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REGLAMENTO INTERNO DEL LABORATORIO

DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

I PARTE: INGRESO AL LABORATORIO


1. LOS ALUMNOS DEBERN INGRESAR PORTANDO COMPLETAMENTE EL UNIFORME QUE CONSTA DE LA
SIGUIENTE MANERA:
a) Filipina Blanca, limpia y planchada.
b) Mandil Blanco limpio y planchado.
c) Red o cofia en la cabeza.
d) Pantaln Negro.
e) Zapatos Negros cerrados y con suela anti-derrapante. (No de tela o similares)
f) Calcetines Negro. (No tines)
g) 2 Limpiones limpios de toalla. (De 60 x 30)
2. PRESENTACIN PERSONAL:
MUJERES:
a) Cabello recogido y bien peinado.
b) Sin maquillaje.
c) Aretes pequeos y discretos.
d) No tintes de colores llamativos en el cabello.
e) Uas cortas y sin ningn tipo de barniz.
f) No Piercing.
HOMBRES:
a) Cabello Corto. (No coletas o cabello recogido)
b) Perfectamente rasurados.
c) No Piercing.
d) No tintes en el cabello en colores llamativos.
e) Uas cortas y sin ningn tipo de barniz.

II PARTE: REQUISION DE LA PRCTICA:


1. SOLICITUD DE LA REQUISICIN:
a) Se deber entregar 2 das hbiles antes de la prctica.
b) Se entregar antes de las 12:00 del da al encargado del laboratorio.
c) Deber estar contenida en el formato oficial del laboratorio y con la firma de autorizacin del docente
a cargo.
2. ENTREGA DEL EQUIPO A LOS ALUMNOS:
a) Slo 2 integrantes del equipo podrn ingresar al almacn a recoger su equipo de trabajo.
b) Debern revisar el equipo entregado verificando la cantidad y estado en que se encuentra.
c) Cualquier anomala o falta de equipo lo deber dejar anotado en el formato de requisicin en el espacio
destinado para ello. Lo que se omita o no se notifique por escrito ser responsabilidad de los
integrantes del equipo.
d) Una vez que el equipo haya recibido el equipo solicitado, contar con un mximo de 10 minutos para
solicitar al encargado de laboratorio aquel utensilio que pudiese hacerle falta y agregarlo a su
requisicin.
e) Est estrictamente prohibido en ingreso al almacn por parte de cualquier alumno sin la autorizacin
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del encargado del laboratorio.


3. ENTREGA DEL EQUIPO AL ALMACN POR LOS ALUMNOS:
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a) Lo entregarn slo 2 alumnos de cada equipo.


b) El espacio para su entrega ser determinado por el encargado de laboratorio para evitar tumultos y
accidentes.
c) El material se deber entregar limpio, seco y en ptimas condiciones, en caso contrario el equipo
deber tomar un nuevo turno de espera para no atrasar la entrega.
d) Deber regresarse la totalidad del material solicitado en un solo momento (no en partes), de lo
contrario deber tomar un nuevo turno de espera para no atrasar la entrega.
4. FALTANTES O DAOS DEL EQUIPO EN LA ENTREGA:
a) En caso de falta o dao de material, el faltante se registrar en el formato destinado para ello.
b) El encargado entregar un informe del material faltante de cada equipo al docente a cargo a ms
tardar el da siguiente de que se haya reportado para que este tome las medidas necesarias para
garantizar la reposicin del material lo ms pronto posible.
c) El equipo a reponer deber de ser de las mismas caractersticas, en caso de duda se deber consultar
al encargado de laboratorio.
d) Todo adeudo deber ser repuesto dentro de los siguientes 7 das naturales a que fue reportado, en el
caso de que un estudiante incumpla esta disposicin, se le prohibir la entrada al laboratorio hasta
que solvente el adeudo, adems, ser canalizado a la oficina de Orientacin Educativa para las
sanciones administrativas correspondientes.
5. USO DEL EQUIPO DE LABORATORIO:
a) Todo el equipo, loza, plaque, utensilios de cocina, etc., debe ser usado para el fin del que fue hecho.
El docente es responsable de verificar el buen uso de los mismos.
b) En caso de que el encargado de laboratorio presencia el mal uso del equipo por parte de algn
alumno, deber informar al docente a cargo para que este sea quien atienda y corrija la situacin.
c) En caso de reincidir el docente a cargo deber elaborar reporte y canalizar al alumno a la oficina de
Orientacin Educativa para que tome las medidas correspondientes.
III PARTE: TRABAJO DE LOS ALUMNOS DENTRO DEL LABORATORIO
1. DURANTE LA PRCTICA
a) Los alumnos solo podrn salir del laboratorio durante la prctica con autorizacin del docente a
cargo.
b) Est prohibido que los alumnos ingresen al laboratorio alimentos o bebidas que no sean de la
prctica, si no es bajo la autorizacin del docente a cargo.
c) Est prohibido que los alumnos extraigan alimentos y bebidas del laboratorio, si no es bajo la
autorizacin del docente a cargo.
d) Est prohibido que a los alumnos ingresen material y equipo de trabajo durante el transcurso la
prctica.
e) Est prohibido el ingreso de alumnos de otros grupos al laboratorio durante el desarrollo de la
prctica, salvo con autorizacin del maestro a cargo del rea que se desea ingresar.
f) Est prohibido tirar alimentos, desperdicios u otro tipo de material a las tarjas, en caso se ser
sorprendido se har acreedor a una llamada de atencin por parte del docente a cargo y en caso de
reincidir el docente a cargo deber elaborar reporte y canalizar al alumno a la oficina de Orientacin
Educativa para que tome las medidas correspondientes.
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g) En caso de que un alumno o el equipo en conjunto no cumpla con el material, equipo e insumos de
trabajo solicitados para su prctica, el docente a cargo deber elaborar reporte y canalizar al alumno
a la oficina de Orientacin Educativa para que tome las medidas correspondientes.

IV PARTE: AL TRMINO DE LA PRCTICA DE LABORATORIO:


1. LIMPIEZA:
a) Se asignar la limpieza de cada clase a uno o varios equipos por cada prctica, la cual ser establecida
por el docente a cargo.
b) El equipo o los equipos a cargo de la limpieza, debern traer su material de limpieza (desinfectante,
aromatizante y jabn).
c) La limpieza del laboratorio, incluir las tarjas, estufas, reas de trabajo, pisos, ventanas y
refrigeradores.
d) Los alumnos debern retirar los sobrantes de sus materias primas almacenadas en el refrigerador y
llevrselos al trmino de cada prctica, todo con la finalidad de dejar especio para su limpieza y su uso
para el siguiente da.
e) El maestro a cargo supervisara la limpieza del laboratorio y ser el responsable de que quede en
ptimas condiciones.

2. SALIDA DEL LABORATORIO:


a) Los alumnos podrn retirarse del laboratorio al trmino de la prctica hasta que el docente a cargo lo
autorice.
b) El encargado de laboratorio no se responsabiliza por materia prima, insumos, productos, utensilios,
etc., que sean olvidados en el laboratorio-
c) El docente a cargo de la prctica deber ser el ltimo en salir del laboratorio para corroborar que todo
quede en orden para la prxima clase.

Confirmo haber ledo, estar enterado y de acuerdo con las disposiciones arriba sealadas para apoyar en el
cumplimiento y ptimo desarrollo de las prcticas llevadas a cabo en el laboratorio de ALIMENTOS Y BEBIDAS del
CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLOGICOS INDUSTRIALES Y DE SERVICIOS NO. 21, en caso contrario conozco las sanciones
que se deban aplicar y cumplir.
ESPECIALIDAD: ALIMENTOS Y BEBIDAS
MATERIA: ________________________________________________________________________

NOMBRE DEL ALUMNO: ____________________________________________________________

FIRMA: ________________________________________

NOMBRE DEL PADRE O TUTOR: __________________________________________________

FIRMA: ________________________________________

GRADO Y GRUPO: ___________________

FECHA: ________________________________________
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**Adjuntar copia de credencial de elector de Padre o Tutor.


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