Pempek dos sutra RESEP PEMPEK SUTRA

Bahan-bahan BAHAN :
1 gelas tepung sagu 1 gelas terigu
1 gelas tepung terigu 1 gelas tepung tapioka atau sagu
1 gelas air tani Tjap Orang Tani
2 butir telor 2 butir telur
daun bawang iris sesuai selera 1 1/2 gelas air
1 sdm teri medan (haluskan) optional. 1 bks royco
resep asli ga pakai
Daun bawang secukupnya, iris
garam, penyedap rasa
kuah cuko : 2 sdt garam
100 gr gula merah
sesuai selera cabe rawit BAHAN CUKO :
2 siung bawang putih Gula Jawa
1 sdm asam 3 butir asam Jawa
secukupnya air 3 siung bawang putih
Langkah 8 cabe merah, sesuai selera
1. pedas
12 cabe rawit, sesuai selera
pedas
100 gram ebi, sesuai selera
Campur semua bahan dalam wadah, Garam secukupnya
aduk- aduk sampai rata dan tidak Air secukupnya
mengumpal.
2. CARA MEMBUAT PEMPEK SUTRA :
1. Campur semua bahan pempek,
beri air hingga sedikit cair. Adonan
Jangan sampai menggumpal
2. Tuang di loyang lalu kukus. Atau
Masukkan dalam plastik (aq pakai bisa juga pakai plastik tahan
plastik es mambo) ikat dan rebus panas seperti plastik es mambo
sampai mengapung. Angkat dan hanya saja tidak dikukus tapi
dinginkan sebentar. direbus dalam air mendidih.
3. Angkat.
3. Goreng dengan minyak goreng.

CARA MEMBUAT CUKO :

Potong- potong dan goreng sampai
matang.
4.
Sajikan dengan kuah cuko.
1 Kuah cuko.
Campur semua bahan masak sampai
matang (bisa tambahkan 1 sdm
kecap dan 1 sdm air sagu biar ke
ntal)
1. Resep cuko pempek. Rebus air
masukkan gula Jawa dan asam
Jawa.
2. Haluskan bawang, cabai, ebi,
garam.
3. Lalu masukkan kedalam air
rebusan gula.
4. Sajikan pempek sutra dengan
cuka pempek pedas.

2
RESEP PEMPEK SAYURAN 11. 6 siung bawang putih (haluskan)
WORTEL
12. 5 buah cabai rawit merah
BAHAN : (haluskan)
250 ml air
125 gram terigu 13. asam jawa
2 sdt garam
2 butir telur utuh 14. secukupnya garam
2 siung bawang putih, haluskan
Merica dan gula pasir secukupnya 15. 2 sdm kecap manis
2 sdm wortel, parut halus
1 batang seledri, cincang
1 batang daun bawang, cincang.
1 sdm ebi (udang kering)
200 g tapioka
1 sachet penyedap rasa ayam
Langkah
CARA MEMBUAT PEMPEK
1. Masukkan air, garam dan royco
SAYUR WORTEL kedalam wajan, masak hingga air
VEGETARIAN : mendidih
Setelah mendidih, kecilkan api lalu
1. Didihkan air dan garam, kecilkan masukkan tepung terigu perlahan2,
api lalu masukkan terigu sedikit- aduk dengan cepat hingga tepung
sedikit sambil diaduk cepat. terigu dan air menyatu lalu matikan
2. Setelah dingin/hangat, tambahkan api. Angkat wajan dari kompor
bahan lain kecuali tapioka. Masukkan telur dan tepung tapioka /
3. Aduk sampai merata, kemudian sagu tani lalu campurkan dengan
4. Tambahkan tapioka sedikit-sedikit tangan hingga adonan kalis (adonan
sambil diaduk sampai rata. tidak menempel di tangan)
5. Bentuk lalu rebus dalam air
mendidih sampai mengapung.
6. Goreng.
7. Sajikan dan hidangkan bersama
pelengkap cuko pempek.

Pempek tanpa ikan Bentuk adonan menjadi panjang atau

bulat-bulat sesuai selera sambil
(pempek dos) menyiapkan air untuk merebus
didalam panci.
Masukkan adonan yang telah
Bahan-bahan dibentuk kedalam air rebusan hingga
1. bahan pempek: matang. Jika matang adonan akan
mengapung di permukaan air
2. 250 gram tepung terigu rebusan. Angkat, tiriskan.

3. 500 gram tepung tapioka / sagu

tani

4. 250 ml air

5. secukupnya garam

6. secukupnya royco Setelah pempek agak dingin, dapat

langsung digoreng. Atau jika ingin
7. 2 butir telur menyimpan, masukkan dalam wadah
tertutup dalam kulkas
8. bahan cuko:
Membuat cuko: haluskan bawang
9. 500 ml air putih dan cabai rawit lalu masukkan
ke dalam air yang mendidih.
10. gula merah (saya pakai yang cair) Tambahkan gula cair hingga cairan
berwarna gelap. Masukkan garam,
asam jawa, kecap