E: Neumologa
Laura Luz Mjica Prez
S13003236
ACTIVIDAD ENZIMTICA DE FOSFATASA CIDA POR EXPOSICIN DE
MICROONDAS EN PHASEOLUS VULGARIS.
Introduccin
El microondas es uno de los inventos ms modernos en la actualidad, facilitando que la
comida este caliente en pocos minutos , es una herramienta til y fcil de utilizar, ahorra
tiempo y energa, gastan menos electricidad que el gas usado en el horno. Sin embargo
se sabe que el uso de microondas puede ser daino con un uso prolongado, no obstante
hay poca literatura sobre las reacciones que puedan ocasionar en organismos.
Desarrollo
Como ya se mencion las ondas de los hornos de microondas pueden llegar a ser
nocivas para la salud ya que cambian las propiedades de los alimentos por ello es
importante como funcionan y que tipo de ondas emiten. Se conoce que los
microondas trabajan con una forma de energa electromagntica, que incluyen
ondas ligeras, igual que las de la radio.
Cada microondas tiene un magnetrn, el cual es un tubo donde se produce la
radiacin, de aproximadamente 2450 Mhz, que interacta con las molculas de la
comida. Todas las ondas de energa en este electrodomstico cambian la
polaridad de positivo a negativo en cada uno de los ciclos en millones de veces
por segundo.
Como consecuencia cada friccin molecular produce calor, pero tambin, daa o
destruye los aminocidos, volvindolos sustancias txicas para el organismo.
Es bien sabido que en los alimentos, el uso del microondas causa: la creacin de
sustancias cancergenas por la transformacin de sus molculas; la reduccin en
la bio compatibilidad de sus nutrientes una prdida de entre el 60 y el 90% de la
energa; la disminucin de su valor proteico y la creacin de radicales libres. Es
importante recalcar que los fabricantes de hornos no recomiendan operar un
horno vaco. En la ausencia de los alimentos, la energa del microondas puede
reflejar el fondo dentro del magnetrn y podra daarlo.
En esta investigacin se observ la germinacin de Phaseolus vulgaris la cual es
la especie mas abundante del gnero Phaseolus y en pases como Mxico, Cuba,
pases de centroamerica y Puerto Rico, es mejor conocida como como "planta de
frijol", a la vaina se le llama "ejote", del nhuatl exotl.
Metodologa:
Resultados:
Se observ que la actividad enzimtica del embrin en el proceso de germinacin
que fue tratada con agua calentada por fuego se mantuvo constante y sin alguna
alteracin; sin embargo, los embriones tratados con agua calentada por
microondas no se mantiene constante, Durante las primeras horas no se
observaron grandes alteraciones, pero en horas ms avanzadas de germinacin
el cambio si fue evidente.
Conclusiones
Bibliografa
http://www.who.int/peh-emf/publications/facts/info_microwaves/es/
http://www.doctissimo.com/mx/nutricion/alimentos/preparacion-de-los-alimentos/efectos-
microondas-salud
https://mejorconsalud.com/efectos-negativos-del-uso-del-microondas/