Calibre en pera Williams Clima: Ro Colorado Fertilizacin primaveral

46 Fruticultura&Diversificacin
ISSN 1669-7057 | Ao 11 | N 46 | Octubre de 2005

Berries
Una alternativa para la regin

Ediciones EEA Alto Valle

Instituto Nacional de Publicaciones
Tecnologa Agropecuaria Regionales
 o c t u b r e

Colaboran en este nmero

s u m a r i o
Rodolfo Rodrguez, Enrique Snchez,
Rafael De Rossi, Patricia Villarreal,
Adalberto Santagni, Anbal Caminiti,
Susana Di Masi, Tefilo Gomila, Jorge
Toranzo, Andrea Rodrguez, Pablo 4 Breves
Reeb, Valentn Tassile, Antonio
Requena, Alejandro Giayetto, Ma.
Cecilia Cremer y Pedro Tecles Resultados
6 Congresos de Horticultura y Jornadas de Poscosecha
Suelo y nutricin
8 Las reservas minerales y la fertilizacin primaveral

ISSN 1669-7057
Tercer trimestre de 2005
13 Columna Econmica
Costos para la toma de decisiones
Fruticultura & Diversificacin
Distribucin gratuita para producto-
res de las provincias de Ro Negro y Agroclimatologa
Neuqun o por suscripcin en 14 Adversidades climticas en la fruticultura
Biblioteca de Ro Colorado

Promotor publicitario
Lidia Garca - Cel: (02941) 15528739 Frutas Finas
22 Berries. Una alternativa para la regin
Estacin Experimental Alto Valle
CC 782 - CP 8332 General Roca
Ro Negro - Argentina
Tel (02941) 453501 / 02 / 03
Fax (02941) 453500
prensaaltovalle@correo.inta.gov.ar Poscosecha
http://www.inta.gov.ar/altovalle
30 Calibre en pera Williams

Los artculos contenidos en la presente

edicin no reflejan necesariamente la Fruticultura
opinin de la editorial y pueden ser 40 Raleo qumico de frutos en manzanos
reproducidos citando autor, fecha y
nombre de la revista
La vida pasa... las cosas quedan
Editado en octubre de 2005 por la 44 Mi seorita Teresita
seccin Comunicaciones de la EEA
Alto Valle del INTA
46 Gua de proveedores

Direccin EEA Alto Valle del INTA

Carlos Magdalena

Comit Editorial
Carlos Magdalena, Susana Di Masi,
Daro Fernndez, Enrique Snchez,
Carlos Alemany

Supervisin Tcnica
Carlos Bells y Alejandro Giayetto

Diseo & Diagramacin

Sebastin Izaguirre

Edicin Periodstica
Mara Julieta Cal
Fruticultura&Diversificacin 3
< >

> Breves
> Jornada Internacional de Cereza
El 7 de octubre se llev a cabo en la ciudad de
Cipolletti la Jornada Internacional de Cereza.

Durante el encuentro, que cont con la participa-

cin de 150 productores y tcnicos, expertos de
reconocido nivel internacional en el cultivo y los
mercados de cereza brindaron conferencias, y
tcnicos de la zona y de la provincia de Mendoza
realizaron aportes sobre las distintas experien-
cias de cultivo en esas regiones.
Disertaron los doctores Gramalier Lemus (INIA,
La Platina, Chile) y Marco Schwuart, el PhD Luis
Luschinger (Universidad de Chile) y los ingenie-
ros agrnomos Miguel Ojer (Universidad
Nacional de Cuyo), Jos Barra y Juan Carlos Puj
(Alto Valle). Tambin hubo mesas redondas y
debates con productores.
La actividad fue organizada por la Secretara de
Fruticultura de la provincia de Ro Negro, la
Estacin Experimental Alto Valle del INTA y el
Consejo Profesional de Ingeniera Agronmica de
la provincia de Ro Negro.

Novedades en el sitio web del INTA Alto Valle

> ltimos datos sobre das grado de carpocapsa y grafolita
Ya est on line toda la informacin que el pro- porada con la fecha promedio de acumulacin de
ductor necesita sobre los das-grado de carpo- los 250 D y predecir su ocurrencia.
capsa (Cydia pomonella) y grafolita (Cydia
molesta). Los datos son actualizados diariamen- Para mayor informacin, usted puede consultar los
te y pueden consultarse en la pgina web: boletines sanitarios del Proyecto rea Sustentable
www.inta.gov.ar/altovalle (PAS) en la seccin "actualidad", o suscribirse en
forma gratuita va correo electrnico.
En el caso de carpocapsa, se cuenta con
registros de la EEA Alto Valle, y a travs de
un convenio con FUNBAPA tambin se pre-
sentan los datos de la zona del Chaar, Cinco
Saltos, Villa Regina, Luis Beltrn y Valle
Inferior. Para consultarlos seguir el link:
www.inta.gov.ar/Altovalle/met/carpogrados.htm

Clickeando en "ms informacin" se acce-

de a una pgina donde se describe qu son
los das-grado y cmo se calculan. Y en el
enlace "ver grfico" se pueden observar la
curva de evolucin de los carpogrados
hasta el da de la fecha y la curva histrica
o promedio de los ltimos 24 aos. Este
grfico permite comparar la presente tem-

4
 <
> INTA Expone 2006 en marcha
>
Eduardo Quargnolo (Coordinador tcnico de la muestra),
junto a Carlos Magdalena (Director de la EEA Alto Valle)
El 13 de septiembre, cuando el reloj marc las
nueve en punto, la retroexcavadora del
Consorcio de Regantes de Allen dio la primera
palada en el terreno destinado a INTA Expone en
la Patagonia, la megamuestra que se realizar en
la Estacin Experimental Agropecuaria Alto Valle
durante los das 9, 10 y 11 de noviembre de 2006
-ao del cincuentenario del INTA-.
De esta forma comenzaron los trabajos de prepa-
racin del predio, que tiene una superficie aproxi-
mada de treinta hectreas y est emplazado en la
zona rural de Allen, kilmetro 1190, Ruta Nacional
22. En este lugar, las Estaciones Experimentales
patagnicas Alto Valle, Bariloche, Valle Inferior,
Santa Cruz, Esquel y Trelew exhibirn al pblico
en general el trabajo del INTA en la regin, bajo la
coordinacin tcnica de Eduardo Quargnolo
(Director de la EEA Santa Cruz).
Bajo un cielo lmpido, con un horizonte de la-
mos recortndose a sus espaldas, el jefe de
campo de INTA Expone 2006, ingeniero Rodolfo
Rodrguez manifiesta: "La primera etapa de tra-
bajo tiene como finalidad la recuperacin del
sector sur de la Chacra 106, donde los suelos pre-
sentaban reas de monte nativo". Y anticipa:
"Una vez preparado y acondicionado el suelo se
podr proceder a la siembra de pasturas, y pos-
teriormente se parcelar la superficie dedicada a
las distintas reas de la muestra".
Detrs se escuchan el sonido de una mquina y
las voces de algunos tcnicos que evalan dnde
Alberto Diomedi (Presidente del Consejo del Centro
>
Regional Patagonia Norte) y Carlos Magdalena
ubicarn cultivos y animales y cmo difundirn
su trabajo cientfico.
Como se anticip en la anterior edicin de F&D,
uno de los objetivos clave es acercar a los visi-
tantes las propuestas tecnolgicas y los proyec-
tos de investigacin del INTA, orientados al
desarrollo agropecuario en un marco de susten-
tabilidad, competitividad y equidad. Adems, en
este espacio se privilegiar el intercambio entre
el pblico y los responsables directos de las
innovaciones y desarrollos.
"Para esta Experimental es un gran desafo ser
sede de este evento, que contendr la problem-
tica de toda la Patagonia", sostiene el Director
de la EEA Alto Valle, Dr. Carlos Magdalena, al
tiempo que remarca: "Y a la vez es un orgullo, ya
que vamos a estar prcticamente sobre la fecha
del 4 de diciembre, da en que se conmemoran
los cincuenta aos del INTA".
En los prximos meses se decidirn las ubicacio-
nes de las distintas reas ecolgicas: grandes
valles irrigados, regin andina y meseta patag-
nica, donde se mostrarn todas las alternativas
productivas y los mtodos de cuidado del
medioambiente, y de las reas estratgicas:
innovacin a futuro, tecnologa de la informa-
cin, gestin ambiental, extensin y desarrollo
rural y alianzas institucionales. De esta manera
se ir perfilando el escenario ideal para INTA
Expone en la Patagonia.
Fruticultura&Diversificacin 5
 > XII Congreso Latinoamericano y XXVIII Congreso Argentino de Horticultura
III Jornadas Argentinas de Poscosecha

Resultados del encuentro

agronmico regional
ms importante del ao
Ms de 450 personas asistieron a los Congresos
Latinoamericano y Argentino de Horticultura y a las
Jornadas Argentinas de Poscosecha. Durante cuatro
das la ciudad de General Roca vio colmada su capa-
cidad hotelera, con visitantes del pas y del exterior
que participaron en conferencias y presentaciones de
trabajos cientficos, e intercambiaron experiencias y
conocimientos con sus pares.

"El encuentro fue todo un xito, porque favoreci el deba-

te y la comunicacin entre representantes de universida-
des, organismos de investigacin, profesionales y estu-
diantes de ciencias agrcolas, nacionales y extranjeros",
manifest el presidente de la Comisin Organizadora, el Dr.
Carlos Magdalena. "Adems, se presentaron avances cien-
tfico tecnolgicos, especialmente en fruticultura y horti-
cultura, y se discutieron problemticas de actualidad".

Las temticas expuestas giraron en torno a cuatro ejes

fundamentales: la fruticultura, la horticultura, el cultivo de
plantas aromticas y la floricultura, en las especialidades

6
de poscosecha, proteccin y mejoramiento vege-
tal, comercializacin, riego, nutricin y manejo
del suelo, entre otras. El lema del Congreso fue:
"La obtencin de alimentos seguros, mediante
sistemas productivos sustentables y competiti-
vos". Dentro de estos se destac a la produccin
orgnica, con el objetivo de realizar aportes para
el posicionamiento regional como proveedor de
este tipo de alimentos en el mbito mundial.
Las actividades se desarrollaron en la Casa de la
Cultura y en la Asociacin Espaola de General
Roca, del 5 al 8 de septiembre. Durante esos das,
expertos internacionales como Josep Usall, Jess
Avill, Ricardo Dalmau y Cristian Larregaudiere
(Espaa), David Sugar (Estados Unidos), Silvana
Vero (Uruguay) dictaron conferencias a sala
llena. Del mbito nacional disertaron, tambin
con gran afluencia de pblico, ms de treinta
especialistas, entre ellos Carlos Casamiquela
(vicepresidente del SENASA), profesionales del
INTA y de otros organismos relacionados con la
investigacin y el desarrollo agropecuario.
Adems, se expusieron alrededor de 400 psters
que reflejaron el trabajo cientfico de ms de 700
investigadores latinoamericanos. Como se estila
en este tipo de Congresos, fueron ubicados en
paneles, para que los asistentes pudieran obser-
varlos e intercambiar opiniones con sus autores.
Paralelamente se realiz un concurso fotogrfi-
co, y el da de cierre se entregaron premios y dis-
tinciones a las mejores imgenes y psters.
Tampoco faltaron momentos para la distensin.
Antes de finalizar las actividades se realiz una
cena de camaradera, en la que los asistentes
disfrutaron de una buena comida y bailaron la
msica del grupo Los Giovannis.
El balance es ms que positivo, expresaron los
representantes del Comit Organizador, confor-
mado por el INTA Alto Valle, la FunBaPa, la
Secretara de Fruticultura de la provincia de Ro
Negro, el Ministerio de la Produccin de la pro-
vincia de Neuqun y la Universidad Nacional del
Comahue. "Este fue, sin lugar a dudas, el encuen-
tro tcnico cientfico regional ms importante del
ao en lo que se refiere a temas agronmicos".
Las conferencias ms destacadas
Una imagen recurrente en el encuentro fueron
las salas colmadas durante las conferencias y
presentaciones de trabajos. Entre las charlas
ms convocantes pueden mencionarse:
> De especialistas internacionales
IRTA (Espaa):"Alternativas al control qumico
de poscosecha" y "La implementacin de siste-
mas de calidad en la Comunidad Econmica
Europea", por el Dr. Josep Usall; "Manejo sus-
tentable de plagas de acuerdo a las nuevas exi-
gencias internacionales de calidad", del Dr.
Jess Avill; "Programas de mejoramiento de
frutales de pepita en Catalua", Dr. Ricard
Dalmau; Bases bioqumicas en la resistencia a
enfermedades patolgicas de poscosecha, por
el Dr. Christian Larregaudiere.
Oregon State University de Medford (Estados
Unidos): "Manejo de enfermedades en poscose-
cha", a cargo del Dr. David Sugar.
Facultad de Qumica. Universidad de la
Repblica. Montevideo (Uruguay): "Control bio-
lgico en poscosecha", por la Dra. Silvana Vero.
> Del mbito nacional
SENASA: "La situacin fitosanitaria de frutas y
hortalizas en el mbito nacional", a cargo del
Ing. Carlos Casamiquela.
DESA-ISETA: Vida til sensorial de hortalizas,
del Dr. Guillermo Hough.
INTA: "Manejo sustentable de plagas en produc-
cin orgnica", Dra. Liliana Cichn; "Los frutos
secos en Argentina: situacin actual, desarrollo
tecnolgico y perspectivas", por el Ing. Luis
Iannamico; "Avances en fertilizacin foliar", del
Dr. Enrique Snchez; "Integracin vertical: el
modelo de la Asociacin Tomate 2000 y el con-
cepto de Produccin Integrada para mejorar la
competitividad de la cadena alimentaria del
tomate para industria", Ing. Cosme Argerich.
Fruticultura&Diversificacin 7
 Enrique E. Snchez - Tcnico INTA suelo y nutricin
esanchez@correo.inta.gov.ar

Las
reservas minerales
y la
fertilizacin primaveral
Una intervencin
adecuada que
tenga en cuenta el
Todas las especies perennes, sean estas pasturas o rboles,
acumulan en mayor o menor medida carbohidratos y minera-
les en algn momento del ciclo de crecimiento. Cuanto ms
sana y activa sea la planta mejores posibilidades tendr de
"guardar" nutrientes para ser utilizados en periodos en los
que la demanda excede a la oferta.
En el caso de los frutales de hoja caduca, la utilizacin de las
reservas es mxima en el periodo que va de la brotacin hasta
ms all del cuaje y del crecimiento inicial de las hojas y de los
frutos jvenes.

manejo nutricional La brotacin es sin duda un momento crtico para el frutal.

All la planta debe recurrir a las reservas de carbohidratos
es clave para (almidn y azcares) y de minerales almacenados principal-
mente en la corteza y madera de las ramas. La raz cumple un
asegurar la rol importante como rgano de almacenaje de minerales y, a
pesar de que su contenido de carbohidratos es alto antes de
longevidad y la brotacin, los administra mucho ms austeramente debido
productividad a que sern necesarios para llevar a cabo el proceso activo de
absorcin de nutrientes y crecimiento de su propia masa
de las especies estructural.

frutales A propsito de esto, el sistema radical comienza su creci-

miento mucho antes de la brotacin. Este nuevo crecimiento
consume reservas ya que la planta no dispone de hojas des-
arrolladas y activas que produzcan alimento, ni el sistema
radical en su conjunto es capaz de iniciar el proceso de absor-
cin de nutrientes. Dicho de otra manera, estas nuevas races
son de algn modo parsitas en su inicio.

8
En la Figura 1 se puede apreciar una foto ampliada de una raz
nueva de cerezo antes de la brotacin. Estas races, sin embargo,
tendrn un rol muy importante una vez que la planta comience el
desarrollo areo, al suministrar minerales para el crecimiento de
los brotes y frutos. Como concepto importante, es de destacar que
todo estrs que se produzca en el suelo con este tipo de races
atenta contra el normal funcionamiento y desarrollo de la planta.

1 mm

Raz nueva de cerezo

En el Alto Valle, el principal estrs que se presenta son los riegos

tempranos de defensa pasiva contra heladas, que dificultan y hasta
impiden la funcionalidad de estas races. El calcio es uno de los
nutrientes ms afectados, porque las races lo absorben con prefe-
rencia en sitios donde aun no estn cubiertos con una capa de
suberina. Estas races, llamadas vulgarmente "blancas", son fun-
damentales en la nutricin clcica y son, lamentablemente, las que
el productor con frecuencia mata, producto del manejo del riego en
una poca en la que el suelo necesita estar bien aireado.

Durante las primeras dos o tres semanas posteriores a la brotacin,

tanto ramas como races actan como "dadores" de sustancias de
reserva a las hojas y pequeos frutos. Paralelamente, y a medida
que las hojas se expanden, menor es su dependencia por reservas
y mayor su autonoma como suministro de carbohidratos. Estas
relaciones se conocen en fisiologa vegetal como la relacin fuente-
>
Fruticultura&Diversificacin 9
 destino, siendo la "fuente" el origen o la fbrica de carbohidratos
(hojas) y el destino aquellos rganos dependientes (frutos, made-
ra y raz).

Fertilizacin primaveral

Con frecuencia los productores fertilizan tempranamente, con la

idea de favorecer el rpido crecimiento de la planta. Sin embargo,
y como se explicitara, el fertilizante agregado antes de la floracin
no puede ser absorbido de manera inmediata debido a que no exis-
te la temperatura adecuada del suelo. Adems, lo poco que se
absorbe no se transporta a la parte area de la planta porque no
hay una corriente transpiratoria activa que deposite a los minerales
en los sitios de utilizacin.

Si el nutriente en cuestin es el nitrgeno, pueden suceder dos

cosas: una, y la ms alentadora, es que permanezca en el suelo si es
que no se riega, y la segunda es, obviamente, el lavado de la zona
explorada por las races y la consecuente prdida fuera del sistema.

Desde una visin racional, todo agregado de nitrgeno al suelo se

debe efectuar si hay garantas de permanencia del fertilizante en el
suelo y no de desaparicin voluntaria producto del lavado.
Lamentablemente, todos los fertilizantes nitrogenados que existen
hoy en el mercado son de rpida disponibilidad al ser en extremo
solubles.

El productor debe ser conciente de que tanto el nitrgeno como su

dinero terminan en el desage. Ante esta cruda realidad se deben
buscar alternativas de manejo que eviten este derroche. Una mane-
ra es dividir en dos partes la fertilizacin de nitrgeno primaveral,
tratando que la ltima aplicacin no se extienda ms all de fin de
octubre, tanto en pera como en manzano.

Si el fertilizante incorporado al suelo ha sido fosfatado, potsico o

Inundacin primaveral ambos, existe un resguardo porque ambos son poco mviles en el
suelo (mucho ms los fosfatados que los potsicos), pero si el fer-
tilizante es un aperdigonado NPK, se debe considerar que el nitr-
geno tiene grandes posibilidades de desaparecer antes de que una
raz lo tome.

Dentro de lo que se considera aplicacin por suelo, estos conceptos

ayudan a clarificar una situacin general en el valle, donde el men-
saje es claro: una fertilizacin racional jams puede lograse sin un
riego racional, y los riegos antes de la brotacin e inmediatamente
despus del cuaje son absolutamente irracionales desde el punto
de vista fisiolgico en la gran mayora de los suelos que inician la
temporada con un contenido de humedad ptimo en todo el perfil.

10
Otro captulo de la misma historia es la fertilizacin con micronu-
trientes. Los trminos generales de la importancia de las reservas se
repiten, con la nica salvedad de que el agotamiento de estas puede
suceder en un periodo de tiempo mucho ms corto. En consecuen-
cia, las fertilizaciones foliares se deben realizar, en muchos casos, lo
ms tempranamente posible. En el caso del zinc, por ejemplo, la
cada de ptalos es un buen momento para comenzar a fertilizar.

Dada la particularidad del zinc en favorecer la expansin foliar, es

de suma importancia la aplicacin temprana, a efectos de incre-
mentar el rea foliar de la planta lo ms rpido posible y as lograr
una mayor superficie fotosinttica para alimentar y "amarrar" a los
frutos. De esta manera se ve claramente cmo una fertilizacin
foliar temprana, con el fin de prevenir una deficiencia nutricional
futura puede favorecer el cuaje de la fruta. Consecuencia prctica
para el fruticultor y el profesional es aquella derivada de un raleo
qumico, por ejemplo. Es de esperar respuestas distintas segn el
estado nutricional de la planta. Este proceso, al ser ignorado,
puede ser devastador si se conjugan condiciones ideales que favo-
rezcan el sobre raleo.

El segundo micronutriente que merece atencin en la primavera es

el hierro. Cuando se riega en demasa y se fertiliza fuerte con nitr-
geno, especies sensibles manifiestan clorosis muy temprano. Floracin de cerezos
Lamentablemente, en la regin muchos montes de duraznero acu-
san clorosis frricas que se agravan ao a ao y que terminan con la
plantacin, ya sea por muerte de ramas o por escasa productividad
y calidad, debido a que el tamao de la fruta se resiente mucho.

El hierro precisamente conjuga lo que no se debe hacer en la prima-

vera, es decir, regar y fertilizar con nitrgeno en abundancia. A dife-
rencia del zinc, donde la respuesta a la fertilizacin foliar es muy
buena, la respuesta similar para el hierro no es tal. El enfoque
actual de sobrellevar una clorosis frrica es a travs de portainjer-
tos resistentes como el GF677; sin embargo, este portainjerto no
resiste el exceso de agua y es ms susceptible que el franco.
Floracin de perales
Como mensaje final vale remarcar la conveniencia de no provocar
un estrs. Suficientes son las adversidades naturales como el vien-
to, el calor, la radiacin solar y la falta de agua en el verano como
para fomentar un desequilibrio funcional en la planta, producto de
nuestra intervencin ni bien estas comienzan a hinchar sus yemas.

Una correcta intervencin en la primavera en facilitar el normal

desarrollo de la planta garantiza en gran medida la longevidad y
productividad de cualquier especie frutal. Ni pociones mgicas ni la
batera tcnica de nuevos y costosos productos compensan los
daos causados. La fertilizacin primaveral es necesaria y debe ser
visualizada en un contexto global de manejo nutricional que
comienza despus de la cosecha.

Fruticultura&Diversificacin 11
 Patricia Villarreal - Tcnica INTA
pvillarreal@correo.inta.gov.ar
Adalberto Santagni - Tcnico INTA
asantagni@correo.inta.gov.ar
de DECISIONES
"Bajo el enfoque de costos para la toma de decisiones, no existe el costo de
algo sino ms bien un costo para cada problema de decisin" (Lerdon, 2001).
Estamos seguros de que las dificultades no residen en
las metodologas de clculo de los costos, sino que el
principal desafo es obtener un anlisis de estos que
permita llegar a valores y conclusiones que puedan
ser fcilmente interpretados por el productor. Si ste
no los puede "leer", la tarea habr sido totalmente
intil. Ningn empresario "comprar" algo que no
considere valioso para su negocio.
Invertir en una nueva plantacin requiere tomar en
consideracin cules sern los costos asociados a esta
decisin productiva. El qu plantar? enfrenta al pro-
ductor ante una serie de alternativas entre las que
deber seleccionar aquella que, con mayor probabili-
dad, conduzca al retorno ms alto sobre la inversin.
Este resultado depender de la diferencia que se gene-
re entre ingresos y costos (flujo de fondos) a lo largo
de toda la vida del proyecto; de all la importancia de
conocer la magnitud y composicin de los costos.
Muchas veces se comete el error de identificar intuitiva-
mente los costos y beneficios relevantes, lo que nos
conduce a tomar decisiones incorrectas. Es por ello
necesario separar del anlisis todos los componentes
del costo que no son afectados por la eleccin de una u
otra alternativa, y concentrarnos en cuantificar aque-
llos otros elementos que sern diferentes dependiendo
de la decisin que se tome. A este mtodo se lo recono-
ce como de los costos incrementales, que pueden con-
siderarse como sinnimos de los de oportunidad.
Es as que, para determinar los costos de produccin
al solo efecto de elegir qu plantar tomamos exclusi-
vamente en cuenta aquellos que se generan al incor-
porar una nueva plantacin, y dejamos de lado los
costos generales o de estructura que existen, en caso
de explotaciones en marcha, independientemente del
tipo de cultivo y tecnologa aplicada.
Cuantificar la inversin es ms sencillo que calcular
los costos de produccin. Estos no dependern nica-
columna econmica
Costos para la toma
mente de las especies y variedades que se evale
implantar sino tambin de cmo haremos para produ-
cir esa fruta en particular.
Los primeros estn sujetos a qu producir. Como cada
especie y variedad tienen aptitudes agronmicas dis-
tintas, por ejemplo, son ms o menos sensibles a las
enfermedades y plagas, esto determinar un costo
asociado no solo al nmero de tratamientos sanita-
rios sino tambin a la tecnologa adoptada. El produc-
tor fcilmente reconoce que combatir la carpocapsa
con tratamientos qumicos a calendario fijo tiene un
costo, y otro si adopta la tcnica de confusin sexual.
De igual forma sucede con los costos de poda, el raleo
o la fertilizacin.
En tanto, los que dependen de cmo producir se rela-
cionan en mayor medida con las decisiones que adop-
te cada productor a la hora de invertir, por ejemplo,
los sistemas de conduccin, de defensa contra hela-
das o de riego.
Por ltimo, el fruto en la planta no tiene ningn valor
econmico si no es parte de una transaccin comer-
cial. Es as como el costo de cosecha depender de
qu y cmo se produjo, es decir, del volumen de pro-
duccin obtenido. Unos y otros no son independien-
tes y condicionan fuertemente la calidad y cantidad
del producto final obtenido en una determinada tem-
porada o ciclo productivo.
Resaltamos el momento porque el costo no solo
depender del precio de los factores de produccin,
sino tambin de algo que los productores agropecua-
rios saben, y mucho, que es la variable climtica. La
temporada puede ser ms o menos hmeda, fra,
soleada o ventosa, y considerando el estado vegetati-
vo en que se produzcan estos acontecimientos clim-
ticos afectarn la frecuencia de riego, el nmero de
aplicaciones, la cantidad de noches de defensa, etc.,
en definitiva, el costo de produccin.
Fruticultura&Diversificacin 13
 Rafael De Rossi - Tcnico INTA
inta-riocolorado@nexonet.com.ar
Adversidades climticas
en la fruticultura
de Ro Colorado
Cmo incidieron y
qu consecuencias
provocaron las
adversidades
climticas
registradas en las
Colonias Reig y Juli
y Echarren durante
estos ltimos veinte
aos, en un informe
documentado con
cifras y estadsticas
de la zona
14
agroclimatologa
Perodo 1985-2005
Introduccin
En Ro Colorado, trescientos productores frutcolas cultivaban
a principios de los aos noventa un nmero superior a 1.200
ha con frutales, segn datos del Censo Agrcola Rionegrino
(CENSAR) 1993, en condiciones agroecolgicas comunes al
resto de los valles irrigados de la Patagonia Norte.
Como la fruticultura no ocurre debajo de una cpula de acr-
lico, es obvio que se ve afectada por factores climticos. En
este sentido, el sector frutcola de Ro Colorado ha venido
experimentando el impacto de las adversidades climticas
"clsicas" en nueve de las ltimas veinte temporadas, y sin
considerar dentro de estas al dao por sol.
El mayor impacto sobre el ingreso del sector productivo lo
tienen las cuestiones derivadas de la macroeconoma, por lo
tanto "de primer orden" (no olvidemos que estamos en la
Argentina), y luego las cuestiones climticas, de segundo
orden (De Rossi, 2004)1.
1 De Rossi, R (2004): Rieguen Ro Colorado. Luces y sombras en torno al recurso
hdrico. Rompecabezas Tecnolgico Ao 10, N 40.
Metodologa

Con el fin de caracterizar el impacto de cada evento climtico, se

procedi a contemplar dos indicadores, en este orden de prioridad:
1- Superficie afectada estimada, y 2- Reduccin del volumen de
cosecha (heladas) / proporcin del volumen de cosecha afectada
(granizo).

1- Para el primero se establecieron tres niveles:

> puntual, de hasta 300 ha;

> medio, de hasta 600 ha;
> alto, con ms de 600 ha.

2- Para el segundo tambin se tuvieron en cuenta tres niveles:

> bajo, cuando los daos fueron inferiores al 25% en los cul-
tivos afectados;
> medio, cuando los daos estuvieron entre el 25 y el 50%;
> alto, cuando la intensidad de los daos fue superior al 50%
en todos los cultivos.

Combinando ambos indicadores con sus tres niveles en el Grfico I,

se obtuvo una matriz de nueve celdas. Las adversidades climticas
ms serias son las que se ubican en las celdas 2, 3, 5 y 6, a su vez
con tres situaciones de gravedad:

>
Fruticultura&Diversificacin 15
 > muy grave: cuando la superficie afectada fue superior a las
600 ha y la importancia del dao fue mayor al 50%: Celda 3.
> alta: cuando la superficie afectada fue mayor a las 300 ha
con ms del 50% de daos o superior a 600 ha con ms del
25%: Celdas 2 y 6.
> media: cuando la superficie afectada estuvo comprendida
entre 300 y 600 ha, y la importancia del dao entre el 25% y
el 50%: Celda 5.

Para simplificar, se desestimaron por irrelevantes los datos corres-

pondientes al resto de las celdas: 1, 4, 7, 8 y 9.

Resultados

En el Cuadro I se resumen los sucesos de heladas y granizo ms

importantes en las veinte temporadas analizadas. A cada evento se
le otorg una denominacin, utilizando la "H" para heladas y la
"G" para granizo, acompaada por el ao de ocurrencia. En el
mismo Cuadro se caracteriza a cada suceso, y se le asigna la ubica-
cin en la matriz del Grfico I.

Posteriormente, para seleccionar slo los sucesos ms graves (cel-

das 5, 2 y 6, y 3, en orden creciente) se ubicaron esos casos en sus
celdas correspondientes, en el Grfico II.

16
Heladas

Entre las adversidades climticas, las heladas primaverales son las

primeras que deben tenerse en cuenta: su frecuencia media anual
es de 50,6 das, con un perodo libre de 189 das.

Para un emplazamiento tipo, su frecuencia debe considerarse "nor-

mal" mientras no superen el lmite de 25 horas en promedio/ao
de defensa activa en frutales de carozo, y de 15 horas/ao en fruta-
les de pepita.

La ubicacin de las explotaciones y de los cultivos determina la

magnitud de los daos. As, en las que son vecinas al ro los daos
por heladas tienden a ser menores o nulos respecto de aquellas ubi-
cadas en "la costa del monte": no son extraas diferencias de hasta
5 C en las temperaturas mnimas entre esos emplazamientos.

En frutales de pepita, la defensa pasiva no ha podido imponerse

como prctica de rutina, por entorpecer la lucha contra la sarna del
manzano y del peral.

Por otro lado, la difusin de mtodos de defensa activa no ha sido

masiva. La actual utilizacin de calefactores con chimenea y en
mayor densidad agreg efectividad respecto del pasado. Los com-
bustibles ms utilizados fueron el fuel oil, la cera de polietileno,
aceites usados, y mezclas2). En paralelo a la implantacin de fruta-
les de carozo, el riego por aspersin pas a cobrar una nueva rele- Heladas primaverales
vancia, aunque estimativamente hoy abarca no ms de 150 ha3.

De las veinte temporadas consideradas, en siete de estas hubo

heladas de carcter serio (Cuadro I), durante las primaveras de
1989, 1991, 1992, 1998, 1999, 2001 y 2003: casi una de cada tres
temporadas con lamentos.

2 Existe todo un submundo de proveedores de combustibles raros.

3 En la temporada 2004/2005 pretendi difundirse un nuevo equipo contra heladas que se
comporta ms all de las leyes de la fsica.
>
Fruticultura&Diversificacin 17
 Granizo

El granizo representa la otra cara de las adversidades climticas. La

difusin de seguros privados ha sido notoria en el pasado, pero su
contratacin se ha vuelto declinante por la modalidad intrnseca de
liquidacin en caso de siniestro.

Respecto de este fenmeno, se constat su presencia en diecisis

oportunidades en siete temporadas, de las cuales dos fueron de
alta gravedad: enero de 1996 y febrero de 1998, por su naturaleza
masiva.

En la temporada 2003/2004, en una operacin colectiva de reclamo

a las autoridades provinciales, se concret la instalacin de seis
caones antigranizo en distintos puntos del Valle. La percepcin
tiene un componente alucinatorio, en este caso originado en la des-
esperacin ante la indefensin.

Daos por granizo

18
Conclusiones

En el perodo de las veinte temporadas analizadas (1985/2005), el

panorama es el siguiente:

> dos temporadas con adversidades climticas muy graves;

> otras cinco con adversidades de carcter grave;
> dos con adversidades de gravedad media;
> y once sin ninguna adversidad climtica o con daos poco
relevantes a nivel zonal.

De las ocho temporadas ms complicadas, cinco se dieron en los

ltimos nueve aos, como lo ilustra el Grfico III, lo cual explica en
gran medida la condicin productiva actual de las Colonias Reig y
Juli y Echarren.

>
Fruticultura&Diversificacin 19
 Si bien los precios de la fruta son atractivos en periodos con proble-
mas climticos, lo cierto es que casi un ao de cada dos las adver-
sidades climticas delatan el gran componente de lotera propio de
nuestra fruticultura.

De acuerdo con Barros, an teniendo fuertes indicios de que el

clima ya no es ni ser el mismo a nivel global4, no es posible esta-
blecer una vinculacin directa entre el calentamiento global y un
evento extremo regional.

Pero, ante las sospechas derivadas de nuestra experiencia, no

sera raro que eventualmente tuviramos que revisar algunos crite-
rios de manejo de nuestros montes. Es probable que los cambios
en el clima regional ya estn ocurriendo y todava no puedan ser
demostrados con estadsticas.

La evidencia es una caracterstica del hbito y por lo tanto una seal

de peligro: no se cuestiona o analiza aquello a lo que estamos habi-
tuados, mientras no desacomode nuestro bagaje cultural5.

Es llamativo que en la regin existan programas sanitarios inevita-

bles que atienden a una parte de las cuestiones agronmicas de
tercer orden, mientras no existe ninguno para atender a las de
ndole climtica6. En toda estructura, la posicin de estar en contra
forma parte de la misma estructura7.

Tambin resulta sorprendente que no se haya logrado construir algo

superador ms all de la liturgia clsica "adversidad-declaracin
jurada-recorrida oficial- declaracin de emergencia o desastre", ni
desde la demanda de los afectados o desde la oferta institucional,
como s lo han concretado otras provincias limtrofes.

Relacionar la frecuencia de adversidades climticas de la ltima

Daos por granizo
dcada con el descomunal escenario del cambio climtico posible-
mente revista escasa utilidad en el actual contexto poltico institu-
cional regional y nacional, detrs de otras urgencias ms bsicas.
>X<

4 "La integracin de datos paleoclimticos (...) sugiere que la temperatura global durante los
ltimos 1000 aos nunca sufri cambios tan veloces como el actual": Barros, V. (2004): El
cambio climtico global; Libros del Zorzal; Buenos Aires.
5 Bunge, M. ( 1972): tica y Ciencia; Ediciones Siglo Veinte; Bs. As.
6 De Rossi, R (2004): "Luces y sombras sobre el riego en Ro Colorado"; Rompecabezas
Tecnolgico, Ao 10, n 40, Enero-Marzo 2004.
7 Cerdeiras, Ral J.: Los siete pecados capitales de la poltica; Revista Acontecimiento, N 21,
2001.; www.grupoacontecimiento.com.ar/documentos/cerdeiras211.pdf

20
 Anbal Caminiti - Tcnico AER INTA SM de los Andes
frutas finas
acaminiti@smandes.com.ar

Berries
una alternativa para la regin

El significativo
incremento que
experimenta desde
hace una dcada la
produccin y Los berries -frutillas, frambuesas, arndanos,
moras y grosellas- constituyen un grupo de
comercializacin de pequeos frutos con caractersticas similares,
que integran en nuestro pas el creciente sector
estos frutos finos a de las denominadas frutas finas, donde tambin
se incluye a las cerezas. Representan aproxima-
nivel nacional e damente el 2% de la produccin mundial de fru-
internacional los tas, con volmenes superiores a las 4,4 millones
de toneladas (registros FAO, ao 2003) y un mer-
convierte en una cado que registra tasas de creciente aumento
por ms de diez aos ininterrumpidos.
opcin interesante
La produccin de frutillas participa con el 72%
de diversificacin de estos volmenes, le siguen los arndanos con
el 10% y las frambuesas con el 9%. El resto de
para los productores los berries agrupados como no especificados
aportan el 9% restante, del cual el 72 % es asig-
de la Patagonia nado a las moras arbustivas.

22
 En la Argentina el berry ms difundido es la frutilla,
y en los ltimos aos es significativo
el crecimiento de los arndanos

Los principales pases productores son Estados Unidos, Rusia,

Polonia, Turqua, Holanda, Alemania, ex-Yugoslavia y Canad, y los
mayores exportadores son Espaa, Estados Unidos, Blgica y
Canad, que concentran el 60% del valor total. Les siguen Mxico,
Francia, Chile y Polonia, con una participacin conjunta del 17 %. El
berry ms exportado es la frutilla, con el 76 % del mercado mundial.
Continan, en orden de importancia, el arndano, la frambuesa y
las moras.

En cuanto a la importacin, se destacan Alemania, Estados Unidos,

Francia y Canad, quienes en conjunto concentran el 58% del total
mundial. Otros compradores son el Reino Unido, Japn, Italia,
Austria, Holanda y Blgica.

A pesar del pequeo volumen comercializado en el mundo, son

muy importantes los valores obtenidos como fruta fresca de contra
estacin. Asimismo, los mayores volmenes son operados como
fruta congelada.

En la Argentina el berry ms difundido es la frutilla, y en los ltimos

aos es significativo el crecimiento de los arndanos. Los gneros
botnicos de los berries cultivados en nuestro pas son:

Fragaria (frutillas)
Vaccinium (arndano)
Rubus (frambuesas, moras y zarzamoras)
Ribes (grosellas, cassis y corinto)

>
Fruticultura&Diversificacin 23
 El consumo mundial de berries es creciente durante el ltimo dece-
nio. Diversos estudios prevn que se mantendr una fuerte demanda
para frutilla, arndano, frambuesa y mora, siguiendo con la tenden-
cia de los ltimos aos. Se considera que esta ser consistente a tra-
vs del tiempo, siempre y cuando estos frutos continen siendo
tomados como una delicatessen por parte de cierto perfil de consu-
midores, quienes estn dispuestos a pagar precios superiores a los
que se erogan por las frutas tradicionales.

Considerados exquisiteces, sumamente atractivos a la vista y de

sabores acidulados, poseen propiedades benficas para la salud.
Por ejemplo, son ricos en vitaminas C y E, carbohidratos, fibras y
azcares, contienen importantes concentraciones de cido elgico,
flico y antocianinas, que les dan su destacado valor como antioxi-
dantes, actan en la disminucin del colesterol, regulan los niveles
de glucosa en sangre, mejoran la circulacin, intervienen en la pre-
vencin del cncer, retardan los efectos del envejecimiento y mejo-
ran la visin.

Pero este creciente consumo tambin tiene que ver con otros aspectos:

> Oferta ms extendida durante el ao.

> Oferta diversificada en especies.
> Variada presentacin para su consumo: fruta fresca, conge-

lada, congelada IQF (congelado rpido individual) y procesa-

dos (jugos, concentrados, dulces, mermeladas, jaleas, fruta
seca, licores, vinos, etc).
> Existencia de una mayor disponibilidad de variedades en

algunas especies, y de variedades ms adecuadas para dife-

rentes destinos.
> Programas masivos de difusin, como consecuencia de su

benfico consumo.

El caso chileno

Bien conocido es el crecimiento experimentado durante la ltima

dcada en el sector frutcola del vecino pas. Dentro de este sector,
los berries se han destacado por su carcter innovador, incorporan-
do una adecuada tecnologa, logstica, gestin y diversificacin;
mayor reconocimiento an, si consideramos que estos frutos no
formaban parte de la oferta tradicional de frutas chilenas y que no
estaban en el hbito de su consumo interno.

Los productores y exportadores de este pas se han distinguido por

mejorar su competitividad y mantener una firme expansin. En
2004 alcanzaron ventas por un valor de 200 millones de dlares,
registrando una tasa de crecimiento del 23 % anual y cumpliendo
la meta establecida por el Programa de Fomento para la
Exportacin de Berries, cuya proyeccin es alcanzar para el ao
2014 unos u$s 500 millones.
24
 Chile registra en berries una tasa de crecimiento anual del 17%
durante los ltimos diez aos, una de las ms altas del sector frut-
cola en ese pas. De los u$s 200 millones generados, las dos terce-
ras partes correspondieron a productos congelados como frambue-
sas, frutillas y moras, y la cuarta parte lo fue para la fruta fresca,
principalmente arndanos, habiendo exportado por u$s 81 millo-
nes como productos procesados y u$s 80,97 millones como fruta
fresca. Por el arndano fresco se obtuvieron unos u$s 55,2 millones
y por la frambuesa congelada otros u$s 47,9 millones de retorno.

Durante el ao 2004 los precios obtenidos para la fruta fresca en

arndanos fueron de 25-30 u$s/caja, en frambuesas de 20-25
u$s/caja, y en frutillas de 8-10 u$s/caja.

Es importante destacar que el 50 % del sector de berries es gene-

rado por pequeos productores. Para frambuesas existen 3.140
explotaciones con 7.500 ha, de las cuales 2.400 explotaciones
estn en el sector de la AFC (Agricultura Familiar Campesina), y de
ellas 2.000 tienen potencial empresarial. En cuanto a las frutillas,
existen 1.020 explotaciones para unas 730 ha, de las cuales 890
explotaciones estn en el sector de la AFC y de ellas 680 tienen
potencial empresarial.

Perspectivas de cultivo en la Patagonia

Los berries son una verdadera alternativa de diversificacin para

muchos de los pequeos productores frutcolas afectados por los
avatares de la fruticultura tradicional de la regin. Numerosas ven-
tajas se suman a la hora de evaluar esta alternativa:

> Condiciones agroclimticas sumamente favorables

> Producciones rentables en pequeas superficies

> Rpido recupero de la inversin

> Alta calidad y sanidad de frutos

> Oportunidad comercial para la fruta fresca de contra estacin

> Adecuados servicios de logstica y distribucin ya disponibles

en la regin
> Diversas alternativas de procesado que permiten mejorar

su valor
> Mercados con demanda creciente

> Cultivos de rpida y fcil adopcin por parte del fruticultor

tradicional
> Factibilidad de produccin en forma orgnica certificada.

26
Sin dudas, el xito en el desarrollo regional est supeditado a una
serie de factores que tienen que ver con aspectos tcnico-producti-
vos, gestin, financiamiento y mercados, por cuanto se requiere de:

> Excelencia productiva y de gestin, dado el exigente nicho

de mercado al que apuntan estos frutos.
> Cumplimentar las normas de calidad, certificar Buenas

Prcticas Agrcolas para la produccin y exportacin de

berries, y adecuarse a las exigencias particulares de cada
mercado.
> Considerar la importancia en la integracin y asociatividad

del sector para poder afrontar unidos las diversas contingen-

cias del proceso, como son el procesado y la comercializa-
cin de estos frutos.
> Desarrollar una investigacin integral para esta cadena

productiva, articulando las necesidades del sector privado

con los deberes de las instituciones pblicas responsables
en la investigacin, extensin, transferencia de tecnologas y
difusin correspondiente.
> Disponer de una oportuna y confiable informacin de mer-

cados que facilite la toma de decisiones productivas y empre-

sariales.
> Definir estrategias para el mediano y largo plazo.

> Promover la produccin y comercializacin de una "cartera

regional de productos", donde se considere en forma conjun-

ta a los berries con las cerezas, con las que comparten simi-
lares canales comerciales, distribucin, mercados y perfil de
consumidores.
> Desarrollar un producto con identidad y diferenciacin,

como podra ser "Berries de la Patagonia", capitalizar los

beneficios que brinda la marca "Patagonia", y afrontar con
xito la economa de signo por la que hoy camina el mundo.

Frutilla

Es el berry de mayor consumo interno, y se cultiva en varias zonas

de nuestro pas. La Patagonia tiene ventajas comparativas con res-
pecto a las dems regiones, por ejemplo, la posibilidad de ingresar
al mercado nacional en febrero, cuando comienza a disminuir la
oferta, y obtener los precios ms altos del ao, con valores que
oscilan entre los 4 y 6 $/kg en el Mercado Central de Buenos Aires.
A partir del mes de junio estos precios vuelven a deprimirse, con la
importante entrada de las frutillas tucumanas.

El mercado externo ofrece una alternativa interesante tanto para la

fruta fresca como para la congelada. La frutilla es el berry que se
comercializa con menor precio unitario en los mercados interno y
externo, y experimenta una alta y constante oferta en el mercado
mundial durante los distintos meses del ao. Por consiguiente, la
fruta certificada orgnica es una atractiva opcin para la mejora de
estos precios.
>
Fruticultura&Diversificacin 27
 Las provincias de Ro Negro y Neuqun poseen en conjunto unas
100 ha cultivadas, distribuidas en pequeas explotaciones suma-
mente atomizadas, con rendimientos que oscilan entre las 18 a 25
tn/ha. Se abastece sobre todo a los mercados regionales de fruta
fresca y para industria, y tambin se vende como fruta congelada
en el mercado nacional. Durante la temporada 2004/2005 se regis-
traron exportaciones de frutilla orgnica congelada a los Estados
Unidos por un valor de 1,6 u$s/kg FOB, procedentes de la Comarca
Andina del Paralelo 42.

Frambuesas y moras arbustivas

Considerados cultivos tradicionales de la regin cordillerana, hoy

cuentan con un creciente desarrollo en la regin de los valles irriga-
dos. En toda la Patagonia se registran implantadas aproximadamen-
te unas 250 ha de frambuesas y 30 ha de moras, de las cuales 80 ha
y 9 ha se ubican a lo largo de los valles de los ros Limay y Negro.

El cultivo de moras en particular cuenta con excelentes perspecti-

vas de desarrollo en estos ambientes. Es una especie ms plstica,
adaptable a diferentes tipos de suelos y con gran potencial produc-
tivo. Entre el 80% y el 90% del volumen comercializado de estos
frutos se negocia como fruta congelada en el mercado nacional e
internacional, y sus precios varan entre u$s/kg 1,4 y 2,2 (para la
fruta convencional y orgnica respectivamente), y como fruta fres-
ca se la comercializa principalmente en el mercado regional y
nacional, con valores que oscilan los $/kg 6 y 8.

El rendimiento promedio que alcanzan las frambuesas en esta

regin puede estar entre las 6 y 15 tn/ha, y las moras entre las 6 y
30 tn/ha. Es importante indicar que esta produccin tambin est
en manos de pequeos productores, en su mayora con superficies
menores a las 3 ha, y que existen muy pocos emprendimientos con
una superficie entre 5 y 10 ha.

Arndano

Con unas crecientes 2.000 ha implantadas, comercializando 1.569

tn y generando ingresos por 16.267.000 u$s durante el ao 2004
(datos SENASA), y con registros del 185 % de incremento en vol-
menes y del 220 % en divisas con respecto al ao 2003. Estudios de
la Universidad Catlica de Chile estiman que para 2007 nuestro
pas ser el primer exportador mundial de arndanos del
Hemisferio Sur, desplazando al mismsimo pas trasandino.

Producido bsicamente como fruta primicia de exportacin, obtie-

ne importantes precios durante los meses de octubre y noviembre
(entre u$s/kg 15 y 30). El 98 % de la produccin de la temporada
2004/2005 fue exportado como fruta fresca.
28
El principal destino sigue siendo Estados Unidos, aunque aumen-
tan los envos a Europa y a otros pases como Japn, en busca de
una mejor distribucin de la oferta.

Es cultivado principalmente en las provincias de Buenos Aires, Entre

Ros, Tucumn y Santa Fe. Muy poco an en la Patagonia y con resul-
tados diversos, aunque algunas zonas de esta regin, como por
ejemplo los valles cordilleranos, son sin duda la continuidad lgica
de este importante negocio, en la bsqueda de prolongar su oferta,
principalmente hacia la cola de la contra estacin, donde a partir de
mediados del mes de febrero los precios internacionales se recupe-
ran, volviendo a alcanzar para el mes de marzo valores similares a
los del inicio de la contra estacin (entre u$s/kg 15 y 20).

El seguimiento de estos cultivos en la regin cordillerana ya regis-

tra rendimientos de 8 tn/ha para plantaciones entre seis y siete
aos, con excelente calidad y calibre de fruta para la exportacin.

Conclusiones generales

Con un considerable volumen y calidad de fruta y un adecuado

soporte tcnico, logstico y comercial, nuestra regin puede desa-
rrollar este sector, estrella de la fruticultura moderna. La oportuni-
dad y las condiciones estn dadas; slo resta saber aprovecharlas.
Pero no es suficiente el esfuerzo de pequeos productores aislados:
se requiere el compromiso de cada uno de los actores interesados,
tanto del mbito privado y como del pblico.

>X<

Fruticultura&Diversificacin 29
 poscosecha

Anlisis de las variables que influyen

en la calidad de la
pera William's

A continuacin se Primera parte: Calibre

presenta la primera Algunos aspectos de la temporada 2004-2005 deter-
parte de un informe minaron ciertas caractersticas atpicas para la varie-
dad. Ya en el momento de la cosecha se observaron
sobre calidad diferencias respecto a aos anteriores en el tamao y
el estado de madurez. Si bien esta es una pera de corta
elaborado desde el conservacin, este ao present dificultades que exce-
dieron al comportamiento esperado en poscosecha.
Programa Regional Justamente a raz de estas observaciones, en agosto
de Madurez, a partir ltimo se convoc, desde el Programa Regional de
Madurez, a un taller para analizar en conjunto las posi-
de los problemas bles causas que caracterizaron a esta temporada como
"complicada". Como base para esta discusin se invi-
suscitados en la t a referentes de instituciones pblicas y de la activi-
dad privada, para que presentaran los aspectos teri-
ltima temporada. co-tcnicos de las etapas de produccin, cosecha, pos-
cosecha, logstica y comercializacin. En este nmero
En esta entrega, un de F&D se presenta un resumen de lo debatido sobre
calibre, mientras que en el prximo se publicar una
anlisis sobre el segunda parte dedicada a cosecha y poscosecha.

calibre de la fruta, Crecimiento del Fruto

en la opinin de Ing. Agr. Andrea Rodrguez

distintos especialistas Una vez terminado el proceso de floracin, poliniza-

cin y fertilizacin, el fruto se encuentra en el estado

30
fenolgico de cuajado. A partir de este momento se de divisin celular se acumul una menor cantidad de
inicia el proceso de desarrollo, que terminar cuando unidades de calor en los meses de octubre y noviem-
alcance la madurez. El crecimiento del fruto se divide bre, con respecto a la temporada anterior (Figura 1).
en tres fases principales: multiplicacin celular, elon- La pera William's es muy sensible a las primaveras
gacin celular y maduracin. frescas y la menor acumulacin trmica repercute en
el tamao final que puede alcanzar el fruto.
La primera consiste en una intensa divisin celular. En
las peras esta etapa dura de siete a ocho semanas des-
pus de la plena floracin. En funcin de la curva de
crecimiento podemos decir que en esta fase la tasa de
crecimiento del fruto es baja pero principal determi-
nante del tamao final. En este perodo, que es cuando
se define el nmero total de clulas, es muy importan-
te el efecto de factores ambientales y de manejo.

Si bien es un conjunto de variables el que determina el

tamao final de las peras, es de suma relevancia el rol
que juega la temperatura sobre el proceso. La tempe-
ratura ambiental es reguladora de los procesos fisiol-
gicos a nivel de las reacciones enzimticas que inter-
vienen en el crecimiento, directa o indirectamente.

A travs del clculo de unidades de calor diarias o das
grado acumulados es posible observar la variabilidad
estacional y corroborar la interaccin existente entre
el crecimiento y la temperatura ambiente. El clculo se
realiza restando al valor de temperatura media diaria
una temperatura base. Se considera que 7 C es la
temperatura inicial de crecimiento para frutales de
pepita y carozo.
Figura 1. Acumulacin trmica quincenal - Temporadas
2003/2004 y 2004/2005
Si se tienen en cuenta las curvas de crecimiento, se
observa que los frutos que son inicialmente ms
pequeos no alcanzan en tamao a aquellos que eran
ms grandes. El desarrollo alcanzado en esta primera
etapa es determinante en el tamao final del fruto.

Del anlisis de las variables meteorolgicas de esta La segunda fase -la elongacin celular- tiene una tasa
ltima temporada se observa que durante el perodo alta donde las clulas adquieren volumen debido a la

Fruticultura&Diversificacin 31
acumulacin de agua y sustancias hidrocarbonadas.
El potencial de crecimiento de un fruto est goberna-
do por su posicin en el rbol, su proximidad a otros
frutos que compiten por fotosintatos y nutrientes
minerales, as como su nmero de semillas. Todos
estos procesos son regulados por sustancias hormo-
nales. El peso y tamao de los frutos est determina-
do por el nmero, volumen y densidad celular. En esta
etapa es fundamental el riego y la capacidad fotosin-
ttica de la planta, determinada previamente por prc-
ticas culturales y caractersticas propias del cultivar.
Raleo
Dr. Enrique Snchez
La cosecha de pera William's esta ntimamente ligada
al calibre de la fruta, y se realiza por pasadas, a fin de
permitir a los frutos alcanzar los tamaos deseados.
La primera pasada tiene por lo general un elevado
costo de mano de obra debido al bajo rendimiento.
Por lo tanto, un objetivo a seguir sera incrementar
ese rendimiento y el tamao de los frutos de primicia.
Cosechar temprano altos porcentajes de frutos tiene,
adems, importantes consecuencias en la madurez y
el potencial de conservacin.
El raleo es tal vez la prctica cultural que ms influye
en el tamao de los frutos. En pera no es una prctica
generalizada, al menos con productos qumicos.
Ensayos realizados en la regin con cido naftalenac-
tico (ANA) han arrojado buenos resultados, pero la res-
puesta de la planta es errtica porque depende mucho
del vigor, la carga de fruta y las condiciones climticas.
Una posible alternativa es el empleo de raleadores de
flores, con los que se evitara la competencia inicial de
los frutos por carbohidratos y se disminuira la carga
de fruta en el comienzo mismo de la divisin celular.
Obviamente, este enfoque de raleo exige contar con
un sistema activo de defensa contra heladas.
En la presente temporada se realizaron ensayos en la
EEA Alto Valle con productos que son empleados nor-
malmente con otros fines a concentraciones menores,
pero debido a la naturaleza de la experiencia se los
aplic en forma ms concentrada, con el objetivo de
provocar un efecto custico en las flores y restar
potencial productivo al rbol. Como agentes raleado-
res se utilizaron el polisulfuro de calcio al 8 % y los
fertilizantes cloruro de calcio al 1,5% y urea al 5%.
Estos productos se aplicaron cuando el porcentaje de
flores abiertas era del 20 % y del 80% (en tratamien-
tos separados), totalizando de esta manera siete tra-
tamientos: un testigo, los tres productos aplicados
con el 20% de flores abiertas (17 de septiembre) y los
mismos tres productos aplicados con el 80% de flores
abiertas (23 de septiembre).
Los datos del primer ao de ensayo sugieren que la
urea a una concentracin del 5%, aplicada cuando el
porcentaje de flores abiertas es de aproximadamente
el 80% puede actuar como un raleador efectivo. Como
puntos favorables se mencionan el incremento signifi-
cativo en el tamao de los frutos en la primera pasada
(12 % mayor con respecto al tratamiento testigo) y el
mayor rendimiento en la primera pasada, que permiti
cosechar aproximadamente el 60% del rendimiento
total (tomando como calibre mnimo 67 mm). Estos
dos atributos son de suma importancia para William's.
El rendimiento total fue de 60 ton/ha. Cierto es que
con el raleo se produce una disminucin del rendi-
miento total por hectrea con respecto al testigo sin
ralear (en este caso, 19%), pero esto permite obtener
un mayor tamao de fruto y una cosecha ms concen-
trada que resulta de gran valor si se tiene en cuenta la
madurez y el potencial de conservacin de esa fruta.
Este tipo de ensayo debe repetirse en al menos tres
temporadas para extraer conclusiones vlidas. El
resultado obtenido con la aplicacin de urea a alta
concentracin es muy optimista. No se descarta un
doble efecto de la urea en ralear y a la vez mejorar el
estado nutricional de los pequeos frutos cuajados.
Sera de sumo inters poder realizar este tipo de
ensayos en plantaciones comerciales en una escala
mayor, y medir los mismos parmetros de calidad en
la primera pasada. Sin dudas, este tipo de experimen-
tacin permitir avanzar en la definicin de una estra-
tegia de raleo en William's, con el fin de incrementar
el tamao del fruto y el rendimiento de las primeras
pasadas de cosecha.
Riego
Ing. Agr. Antonio Requena
La programacin del riego en un monte frutal debe
tener en consideracin tres periodos:
Perodo 1: Crecimiento lento del fruto
Se extiende desde la floracin hasta mediados de
noviembre. El peral Williams florece por lo general en
la ltima semana de septiembre en nuestra regin. El
periodo posterior a la floracin (seis a siete semanas)
se caracteriza por una activa divisin celular y una
importante actividad radicular. El desarrollo vegetati-
vo recin comienza. La etapa del crecimiento del brote
tiene lugar en este periodo. El suelo debe estar hme-
do, pero debe evitarse el exceso de agua, ya que esto
>
Fruticultura&Diversificacin 33
 puede causar la absicin del fruto recin cuajado, pro-
vocando una importante prdida de produccin, y
crear condiciones no propicias para la realizacin de
los tratamientos sanitarios.
Perodo 2: Crecimiento acelerado del fruto
Se extiende desde mediados de noviembre hasta la
cosecha. A medida que la temperatura aumenta, el
desarrollo vegetativo se hace ms importante y se
incrementa el consumo de agua por la planta. En esta
instancia el fruto adquiere el 80% de su peso final, por
lo que un estrs hdrico puede tener efecto negativo
sobre el tamao. El periodo de crecimiento final del
fruto (cuatro semanas antes de cosecha) es el de
mayor sensibilidad a la falta de agua. La frecuencia de
riego debe acompaar la demanda climtica, y la res-
puesta de la pera a la aplicacin del agua ser mxi-
ma. La frecuencia puede ser de un riego cada seis a
ocho das en suelos arenosos, y de diez a doce das en
suelos franco limosos. En riego localizado la tensin
del agua en el suelo debe ser menor de 30 centibares.
Periodo 3: Despus de cosecha
Se extiende entre la cosecha y la cada de hojas. Si se
contina regando despus de cosecha del mismo
modo que antes de ella, la planta seguir con un alto
consumo de agua, provocando un crecimiento vegeta-
tivo no deseado. Para que esto no ocurra podemos
aumentar el intervalo entre riegos o disminuir la canti-
dad de agua aplicada, en caso de utilizar riego locali-
zado. El agua economizada de este modo podr ser
empleada para regar otros cultivos que se encuentren
prximos a cosecha. No obstante, es importante no
dejar de regar en esta etapa, pues la prxima cosecha
tambin depende de este periodo.
de frutos de pera William's. Si se asocia esta informa-
cin al comportamiento particular de una temporada,
incluyendo evolucin de las temperaturas y muestre-
os de cantidad y tamao de frutos, es posible antici-
par las condiciones esperadas en cosecha.
Utilizando diversas metodologas estudiadas por el
rea de Estadstica de la Facultad de Ciencias Agrarias
de la Universidad del Comahue se analiza cada ao la
marcha del desarrollo de los frutos. De esta manera
se observ que los valores medios de los dimetros
ecuatoriales -medidos el 10 de diciembre- presenta-
ron una diferencia significativa de 3 mm en detrimen-
to de la ltima temporada (2004-2005) con respecto a
la anterior (2003-2004).
Considerando la carga observada y proyectando la
tendencia de crecimiento hasta el momento de cose-
cha se poda prever una marcada diferencia en el ren-
dimiento de las diversas pasadas y en la simulacin
de la distribucin de tamaos comerciales. A la fecha
de madurez indicada para su recoleccin, sello oficial,
se predecan tamaos notablemente inferiores.

De cualquier manera, vale recalcar que el rendimiento

econmico de un monte frutal no depende solo del
riego, sino de un paquete tecnolgico que ha sido
adecuadamente experimentado, adaptado y exitosa-
mente aplicado.

Curva de crecimiento de pera

William's 2004/2005
Ing. Agr. Pablo Reeb / Ing. Agr. Valentn Tassile
El patrn anual de crecimiento de los frutos propor-
ciona informacin de valiosa aplicacin en las tareas
de campo durante el ciclo de crecimiento, cosecha,
poscosecha y programacin de la comercializacin.
En la regin del Alto Valle existe una base de datos
con registros histricos de la evolucin del dimetro
Conclusiones con respecto a las curvas
> Existe investigacin estadstica bsica y aplicada
para interpretar las curvas de crecimiento.
> Se requiere de un registro continuo de las condi-
ciones particulares de cada estacin de crecimiento.
> Los modelos de anlisis no son definitivos y se
deben ajustar anualmente.
> Instituciones pblicas y privadas tienen buenas
intenciones para relevar informacin de este tipo,
pero es difcil coordinar un apoyo conjunto efectivo.

34
Propuesta de manejo a campo
Ing. Agr. Jorge Oscar Toranzo
El manejo de campo propuesto es una alternativa tecno-
lgica para una estrategia productiva pre-establecida.
Con este concepto se busca obtener una fruta de buen
tamao en un perodo relativamente corto de cosecha,
sin extenderse ms all de una fecha lmite. Para esto se
implementa una serie de prcticas culturales:
a) Poda: podra definirse como "corta y limpia"
> Corta con el objeto de ralear yemas florales (pri-
mero y ms importante raleo), optimizando la rela-
cin hoja/fruto.
> Asegura una ptima entrada de luz a todas las
partes de la planta mediante una buena separa-
cin entre ramas y forma de la planta.
> Renueva el material productivo evitando su
envejecimiento excesivo.
b) Control de heladas primaverales
> Garantiza la sobrevida de las primeras flores, ya
que estas producirn los frutos ms grandes.
> Asegura la calidad externa de la fruta.
> Permite hacer un raleo manual adecuado.
c) Riego: Debe realizarse con una frecuencia normal de
acuerdo con el tipo de suelo, evitando excesos en prima-
vera (control de heladas) o dficit cerca de la cosecha.
d) Nutricin: Es preciso mantener un monte equilibra-
do con leve tendencia a lo vigoroso. Los valores de
nitrgeno en hoja debern estar en el rango de 2,4 a
2,6%, color de hojas verdes y tirajes promedios entre
50 y 60 cm.
e) Raleo manual: Se efectuar despus de la cada natu-
ral de la fruta, con el objeto de eliminar el exceso de fru-
tos, especialmente de aquellos de tamao no comercial
o de inferior calidad. Permite mejorar la relacin
hoja/fruto, asegurando el mejor crecimiento de los fru-
tos restantes, y realizar una cosecha ms ordenada.
Se ralea por tamao, teniendo en cuenta las tablas de
crecimiento para pera William's. De manera resumida
y prctica puede decirse que los frutos crecen 0,5 mm
por da. Por ejemplo, si el ltimo da de cosecha es el
31 de enero y se comienza a ralear el 23 de noviembre,
Fruticultura&Diversificacin 35

el fruto puede crecer en promedio 35 mm (aproxima-
damente 70 das), y si se pretende cosechar frutos
con tamao superior a 65 mm, se debern eliminar
aquellos menores a 30 mm.
f) Cosecha: Se recomiendan tres pasadas, por tamao,
terminando siempre antes del 31 de enero, indepen-
dientemente de la presin. Los lotes con problemas
de presin se deben cosechar antes.
g) Transporte: Debe ser lo ms rpido posible. Cada
hora que la fruta tarda en entrar al fro se pierden das
de conservacin frigorfica.
>X<
36
Conclusiones
-La temperatura en la poca de diferenciacin celu-
lar ya marca la primera alarma sobre el potencial de
crecimiento del fruto durante su desarrollo y su
tamao final a cosecha.
-Se presentaron resultados alentadores para reali-
zar raleo qumico de flores, en un momento en que
se puede actuar sobre el tamao de los frutos. Esto
implica considerar estrategias de control de hela-
das que permitan conservar un nmero de frutos
disponibles para la futura cosecha.
-Otras prcticas culturales como el riego tambin
tienen influencia en el tamao y en el nmero de
frutos disponibles.
-Existe una herramienta conocida y ajustada para la
regin que permite seguir el crecimiento de los frutos
y pronosticar la distribucin de calibres a cosecha.
-Qued claramente expuesto que el paquete tecno-
lgico que debe aplicarse en campo se define en
funcin de un resultado productivo esperado. En
este sentido, el tamao no debe ser el resultado sor-
presivo en el momento de cosecha, sino consecuen-
cia de prcticas implementadas con anterioridad.
Programa Regional de Madurez
Susana Di Masi - sdimasi@correo.inta.gov.ar
Tefilo Gomila - tgomila@correo.inta.gov.ar
 Mara Cecilia Cremer - UN Comahue
fisiomed@infovia.com.ar
Alejandro Giayetto - Tcnico INTA
agiayetto@correo.inta.gov.ar
Extractos vegetales: posibles usos como
agentes de control
de plagas y enfermedades
La estepa patagnica presenta una variedad de especies
botnicas con efectos positivos sobre la salud humana y
conocida actividad antimicrobiana, antifngica e insecticida
La creciente demanda de productos libres de
residuos por parte de los mercados internaciona-
les gravita sobre un aumento en las exigencias
en cuanto a regulaciones, etiquetado, trazabili-
dad y certificacin. Como consecuencia, el uso
indiscriminado de compuestos que afectan la
salud humana y el ambiente tiende a disminuirse
en todos los eslabones de la cadena alimentaria
y se buscan otras alternativas. Una de ellas es el
uso de derivados botnicos para el control de
plagas y enfermedades.
Las plantas, en su evolucin han desarrollado
mecanismos de defensa contra insectos, hongos,
bacterias y otros organismos nocivos, y los meta-
bolitos secundarios producidos por ellas consti-
tuyen una de esas barreras.
El hombre, desde su conocimiento emprico, ha
aprovechado esta propiedad y utiliza estas plan-
tas para repeler o eliminar las plagas que afectan
sus cultivos y alimentos almacenados.
As, por ejemplo, las tres especies de "jarilla"
presentes en la estepa patagnica (Larrea divari-
cata, L. cuneifolia y L. nitida) han sido utilizadas
como repelente de insectos y, por otro lado, su
uso etnomdico como antisptico orienta a que
podran ser empleadas como antimicrobianos y
antimicticos. Estudios recientes realizados en la
Universidad Nacional del Comahue muestran que
sus extractos acuosos producen inhibicin del
crecimiento de bacterias patgenas para huma-
nos como Staphyllococcus aureus, Escherichia
coli, Enterococcus faecalis, S. epidermidis, y otras
investigaciones indican su actividad antifngica.
Algunos ejemplos conocidos
Los recursos botnicos constituyen una fuente
incalculable de compuestos tiles para la medici-
na, la agricultura y la industria. Entre los produc-
tos sintticos ms utilizados en la agricultura y
muy difundidos en la zona se encuentran los pire-
troides, derivados de estructuras moleculares
obtenidas de flores de crisantemo (Chrysanthe-
mun cinerariaefolium). Sin embargo, su empleo
est restringido al manejo tradicional del monte
frutal debido a que produce efectos no deseados
sobre la fauna, el ambiente y el hombre.
Por otro lado, en el Alto Valle se han realizado
aplicaciones con distinto grado de efectividad y
contra distintos insectos plaga de frutales de
pepita, con Ryana speciosa (rianodine) y el pro-
ducto comercial VGP-Guard (Permaguard-
Argentina) desarrollado con principios activos de
paraso (80%), ajo (12%) y casuarina (8%).
En algunos pases latinoamericanos se incentiva
entonces la aplicacin de extractos obtenidos en
>
Fruticultura&Diversificacin 37
 Tabla I. Plantas evaluadas para el control de plagas y fitopatgenos

38
 forma directa de las plantas, dada su efectividad,
bajo costo de preparacin, fcil obtencin y
degradacin. Su uso y empleo responden princi-
palmente al conocimiento tradicional relacionado
con las plantas medicinales. Para garantizar la
calidad, efectividad y seguridad de estos produc-
tos existen directrices tcnicas tales como las
descriptas por la Organizacin Mundial de la
Salud (OMS) en su publicacin "Buenas prcticas
agrcolas y recoleccin de plantas medicinales".
Actualmente se estn desarrollando lneas de
investigacin que analizan la efectividad de
extractos de plantas para el control de distintos
organismos tanto en laboratorio como a campo
(Tabla I).
>X<
Plantas nativas de la regin patagnica
Relevamientos etnobotnicos realizados en la
regin andino-patagnica revelan el uso popular
de vegetacin autctona con posibles aplicacio-
nes como agentes de control. Entre estas se han
citado Azara lanceolata (corcoven o aromo) para
fumigaciones; Adesmia boronoides (paramela)
como piojicida; Psila spartioide (pichana) como
repelente de insectos.
En sntesis
El uso de extractos naturales para el control de
plagas de importancia agrcola es cada vez ms
aceptado debido a la necesidad de emplear com-
puestos eficaces que no provoquen efectos dele-
treos para la salud y el ambiente.
La investigacin y el desarrollo tecnolgico
sobre plaguicidas orgnicos se orienta en gene-
ral a la identificacin del posible uso del extracto
vegetal como biocida, sin determinar el grado de
toxicidad sobre la salud humana y la fauna ben-
fica asociada al ecosistema donde se realizarn
las aplicaciones.
Basndose en los usos populares de las plantas
medicinales de la regin se podrn identificar
recursos botnicos con potenciales aplicaciones
en el campo del control de plagas.
Fruticultura&Diversificacin 39
 Rodolfo O. Rodrguez - Tcnico INTA fruticultura
rrodriguez@correo.inta.gov.ar

Raleo qumico
de frutos en manzanos

Una prctica Ante la creciente demanda de los mercados internaciona-

que debe ser les, en especial con respecto al tamao de los frutos, se
impone aplicar ciertas prcticas que permitan cumplir con
considerada como estos requisitos, para acceder a mejores precios y a la vez
reducir los costos para el productor. Una de estas es el
de alta rentabilidad, raleo qumico.

ya que permite En condiciones climticas normales, los manzanos produ-

cen en primavera una gran cantidad de frutos que va en
mejorar la calidad detrimento de una calidad ptima en la cosecha. Este
exceso adems tiene un efecto desfavorable sobre la pro-
de los frutos y duccin de la temporada siguiente. Se desencadenan as
los problemas de "produccin alternada" o "aerismo".
aumentar la
regularidad de las La adecuacin del volumen de frutos a la capacidad real
que tienen los rboles se debe realizar temprano en la pri-
producciones mavera mediante la prctica del raleo, con la finalidad de
nutrir a las plantas, obtener tamaos adecuados en la
anuales, tiene un cosecha y, simultneamente, asegurar un buen "retorno
de floracin" en la primavera siguiente.
costo relativamente
Esta labor se puede realizar en forma manual, pero para
reducido y disminuye evitar los problemas de "aerismo" debe finalizarse den-
tro de los cuarenta das posteriores a la plena floracin.
en forma considerable Adems, para cumplimentarlo se necesita contar con una
la necesidad de alta cantidad de mano de obra, normalmente no disponi-
ble, y adems se incrementan sustancialmente los costos
mano de obra de produccin.

40

Ante esta realidad, el productor debe recurrir al raleo qu-
mico de frutos que, aplicado en el momento ms oportu-
no para cada variedad, elimina el exceso de frutos y ase-
gura la diferenciacin de un nmero adecuado de yemas
fructferas para la siguiente temporada.
Como el efecto de los raleadores qumicos en el manzano
presenta algunas imperfecciones, en el Alto Valle habi-
tualmente se complementa con raleo manual, con la fina-
lidad de mejorar la distribucin de los frutos.
Sensibilidad varietal y clonal
En base a la experiencia regional, las principales varieda-
des cultivadas se pueden agrupar de acuerdo con la difi-
cultad para ser raleadas qumicamente, de la siguiente
manera:
Oportunidad de realizacin del raleo qumico
En las variedades difciles de ralear, las aplica-
ciones se deben realizar a la finalizacin de la
cada de los ptalos, para lograr una buena dife-
renciacin de yemas fructferas. El producto
recomendado es el cido naftalenactico (ANA)
o sus sales, en la dosis de 10 mg/litro (10 ppm)
de sustancia activa.
En las restantes variedades se deben aplicar los
raleadores cuando los frutos mayores tienen
entre 7 y 10 mm de dimetro. Pueden utilizarse
el ANA o sus sales en la dosis de 10 mg/litro de
sustancia activa, y el Carbaryl en las dosis reco-
mendadas segn la concentracin de la formula-
cin comercial que se utilice.
Si por cualquier motivo no se realiz el raleo qu-
mico de frutos y estos ya tienen ms de 10 mm de
dimetro (los mayores), puede recurrirse a la
combinacin de ANA y Carbaryl, ambos usados a
la mitad de las dosis habituales, es decir, 5
mg/litro de sustancia activa para el primero, y 40
a 60 gr/100 litros del segundo, si se utiliza una for-
mulacin del 85%. Esta combinacin puede ser
aplicada hasta con frutos de 20 mm de dimetro.
Fruticultura&Diversificacin 41

Accin del raleo qumico
Estructura fructfera libre
Complemento del raleo manual
ptima distribucin de frutos
42
> Difciles de ralear: Golden Delicious, Fuji y clones
dardferos de Red Delicious
> Con mediana dificultad: Red Delicious Standard,
Gala y sus clones, Braeburn y Crips Pink
> Fciles de ralear: Granny Smith
Aspectos que deben ser considerados para obtener
buenos resultados con el raleo qumico
> Estado sanitario del monte: Un correcto estado
sanitario mejora la efectividad y evita los problemas
de sobre raleo.
> Condiciones climticas: Conocer las condiciones
previas y posteriores a la aplicacin de los raleadores
qumicos puede tener mucha importancia sobre los
resultados a obtener. Tambin la tienen la ocurrencia
de heladas antes y luego de las pulverizaciones, y de
abundantes lluvias inmediatamente despus.
> En el momento de aplicacin: Temperaturas bajas
y elevada humedad relativa ambiente prolongan el
perodo en que el follaje permanece mojado, lo que
aumenta la cantidad de producto raleador que
penetra en la planta. Temperaturas elevadas y la
ocurrencia de vientos leves a moderados aceleran
el secado del follaje, disminuyendo la cantidad de
raleador que ingresa en los tejidos.
Las condiciones climticas habituales en la regin hacen
aconsejable realizar las aplicaciones para raleo durante la
noche y en las primeras horas de la maana. Adems,
para asegurar una mayor absorcin de los raleadores y
mejorar su efectividad, se recomienda el agregado de pro-
ductos tensioactivos o humectantes, en las dosis aconse-
jadas en los respectivos marbetes.
Evaluacin de los resultados del raleo
La accin de las sustancias raleadoras no es inmediata y
es necesario que transcurran aproximadamente 7 a 10
das para observar su efecto. Si las temperaturas posterio-
res son bajas, el efecto puede verse retrasado an ms. El
amarilleamiento del pednculo de los frutos es el indicio
ms evidente de que van a caer.
Complemento de raleo manual
Finalizada la cada de pequeos frutos inducida por los
raleadores qumicos, se debe practicar el raleo manual
complementario, con la finalidad de mejorar la distribu-
cin de los frutos sobre los rboles.
De este modo se corrigen las imperfecciones del raleo qu-
mico y se eliminan frutos afectados por plagas y/o enfer-
medades, o daos por agentes climticos como heladas o
granizo.
En los ltimos aos se ha perfeccionado la realizacin del
raleo manual de frutos en el manzano, con el fin de obte-
ner el mximo potencial de crecimiento, en funcin de la
seccin basal de la rama portadora (disco de raleo INTA).
>X<
Productos raleadores
-cido naftalenactico (ANA) y sus sales: En el
comercio existen varias formulaciones cuya con-
centracin flucta entre 15 % y 20 % de produc-
to activo. Tambin se pueden encontrar algunas
ms concentradas, del orden del 80 % de pro-
ducto activo.
La dosis recomendada es de 10 mg/l de sustancia
activa. De las formulaciones comerciales de 15 a
20 % se utilizan de 5 a 6 gr cada 100 l de agua.
De formulaciones al 80% se usan 1,25 gr cada
100 l.
-Carbaryl: Se comercializan varias formulaciones
de este insecticida, que tiene tambin propieda-
des como raleador de frutos en el manzano.
Algunas como polvo mojable con concentracio-
nes de 50 % y 85 %.
De las formulaciones comerciales al 85 % se
usan de 70 a 120 gr cada 100 l.
Fruticultura&Diversificacin 43
 Pedro Tecles - Comunicador Social
sepatagonicos@ciudad.com.ar
La vida pasa...
las cosas quedan
Mi seorita Teresita
Fue en aquella triste tarde en que, junto a mis herma-
nos, esperbamos acongojados la partida definitiva
de Mam Anita hacia el mundo de los recuerdos.
Desde su cama, en el cuarto del sanatorio, nos peda
con mirada suplicante que no intentramos retenerla
ms. Ya haba vivido lo suficiente, y ese intenso dolor
no le permita sentir la serenidad que, en justicia,
mereca en esas, sus ltimas horas de vida.
Mientras tanto el sol se iba ocultando, como querien-
do guardar todas las melancolas de la tarde, tras un
paisaje ya primaveral. Me qued solo en ese largo
pasillo de sombras y silencios. Los recuerdos fueron
pasando a hurtadillas, mezclndose entre las som-
bras de mi tristeza.
As fue el encuentro, entre tantos pliegues de circuns-
tancias y desengaos. Yo, parado en un extremo del
lgubre pasillo y ella, caminando cautelosa desde el
lejano final de la galera. Poco a poco, a medida que
se aproximaba, fui adivinando su querida presencia.
No poda ser otra. Era mi seorita Teresita. Mantena,
como siempre, su imperturbable postura erguida,
irreductible. Su clara mirada escudriadora de men-
tes y sentimientos. Sus delicados labios siempre dis-
puestos a claras y puras frases de cario y proteccin.
La recordaba conmovido, al frente del aula, mante-
niendo su insobornable actitud, pero regalando acari-
ciantes frases de estmulo. Su porte erguido le daba
una mstica aureola de abolengo. Embelesado, segua
"al pie de la letra" todas sus claras indicaciones.
Senta, todas las maanas mientras me preparaba
para partir hacia la escuela, un alegre deseo de verla,
44
y un sabor agridulce al despedir la bandera y alejar-
me, nuevamente, de otra jornada de clases.
La Escuela 39 era por entonces una casa adaptada
frente a la plaza del pueblo. Tena las aulas indispen-
sables, el patio pequeo, la campanita rstica y el
mstil central dentro del patio de tierra. A la hora del
recreo mezclbamos nuestros juegos entre ese esca-
so espacio y los tamariscos que lo limitaban.
Siempre, a pesar del vrtigo de los juegos, la segua
viendo a la seorita Teresita, destacada en el corrillo
de maestras. As la imaginara, a travs de los aos,
con su inmaculado guardapolvo blanco primorosa-
mente planchado, resaltando las tablas que remarca-
ban la elegancia primordial en ese porte destacado.
Qu incontenible orgullo experiment cuando me
seleccion para recitar esos simples versos dedicados
al general San Martn. Aquel 17 de agosto iramos
caminando hasta la orilla del ro. Cortaramos, duran-
te el trayecto, fragantes ramas de aromo, que para
esa fecha rebosaban a pleno endulzando con su
aroma la fresca maana, presagiando otra primavera
florida por entre las chacras del Valle.
Mi orgullo henchido de responsabilidad repeta en el
insomnio de la larga noche los metlicos versos apren-
didos de memoria, mientras la imagen inalterable de la
seorita Teresita sonrea beneplcita desde la claridad
de mi subconsciente.
Y lleg aquella maana esperada con un sol protector y
completo. Estbamos preparados para la larga camina-
ta. Cruzamos en cordial bullicio las cuadras edificadas
del pueblo, y fuimos penetrando al paisaje vegetal de
las chacras. Desde el camino pude ver a to Eugenio,
quien desde lo alto de la escalera retocaba con la tije-
ra la poda incompleta. Con la mano libre dej volar un
carioso saludo al grupo nutrido y entusiasta, donde
estaban tambin sus hijos.
Hoy, al pasar por ese mismo sitio, el panorama es
diferente. En lugar de la trabajada chacra se extien-
den las casas del pueblo que fue ganando, paulatina-
mente, aquellos espacios productivos.
Sin embargo, la figura gil de To desde lo alto de la
escalera se mantiene intacta y perenne. Cuando el
camino pasa frente a la chacra Experimental del INTA,
una florecida formacin de aromos enarbola nutridos
ramilletes de exultantes flores amarillas. El paisaje se
viste y el aire adquiere un dulzn penetrante, insusti-
tuible, que nos llenaba de felicidad.
Pasando los aos, cada vez que mis urgencias me lle-
van, en agosto, por un camino de chacras arbolado
con aromos, siento exactamente esa misma felicidad,
y hasta puedo distinguir entre las sombras del pasado
los rostros frescos de mis antiguos compaeros y de la
inefable seorita Teresita.
da del indeleble primer grado inferior. All quedaron,
entre el escaso espacio de cuatro paredes laminadas,
los luminosos rostros de mis compaeritos y los cari-
osos consejos de mi seorita Teresita.
La actual Escuela 39 se termin de construir aos ms
tarde gracias al Plan Nacional de Construccin de
Escuelas "Eva Pern". Hoy se yergue, a pesar de tanto
tiempo transcurrido desde su inauguracin, impertur-
bable, guardando idnticas caractersticas y tantos
queridos recuerdos forjados por un desfile intermina-
ble de alumnos y maestros que fueron transitando por
sus aulas, sus pasillos y su patio.
Los caminos de la vida me hicieron transitar por hori-
zontes lejanos a esos lugares queridos. Pero aquellas
vivencias me dejaron profundas marcas. El primer da
de clase y ese estado entre el asombro y la resisten-
cia a modificar las incipientes rutinas, mirando sor-
prendido ese nuevo mundo que por momentos senta
apabullante, inmensurable.
En el transcurso del ao lectivo se fueron afianzando
aquellos sentimientos, y qued definitivamente liga-
do a cada pormenor detalle de convivencia entre com-
paeritos de curso y la querida seorita Teresita

Llegamos a la costa del ro. Sus cristalinas aguas
manifestaban la urgencia de llevar de inmediato los
primorosos ramos hacia las costas del mar, hacia los
confines de la patria. Henchido de profunda solemni-
dad recit, como posedo, aquellos simples versos,
mientras miraba a Teresita, que cariosa asenta con
tierna mirada cada palabra pronunciada. Todos los
nios arrojamos, luego, los ramos al majestuoso
torrente del ro. Un torbellino de agua y flores se fue
mezclando con la corriente impetuosa. Se prolong a
la distancia, hasta desaparecer en la lejana.
En nuestra inmaculada imaginacin, esas flores
seguan impertrritas hasta cubrir todos los espacios
y llegar a las costas del Ro de la Plata y los dems
lugares donde el clarn de los granaderos del General
San Martn tocaba al ataque en tantas histricas
gestas patrias.
Esa noche no dorm, entre el asombro del aconteci-
miento, la emocin de haber recitado aquellos versos,
la dulce mirada cariosa y complacida de Teresita, y el
beso dejado en mis auroleadas mejillas como premio
a tan sentido desempeo.
Pasar de grado, la aspiracin sagrada de todos los
nios de entonces, conllevaba el desarraigo a aquella
permanencia cariosa, insustituible, recin inaugura-
Y ahora estoy aqu Parado en un extremo del largo
pasillo del Sanatorio. Sintiendo la espinosa congoja
de ver alejarse definitivamente hacia el mundo de los
recuerdos a Mam Anita. Agolpando, en el pensa-
miento, retazos queridos de vida compartida en los
albores de la chacra. Las vendimias, las cosechas, las
fatigas y las compensaciones. Esperando, como con-
trapartida, que una muerte serena y en paz le haga
justicia en estos sus ltimos minutos de vida.
As se daban las circunstancias en el momento del
encuentro. Desde ese extremo del lgubre pasillo
vena ella caminando cautelosa. Mi seorita Teresita.
Al verla a la distancia, la imaginaba, como siempre,
con aquella imperturbable postura erguida, irreducti-
ble. Su clara mirada escudriadora de mentes y senti-
mientos. Sus delicados labios siempre dispuestos a
claras y puras frases de cario y proteccin.
Pas a mi lado. Me mir con ojos indiferentes perdidos
en la distancia.
Y sigui su camino por ese interminable pasillo entre
cuartos de enfermos y dolores irremediables. Me
qued inmensamente solo. Me sent desgarradora-
mente triste.
>X<

Fruticultura&Diversificacin 45
>
Gua de Proveedores
> Empaques
Expofrut Productores y exportadores de fruta
Ruta 22 y Jujuy General Roca, Ro Negro | info@expofrut.com.ar | TeleFax (02941) 439600
KLEPPE SA Productor de fruta - Empaque
OHiggins 185 Cipolletti, Ro Negro | smendez@kleppe.com.ar | Te (0299) 4772834 Fax 4777200
Moo Azul Productores y exportadores de fruta
Ruta Provincial N 7 Km. 29 V. A. Norte, Centenario, Neuqun | Te (0299) 4891902 Fax 4891901
Productores Argentinos Integrados Exportadores de fruta
Juan D. Pern 185 General Roca, Ro Negro | paiargentina@ciudad.com.ar | Te (02941) 430651 Fax 430650

> Riego
Vital Servicios Riego por aspersin | Piletas de natacin
Neuqun 1320 General Roca, Ro Negro | vitalservicios@speedy.com.ar | Te (02941) 435835 Fax 425246

> Insumos y servicios para el Agro

Agro Roca Agroqumicos
Mxico y Av. Roca General Roca, Ro Negro | arsan@ibap.com.ar | www.agrorocasa.com.ar | Te (02941) 422091 422327
Cabarcos Motores SRL Rectificacin de motores
Bolivia 1087 General Roca, Ro Negro | cabarcosmotores@speedy.com.ar | Te (02941) 428018 Fax 425065
Cesar Zanellato Agroqumicos y maquinaria agrcola
Los Pioneros 1151 Ruta Nac. 22- Km. 1214 Cipolletti, Ro Negro | czanellato@infovia.com.ar
francohoracioj@infovia.com.ar | Te (0299) 4772098 Fax 4772179
COMPAC Argentina Calibradores electrnicos
Los Pioneros 1151 Ruta Nac. 22- Km. 1214- Cipolletti, Ro Negro | ignacio@compacargentina.com
Te (0299) 154183033
Kumei Mapu SRL Agroqumicos y Semillas
Bolivia 1175 General Roca, Ro Negro | kumei@speedy.com.ar | Te (02941) 434967 423947
LP SRL Fbrica de poliuretano
Mendoza 750 General Roca | lpsrl@lpsrl.com.ar | www.lpsrl.com.ar | Te (02941) 433027
Pedro S. Villegas SA Agroqumicos
Av. Roca General Roca, Ro Negro | psvroca@infovia.com.ar | Te (02941) 432899
Righi Neumticos SRL Neumticos para tractores y maquinaria agrcola
Av. Roca 735 General Roca, Ro Negro | neumaticos@righi.com.ar | TeleFax (02941) 423777
Tecniterra SACIA Agroqumicos
Lisandro de la Torre 49 - Cipolletti Ro Negro | tecniterra@tecniterrasa.com.ar | TeleFax (0299) 4781780
Urdinez Renn Laboratorio de anlisis de agua
Kennedy 1571 General Roca, Ro Negro | laboratoriopraxis@hotmail.com | Te (02941) 425935

> Viveros
Los Alamos de Rosauer SA - Vivero - Plantas - Frutales
Av. Alem 50 Cipolletti, Ro Negro | info@larsa.com.ar | Te (0299) 4770916

46