,00
= Rp 165.423.890,00-
Modal Perusahaan
1. Modal sendiri 70% = 70% x Rp.165.423.890,00-
= Rp.115.796.723,-
2. Modal Bank 30% = 30% x Rp.165.423.890,00-
= 49.627.167,00-
Modal Sendiri Pada Tahun Konstruksi
Modal Sendiri
Tahun Konstruksi % bunga
jumlah jumlah Total
(20%/tahun)
Rp
1 100 Rp.115.796.723,- Rp.138.956.067.60,-
23.159.344.60,-

Modal Pinjaman Pada Tahun Konstruksi

Modal Pinjaman
Tahun Konstruksi % bunga
jumlah jumlah Total
(20%/tahun)

1 100 Rp.49.627.167,- Rp.9.925.433.40,- Rp.59.552.600,40-

 91

Jadi total modal investasi pada akhir masa konstruksi adalah :

= Rp.138.956.067.60,- + Rp.59.552.600,40- = Rp. 198.508.668,-

Lampiran 17. Perkiraan Biaya Produksi Tiap Tahun

No. Jenis Biaya Jenis Biaya

1 Sewa bangunan Rp 8.000.000,00 Tenaga kerja Rp 48.000.000

Bahan baku&
2 Pemeliharaan bangunan 5% Rp 400.000,00 Rp 63.251.400
penunjang

3 Depresiasi (20% FCI) Rp 6.809.200,00 Utilitas Rp 5.870.400

4 Bunga Bank 20% Rp 9.925.433,40 Bensin Rp 3.200.000

TOTAL Rp 25.134.633,40 TOTAL Rp 120.321.800

Total Biaya Produksi = Biaya tetap + Biaya tidak tetap

= Rp. 25.134.633,40,- + Rp. 120.331.800

= Rp. 145.456.433,40

Lampiran 18. Perhitungan Keuntungan Produksi Jelly Drink Sinbiotik

TotalBiayaProduksi Rp145.456 .433,40,

Harga Pokok = 62400
KapasitasProduksiperTahun =

= Rp 2.331,03

Harga Jual = harga pokok + keuntungan 40% + pajak 10%

= Rp. 2.331,03,- + Rp. 932,41,- + Rp.233,10,-

= Rp. 3.496,55,- ~ Rp 3.500,-

Jadi penjualan per tahun (pendapatan) = Rp. 3.496,55,- x 62400

= Rp. 218.184.650,-

Pajak penjualan 10 % = Rp. 21.818,465,01,-

 92

Keuntungan bersih = hasil penjualan pajak penjualan biaya produksi

= Rp. 218.184.650,- - Rp. 21.818.465,01,-

- Rp. 145.456.433,40,-

= Rp. 50.909.751,69,-

Lampiran 19. Perhitungan Payback Period dan Break Event point Produksi Jelly
Drink sinbiotik

a. Payback Period

TotalModal
Palyback Period = Keuntungan Bersih

Rp . 50.909.751,69,
= Rp165.423 .890 , 00

= 3,2 (3 tahun 2 bulan)

b. Break Event Point (BEP)

Biaya Tetap
Biaya titik impas = 1(Biaya tidak tetep/ pendapatan)

Rp120.321 .800/ Rp218.184 .650 ,

1
= Rp25.134 .633,40 ,

= Rp.56.037.517,69

Persen titik impas (BEP)

 93

BEP (Rp)
BEP (%) = x 100
Pendapatan

= (Rp. 56.037.517,69,- / Rp. 218.184.650,-) X 100%

= 25,68%

Kapasitas titik impas (BEP unit)

= 25,68 % x 62400 = 16.026,52 litter/ tahun

Lampiran 20. Grafik BEP

 94

340,000,000.00

218,184,650.10 218,184,650.10

170,000,000.00
Biaya Produkssi (Rp)
145,456,433.40 145,456,433.40

56,037,517.69

25,134,633.40

-
0 20 40 60 80 100

Kapasitas Produksi (% )

Keterangan :

S = Pendapatan

TC = Total Biaya Produksi

FC = Biaya Tetap
 95

Lampiran 21. Laju Pengembalian Modal

I = 10% I = 30%
th Cash Flow
Df P.V (Y1) Df P.V (Y1)
1 44.149.294 0,9091 40.136.123 0,7693 33.964.052
2 64.423.968 0,8264 53.239.967 0,5917 38.119.662
3 84.698.642 0,7513 63.634.090 0,4552 38.554.822
4 87.080.746 0,6830 59.476.150 0,3501 30.486.969
5 89.462.850 0,6209 55.547.484 0,2693 24.092.346
272.033.813 165.217.850

272.033 .813198.508668
IRR = 10% + 272.033 .813165.217.850 x (40 -10) %

= 30,650

Lampiran 22. Net Present Value (NPV) dan Gross Benefit

Tabel Perhitungan Kriteria Investasi NPV dan Gross B/C

Discount Rate 20 %
Tahun Capital Cost Benefit Df 20%
Capital Cost
0 198.508.668 - - - 198.508.668 -
1 - 145.456.433 147.598.916 0,8333 - 121.208.84
2 - 145.456.433 147.598.916 0,6944 - 101.004.94
3 - 145.456.433 147.598.916 0,5787 - 84.175.63
4 - 145.456.433 147.598.916 0,4823 - 70.153.63
5 - 145.456.433 147.598.916 0,4019 - 58.458.94
Total 435.002.01

441.409.319
Benefit Cost Ratio : Nilai B/C = Benefit / Cost = 435.002.010 = 1,0149

Kriteria Investasi NPV

No Benefit Cost NPV(1=1%)

1 122.994.177 121.208.846 1.785.331
2 102.492.687 101.004.947 1.487.740
3 85.415.493 84.175.638 1.239.855
4 71.186.957 70.153.638 1.033.320
5 59.320.004 58.458.941 861.064
Total 6.407.309
81