1

BAB I

PENDAHULUAN
A. Latar belakang

Di Indonesia, agroindustri merupakan sektor yang sangat penting dalam

perindustrian nasional. Namun kegiatan pascapanen dan pengolahan hasil
pertanian, termasuk pemanfaatan produk samping dan sisa pengolahannya masih
kurang. Sisa pengolahan industri pertanian pada jagung akan menghasilkan
limbah berupa tongkol jagung yang jumlahnya akan terus bertambah seiring
dengan peningkatan kegiatan pascapanen. Produksi jagung di Indonesia setiap
tahunnya menunjukkan peningkatan. Banyaknya buah jagung yang dikonsumsi
menyebabkan bertambahnya limbah tongkol jagung yang dapat menyebabkan
pencemaran lingkungan. Selama ini, masyarakat pedalaman cenderung
memanfaatkan limbah tongkol jagung sebagai bahan bakar, dan terkesan terbuang
percuma. Oleh karena itu, perlu dilakukan penelitian guna mengurangi volume
limbah tongkol jagung dan meningkatkan nilai tambahnya.
Masyarakat selama ini hanya memanfaatkan limbah tongkol jagung
sebagai pakan ternak bahkan tidak sedikit juga yang membuangnya tanpa
pengolahan lebih lanjut. Salah satu upaya yang dilakukan untuk memanfaatkan
limbah pertanian tersebut serta meningkatkan nilai ekonominya ialah diolah
menjadi arang aktif atau karbon aktif yang selanjutnya diaplikasikan sebagai
adsorben. Tongkol jagung ini memiliki kandungan senyawa kabon yang cukup
tinggi, yaitu selulosa (41%) dan hemiselulosa (36%) yang cukup tinggi yang
mengindikasikan bahwa tongkol jagung berpotensi sebagai bahan pembuat arang
aktif (Lorenz & Kulp, 1991).

B. Rumusan masalah
Dari latar belakang yang telah diuraikan, maka rumusan masalah dalam
penelitian ini adalah:
a. Bagaimana cara memanfaatkan tongkol jagung agar bernilai ekonomis?
b. Bagaimana cara membuat tongkol jagung menjadi karbon aktif?
c. Bagaimana komposisi kandungan tongkol jagung ?
d. Bagaimana pengaruh tongkol jagung sebagai absorben minyak jelantah?
C. Tujuan
a. Mengetahui cara pemanfaatan tongkol jagung agar bernilai ekonomis
b. Mengetahui cara pembuatan tongkol jagung menjadi karbon aktif
c. Mengetahui komposisi kandungan tongkol jagung
d. Mengetahui pengaruh tongkol jagung sebgai absorben minyak jelantah.

D. Luaran yang diharapkan

 2

Luaran yang diharapkan dari penelitian ini berupa artikel dan jurnal ilmiah
yang dipublikasikan baik dalam bentuk cetakan maupun elektronik, sehingga
masyarakat khususnya mahasiswa dapat mengaksesnya dengan mudah dengan
biaya yang murah. Sehingga khalayak umum dapat membaca dan mengetahui
penelitian kami yaitu Pemanfaatan Tongol Jagung Sebagai Absorben Minyak
Jelantah, sehingga dapat memberi contoh kepaada mahasiswa lain, dan
harapannya agar mahasiswa dapat termotivasi untuk menjadi sosok yng kreatif.

E. Kegunaan
Beberapa manfaat yang dapat diperoleh pada penelitian ini:
1. Memberikan pengetahuan pengolahan limbah jagung yang dijadikan arang
aktif untuk pemurnian minyak jelantah kepada masyarakat.
2. Memberikan inovasi kepada masyarakat dalam mengelolah limbah jagung.

BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
A. Tongkol jagung
 3

Jagung merupakan tanaman yang

sangat sering dijumpai di Indonesia. Hal ini
dikarenakan tanaman jagung mempunyai
daya adaptasi yang luas di daerah subtropik
ataupun tropik. Jagung memiliki potensial
besar sebagai komoditas unggulan tanaman
pangan dalam rangka meningkatkan
ketahanan pangan dan penganekaragaman (deservikasi) makanan bergizi bagi
penduduk. Permintaan konsumen terhadap jagung semakin lama semakin
meningkat dari tahun ke tahun, karena merupakan peluang bisnis yang
menguntungkan (Rukmana, 2009: 8). Tongkol pada jagung adalah bagian dalam
organ betina tempat bulir duduk menempel. Istilah ini juga dipakai untuk
menyebut seluruh bagian jagung betina ("buah jagung"). Tongkol terbungkus oleh
kelobot (kulit "buah jagung").
Tongkol jagung merupakan bagian yang cukup penting, karena manfaatnya
cukup banyak salah satunya yaitu digunakan sebagai alat penggosok dengan
tekstur yang cukup halus, sebagai pipa yang dapat menyerap asap rokok tembakau
atau disebut pipa tongko. Selain itu juga tongkol jagung sangat berpotensi untuk
mengatasi polutan logam berat. Dinding sel tongkol jagung sebagian tidak mudah
pecah atau larut dalam air karena tersusun atas selulosa dan hemiselulosa, lignin,
kandungan tannin dan struktur protein (Muthusamy et al, 2012). Adapun
komposisi dan kandungan pada tongkol jagung dapat dilihat pada Tabel 1.

Tabel 1. Komposisi tongkol jagung

Komponen %
Air 9,6
Abu 1,5
Hemiselulosa 36,0
Selulosa 41,0
Lignin 6,0
Pektin 3,0
Pati 0,014
Sumber : Lorenz & Kulp (1991)

B. Arang aktif

Arang aktif adalah suatu bahan hasil proses pirolisis arang pada suhu 600-
o
900 C. Selama ini bahan arang aktif yang digunakan berasal dari limbah kayu dan
bambu. Bahan lainnya yang dapat digunakan adalah dari limbah pertanian antara
lain sekam padi, jerami padi, tongkol jagung, batang jagung, serabut kelapa,
tempurung kelapa, tandan kosong dan cangkang kelapa sawit, dan sebagainya.
Pada tahap awal limbah pertanian dibuat arang melalui proses karbonisasi 500oC
dan tahap selanjutnya dilakukan aktivasi pada suhu 800 oC-900oC. Perbedaan
mendasar arang dengan arang aktif adalah bentuk pori-porinya. Pori-pori arang
 4

aktif lebih besar dan bercabang serta berbentuk zig-zag. Arang aktif bersifat
multifungsi, selain media meningkatkan kualitas lingkungan juga pori-porinya
sebagai tempat tinggal ideal bagi mikroba termasuk mikroba pendegradasi sumber
pencemar seperti residu pestisida dan logam berat tertentu

Keunggulan arang aktif adalah kapasitas dan daya serapnya yang besar,
karena struktur pori dan keberadaan gugus fungsional kimiawi di permukaan
arang aktif seperti C=O, C2-, dan C2H- . Kualitas arang aktif ditunjukkan dengan
nilai daya serap Iod di mana berdasarkan ketetapan dari SNI 06-3730-1995 arang
aktif dinilai berkualitas bilamana nilai daya serap Iodnya mendekati 750 mg/g,
Misalnya arang dari tempurung kelapa dan tongkol jagung sebelum diaktifasi
daya serap iodinnya masing-masing adalah 276 dan 452 mg/g, namun setelah
diaktivasi meningkat menjadi 672 dan 647 mg/g mendekati nilai persyaratan
kualitas arang aktif .

C. Minyak jelantah
Minyak goreng dari tumbuh-tumbuhan yang telah digunakan atau bekas
pakai selanjutnya disebut dengan minyak jelantah (waste cooking oil) (Putra dkk,
2012: 585). Definisi lain dari minyak jelantah adalah minyak yang mengalami
dekomposisi asam lemak yang pada batas tertentu yang mengakibatkan minyak
menjadi tidak layak lagi digunakan. Minyak jelantah didapatkan dari proses
memasak atau memanaskan makanan menggunakan minyak dalam jumlah
banyak, berulang dan suhu yang tinggi.

Gambar 2. Minyak baru dan minyak jelantah

Bahan dasar minyak yang dikonsumsi menentukan kejenuhan dan jenis asam
lemak dalam minyak tersebut. Minyak yang biasa dikonsumsi biasanya berasal
dari olahan tumbuh-tumbuhan misalnya kelapa sawit, jagung, kedelai dan bunga
matahari. Minyak yang berasal dari kelapa sawit mempunyai kadar asam lemak
jenuh sebesar 51% dan asam lemak tak jenuh 49% sedangkan minyak dari jagung
mempunyai kadar asam lemak jenuh sebesar 20% dan asam lemak tak jenuh 80%
(Edwar, 2011: 249). Minyak goreng jenis ini mengandung 80% asam lemak tak
jenuh jenis asam oleat dan linoleat (Sartika, 2009: 23).

Tabel 2. Standar Mutu Minyak Goreng di Indonesia

 5

BAB III
METODE PENELITIAN

a. Proses Karbonisasi (pengarangan)

 6

Karbonisasi dilakukan dengan menggunakan metode kiln drum. Tongkol

jagung yang telah dikeringkan sebelumnya dimasukkan kedalam drum. Drum
ditutup rapat kemudian api dinyalakan melalui lubang ventilasi/tempat bagian
dasar drum, proses pembakaran dibiarkan sehingga semua bahan habis terbakar.
Setelah ada tanda-tanda asap putih kebiruan yang halus keluar dari lubang kecil penutup
drum maka lubang tersebut ditutup rapat dan akhirnya drum dibiarkan sampai bahan
terkarbonisasi penuh dikeluarkan dari drum pembakaran. Setelah dingin dilakukan
pembongkaran dan arang yang dihasilkan dipisahkan dari abu sisa pembakaran
untuk proses lebih lanjut.

Gambar 3. Alat karbonisasi

b. Proses aktivasi arang aktif

Arang yang terkarbonisasi kemudian dihaluskan dan diaktivasi dengan

menggunakan variasi larutan asam dan basa yaitu HCl (1 N, 2 N, 3 N) dan NaOH
(1 N, 2 N, 3 N).

c. Uji coba produk

Pengujian dilakukan dengan pengujian daya absorbsi maka dilakukan

pemurnian pada minyak jelantah dengan mengukur kadar FFA, angka penyabunan
dan angka peroksida setelah dan sebelum pemurnian.
 7

BAB VI
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

A. Anggaran Biaya

No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1. Peralatan penunjang 4.200.000
2. Bahan habis pakai 2.000.000
3. Perjalanan 1.150.000
4. Lain-lain 723.000
TOTAL 8.073.000

B. Jadwal Kegiatan
Bulan
No Jenis
Ke -1 Ke 2 Ke-3 Ke -4
. Kegiatan
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Studi pustaka
2 Penyusunan
instrumen
penelitian
3 Pra lapangan
observasi
4 Pengumpula
n data
5 Analisa data
6 Penarikan
kesimpulan
7 Penyelesaian
laporan
penelitian
 8

Lampiran 1. Biodata ketua, Anggota dan Dosen pendamping

1. Ketua
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Suci Hasriyanti
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi D3 Teknik Kimia
4 NIM 33114015
5 Tempat dan Tanggal Lahir Ujung Pandang, 12 November 1995
6 E-mail sucihasriyanti@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 085242832502

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA
Nama Insitusi SDN Maccini MTsN Model SMAN 10
II Makassar Makassar Makassar
Jurusan IPA
Tahun Masuk-Lulus 2002-2008 2009-2011 2011-2014

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Nama pertemuan Judul Artikel Waktu dan Tempat

Ilmiah/Seminar
1 - - -
2 - - -

D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau

institusi lainnya)

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun

Penghargaan
1 - - -
2 - - -
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian
hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi
salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Penelitian
Makassar, 10 November 2016
Pengusul,

Suci Hasriyanti

2. Anggota 1
 9

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Nurindriyani

2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi D3 Teknik Kimia
4 NIM 33114019
5 Tempat dan Tanggal Lahir Bulukumba, 07 Maret 1996
6 E-mail nurindriyani7@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 085242821719

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA
Nama Insitusi SDN 322 SMPN 1 SMAN 1
Bulukumba Bulukumba Bulukumba
Jurusan IPA
Tahun Masuk-Lulus 2002-2008 2009-2011 2011-2014

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presenation)

No Nama pertemuan Judul Artikel Waktu dan

Ilmiah/Seminar Tempat
1 - - -
2 - - -
3 - - -

D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau

institusi lainnya)

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun

Penghargaan
1 - - -
2 - - -
3 - - -
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian
hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi
salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Penelitian
Makassar, 10 November 2016
Pengusul,

Nurindriyani
 10

3. Anggota 2
A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Raodatul Adawiyah

2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi D3 Teknik Kimia
4 NIM 33116006
5 Tempat dan Tanggal Lahir Ujung Pandang, 08 Agustus 1996
6 E-mail AdawiyahRaodatul@gmail.com
7 Nomor Telepon/Hp 081543012450

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA
Nama Insitusi SDI MTsN 02 SMKN.SMA
MANNURUKI 1 BIRINGKANAYA K
MAKASSAR
Jurusan - - Analis Kimia
Tahun Masuk-Lulus 2003-2009 2009-2012 2012-2016

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Nama pertemuan Judul Artikel Waktu dan Tempat

Ilmiah/Seminar
1 - - -
2 - - -
3 - - -

D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau

institusi lainnya)

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun

Penghargaan
1 - - -
2 - - -
3 - - -
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian
hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Penelitian
Makassar, 10 November 2016
Pengusul,
 11

Raodatul Adawiyah

4. Dosen Pendamping
A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Yuliani HR,S.T.,M.Eng

2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Jabatan Fungsional Lektor
4 NIDN 0009047304
5 Tempat dan Tanggal Lahir Majene, 10 April 1973
6 E-mail Yulihr07@yahoo.com
7 Nomor Telepon/HP 081524118862

B. Riwayat Pendidikan

S1 S2
Nama Insitusi Universitas Diponerogo Universitas Gajah Mada
Semarang Yogjakarta
Jurusan Teknik Kimia Teknik Kimia Konsentrasi
Magister Tenik
Perancangan Proses
Tahun Masuk-Lulus 1997-1999 2007-2009

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

N Nama pertemuan Judul Artikel Waktu dan Tempat

o Ilmiah/Seminar
1 Seminar Nasional Pembuatan dan 16 Januari 2010
Teknik Kimia karateristik Ampo UPN Veteran
Kejuangan 2010 Terpilar Besi Oksidasi Yogjakarta
(Kajian Rasio
Hidrolisis Agen
Pemiliar OH/FE)
2 Seminar Teknik Ampor Terpilar Besi 22 April 2010
Kimia UNPAR 2010 Oksida Pembuatan dan Universitas
Karateristik Parahyangan
Bandung
3 Seminar sehari-hari Peningkatan Kualitas 26 Juli 2010
Penelitian Politeknik Ampo Melalui Hotel Grand Place
Negeri Ujung Pilarisasi Menggunakan Makassar
Pandang Polioksitas Besi
4 Prosiding Seminar Modifikasi Ampo 4-5 Agustus 2010
Rekayasa Kimia dan melalui Metode Teknik Kimia
Proses Teknik Kimia Pilarisasi UNDIP Semarang
UNDIP 2010 (Tembalang)
 12

5 Seminar nasional Karakteristik Selai 22 Februari 2011

Teknik Kimia Tempurung Kelapa UPN Veteran
Kejuangan 2011 Muda Yogjakarta
6 Seminar Rekayasa Pemanfaatan 26 Juli 2012
Kimia dan Proses Kalembang Sebagai Teknik Kimia
Teknik Kimia Absorben dala UNDIP (Tembalang)
UNDIP 2011 memurnikan Minyak
7 Seminar Nasional Adsorpsi Methyl Violet 5 Mei 2012
Teknik Kimia Menggunakan Universitas
UNPAR 2012 Kalembang Teraktivasi Parahyangan
Bandung
8 Seminar Nasional Peningkatan Kinerja 23-24 Juni 2013
Teknik Kimia UI Kalembang secara Universitas
APTEKINDO 2012 aktivasi asam Indonesia Depok
Jakarta
9 Seminar Nasional Kesetimbangan 11-12 November
Teknik Kimia Ekstraksi Daun Jati 2013
Akademik Teknik ATIM Makassar
Industri (ATIM)
10 Seminar Nasional Adsorpsi LAS dalam 4-5 Desember 2014
Teknik Akademik deterjen menggunakan ATIM Makassar
Teknik Industri kalembang teraktivasi
(ATIM)
11 Seminar Nasional Pengaruh suhu dan arus 24 November 2015
Teknik Akademik pada pelapisan logam ATIM Makassar
Teknik Industri menggunakan Au
(ATIM)

D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau

institusi lainnya)

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun

Penghargaan
1
2

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian
hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi
salah satu persyaratan dalam pengajuan Penelitian
Makassar, November 2016
Pendamping
 13

Yuliani HR,S.T.,M.Eng
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
1. Peralatan penunjang

Justifikasi
Kuantita Harga Satuan Jumlah
Material Pemakaia Keterangan
s (Rp) (Rp)
n
Alat 20% 1 buah 3.200.000 3.200.000 Pembelian
karbonisasi
Alat 10% 25 buah 1.000.000 1.000.000 Peminjaman
laboratoriu
m
SUB TOTAL (Rp) 4.200.000

2. Bahan Habis Pakai

Justifikasi
Kuantita Harga Satuan Jumlah
Material Pemakaia Keterangan
s (Rp) (Rp)
n
Tongkol 25% 75 kg 10.000 750.000 Pembelian
jangung
HCl 0,5% 4L 50.000 200.000 Pembelian
NaOH 0,5% 4L 50.000 200.000 Pembelian
Minyak 7,6% 10 L 11.000 110.000 Pembelian
Jelantah
Indikator PP 0,4% 100 ml 40.000 40.000 Pembelian
Aquadest 6% 50 L 14.000 700.000 Pembelian

SUB TOTAL (Rp) 2.000.000

3. Perjalanan

Justifikasi
Kuantita Harga Satuan Jumlah
Material Pemakaia Keterangan
s (Rp) (Rp)
n
Perjalanan 7% 2 orang 300.000 900.000 Bolak-Balik
ke dengan mobil
Bontomanai, (rental)
Bulukumba
(beli
tongkol
jagung)
 14

Perjalanan 2% 3 orang 50.000 150.000 Bolak-Balik

mengambil dengan motor
minyak
jelantah
Perjalanan 1% 2 orang 50.000 100.000 Bolak-Balik
ke bengkel dengan motor
las
SUB TOTAL (Rp) 1.150.000

4. Lain-lain

Justifikasi
Harga Satuan Jumlah
Material Pemakaia Kuantitas Keterangan
(Rp) (Rp)
n
Laporan 14% 5 Rangkap 80.000 400.000 Pembutan
Materai 2% 2 buah 9.000 18.000 Pembelian
6000
CD-RW 1% 1 buah 5.000 5.000 Pembelian
Connecting 3% 4 bulan 75.000 300.000
internet
SUB TOTAL (Rp) 723.000

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

N Nama/NIM Program Bidang Alokasi waktu Uraian tugas

o Studi Ilmu (jam/minggu)
1 Suci D3 Teknik Teknik 20jam/mingg -pembelian
Hasriyanti Kimia kimia u bahan
-mengajuan
proposal
peminjaman
- penelitian
- evaluasi dan
hasil
-pembuatan
laporan
2 Nurindriyan D3 Teknik Teknik 20jam/mingg -pembelian
i Kimia kimia u bahan
 15

-mengajuan
proposal
peminjaman
- penelitian
- evaluasi dan
hasil
-pembuatan
laporan
3 Raodatul D3 Teknik Teknik 20jam/mingg -pembelian
Adawiyah Kimia kimia u bahan
-mengajuan
proposal
peminjaman
- penelitian
- evaluasi dan
hasil
-pembuatan
laporan

Dwatyas.2012. Tongkol Jagung

(https://dwatyas.wordpress.com/2012/05/15/tongkol-jagung/) diakses
tanggal 27 oktober 2016

Istria Pijar Rizky. 2015. AKTIVASI ARANG TONGKOL JAGUNG

MENGGUNAKAN HCl SEBAGAI ADSORBEN ION Cd(II)
(http://lib.unnes.ac.id/21967/1/4311411042-s.pdf) akses tanggal 29 oktober 2016

Putra, Alfian dkk. (2012). Recovery Minyak Jelantah Menggunakan Mengkudu

sebagai Absorben. Prosiding Seminar Nasional PERTETA 2012. Diakses tanggal
30 oktober 2016

Anonim. (2013). Asam Lemak Bebas (FFA).

http://thi.fp.unsri.ac.id/index.php/posting/71 Diakses tanggal 30 oktober 2016

Anonim. 2014. Metode Pembuatan Arang Aktif.

(http://hutanbaubau.blogspot.co.id/2014/07/metode-metode-pembuatan-
arang.html)
16