RECETARIO

GELATINA DE GANSITO

Ingredientes:
- 4 gansitos (pastelitos cubiertos de chocolate)
- 1 lechera
- 1 queso filadelfia
- 8 fresas
- 150g de chocolate blanco
- 1 molde
- Grenetina

Preparacin:

Primero que nada se coloca los gansitos o pastelitos en el congelador.

Se prepara la gelatina como dice las indicaciones en el reverso de la caja. Se pone a calentar la leche
(hasta que est bien caliente) se le agrega el polvo de gelatina y se revuelve bien hasta que no
quede ningn grumo del polvo, luego se retira del fuego.
Se separa dos tazas de la mezcla y se agrega al molde para ser llevada al refrigerador hasta que
est totalmente cuajada. (El molde debe estar un poco engrasado con aceite para que sea ms fcil
luego desmoldar la gelatina).
Una vez que ya est cuajada la gelatina, se retira del refrigerador al igual que los gansitos o
pastelitos.
Con un cubierto se raspa un poco la gelatina (para que la prxima capa se adhiera fcilmente).
Agregar un poquito de gelatina que esta fra sobre la ya cuajada pero solo un poco, y agregar los
gansitos o pastelitos.
De la mezcla fra se le agrega encima de los gansitos pero solo que los cubra hasta la mitad y es
llevado al refrigerador hasta que cuaje esa parte.
Una vez cuajada esa parte y que los gansitos estn fijos y no se mueven, se le agrega el resto de la
gelatina hasta cubrir totalmente y se lleva al refrigerador de nuevo hasta que cuaje completamente.
Se retira de la nevera, y lo que queda es sacarla del molde y picarla.

DONAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
- Kilogramo de Harina
- 260 Gramos de Azcar
- 40 Gramos de Levadura fresca
- 80 Gramos de Mantequilla
- 4 Unidades de Huevo
- 1 Cucharadita de Vainilla
- 200 Mililitros de Leche

Procedimiento:
Para empezar a hacer la masa para donas debers colocar la harina en un tazn amplio y aadir en
el centro la leche y la levadura. Aremos lo que se llama un volcn de harina
Hecho esto, derrite la mantequilla en el microondas y mezcla con la harina y el resto de los
ingredientes. Amasa todo junto hasta conseguir una textura lisa y elstica, que no se pegue en las
manos.
Cuando la masa de las donas no se quede pegada en tus manos, haz una bola con ella y djala
dentro del recipiente para que repose durante una hora y duplique su volumen. Es aconsejable que
cubras la masa con un pao limpio o papel film.
Pasado este tiempo, la masa tiene que haber duplicado su volumen. Entonces, golpala un poco
sobre una superficie plana para desgasificarla. Luego, estira la masa con un rodillo dejndola de unos
dos centmetros de grosor.
Con la masa ya estirada, corta las donas con el dimetro deseado, puedes utilizar tanto un molde
especial para ello como cualquier otro objeto redondo, como un vaso.
Cuando tengas las donas cortadas debers dejarlas reposar durante 30 minutos para que aumenten
su tamao. Luego, tienes dos opciones, puedes frerlas en abundante aceite u hornearlas. Si te
decantas por la segunda opcin debers precalentar el horno a 200C y hornearlas durante 10
minutos aproximadamente.
Si lo deseas, puedes decorar tus donas con footing de fresa, ganach de chocolate o glasa real,
comprando una manga pastelera. Otra opcin totalmente vlida y mucho ms sencilla es espolvorear
un poco de azcar glas.

GELATINA DE CREMA

Ingredientes:
- 1l de crema
- 50g de grenetina
- 1 lata de pia en almbar
- 200g de azcar

Procedimiento:
Hidratar la grenetina con 1\2 daza de agua
Licuar el litro de crema con 2 trozos de pia y la grenetina hidratada
Colocar en el molde el batido y partir trozos de pia
Refrigerar
 CUPCAKES
Ingredientes:
- Harina, 1/4 de kilo
- Mantequilla, 120 gramos
- Dos huevos frescos
- Leche, 125 ml
- Azcar, 230 gramos
- Esencia de vainilla, un poquito
- Levadura, dos cucharaditas

Preparacin:

Antes de comenzar la elaboracin de estos cupcakes bsicos vamos a encender el horno a 190
grados para que vaya tomando temperatura, as estar listo cuando lo necesitemos. Por otro lado
tambin vamos a tamizar la harina junto a la levadura y reservamos en un bol.
Ahora batiremos el azcar con la mantequilla en un recipiente hasta que obtener una mezcla
cremosa y homognea. Despus agregamos los huevos uno a uno, no debemos echar otro huevo
hasta que el anterior est bien batido con la mezcla.
A continuacin vamos a agregar el extracto de vainilla. Incorporamos la mitad de la mezcla de
harina y seguimos batiendo. Despus incorporamos la mitad de la leche y de nuevo batimos. Por
ltimo aadimos el resto de la harina y de la leche.
 Echamos la mezcla en las cpsulas para cupcakes, sin llegar a llenarlas por completo y hornear
durante unos 25 minutos, con la rejilla centrada y el horno encendido arriba y abajo. En el momento
que al introducir un palillo ste salga limpio, los cupcakes estarn listos.

PASTEL IMPOSIBLE

Ingredientes
1 lata de lechera
1 lata de clavel
-6 huevos
-1 queso
- filadelphi
- 200g de azcar
3 huevos
-2 mantequillas
- 2k de harina
- 1 cajeta
- 1 lechera condensada
- 1 vainilla
-papel aluminio

Para el flan
Lica los huevos, leche evaporada, leche condensada, queso crema y vainilla. Reserva.
CORTA el papel encerado formando un crculo del tamao de la base del pastel. Engrasa y enharina el
molde.
Para el pastel de chocolate
MEZCLA la harina para pastel de chocolate, vierte el agua y mezcla con un batidor globo.
AADE los huevos uno a uno y sigue mezclando. Vierte el aceite y mezcla hasta lograr una
consistencia homognea y sin grumos.
VIERTE la mezcla del pastel sobre el molde, coloca una cuchara al centro del pastel a manera que
quede suspendida, sobre sta vierte la mezcla del flan.

TAPA con papel aluminio.

COCINA a bao Mara por 45 minutos.

DEJA enfriar y retira del molde.

SIRVE y baa con cajeta.

Galletas
Ingredientes:
1 1\2 de harina
200g de azcar glas
3 huevos
Royal
200g de mantequilla
Chispa de chocolate
Canela en polvo
Procedimiento:
Precalienta el horno a 180C. En un bowl acrema la mantequilla con una batidora, ya que este bien
acremada, agrega el azcar. En otro bowl revuelve el polvo para hornear con el harina y reserva.
Agrega el huevo a la mantequilla acremada con el azcar (en este punto parecer una masa
pegostiosa).
Ya que este bien incorporado el huevo aade la sal y la vainilla.
Luego, poco a poco incorpora la mezcla de harina hasta que quede una masa suave (al agarrarla con
los dedos si se ejerce presin se tienen que hundir un poco).
Se divide la mezcla en dos partes y se meten embolsadas en el refrigerador por quince minutos.
a que este refrigerada la masa, se pone un poco de harina sobre una superficie plana y se extiende
hasta que quede de medio centmetro aproximadamente. Corta las galletas con el molde de su
preferencia.
Para hornearlas colocalas en una charola previamente engrasada y enharinada, hornea de diez a
quince minutos o hasta que las orillas de estas apenas se estn dorando.

se sacan del horno y se dejan enfriar. Ya que estn fras se pueden decorar.

CONCHAS
Ingredientes:

1\2 de harina

1 sobre de levadura

3 huevos

200g de azcar

200g mantequillas

200g manteca

200g azcar glas

200g de harina
Revolver la levadura con taza de agua caliente.
Incorpora la harina, la mitad de margarina y 2 huevos hasta tener una mezcla homognea.
Amasar la mezclar, despus dejarla reposar cubrindola con un trapo hmedo durante 1 hora
aproximadamente.
Por otro lado mezclar el azcar, la harina, los huevos, la margarina y la leche.
Despus de tener una masa homognea, mezclar las dos masas.
Poner la masa en el recipiente y cubrirla con un trapo hmedo.
Dejar reposar la masa durante 3 horas o hasta que haya duplicado su tamao.
Precalentar el horno a 180C.
En un recipiente colocar el azcar glass, la manteca y la harina y revolver bien.
Colocar la cucharadita de vainilla.
Cuando la masa haya duplicado su tamao, amasar y separar en bolitas de 30 gramos aprox y darles
forma circular.
Engrasar las charolas, colocar las bolitas separndolas con 5 cm.
Barnizar las bolitas con la clara de huevo. Ponerle encima una capa de la pasta de vainilla, con la
ayuda de un cuchillo dividir la mezcla en cuadritos.

Reposar las conchas durante 1 hora aproximadamente para que dupliquen el tamao.
Hornear las conchas durante 20 minutos.
Despus de los 20 minutos, esperar a que enfren y disfrutarlas.
 PAN DEMUERTO
1\2 de harina
300g de azcar
300g de mantequilla
6 huevos
100g de levadura
300g de azcar

Precalienta el horno a 25C.

Amasa, la harina, la levadura, el azcar, la mantequilla, la sal y el huevo hasta obtener una masa
suave que se despegue de la mesa.
Agrega la leche y sigue amasando hasta incorporar la leche y la masa esta ms elstica.
Coloca la masa en un recipiente con poca grasa y mete a fermentar de 25 a 35c en el horno hasta
que doble su tamao.
Para formar los huesitos agrega ms harina a la masa para que te quede una masa ms arenosa
como galleta. Sube la temperatura del horno a 35 a 45C.
Forma los productos y mete en una charola a fermentar de 35 a 45C hasta que doble su tamao.
Sube la temperatura al horno a 170C y hornea tus panes de 25 a 35 minutos o hasta que est bien
cocido tu pan.
Retira del horno y deja enfriar, cubre con mantequilla fundida y espolvorea azcar.
 EMPANADAS
1 kilo de harina
1/2 kilo de manteca vegetal
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azcar
250 mililitros de leche
Mermeladas de fresa
1 huevo para barnizar

Para la masa: Cernimos todos los ingredientes secos: harina, azcar y sal. Juntamos con la manteca y
la deshacemos con los dedos hasta que se desmorone y tenga una consistencia arenosa. Vaciamos la
leche y formamos una pasta suave.
Con la ayuda de un rodillo, extendemos la masa y cortamos con un cortador circular. Rellenamos las
empanadas con la mermelada y doblamos. Con un tenedor cerramos el borde de nuestra empanada
para que no se abra al momento de hornear y tambin nos sirve como adorno.
Precalentamos el horno a 175-200C. Acomodamos las empanadas en una charola engrasada y
enharinada. Barnizamos con el huevo y horneamos hasta que estn doraditas.
 BOLLITOS
1 taza leche
1 pizca sal
60 g azcar granulada
1 huevo
500 g harina de trigo
80 g mantequilla fundida
1 sobre levadura (11 grs.)
50 g mantequilla
Al gusto sal y pimienta

Se mezcla la levadura en la leche. Se ponen en la batidora la harina con sal, azcar, huevo, la
mantequilla y la levadura, se bate con la pala a velocidad baja.
Se hace una bolita de masa. Se deja reposar en un traste engrasado con aceite y se cubre con un
trapo hmedo a que doble.
Al sacarla se trabaja un poco a mano (5 minutos, aproximadamente)
Se extiende y se cortan en redondo o en valo, se vuelven a tapar y se dejan otra hora a que doblen.
Se barniza con yema y se hornea a 200 de 15/20 minutos.

TARTALETAS

Ingredientes
300 g harina
150 g mantequilla
100 g azucar
1/2 taza nuez molida
1 pisca sal
1 huevo entero
1 yema
Crema pastelera
2 tazas leche
3 yemas de huevo
1 cucharada vainilla
1 trozo canela
2 1/2 cuchardas de mazena
1/4 taza azucar
Fresas, kiwi, mango
Primero hacer la crema pastelera para que este fra a la hora de agregar a las tartaletas. Batir las
yemas con l azcar hasta blanquear, aparte en otro recipiente mezclar la leche, vainilla, canela y
mazena, despus agregar la mezcla de huevo poco a poco y sin dejar de mover a fuego medio hasta
que espese, pueden agregar colorante amarillo para que se vea mas colorido... Dejar enfriar y taparlo
con papel film y refrigerar...
Para la masa quebrada. Mezclar la harina con azcar, nuez, pizca de sal, despus agregar la
mantequilla y disolver con los dedos hasta quedar arenosa, finalmente agregar l huevo y la vainilla.
Incorporar todos los ingredientes y no amasar mucho, quedara como granulada, solo juntarla toda y
guardarla en una bolsa y refrigerarla por una hora.
Ya que haya pasado la hora extender la masa y colocarla en los moldes, con un tenedor picar la base
y agregar frijol, esto es para q no se esponge la masa,

Hornear por 15 minutos a 180 despus sacar y quitar los frijoles, volver a meter al horno otros 15
minutos, Pasado l tiempo sacar y dejar enfriar por completo.
Para l barniz: Agregar la grenetina en l agua 5 minutos despus hidratar y en un sartn a fuego
bajo agregar l azcar hasta q se disuelva por completo. Esta mezcla endurece por la grenetina si no
se usa antes de 10 minutos
Agregar un poco de crema pastelera en la tarta y decorar con la fruta de tu eleccin, al final con una
brocha agregar l barniz este es para que quede brilloso
 Pizza
Ingredientes
4 raciones
500 gr harina leudante
1 cda sal
1 cdita aceite
1 cdita azucar
300 ml agua tibia

Colocar la harina en un recipiente y formar un hueco en el medio.

Agregar el azucar, sal y aceite. Revolver un poco con las manos e ir agregando el agua de a poco.
Una vez integrados los ingredientes formar una masa (queda pegajosa); ponerla sobre la mesada
espolvoreada con harina y amazar 10 min. Si se pega mucho agregar un poquito mas de harina para
poder darle mejot forma. Formar el bollo y dejar reposar 40 tapado en un lugar calido para que leve.
Mientras esperamos a que leve preparar la salsa y los demas ingredientes que quieran agregar sobre
la piza.
Pasado los 40 min sacar la masa y dividir en dos. Estirar la masa con oflador dando la forma de
muestra bandeja. Estiren hasta dejar del espesor que quieran. La masa tiene a contraerse pero muy
poco.
Encender el horno a fuego bajo.
En la bandeja echar un chorrito de aceite y cubrir toda la bandeja.
Colocar la masa en la bamdeja y esparcir la salsa.
Mandar al horno unos 10 min. La masa va a elevarse un poco con el calor del horno.
Retirar y agregar el queso y demas ingredientes. Regresar al horno a fuego medio otros 10 min, o
hasta que la masa este cocida y el queso derretido. (mi horno es muy fuerte y la cocina rapido
Yo use harina leudante ya que tiene la levadura incorporada. Si usan la comun deben agregar
levadura y triturarla en el aceite. Recuerden