CLASIFICACIN:
MONOSACRIDOS:
Los monosacridos simples se pueden representar con la frmula
estequiomtrica (CH2O) y pueden tener funcin aldehdo: cuando el
grupo funcional carbonilo se encuentra en el carbn primario de la
molcula , o funcin cetona : cuando el grupo funcional se encuentra en
un carbn secundario. Segn la longitud de la cadena carbonada se
distinguen entre aldo o cetotriosas, tetrosas, pentosas etc. La molcula
ms pequea que generalmente se considera un monosacrido son las
triosas.
OLIGOSACRIDOS:
Son polmeros de monosacridos, que no rebasan el nmero de diez los
ms abundantes son los disacridos. Los oligosacridos tienen
propiedades reductoras cuando uno de los hidroxilos anomricos no esta
comprometido con el enlace glucosdico. Es el caso entre otros, de la
maltosa, isomaltosa, celobiosa y lactosa.
Para describir las estructuras de estos oligosacridos se comienza por el
extremo no reductor en el lado izquierdo, se seala la forma anomrica y
enantiomrica . Los tomos entre los cuales se forman los enlaces
glucosdicos se indican mediante nmeros entre parntesis, escribiendo
primero el carbono de la izquierda y despus el carbono del residuo de
la derecha. Existen otros en los cuales estn comprometidos los
carbonos anomricos por lo que carecen de poder reductor y de
mutarrotacin entre estos se encuentran la sacarosa, la trehalosa y la
rafinosa . La sacarosa es D glucopiranosil-D-fructofuransido.
POLISACRIDOS:
Como su nombre lo indica estos compuestos son polmeros de elevada
masa molecular, formados por condensacin de monosacridos simples,
que a veces presentan estructuras complejas. Los polisacridos pueden
ser de reserva o estructurales. Los de reserva ms importantes son: el
almidn, la amilopectina y el glucgeno. Los dos primeros son reserva
de las plantas y el ltimo de los animales.
GLUCOSA:
http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/CARBOHIDRATOS_21119.pdf
http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/p_estudios/apuntes_bioquimica/Unidad_
3.pdf
https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-07-24-cap-7-hidratos-
carbono.pdf