PEMANTAUAN FUNGSI

RUMAH SAKIT No. Dokumen Revisi Halaman

AKADEMIS JAURY JUSUF PUTERA

PROSEDUR
TETAP

Pengertian:
Serangkaian kegiatan dalam rangka mempersiapkan bahan- bahan makanan serta bumbu-
bumbu sebelum dilakukan kegiatan pemasakan.

Tujuan :
Untuk mempermudah dan memperlancar proses pengolahan makanan.

Kebijakan :
1. Pengolahan bahan makanan meliputi proses mengubah, meracik, memotong tipis,
mengupas, mengayak, mengocok, menepung, mengaduk, memabanting, merendam,
dan sebagainya.

2. Dalam teknik persiapan bahan makanan harus pula memperhatikan kualitas bahan
makanan, spesifikasi, bahan makanan yang dibeli serta perkiraan porsi bahan makanan
yang dapat dimakan.

3. Dalam pembuatan bumbu diperhatikan cara atau teknik mencampur bumbu sehingga
dapat menghasilkan bumbu yang tepat dan cara kerja yang benar.

Cara penanganan bahan makanan ini jelas tercantum dalam standar resep yang dipakai

Unit terkait :
1. Seluruh ruangan/unit.
2. Bidang IT.
3. Rekanan.
 PEMANTAUAN FUNGSI

RUMAH SAKIT No. Dokumen Revisi Halaman

AKADEMIS JAURY JUSUF PUTERA

PROSEDUR
TETAP