Universidade Federal de Alagoas

Unidade Acadmica Centro de Tecnologia

RELATRIO DE AULA PRTICA

PRTICA 3: VOLUMETRIA DE NEUTRALIZAO

TITULAO DE CIDO FRACO (CIDO ACTICO)

MACEI/AL 2016

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 Universidade Federal de Alagoas
Unidade Acadmica Centro de Tecnologia

RELATRIO DE AULA PRTICA

PRTICA 3: VOLUMETRIA DE NEUTRALIZAO

TITULAO DE CIDO FRACO (CIDO ACTICO)

Relatrio do experimento
acima citado realizado no
Laboratrio de Qumica 3,
sob orientao do
professor Dr. Paulo dos
Santos Roldan, como
requisito para avaliao
da disciplina de
Laboratrio de Qumica 3.

ALUNOS:ANA BRBARA NUNES OST

ANNA CARINE ARAJO SILVA

GISELLY YANARA SILVA CANUTO MENDES COSTA

JOS ELDER DA SILVA LOURENO

MACEI/AL 2016

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 SUMRIO

1. INTRODUO TERICA__________________________________04
2. OBJETIVOS_____________________________________________06
3. MATERIAIS UTILIZADOS___________________________________07
4. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL___________________________08
5. RESULTADOS E DISCUSSES_____________________________10
6. CONCLUSES___________________________________________12
7. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS___________________________13

1. INTRODUO TERICA

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Anlise volumtrica aquela que permite determinar a concentrao de uma
soluo, sendo este processo baseado na medida dos volumes das solues
reagentes. A anlise volumtrica tem seu princpio na relao entre a soluo
padro e a problema sendo possvel dosar uma soluo atravs de outra com
concentrao conhecida.

Soluo padro aquela de concentrao conhecida e soluo problema a

que possui concentrao desconhecida, e a qual precisamos descobrir.

A volumetria a tcnica utilizada para determinar a concentrao de solues.

Existem dois tipos de solues que esto envolvidas durante este processo; o
titulante (soluo de uma concentrao previamente conhecida) e o titulado
(soluo de concentrao a ser determinada). Nesta tcnica normalmente
utilizado um cido fraco com uma base forte ou o contrrio. Como exemplo, na
pratica realizada, utilizou-se hidrxido de sdio (NaOH) para titular cido
actico (CH3COOH) contido no vinagre.

Figura 1. Aparelhagem

Vinagre o produto obtido exclusivamente da fermentao actica do vinho. A

palavra vinagre significa "vinho azedo" e nada mais do que o produto da
transformao do lcool em cido actico por bactrias actico. O vinagre
uma soluo aquosa de cido actico, de concentrao controlada devido ao
fato de que um elevado nvel de acidez pode causar danos sade, j que

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utilizado na indstria de alimentos. A obteno feita atravs da fermentao
do etanol. A expresso vinagre usada isoladamente privativa do fermentado
actico do vinho. Os produtos resultantes de outras matrias-primas so
denominados de fermentados acticos seguidos pelo nome do produto de
origem.

O vinho comercializado para elaborao de vinagre em outro local deve sofrer

uma prvia acetificao pelo rgo fiscalizador, na origem, de no mnimo 0,6%
de cido actico, para descaracteriz-lo como vinho de mesa. Os limites
estabelecidos para o vinagre de vinho e fermentado actico de frutas so
indicados na Tabela 1.

Tabela 1. Limites analticos estabelecidos pela legislao brasileira para vinagre de

vinho e fermentado actico de frutas.

Limite
Varivel
Mnimo Mximo
cido voltil, em cido actico g/100 mL 4,0 -
lcool (% v/v) a 20C - 1,0
Extrato seco reduzido (g/L)
Tintos e rosados 7,0 -
Brancos 6,0 -
Sulfato de potssio (g/L) - 1,0
Dixido de enxofre total (mg/L) - 200
Presena de corantes artificiais neg. -

O ponto de equivalncia em uma titulao o momento em que o titulado

reagiu totalmente com o titulante, ou seja, ocorre equilbrio na reao. Por esse
motivo, escolhe-se um indicador cujo ponto mudana de cor se aproxima do
ponto de equivalncia.

Os indicadores cido-base so substncias que mudam de colorao de

acordo com a acidez do meio. A fenolftalena um indicador que incolor em
meio cido e rseo em meio bsico, essa mudana de cor chamada de
viragem.

Em uma reao cido-base, por essa reao de neutralizao, ons hidrognio

de um reagente cido com ons hidrxido de uma base formam gua segundo
a seguinte equao:

+ (aq) (aq)
H + OH H 2 O

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2. OBJETIVOS
Determinar e o teor de cido actico em vinagre,comparando os resultados
obtidos por titulao com as informaes contidas no rtulo do vinagre.

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3. MATERIAIS UTILIZADOS

MATERIAIS:

Bureta de 25,00mL;

Bquer de 100mL;

Erlenmeyer de 250mL;

Balo volumtrico100mL;

Pipetas volumtricas 10 e 20mL;

Proveta 100mL.

REAGENTES:

Soluo de NaOH 0,1000mol L-1 padronizada;

Fenolftalena 0.1%(m/v) em etanol;

Vinagre minhoto (acidez 4%);

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 4. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL

Os experimentos foram feitos em triplicatas. A soluo de NaOH 0,1 mol L -1 foi

transferida para uma bureta de 50 ml da soluo usada na titulao, com
auxlio de um bquer de 100 ml at um volume superior a 50 ml. Em seguida
foram retiradas as bolhas formadas na soluo durante sua adio na bureta,
para assim evitar erros na leitura do volume gasto, o qual fora ajustado marca
de 50 ml. Adicionamos 10 mL de vinagre em um balo volumtrico de 100 mL,
completando-o at os 100mL com gua destilada, agitamos e tomamos uma
alquota de 10,00 mL da soluo preparada para 03 erlenmeyers de 250 mL,
adicionamos a o indicador (fenolftalena) e titulamos.

A amostra foi titulada gota a gota no erlenmeyer, que ficou o tempo todo em
movimento de homogeneizao segundo o esquema ilustrado na Figura-1, at
que a soluo apresentasse uma colorao rosa, indicando o ponto de
equivalncia (ponto de viragem). Aps alguns segundos, foi verificado se a
soluo haveria voltado a ficar incolor e foi anotado o volume gasto de soluo
de NaOH 0,1 mol L-1:

BURET
A

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 GARR
A

ERLENMEY
ER

SUPORTE
UNIVERSAL
Figura 2. Montagem do Experimento

Soluo de vinagre
10mL
Completar at 100 mL com gua
destilada

Agitar

10 mL da Soluo
30 mL de gua destilada
(vinagre
Agitar
3 gotas de
fenolftalena
Titular
Titular at 25 mL de
NaOH
Produto/ soluo final

Fluxograma 1. Titulao para o vinagre

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 5. RESULTADOS E DISCUSSES

Tabela 2. Determinao de acidez percentual (m/v) em cido actico do vinagre.

Erlenmeyer Volume do vinagre Volume de NaOH % (m/v)

(mL) (mL)
1 10 8,3 4,7293
2 10 7,9 4,5014
3 10 7,8 4,4444
%(m/v) s (4,2042; 4,4358)
CV (%) 2,68 %
IC (a 95 %) (4,1889; 4,4510)

Para encontrar a massa do cido actico, utilizamos a equao abaixo:

m
d= (Equao 1)
V (mL)

Onde:

10
d= Densidade do cido actico;

m= Massa do cido actico;

V (mL)= Volume do cido actico.

Sendo a densidade do cido actico igual a 1,053 g/mL, e o volume de 10 mL,

temos que a massa ser 10,53g.

Para acharmos o teor de cido actico no vinagre, usamos a equao abaixo:

V ( NaOH ) M (NaOH ) MM (CH 3COOH ) 100

Teor= ( Equao2)
M (CH 3 COOH ) 1000

Onde:

V (NaOH )
= Volume do hidrxido de sdio;

M (NaOH )
= Molaridade do hidrxido de sdio padronizado;

MM (CH 3 COOH )
= Massa molar do cido actico;

M (CH 3 COOH)=
Massa do cido actico.

Para o volume de 8,3 mL de NaOH, temos que o teor de cido actico :

8,3 0,1000 60 100 4,980

Teor= = =4,7293
10,53 1000 10,53

Para o volume de 7,9 mL de NaOH, temos que o teor de cido actico :

7,9 0,1000 60 100 4,740

Teor= = =4,5014
10,53 1000 10,53

Para o volume de 7,8 mL de NaOH, temos que o teor de cido actico :

7,8 0,1000 60 100 4,680

Teor= = =4,4444
10,53 1000 10,53

O coeficiente de variao (CV, %) determinado da seguinte maneira:

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 desvio padr o
CV= m dia *100%

CV= (0,1158/4,32) *100%

CV= 2,68 %

J o intervalo de confiana (IC a 95%) o intervalo da mdia intervalo de

confiana normal:

(Cmdio IC; Cmdio + IC)

(4,32-0,1310; 4,32+0,1310)

(4,1889;4,4510)

6. CONCLUSO

Foi possvel concluir que o teor de cido actico no vinagre estava dentro dos
padres estabelecidos pela Organizao Mundial da Sade, que determina que
o vinagre comercial deve ter de 3,5 a 8,0% em m/v de cido actico. Porm, o
valor do teor de cido actico presente na embalagem do vinagre igual a
4,0%. Essa diferena de teor de acidez pode ter sido causada por alguns erros,
como a maneira que a amostra de vinagre foi manuseada em laboratrio e a
observao do ponto de equivalncia.

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7. REFERNCIAS

Embrapa.Sistema de Produo de Vinagre. Disponvel

em:<https://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesH
TML/Vinagre/SistemaProducaoVinagre/legislacao.htm>
Acesso em: 27 fev. 2016
Mundo Educao.Titulao cido-Base. Disponvel
em:<http://mundoeducacao.bol.uol.com.br/quimica/titulacao
-acido-base.htm> Acesso em: 27 fev. 2016

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