REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO PARA LA ECONOMA POPULAR

INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIN EDUCATIVA

MDULO DE APRENDIZAJE

PRODUCTOR AGRICOLA PECUARIO

SALIDA OCUPACIONAL:
CICLO DE FORMACIN: ESPECFICO
COMPONENTE: TCNICO PRODUCTIVO
MAE TP 2 CUADERNO DE ESTUDIO

VENEZUELA, 2005
 REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO PARA LA ECONOMA POPULAR
INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIN EDUCATIVA

Abril, 2005
Especialistas en Contenido
Rodulfo Flores (Medico Veterinario C.F.A. San Carlos Gcia Regional INCE. Cojedes)
Amrica Viloria (Ing. Agrnomo - Centro E.P.A. La Providencial) Gcia Regional INCE Aragua

Elaboracin, Diseo y Diagramacin

Laura Daz (Analista Productor de Medios Gerencia Regional INCE Distrito Federal )
Emiro Contreras (Analista Ocupacional Gerencia Regional INCE Barinas)

Coordinacin Tcnica Estructural

Divisin de Recursos para el Aprendizaje

Coordinacin General
Gerencia General de Formacin Profesional
Gerencia de Tecnologa Educativa

ra
1 Edicin 2005
Copyright INCE
NDICE Tcnicas de control ...................................................15
Cosecha.................................................................15
Pg. Productos ..................................................................16
INTRODUCCIN Equipo de Proteccin Personal .................................22
ABEJAS ...................................................................... 3 Equipo para revisin de las colmenas .......................23
Apicultura................................................................. 3 Equipo Necesario para la Cosecha de miel...............23
Clasificacin ................................................................ 3 Mercadeo ...............................................................24
Clasificacin Social ..................................................... 4 Mercadeo directo.......................................................24
Anatoma ................................................................. 6 Oferta y demanda......................................................26
Instalaciones para alojamiento ................................ 8 Precio ........................................................................26
Apiario ......................................................................... 8 GLOSARIO ...............................................................27
Tipos ........................................................................... 8 REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS .........................29
Condiciones................................................................. 9
Distribucin................................................................ 10
Alimento................................................................. 10
Tipos ......................................................................... 10
Normas de seguridad e higiene................................. 11
Tcnicas de distribucin ............................................ 12
Plagas.................................................................... 12
Manejo ...................................................................... 12
Plagas que atacan a las abejas................................. 12
Enfermedades de las abejas ..................................... 13
Equipo de proteccin personal .................................. 14
Normas de seguridad e higiene................................. 15
INTRODUCCIN manejo. Para obtener un logro significativo en la
produccin apcola con base en la mejora gentica es
El presente cuaderno de estudio corresponde a la
realizable slo a largo plazo.
Salida Ocupacional Productor Agropecuario,
perteneciente el Mdulo Aprendizaje Cra de
Sin embargo con un buen manejo es posible mejorar
Especies Menores del Componente Tcnico-
la rentabilidad en el corto plazo. Entre las prcticas
Productivo integrado por Cra de Abejas, tiene como
ms resaltantes tenemos: el uso de colmenas
finalidad Establecer los principios generales para la
modernas y colocar nueve o diez cuadros con cera
explotacin de estas especies de consumo humano,
fundada, las cosechas continuas son mas eficientes
aplicando indicaciones de seguridad y nutricin,
para aumentar los rendimientos de miel, porque
manejando el proceso reproductivo y garantizando, la
ejercen un mayor estimulo para que las abejas
ptima produccin de miel y sus derivados
colecten nctar, induciendo a una mejora en el
La apicultura venezolana se bas en el uso de las
almacenamiento de miel.
abejas sin aguijn desde la poca precolombina hasta
el ao 1565.
La miel es un producto que cuenta con importantes
atributos naturales, que no necesita de tratamientos
El uso de la abeja de miel (Apis mellifera) en
para ser mejorada y que es, sin lugar a dudas, uno de
Venezuela se inicia en 1565 con la trada, por los
los alimentos ms completos del cual la sociedad
espaoles, de las razas Apis mellifera ibrica y A.m
actual cuenta para enriquecer la dieta diaria, es
mellifera, a las cuales se les sum la A. m. ligstica
importante destacar que la apicultura no solo se
desde mediados del siglo 20. En la produccin de
dedica a la extraccin de miel, sino que podemos
miel, el mejoramiento de los ndices de productividad
obtener otros productos importantes como: la cera, el
de miel y de cera de una colmena de abejas, est
propleos, polen, jalea real.
supeditada bsicamente a dos factores: seleccin y
ABEJAS APIS MELLIFERA: Es la abeja domstica y se
encuentra en zonas tropicales de Europa (Zona
Apicultura Mediterrnea) y frica, de la que se extendi al
Es una rama de las ciencias biolgicas que se encarga resto del mundo (Asia y Amrica).
del estudio de las abejas.
APIS CERANA: Es esta especie la que se
CLASIFICACIN
encuentra en Asia. Tiene como parsito a la varroa
Las abejas forman parte de nuestra biodiversidad y de pero no causa graves problemas a esta especie,
los agroecosistemas que se deben preservar y aunque si a Apis mellifera. Se trata de un arcnido
desarrollar en los llamados sistemas de produccin que se alimenta de estados inmaduros y adultos
sostenibles. (hemolinfa). Existen en esta especie referencias
tan antiguas como de Apis mellifera.
A pesar que existen un gran nmero de especies, la
ms explotada con propsitos comerciales, por ser la
Ambas viven en nidos cerrados (rocas, huecos de
mejor adaptada a los sistemas productivos
rboles). Cabe en este momento hacer la distincin
desarrollado por el ser humano, es la abeja domstica
entre nido y colmena. Un nido es el albergue natural
(Apis mellfera) y se han adaptado con mucho xito a
de un enjambre, siendo la colmena el albergue
la gran diversidad de climas. La abeja de la miel Apis
artificial, construido por el hombre.
mellifera quiere decir transportadora de miel. Es un
insecto que pertenece, dentro del orden de los
APIS DORSATA Y APIS FLOREA: Se encuentra
Himenpeteros a la familia Apidae y al gnero Apis.
en las zonas tropicales de Asia. Viven en nidos
abiertos al igual que las avispas. Su recoleccin es
Este gnero comprenden 4 especies: de forma natural, al presentarse un nico panal y
ser poco productivas se realiza poco apicultura.

Apicultura 3
CLASIFICACIN SOCIAL Los Znganos
Los znganos nacen de huevos sin fecundar, son de
Dentro de una colonia de abejas se pueden encontrar
mayores dimensiones que la obreras, abdomen ms
la abeja reina, los znganos y las obreras, cada una
cuadrado y ojos grandes y contiguos. Sus funciones
de ellas cumple una funcin determinada:
aparte de fecundar a la reina son bastante discutidas,
pero se piensa que ayudan a mantener el calor en la
La Reina
colmena y tambin repartiran el nctar.
Es la madre de cada una de las abejas de la colonia y
es responsable del funcionamiento intrnseco de toda
la colmena.Su principal tarea es la de poner huevos y
son las obreras las encargadas de alimentarla. Las
reinas nacen en unas celdillas llamadas "realeras",
que son mayores que las normales y en forma de
bellota. Las obreras alimentan esta larva con jalea real
lo que hace que sea frtil y se diferencie de las
obreras normales. Slo subsiste una reina por cada
colmena.
Znganos

Abeja Reina

4 Apicultura
Las Obreras
Las obreras son las verdaderas trabajadoras de la
colmena, desde que nace una obrera va pasando por
distintas tareas dentro de la colmena: hacer cera,
limpiar, alimentar, guardianas, y por ltimo
pecoreadoras.

Una obrera puede volar a unos 3 km de distancia,

aunque normalmente no se alejan ms de un Km. en
busca de flores. Cuando una abeja encuentra un buen Flecha indican Realeras
construidas por las abejas obreras
lugar para pecorear, vuelve a la colmena y mediante
una danza avisa a las dems de la posicin y distancia
en que se encuentra.

Abejas Obreras

Apicultura 5
Anatoma en su tercer par de patas, rganos que intervienen en
el transporte de polen.
La abeja es un insecto y como tal su cuerpo se divide
en tres regiones o somas caractersticos a todos los ALAS: Cumplen funcin en el vuelo y tambin en la
insectos, estos son: Cabeza, Trax y abdomen. ventilacin de la colonia. Tambin producen zumbidos
que constituyen uno de sus modos de comunicacin.
CABEZA: Encontramos los ojos (1 par), las antenas
(1 par) y el aparato bucal. ABDOMEN: encontramos la totalidad de los rganos
principales de la abeja, adems del aguijn tan
Ojos: Estos poseen distintas funciones en cada uno
caracterstico en este insecto.
de los habitantes de la colmena (znganos: reconocer
a la reina para la fecundacin; obreras: distinguir las AGUIJN: Posee funciones de defensa, es liso en la
plantas para recoger el nctar y el polen). reina y dentado en las obreras, los znganos no
Antenas: En estas se ubican los rganos poseen aguijn.
responsables del olfato, tacto y odo.

Aparato Bucal: Es fundamental en la recoleccin de Tambin la abeja posee vello con diversas funciones en
nctar. distintas partes de su cuerpo. En la cabeza y parte del
trax estos vellos colaboran en la recoleccin del polen.
TRAX: Encontramos los apndices locomotores o En las antenas tienen funciones especficamente

patas y dos pares de alas. sensitivas. En las trqueas impiden que pasen sustancias
extraas junto con el aire respirado

PATAS: Son 3 pares, poseen funciones motoras y de

limpieza. Solo las obreras tienen corbculas, que son,

6 Apicultura
Apicultura 7
Instalaciones para alojamiento
Alzas. Son cajones rellenos con cuadros o panales
APIARIO
donde se va a situar la miel elaborada por las
Es la unidad de produccin conformada por las abejas.
colmenas con las abejas y el entorno donde las abejas
recolectan el nctar de las flores. Entretapa y tapa. Techo que cierra la colmena.

Colmena: TIPOS
Una colmena es un espacio construido o dispuesto por
COLMENAS MOVILISTAS: Son aquellas que
el hombre como albergue del enjambre de abejas. Son
presentan unos cuadros mviles de madera, en el
viviendas artificiales que pueden ser de paja trenzada,
interior de la colmena, sobre los que se sitan los
madera, corcho o cermica fundamentalmente,
panales. Sobre ellos se coloca una capa de cera
aunque actualmente predominan las colmenas
estampada (lmina de cera). Las abejas construyen el
construidas a base de plstico.
panal, estirndola y aadiendo ms cera, se conoce
Dentro de una colmena se distinguen varias partes: como cera estirada. Dentro de las colmenas movilistas
existen infinidad de tipos, los ms frecuentes son:
Base o fondo. Constituye la parte baja de la
colmena, se pueden situar la piquera (apertura por COLMENAS LAYENS: Se denominan colmenas de

la cual salen y entran las abejas) y el tablero de crecimiento horizontal porque a medida que va

vuelo. aumentando la poblacin de la colonia, la miel

aumenta y ocupa el cajn completamente de forma
Cmara de cra. Es un cajn donde se sitan los horizontal.
cuadros, se coloca la reina y los estados
inmaduros (huevo, larva y pupa).

8 Apicultura
COLMENAS LANGSTROTH O PERFECCIN Y
COLMENAS DADANT O TIPO INDUSTRIAL: Son
colmenas de crecimiento vertical.
Apicultura
CONDICIONES
Es importante tener en cuenta varios factores antes de
instalarlos, con miras a ofrecerles a las abejas las
mejores condiciones para su desarrollo y con ello,
mejores beneficios de productos apcolas, como son:
LA VEGETACIN: Hace referencia a la capacidad
melfera de la vegetacin del rea geogrfica que
estudiamos. Se establece una carga apcola segn las
condiciones de vegetacin. Aquella zona con una
buena flor melfera se recomienda una carga de 4
colonias/ha, en apiario de 20-30 colmenas. Cuando la
zona es pobre en flora melfera, se recomienda una
carga de 2 colonias/ha en apiarios de 12-15 colmenas.
Estos valores estn limitados porque se recomienda
que no estn juntas ms de 50 colmenas/apiario. La
distancia entre apiarios est relacionada con la
distancia de vuelo de las abejas.
DISPONIBILIDAD DE AGUA: Hay que tener en
cuenta la disponibilidad de agua en las cercanas, si
no existe agua hay que disponer de bebederos. Las
necesidades medias de agua son 45 cc/colmena en
invierno y 1000 cc de agua/colmena en verano.
9
DISTRIBUCIN Alimento

ORIENTACIN DE LAS COLONIAS: La orientacin Hay momentos del ao en los que es necesaria la

ms frecuente es Sur, SE, SO en funcin de los suplementacin de alimento, esto sucede dos veces al

vientos dominantes. El viento excesivo dificulta la ao:

salida y entrada de abejas a la colonia. Una colmena

aireada en exceso puede afectar a las cras TIPOS

provocando su muerte o la incidencia de patgenos.

ALIMENTACIN NATURAL: Las abejas se alimentan

COLOCACIN: Las colmenas se disponen por s mismas mediante la recoleccin de nctares y

horizontalmente respecto al suelo con una cierta propleos que ubican en la flora natural de su

inclinacin hacia la piquera. De esta forma se favorece alrededor. Los cultivos importantes considerados

la salida de agua y ayuda a las abejas limpiadoras a como productoras de nctar son: eucalipto, manzano,

arrojar partculas extraas fuera de la colonia. La cerezo, nabos, alfalfa, fresa entre otras.

colonia se debe aislar del suelo para evitar humedad y

LA ALIMENTACIN ARTIFICIAL: Se suministra
limpiar zonas de malas hierbas para evitar los posibles
mediante alimentadores, que son unos recipientes de
enemigos. La separacin entre apiarios ser entre 3 y
muy diversas formas y tipos que contienen las papillas
4 Km. y estarn agrupados en filas.
para que las recojan las abejas de la colonia.

Existen diversas formulaciones de jarabe, entre las

que destacan:

Azcar (60%) + agua (40%).

10 Apicultura
 Miel (50%) + agua (50%). Es la mezcla ms
empleada por los apicultores.
Azcar de remolacha (0,5 Kg) + miel (2Kg) + agua
(1,5 l). Se suele aadir 10 g de cido tartrico por
cada 50 kg de azcar para que la solucin no se
cristalice. Existen tambin jarabes preparados que
incluyen vitaminas estimulantes, pero pueden
alterar la calidad final de la miel.
El candy o papilla tambin se formula de distintas
formas, destacando:
harina de soja (1,5 kg) + polen (0,5 kg) + azcar
(4,0 kg) + agua (2 l) + sulfamidas (10 g).
harina de soja (0,5 kg/0,1 kg de polen) + harina
de trigo en polvo (0,75 kg) + azcar (1 kg) + miel (1
kg) + sulfamida (5 g).
ALIMENTACIN ARTIFICIAL DE CONSERVACIN:
Se suministra a las abejas en poca de poca afluencia
de nctar, para salvarles de perecer por hambre. La
densidad de este preparado se asemeja a la miel.
Apicultura
Preparacin:
Un (1) litro de agua
Dos (2) kilos de azcar
Use una (1) Parte de agua por dos (2) partes de
azcar (un litro de agua por dos kilos de azcar),
revuelva muy bien hasta que se haya disuelto.
ALIMENTACIN SLIDA: Es utilizada en el trasporte
de reinas en la forma de caramelo. Tambin se utiliza
seco.
NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE
L El personal que manipula y administra el alimento
debe cuidar su higiene personal
L El lugar para la preparacin de alimentos, debe
cumplir normas bsicas de seguridad e higiene
para la preparacin de alimentos, tales como,
limpieza, ventilacin, iluminacin y estar libre de
contaminantes qumicos, biolgicos y fsicos
L Llevar un control de los alimentos que se
suministraran en el da
11
L El alimento que se suministre, tanto en su Plagas
composicin, como en el momento en el que se
Se considera plaga a ciertos insectos y animales que
proporcione, debe cuidar de no afectar la salud de
atacan a las abejas y a los panales, ya sean en forma
las abejas y la inocuidad de la miel y la cera.
transitoria o permanente ocasionando perjuicios en el

TCNICAS DE DISTRIBUCIN normal desarrollo del colmenal.

Destape la colmena elegida, quite la tabilla que tapa la MANEJO

ranura para el escape de abejas de la tapa interior,
coloque un par de puados de azcar alrededor de la Es toda aquella prctica que se aplican en la

ranura y luego se vuelve a tapar la colmena. produccin, bienestar general, salud de las abejas y
cuidados del medio ambiente.

PLAGAS QUE ATACAN A LAS ABEJAS

POLILLA (PLAGA DE LOS PANALES): Es la ms

frecuente y peligrosa para los panales. Sus hembras
adultas (mariposas) depositan sus huevos en los
lugares ms escondidos de la colmena y
especialmente en el fondo de las celdillas, para que
las larvas al nacer tengan el alimento necesario y
apropiado. Los huevos son de color blanco crema y
de forma ovaladas, lisos.

Tratamiento: Se puede destruir con facilidad

12 Apicultura
ahumando intensamente la colmena con humo de
tabaco; los animales caern al piso donde el apicultor
los retirar.
El mejor tratamiento es el mantener la colmena con
una poblacin de obreras adecuada. La misma colonia
repeler la infestacin de la alevilla. Si hay panales
expuestos, se puede evitar dao alguno utilizando un
agente biolgico como Bacillus Thuringiensis el cual
es sumamente efectivo.
ENFERMEDADES DE LAS ABEJAS
ACARIASIS: Es una enfermedad contagiosa de las
abejas adultas, producida por el caro microscpico
Acarapis woodi (Hirst. 1921) que invade el aparato
respiratorio de estos insectos.
La hembra adulta del parsito penetra a travs del
primer par de estigmas respiratorio del
introducindose en sus trqueas e iniciando la puesta
de huevos. Los nuevos individuos alcanzan el estado
adulto, masculino o femenino, a travs de una serie de
mudas, alimentndose en las distintas fases de su
desarrollo de la sangre o hemolinfa de la abeja
parasitada, extrada por la pared traqueal.
Tratamiento: Clorobenzilato, ofrece resultados del
100% de curacin. El producto se administra por la
tarde, cuando las abejas se encuentran en el interior
de las colmenas.
VARROASIS: Es un acaro originario de la isla de Java
y fue clasificado por Jacolsoni Ovdermans.
AMEBIASIS: El agente de esta enfermedad
contagiosa, de las abejas adultas, Malpighamoeba
mellificae (Prell 1927) es una ameba parsita de los
tubos de Malpigio.
Las formas amebianas en determinadas condiciones
se transforman en quistes, estos quistes estn
protegidos por una envoltura muy resistente y pueden
trax, conservarse vivos durante mucho tiempo en ese
estado, resistiendo incluso a la desecacin.
Cuando son ingeridos por las abejas adultas y llegan
al intestino, rompen su cubierta y comienzan la fase
vegetativa, penetra en el interior de los tubos
excretores donde se reproducen por divisin directa.
Apicultura 13
Tratamiento: No se conoce ningn tratamiento La nosemiasis ocasiona grandes prdidas en el campo
farmacolgico que sea eficaz contra la amebiasis. Solo apcola canario, desapareciendo colmenas enteras
se conoce que desinfectando los panales con cido con cras anualmente, sobre todo en los meses de
actico se destruyen tanto los quistes como los octubre a enero. Muchas veces, las colonias
esporos de la nosemiasis. gravemente atacadas con dicha enfermedad cambian
de reina.
NOSEMIASIS: Es una enfermedad extremadamente
Tratamiento: El tratamiento que se muestra ms
contagiosa producida en las abejas adultas por el
eficaz es el Fumidil B, que tiene como principio activo
parsito unicelular Nosema Apis (Zander 1907),
la fumagilina, que es una sal soluble, con poder
esporozoo que invade las clulas epiteliales del
antibitico
intestino.

El contagio de las abejas es realizado en charcas de

EQUIPO DE PROTECCIN PERSONAL
agua, o en las flores, tras la ingestin de alimentos
contaminados. Las esporas llegan al buche, pasando Permite realizar las visitas del apicultor al apiario sin
al intestino donde se multiplican y atraviesan correr riesgos; consta de: Careta, Guantes, Overol y
rpidamente las distintas fases de la esporulacin. guantes.
Cuando se encuentran en pleno desarrollo y estn a
punto de lograr la muerte de la abeja infectada, se
EQUIPO DE MANEJO
forman unas cpsulas de paredes duras que contienen
nuevos grmenes. Estas esporas son expulsadas con Ofrece facilidad y seguridad al apicultor durante el
las excretas del insecto, propagndose as a las manejo de las colmenas y consta.
abejas sanas y llegando a constituir verdaderas
epidemias.
14 Apicultura
NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE
Para la aplicacin de herbicidas debemos tener en
cuenta:
Colocarse el equipo de proteccin ante de manejar
los Herbicidas y agentes biolgicos
Lavar y desinfectar los equipos que entren en
contacto con la miel o las abejas, y deben ser
hechos de acero inoxidable
Tener r exclusividad en los recipientes que se
utilizaran en los apiaros y deben estar limpios y en
buen estado.
Lavarse las manos despus de usar, almacenar o
disponer el producto.
Guardar y mantener los productos en lugares
frescos y alejados del alcance de los nios.
Evitar comer, beber o fumar en el rea donde est
presente el herbicida
Apicultura
TCNICAS DE CONTROL
Realice en el apiario un registro de los
tratamientos, que incluya los productos utilizados,
dosificacin, va, fecha de administracin, perodo
de resguardo y la identidad de las colmenas
tratadas.
Inspeccione los envases antes de manejar el
producto.
Cosecha
En toda colmena, las abejas almacenan miel para su
alimentacin y de las cras, por lo tanto, al apicultor
proporciona espacio suficiente a las abejas para qu
estas almacenen mayor cantidad de la que necesitan.
Para conseguir esto se colocan aizas (cmara de miel)
sobre el nido o cmara de cra, las cuales las abejas
llenarn.
Tan pronto la miel est madura, las abejas tapan las
celdas con una capa de cera delgada llamada
oprculo, indicio que tiene el apicultor para retirar las
alzas y proceder a la extraccin de la miel.
15
Los panales que se retiren deben ser aquellos que
estn completamente operculados o por lo menos un
80%, recuerde que si las celdas no han sido
operculadas, la miel est verde (muy acuosa) y existe
el peligro de que se fermente por el exceso de agua.
Cuadro demostrativo de las especies y su forma
de alimentacin
Comen igual que las obreras, mezcla de miel y
Znganos polen, pero estos no producen secreciones
Comen igual que los znganos, pero producen
secreciones para poder sintetizar jalea, cera y otras
Obreras sustancias fundamentales para el normal
rendimiento de la colmena
Come nicamente jalea real para poder
Reina desempear su funcin reproductiva correctamente
16
PRODUCTOS
LA MIEL
La miel es definida por el cdigo alimentario como la
sustancia dulce, no fermentada, producida por las
abejas del nctar de las flores o de las secreciones
sobre o de las plantas vivas; que ellas recolectan,
transforman y combinan con sustancias especficas y
que finalmente almacenan y maduran en panales.
Su composicin es variada. Est compuesta por agua,
fructosa y glucosa, adems de otras sustancias en
muy baja proporcin como son cidos, minerales,
Aminocidos, protenas, enzimas aromas entre otros.
Elaboracin de la miel
La transformacin desde el nctar a la miel es un
proceso de concentracin en el que se reduce el
contenido de agua desde un 70-92 % hasta un 17 %
aproximadamente. Se trata de un proceso fsico,
adems de un proceso qumico en el que se reduce la
sacarosa, transformndose en fructosa y glucosa,
mediante la enzima invertasa que contiene la saliva de
las abejas. La abeja pecoreadora, con su buche
Apicultura
completo de nctar y mezclado con invertasa, al llegar
a la colonia lo traspasa a una obrera almacenista, que
tambin lo almacena en el buche aumentando la
concentracin de invertasa hasta 20 veces. Como en
el interior de la colonia la temperatura es elevada
entonces se produce una deshidratacin natural del
nctar. Este traspaso del nctar, con su sucesiva
concentracin, entre las distintas obreras de la colonia
finaliza cuando la ltima obrera almacenista lo
deposita en una celdilla, a un tercio de su capacidad.
En su interior continua el proceso enzimtico y el
nctar pierde agua hasta que madura. Una vez
madurada, la obrera aade el segundo tercio y
contina el proceso hasta su total capacidad. Cuando
la miel est elaborada, la celdilla es operculada.
Si las condiciones ambientales no son las adecuadas
(baja temperatura), la miel es trasvasada por una
cadena de abejas almacenistas hasta que queda
totalmente elaborada.
La miel se extrae por centrifugacin de los cuadros sin
romper las celdillas de cera pudiendo ser reutilizadas,
con el consiguiente ahorro energtico para las abejas
que pueden realizar con plenitud las dems labores de
Apicultura
la colmena; as mismo permite mayor limpieza en la
extraccin y un considerable aumento en la
produccin de miel (de 6 kg/ao en las colmenas de
corcho a 30-45 kg/ao en las colmenas movilistas).
Tipos y propiedades de la miel
Los tipos y variedades de miel vienen regulados por la
legislacin espaola. Segn su origen podemos
encontrar dos tipos de mieles:
Miel de origen vegetal: Miel y mieladas. Segn el
tipo de flores se puede distinguir entre la miel
unifloral o monofloral, en las que predomina el
nctar de una sola especie botnica y la miel
multifloral, polifloral o milfloral, que proviene de la
miel de nctar de distintas especies botnicas.
Miel de origen animal: Mielatos. Son excreciones
de insectos y no se pueden comercializar ya que
no son aptos para el consumo humano. No se
aconseja dejarlos en la colonia debido a su rpida
degradacin y producen disentera en la colonia.
Segn su presentacin y obtencin se distinguen:
17

Miel de panal o secciones: Miel ms cera.
Miel decantada: Se abren los oprculos y se deja
caer por su propio peso.
Miel centrifugada: Es la ms corriente. Se toma el
panal de la colmena, se desopercula y se traslada
a un extractor centrfugo.
vasodilatador, diurtico y laxante debido a su alto
contenido en fructosa.
Proceso para la extraccin y envasado de la miel
Aplicacin de humo para tranquilizar a las abejas y
luego de abrir la colmena, realizar movimientos suaves
para no alterarlas, verificando el estado de las abejas
y de la colmena para hacer los ajustes necesarios.

Se sacan y desoperculan los cuadros para

Miel prensada: Se prensan los panales. Esta
posteriormente, realizar un manejo sanitario juicioso
tcnica de extraccin no se emplea ya que se
de la miel, hasta el envasado para su consumo en la
obtiene una miel que contiene muchas partculas,
granja o a la venta.
restos de cera, entre otros. Que le dan un sabor
desagradable.

Miel cremosa (Miel cristalizada): La miel es un

alimento muy energtico y rica en elementos
minerales como Ca, Zn, que la hacen un producto
idneo para esfuerzos fsicos y muy aconsejables
en alimentacin geritrica y en nios en edad
escolar. Tambin tiene propiedades
dermatolgicas, emplendose tpicamente contra
quemaduras y lceras en la piel. Acta como

18 Apicultura
 1. Aplicacin de humo 2. Apertura colmena 3. Extraccin de cuadros y alzas

4. Retiro suave de las abejas

5. Desoperculado de los cuadros 6. Extraccin de cuadros y alzas

7. Filtrado de la miel 8. Envasado de la miel

Apicultura 19
EL POLEN puede obtener una produccin media de 4-5
kg/colmena y ao.
El polen o pan de abeja es fundamental en la
alimentacin de las larvas que van a originar las
LA CERA
futuras obreras y en menor medida a los znganos. Su
composicin es variada. El polen en una alimento muy Es otro producto apcola tradicional. Es una sustancia
proteico y que sirve para preparar antialrgicos. segregada por las mandbulas cerferas de las abejas
Para la recoleccin de polen se sita en la piquera un domsticas en los segmentos 4, 5,6 y 7 en posicin
aparato especial llamado "cazapolen" y que est ventral, en el segundo periodo de su fase adulta, justo
compuesto por una plancha de metal o plstico que despus de ser nodrizas (almacenistas).
tiene taladros de 4.5mm que al ser atravesados por las
obreras hacen que las pelotas de polen rocen con los Es una sustancia de composicin muy compleja con
bordes de las perforaciones ocasionando su cada en un elevado nmero de tomos de carbono. Es
un cajn situado debajo y que forma parte del aparato. segregada en forma lquida solidificndose a la
Hay que seleccionar colmenas fuertes y durante un temperatura interior de la colonia en forma de
periodo de tiempo de unos 10-15 das para que la escamas. Es de bajo peso pero resiste tracciones o
produccin de la colonia no se vea afectada. Para pesos relativamente importantes. La cera actualmente
evitar la descomposicin del polen, se realiza una tiene poca importancia como aprovechamiento
recogida diaria producindose posteriormente su apcola. Existen dos tipos de cera:
desecacin con aire caliente a 40 C y evitar as que
Oprculos. De elevada calidad y precio.
fermente. Se reduce su contenido de humedad desde
un 12 % hasta un 8 %. Finalmente se empaqueta el
vaco y se conserva a una temperatura de 2-6 C. Se

20 Apicultura
 Cera vieja. De menor precio, procede de los farmacutica, en medicina, en fabricacin de pinturas,
panales viejos por reciclado. Se forman unos entre otros.
lingotes y se cambian por cera estampada.

Los apicultores extraen la cera fundiendo en agua PROPLEOS

hirviendo los panales, restos de cuadros, oprculos,
Est formado por las propias abejas por la recoleccin
entre otros. Despus de un lento enfriamiento y por
de resinas de especies arbreas y su mezcla con cera
diferencia de densidad se extrae un bloque o cern.
en la colmena. Los propleos evitan prdidas de calor
Tambin se utilizan para fundir las calderas de vapor
durante el invierno al depositarse sobre las grietas del
de agua y los cerificadores solares.
nido o colmena. Reducen la piquera y aslan las
partculas extraas que se depositan dentro de la
Los bloques o cerones se venden en bruto a las
colonia para evitar su descomposicin.
industrias especializadas, que se encargarn de
elaborar nuevas lminas estampadas y preparadas
El propleos se recolecta colocando en la parte
para colocar en los cuadros a introducir en la colmena.
superior de la colonia, por debajo de la tapa una malla
De este modo se ahorran tiempo y trabajo a las
de plstico con una luz de 3 mm. Como las abejas no
colmenas, permitiendo un aprovechamiento ptimo de
pueden pasar, tienden a cerrar el hueco. Cuando la
las floraciones.
malla est propolizada se conserva a temperatura
frigorfica durante un tiempo, se saca y se enrolla. La
Antiguamente la cera se empleaba en la fabricacin de
produccin media alcanza los 50 gr/ colonia y ao.
velas, pero actualmente es la propia industria apcola
la principal consumidora de cera de abejas, otros usos
Las aplicaciones de los propleos son diversas. Se
son como ingrediente o soporte en productos
emplean en la fabricacin de cosmticos, barnices,
especficos para la industria cosmtica, la

Apicultura 21
pinturas, medicamentos, entre otros. Tiene precio que oscila entre 7.000 y 50.000 Bs. /kg.
propiedades antispticas especialmente en
infecciones de ojos, eczemas, infecciones de La jalea real tiene una propiedad antiinflamatoria y
garganta, lceras, enfermedades del tracto urinario, regeneradora, presenta efectos hipercolesterolmicos,
dermatologa, odontologa entre otros. vasodilatadores, antiinflamatorios. Es empleada por
las industrias dietticas y cosmticas.
LA JALEA REAL
EQUIPO DE PROTECCIN PERSONAL
Es un alimento fundamental cuando son larvas hasta
cumplir los seis das de vida, tres de larva, y de la Durante las operaciones de revisin de colmenas, se
reina durante toda la vida. La jalea real es requiere de equipos especiales para evitar las
fundamentalmente un alimento proteico (12 %), picaduras de las abejas.
aunque tambin es rica en azcares (9 %), vitaminas Nunca use vestimenta oscura o de lana cuando vaya a
entre otros. trabajar con las abejas. La ropa de kaki es muy
adecuada y es la ms comnmente usada. Tampoco
En la produccin de jalea real se deben disponer las use sombrero de fieltro ni lana enfurece a las abejas.
colonias de una forma especial, existen tiles
VELO: Es recomendable usar el velo siempre que se
especiales para esta produccin y requiere cuidados,
trabaje con las abejas. El mejor y ms barato para el
un control de tiempos y visitas continuas a las
apicultor, es el que tiene una faja de malla metlica y
colonias, as como una climatologa adecuada. La
una cinta elstica en la parte superior, que lo hace
jalea real obtenida se almacena en frascos oscuros y
ajustable al casco o sombrero perfectamente.
debe permanecer siempre en el frigorfico, siendo
consumida en pequeas cantidades. Se puede GUANTES: Son de vital importancia para el Apicultor,
obtener una produccin de 500 gr/colonia, con un ya que protege a ste de las constantes picaduras de
22 Apicultura
abejas en las manos a las que est expuesto al
manipularlas. Los guantes son de diferentes tipos, de
goma y tela resistentes ventiladas, siento estos ltimos
los de mayor utilidad.
BOTAS Y VESTIMENTA: Deben ser de colores claros
y de materiales suaves, apropiados para el trabajo en
la colmena
EQUIPO PARA REVISIN DE LAS COLMENAS
AHUMADOR: Es el ms importante de todas las
herramientas usadas en Apicultura. El humo atemoriza
a las abejas y las hace ir hacia los panales a llenarse
de miel.
PATA DE CABRA O ESPTULA: La esptula es una
herramienta que tiene un extremo ensanchado y
aplanado, se usa para separar las alzas y los clavos. A
veces est provisto a de una perforacin para sacar
clavos.
CEPILLO: Los hay de varios tipos, sirven por lo
general, para desplazar las abejas de los panales con
suavidad y lentitud.
Apicultura
ESPUELA PARA FIJAR CERA: Se usa para insertar,
mediante presin los alambres en la lmina de cera
estampada.
EQUIPO NECESARIO PARA LA COSECHA DE MIEL
EXTRACTOR: Consiste en un tanque cilndrico con
varios compartimientos en la parte interior para colocar
los paneles de la miel. Los cuadros se colocan en
posicin vertical, la miel se saca primeramente de un
lado, se detiene el extractor y los cuadros se voltean
para que se les pueda extraer la miel del otro lado.
CUCHIILLO PARA DESOPERCULAR: Antes de
extraer la miel de los panales estos deben ser
desoperculados. Este cuchillo se utiliza para destapar
las celdas de los paneles, poniendo la miel al
descubierto.
Existen varios modelos de estos cuchillos, lo ms
importante es que la hoja est bien afilada.
RECIPIENTE DESOPERCULADOR: En este
recipiente se separa la miel de los oprculos a medida
que van cayendo al pasar el cuchillo sobre la
superficie de los panales.
23
Mercadeo ms barato. Se asume, en general, que todos los
productos de la misma clase son idnticos. Como
MERCADEO DIRECTO
resultado, el agricultor no tiene que preocuparse
Se puede definir el mercadeo directo como la venta mucho por distinguir su producto de aquel de otros
directa del productor al consumidor, pero esta productores.
definicin sencilla no toma en cuenta la importancia de
Al contrario, el mercadeo directo se enfoca en las
las relaciones personales involucradas en estos
diferencias entre productos y especialmente en las
intercambios. El desarrollo de vas de mercadeo
caractersticas especficas de los productos de cada
directo es una fuente de relaciones entre individuos,
agricultor. El pasar del mercadeo tradicional al
agricultores y consumidores, las cuales crean uniones
mercadeo directo requiere un cambio mental
no solamente comerciales sino sociales. La venta
fundamental por parte del agricultor. Para lograr xito
directa ms comn es cara a cara, en un mercado del
en la venta directa, el agricultor tiene que reconocer
agricultor, por ejemplo. Sin embargo, actualmente se
que ni todos los productos ni todos los consumidores
est desarrollando el mercadeo directo cooperativo.
son iguales. Los consumidores tienen preferencias y
Diferencias entre el mercadeo directo y el gustos muy particulares y la meta del agricultor es
mercadeo tradicional producir una variedad de productos que pudiesen
satisfacer los gustos de los diferentes clientes. El
La meta del mercadeo tradicional es vender el
agricultor que aprovecha de las diferencias entre
producto al por mayor en grandes cantidades. Es el
consumidores en lugar de ignorarlas no tiene que
volumen del producto vendido que sostiene los
competir para producir el producto ms barato.
ingresos del agricultor; generalmente el precio por
unidad es bajo. Muchas veces, el comprador se
preocupa principalmente por conseguir el producto

24 Apicultura
Formas de aprovechar del mercadeo directo
Generalmente los pequeos productores no son
competitivos en los mercados tradicionales. Para
lograr tener el producto ms barato, un agricultor tiene
que tener los costos de produccin ms bajos. Los
grandes agricultores, quienes pueden comprar
insumos en cantidades, producen mucho volumen a
poco costo relativo. Por lo tanto, son las fuentes
preferidas por los grandes compradores de productos
agrcolas.
Aunque el pequeo productor no puede competir con
el grande en cuanto al precio de sus productos, estos
negocios familiares tienen particularidades que les dan
ventajas cuando se tratan de otras calidades del
producto, y no slo el precio. El agricultor que quiere
aprovechar del mercadeo directo tiene que ofrecer a
sus clientes algo diferente (un producto que no se
puede comprar en el supermercado un producto con
una caracterstica ausente en el mismo producto
comprado en el supermercado).
Apicultura
Alternativas para el pequeo productor
Hay muchas vas del mercadeo directo disponibles al
pequeo productor. Cada mtodo tiene sus ventajas y
desventajas y el agricultor tiene que escoger aquel
que le sirve mejor, tomando en cuenta la situacin
especfica de su finca. Una combinacin de mtodos
es la mejor opcin para muchos agricultores. Unos de
los principales canales de mercadeo directo son:
Tienda de carretera
Mercado del agricultor
Mercado comunitario
Mercado comercial
Maestros de cocina y restaurantes
Mercadeo cooperativo
Cooperativa del consumidor
Venta institucional
25
OFERTA Y DEMANDA
Oferta: Es la capacidad
producto para el mercado.
Demanda: Es la necesidad del producto que
experimenta el mercado.
bien. (Alquiler, sueldos, servicios pblicos, entre
otros).
de ofrecimiento del
Costos variables: Son aquellos costos que varan
con l nmero de unidades producidas, los
componentes ms importantes de estos son: Los
insumos y materia prima.

PRECIO
Costos marginales o incremntales: Es la adicin
Costo: Es la suma de los gastos invertidos por la al costo total que se atribuye a una unidad
empresa. Para obtener los recursos utilizados en la adicional producida.
produccin y distribucin del producto o servicio.

Costo total = Costo fijo + costo variable

Los costos de produccin son directos e indirectos, e

involucran: Los costos fijos, costos variables Y costos
marginales o incrementales. El anlisis de costos y el
control de estos es importante para asegurar y
mantener la rentabilidad de la produccin.

Costo fijo: Se define como el grupo de gastos que

se desembolsan, aunque no produzca ningn

26 Apicultura
GLOSARIO APIARIO O COLMENAR: Lugar donde se encuentran
las colmenas con abejas que se usa para la
produccin apcola. .
ALIMENTACIN ARTIFICIAL: Complemento de la
dieta de las abejas, que es elaborado por el apicultor.
BIOSEGURIDAD: Conjunto de prcticas de manejo
orientadas a prevenir tanto el contacto de las abejas y
ALIMENTACIN DE ESTMULO: Alimentacin de tipo
los productos generados por ellas con organismos
energtico, administrada poco antes del inicio de la
patgenos, como reducir los riesgos al personal que
floracin. Tienen el propsito de intensificar la postura
labora en el apiario.
para fortalecer la colmena.

CAPACIDAD MELFERA: Disponibilidad de recursos

ALIMENTACIN SUPLEMENTARIA: alimentacin de
florales y extraflorales de una zona determinada,
tipo energtico y proteico. Tiene por objeto estimular el
factible de ser utilizada por las abejas para ser
desarrollo de la cra. ALIMENTACIN DE SOSTN:
transformada en miel.
alimentacin de tipo energtico, cuyo objetivo es
mantener la colmena en pocas de escasez de nctar.
CARGA APCOLA: Cantidad de colmenas posibles de
establecer en una zona determinada, que
ALEVILLA: Mariposa comn de alas blancas.
dependiendo de un adecuado manejo permita a las
abejas lograr buena produccin en condiciones de
ALZA MELARIA: Estructura compuesta de un cajn en
bienestar para las colmenas.
cuyo interior se colocan los marcos que tendrn por
finalidad contener los paneles donde se almacena la
COLMENA: Es el conjunto formado por un enjambre,
miel elaborada por las abejas.
la estructura que lo contiene y los elementos propios

Apicultura 27
necesarios para su supervivencia. Puede ser de los
siguientes
COSECHA: Actividad que comprende el retiro de los
marcos con miel madura desde las alzas melarias
hasta la sala de extraccin.
CMARA DE CRA: estructura compuesta por piso,
alza(s), marcos, entretecho y techo destinado al
desarrollo del nido de la colmena.
DESINFECCIN: Mtodos para destruir todas las
formas vegetativas de microorganismos, excluyendo
esporas.
que naturalmente abandonan la colmena para tratar
de formar una nueva familia.
EXPLOTACIN APCOLA: Conjunto de apiarios, de
un mismo dueo con independencia de su finalidad o
emplazamiento.
EXTRACCIN: Proceso al que son sometidos los
marcos con miel madura para la separacin de la miel
de los panales de cera.
OPERCULADO: Cubiertas que cierran las celdas que
contienen cra o miel

EFECTO RESIDUAL: Es el tiempo que un producto

qumico o frmaco permanece activo despus de la
aplicacin.

Enfermedad Infecciosa: Enfermedad que resulta de la

presencia y actividad de microorganismo.

ENJAMBRE: Es la colonia de abejas, compuesta por

una reina, abejas nodrizas, abejas obreras, znganos,

28 Apicultura
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Intituto Nacional de Cooperacin Educativa (2001).

Manual Apicultura . Venezuela

InfoAgro.com (2005) Apicultura. Extrado el abril 2005

de:
http://www.infoagro.com/agricultura_ecologica/apic
ultura2.asp

Moreno, Alberto (2005). Enfermedades apcolas,

descripcin diagnstico y tratamiento. Asociacin
regional apcola canaria. Espaa. Extrado el 25
abril 2005 de:
http://www.apicolacanaria.com/taxonomy_menu/3

Swisher, M. y Sterns, James (2005). Mercadeo

Directo. Universidad de Florida, Instituto de
Alimentos y Ciencias Agrcolas. Florida, EE.UU.
Extrado el 28 abril 2005 de:
http://edis.ifas.ufl.edu/CD035#FOOTNOTE_2

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