Anda di halaman 1dari 4

Laporan Home Industri

Instrumen Sanitasi Lingkungan Kerja Industri Rumah Tangga Oncom

a. Data umum
Nama pemilik : Mulyono
Alamat : Gunung Sulah, Bandar Lampung
Tahun berdiri : 1984
Luas tanah : 10 x 20
No. Izin usaha :-
Bidang usaha : Oncom
Jumlah karyawan :3
Nama pemeriksa :
Petugas pengambilan data :
Tanggal pengambilan data :

b. Data khusus
1. Persyaratan kesehatan lingkungan dan bangunan
a. Lokasi
Dari data lokasi di industri rumah tangga oncom lokasi tidak bebas
dari pencemaran, genangan air/becek, tidak terletak di daerah banjir,
tidak berada dekat TPA (tempat pembuangan sampah).
b. Lingkungan
Dari data lingkungan di industri rumah tangga oncom di dapatkan
lingkungan yang belum bersih, tidak terdapat tumpukkan sampah,
memungkinkan sebagai tempat bersarang/berkembang biak serangga
dan tikus, tidak berpagar kuat, tetapi terdapat kandang unggas di atas
tempat pembuatan oncom.
c. Bangunan
Dari data bangunan di industri rumah tangga oncom di dapatkan
bangunan yang tidak permanen, kebersihan tidak terpelihara, dan
memungkinkan sebagai tempat bersarang/berkembang biak serangga
dan tikus.
2. Tata ruang pokok
Tata ruang pokok adalah wujud struktural dan pola dari pemanfaatan
ruang yang digunakan pada suatu ruangan. Antara lain tata ruang
pokok meliputi : lantai, dinding, atap, langit-langit, pintu, jendela,
pencahayaan, ventilasi, dan kebisingan.
a. Lantai
Dari data lantai pada industri rumah tangga oncom menggunakan
lantai berbahan semen, keadaan lantai kotor, tidak kedap air, tidak
tahan terhadap garam, basa, asam, atau bahan kimia lain,
permukaan lantai rata, licin, dan mudah dibersihkan serta lantai
miring kearah saluran pembuangan.
b. Dinding
Dari data dinding pada industri rumah tangga oncom menggunakan
dinding batu bata, tidak rapat air minima 20 cm dibawah dan 20
cm di tas lantai, tidak berwarna terang, permukaan tidak halus dan
tidak rata, mudah mengelupas, mudah di bersihkan, tidak tahan
garam, basam, asam, atau bahan kimia lainnya.
c. Atap
Dari data atap pada industri rumah tangga oncom yang di dapatkan
atapnya bocor dan tidak kuat, memungkinkan terjadinya genangan
air, tidak bebas dari serangga dan tikus.
d. Langit-langit
Dari data langit-langit pada industri rumah tangga oncom tidak
menggunakan plavon, langit-langitnya kuat, tidak bebas dari
serangga dan tikus, tinggi dari lantai minimal 3 meter, terdapat
lubang dan retak, tidak tahan lama dan tidak mudah di bersihkan,
berwarna gelap, tidak rapat bagi tempat pengolahan yang
menimbulkan atau menggunakan uap air.
e. Pintu
Dari data pintu pada industri rumah tangga oncom terbuat dari
kayu, berbahan rapuh, permukaan kasar dan tidak mudah di
bersihkan, berwarna gelap, dapat ditutup dan dibuka dengan baik.
f. Jendela dan pencahayaan
Dari data jendela dan pencahayaan industri rumah tangga oncom
tidak terdapat jendela dan pencahayaan yang kurang.
g. Ventilasi dan kebisingan
Dari data vemtilasi dan kebisingan industri rumah tangga oncom
terdapat ventilasi berbentuk bulat, sirkulasi udara kurang lancar,
lubang ventilasi tidak dilengkapi dengan alat untuk mencegah
masuknya serangga dan mengurangi masuknya kotoran dalam
ruangan, dan tidak mudah dibersihkan. Pada ruangan produksi
oncom tidak terdengar suara bising.
3. Fasilitas sanitasi
a. Sarana penyediaan air
Dari data sarana penyediaan air yang digunakan di industri rumah
tangga oncom didapatkan sumber air menggunakan sumur bor,
dengan kuantitas dan kualitas air bersih dalam jumlah yang cukup
dalam setiap unit produksi dan kualitas air yang memenuhi syarat
sesuai aturan yang berlaku secara fisik seperti : air tidak berwarna,
tidak berbau, tidak berasa, ph normal, tidak ada kekeruhan, dan
pendistribusian air lancar.
b. Sarana pembuangan
Dari data limbah cair yang di industri rumah tangga oncom
terdapatkan sarana pengolahan dan pembuangan serta saluran
pembuangan untuk air limbah, pembuangan limbah tidak
mencemari permukaan tanah dan suber air disekitar, air limbah
mengendap, tidak menggunakan saluran penutup. Pengumpulan,
pemeriksaan sampel limbah cair tidak rutin dilakukan dan
pengawasan rutin terhadap kualitas limbah cair tidak dilakukan.
Dari data limbah padat (sampah) di industri rumah tangga oncom
tidak terdapat tempat sampah dengan kapasitas atau jumlah yang
cukup. Tidak terdapat sampah yang terbuat dari bahan yang kuat,
ringan, kedap air, dengan penutup, dan mudah dibersihkan. Tidak
tersedia cerobang asap.
c. Toilet
Dari data toilet di industri rumah tangga oncom di dapatkan tolilet
tidak bersih dan berbau, letaknya terbuka langsung dengan ruang
proses pengolahan, tidak disertai dengan bak cuci tangan, tidak
terdapat tanda pemberitahuan bahwa setiap karyawan harus
mencuci tangan dengan sabun sesudah menggunakan toilet, dan
tersedia dalam jumlah yang cukup.
d. Sarana cuci tangan
Dari data sarana cuci tangan di industri rumah tangga oncom tidak
didapatkan sarana cuci tangan.
4. Alat produksi.
Dari data alat produksi, alat pengangkutan dan pemindahan barang di
industri rumah tangga oncom di dapatkan alat yang sesuai dengan jenis
produksi, yaitu permukaan yang berhubungan dengan makanan harus
halus, tidak berlubang atau bercelah, berkarat, mudah di bersihkan,
mencemari hasil produksi dengan bakteri atau logam berbahaya,
minyak pelumas dan bahan bakar. Semua alat yang digunakan dalam
pengangkutan dan pemindahan barang dalam keadaan kotor. Alat yang
digunakan tidak merusak barang yang diangkut atau dipindahkan baik
bahan baku, bahan tambahan, maupun produk akhir.
5. Bahan baku
Dari data bahan baku di industri rumah tangga oncom didapatkan
bahan baku yang kotor, telah mengalami proses penyortiran, bahan
baku terkontaminasi dari kotoran, jamur, kapang, mutu kurang baik,
dan tidak dilakukan pengawasan terhadap kualitas bahan baku yang
digunakan.
6. Cara pengolahan
Dari data cara pengolahan di industri rumah tangga oncom di dapatkan
cara pengolahannya kurang bersih, tidak terjad kerusakan akibat cara
pengolahan yang salah, terjadi kontaminasi makanan.
7. Pencucian peralatan
Dari data pencucian peralatan di industri rumah tangga oncom terdapat
sarana pencucian, dilengkapi air bersih yang cukup, terdapat tempat
penirisan peralatan yang telah dicuci.
8. Penyimpanan
a. Bahan baku, bahan tambahan, dan produk akhir
Dari data bahan baku, bahan tambahan dan produk akhir di industri
rumah tangga oncom didapatkan bahwa tidak terdapat serangga
dan binatang pengerat lainnya, disimpan terpisah antara bahan
baku, bahan tambahan, dan produk akhir, tidak menggunakan
sistem FIFO (First In First Out), disimpan pada penerangan yang
kurang dan tersimpan pada suhu yang sesuai.
b. Alat dan perlengkapan produksi
Dari data alat dan perlengkapan produksi di industri oncom di
dapatkan alat dan perlengkapan produksi terkontaminasi serangga
dan pencemaran, ruang penyimpanan kurang bersih.
c. Tempat penyimpanan
Dari data tempat penyimpanan di industri rumah tangga oncom
didapatkan tempat penyimpanan terbuat dari bahan anti karat, rata,
kurang terjaga kebersihannya, lembab dan tidak terlindung dari
pengotoran kembali oleh debu, terdapat serangga dan binatang
pengganggu lainnya.
9. Karyawan
Dari data karyawan di industri rumah tangga oncom terdapat 2
karyawan yang terdiri 1 laki-laki dan 1 wanita, karyawan dalam
keadaan seaht, bebas dari luka penyakit kulit, tidak mengenakan
pakaian kerja, sarung tangan, tutup kepala, atau alat pelindung diri
(APD), karyawan tidak merokok, makan, atau minum pada saat
bekerja, mencuci tangan dengan sabun sebelum dan sesudah bekerja,
kurang memperhatikan kebersihan kuku, tangan dan rambut, dan
karyawan kurang memiliki pengetahuan tentang sanitasi makanan.