Instituto Superior Particular Autorizado N 4084

Estructura y Funcin del Cuerpo Humano

Trabajo Prctico N6

Estructura y funcin del sistema digestivo

II. Digestin bucal

1- La digestin es el proceso de transformacin de los alimentos, previamente ingeridos, en

sustancias ms sencillas para ser absorbidos. La digestin ocurre tanto en los organismos
pluricelulares como en las clulas. En este proceso participan diferentes tipos de enzimas.

Proceso mecnico: Pertenece toda aquella serie de movimientos intestinales, contracciones

musculares, que se producen en el tubo digestivo con objeto de hacer progresar los alimentos
a lo largo de el

Proceso qumico: Pertenecen todo la serie de enzimas liberadas para la hidrolisis de los
nutrientes. El objetivo es convertir las grandes molculas en otras ms pequeas que sean
asimilables

2- Incisivos. Los incisivos son los ocho dientes que tenemos en la parte delantera y central de
la boca (cuatro en la parte superior y otros cuatro en la inferior). Estos son los dientes que
normalmente utilizas para dar bocados a la comida y poder cortarla. Normalmente los incisivos
son los primeros dientes en salir, alrededor de los 6 meses de edad en el caso de la denticin
de leche, y entre los 6 y los 8 aos, junto con el molar de los seis aos, en el caso de la
denticin definitiva.

Cul es la funcin de la epiglotis durante la deglucin?

Es un colgajo de cartlago localizado en la garganta detrs de la lengua y al frente de la

laringe, y generalmente est derecha en reposo permitiendo que el aire pase a la laringe y a
los pulmones.

La funcin de epiglotis en la deglucin es muy importante. Mientras que tragar los alimentos y
el agua, sta se extrae de nuevo para cubrir el punto de entrada de la laringe que impide que
los alimentos y bebidas de entrar en la trquea. Estas sustancias comestibles entrar en el
esfago y pasar directamente al estmago. Cuando termina la accin de tragar, la epiglotis se
mueve hacia arriba una vez ms que el flujo normal de aire en la trquea (trquea).

III. Digestin estomacal

1- En el estomago ocurren procesos mecnicos y qumicos. En el proceso mecnico se

producen 2 hechos caractersticos, el primero es el relleno del estomago que se le
considera como un fenmeno intermitente en funcin de la deglucin. En este relleno se
produce estratificacin de los alimentos segn su naturaleza. Conforme se va
produciendo el relleno se produce una distensin a expensas de la curvatura mayor,
adems, aumenta la presin gstrica elevndose bruscamente cuando el contenido
alcanza el volumen de 1 litro. Es entonces cuando se produce el segundo hecho
caracterstico en la actividad mecnica, la evacuacin.
La evacuacin se realiza merced a la presencia de ondas peristlticas que aparece en
condiciones normales a los 15 minutos despus de empezar a comer. Cada cuarto o
medio minuto aparece una onda peristltica. Estas hacen que los alimentos progresen. La
onda se dirige hacia el ploro que lo cierra, pero de cada 5 ondas, una sale del ploro
dejando en esta ocasin que el alimento salga.
La pepsina, que se segrega tambin en el fundus en forma de un precursor, el
pepsingeno que por accin del HCl se transforma en pepsina activa rompiendo las
uniones de las grandes molculas de protenas.

2- La pepsina es una proteasa que el estmago produce mediante clulas especializadas

llamadas clulas principales. Una vez que la protena entra en el estmago, las clulas
principales inicialmente liberan pepsingeno, que es la forma inactiva de la pepsina. El
fuertemente cido jugo gstrico, que es principalmente cido clorhdrico, hace que
pepsingeno despliegue su estructura y se transforme en pepsina, que inmediatamente
comienza a escindir o descomponer protenas en pequeas cadenas de pptidos o
fragmentos.

3- El cido clorhdrico se encuentra de forma natural en los jugos gstricos del estmago.
Los jugos gstricos, que en conjunto se conocen como cido gstrico, contienen en su
mayora cloruro de potasio o KCl y cloruro de sodio NaCl. Como el cido clorhdrico es un
qumico fuertemente corrosivo, slo hay alrededor de un 5% en el composicin del cido
gstrico. El cido clorhdrico se secreta a travs de las clulas parietales del estmago.
Sin embargo, antes de que el HCl pueda secretarse y comenzar a digerir la comida, unas
cuantas cosas deben suceder. Los pptidos, que se encuentran principalmente en las
protenas, estimulan el proceso que lleva a la secrecin del HCl. Los pptidos provocan a
un qumico llamado gastrina que es secretado por las clulas G. Despus la presencia de
la gastrina estimula la liberacin de histamina. Finalmente, la histamina estimula a las
clulas parietales para comenzar a secretar el HCl.

Debido a sus propiedades altamente cidas, el HCl es capaz de disolver muchos de los
alimentos que comemos. La capacidad de corrosin del HCl tambin ayuda para combatir
infecciones y ayuda al sistema inmune. El HCl mata a cualquier patgeno, partcula
causante de enfermedades u organismo que pueda estar en los alimentos que
consumimos, tambin tiene otro papel importante en el estmago durante el proceso de
digestin. La presencia de HCl en el cuerpo del estmago causa la activacin de enzimas.
Una de las protenas en el HCl se usa para convertir a la enzima pepsingeno en pepsina