Bife a Rol de Coxo Mole

Ingredientes
1 kg de bife coxo mole
2 cenouras em tiras
1 batata em tiras
100 g de lombo cozido em tiras
2 dente de alho
1 cebola picada
2 tomate picados
Sal, pimenta, temperos a gosto
Modo de preparo
Para enrolar os bifes, estique-os em uma tbua, coloque um pedao de lombo
defumado, cenoura, batata e pedacinhos de cebola. Enrole e prenda com palitos de
dente. Coloque um pouco de leo em uma panela de presso. Adicione o alho, a
cebola e refogue um pouco, coloque os tomates, e em seguida coloque os bifes
enrolados, coloque um pouco de gua e adicione os temperos. Feche a panela de
presso e quando comear a apitar abaixe o fogo e conte 30 minutos.

Pimento recheado com Carne Moda

Ingredientes
2 pimentes mdios ou grandes
300 g de carne moda
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picado
Sal a gosto
1 cenoura pequena (opcional)
2 fatias de queijo
Modo de preparo
Lave bem os pimentes. Faa um buraco no p de cada pimento, como uma tampa.
Retire toda a semente de dentro limpando tudo. Deixe reservado. Tempere a carne e
deixe reservada tambm.
Recheio: Refogue a cebola e o alho picados. Deixe dourar. Coloque a carne moda e
mexa bem. Misture a cenoura cortada em cubos. Coloque um copo de gua e deixe
cozinhar at a cenoura cozinhar e secar a gua. Corte as fatias de queijo em pedaos
pequenos. Acrescente carne e desligue o fogo. Pegue os pimentes, coloque o
recheio dentro preenchendo por completo. Corte um pedao de papel alumnio
(proporcional ao pimento) e cubra cada pimento. Coloque-os em uma forma de
alumnio ou refratria. Leve ao forno pr-aquecido, a 220, por 20 minutos. Sirva de
preferncia bem quentinho

Maminha ao Forno
Ingredientes
1 pea de maminha inteira
3 colheres de sopa de mostarda
2 doses de conhaque
Sal grosso
3 cebolas
Modo de preparo
Corte as cebolas em rodelas grossas e faa uma caminha para a maminha em uma
assadeira. Espalhe a mostarda na maminha, salpique o sal e despeje o conhaque,
coloque no forno com papel alumnio. O tempo vai depender do tamanho da carne uns
45 minutos. Tire o papel alumnio e deixe a carne dourar.
Salada verde, arroz branco e batatas coradas so os acompanhamentos ideais.
Picadinho na Cerveja
Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena, picada
1 cenoura grande, ralada fino
3 dentes de alho, triturados
1 kg de fil-mignon, cortado em cubinhos
Sal e pimenta a gosto
1 lata (350 ml) de cerveja pilsen
Modo de preparo
Leve uma panela ao fogo mdio com azeite e refogue a cebola, a cenoura e o alho at
dourarem bem. Acrescente a carne e refogue por mais 5 minutos, mexendo s vezes.
Tempere com sal e pimenta e acrescente a cerveja. Deixe cozinhar por 20 a 30
minutos, at o molho do cozimento reduzir e engrossar.
Sirva com arroz, couve refogada e feijo-preto

Rosbife
1,2 kg de alcatra ou patinho
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de molho ingls
1 colher (sopa) de vinagre
4 dentes de alho socados
Regar com azeite
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Tempere a carne com sal, pimenta, mostarda, molho ingls, alho e vinagre. Reserve
por uma hora. Em uma assadeira, regue com o azeite a carne, e leve ao fogo. Deixe
assar em mdia 45 minutos. Sirva a carne em fatias.

Carne enrolada
Ingredientes
kg de carne moda
2 pes amanhecidos e umedecidos no leite
1 ovo
4 colheres de sopa de ervilha, milho, cenoura ralada, pimento
Sal, alho, cebola, cheiro verde, coentro e noz-moscada a gosto
Azeite para untar
Modo de preparo
Misture bem todos os ingredientes em uma tigela. Coloque em uma forma untada e
asse.

Maminha na panela de presso

Ingredientes
1 kg de maminha
Sal gosto
Pimenta gosto
2 colheres (sopa) de azeite
4 cebolas cortados em rodelas
3 dentes de alho fatiados
3 colheres (sopa) de molho ingls
Acompanhamento:
2 colheres (sopa) de azeite
kg de batata bolinha pr-cozidas
2 xcaras (ch) de brcolis
Alecrim a gosto
Modo de preparo
Tempere a maminha com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Numa panela de presso
aquea o azeite e doure a maminha reservada. Retire a carne da panela e reserve.
Na mesma panela faa uma camada de cebola. Coloque a maminha de volta na
panela e cubra com o restante das cebolas, acrescente o alho e o molho ingls.
Aps pegar presso deixe cozinhar por 1 hora em fogo baixo.
Acompanhamento: Numa frigideira aquea o azeite, junte a batata e o brcolis pr-
cozidos. Adicione o alecrim e sal a gosto
Deixe dourar. Sirva com a maminha.

Escondidinho de Carne Moda

Ingredientes
200gr de mussarela fatiada
50g parmeso ralado
Margarina para untar
Pur de batatas:
1kg de batatas
1 colher (sopa) de margarina
1/2 cebola picadinha
1 xcara (ch) de leite
Sal a gosto
Carne moda:
600gr de carne moda
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
1 tomate picado
1/2 lata de molho pronto
1 lata de ervilhas
Salsinha e manjerico bem picadinhos
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Cozinhe as batatas e amasse. Numa panela, derreta a margarina e doure a cebola.
Junte as batatas amassadas e mexa bem. Junte o leite e o sal e mexa por uns 5
minutos. Reserve. Numa panela, aquea o azeite, doure a carne moda. Junte a
cebola e o alho e deixe fritar. Junte o sal, a pimenta-do-reino e o tomate, deixe
murchar. Junte as ervilhas, o molho e o cheiro-verde. Misture bem e deixe cozinhar por
uns 10 minutos. Acerte o sal. Num refratrio untado com margarina, espalhe metade
do pur de batatas, por cima coloque a carne refogada, cubra com toda a mussarela e
termine com o restante do pur. Polvilhe o parmeso ralado e leve ao forno para
gratinar por uns 20 minutos.

Almndegas ao Forno
Ingredientes:
1 kg de carne moda;
2 colheres (ch) de alho e sal;
1 ovo;
1 xcara de farinha de rosca;
2 colheres (sopa) de salsa picadinha;
Modo de preparo:
Misturar bem todos os ingredientes.
Fazer as almndegas e colocar em uma assadeira mdia untada com leo.
Levar ao forno mdio por 30 minutos.
Servir simples ou com molho de tomates.
Carne de Hambrguer
Ingredientes:
600g de carne moda
1/2 cebola mdia ralada
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 ovo
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Numa tigela, coloque a carne moda, a cebola, o alho amassado, o cheiro verde, 1 ovo
e acrescente o sal e a pimenta. Misture bem todos os ingredientes, com os dedos at
formar uma massa bem ligada. Separe uma lata de leo vazia, retire o fundo e apare
bem as bordas. Lave e seque. Unte com um pouco de azeite ou leo, encha com a
mistura de carne, embrulhe com papel alumnio e leve ao freezer por 3 horas. Retire
do freezer, empurre um dos fundos e corte o hambrguer na espessura desejada
(sugesto 1,5 a 2cm). Com os dedos, aperte o hambrguer sobre uma superfcie limpa
e seca, para aumentar o tamanho, de modo que fique maior que o po de hambrguer.

Karina Menegotto Delgado

Nutricionista
CRN3 28391