DATOS DE IDENTIFICACIN DEL CURSO

Nombre del curso El Cultivo de Pimiento Morrn

Elaborado por M.C. Heladio Linares Ontiveros
Tipo de curso Terico Prctico
Fecha de
Diciembre del 2004
elaboracin
Duracin 40 horas
Nmero de
30
participantes
Propsito del Dar a conocer los detalles tcnicos, tecnolgicos y
curso prcticos del cultivo de pimiento morrn
Al trmino del curso, el joven emprendedor
comprender la informacin precisa del Cultivo de
Objetivo general Pimiento Morrn, que le permita desarrollar en
del curso condiciones de invernadero, las labores culturales
adecuadas para que su mdulo de produccin sea
rentable.

Tema 1: Generalidades del Cultivo de pimiento morrn

Tema 2: Particularidades del Cultivo de pimiento
Contenido del
morrn
curso
Tema 3: Plagas, Enfermedades y fisiopatias
Tema 4: Recoleccin, Poscosecha y comercializacin

Perfil del
Ingeniero Agrnomo o Profesional Especialista en
instructor
Produccin de Hortalizas
Perfil de los
Productores agrcolas con conocimiento bsicos de la
participantes
produccin de hortalizas
Requerimientos del lugar de imparticin
Mobiliario
Butacas, mesas, pizarrn, rotafolios, sillas,
Equipo
Can para proyeccin, PC, proyector de acetatos.

Material didctico Rotafolios, marcadores, lpices, cuadernos, gomas,

sacapuntas, folders, manual del participante.
Requerimientos para el desarrollo de ejercicios y prcticas
Instrumentos, Bscula granatara, Potencimetro, termmetro,
materiales, hidrmetro, vlvulas, filtros, pipetas, cubetas, malla
instalaciones, antiafidos, malla sombra, polietileno, estructura,
equipo, etc. charolas, sustratos, semilla, agroqumicos, fertilizantes,
sujetadores, alambre zig zag, bolsas de plstico negro,
sistema de drenaje, sistema de riego, calefaccin,
instalacin elctrica, extractores instalacin hidrulica,
sistema de anclaje, sistema de tutoreo, malacates y
flechas, mochila aspersora, caseta sanitaria,
Pipetas, bsculas, termmetros, tijeras, carretillas,
Material didctico
palas, azadones, cajas de plstico, bolsas o cajas.
 EL CULTIVO DEL PIMIENTO MORRN
NDICE
EL CULTIVO DEL PIMIENTO MORRN
OBJETIVO GENERAL
INTRODUCCIN
1.0 GENERALIDADES DEL CULTIVO DE PIMIENTO MORRN
OBJETIVO
INTRODUCCIN
Origen
Taxonoma y morfologa
Importancia econmica y distribucin geogrfica
Requerimientos edafoclimticos
Temperatura
Humedad
Luminosidad
Suelo
Material vegetal
Ejercicios prcticos
2.0 PARTICULARIDADES DEL CULTIVO
INTRODUCCIN
OBJETIVOS
Marcos de plantacin
Poda de formacin
Aporcado
Tutorado
Destallado
Deshojado
Aclareo de frutos
Fertirrigacin
Acolchado de suelos
Ejercicios prcticos
3.0 PLAGAS Y ENFERMEDADES
OBJETIVO
INTRODUCCIN
Plagas
Nemtodos
Enfermedades
Fisiopatas
Fitotoxicidades
Ejercicios prcticos.
3.0 RECOLECCIN, POSCOSECHA Y COMERCIALIZACIN
OBJETIVO
INTRODUCCIN
Recoleccin
Postcosecha
Comercializacin
Sntesis
Ejercicios prcticos
Conclusiones
Bibliografa
 OBJETIVO GENERAL
Al trmino del curso los jvenes emprendedores rurales, identificarn los
elementos tcnicos y prcticos, que les permitan establecer y dirigir un
cultivo de pimiento morrn, con parmetros que incrementen la calidad y
rentabilidad por unidad de superficie.

INTRODUCCIN
El curso que se desarrolla, est basado en la experiencia de
profesionistas en el rea de la produccin de hortalizas; con aplicacin
de tecnologas de alto impacto, el cual tiene como principio fundamental:
Proporcionar los elementos tcnicos y tecnolgicos a los jvenes
emprendedores del sector rural, para el conocimiento del tema; que
permita el establecimiento de una unidad de produccin rural; que se
convierta en una oportunidad de negocio; de esta manera, se crea el
arraigo en las comunidades rurales en los productores .
 1.0 GENERALIDADES DEL CULTIVO DE PIMIENTO
MORRN

OBJETIVO
Al trmino de este tema, el joven emprendedor rural, determinar las
condiciones de crecimiento ms adecuadas para el cultivo del pimiento
morrn, bajo condiciones de manejo especializado.

INTRODUCCIN
En este apartado se detalla la descripcin del cultivo de pimiento
morrn, basado en la recopilacin de informacin de diversos autores
experimentados y con la finalidad de proporcionar al joven emprendedor
rural los elementos cognoscitivos necesarios para la operacin tcnica
del cultivo.

ORIGEN
El pimiento Capsicum annuum L., es originario de la zona de Bolivia y
Per. Fue llevado al Viejo Mundo por Coln en su primer viaje (1493).
En el siglo XVI, ya se haba difundido su cultivo en Espaa, de ah, se
distribuy al resto de Europa y del mundo, con la colaboracin de los
portugueses.
Su introduccin en Europa, supuso un avance culinario, ya que
complement e incluso sustituy a otro condimento muy empleado,
como era la pimienta negra (Piper nigrum L.), de gran importancia
comercial entre Oriente y Occidente.

TAXONOMA Y MORFOLOGA
Familia: Solanaceae.
Especie: Capsicum annuum L.
Planta: Herbcea perenne, con ciclo de cultivo anual de porte variable
entre los 0.5 metros (en determinadas variedades de cultivo al aire libre)
y ms de 2 metros (gran parte de los hbridos cultivados en
invernadero).
Sistema radicular: pivotante y profundo (dependiendo de la profundidad
y textura del suelo), con numerosas races adventicias que
horizontalmente pueden alcanzar una longitud comprendida entre 50
centmetros y 1 metro.
Tallo principal: De crecimiento limitado y erecto. A partir de cierta altura
(cruz), emite 2 o 3 ramificaciones (dependiendo de la variedad) y
continua ramificndose de forma dicotmica hasta el final de su ciclo (los
tallos secundarios se bifurcan despus de brotar varias hojas, y as
sucesivamente).

Hoja: Entera, lampia y lanceolada, con un pice muy pronunciado

(acuminado) y un pecolo largo y poco aparente. El haz es glabro (liso y
suave al tacto) y de color verde ms o menos intenso (dependiendo de
la variedad) y brillante. El nervio principal parte de la base de la hoja,
como una prolongacin del pecolo, del mismo modo que las
nervaciones secundarias, que son pronunciadas, y llegan casi al borde
de la hoja. La insercin de las hojas en el tallo tiene lugar de forma
alterna y su tamao es variable en funcin de la variedad, existe cierta
correlacin entre el tamao de la hoja adulta y el peso medio del fruto.

Flor: Las flores aparecen solitarias en cada nudo del tallo, con insercin
en las axilas de las hojas. Son pequeas y constan de una corola
blanca. La polinizacin es autgama, aunque puede presentarse un
porcentaje de alogamia que no supera el 10%.
Fruto: Baya hueca, semicartilaginosa y deprimida, de color variable
(verde, rojo, amarillo, naranja, violeta o blanco); algunas variedades van
pasando del verde al anaranjado y al rojo a medida que van madurando.
Su tamao es variable, pudiendo pesar desde uno cuantos gramos
hasta ms de 500.

Las semillas se encuentran insertas en una placenta cnica de

disposicin central. Son redondeadas, ligeramente reniformes, de color
amarillo plido y longitud variable entre 3 y 5 centmetros.
 IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN
GEOGRFICA

El xito del pimiento, radica en que es un cultivo con tres destinos de

consumo: pimiento en fresco, para pimentn y para conserva.
La demanda de los mercados de pimientos frescos durante todo el ao,
ha crecido espectacularmente y ha tenido como consecuencia el
desarrollo del cultivo en invernaderos. El pimiento es uno de los cultivos
hortcolas bajo invernadero con mayor superficie cultivada
 Produccin Produccin
pimientos pimientos
Pases Pases
frescos ao 2002 frescos ao 2002
(toneladas) (toneladas)
Repblica de
China 10.533.584 380.000
Corea
Mxico 1.733.900 Italia 380.000
Turqua 1.500.000 Pases Bajos 290.000
Espaa 989.600 Tnez 244.000
Estados
885.630 Bulgaria 205.000
Unidos
Nigeria 715.000 Rumania 185.000
Indonesia 550.000 Marruecos 180.000
Egipto 386.687 Argelia 175.000
Rep. Fed.
Japn 159.300 135.100
Yugoslavia
Israel 99.970 Ucrania 125.000
Chile 62.000 Argentina 121.000
Australia 50.000 Grecia 110.000
India 50.000 Hungra 100.000
Rep. Pop. Rep. Islmica
55.000 100.000
Dem. Corea de Irn
Canad 48.000

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS

El manejo racional de los factores climticos de forma conjunta es

fundamental para el funcionamiento adecuado del cultivo, ya que todos
se encuentran estrechamente relacionados y la actuacin sobre uno de
estos incide sobre el resto.

Temperatura: es una planta exigente en temperatura (ms que el

tomate y menos que la berenjena).
 Temperaturas crticas para pimiento en las distintas fases de
desarrollo

FASES DEL TEMPERATURA (C)

CULTIVO PTIMA MNIMA MXIMA
Germinacin 20-25 13 40
Crecimiento 20-25 (da) 15 32
vegetativo 16-18 (noche)
Floracin y 26-28 (da) 18 35
fructificacin 18-20 (noche)

La diferencia de temperatura entre la mxima diurna y la mnima

nocturna ocasionan desequilibrios vegetativos.

La coincidencia de bajas temperaturas durante el desarrollo del botn

floral (entre 15 y 10 C), da lugar a la formacin de flores con alguna de
las siguientes anomalas: ptalos curvados y sin desarrollar, formacin
de mltiples ovarios que pueden evolucionar a frutos distribuidos
alrededor del principal, acortamiento de estambres y de pistilo,
engrosamiento de ovario y pistilo, fusin de anteras, etc.

Las bajas temperaturas tambin inducen la formacin de frutos de

menor tamao, que pueden presentar deformaciones, reducen la
viabilidad del polen y favorecen la formacin de frutos partenocrpicos.
Las altas temperaturas provocan la cada de flores y frutitos.

Humedad: la humedad relativa ptima oscila entre el 50% y el 70%.

Humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de
enfermedades areas y dificultan la fecundacin. La coincidencia de
altas temperaturas y baja humedad relativa puede ocasionar la cada de
flores y de frutos recin cuajados.

Luminosidad: Es una planta muy exigente en luminosidad, sobre todo

en los primeros estados de desarrollo y durante la floracin.

Suelo: los suelos ms adecuados para el cultivo del pimiento son los
franco-arenosos, profundos, ricos, con un contenido en materia orgnica
del 3-4% y principalmente bien drenados.
Los valores de pH ptimos oscilan entre 6.5 y 7 aunque puede resistir
ciertas condiciones de acidez (hasta un pH de 5.5); en suelos
enarenados puede cultivarse con valores de pH prximos a 8. En cuanto
al agua de riego el pH ptimo es de 5.5 a 7.
Es una especie de moderada tolerancia a la salinidad tanto del suelo
como del agua de riego, aunque en menor medida que el tomate.
En suelos con antecedentes de Phytophthora sp., es conveniente
realizar una desinfeccin previa a la plantacin.

MATERIAL VEGETAL

Principales criterios de eleccin:

Caractersticas de la variedad comercial: vigor de la planta,
caractersticas del fruto, resistencia a enfermedades.
Mercado de destino.
Tipo de cultivo a cielo abierto o en invernadero
Suelo.
Clima.
Calidad del agua de riego.
Pueden considerarse tres grupos varietales en pimiento:
Variedades dulces: son las que se cultivan en los
invernaderos. Presentan frutos de gran tamao para
consumo en fresco e industria conservera.
Variedades de sabor picante: muy cultivadas en
Sudamrica, suelen ser variedades de fruto largo y delgado.
Variedades para la obtencin de pimentn: son un
subgrupo de las variedades dulces.
Dentro de las variedades de fruto dulce se pueden diferenciar tres tipos
de pimiento:
Tipo California: frutos cortos (7-10 cm.), anchos
(6-9 cm.), con tres o cuatro cascos bien
marcados, con el cliz y la base del pednculo
por debajo o a nivel de los hombros y de carne
ms o menos gruesa (3-7mm). Son los
cultivares ms exigentes en temperatura, por lo
que la plantacin se realiza temprano (desde
mediados de marzo a comienzos de mayo,
dependiendo de la climatologa de la zona),
para alargar el ciclo productivo y evitar
problemas de cuajado con el descenso excesivo de las temperaturas
nocturnas.

Tipo Lamuyo: denominados as en honor a la

variedad obtenida por el INRA francs, con
frutos largos y cuadrados de carne gruesa. Los
cultivares pertenecientes a este tipo, suelen ser
ms vigorosos (de mayor porte y entrenudos
 ms largos) y menos sensibles al fro que los de tipo California, por lo
que es frecuente cultivarlos en ciclos ms tardos.

Tipo Italiano: frutos alargados, estrechos, acabados en punta, de carne

fina, ms tolerantes al fro, que se cultivan
normalmente en ciclo nico, con plantacin
tarda en septiembre u octubre y recoleccin
entre diciembre y mayo, dando producciones
de 6-7 kg.m-2.

Para los cultivos intensivos, en especial los

de invernadero, se utilizan hbridos F1 por su
mayor precocidad, produccin,
homogeneidad y resistencia a las
enfermedades.

Sntesis

El cultivo del pimiento morrn es una planta herbcea anual que en la

actualidad ha tenido un desarrollo en relacin de la superficie en
explotacin, esto debido a la demanda de mercados internacionales,
este tipo de chile se clasifica dentro de los chiles dulces, mejor conocido
como tipo bell, en Mxico los cultivares mas utilizados son los tipo
California, que son de tamao mediano a grande de forma cuadrada de
hasta cinco loculos de tejidos grueso y de sabor dulzor, no picante, que
se utiliza preferentemente en ensaladas en fresco, siendo tambin
utilizado para conserva y envasado, el desarrollo en el campo del
fitomejoramiento ha habido mucha evolucin, ya que se han obtenido
hbridos que son bastante rentables en rendimiento y calidad del fruto,
resistencia a plagas y enfermedades, pero la semilla es de costo alto,
algunos expertos sugieren utilizar las generaciones F1, dentro de este
tipo de variedades estn la Yolo Wonder, California Wonder. Las
condiciones ambientales son una limitante en algunos casos ya que si
se planta fuera de temporada y a cielo abierto, el cultivo no alcanza a
desarrollarse adecuadamente por lo que es recomendable proyectar con
mucha precisin las fechas de plantacin, este cultivo se desarrolla
perfectamente en invernadero.

Ejercicios prcticos:

En compaa de tus compaeros y de tu instructor, analiza y desarrolla

los siguientes ejercicios:
1. De una serie de fotografas, selecciona las que pertenecen a plantas
de pimiento morrn.
2. De acuerdo a las condiciones de tu regin, selecciona la variedad
ms indicada para plantar en tu mdulo escuela
3. Desarrolla un programa de siembras adecuado a las condiciones
climatolgicas y de mercado.
 2.0 PARTICULARIDADES DEL CULTIVO
INTRODUCCIN
La informacin aqu descrita, se obtuvo de reportes elaborados por
tcnicos especialistas en la produccin de pimiento morrn, con
tecnologa de alto impacto; para lograr una relacin costo-beneficio alta,
de acuerdo a los niveles de equilibrio econmico.

OBJETIVOS
Al finalizar este apartado, el joven emprendedor rural podr:
Determinar las caractersticas agronmicas para establecer un
cultivo de pimiento morrn, que garantice rendimientos de
produccin, calidad, e inocuidad; de acuerdo a la factibilidad
econmica.
Obtener los elementos, para prevenir, detectar y corregir
problemas en el desarrollo del cultivo.

Marcos de plantacin
El marco de plantacin se establece en funcin del porte de la planta,
que a su vez depender de la variedad comercial cultivada.
El marco de plantacin que se emplea en los invernaderos es de 1
metro entre lneas y 0.5 metros entre plantas; aunque cuando se trata de
plantas de porte medio y segn el tipo de poda de formacin, es posible
abrir el marco de plantacin y disminuir la densidad de plantacin a 2.5-
3 plantas por metro cuadrado. Tambin es frecuente disponer lneas de
cultivo pareadas, distantes entre si 0.80 metros y dejar pasillos de 1.2
metros entre cada par de lneas con objeto de favorecer la realizacin de
las labores culturales; evitando daos indeseables al cultivo.
En cultivo bajo invernadero, la densidad de plantacin suele ser de
20.000 a 25.000 plantas/ha. Al aire libre se suele llegar hasta las 60.000
plantas/ha.
Poda de formacin

Es una prctica cultural frecuente y til que mejora las

condiciones de cultivo en invernadero y como consecuencia
la obtencin de producciones de una mayor calidad
comercial. Ya que con la poda se obtienen plantas
equilibradas, vigorosas y aireadas, para que los frutos no
queden ocultos entre el follaje, y a la vez que protegidos de
insolaciones.
Se delimita el nmero de tallos con los que se desarrollar
la planta (normalmente 2 3). En los casos necesarios se
realizar una limpieza de las hojas y brotes que se
desarrollen bajo la cruz.
La poda de formacin es ms necesaria para variedades tempranas de
pimiento, que producen ms tallos que las tardas.

Aporcado

Prctica que consiste en cubrir con tierra o arena

parte del tronco de la planta para reforzar su base y
favorecer el desarrollo radicular. En terrenos
enarenados, debe retrasarse el mayor tiempo posible
para evitar el riesgo de quemaduras por
sobrecalentamiento de la arena.

Tutorado

Es una prctica imprescindible para mantener la planta erguida, ya que

los tallos del pimiento se parten con mucha facilidad.
Las plantas en invernadero son ms tiernas y alcanzan una mayor
altura, por ello se emplean tutores que faciliten las labores de cultivo y
aumente la ventilacin.
Pueden considerarse dos modalidades:
Tutorado tradicional: consiste en colocar hilos de
polipropileno (rafia) y palos (postas, varas) en las lneas de
cultivo de forma vertical, espaciados a 3.0 m entre cada uno
y se unen entre si, mediante hilos horizontales pareados
dispuestos a distintas alturas, que sujetan a las plantas entre
ellos. En algunas regiones del pas, se evita el construir el
emparrillado y para suplirlo se coloca un alambre en la parte
 alta de las varas y de ah se descuelgan los hilos para cada
planta; los hilos que se tienden de forma horizontal, se van
amarrando a los postes de manera que detienen las plantas
y se evita el quebrado de plantas.
Tutorado holands: Cada uno de los tallos dejados a
partir de la poda de formacin, se sujetan al emparrillado con
un hilo vertical que se va liando a la planta conforme va
creciendo. Esta variante requiere una mayor inversin en
mano de obra con respecto al tutorado tradicional; pero
supone una mejora de la aireacin general de la planta y
favorece el aprovechamiento de la radiacin y la realizacin
de las labores culturales (destallados, recoleccin, etc.), lo
que repercutir en la produccin final, calidad del fruto y
control de las enfermedades.

Destallado

A lo largo del ciclo de cultivo, se irn eliminando los tallos interiores para
favorecer el desarrollo de los tallos seleccionados en la poda de
formacin, as como el paso de la luz y la ventilacin de la planta. Esta
poda no debe ser demasiado severa para evitar en lo posible paradas
vegetativas y quemaduras en los frutos que quedan expuestos
directamente a la luz solar, sobre todo en pocas de fuerte insolacin.

Deshojado

Es recomendable tanto en las hojas senescentes, con objeto de facilitar

la aireacin y mejorar el color de los frutos, como en hojas enfermas,
que deben sacarse inmediatamente del invernadero, eliminando as la
fuente de inculo.

Aclareo de frutos

Es recomendable, eliminar el fruto que se forma en la primera cruz,

con el fin de obtener frutos de mayor calibre, uniformidad y precocidad,
as como mayores rendimientos.
En plantas con escaso vigor o endurecidas por el fro, una elevada
salinidad o condiciones ambientales desfavorables en general, se
producen frutos muy pequeos y de mala calidad que deben ser
eliminados mediante aclareo.

Fertirrigacin
En los cultivos protegidos de pimiento, el aporte de agua y gran parte de
los nutrientes se realiza de forma generalizada mediante riego por goteo
y va ser funcin del estado fenlogico de la planta as como del
ambiente en que sta se desarrolla (tipo de suelo, condiciones
climticas, calidad del agua de riego, etc.).
En cultivo en suelo y en enarenado el momento y volumen de riego
vendr dado bsicamente por los siguientes parmetros:
Tipo de suelo (capacidad de campo, porcentaje de
saturacin).
Evapotranspiracin del cultivo.
Eficacia de riego (uniformidad de caudal de los
goteros).
Calidad del agua de riego (a peor calidad, mayores son
los volmenes de agua, ya que es necesario desplazar el
frente de sales del bulbo de humedad)

Para un cultivo de pimiento de primavera, las necesidades hdricas se

estiman en 1m3/m2, aproximadamente. Tras el asentamiento de la planta
resulta conveniente recortar riegos, con el fin de potenciar el crecimiento
del sistema radicular. Durante la primera floracin, un exceso de
humedad puede provocar la cada de las flores.

En cultivo hidropnico el riego est automatizado y existen distintos

sistemas para determinar las necesidades de riego del cultivo, siendo el
ms extendido el empleo de bandejas de riego a la demanda. El tiempo
y el volumen de riego dependern de las caractersticas fsicas del
sustrato.

En cuanto a la nutricin, el pimiento es una planta muy exigente en

nitrgeno durante las primeras fases del cultivo, decreciendo la
demanda de este elemento tras la recoleccin de los primeros frutos
verdes, debiendo controlar muy bien su dosificacin a partir de este
momento, ya que un exceso retrasara la maduracin de los frutos. La
mxima demanda de fsforo coincide con la aparicin de las primeras
flores y con el perodo de maduracin de las semillas. La absorcin de
potasio es determinante sobre la precocidad, coloracin y calidad de los
frutos, aumentando progresivamente hasta la floracin y equilibrndose
posteriormente. El pimiento tambin es muy exigente en cuanto a la
nutricin de magnesio, aumentando su absorcin durante la maduracin.

A la hora de fertilizar, existe un margen muy amplio de abonado en el

que no se aprecian diferencias sustanciales en el cultivo, pudiendo
encontrar recetas muy variadas y contradictorias dentro de una misma
zona, con el mismo tipo de suelo y la misma variedad.

Actualmente, se emplean dos mtodos para establecer las necesidades

de fertilizacin: en funcin de las extracciones del cultivo, sobre las que
existe una amplia y variada bibliografa, y en base a una solucin
nutritiva ideal a la que se ajustarn los aportes previo anlisis de agua.
Este ltimo mtodo es el que se emplea en cultivos hidropnicos; y para
poder llevarlo a cabo en suelo o en enarenado, requiere la colocacin de
sondas de succin, que permita determinar la composicin de la
solucin del suelo mediante anlisis de macro y micronutrientes, CE y
pH.

Considerando que las extracciones del cultivo a lo largo del ciclo

guardan una relacin de 3,5 de N, 1 de P, 7 de K y 0,6 de Mg, las
cantidades de fertilizantes a aportar variarn notablemente en funcin
del abonado de fondo y de los factores antes mencionados (calidad del
agua de riego, tipo de suelo, climatologa, etc.). Cuando se ha efectuado
una correcta fertilizacin de fondo, no se suele forzar el abonado hasta
que los primeros frutos alcanzan el tamao de una nuez; evitando as
un excesivo desarrollo vegetativo que provoque la cada de flores y de
frutos recin cuajados. Tras el cuajado de los primeros frutos se riega
con un equilibrio N-P-K de 1-1-1, que va variando en funcin de las
necesidades del cultivo hasta una relacin aproximada de 1,5-0,5-1,5
durante la recoleccin. Actualmente el abonado de fondo se ha reducido
e incluso suprimido, controlando desde el inicio del cultivo la nutricin
mineral aportada, pudiendo llevar el cultivo como si de un hidropnico se
tratara.

Los fertilizantes de uso ms extendido son los abonos simples en forma

de slidos solubles (nitrato de calcio, nitrato de potasio, nitrato de
amonio, fosfato monopotsico, fosfato monoamnico, sulfato de potasio
y sulfato de magnesio) y en forma lquida (cido fosfrico y cido
ntrico), debido a su bajo costo y a que permiten un fcil ajuste de la
solucin nutritiva, aunque existen en el mercado abonos complejos
slidos cristalinos y lquidos que se ajustan adecuadamente, solos o en
combinacin con los abonos simples, a los equilibrios requeridos en las
distintas fases de desarrollo del cultivo.

El aporte de microelementos, que aos atrs se haba descuidado en

gran medida, resulta vital para una nutricin adecuada, pudiendo
encontrar en el mercado una amplia gama de slidos y lquidos en forma
mineral y en forma de quelatos, cuando es necesario favorecer su
estabilidad en el medio de cultivo y su absorcin por la planta.

Tambin se dispone de numerosos correctores de carencias tanto de

macro como de micronutrientes que pueden aplicarse va foliar o riego
por goteo, aminocidos de uso preventivo y curativo, que ayudan a la
planta en momentos crticos de su desarrollo o bajo condiciones
ambientales desfavorables, as como otros productos (cidos hmicos y
flvicos, correctores salinos, etc.), que mejoran las condiciones del
medio y facilitan la asimilacin de nutrientes por la planta.

La dosis que se recomienda para el cultivo de pimiento morrn, en

invernadero es 250 de N, 125 de P y 125 de K, hay que tener claro que
es necesario aplicar va foliar Ca y Mg, en proporcin de 2 a 1, para
prevenir las pudriciones del fruto.

Acolchado de suelos
El acolchado de suelos es una tcnica que
consiste en cubrir el surco donde se va a
establecer un cultivo con una pelcula plstica,
aplicndola directamente sobre el suelo, esta
metodologa de cultivo provee mltiples
beneficios reflejados en el rendimiento del cultivo
hasta en un 50% de incremento. La presencia de
humedad en zonas cercanas a la zona radicular
de la planta permite mejor absorcin del agua y
tambin permite tener el suelo mas mullido o
blando, propiciando una mejor absorcin de
nutrimentos y por consiguiente el desarrollo del
cultivo, otro beneficio del acolchado es la
precocidad en la produccin convirtindose sta, en una estrategia de
ventas ya que con la entrada temprano del producto al mercado se logra
alcanzar buenos precios, ya que en promedio los cultivos trabajados con
el acolchado de suelos tiene un adelanto mnimo de 15 das en relacin
al cultivo tradicional; adems, permite el crecimiento de la zona radicular
de la planta, ms y mejor follaje; un uso mas eficiente del agua de riego;
sobretodo si se combina sta metodologa con el riego por goteo y la
fertirrigacin, es un xito asegurado en la produccin.
Los materiales que se utilizan para el acolchado de suelos, son
polietileno de baja densidad calibre de 150 a 200, P.V.C. calibre 200 a
250, en algunos lugares de la republica se utiliza el polietileno de alta
densidad calibre 100, cabe hacer mencin que en
siembras de hortalizas de clima calido como lo es
el tomate, es recomendable utilizar el color negro,
con esto se evita el crecimiento de malezas en
las rayas de siembra, en si el uso del acolchado
de suelos es muy eficiente siempre y cuando se
use de manera adecuada.
El acolchado de suelos se puede realizar de
manera manual cuando son superficies pequeas
o de forma mecnica en donde existen mquinas
muy sofisticadas que al ir acolchando, aplican la
cinta de riego por goteo, dan una aplicacin de
fertilizante de fondo en banda al suelo, adems de ir haciendo las
perforaciones al plstico en donde se pondr la planta.

Ejercicios prcticos:
1. Realiza el marcado y la surqueria para la instalacin del cultivo de
pimiento morrn
2. Instala el sistema de riego o en su caso haz el trazo de la
conduccin de agua para el cultivo
3. Desarrolla un programa de fertilizacin para el cultivo de pimiento
morrn.
4. Si dentro de tu esquema de produccin, est el utilizar el
acolchado de suelos, instala el plstico y realiza las
perforaciones, de acuerdo a la densidad de siembra determinado.

Sntesis
El pimiento morrn es un cultivo que se recomienda establecer el cultivo
por medio de transplante con material vegetativo sano y vigoroso,
proveniente de un almacigo sano, el manejo agronmico debe de ser
muy preciso, el cultivo es muy dcil responde favorablemente a la
aplicacin o utilizacin de tecnologa, una practica que favorece mucho
el desarrollo del cultivo es la conjuncin de tecnologas, como son las
podas, el entutorado, el acolchado de suelos, el riego por goteo, la
fertirrigacin.
 3.0 PLAGAS Y ENFERMEDADES

OBJETIVO
El joven emprendedor rural, al trmino de esta unidad, tendr los
elementos necesarios para poder dar un buen manejo fitosanitario al
cultivo del pimiento morrn y obtener frutos de primera calidad.

INTRODUCCIN
La calidad del fruto de las hortalizas se determina en gran medida por la
sanidad del cultivo, por lo que se recopila informacin de experiencias
de expertos en el control fitosanitario de las hortalizas, para as poder
impactar los mercados con fruto de excelente calidad, toda esta
experiencia se obtendr de las prcticas y conocimientos adquiridos en
el mdulo escuela y del proceso de asistencia tcnica provista en este
programa.

Plagas
Araa roja (Tetranychus urticae (koch) (ACARINA:
TETRANYCHIDAE), T. turkestani (Ugarov & Nikolski) (ACARINA:
TETRANYCHIDAE) y T. ludeni (Tacher) (ACARINA:
TETRANYCHIDAE))
La primera especie citada, es la ms comn en los
cultivos hortcolas protegidos, pero la biologa, ecologa
y daos causados, son similares, por lo que se abordan
las tres especies de manera conjunta.
Se desarrolla en el envs de las hojas causando
decoloraciones, punteaduras o manchas amarillentas que pueden
apreciarse en el haz como primeros sntomas. Con mayores
poblaciones, se produce desecacin o incluso de foliacin. Los ataques
ms graves se producen en los primeros estados fenolgicos. Las
temperaturas elevadas y la escasa humedad relativa favorecen el
desarrollo de la plaga. En juda y sanda con niveles altos de plaga
pueden producirse daos en los frutos.
Control preventivo y tcnicas culturales
Desinfeccin de estructuras y suelo, previa a la plantacin en
parcelas con historial de araa roja.
Eliminacin de malas hierbas y restos de cultivo.
Evitar los excesos de nitrgeno.
Vigilancia de los cultivos durante las primeras fases del desarrollo.
Control biolgico mediante enemigos naturales
Principales especies depredadoras de huevos, larvas y adultos de
araa roja: Amblyseius californicus, Phytoseiulus persimilis
(especies autctonas y empleadas en sueltas), Feltiella acarisuga
(especie autctona).

Araa blanca (Polyphagotarsonemus latus (Banks) (ACARINA:

TARSONEMIDAE))
Esta plaga ataca principalmente al cultivo de pimiento, si
bien se ha detectado ocasionalmente en tomate,
berenjena, juda y pepino. Los primeros sntomas se
aprecian como rizado de los nervios en las hojas
apicales y brotes, y curvaturas de las hojas ms
desarrolladas. En ataques ms avanzados se produce
enanismo y una coloracin verde intensa de las plantas.
Se distribuye por focos dentro del invernadero, aunque se dispersa
rpidamente en pocas calurosas y secas.
Control qumico
Materias activas: abamectina, aceite de verano, amitraz, azufre
coloidal, azufre micronizado, azufre mojable, azufre molido, azufre
sublimado, azufre micronizado + dicofol, bromopropilato, diazinon,
dicofol, endosulfan + azufre, permanganato potsico + azufre
micronizado, propargita, tetradifon.

Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum (West) (HOMOPTERA:

ALEYRODIDAE) y Bemisia tabaci (Genn.) (HOMOPTERA:
ALEYRODIDAE))
Las partes jvenes de las plantas son colonizadas por los
adultos, realizando las puestas en el envs de las hojas.
De stas emergen las primeras larvas, que son mviles.
Tras fijarse en la planta pasan por tres estados larvarios y
uno de pupa, este ltimo caracterstico de cada especie.
Los daos directos (amarillamientos y debilitamiento de las plantas), son
ocasionados por larvas y adultos al alimentarse, absorbiendo la savia de
las hojas. Los daos indirectos se deben a la proliferacin de negrilla
sobre la melaza producida en la alimentacin, manchando y
depreciando los frutos y dificultando el normal desarrollo de las plantas.

Ambos tipos de daos se convierten en importantes cuando los niveles

de poblacin son altos. Otros daos indirectos se producen por la
transmisin de virus. Trialurodes vaporariorun, es transmisora del virus
del amarillamiento en cucurbitceas. Bemisia tabaci es potencialmente
transmisora de un mayor nmero de virus en cultivos hortcolas y en la
actualidad acta como transmisora del virus del rizado amarillo de
tomate (TYLCV), conocido como virus de la cuchara.

Control preventivo y tcnicas culturales

Colocacin de mallas en las bandas de los invernaderos.
Limpieza de malas hierbas y restos de cultivos.
No asociar cultivos en el mismo invernadero.
No abandonar los brotes al final del ciclo, ya que los brotes
jvenes atraen a los adultos de mosca blanca.
Colocacin de trampas cromticas amarillas.

Control biolgico mediante enemigos naturales

Principales parsitos de larvas de mosca blanca
Trialeurodes vaporariorum. Fauna auxiliar autctona: Encarsia
formosa, Encarsia transvena, Encarsia lutea, Encarsia tricolor,
Cyrtopeltis tenuis. Fauna auxiliar empleada en sueltas: Encarsia
formosa, Eretmocerus californicus, Eretmocerus sineatis.
Bemisia tabaci. Fauna auxiliar autctona: Eretmocerus mundus,
Encarsia transvena, Encarsia lutea, Cyrtopeltis tenuis. Fauna
auxiliar empleada en sueltas: Eretmocerus californicus

Pulgn (Aphis gossypii (Sulzer) (HOMOPTERA: APHIDIDAE) y

Myzus persicae (Glover) (HOMOPTERA: APHIDIDAE))
Son las especies de pulgn ms comunes y abundantes
en los invernaderos. Presentan polimorfismo, con
hembras aladas y pteras de reproduccin vivpara. La
forma ptera (sin alas) del primero presenta sifones
negros en el cuerpo verde o amarillento, mientras que
las de Myzus son completamente verdes (en ocasiones
pardas o rosadas).
Forman colonias y se distribuyen en focos que se dispersan,
principalmente en primavera y otoo, a travs de las hembras aladas.

Control preventivo y tcnicas culturales

Colocacin de mallas en las bandas del invernadero.
Eliminacin de malas hierbas y restos del cultivo anterior.
Colocacin de trampas cromticas amarillas.

Control biolgico mediante enemigos naturales

Especies depredadoras autctonas: Aphidoletes aphidimyza.
Especies parasitoides autctonas: Aphidius matricariae, Aphidius
colemani, Lysiphlebus testaicepes.
 Especies parasitoides empleadas en sueltas: Aphidius colemani.

Trips (Frankliniella occidentalis (Pergande) (THYSANOPTERA:

THRIPIDAE))
Los adultos colonizan los cultivos realizando las puestas
dentro de los tejidos vegetales en hojas, frutos y,
preferentemente, en flores (son florcolas), donde se localizan
los mayores niveles de poblacin de adultos y larvas nacidas
de las puestas. Los daos directos se producen por la
alimentacin de larvas y adultos, sobre todo en el envs de
las hojas, dejando un aspecto plateado en los rganos
afectados que luego se necrosan. Estos sntomas pueden apreciarse
cuando afectan a frutos (sobre todo en pimiento) y cuando son muy
extensos en hojas. Las puestas pueden observarse cuando aparecen en
frutos (berenjena, juda y tomate). El dao indirecto es el que acusa
mayor importancia y se debe a la transmisin del virus del bronceado del
tomate (TSWV), que afecta a pimiento, tomate, berenjena y juda.

Control preventivo y tcnicas culturales

Colocacin de mallas en las bandas del invernadero.
Limpieza de malas hierbas y restos de cultivo.
Colocacin de trampas cromticas azules.

Control biolgico mediante enemigos naturales

Fauna auxiliar autctona: Amblyseius barkeri, Aeolothrips sp.,
Orius spp.

Orugas (Spodoptera exigua (Hbner) (LEPIDOPTERA:

NOCTUIDAE), Spodoptera litoralis (Boisduval) (LEPIDOPTERA:
NOCTUIDAE), Heliothis armigera (Hbner)
(LEPIDOPTERA: NOCTUIDAE), Heliothis
peltigera (Dennis y Schiff) (LEPIDOPTERA:
NOCTUIDAE), Chrysodeisis chalcites (Esper)
(LEPIDOPTERA: NOCTUIDAE), Autographa
gamma (L.) (LEPIDOPTERA: NOCTUIDAE))
La principal diferencia entre especies en el estado larvario, se aprecia en
el nmero de falsas patas abdominales (5 en Spodoptera y Heliothis y 2
en Autographa y Chrysodeixis), o en la forma de desplazarse en
Autographa y Chrysodeixis arqueando el cuerpo (orugas camello). La
presencia de sedas (pelos largos) en la superficie del cuerpo de la
larva de Heliothis, o la coloracin marrn oscuro, sobre todo de patas y
cabeza, en las orugas de Spodoptera litoralis, tambin las diferencia del
resto de las especies.
La biologa de estas especies es bastante similar, pasando por estados
de huevo, 5-6 estados larvarios y pupa. Los huevos son depositados en
las hojas, preferentemente en el envs, en plastones con un nmero
elevado de especies del gnero Spodoptera, mientras que las dems lo
hacen de forma aislada. Los daos son causados por las larvas al
alimentarse. En Spodoptera y Heliothis la pupa se realiza en el suelo y
en Chrysodeixis chalcites y Autographa gamma, en las hojas. Los
adultos son polillas de hbitos nocturnos y crepusculares.

Los daos pueden clasificarse de la siguiente forma: daos ocasionados

a la vegetacin (Spodoptera, Chrysodeixis), daos ocasionados a los
frutos (Heliothis, Spodoptera y Plusias en tomate y Spodoptera y
Heliothis en pimiento) y daos ocasionados en los tallos (Heliothis y
Ostrinia) que pueden llegar a cegar las plantas.

Control preventivo y tcnicas culturales

Colocacin de mallas en las bandas del invernadero.
Eliminacin de malas hierbas y restos de cultivo.
En fuertes ataques, eliminar y destruir las hojas bajas de la planta.
Colocacin de trampas de feromonas y trampas de luz.
Vigilar los primeros estados de desarrollo de los cultivos, en los
que se pueden producir daos irreversibles.

Control biolgico mediante enemigos naturales

Parsitos autctonos: Apantelles plutellae.
Patgenos autctonos: Virus de la poliedrosis nuclear de S.
exigua.
Productos biolgicos: Bacillus thuringiensis Kurstaaki 11.8% (11.8
mill. de u.i.), presentado como suspensin concentrada con una
dosis de 0.75-2 l/ha.

Cochinillas (Pseudococcus affinis Maskell) (HOMOPTERA:

PSEUDOCOCCIDAE)
Es un insecto muy voraz y de diversos hbitos alimenticios y
cosmopolita. En los invernaderos de pimientos,
suelen tener varias generaciones con solapes entre
ellas, estando su mximo poblacional en verano. Las
condiciones ms ptimas para su multiplicacin y
desarrollo son temperaturas entre 25-30 C y
humedades relativas elevadas. (Las fotos que se
presentan son ilustrativas, la plaga no esta sobre un
cultivo de chile).
Las hembras depositan los huevos bajo los
filamentos algodonosos que cubren su cuerpo. Los huevos son elpticos,
lisos y amarillos. Las larvas neonatas son amarillas y poseen un par de
pelos muy finos en el extremo posterior; una vez desarrolladas
adquieren un color grisceo caracterstico. Las pupas tienen una
tonalidad rojiza y se protegen debajo de un capullo filamentoso
producido por las larvas. Los machos adultos tienen el cuerpo rojo, con
el abdomen ligeramente ms claro y un par de alas grisceas ms
largas que el cuerpo.
La infeccin puede tener lugar a partir de las malas hierbas presentes en
los bordes interiores de los invernaderos.
La colonizacin de las plantas tiene lugar en
sentido ascendente; siendo los estratos medios los
de mayor actividad y densidad poblacional.

Los daos directos que ocasionan van desde la

inyeccin de saliva a la extraccin de savia de la
planta, los cuales frenan el crecimiento y ocasionan
deformaciones en los rganos en crecimiento.
El dao indirecto se debe fundamentalmente a la
melaza que segregan tanto las hembras, como las
larvas que depositan sobre las hojas y frutos y que
sirven de sustrato nutricional para el desarrollo de
hongos saprfitos productores de la "negrilla"
(Cladosporium sp.). La capacidad fotosinttica de
las hojas cubiertas por estos hongos se ve
reducida.
Las picaduras de las larvas y de las hembras
provocan deformaciones foliares, que se
manifiestan por recubrimientos del limbo hacia el envs y ligeros
abullonados en el haz.

Control preventivo y tcnicas culturales

Eliminar las malas hierbas tanto en los bordes interiores como en
los exteriores del invernadero.
Limpieza e higiene de la parcela.

Control biolgico mediante enemigos naturales

Cryptolaemus montrouzieri, se trata de un coccinlido depredador.
La suelta se realiza a los 15 das despus de cualquier
tratamiento, de forma peridica en primavera o principios de
verano.
Leptomastix dactylopii, es un himenptero parsito.
Control qumico
Es una de las plagas ms difciles de controlar ya que al estar su cuerpo
cubierto con excrecencias cerosas blancas, los tratamientos qumicos
son poco exitosos.
Se deben emplear productos de accin especfica contra
cochinillas con la adicin de mojantes.

Nemtodos (Meloidogyne javanica, M. arenaria y M. incognita)

(TYLENCHIDA: HETERODERIDAE)
Afectan prcticamente a todos los cultivos hortcolas,
produciendo los tpicos ndulos en las races que le
dan el nombre comn de batatilla. Penetran en las
races desde el suelo. Las hembras al ser fecundadas
se llenan de huevos tomando un aspecto globoso
dentro de las races. Esto unido a la hipertrofia que
producen en los tejidos de las mismas, da lugar a la
formacin de los tpicos rosarios. Estos daos producen la obstruccin
de vasos e impiden la absorcin por las races, traducindose en un
menor desarrollo de la planta y la aparicin de sntomas de marchitez en
verde en las horas de ms calor, clorosis y enanismo. Se distribuyen por
rodales o lneas y se transmiten con facilidad por el agua de riego, con el
calzado, con los aperos y con cualquier medio de transporte de tierra.
Adems, los nematodos interaccionan con otros organismos patgenos,
bien de manera activa (como vectores de virus), bien de manera pasiva
facilitando la entrada de bacterias y hongos por las heridas que han
provocado.

Control preventivo y tcnicas culturales

Utilizacin de variedades resistentes.
Desinfeccin del suelo en parcelas con ataques anteriores.
Utilizacin de plntulas sanas.

Control biolgico mediante enemigos naturales

Productos biolgicos: preparado a base del hongo Arthrobotrys
irregularis.

Control por mtodos fsicos

Esterilizacin con vapor.
Solarizacin, que consiste en elevar la temperatura del suelo
mediante la colocacin de una lmina de plstico transparente
sobre el suelo durante un mnimo de 30 das.
En relacin del control qumico de las plagas es muy importante
considerar el uso de productos agroqumicos de baja residualidad y de
intervalos de seguridad cortos, para que al momento de la cosecha los
frutos sean 100% comerciales y no se tenga que desechar, por
toxicidad, por residuos qumicos.

Enfermedades
Oidiopsis (Leveillula taurica (Lev.) Arnaud)
Es un parsito de desarrollo semi-interno y los
conidiforos salen al exterior a travs de los
estomas. En Almera es importante en los
cultivos de pimiento y tomate y se ha visto de
forma espordica en pepino. Los sntomas que
aparecen son manchas amarillas en el haz que
se necrosan por el centro, observndose un
fieltro blanquecino por el envs. En caso de fuerte ataque la hoja se
seca y se desprende. Las solanceas silvestres actan como fuente de
inculo. Se desarrolla a 10-35 C con un ptimo de 26 C y una
humedad relativa del 70%.

Control preventivo y tcnicas culturales

Eliminacin de malas hierbas y restos de cultivo.
Utilizacin de plntulas sanas.

Podredumbre gris (Botryotinia fuckeliana (de Bary) Whetrel.

ASCOMYCETES: HELOTIALES. Anamorfo: Botrytis cinerea Pers.)
Parsito que ataca a un amplio nmero de
especies vegetales, afectando a todos los
cultivos hortcolas protegidos y que puede
comportarse como parsito y saprofito. En
plntulas produce Damping-off. En hojas y
flores se producen lesiones pardas. En frutos
se produce una podredumbre blanda (ms o
menos acuosa, segn el tejido), en los que se observa el micelio gris del
hongo. Las principales fuentes de inculo las constituyen las conidias y
los restos vegetales que son dispersados por el viento, salpicaduras de
lluvia, gotas de condensacin en plstico y agua de riego. La
temperatura, la humedad relativa y fenologa influyen en la enfermedad
de forma separada o conjunta. La humedad relativa ptima oscila
alrededor del 95% y la temperatura entre 17 C y 23 C. Los ptalos
infectados y desprendidos actan dispersando el hongo.
Control preventivo y tcnicas culturales
Eliminacin de malas hierbas, restos de cultivo y plantas
infectadas.
Tener especial cuidado en la poda, realizando cortes limpios a ras
del tallo, esta actividad se debe de realizar cuando la humedad
relativa no sea muy elevada y aplicar posteriormente una pasta
fungicida.
Controlar los niveles de nitrgeno.
Utilizar cubiertas plsticas en el invernadero que absorban la luz
ultravioleta.
Emplear marcos de plantacin adecuados que permitan la
aireacin.
Manejo adecuado de la ventilacin y el riego.

Podredumbre blanca (Sclerotinia sclerotiorum (Lib) de Bary.

ASCOMYCETES: HELOTIALES.)
Hongo polfago que ataca a la mayora de las especies hortcolas
cultivadas. En plntulas produce Damping-off. En planta produce una
podredumbre blanda (no desprende mal olor), acuosa al principio que
posteriormente se seca ms o menos segn la suculencia de los tejidos
afectados, cubrindose de un abundante micelio algodonoso blanco,
observndose la presencia de numerosos esclerocios, blancos al
principio y negros ms tarde. Los ataques al tallo con frecuencia
colapsan la planta, que muere con rapidez, observndose los
esclerocios en el interior del tallo.
La enfermedad comienza a partir de esclerocios del suelo procedentes
de infecciones anteriores, que germinan en condiciones de humedad
relativa alta y temperaturas suaves, produciendo un nmero variable de
apotecios. El apotecio cuando est maduro descarga numerosas
esporas, que afectan sobre todo a los ptalos. Cuando caen sobre
tallos, ramas u hojas producen la infeccin secundaria.

Control preventivo y tcnicas culturales

Eliminacin de malas hierbas, restos de cultivo y plantas
infectadas.
Utilizar cubiertas plsticas en el invernadero que absorban la luz
ultravioleta.
Emplear marcos de plantacin adecuados que permitan la
aireacin.
Manejo adecuado de la ventilacin y el riego.
 Solarizacin.

Seca o tristeza (Phytophthora capsici Leonina. OOMYCETES:

OERONOSPORALES)
Puede atacar a la plntula y a la planta. El ataque
puede ser distinto dependiendo de diversos factores,
como son las condiciones climticas, cantidad de
inculo, variedad, suelo, estado vegetativo de la
planta, etc.
La parte area manifiesta una marchitez irreversible
(sin previo amarillamiento). En las races se produce
una podredumbre que se manifiesta con un engrosamiento y chancro en
la parte del cuello. Los sntomas pueden confundirse con la asfixia
radicular. Presenta zoosporas responsables de la diseminacin acutica.

Control preventivo y tcnicas culturales

Utilizacin de plntulas y sustratos sanos.
Eliminar restos de la cosecha anterior, especialmente las races y
el cuello.
Emplear marcos de plantacin adecuados que permitan la
aireacin.
Manejo adecuado de la ventilacin y el riego.
Cubrir la balsa y las conducciones, evitando regar con agua
portadora de esta enfermedad.
Solarizacin.

Roa o sarna bacteriana (Xanthomonas campestris pv. vesicatoria)

En hojas aparecen manchas pequeas, hmedas al principio que
posteriormente se hacen circulares e irregulares, con mrgenes
amarillos, translcidas y centros pardos posteriormente apergaminados.
En el tallo se forman pstulas negras o pardas y elevadas. Se transmite
por semilla. Se dispersa por lluvias, rocos, viento, etc. Afecta sobre todo
en zonas clidas y hmedas.

Control preventivo y tcnicas culturales

Eliminacin de malas hierbas, restos de cultivo y plantas
infectadas.
Evitar humedades elevadas.
Utilizar semillas sanas o desinfectadas.
Manejo adecuado de la aspersin y el riego.
No regar por aspersin en caso de ataque en semilleros.
Control qumico
Aplicacin de productos cpricos (sulfato cprico 3%), aunque se
han observado algunas resistencias a stos, por lo que se
aconseja alternar con mancozeb o zineb.
Podredumbre blanda (Erwinia carotovora subsp. Carotovora
(Jones) Bergey et al.)
Bacteria polfaga que ataca a la mayora de las especies hortcolas.
Penetra por heridas e invade tejidos medulares, provocando
generalmente podredumbres acuosas y blandas que suelen desprender
olor nauseabundo. Externamente en el tallo aparecen manchas
negruzcas y hmedas. En general la planta suele morir. En frutos
tambin puede producir podredumbres acuosas. Tiene gran capacidad
saproftica, por lo que puede sobrevivir en el suelo, agua de riego y
races de malas hierbas. Las condiciones favorables para el desarrollo
de la enfermedad son altas humedades relativas y temperaturas entre
25 y 35C.

Control preventivo y tcnicas culturales

Eliminacin de malas hierbas, restos de cultivo y plantas
infectadas.
Evitar heridas de poda.
Manejo adecuado de la ventilacin y el riego.
Desinfectar los aperos con una dilucin de leja al 20%.
No abonar con exceso de nitrgeno.
Elegir marcos de plantacin adecuados para una buena
ventilacin.

Control qumico
Los tratamientos qumicos, son poco eficaces una vez instalada la
enfermedad en la planta; por lo que es mejor utilizar mtodos
preventivos.
Virus
La presencia de virus en un cultivo hortcola es un gran
problema, ya que no existe algn producto agroqumico
que lo elimine, las actividades que se deben de realizar
son preventivas, ya que estos generalmente se transmiten
por medio de insectos chupadores, como son, las
mosquita blanca, los pulgones, trips, etc., por lo que es
importante prevenir que no se aparezcan estas plagas,
eliminando plantas hospederas y realizando con apego un manejo
integral de control fitosanitario.
VIRUS Sntomas en hojas Sntomas en Transmisin Mtodos de
frutos lucha

CMV (Virus -Mosaico verde claro- -Reduccin del -Pulgones -Control de

del Mosaico amarillento en hojas tamao. pulgones.
del Pepino) apicales. -Anillos -Eliminacin de
-Clorosis difusa. concntricos y malas hierbas.
-Filimorfismo. lneas -Eliminacin de
-Rizamiento de los irregulares con plantas
nervios. la piel hundida. afectadas.
TSWV -Anillos. -Manchas -Trips (F. -Eliminacin de
(Virus del clortico/necrticos. irregulares. occidentalis). malas hierbas.
Bronceado -Fuertes lneas -Necrosis. -Control de
del sinuosas de color Manchas trips.
Tomate) ms claro sobre el redondas de -Eliminacin de
fondo verde. color amarillo y plantas
-A veces necrosis necrosis. afectadas.
apical del tallo. -En ocasiones -Utilizar
anillos feilizantes
concntricos. nitrogenados
para impedir la
formacin de
tejidos
vegetales
suculentos.
-Utilizacin de
variedades
resistentes.
VIRUS Sntomas en Sntomas en Transmisin Mtodos de
hojas frutos lucha
ToMV (Virus -Mosaico verde -Deformacin -Semillas. -Evitar la
del Mosaico claro-amarillo. con - Mecnica. transmisin
del Tomate) -Reduccin del abollonaduras. mecnica.
crecimiento. -Necrosis. -Eliminar
plantas
afectadas.
-Utilizar
variedades
resistentes.
PMMV (Virus -Mosaico foliar -Deformaciones. -Semillas. -Utilizar
de las (manchas verde -Abollonaduras. -Mecnica. semillas
manchas oscuro), a veces -Necrosis. -Suelo libres de
ligeras del muy suaves. (races). virus.
pimiento) -Utilizar
variedades
resistentes.
-Desinfectar
el suelo
-Desinfectar
tiles de
trabajo y
manos.
PVY - Necrosis de los -Manchas. -Pulgones. -Eliminacin
(Virus Y de la nervios. -Necrosis. de malas
patata) -Defoliaciones. -Deformaciones. hierbas.
-Manchas verde -Control de
oscuro junto a los pulgones
nervios (a veces). -Eliminacin
de plantas
afectadas.
TBSV (Virus -Clorosis fuerte en -Manchas -Suelo -Eliminacin
del Enanismo hojas apicales. clorticas (races). de plantas
Ramificado del difusas. -Semilla. afectadas.
tomate) -Evitar
contacto
entre plantas.

FISIOPATAS
Rajado del fruto: Se produce por aportes irregulares de agua y/o altos
niveles de humedad relativa en frutos maduros, cuando se hincha el
mesocarpio por un exceso de agua y rompe la epidermis. La sensibilidad
es variable entre cultivares.

Blossom-end rot o necrosis apical: Alteracin del fruto, causada por

una deficiencia de calcio durante su desarrollo. El aumento rpido de la
temperatura, la salinidad elevada, el estrs hdrico y trmico, son
factores que favorecen en gran medida la aparicin de esta fisiopata. La
sensibilidad a esta fisiopata es variable en funcin del cultivar.

Infrutescencias: Formacin de pequeos frutos en el interior del fruto

aparentemente normal. La causa de esta alteracin puede ser de origen
gentico o por condiciones ambientales desfavorables.

Sun calds o quemaduras de sol: Manchas por desecacin en frutos,

como consecuencia de su exposicin directa a fuertes insolaciones.

Stip: manchas cromticas en el pericarpo, debido al desequilibrio

metablico en los niveles de calcio y magnesio. La mayor o menor
sensibilidad depende de la variedad comercial.

Asfixia radicular: el pimiento es una de las especies ms sensibles a

esta fisiopata. Se produce la muerte de las plantas a causa de un
exceso generalizado de humedad en el suelo, que se manifiesta por una
pudricin de toda la parte inferior de la planta.

Fitotoxicidades

El pimiento es una especie que manifiesta con facilidad sntomas de

toxicidad por la aplicacin de productos inadecuados y en ocasiones por
las altas temperaturas posteriores a su aplicacin. Dichos sntomas
suelen traducirse en la aparicin de deformaciones y manchas amarillas
en hojas, intensas y rpidas defoliaciones, etc. Tambin la raz de
pimiento es muy sensible a la salinidad, pudiendo tener lugar la muerte
de las raicillas que se manifiesta claramente por un necrosamiento.

Ejercicios prcticos.

En compaa de tus compaeros y de tu instructor realiza los siguientes

ejercicios
1. Analiza los factores que ponen en riesgo la sanidad de tu cultivo.
2. Desarrolla un programa de aplicaciones preventivas de pesticidas.
3. De una serie de fotografas revisa y conoce los insectos mas dainos
para el cultivo de pimiento morrn.

Sntesis.
El control fitosanitario en la actividad agrcola es muy importante y en el
caso del pimiento morrn, no es la excepcin ya que se debe de tener
un manejo integral de plagas y enfermedades, especialmente en el caso
de los insectos chupadores como son la mosquita blanca, pulgones y
trips ya que en la mayora de los casos en donde hay estas plagas, se
presentan los virus ya que estos insectos son vectores, aunado al
control de plagas y enfermedades hay que mantener las reas cercanas
y el cultivo mismo limpios de malezas, tambin es importante eliminar o
prevenir al mximo los daos por mal manejo como son las fisiopatias o
daos mecnicos a lo frutos, lo cual demerita la calidad del mismo.
 3.0 RECOLECCIN, POSCOSECHA Y
COMERCIALIZACIN

OBJETIVO
Al trmino de la unidad, el joven emprendedor rural, deber de conocer
los estndares necesarios para la recoleccin de los frutos de pimiento
morrn, de acuerdo a las caractersticas solicitadas por el mercado.

INTRODUCCIN
El grado de maduracin o coloracin de los frutos es el indicativo del
momento de la recoleccin, se establece tanto en funcin de los
requerimientos del mercado, como del tiempo que se necesite para el
transporte y de la variedad de que se trata.

Recoleccin

Los precios y la demanda por un lado y las temperaturas por otro, son
los factores que van a determinar el momento y la periodicidad de esta
operacin, recolectando antes de su madurez fisiolgica en verde o en
rojo segn interese.
Momento de la recoleccin en funcin del tipo de pimiento:
Pimientos Verdes: tamao, firmeza y color del fruto.
Pimientos de Color: un mnimo de 50% de coloracin.

Postcosecha
El manejo poscosecha, es muy importante para preservar las
condiciones del fruto, ya que en ocasiones, se pierde precio por el mal
manejo y las malas condiciones de almacenaje.

Calidad:
Uniformidad de forma, tamao y color tpico del cultivar.
Firmeza.
Ausencia de defectos; tales como grietas, pudriciones y
quemaduras de sol.

Temperatura ptima: Los pimientos se deben enfriar lo ms rpido

posible, para reducir prdidas de agua. Los pimientos almacenados a
temperaturas mayores a 7.5 C, pierden ms agua y se arrugan. Para
una vida til ms larga (3-5 semanas) lo mejor es almacenar los frutos a
7.5 C. Tambin se pueden almacenar por dos semanas a 5 C, lo que
reduce prdidas de agua; sin embargo, puede provocar la manifestacin
de dao por fro tras ese perodo.
Entre los sntomas de dao por fro estn, el picado, pudricin,
coloracin anormal de la cavidad interna y ablandamiento sin prdida de
agua. Los pimientos maduros o que ya lograron su color son menos
sensibles al dao por fro que los pimientos verdes.

Humedad relativa ptima: >95%; la firmeza de los pimientos se

relaciona directamente con prdidas de agua.

Tasa de respiracin:
18-20 mL CO2/kg h a 20C.
5-8 mL CO2/kg h a 10C.
3-4 mL CO2/kg h a 5C.

La tasa de respiracin de los frutos rojos y verdes es parecida.

COMERCIALIZACIN

El pimiento tipo Lamuyo es el ms cultivado y de ms demanda en

Europa; cabe mencionar que la demanda de
pimiento tipo California en los ltimos aos, ha
aumentado por el consumo local y de exportacin.
A continuacin se detalla el estndar para
seleccin por categoras del pimiento morrn.

Caractersticas comerciales para pimiento rojo tipo California

Categoras Calidad Color Estado sanitario Forma Peso (g)
Extra Buena Uniforme Bueno Cuadrada 190
1 Buena Uniforme Bueno No cuadrada 225
2 Buena Uniforme Bueno - 224-170
3 Buena Uniforme Bueno - 169-125
4 Buena Uniforme Bueno - 124-100
5 Industria - - - 100

Ejercicios prcticos

En colaboracin de tus compaeros y con apoyo del instructor, realiza

los siguientes ejercicios prcticos:

1. En una serie de 10 fotografas, selecciona los frutos en punto de

recoleccin.

2. Selecciona los frutos por categora de calidad

 3. Prepara las condiciones de manejo poscosecha de una manera
prctica para preservar el fruto.

4. Empaca los chiles de acuerdo a las condiciones de tu mercado.

Sntesis
La calidad de la cosecha se refleja en el manejo de la recoleccin,
postcosecha y en el empaque, por lo que esta actividad se debe de
realizar con las metodologas y mtodos apropiados para asegurar que
los frutos lleguen al punto de venta en condiciones optimas y por lo tanto
no se merme la calidad y por consiguiente el precio.

CONCLUSIONES
El cultivo de pimiento morrn es muy adecuado para la produccin
dentro de invernadero, por lo que se recomienda trabajarlo con
tecnologa de alto impacto ya que al conjugar las tcnicas del
invernadero, acolchado de suelos, riego por goteo y Fertirrigacin,
aunado a un buen manejo fitosanitario, la aditividad de estos efectos de
estas se vern reflejados en los rendimientos por unidad de superficie,
tanto en cantidad como en la calidad del fruto que por lo general ser en
un 70 % primera calidad, el rendimiento por unidad de superficie se vera
incrementado hasta en un 50
%, en relacin de un cultivo tradicional a cielo abierto.
Bibliografa

Dubois, P. 1978. Plastics in agriculture, Applied Science,

Publ., London.

Doorenbos, J. y W.O. Pruitt. 1976. Las necesidades del

agua en los cultivos. Organizacin de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la Alimentacin. Roma,
Italia.

Ibarra, J.L. y A., Rodrguez. 1983. Manual de plsticos I.

Acolchado de cultivos agrcolas. CIQA. Saltillo,
Coahuila, Mxico.

Ibarra J. L. y A., Rodrguez. 1991. Acolchado de suelos

con pelculas plsticas. Ed. LIMUSA. Mxico.

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Mundi-Prensa, Castello, 37 Madrid, Espaa.

Robledo, P. F., y L.M. Vicente. 1981. Aplicacin de los

Plsticos en la Agricultura. Ed. MUNDI-PRENSA.
Madrid Espaa.

Tamaro, D. 1974. Manual de horticultura. Sptima Edicin.

Editorial Gustavo Gill. Barcelona, Espaa.

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M x i c o . D . F.

Vilmorin, D.F.1976. El cultivo del pimiento dulce tipo bell.

Ed. Diana. Mxico.
 GUA DE INSTRUCCIN (CARTA DESCRIPTIVA)

Nombre del curso EL CULTIVO DEL PIMIENTO MORRON

Organizacin Programa de jvenes emprendedores rurales.

Duracin 120 hrs.

Nmero de 30
participantes

Objetivo general del A trmino del curso el joven emprendedor,

curso comprender la informacin precisa del cultivo
de pimiento morrn que le permita desarrollar
las labores culturales adecuada para que su
modulo de produccin sea rentable
 GUA DE INSTRUCCIN

Objetivo particular: El alumno conocer los diferentes sistemas y tecnologas de produccin para el pimiento
morrn.
El alumno contar con informacin adecuada y capacidad de decisin para establecer un
mdulo a nivel comercial.
Al trmino del curso, el alumno ser capaz de generar fuentes de empleo que lo
arraiguen en la comunidad y mejorar su nivel de vida.
Tema: El Cultivo del Pimiento Morrn Duracin: 122 horas

TEMAS Y ACTIVIDADES DE INSTRUCCION MATERIALES Y MEDIOS HORAS HORAS

SUBTEMAS TEORIA PRACTICA
Generalidades del cultivo del pimiento morrn
Origen. Exposicin del instructor hacia el grupo. Rotafolios, lminas 1

Taxonoma y Exposicin del instructor utilizando Rotafolios, lminas y 1

morfologa apoyo didctico plantas. Como apoyo a la
exposicin.
Importancia Mesa redonda sobre una Investigacin Proyector de acetatos, 1
econmica y bibliogrfica realizada por el alumno. pizarrn, marcadores,
distribucin papel bond.
geogrfica Que los alumnos anoten
los datos mas
importantes en el
pizarrn, papel o
proyectando acetatos
para hacer una discusin
en plenaria.
Valor Nutricional Exposicin del instructor sobre Can apoyado con Pc,
 informacin relacionada con los valores un pintarrn.
nutricionales y las caractersticas del
pimiento morrn. Mostrando y describiendo
imgenes relacionadas
con el tema. As como
con la participacin de los
capacitados.
Requerimientos Climticos y de Suelo 5
Temperatura Identificacin de los equipos para la Termmetro en F y C,
toma de la temperatura as como su
lectura Mostrar fsicamente el
aparato, identificar el tipo
de graduacin y aprender
a leerlo.
Humedad Manejo del equipo para medir la Tensiometros.
cantidad de humedad disponible para la Mostrando fsicamente e
planta. indicando valores ptimos
para el cultivo de pimiento
morrn.
Suelo Prctica en campo para identificar los Material de laboratorio y
diferentes tipos de suelo. tabla de texturas.
Recoleccin de muestras
en campo e identificacin
en el aula.
Tipos de Clasificaciones 2
Por la forma del Exposicin verbal y visual del instructor Rotafolios, fotos etc.
fruto. hacia el grupo Mostrando fsicamente
los diferentes tipos de
frutos.
Particularidades del cultivo de pimiento morrn
Produccin de Prctica de campo Charolas, semillas, 10 30
plntula sustrato, agua,
regaderas.
Que los alumnos
aprendan a llenar
charolas, colocar las
semillas, regar.
Seleccin de la Identificacin de las diferentes Rotafolios, lminas, fotos.
variedad variedades de pimiento morrn para su Mediante los dibujos y
seleccin. esquemas que
identifiquen las
diferencias que hay entre
una variedad y otra.
Establecimiento del cultivo 20
Desinfeccin de Prctica en el rea de cultivo. Productos qumicos,
medio de soporte palas, cubetas, plstico,
radicular guantes, mascarillas,
botas de hule.
Revolver la tierra de
manera homognea para
posteriormente aplicar la
sustancia qumica y
dejarla en reposo durante
72 hrs,
Marcos de plantacin Explicacin y prctica en el rea de Cinta mtrica, estacas,
cultivo. hilo camo.
Medir los espacios para la
 distribucin de las
plantas.
Acolchado de suelos Explicacin y prctica en el rea de Plstico, palas y
cultivo. azadones, los jvenes
emprendedores
realizarn directamente
en campo el acolchado
de suelos.
Transplante Prctica de campo. Charolas, plntula,
regaderas, agua, estacas.
Los capacitndos
realizarn directamente el
cambio de plntulas de
charola al sitio de
establecimiento final.
Fertilizacin Explicacin terica prctica de las Fertilizantes 5
mezclas y dosis de fertilizacin nitrogenados, fosforados,
requeridas por la planta de pimiento potsicos y de elementos
morrn. menores.
Realizando la mezcla de
diferentes productos por
parte de los
capacitandos, de tal
forma que aprendan que
reaccin o que beneficio
hay entre cada mezcla.
Carencia de Identificacin de plantas con problemas Rotafolios, fotos, dibujos.
nutrientes en su desarrollo. Mediante la observacin
de las diferencias entre
 plantas sanas y plantas
con problemas.
Fertirrigacin Prctica de riego y fertilizacin Equipo de riego, bombas,
integrada. lneas de conduccin del
agua, fertilizantes, agua,
cubetas.
Elaborando mezclas de
fertilizantes solubles que
se integran a travs del
sistema de riego.
Soluciones nutritivas. Explicacin del manejo de las Pintarrn, marcadores,
soluciones nutritivas y su accin en el hojas de rotafolio.
cultivo. Elaborando mezclas de
fertilizantes solubles que
se integran a travs del
sistema de riego.
Entutorado 10
Materiales utilizados Explicacin y prctica sobre la forma de Rafia, alambre, ganchos,
realizar el tutoreo tijeras.
Colocar la rafia sujetada
en los alambres y
ganchos para que sirva
como gua en el
crecimiento de la planta.
Podas 5
Poda de formacin Identificar los diferentes tipos de podas Tijeras, cubetas, guantes.
que se realizan en el cultivo del Con ejemplos realizados
pimiento morrn por el instructor y con la
participacin de los
educandos.
Destallado, poda o Identificar los diferentes tipos de podas Tijeras, cubetas, guantes.
deschuponado. que se realizan en el cultivo del Con ejemplos realizados
pimiento morrn por el instructor y con la
participacin de los
educandos.
Deshojado. Identificar los diferentes tipos de cortes Tijeras, cubetas, guantes.
en las hojas del cultivo de pimiento Con ejemplos realizados
morrn por el instructor y con la
participacin de los
educandos.
Despunte de Aprender el manejo y finalidad del Tijeras, cubetas, guantes.
inflorescencias y despunte de las inflorescencias y Con ejemplos realizados
aclareo de frutos. aclareo de frutos. por el instructor y con la
participacin de los
educandos.
Plagas y 5
enfermedades
Plagas Identificacin de las diferentes plagas Fotos, rotafolios,
que atacan al cultivo de pimiento marcadores,
morrn. portarotafolio.
Observando los insectos
y daos que estos
ocasionan a la planta y el
fruto.
Enfermedades Identificacin de los diferentes Fotos, rotafolios,
sntomas ocasionados por hongos y marcadores,
bacterias en el cultivo de pimiento portarotafolio.
morrn. Observando daos
ocasionados en la planta
y el fruto.
Virus Identificacin de los daos ocasionados Fotos, rotafolios,
por diferentes virus transmitidos por marcadores,
insectos vectores que atacan al cultivo portarotafolio.
de pimiento morrn.
Observando los daos
que estos ocasionan a la
planta y el fruto.
Alteraciones fisiolgicas Observacin e identificacin de rganos Fotos, partes vegetativas
de la planta y el afectados por exceso o deficiencia de Observando detalladamente los
fruto. nutrientes, hormonas vegetales. Y agentes efectos y daos
climticos adversos.
Recoleccin Identificar los diferentes grados de madures Plantas en fructificacin y cajas 2 8
fisiolgica del fruto en funcin del lugar de de recoleccin
comercializacin con y sin pednculo.
Manejo postcosecha 2 8
Seleccin y tratamiento Clasificacin de los frutos de acuerdo a su Mesas de seleccin,
madures, calidad, tamao y forma. desinfectante, recipiente para
solucin, cera y cepillos.
Recolectando directamente los
frutos.
Empaque Colocacin de los frutos en los recipientes o Cajas de cartn y/o madera,
cajas papel aislante.
Realizando el empaque de
acuerdo a las especificaciones.
Comercializacin 1 6
Mercado Venta en centros de distribucin Transporte y local de venta.
Subtotal 25 97
Total 122