Anda di halaman 1dari 15

Aisyah Mardina

1411222003

Prodi Ilmu Gizi


Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Andalas
2017
Outline
Pengertian Gizi dan Ekologi
Ruang lingkup pangan dan gizi
Jenis-jenis masalah gizi makro dan mikro
Determinan masalah gizi
Istilah-istilah yang terkait gizi
PENGERTIAN

Oikos = Ekologi
Rumah/tempat tinggal
Ekologi Ilmu pengetahuan yang
(Yunani) mempelajari struktur & fungsi dari
Logos = Ilmu komponen ekosistem alami ( Departemen Gizi
Masyarakat, Fema Ipb :2014)

Gizi (Nutrition) adalah suatu proses


Gizi Ekologi Makanan : organisme menggunakan makanan yang
Studi hubungan timbal balik antara suatu kehidupan dikonsumsi secara normal melalui proses
(organisme atau kumpulan organisme) dengan zat-zat yang
lingkungan, baik organik maupun anorganik, yang tidak digunakan, untuk mempertahankan
digunakan sebagai tempat tinggalnya kehidupan, pertumbuhan dan fungsi normal
dari organ-organ, serta menghasilkan energi.
Disadur dari: Departemen Gizi Masyarakat, Fema Ipb. 2014. Kontrak Kuliahmk Ekologi Pangan Dan Gizi Giz 241 /3(2-3)
Ruang Lingkup Pangan dan Gizi

Panen Penyimpanan Distribusi Pengolahan Konsumsi

Pemanfaatan
oleh tubuh
Ilmu gizi berkaitan dengan ilmu agronomi, peternakan,
ilmu pangan, mikrobiologi, biokimia, faal, biologi
molekular dan kedokteran.
Informasi gizi yang diberikan pada masyarakat, yang
meliputi gizi individu, keluarga dan masyarakat; gizi
institusi dan gizi olahraga.
Disadur dari: Departemen Gizi Masyarakat, Fema Ipb. 2014. Kontrak Kuliahmk Ekologi Pangan Dan Gizi Giz 241 /3(2-3)
Jenis-jenis Masalah Gizi Makro dan Mikro

1. Masalah Gizi Kurang


2. Kurang Energi Protein
3. Anemia Gizi Besi
4. Gangguan Akbiat Kekurangan Yodium
5. Kurang Vitamin A
6. Masalah Gizi Lebih
Determinan
Masalah Gizi
Faktor ekologi dan hubungannya dengan masalah gizi :
Disadur dari: Departemen Gizi Masyarakat, Fema Ipb. 2014. Kontrak Kuliahmk Ekologi Pangan Dan Gizi Giz 241 /3(2-3)
1. Ilmu Gizi : ilmu yang mempelajari segala sesuatu tentang makanan dalam hubungannya
dengan kesehatan optimal.
2. Gizi berasal dari bahasa Arab ghidza yang berarti makanan.
3. Gizi berkaitan dengan makanan dan tubuh manusia.
4. Zat Gizi : ikatan kimia yang diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya, yakni
menghasilkan energi, membangun dan memelihara jaringan, serta mangatur proses-proses
kehidupan.
5. Makanan : bahan selain obat yang mengandung zat-zat gizi dan atau unsur-unsur ikatan
kimia yang dapat diubah menjadi zat gizi oleh tubuh, yang berguna bila dimasukkan kedalam
tubuh.
6. Pangan : istilah umum untuk semua bahan yang dapat dijadikan makanan.
7. Bahan Makanan : makanan dalam keadaan mentah.
8. Status Gizi: keadaan tubuh sebagai akibat konsumsi makanan dan penggunaan zat-zat gizi
dibedakan menjadi, status gizi buruk, baik, dan lebih.
Pertanyaan :
Referensi :
1. Almatsier, Sunita. 2004. Prinsip dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia.
2. Departemen Gizi Masyarakat, Fema Ipb. 2014. Kontrak Kuliahmk Ekologi Pangan
Dan Gizi Giz 241 /3(2-3). Diakses dalam Http://Gizi.Fema.Ipb.Ac.Id/Wp-
content/Uploads/2015/02/Kontrak-kuliah-ekopang-3-sks-genap2014-2015.Pdf
Pada 28 Januari 2017 Pukul 13:54 WIB.
3. Anikar, Aridon. 2017. Faktor Ekologi Determinan Masalah Gizi. Diakses dalam
https://www.academia.edu/23342331/FAKTOR_EKOLOGI_DETERMINAN_MASALAH
_GIZI?auto=download. Pada 30 Januari 2017 Pukul 08:46 WIB.
4. Tanziha, Ikeu. 2012. ANALISIS SITUASI PANGAN DAN GIZI, Kuliah
Pembekalan KKP 2012. Diakses dalam http://fema.ipb.ac.id/wp-
content/uploads/2012/05/Analisis-Situasi-Pangan-Gizi-_-Ikeu.pdf pada 28
Januari 2017 Pukul 13:54 WIB.
5. Citerawati, Yetti Wira. 2012. Ilmu Gizi. Diakses dalam
https://www.google.co.id/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://adingpintar.files.wordpress.com/2012/04/ilmu-gizi-compatibility-
mode.pdf&ved=0ahUKEwiz56vfn-TRAhUdTI8KHfDXD_AQFggYMAE&usg=AFQjCNEACEGhP6F4qUI-Y6UL9HnYu4ytGQ pada 28 Januari 2017 Pukul
13:54 WIB.