Anda di halaman 1dari 2

Kerangka Acuan

Pembinaan Kesehatan Lingkungan di Tempat Pengelolaan Makanan dan Minuman (TPM)


Puskesmas Kecamatan Kembangan
Tahun 2016

I. Pendahuluan

Makanan dan minuman dibuat di berbagai tempat pengelolaan makanan (TPM) seperti
restoran, rumah makan, jasa boga, warung, kantin dan sebagainya. TPM merupakan sarana yang
sangat dibutuhkan untuk memenuhi konsumsi setiap orang.

Sejalan dengan meningkatnya jumlah dan jenis TPM yang sangat beragam, dan makin
beragam pula produk makanan yang dihasilkan, maka perlu adanya pengawasan yang diatur
dalam Permenkes No.329/Menkes/Per/XII/1976 tentang pengawasan produksi dan pengedaran
makanan dan minuman serta SK Gub. DKI Jakarta No.715 Tahun 1988 Tentang persyaratan
kesehatan Hygiene dan Sanitasi tempat pengelolaan makanan dan minuman (TPM).

Pengawasan yang dimaksud adalah pengamatan secara terus menerus terhadap suatu kegiatan
serta melakukan tindakan atau koreksi terhadap kegiatan yang dapat merugikan kesehatan
masyarakat adapun kegiatan yang dilakukan adalah pengamatan lapangan, inspeksi Hygiene dan
Sanitasi, pengambilan sample makanan dan minuman, pemeriksaan laboratorium, analisis dan
perumusan tindak lanjut kegiatan ini dilakukan guna mengetahui berapa besar kemungkinan TPM
dapat mempengaruhi kesehatan masyarakat umum.

Dari hasil pembinaan dan pengawasan TPM yang dilakukan di wilayah Kembangan th. 2008
masih ditemukan 80% dari lokasi yang dibina masih ada jenis makanan dan minuman yang
positif Bacterialogis baik E-Coli maupun Coliform, belum memenuhi standar kesehatan
sebagaimana diatur dalam undang-undang No.23 th. 1992 tentang kesehatan pasal 21 (Ayat 3)
bahwa makanan yang diperjual belikan harus memenuhi standar dan persyaratan kesehatan,
kebersihan, dan sanitasi, yaitu tidak tercemar kotoran, dan bahan berbahaya.

II. Tujuan

Umum : Terpenuhinya persyaratan kesehatan tempat pengelolaan makanan (TPM) sehingga


masyarakat merasa aman dan terlindungi dari resiko gangguan kesehatan/penyakit
akibat makanan.

Khusus : Meningkatkan kualitas tempat pengelolaan makanan yang memenuhi syarat


kesehatan untuk menurunkan angka kesakitan akibat makanan dan minuman olahan
seperti diare, keracunan dll.

III. Sasaran

Tempat tempat pengolahan makanan yang dikunjungi di wilayah Kec. Kembangan yaitu :
1. Tempat produksi makanan dan minuman.
2. Kantin kantin sekolah.
3. Tempat penjualan makanan dan minuman di sekitar sekolah.
4. Pedagang makanan kaki lima.
5. Pedagang keliling

IV. Waktu dan Tempat

Waktu : September dan Oktober tahun 2016


Tempat : Wilayah Kec. Kembangan

V. Pelaksana Kegiatan

Petugas kesehatan lingkungan puskesmas Kec. Kembangan dan Puskesmas Kelurahan se-
Kec. Kembangan.
VI. Sumber Anggaran

Biaya kegiatan diatas dibebankan pada anggaran subsidi tahun 2016 Puskesmas Kec.
Kembangan.

Pejabat Pelaksana Teknis Kegiatan


Puskesmas Kec. Kembangan

dr. Arinda
NIP. 196712212007012020