Dat os d e Edic i n

BAJO LA COORDINACIN DE:

Este manual contiene informaciones y experiencias valiosas Susanne Heisse, Pura Vida
del Instituto Mesoamericano de Permacultura -IMAP-
INVESTIGACIN:
Susanne Heisse, Pura Vida
EXPERIENCIA y MEDIACIN:
Rony Lec, IMAP
DISEO GRFICO Y DIAGRAMACIN:
Lenny Limpus Sipc (J.L.L.S.)
Foto de portada: IMAP
Editado por: Lenny Limpus FOTOGRAFA:
Cmara Pura Vida
Tcnicos de Maga
Esta edicin cuenta con el apoyo financiero de:
DIRECTORA DE ARTE:
Susanne Heisse, Pura Vida
EDICIN DE TEXTO:
Editorial Cholsamaj
PRIMERA EDICIN
1,000 Ejemplares
Guatemaya, 2015
La elaboracin de este manual cuenta con el apoyo colectivo de:

El contenido de este manual puede ser reproducido total o parcialmente con fines
ecologistas o educativos, citando la fuente, sin necesidad de previa autorizacin. www.puravidaatitlan.org
 Pa labra s a l lector
El presente manual est elaborado para ser utilizado como un material didctico, por lo
que se constituye en una propuesta fundamental a maestros y extensionistas, a fin de que
incorporen estas estrategias metodolgicas innovadoras y utilizar el huerto escolar como un
laboratorio natural y vivo para todo el proceso de enseanza y aprendizaje de los cursos
del CNB.
El Manual de Huertos Escolares Pedaggicos est organizado con mucha creatividad y arte, siguiendo una
secuencia de acciones que permiten a maestros, extensionistas y dems actores en el proceso, planificar,
organizar y desarrollar sus actividades, en un marco de informacin sobre ambiente, nutricin, plantas
medicinales y una amplia gua de dinmicas e informacin cientfica y de nuestra cosmovisin maya.

La alimentacin del ser humano es fundamental en su existencia. No podemos hablar de

seguridad alimentaria cuando la poblacin no tiene la calidad y cantidad de alimentos para
su bienestar.
El sistema educativo actual impulsa desde el Currculum Nacional Base la implementacin
de una alimentacin sana y variada. Una Escuela Saludable -promotora de la salud-, debe
desarrollar estilos de vida saludables tanto en los docentes como en los escolares.
El Manual de Huertos Escolares Pedaggicos es una herramienta, que ensea desde la escuela a producir y
consumir alimentos saludables y nutritivos. En la bsqueda de la nutricin adecuada para nias y nios de
nuestras comunidades, nada es mejor que ir de la teora directamente a la prctica de trabajar su propio
huerto escolar!

La agricultura, es un arte y ciencia que se ha desvalorado desde que la produccin de alimentos

se ha convertido en simple mercanca o producto procesado. La agricultura fue la que permiti
a nuestros ancestros Maya a desarrollar una gran civilizacin en el pasado. Este Manual de
Huertos Escolares Pedaggicos tiene el aporte del IMAP para reconstruir en las escuelas una
cultura ecolgica, basada en la tierra y que tenga la produccin de alimentos como uno de los
saberes indispensables para el futuro de la niez.

Elaborar este Manual de Huertos Escolares Pedaggicos fue un gran esfuerzo, hecho con todo
corazn y dirigido para las nuevas generaciones, que sean independientes y aprendan como
sembrar y cosechar su propio alimento saludable, que no pierdan los valiosos conocimientos de
la agricultura de sus antepasados y que regresen de nuevo en un ciclo de armona con nuestra
Madre Tierra, para vivir lleno de Pura Vida.
Huertos escolares pedaggicos
1. Solol
EORM Chuacrz Pujujil I
2. Concepcin
EORM Casero Pujujilito
3. San Jos Chacay
EORM Los Tablones
4. Panajachel
EORM Aldea Patanatic
5. San Andrs Semetabaj
EORM Canoas Altas
6. Sta. Catarina Palop
EORM Pacaman
7. San Antonio Palop
EORM Chitulul
8. San Lucas Tolimn
EORM Joel Calderon Pachitulul
9. Santiago Atitln
EORM Chukumuk
10. San Pedro La Laguna
EORM Guillermo Magdaleno Batz
,
Solola 11. San Juan La Laguna
2014 EORM Pasajquim
12. San Pablo La Laguna
EORM cantn Chuaxajuar
13. San Marcos La Laguna
Escuela Oficial Prvulos
14. Santa Cruz La Laguna
EORM Jaibalito
15. Santa Luca Utatln
EORM Nuevo Progreso
16. Santa Clara La Laguna
EORM Cantn Xiprian
17. Santa Mara Visitacin
EOUM JM
18. Nahual
EORM Blam Abaj
19. Santa Catarina Ixtahuacn
EORM Xeabaj l
LAGO ATITLN
Calendario Huerto Escolar
Introduccin del manual
Indice 1 Cpsulas de conocimientos:
El xito del huerto 3
Enero - Organizacin 4
Febrero - Planificacin 5
Cpsulas de conocimientos:
Relacion entre los elementos,
plantas y el ser humano 6
Gua de la luna 7
Semillas nativas, criollas y transgnicas 9
Los cambios de la agricultura 11
Marzo - Diseo 12
Componentes de un huerto escolar 13
Modelo: Rotacin de hortalizas 14
Modelo: Asocios de hortalizas 15
Modelo: Huertos verticales 16
Manejo de los componentes del huerto 17
Marzo - Dibujando el plan 18
Abril - Preparacin del rea 19
Abril - Suelo y abonera 20
Abril - Semillero 21
Hierbas medicinales y aromticas 22
Caracol de hierbas 23
Mayo - Implementacin del caracol 24
Mayo - Implementacin de tablones 25
Junio - Siembra 26
Julio - Mantenimiento 27
Julio - Enfermedades y plagas 28
Agosto - Cosecha del huerto 30
Cpsula de conocimientos:
Calendario nutricional - temporada 31
Alimentos nutritivos de la regin 33
Reglamento de tiendas escolares 35
Agosto - Cosecha de semillas 37
Agosto - Banco se semillas 38
Septiembre - Siembra final de ao 39
Actividades complementarias 40
Octubre - Clausura 42
 Introduccion
A ntes, en las maanas se veia como los padres de familia, hijos y abuelos iban al monte con sus
herramientas, machete y azadn, para ensear a trabajar la milpa, para que los conocimientos
siguen de generacin en generacin. A la hora del almuerzo, todos se sentaban en conjunto bajo un
rbol para alimentarse de frijoles y tortillas y hablar de los conocimientos ancestrales. En las horas de
ida, en el camino buscaban Chipiln y Bledo, Hongos y Moras y desde el riachuelo se llevaron su
agua fresca y pura en sus tecomates que depues mezclaban con las semillas energizantes del Chan...
Para la maestra y el maestro, el huerto escolar se vuelve en una herramienta ldica para el
proceso de enseanza y aprendizaje y para concientizar a los nios y sus familias sobre la
necesidad de contar con prcticas alimentarias saludables. Hay que recordar que las maestras y
maestros son los nicos profesionales que tienen la oportunidad de estar con los nios en los aos
en que se estn formando sus hbitos y actitudes, por lo tanto tienen la oportunidad de fomentar
el aprendizaje sobre nutricin, la sana alimentacin, la agricultura y el cuidado de nuestro
ambiente natural.

En un pas como Guatemala, con el 49.8% de los nios con desnutricin crnica y en un
departamento como Solol, con el 65% de sus nios con desnutricin crnica, el huerto
escolar es una necesidad para promover la educacin integral de la niez y sus comunidades,
incorporando la alimentacin nutritiva, saludable y ambientalmente sostenible.

A mediano o largo plazo, nos queda el gran reto de la sostenibilidad, y uno de los caminos es
la institucionalizacin del proceso de los huertos escolares, mediante la creacin de polticas,
leyes y disposiciones legales, con el fin de que las instituciones gubernamentales involucradas
tengan un papel ms protagnico. Nuestra Constitucin Poltica, en su artculo 79, declarada la
enseanza agropecuaria, de inters nacional y en el artculo 183, inciso e, de nuestra constitucin,
los ministerios involucrados en los huertos escolares, pueden a travs del presidente de la
repblica, hacer las propuestas de ley. Por lo tanto queda abierta la invitacin a este proceso de
institucionalizacin.
1 -Ing. Felix Lpez MAGA
MTODO EDUCATIVO CREATIVO
Siendo que Guatemala est creciendo y est cambiando, necesitamos enfocar ms en los personalidades de
los alumnos hoy, que van a ser los adultos del maana. Bajo nuestra influencia se forman sus habilidades para
enfrentarse gilmente a cualquier situacin o cambio. Hay que fortalecer la autoestima y visin optimista hacia
un futuro y valorar actitudes que logran armona y paz como esencia para un desarrollo individual y colectivo.
Este desarrollo lo podamos lograr creativamente y a travs de los huertos escolares, que prestan una oportunidad
excelente! En cierto sentido, podamos comparar un huerto escolar con nuestra sociedad o comunidad, que s
da buenos resultadoso no.
DIVERSIDAD NECESIDAD
Cada semilla tiene Cada planta tiene diferentes
naturalmente otro necesidades para
codo gentico, desarrollarse, similar
que garantiza como nuestros
la diversidad y alumnos.
que luego se
transforma RITMO
en diferentes Cada planta progresa en
clases de su crecimiento a su propio
frutas o ritmo, tan igual como
verduras, nosotros.
con distintos No hay presin de
colores, alcanzar metas
sabores, colectivas, sino hay
olores y que ayudar a
tamaos, los alumnos a relizar
igual como los sus propias metas.
seres humanos No hay competencia,
que todos son entonces lo que
diferentes en su interesa es que los
apariencia y sus alumnos sean felices en lo
dones. que se dedican a realizar.

El tema interesar al alumno, especialmente si logra:

2
 El xito del huerto escolar...
C onsiste en la organizacin estratgica de alumnos, padres de familia, autoridades comunales, docentes,
directores, tcnicos agrarios y del personal de cocina escolar para realizar los diferentes trabajos que
requiere un huerto escolar. -Ing. Felix Lpez MAGA

Para el xito del huerto escolar, es indispensable la interaccin de factores como el compromiso, la planificacin y organizacin
participativa de autoridades, maestros, extensionistas agrcolas, padres de familia y alumnos. Sin embargo, es de resaltar, que las
maestras y los maestros son quienes tienen la oportunidad de estar ms tiempo en el proceso, por lo que deben ser un lderes
con una visin clara sobre el huerto escolar, deben inspirar dedicacin, trabajo y confianza a los dems actores del proceso; de-
ben ser creativos y dar visibilidad al huerto escolar. Deben tener la capacidad de articular y organizar las actividades y la partici-
pacin de los diferentes actores del proceso.

RESPONSABILIDADES
Padres y autoridades comunitarios: El apoyo de los padres y de autoridades comunitarias es
vital para un buen proceso y seguimiento del huerto escolar (preparacin del terreno, semillas, cercos, etc.)
EL DOCENTE: El liderazgo del docente es clave para el xito de un huerto
El maestro debe ser lder para superar cualquier situacin no deseada.
EL DIRECTOR: El apoyo tcnico, moral y pedaggico del director es motivacin para la maestra o
maestro responsable del huerto escolar.
EL TCNICO AGRARIO: Cualidades como capacidad, iniciativa, visin y empata del extensionista son
claves para asegurar el xito de un huerto escolar.
Es importante plasmar estos roles en una cartulina, en la pared del aula, para tenerlo presente.
La Cocina Escolar: Capacitacin a maestros del programa de refaccin escolar y a personas responsables
de la cocina, para aprovechar la cosecha del huerto y del recurso local. La buena preparacin hace que el
consumo de la produccin del huerto sea aceptado por los nios - Director Escuela Pacamn

EL DIARIO DEL HUERTO ESCOLAR

En este cuaderno los alumnos recopilan la informacin desde el primer da y lo enriquecen
con dibujos o fragmentos de lminas educativos o noticias actuales de nutricin. Tambin
pueden recolectar recetas de sus madres, sabiduras de sus abuelos o informacin sobre
3 plantas medicinales o hierbas. Entre ms arte y creatividad conlleva este diario ms gusto
tienen los alumnos de seguir aprendiendo y desenvolvindose en los temas.
 Enero - Organizacin Paso 1
Logros esperados
E n el primer trimestre, vamos a trabajar la
organizacin de nuestro huerto escolar.
ACTIVIDAD
Esta tarea es muy importante y debe ser convivido
con los padres de familia para tener un buen ~
xito. Una vez que conozcamos los beneficios, Dinamica Telarana
podemos repartir las responsabilidades en las
comisiones y lograr conocer nuestros recursos. Los padres de familia y los alumnos forman un crculo.
As estaremos bien preparados para el siguiente El facilitador tira una bola de pita con la punta en mano
paso. a alguien del otro extremo del crculo con la pregunta
Qu beneficios esperas T de nuestro huerto escolar?
Beneficios de las reas: Y despus el facilitador anota las respuestas y sigue el
proceso, hasta formar una telaraa.
AGRICULTURA,
NUTRICIN y
BIODIVERSIDAD

AGRICULTURA
Transmitir conocimientos de agricultura Qu beneficios esperas
orgnica con mejor impacto ambiental t del huerto escolar?
Diversificar la agricultura
Apoyar a los huertos familiares con semillas
Independencia de gestin de semillas
entre otros...
NUTRICIONAL
Cambiar y mejorar hbitos nutricionales
Sostener la seguridad alimentaria
Uso de plantas medicinales
entre otros...
BIODIVERSIDAD
Recopilacin de conocimientos
ancestrales
Semillas/especies de plantas nativas,
nutritivas y curativas mayas 4
entre otros...
 Febrero - Planificacin Paso 2

Revisin y gestin de recursos Se toma en cuenta los sectores de:

H acemos un recorrido por la escuela y sus

alrededores, para observar los recursos
existentes y escoger el sitio ms adecuado para la
Sol y sombra,
Sectores hmedos y secos,
Sectores de viento y
Todos los elementos que podran
realizacin del huerto escolar. Se toma en cuenta influir en el diseo del huerto.
las condiciones del acceso al sitio, agua, suelo y luz,
para el aprovechamiento del entorno y espacio.
Adems, se hablar sobre los recursos que hay en
la comunidad (piedras, caas, tul, tierra, etc.), que
Revisin de Recursos
Agua Suelo
podran contribuir a la implementacin del huerto Agua de lluvia Fuentes de abono
escolar. Agua entubada Calidad del suelo
Pozo existente reas disponibles
Luego realizamos el listado de los recursos existentes,
en una cartulina, de acuerdo a las categoras
establecidas para identificar las necesidades que Semilla Conocimientos
tenemos. Viveros locales Ancianos
Bancos de semillas Profesionales
Fuentes de donacin Padres de familia

herramientas ALIADOS Y APOYO

Propias o familiares Organizacin Institucin
De escuela IMAP MINEDUC
Fuentes de donacin MAGA

5
 Entendiendo la naturaleza Cpsula de conocimiento
Relacin entre los elementos, plantas y el ser humano
esde el comienzo de la historia exista una completa armona entre la naturaleza y el ser humano.
D Por ser su alimento y fuente de vida ms importante, el ser humano comenz hace ms de 10.000 aos de
cultivar plantas como MAZ, MIJO, AMARANTO, CHAN y otras especias. Hoy da tenemos que tener ms presente la
interdependencia entre nosotros los seres humanos, los elementos y las hortalizas de nuestros huertos, que da a da nos
brindan alimentos sanos y diversos.
Las plantas a travs de sus races tienen la habilidad de alimentarse de diferentes minerales del suelo y del agua y a travs
de sus hojas capturan el dixido de carbono que nosotros expiramos y liberan oxgeno que nosotros inhalamos.
Cuando nosotros nos alimentamos de estas plantas, recibimos las diferentes vitaminas y minerales que nuestro cuerpo
necesita, para luego transformarlos en energa, estimular el crecimiento, el funcionamiento del cerebro y todos nuestros
rganos, como tambin refuerza el sistema inmune, por eso es importante mantener natural y orgnico nuestro huerto
escolar.

Elementos principales que

constituye el suelo: Abono Orgnico
Carbono
Nitrgeno
Calcio
Fsforo

Tierra Frtil planta

bien AbonadA
Ser Humano
bien alimentado
6
 Entendiendo la naturaleza Cpsula de conocimiento
La influencia de la luna
D esde el comienzo de la agricultura -hace varios miles de aos- los seres humanos observaron que las diferentes
posiciones de la luna influyen en las energas del mundo, al igual que en el crecimiento y la cosecha de las hortalizas.
Este fenmeno natural es dado por las leyes fsicas de la gravedad, que tambin regulan la marea alta y baja del mar.
Los Mayas tuvieron mayor
El disco del cielo de Nebra conocimiento astrolgico
(Alemania) es la ms antigua y construyeron templos y
documentacin registrada pirmides a travs y para la
sobre constelaciones observacin de
astrolgicas. los astros y la luna.

Disco del Cielo - Templo del Gran Jaguar -

Nebra Alemania Tikal Guatemala
1600 A.C. 300 a 400 A.C.

LUNA NUEVA LUNA CRECIENTE LUNA LLENA LUNA MENGUANTE

duracin: 14 das duracin: 14 das

Mientras ms cerca Mientras ms cerca

de la luna nueva, de la luna nueva,
mejor mejor
Abonar!
Cosecha de Tiempo para: Cosecha de Tiempo para:
verduras de verduras de
raz Siembra de plantas Siembra y transplantes
hojas, frutos y
de crecimiento sobre legumbres de plantas de raz
Poda sanitaria
el suelo (como: hojas, Cosecha de
Cosecha frutos y legumbres) Hechar plaguicida
hojas de plantas
de races medicinales,
de plantas Poda sanitaria
aromticas y
medicinales nutricionales Sacar monte

8
 Entendiendo la naturaleza
Tipos de semillas:
Semillas Nativas
Son originadas de la propia tierra o regin.
El glifo del Qanil es uno
de los 20 Nahuales de la
cosmovisin MAYA.
Su significacin es
semilla, vida, creacin,
continuacin del ciclo vital,
fertilidad de todo ser vivo.
Los siete centros de origen de las plantas cultivadas
Identificados por primera vez en el ao 1926
por el botnico ruso Nicolai Vavilov
Hace aprox. 10,000 aos se desarrollaron y
diversificaron las hortalizas que se consumen
actualmente en todo el mundo. Dentro de las
7 cunas del origen de las plantas cultivadas est
Guatemala con Maz, Frijol, Cacao y Girasol.
Generacin tras generacin los agricultores
seleccionaron y criaron con mucho esfuerzo
las semillas para cosechas de hortalizas bien
adaptadas a climas y ambientes especficos
locales y nos dejaron de esta manera una
biodiversidad enorme de abasto de alimentos.
9
Semillas Criollas
Son originadas de otras
regiones del mundo, que
se adaptaron al clima y a
la tierra.
La invasin de Amrica signific para las
civilizaciones indgenas no solo una dominacin
poltica y social, sino tambin alimentaria. Los
espaoles decidieron de exterminar cultivos
nativos como Amaranto, Bledo y Chan por
su importancia religiosa y el significado de
autosuficiencia alimenticia que tuvieron.
Al otro lado, los espaoles trajeron semillas de
hortalizas europeas como el col, las zanahorias
y lechugas y desde amrica sur variedades
de papas para alimentarse con sus alimentos
acostumbrados.
Estas especies se adoptaron en el transcurso de
los siglos y ahora son hortalizas criollas.
Otras semillas nativas fueron llevadas de
corrientes del mar o por pajeros a costas de
otros continentes, adaptndose y formando
all especies criollas.
Cpsula de conocimiento
Semillas Transgnicas
Son semillas que tienen
inyectados genes
extraos de otras
plantas, animales,
bacterias o qumicos.
Son estriles y no
producen semillas para
siguientes cosechas.
Desde aprox. 50 aos los
fabricantes multinacionales de
semillas como Monsanto, Bayer
etc., controlan con sus semillas
hbridos y estriles ms de
70% del mercado mundial de
semillas y reducen drsticamente
la biodiversidad para aduearse
de un poder enorme sobre los
alimentos del mundo.
Ley contra Monsanto en Guatemala 2014
Ley de MONSANTO aprobacin del decreto
19-2014 Ley para la proteccin de obtencin
de vegetales, que significa que los agricultores
tienen que comprar sus semillas cada ao y
por lo tanto se da un incremento significativo
de los costos de produccin de vegetales y
granos bsicos como principales elementos de
la dieta alimenticia de los ms de 15 millones
de guatemaltecos. Guatemala Julio 2014
Ley contra MONSANTO
El pueblo indgena de Solol / Totonicapn
ha logrado la aprobacin de URGENCIA
NACIONAL del Decreto No. 21-2014 que
deroga totalmente el decreto No. 19-2014
Ley para la proteccin de obtencin de
vegetales con 117 votos a favor y 3 en contra.
Guatemala, Agosto 2014
Beneficios de semillas nativas y criollas:
Econmicas: No se compra semillas cada ao.
Se garantiza la autonoma de los pequeos agricultores.
Ambientales: Se conserve la biodiversidad.
Respeta la dependencia entre plantas, animales y el ser
humano.
Culturales: Se conserva la identidad de los pueblos
y de regiones a travs de sus diferentes recetas y sabores
tanto como los conocimientos ancestrales.
Sociales: Aseguracin de la sobrevivencia a travs
de los alimentos saludables a largo plazo.
Semillas nativas para sembrar
son patrimonio cultural para guardar!
Dismunicin de variedades de algunas hortalizas
Maz Dulce Tomate Calabaza Remolacha Rbano
Desventajas de semillas transgnicas:
ECONMICAS: Endeudamiento de los agricultores
AMBIENTALES:
- Prdida de biodiversidad de hortalizas
- Incremento de incidencias de plagas
- Desertificacin de los suelos
CULTURALES: Prdida de seguridad y
autosuficiencia alimentaria de los agricultores
SOCIALES: Salud pblica en alto peligro por
crecimiento de nmero de enfermedades y enfermos
National Geographic Julio 2011
10
Col Lechuga
 Los cambios de la agricultura Cpsula de conocimiento

SOLO EN CUANTO LA INDUSTRIALIZACIN Adaptacin al cambio climtico

EL LTIMO RBOL DE LA AGRICULTURA
EST TALLADO, En la dcada del 60 lleg, a travs de la
industrializacin de la agricultura y a favor de
EL LTIMO RO ganancias enormes de grandes empresas, un cambio
EST ENVENENADA fatal para los pequeos agricultores que dejaron sus
tradiciones orgnicas.
EL LTIMO PEZ
EST PESCADO
ES ENTONCES...
QUE LOS SERES HUMANOS
VAN A DESCUBRIR QUE
NO SE PUEDE
COMER EL DINERO.

- Sabidura indgena

buena prctica agrcola!

PRCTICA:
Monocultura
Semillas transgnicas, peligrosas y caras
Fertilizantes qumicos, peligrosos y caros
Pesticidas qumicos, peligrosos y caros
TICA:
Falta de respeto completo
a la madre tierra
Consecuencia de contaminacin
Ciclo de la vida y desertizacin de los elementos
en armona Desvalorizacin de los conocimientos
ancestrales y de los recursos locales
Conservacin de semillas nativas
Usar recursos locales
Conservacin del suelo
Sembrar en policulturas, rotacin de
hortalizas o asociacin de plantas
Usar abono orgnico
TICA:
Respeto hacia la naturaleza!
trabajar con ella - no contra ella
Preserva conocimiento ancestral
Promueve la cooperacin
en lugar de competencia
Valora la produccin de
alimentos y la biodiversidad

11 Competencias agresivas
Dejar fatal herencia a
las futuras generaciones
Da atencin especial
a las plantas nutritivas
Guarda la auto-sostenibilidad
Qu sembraremos?
Marzo - Diseo Paso 3

L o que sembraremos en nuestro huerto escolar depender de las condiciones climticas locales, de la
disponibilidad de semillas y de nuestro gusto. Es bueno de comenzar de recolectar y cuidar las semillas
lo ms antes posible.
Tabla de siembra de hortalizas
ACTIVID
AD
Siembra

existentes
lunar para
templado

cosechar

Alumnos
Tiempo a

De clima

De clima

Semillas
Nombre

Respon-
sables
Fases
Grupo

frio
de cultivo Piln/
semillero Directo cosechar
Perejil 3 meses x x Dividirse en 4 grupos de
Apio 3 meses x x 1 hortalizas:
Hoja,
Cilantro 2 meses x x 2

Juan, Maria, Pedro, Sonia

Anotar en el Raz,

luna creciente
Colix 2 meses x x
Fruta y

a luna llena
Hoja pizarrn las

Ejemplo:
Espinaca 3 meses x x Legumbre.
hortalizas que
Rastrera
conocen Anotar esto
Lechuga 3 meses x x en su cuaderno.
3 meses(hoja) x x
Amaranto Qu semillas tenemos?
Chaya
5 meses (semillas)
permanente x
3 ENTRE MS DIVERSO MEJOR!
Cada grupo tiene la tarea de buscar
Chipiln 3 meses x
semillas que les corresponde en
Cebolla
Raz 4 a 5 meses x x su casa o con sus vecinos. Se
luna menguante

Ajo 6 a 9 meses x puede tambin pedir donaciones

a luna nueva

Antonio, Juana,
Ronaldo, Erica
Rbano 30 das x a organizaciones como IMAP,
60 das x
AMSCLAE o MAGA.
Nabo
Camote 4 meses x x
Los alumnos pueden
Papa 4 a 6 meses x elaborar sobres de papel
Tomate 3 a 4 meses x x para guardar las semillas.
Fruto Se apunta el nombre de la
Luna creciente

Pepino 3 a 4 meses x
Vanesa, Suzana
Wlater, Samuel,
a luna llena

Chile 5 a 6 meses x
semilla y la fecha sobre el
sobre. Vea banco de semillas
Fresa permanente x x pgina 36.
Gicoy 4 a 5 meses x
Chan 4 a 5 meses x x 4Apuntar en una cartulina para el aula:
Qu hortalizas sembraremos?
frijol blanco 4 meses x
Leguminosa

Cules son las semillas favorables

Luna creciente

Catarina, Isaias

frijol de x para siembra directa o para semillero?

a luna llena

Monica, Rony,

60 das
cuarenteo
Cunto tiempo de desarrollo deben
Haba 4 a 5 meses x x tener para cosechar?
Manis
Gandul


5 a 6 meses
5 a 6 meses
x
x
x
12
 Componentes de un huerto escolar
C ada huerto tiene diferentes componentes. No todos los componentes tienen que estar implementados de una
vez. Un huerto crece ao con ao y puede mejorarse cada vez ms. En nuestro plan de tiempo del ao escolar
decidimos cuales de los componentes trabajaremos este ao.
Aqu presentamos una variedad:
CERCOS / cercos vivos
Sirven como proteccin de las hortalizas.
Elaborado de caas, bamb u otros recursos
naturales. Vea pg: 19
FUENTE DE AGUA
Elemento vital del huerto. Podra venir de un
chorro, un tonel que capta agua de la lluvia, un
lago o un ro cercano.
CARACOL DE HIERBAS
Las hierbas sirven como recursos medicinales
y protegen, con fuertes aromas, a nuestras
hortalizas de las plagas. Vea pg: 22 a 24
CAMINOS
Para caminar entre los tablones y sembrar,
regar y cosechar. Si son profundos acumulan la
humedad y el agua de lluvias abundantes. Su
ancho debe ser entre 30 y 40 cm.
Abonera / COMPOSTERA
La abonera nos sirve para acumular materia
orgnica y producir con ella nuestro propio abono
o tierra frtil. Tendra que tener por lo menos dos
espacios y estar bajo sombra. Vea pag: 20
TABLONES
Son los espacios o camas donde las semillas se
desarrollan. Los tablones estn marcados por
diferentes materiales y contienen nuestro suelo
13 frtil. Vea pg: 25
SEMILLas
Traen el potencial gentico para desarrollarse
en hortalizas. Entre ms variedad de semi-
llas, mejor!
SEMILLERO
Son reas o recipientes con suelo frtil que
permiten una buena germinacin de las
semillas, bajo mejor cuidado. Vea pag: 21
Enrejados
Estructuras de caas, palos o ramas para
apoyar legumbres de alto crecimiento.
Sealizacin
Es necesario reconocer las diferentes especies
de plantas que hemos sembrado tanto en los
semilleros como en los tablones. La sealizacin
implica mucha creatividad, pintado encima de
maderas, tejas, piedras, etc. Vea pagina: 38
ASOCIACIN DE hortalizas
Son cultivos que:
Se apoyan entre si
No compiten por los mismos nutrientes
Proveen cobertura en proteccin del suelo o
por los efectos del viento
Ayudan en la polinizacin y en el control de
plagas. Vea pagina: 15
CONOCIMIENTO Y OPTIMISMO
Clave ms importante en cualquier actividad.
Se trasmite a los alumnos frecuentemente para
estimular su autoestima.
Huerto escolar - modelo 2 siembra en lnea

E l tabln en forma de arco se presta para dividir el aula en diferentes grupos de alumnos, dndole a cada grupo un arco para
trabajar. Durante el trabajo de acumular la tierra para este arco se cuida la nivelacin del tabln.
Asociaciones de hortalizas:
Cuando se siembra dos plantas del mismo cultivo lado al lado, necesitan los mismos
nutrientes y compiten entre ellas: o la ms dbil se queda desnutrida y muere o las dos
plantas son malnutridas. Si gana una de las plantas, se ha gastado mucha fuerza en esta
lucha y ya no tiene para desarrollarse. Hortalizas que tienen races con profundidades Races de diferentes
diferentes no luchan entre s: son asocios que se ayudan a combatir plagas e insectos. profundidades

Cultivo Buen asocio con: No bueno con:

Tomate Cebolla, Frijol, Zanahoria, Rbano, Espinaca, Perejil Arvejas, Hinojo,
Pepino
Frijol Rbano, Tomate, Lechuga, Apio, Pepino Cebolla, Ajo,
Hinojo y Arvejas
Cebolla Tomate, Fresa , Pepino, Perejil, Lechuga, Zanahoria Frijol, Col, Ajo

Lechuga Rbano, Tomate Frijol, Arvejas, Pepino, Fresa

Zanahoria, Hinojo Perejil y Acelga
Siembra en lnea con asocios

15
 Huerto vertical - modelo 3 para espacios pequeos

M uchas escuelas no tienen espacios para un huerto escolar, pero SI hay patios.
A estas escuelas se conseja: Huertos creativos! Con inspiracin y reciclaje los
alumnos pueden crear sus propios espacios o muros verdes.
Que puedes cultivar en recipientes PET:

Col Rizada Lechuga Fresa

Acelga Albahaca Berro

Lo que no crece en recipientes de PET:
tubrculos, como papas, o plantas Estructura con recipientes Estructura de bamb y PET
de plstico
como el maz o amaranto. Estructura de llantas

Postes de bamb Estructura con tallos de banano

16
Recipientes PET colgados con recipientes PET
 Manejo de los componentes de nuestro huerto
Estructuras fijas
Caracol de Hierbas
El centro de nuestro huerto es el caracol de hierbas
con su funcin adicional de alejar plagas. Si en el
primer ao no tenemos el tiempo para hacerlo.
Dejemos los espacios para el prximo ao.
caminitos
El primer camino va alrededor del caracol o del
espacio central del huerto.
tablones
Alrededor del caracol de hierbas creamos nuestros
tablones. Este diseo nos facilita la rotacin de
hortalizas que evita que el suelo se agote en el
futuro, porque las plantas de hojas, races, frutos y
legumbres requieren diferentes nutrientes del suelo.
Cercas
Las cercas no solo sirven para proteccin, sino
tambin son excelentes estructuras para enrejar
Frijoles, Gisquiles o Quixtan. Tambin arbustos
como Chipiln, Chaya, Albahaca morada pueden
crecer a lado de las cercas para dar proteccin
contra el viento. Tomar en cuenta el espacio al lado
de la cerca para siembras.
enrejados
Donde no hay otras posibilidades, construimos
con caas un enrejado de legumbres en forma de
un tipi o forma de techo para dar sombra a la
compostera.
compostera/abonera
Las esquinas son apropiadas para establecer
la compostera, debe de estar en la sombra y
protegido ante el viento.
el semillero
Tiene su mejor espacio cerca del aula, para que
podamos observar la germinacin de las semillas y
17 regarla diariamente. El semillero necesita luz, pero
no directo.
Asociacin / gremio de plantas
El gremio de plantas ms conocido en
latinoamerica son las tres hermanas. Se ayudan
mutuamente: El maz crece alto y derecho y le
sirve de slida escalera a la planta trepadora
del frijol; la planta de la calabaza cubre el
suelo, conserva la valiosa humedad
y mantiene fresca la temperatura de
la tierra y el frijol tiene la cualidad
de preparar el nitrgeno, lo toma
del aire y lo coloca en la tierra que
lo necesita, beneficiando tanto al
maz como a la calabaza.
Plantas y arbustos para cercos vivos
Chipiln
Arbusto de 3 m de altura y de varios aos de vida
Amaranto
Plantas anuales para la ltima siembra de cobertura
Chan
Insecticida natural, planta anual hasta 2m
de altura, siembra en agosto
ALbahaca morada
Hinojo y Ruda son hierbas de tamao arbusto y son
insecticidas naturales
Chaya
Arbusto hasta 3m de altura y varios aos de vida
Girasoles
Flor de muerto: Grandes flores anuales que son
insecticidas naturales y atraen abejas
Gisquil
Quixtan, etc. Enrejadores para la cerca o
sombra a la abonera
Izote
Arbusto para marcar terreno con flor nutritivo y
comestible
rbol de limn
No debe de faltar en un huerto escolar!
 Marzo - Dibujando el plan Paso 4
Dibujando nuestro huerto
S abiendo que componentes conlleva un huerto, para qu nos sirven y cmo funcionan, ya es hora de hacer un diseo o dibujo
propio para nuestro huerto escolar. Ahora es de analizar donde ubicar los componentes y diferentes plantas y arbustos. De esta
manera es ms fcil planificar los pasos siguientes: de tomar la decisin que se va sembrar y donde, de conseguir semillas, de elaborar
la cerca, una abonera, un semillero, de limpiar y trazar el sitio y preparar los tablones para la siembra. Se debe planificar los recursos y
tambin el tiempo que se necesita para estar listo con la primera siembra en cuanto vienen las lluvias.
Aspectos a tomar en cuenta ACTIV
Proteccin frente el viento: arbustos como Chaya, Chipiln etc. Vamos hacer un recorrido por
el sitio donde se va a desarrollar el huerto escolar.
IDAD
rea de sombra: lugar para la abonera
1 Medir el espacio que se tiene para su huerto
rea soleada: tablones, caracol de hierbas, girasoles
Dibujar el huerto escolar de
Marcar el terreno con Izotes 2 su escuela primero en su cuaderno
y luego en una cartulina

rbol de limn o naranja: para hacer refrescos nutritivos 3 Detectar y apuntar los sectores de:
los 4 puntos cardinales
sol y sombra,
Inclinacin / Terrazas sectores hmedos y secos,
Donde hay demasiada inclinacin en el sectores de viento
terreno se debe elabrorar terrazas de
piedras o barreras en vivo. 4 Ubicar los componentes de las estructuras:
Este trabajo es muy costoso
en tiempo y labor, pero CERCOS TABLONES
es importante para
conservar nuestro suelo. FUENTE DE AGUA SEMILLERO

CARACOL DE HIERBAS Enrejados

buena prctica agrcola!
Abonera /
CAMINOS COMPOSTERA

ASOCIACIN y Gremios DE cultivos

5 Planificar el lugar
de asociaciones de
hortalizas, flores, arbustos
y arboles

18
 Paso 1

E n este segundo trimestre (Abril, Mayo y Junio) vamos a preparar el suelo, las estructuras fijas (cercos, semilleros, caracol de hier-
bas, enrejados, aboneras) y con las primeras lluvias sembrar nuestras primeras hortalizas. Entre mejor preparado con los pasos del
primer trimestre, ms fluido ser el trabajo de este segundo trimestre.

Limpieza, Trazos y Cercos ACTIVI

DAD
1 !Limpiamos nuestro terreno del huerto escolar!
Se forman 4 grupos de alumnos, cada recurso natural del rea un grupo,
y se forman 4 reas para sus recursos naturales.
Qu materiales tenemos? Para qu nos sirven?
Piedras: para tablones o caracol de hierbas en el centro
Caas de Maz: para cercos o enrejados
Monte seco: corresponde a nuestra abonera
Basura inorgnica: en un costal o en eco-ladrillos

! No se quema la basura, ni el monte! Toda la materia orgnica se lleva a la abonera! buena prctica agrcola!
Trazamos nuestro huerto correspondiente de nuestro dibujo!
2 Paso por paso se traslada las medidas de los diferentes componentes
de la estructura de nuestro huerto.
Comencemos en el centro del rea para afuera.
En el centro trazamos un crculo de 1.5 metros de dimetro mnimo, para el caracol
de hierbas, marcamos echando poca cal en la circunferencia hecho con una pita y dos
estacas. Ahora marcamos los caminitos con las medidas ya mencionadas.
Despus medimos el espacio para el nmero de tablones que quepan y formamos los
grupos de alumnos de acuerdo al nmero de tablones. Ejemplo: 3 alumnos por tabln.

3 !La cerca!
La cerca es indispensable por los roedores y los malos vecinos.
Esta actividad necesita el apoyo de los padres de familia o voluntarios u otros maestros de nuestra escuela.

Cerco de caas de maiz Cerco con retazos de costales Cerco de lminas Cerco de malla
19
 Paso 2
Conservacin del suelo Abonera

E l suelo o nuestra Madre Tierra es el elemento ms

importante del huerto. Por lo tanto, es a ella quien
tendremos que cuidar y conservar lo mejor posible.
Las ventajas de la abonera son muchas:
Si el suelo no es frtil no puede brindar suficientes nutrientes
y minerales a nuestras hortalizas y al final tampoco no
vamos a tener comida nutritiva.
Un suelo sano contiene un mundo
de microorganismos que ayudan
Elementos principales que
constituye el suelo: cada uno a mantenerlo en vivo:
Hongos y bacterias, caracoles,
Carbono, Nitrgeno
Calcio, Fsforo gusanos, hormigas y ms.
Estos organismos vuelven restos
de plantas o animales en humus.
Las esencias de los minerales que
contiene el suelo se mezclan con
las fibras del humus a formar
migajas. Esta estructura de migajas
garantiza al suelo una aireacin y
captacin de agua optima y ayuda
a las races expandirse fcilmente.
A parte de oscuridad y humedad
necesitan estos ayudantes del suelo
su composta natural y mantillo.
Manteniendo as nuestro
suelo natural, frtil y en vivo
no hay ninguna necesidad de
agregar abonos qumicos.
e l a bo n o e s
el oro del suelo!
Mejora la estructura del suelo.
Retiene la humedad.
Limita la erosin.
Contiene micro y macro nutrientes.
Estabiliza el pH del suelo.
Neutraliza las toxinas del suelo.
Sus cidos disuelven los minerales del suelo, hacindolos
disponibles.
Propicia, alimenta y sostiene la vida microbiana.
No contamina el suelo, ni el aire, ni el agua, ni las hortalizas.
ACTIVIDAD
Para empezar con la abonera se debe de separar la basura
orgnica e inorgnica de su aula y de la cocina escolar.
Los desechos orgnicos de ambos lugares deben ser
depositados en un bote con tapadera y requiere que lo
llevemos diariamente a la abonera.
Tomen la decisin en donde preparar su abono:
1 en una estructura de madera o malla con
dos espacios mnimo.
2 Coloque las diferentes capas de materia orgnica
Hierba o cesped
cortado
Aserrn
Peridicos
viejos
Ramas y
hojas

buena prctica agrcola! 3 Riega y voltea las capas mnimo una vez al mes.

20
 Paso 3
Semillero

E l semillero es el lugar donde tenemos nuestros pilones para dejar germinar las
semillas pequeas antes de trasplantarlo a los tablones. En el semillero, nuestras
pequeas plantas son ms fciles para protegerlas y cuidarlas. Tenemos que ver que
el semillero no tenga demasiado calor, ni demasiada sombra. Despus de trasplantar
los pilones, el semillero puede servir como rea para secar semillas u hojas de plantas
medicinales. Para ms informacin vea la tabla de siembra de hortalizas en la pgina 12.
NOTA: Las plantas que crecen sobre la tierra se siembran en luna creciente.
Las hortalizas que crecen bajo la tierra (rbano, papa, yuca, etc) se siembra en
luna menguante.

ACTI
VIDA
Elabora el
Elabora los
pilones: de D
semillero papel, de
de ramas, rollo de
caas o de bao, cartn
materiales de huevos
usados con u otros
un techo de recipientes
caas. usados
1 2 3 Cernir la
tierra frtil
4 Depostalo
piloncito
en el

Elabora un mini-
rtulo hecho de
Siembra las paletas de helado
semillas en o de maderas
hoyos 3 veces finas, pintado
su tamao de o con marcador
profundidad permanente con el
y cbrelo despus nombre de la especie y
con tierra frtil muy 5 6 Regar cuidadosamente 7 colocado en su piln.
suave. y diariamente con una
botellita PET con tapadera
perforada o un atomizador.

21

Hierbas medicinales y aromticas
N uestros antepasados nos han dejado la experiencia de generacin a generacin del uso de las plantas medicinales. La
medicina qumica hoy da, tiene como nica ventaja el alivio rpido, sin embargo, tiene diversos efectos secundarios,
su solucin es temporal, superficial y es ms caro.
Por eso conviene mantener un botiqun en su jardn! Para ms informacin o recetas pregunta en tu comunidad a las
naturistas o comadronas o vea en tu biblioteca o internet.
Plantas de menos agua,
viven en la altura y en lo seco
Sbila
trata: quemaduras, heridas, anemia,
digestin, estreimiento, eccema,
regeneradora de piel, reumatismo, gastritis,
afecciones del higado,
Romero
trata: infeccin, digestin, gases (flatulencias),
dolor de menstruacin, irritacin, inflamacin,
dolor de cabeza, problemas respiratorios,
Tomillo
trata: digestin, dolores estomacales,
reumatismo, tero clicos y abdominales,
flatulencias, dolor de garganta, gripe, tos-
flema, catarros, problemas respiratorios,
estimular la memoria y la mente.
Lavanda
trata: digestin, inflamacin, enrojecimiento,
depresin, clicos, dolor de muelas, acn,
nauseas, prdida del apetito, caspa, dolor de
cabeza, insomnio.
Organo
trata: reumatismo, dolores de ensillas y
dientes, indigestin, tos, envejecimiento
celular, hongos y levaduras, amebas y
lombrices,
Plantas de poca
humedad
Manzanilla
trata: indigestin, gastritis, infecciones
bucales y farngeas, resfriados,
conjuntivitis, insomnio, quemaduras,
heridas
APAZOTE
trata: dolor de estmago, gases, tos,
presin alta, expulsa lombrices
Equinacea
trata: infeccin, inflamacin, tumores,
cncer, artritis,
refuerza el sistema inmunolgico
PERICN trata: dolor de estmago, diarrea, tranquilizante
calndula trata: heridas, piel
Salvia trata: digestin, diabetes
Menta trata: digestin, congestin, mareos, fiebre
orozuz trata: tos, lceras, inflamacin, artritis, herpes
Perejil trata: cansancio y anemia, mala circulacin
Cilantro trata: infeccin, digestin
Cpsula de conocimiento
Plantas de mucha
humedad
Ajo
trata: parsitos, infecciones, presin alta,
resfriado, fiebre tifoidea, cncer, colesterol
acumulado, microbios, desrdenes del
sistema digestivo, tos, llagas, angustia
Cebollino
trata: colesterol, bacterias, hongos,
presin arterial, Alzheimer, defectos del
tubo neural en los recin nacidos, cncer
de pulmn y las enfermedades bucales
Cola de caballo
trata: artritis, clculos renales, infecciones
urinarias, cistitis, uretritis, exceso de
toxinas, inflamaciones de la vejiga o
prstata, hongos, eccema, herpes
Berro
trata: cncer, envejecimiento prematuro,
organismos dbiles, edemas pulmonares,
grasa mala, toxinas e impurezas del
cuerpo, tuberculosis, problemas de la piel
22
 CARACOL DE HIERBAS
Un botiquin en tu jardin!
dIENTE DE LEN HINOJO
trata: diabetes, problemas de los trata: inflamacin, txicos del cuerpo, clicos,
riones y vas urinarias, artritis, estreimiento, colon irritado, sntomas de
reumatismo, desequilibrio menstrual, sndrome pre-menstrual, gripe, dolor de
escass de produccin de leche garganta, mal aliento
materna, inflamacin, tumores y
abscesos en los senos.

ajenjo
trata: gastritis,
infecciones,
expulsa
lombrices,
molestias del
tero
Albahaca
trata: depresin, gastritis,
infecciones, vmitos, vrtigo,
trata: tos, T LIMN padecimientos renales y
bronquitis, de la vejiga
presin alta,
gripa, dolor de
cabeza, fiebre,
colesterol,
toxinas del
cuerpo, diarrea,
depresin, mal
humor

trata: ruda
enfermedades
de las encas,
desmayos,
nerviosidad, mastuerzo
histerismo,
calambres, trata: bronquitis, angnas, irritacin de
epilepsia los ojos, falta de globulos blancos, tos,
flema, resfriado, golpes
23
 Un botiquin en tu jardin! Paso 4
El caracol de hierbas nos permite tener en un pequeo espacio una

ACTIVID
gran variedad de diferentes hierbas medicinales, nutritivas y aromticas.

El caracol de hierbas tambin ayuda a

travs de plantas de fuerte aroma de
AD
alejar las plagas de nuestro huerto y
por lo tanto es un buen consejo de
ubicarlo en su centro, teniendo un buena prctica agrcola!
mximo posible de sol.

1 5
Preparamos Por las
el terreno. diferentes
Medimos alturas del
la base caracol se
con aprox. desarrollan
1.5 metros diferentes
dimetro. climas. Las
Comenzamos plantas
escarbando con ms
un espacio necesidad
redondo no muy profundo lo llenamos de humedad se siembran en la base del
con materia orgnica. Encima de esto se caracol. Las plantas que ms aguantan sol, se
comienza la construccin. siembran en direccin al sur, en la punta.

2 3 4

os
Usamo

grad
nte

La a

30
me

Co a

ro al.

Co ena
sp

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as tu m rme ra
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ltu ga
c

com ra de s la de ap os va
o recurso natural g

r.
a a
1 m s piedras en form de de aumentando su l lu
de
etro
y una inclinacin suel
o frtil o tierra
24
 Paso 5

E xisten varias formas de tablones dependiendo del clima

y de las lluvias. La forma de los tablones depende del
diseo de nuestro huerto: podra ser cuadrado, pero para la
ACTIVID
AD
rotacin de hortalizas se prestan ms los tablones en forma
circular. El material para hacer los tablones depende de los Incorporacin del abono
recursos locales. Est nuestro abono listo? El abono est listo para su
uso cuando tiene un olor de broza del bosque.
No es recomendado hacerlo de ecoladrillos, los cuales se rom-
pen fciles con la influencia de la luz solar. Con un cernidor mediano
1 separamos las partculas grandes
(pepitas de Aguacate, Jocote) que
todava no se han descompuesto.
Estos restos los regresamos a nuestra
compostera.

2Mralo! Esta tierra linda y oscura,

lleno de minerales y vida, es el
resultado ms ptimo del trabajo de
Tablones de piedra Tablones de tablas Tablones de troncos los microorganismos y de la naturaleza
de bananos para nuestro huerto. Es el alimento
ms rico para nuestras hortalizas.

3Deja una capa fina encima de

Tablones de botellas Tablones de estacas y
de vidrio bandejas de nylon
Los montculos de tierra
permitan el escurrimiento
del agua particularmente, en
la estacin de lluvias.
todo el tabln donde vamos
a sembrar.
Para abonar la planta en su
crecimiento, se forma un pequeo
canal alrededor de cada planta, se
rellena este canal con la tierra fina de
la abonera y se riega.
El estircol (gallinaza) seco se mezcla con suficiente
tierra. Para que las plantas no se quemen con un
abono demasiado fuerte tenemos que manejarlo con
cuidado.
Las plantas absorben el abono mejor durante la
luna llena y poco despus en la luna menguante.

25
 Paso 6

Siembra
Esta accin debe de estar bien preparada antes de irse al huerto:
Cmo tenemos dividido los responsabilidades de los tablones?
Quin va sembrar qu semillas?
Es siembra directa o siembra trasplantada
de nuestro semillero o es trasplante de vstagos?
Favorece la posicin de la luna a nuestra siembra?
Qu tipo de siembra vamos hacer?
Rotacin de hortalizas o siembra en asociacin?
1. La tierra tiene que ser bien trabajada, fina y con buen abono para sembrar.
2. Antes se moja la tierra con agua.
3. Se hacen los hoyitos de profundidad 3 veces del tamao de la semilla. Las distancias
entre los hoyitos debemos calcular, toma en cuenta el crecimiento final de la planta.
4. Si echamos demasiada tierra encima de la semilla, ella no va poder germinar.
5. Si la profundad de los hoyos de plantas grandes no es suficiente, no van a poder
tener suficiente espacio para sus races. Siembra de vstagos:
CUIDADO! Los vstagos ms de todo son de arbustos o plantas grandes.
6. Se cubre la semilla suavemente con tierra y se riega cuidadosamente.
7. Hay que cubrir la siembra con hojas de banano unos das o con hojas secos que
dan la cobertura del suelo y permitan la germinacin de las semillas.

Al sembrar, tomar en cuenta

las distancias entre plantas

NOTA: Las plantas que crecen sobre la tierra se siembran en luna creciente. 26
Las hortalizas que crecen bajo la tierra (rbano, papa, yuca, etc.) se siembra en luna menguante.
 Julio - Mantenimiento del huerto Paso 1

E n el tercer trimestre, dar el ltimo impulso a nuestro huerto para

lograr una buena
Cobertura del suelo / mantillo (mulch)
ACTIVID
AD
Para enfrentar el cambio climtico, sequias y escasez del agua que daen Hay varias maneras de regar el huerto,
y afecten a nuestros suelos, poniendo en peligro nuestras hortalizas, dependiendo de nuestro acceso al agua.
existe la estrategia de cobertura seca del suelo en temporada seca y
la cobertura verde en temporada de lluvia, vea pgina 37. Captacin de agua pluvial
Para la cobertura seca, se puede usar broza, hojas secas, materia org- Canaleta de:
nica seca o aserrn, que cubre la superficie del suelo y alrededor de la bamb
base de la planta. botellas plasticas
Beneficios del mantillo seco del suelo:
Tubos regaderas
El suelo se mantiene hmedo
No se necesita tantos riegos
La maleza no puede crecer entre las plantas y competir con
ellos por los nutrientes
Luego la cobertura seca se vuelve en abono que nutre la plan-
ta y se incorpora en el suelo
ACTIVID
Probemos estos beneficios en nuestro huerto!
AD
Preparemos un tabln de hortalizas de rbanos
con cobertura y otro tabln de rbanos sin cobertura.
Despus de 3 semanas observemos los resultados de
las dos reas: Pacha regadera
- Cmo est nuestro suelo?
- Cuntos veces hemos regado las diferentes reas?
- Cmo estn nuestros hortalizas?
- En qu rea crece ms maleza?
Tabln SIN mantillo Tabln CON mantillo
Recomendaciones de riego
No se debe regar directamente y sobre todo no mojar las
hojas de las plantas, para prevenir enfermedades fngicas.
Se riega en las maanas (horas tempranas) o en las tardes
despus de las 3 p.m. 1 a 2 veces al da.
Cada cundo se debe regar? Esto depende de la poca del
ao y de la cantidad de plantas que hay en el huerto. Se
buena prctica agrcola! debe observar el estado del suelo:
27 Si est seco - se debe regar, si est hmedo - no hay que regar
Si es poca seca se debe de regar ms frecuentemente.
 Julio - Enfermedades y malezas Paso 2
Deficiencias de las hortalizas

manchas amarillas morado en las orillas hojas quemadas

- falta nitrgeno - falta fsforo - falta potasio
Nitrgeno(N): Los abonos orgnicos, el estircol, Fsforo(P): Potasio(K):
el mantillo, compost, guano, humus de lombriz, entre Se encuentra naturalmente en la se encuentra en: cscara
otros, proporcionan Nitrgeno a medida que se materia fecal de los animales, los de pltano, cenizas de
descomponen. Las legumbres, la alfalfa y la chaya se residuos de las plantas, el humus. madera, estircol de
conocen como fijadores de nitrgeno. Sembrndolos, Cscara de papas, dejar secar y cortar pollo, malezas y posos de
puedes reponer el nitrgeno del suelo de tu huerto. en trocitos junto con cscara de huevo caf.
molida y un poco de tierra.

Poda
Es una prctica de corte de ramas para favorecer el buen desarrollo de la planta, lo que permite una mayor aireacin y una mejor
distribucin de la produccin. Existen tres tipos de podas:
a) Poda de formacin: Se hace b) Poda de rejuvenecimiento: c) Poda sanitaria: Consiste en
con el fin de dar mayor aireacin a la Se cortan ramas viejas y enfermas para eliminar partes daadas y enfermas
planta, para una mejor distribucin solamente dejar los troncos y ramas de la planta, con el fin de disminuir
de la produccin. principales y sanas. El objetivo es obtener ataques de plagas y enfermedades.
rama secundario un nuevo brote sano y vigoroso.
rama superior
cuello La poda
arruga de correcta
la corteza
corte incorrecto
cuello
corte correcto
corte incorrecto
cerca del tronco
rama principal

Control de maleza
Muchas hierbas silvestres se llaman malezas, no son tiles porque compiten por la luz, el espacio y el agua con las plantas de
nuestro huerto, sin embargo, estas malezas forman parte del conjunto de plantas, animales e insectos porque a un lado ayudan
tambin a nuestras hortalizas.
Cuidado, porque algunas malezas:
Son medicnales y nutricionales Es recomendado arrancar las malezas
Ayudan a suavizar suelos densos traviesas lo antes posible, para que no se
Alejan a los insectos plagiados
Atraen insectos beneficiosos y
Traen valiosos minerales al suelo
multipliquen y afecten nuestras hortalizas.
28
 Julio - Plagas Paso 3
Soluciones ms eficientes y a largo plazo son:
A l igual que los seres humanos, las plantas
tambin pueden enfermarse teniendo plagas
y/o enfermedades. Las plagas son todos los hongos
Sembrar hortalizas que se asocian y que benefician uno al otro.

e insectos que pueden atacar las plantas y hacerles Sembrar plantas aromticos que evitan a las plagas.
dao y de esta manera disminuir las cosechas. Planear un sistema de rotacin de hortalizas, para no agotar el suelo.
Por lo tanto, es recomendable observar nuestras
hortalizas frecuentemente y en caso de necesidad usar Evitar qumicos para abonar o tratar plagas, ya que tienen efectos
Sabias una de las soluciones ecolgicas como los biocidas de agresivos a las hortalizas e insectos amigables,
que una esta lista. ejemplo el mariquita.
mariquita
come
alrededor
de 150
Plagas y Solucin
pulgones
al da. Enfermedades
Natural / Preparacin Aplicacin
Biocida
Extracto Hervir
de
1 Kg. de cola de caballo en 10 litros
agua durante 30 minutos, dejar enfriar y
Rociar cada semana
la planta. Usar en
Hongos de cola de colar hortalizas de tomate,
caballo papa, pimentn.

Pulgones, caros, Extracto Machacar o picar dos puados de brotes Rociar cada 5 das la
cochinilla, trips de tomate hasta el datomate,
y hojas de cubrir con agua, dejar
siguiente y colarlo.
planta.

Insectos plagas y de Colocar plantas frescas o secas en agua Fumigar las partes
acta como fungicida Infusin
manzanilla hirviendo y dejar reposar por 24 hrs. areas de la planta.

T Foliar En una botella PET o cubeta perforada dependiendo de extensin de

hortalizas a rociar. Primero se hecha GALLINAZA al fondo, despus
Control de plagas y fertilizante natural CAL HIDRATADA y por ltimo CENIZA DEL FUEGO en porciones
Frmula 2-1-1. mencionadas, posteriormente se hecha agua por encima, dejar filtrar
Ingredientes: y gotear en otra botella PET - lleno, listo y concentrado, hay que
- 2 porciones de gallinaza (estircol de gallina) diluirlo (tapita de concentrado para 1 litro de agua) en un atomizador
para rociar sobre las hortalizas. Lo que queda en la cubeta sirve para
- 1 porcin de cal hidratada (en polvo) varias veces ms.
- 1 porcin ceniza de fuego y
Agua Recomendaciones:
Rociar solo en las maanas cada 15 das
Almacenar en lugar fresco sin luz
29 La aplicacin es ms eficiente si se hace durante la luna menguante.
 Agosto - Cosecha del huerto Paso 4

S i cosechamos nuestros vegetales de acuerdo con la posicin

de la luna aprovechamos ms su valor nutricional.
Las cosechas se hacen en las maanas, cuando las hortalizas estn
frescas. Una vez cosechado la planta, el camino a la mesa tiene que
ser lo ms corto posible.
Las plantas ms fuertes las dejamos ms tiempo para cosecha sus
semillas. Vea pgina 33.
Pregunta: Qu hortalizas vamos a cosechar?
Hoja Raz Fruto Legumbre
Cundo es el tiempo ms adecuado para cosechar?
- Cuando las hortalizas estn maduros, en su mejor estado, que
depende de la luna si cosechamos su raz, sus hojas, frutos o granos.
Hierbas medicinales: Mientras ms seguido
cosechamos, ms abunda despus la planta. Su
propiedad medicinal est ms ptima alrededor
de luna llena y en las maanas. Lo podemos
consumir frescos o lo podemos dejar secar para
tener condimentos en la cocina.
Hortalizas con hojas: Se cosecha
alrededor de luna llena, en cuando
toda su fuerza est en las puntas de
las hojas.
Qu hacemos con nuestra cosecha de hortalizas?
Del huerto a la mesa! Antes de cosechar planifica comidas
nutritivas y comprtelas
A CTIVID
Del huerto a la mesa! AD
Las cosechas son el punto ms alegre e importante de todo
nuestro trabajo en el huerto y por lo tanto deben ser bien
preparados. Quin de la cocina escolar o de las personas
responsables de la cocina nos ayudar en la preparacin de
una comida deliciosa de nuestras hortalizas?
RECETA ENSALADA
Ensalada de vegetales: Rbanos, Lechuga,
Cebolla, Tomate, Pepino, Cilantro, Apio,
Remolacha, Chile pimiento dulce..l
Con hierbas del caracol: Perejil, Ajo
o Cebolln, Albahaca morada etc. Sal,
limn y pepitoria o penol
Y qu vamos a tomar? Una limonada
con menta o Rosa de Jamaica si hace
calor? O un t de hierbas con miel?

Hortalizas con raz: Se RECETA DE T

cosecha alrededor de En temporada de lluvia o frio se conseja beber t de hierbas
luna nueva, en cuando calientes endulzado con miel o panela para prevenir la gripe o la
toda la fuerza de sus tos: T de limn, de menta, de pericn, orozuz, organo silvestre,
nutrientes est en sus
races. entre otros.
Hierva una olla de agua,
apague el fuego, ponga las hojas
Hortalizas de legumbre: de las plantas fresco o seco
Se cosecha alrededor de adentro, tpalo la olla y djalo
luna llena, en cuando toda reposar 10 minutos para que
su fuerza est en las puntas. las propiedades medicinales se
disuelven.
Prepara el t con panela o miel,
Hortalizas de frutos: ms saludable.
Se cosecha alrededor de luna
llena cuando todo su potencial
nutritivo estn en las frutas. 30
Calendario Nutricional de la Temporada
 Nutricin sana
MacronutrienteS
GRASAS
Son nutrientes que dan energa y calor al cuerpo. Hay dos clases: Grasa Lo que
TU cuerpo
nutritiva vegetal - ayuda la absorcin de vitaminas, se encuentran en: Chan,
aguacate, aceite de girasol y oliva. Grasa animal - consumir moderadamente

PROTENAS
Son nutrientes que construyen clulas, msculos, tejidos y hormonas,
tambin nos ayudan a tener huesos fuertes. Se encuentran en la leche
materna, legumbres, Chan, en verduras ricas: Bledo, soya, frijoles, nueces
necesita!
y semillas, granos integrales y en productos de origen animal: carne de res,
pescado, huevos, lcteos.

FIBRAS
Sustancias que ayuda a la digestin de los alimentos, previene el estreimiento
y enfermedades del corazn. Se encuentran en frutas, verduras, cereales y
legumbres.

CARBOHIDRATOS
Son la fuente ms abundante y econmica de energa alimentaria de nuestra
dieta. Se encuentran en legumbres, cereales, verduras, frutas, queso, crema
y leche.

AGUA
El agua contribuye al buen funcionamiento de las articulaciones, tubo
digestivo y tejidos mucosos en general, regula la temperatura. El agua
constituye el ms efectivo medio de transporte de los nutrientes y elimina
desechos y toxinas del cuerpo a travs de la orina, las heces o sudor.

AZCARES
Azcares naturales: Glucosa, que se obtiene de frutas, miel y panela
Azcares procesados: (blanco) Fuente menos saludable, porque no
contienen otros nutrientes (consumir en cantidades moderados)

Micronutrientes
VITAMINAS
Vitaminas como A,B,C,D,E,K. Sustancias que se encuentran en frutas y
verduras que refuerzan el sistema inmune y que nos defienden de las
enfermedades.

MINERALES 4 vasos
Son importantes para el crecimiento fsico, el desarrollo de las funciones
mentales y fisiolgicas y resistencia a infecciones. Se encuentran en frutas,
verduras y hierbas como Hierba Mora, Chaya, Bledo, etc.
diarios
x nio
AGUA
Los minerales son: Hierro, Calcio, Magnesio, Fosforo, Zinc, Potasio, etc.
yodo: Es un mineral importante y se encuentra en la sal. (tomando en
medidas adecuadas). Hay sal de mar y sal de rocas ms ricos en minerales.
mnimo
PURA 32
 Alimentos nutritivos
Chipiln
Las hojas frescas se utilizan en tamales, caldo,
arroz, o solo cocida con sal y limn.
El chipiln crece en partes clidas y templadas, es
cultivado en asociacin con otras, especies como
Maz y Frijol
Propiedades alimenticias:
El chipiln es rica en carbohidratos, protenas, fibra,
hierro, fsforo, Aminocidos y vitaminas A y C
QUILETE/ HIERBA MORA
Se prepara en sopas, guisos y pulique.
Propiedades alimenticias:
Sus hojas son de alto valor nutritivo y contienen
Protenas, Carbohidratos, fibra, calcio, hierro,
magnesio, fsforo, potasio y Vitaminas A y C.
Gisquil
Se consume la flor, el fruto y la raz. El fruto se
consume como verdura en caldo o cocida con sal.
Las puntas se preparan en envueltos de huevo.
Propiedades alimenticias:
Rico en protenas, fibra calcio, hierro, magnesio,
potasio, aminocidos y vitamina A y C
CAMOTE Y YUCA
Son tubrculos consumidos hace ms de 10
mil aos, es un antidiabetico por excelencia,
Recomendado consumir con cscara
Propiedades alimenticias:
Antioxidantes, Vitamina C, Fibra, Hierro,
Calcio, Magnesio, Potasio.
APAZOTE
Las hojas expelen un fuerte olor por lo que es
utilizada para condimentar varios alimentos
como el caldo de huevo y frijoles. Ayuda a la
digestin.
33 Propiedades alimenticias:
Es rico en calcio, hierro, magnesio y zinc,
carbohidratos, aminocidos, y vitamina C.
El Amaranto, (Amaranthus Caudatus) y el Bledo (Amaranthos
hibridos L.) son plantas de la misma familia y de rpido
crecimiento, con hojas, tallos y flores moradas, rojas y doradas,
que crecen en las regiones altas. Tiempo de siembra es en mayo
o finales de agosto.
Desde hace miles de aos, el Amaranto junto con el Chan, Maz
y Frijol formaron los cuatro granos bsicos de la alimentacin
Maya y Azteca. Estos cuatro granos bsicos permitan a la
civilizacin indgena mantener bien nutrida a su poblacin, que
en esa poca gozaba de fuerza, resistencia y de un desarrollo
mental ideal. Por ello los mayas y aztecas consideraron sagrados,
a estos granos y semillas (Salud y medicinas 2004...).
Los invasores de Amrica decidieron exterminar
los cultivos de Amaranto, de Bledo y Chan
por su importancia religiosa y el significado de
autosuficiencia alimenticia que tena
Valores nutritivos del Amaranto / Bledo
El Amaranto /Bledo posee el balance de protenas y nutrientes
que ms se acerca al ideal del alimento para ser consumido por
el ser humano, sostiene la FAO, Organizacin de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la Alimentacin. La semilla tiene un
alto contenido de Hierro, protenas, vitaminas y minerales que
nos ayudan a crecer sanos y fuertes. Por ello es un alimento ideal
para los nios, particularmente en casos de anemia y desnutricin.
Tambin es un alimento a tener
en cuenta en el tratamiento de
la Osteoporosis, ya que contiene
Calcio y Magnesio.
La harina de Amaranto puede
mezclarse con la masa de maz o
la de tamales. Tambin pueden
preparase deliciosos atoles.
Las hojas del Bledo pueden
consumirse cocidas o al vapor,
como se cocinan las verduras.
Contacto: Asociacin de Mujeres Mayas Oxlajuj E, Solol
Correo electrnico: asomuoxlajuje@gmail.com, Tel: 4748-1219
Tambin de venta en Tienda Adibe 6av. 8-35 zona 2, Solol
 de la regin
El Chan (Salvia Hispnica L.) es una planta que se cultiva una vez
al ao, se siembra en agosto y cosecha en enero. Esta especie es
originaria de las zonas montaosas y crece ms de los 800 m
sobre el nivel del mar.
Las semillas contienen nutrientes altamente energizantes, que se usan
en refrescos naturales o atoles y estimulan el desarrollo del cerebro.
La conquista de Amrica prohibi el cultivo y consumo del Chan.
Sin embargo, ste logr sobrevivir y abandonar su anonimato y
se presenta como nuestro aliado en el combate a la malnutricin.
Valores nutritivos del Chan
GRASAS NUTRITIVAS: OMEGA 3, ayuda el desarrollo del
cerebro y a mejorar la vista, evita las enfermedades del corazn
y ayuda a controlar el sobrepeso.
ANTIOXIDANTES: Refuerza el sistema inmunolgico, protege
las clulas del cuerpo, ataca las sustancias txicas que afectan al
organismo que podran provocar el cncer.
PROTENAS: Ayuda al crecimiento de los nios, refuerza las
defensas, mejora la piel, el pelo y las uas, da energa y es bueno
para las personas que no consumen carne.
VITAMINAS: B1, B2, B3
MINERALES: Potasio, Magnesio, Hierro, Zinc y Cobre.
FSFORO: Fortalece el sistema nervioso, mejora la actividad
cerebral, ayuda a mejorar la memoria.
CALCIO: Fortalece el crecimiento de los huesos.
FIBRAS: Controlan el nivel de azcar en la sangre, evita el
estreimiento, ofrece sensacin de llenura a quien lo consume.
Una cucharadita de Chan al da, mantiene la salud. Se vende en
los mercados locales.
REFRESCO CHAN - El refresco de los Guatemaltecos Indispensable cocinar por lo menos 10 min. antes de ingerirla.
AGUA
LIMN PANELA CHAN
Por siglos, la Chaya fue un alimento bsico de los Maya,
conocido tambin como chae, chatate, copapayo o Chaya
mansa. Es similar a la espinaca, pero crece en arbusto de hasta 3
metros. Las hojas de Chaya son de los vegetales ms nutritivos en
el mundo y fuente de alimento durante todo el ao.
La Chaya es resistente a las sequas y crece an
en suelo arenoso. Las condiciones ideales
son, clima hmedo y caliente, pero tambin
puede crecer en tierras altas, con mucho sol.
Se debe proteger de vientos fros y de
heladas.
Valores nutritivos de la Chaya:
Protena Desarrolla los msculos. Una porcin de Chaya tiene
la misma cantidad de protena que un huevo.
Hierro Enriquece la sangre y da energa. La Chaya contiene dos
veces ms hierro que la espinaca.
Calcio Fortalece los huesos. La Chaya contiene ms calcio que
cualquier otro vegetal.
Vitamina A - Previene la ceguera, reduce la severidad de
infecciones y enfermedades como la diarrea.
Vitamina C, cido flico y vitaminas B Esenciales para la salud.
El pur de Chaya es una gran fuente de protena y vitaminas.
El caldo es excelente para nias y nios, puede ser servido con
tortillas o revuelto en la masa para tortillas.
Nunca usar recipientes de aluminio para cocinar alimentos
!
Buen Provecho! 34
 Agosto - cosecha de semillas Paso 5
Tabla de cosechas de semillas
Tiempo de
S i nuestras semillas vienen de las plantas ms saludables y productivas
nuestras cosechas de futuro seran tambin cada ao ms saludables y
productivos.

templado
de clima

de clima
Nombre
Grupo desarrollo de Forma de

frio
de Cultivo semilla desde semilla Nuestro huerto no solo tiene el propsito de educarnos y proporcionarnos
el brote las cosechas de verduras, sino tambin crear un banco de semillas. De esta
Perejil 5 a 6 meses x x grano manera, las semillas ya estn adaptadas al lugar y nosotros seremos cada vez
Apio ms autosostenibles e independientes de otras fuentes de donaciones; y si
Hoja 3 a 4 meses
5 a 6 meses x x grano
Cilantro x x grano hay abundancia de semillas, podramos ayudar a los huertos familiares.
Colix 3 a 4 meses x x grano
ACTIVID
Espinaca
Lechuga
3 a 4 meses
5 a 6 meses
x
x
x
x
grano/vstago

grano
Paso 1 - La Seleccin
AD
Amaranto 4 a 5 meses x x grano
Chaya 1 ao x vstago
Qu debemos de observar para seleccionar nuestras semillas?
Chipiln 6 a 8 meses grano - Que sean saludables y no tengan plagas ni enfermedades
- Que los frutos no sean solo grandes, sino deliciosos
Cebolla Raz 5 a 6 meses x x grano
- Que sean resistente contra la sequilla, lluvias, vientos o heladas
Ajo 9 meses x cabeza/grano

Rbano 5 a 6 meses x grano Paso 2 - La Preparacin

Nabo 5 a 6 meses x grano
Granos: Las semillas que se cosechan de los
Camote 9 meses x x raz/fruto granos no tienen que estar secos totalmente
Papa 9 meses x fruto/grano en la planta, porque los pjaros se los comen.
Tomate 4 a 5 meses x x grano Podamos arrancar toda la planta y secarlo bajo
Pepino
Fruto 3 a 4 meses x grano
la sombra, cuanto estn maduros.
Chile 4 a 5 meses x grano Frutos: como ejemplo el tomate, pepino o
Fresa 1 ao x x raz/hijuelo
calabaza, no hay que sacarle la pulpa, dejarlo
fermentar y luego lavarlo el da siguiente, si
Gicoy 5 a 6 meses x grano est fermentada la pulpa saldr sin problemas,
Chan 4 a 5 meses x x grano pero lavarlo sin fermentar no es tan fcil, ni
Frijol blanco 3 a 4 meses x grano cuando est fresco.
Frijol de 3 meses x x grano Vstagos: Muchas plantas
Legumbre

cuarenteo
permanentes las podemos
Haba 4 a 5 meses x x grano resembrar con sus races o
Manias 6 meses x grano vstagos.
Gandul 6 a 8 meses x grano
Abonos verdes 6 meses grano

Para mayor provecho, las cosechas de semillas

se hacen de acuerdo a las fases de la luna.
Las semillas de los frutos, se cosechan entre Las races y los tubrculos se cosechan en luna menguante,
especialmente en luna nueva, cuando todo la fuerza de la planta
37 luna creciente y luna llena, durante la maana
cuando todo la fuerza de la planta est en sus puntas, est en sus races que hace la trasplantacin ms favorable.
hojas y semillas.
 Agosto - banco de semillas
El primer banco de
semillas del mundo:
El primer banco de
semillas fue y es: Jardn
Botnico e Instituto de
Investigacin N.I.Vavilov,
San Petersburgo, Rusia.
Cada da hay ms bancos
de semillas para conservar
nuestros alimentos. Aprox.
1400 bancos de semillas
existen en el mundo.
I D A D
ACTIV Un banco sirve para guardar valores. Las semillas tienen ms valor como dinero. Porque el dinero no se
puede comer. Por lo tanto el banco de semillas tiene mucha ms importancia para nuestro futuro.
To d os b us c a n s e mil las de s u hu erto, de lo s vecin os u otros!
1 Cada alumno trae un
frasco de vidrio o barro
con tapadera o elabora un
sobre de papel para sus
semillas y nunca usar bolsas
plsticas.
Para no perder la
2 historia de nuestras
semillas, gurdalos primero
en sobres de papel. Apunta:
especie, fecha de cosecha,
lugar de cosecha y nombre
de alumno responsable!
Paso 6
El banco de semillas nativas
de Solol/Guatemala: Instituto
Mesoamericano de Permacultura, IMAP, San
Lucas Tolimn, que ofrece talleres de banco de
semillas Info: Tel. 4549-0578 - Sitioweb:
www.imapermacultura.wordpress.org
El banco de semillas ms grande
del mundo: Bveda de semillas global
de Svalbard, Noruega. Ubicado 1,125km del
polo norte y 122 metros sobre el nivel del mar
3 Teniendo
sobres y
todos los
frascos con
semillas de acuerdo con su
tamao, buscamos una caja
de cartn de zapatos o una
caja de madera. Lo podemos
decorar artsticamente.
4 Guardamos para la ltima siembra del ao
escolar y prximo ao los sobres y frascos de
semillas en nuestro banco de semilla con un listado
de contenido. El profesor guarda la caja en un lugar
fresco y seguro de plagas y roedores.
38
 Septiembre - Siembra final del ao escolar Paso 7

L a ltima siembra del ao escolar es para plantas que no

necesitan mantenimiento ni cuidado y que cubren todo
el espacio para proteger el suelo, ejemplo abonos verdes.
Beneficios de cobertura verde / abono verde:
Previene que se deshidrata la capa de humus y del suelo
Previene la erosin del suelo por lluvias y vientos
Produce abono orgnico (biomasa) para la prxima siembra
Cosechas de algunas semillas

La cobertura verde / abono verde son plantas leguminosas o frijoles que

fijan nitrgeno en el suelo y cuando estn floreciendo se incorporan
como cobertura luego de ser macheteado. Asegurar, dejarse algunas
plantas para cosechar semillas para la prxima siembra. Las semillas
de Chan y Amaranto se cosechan al principio del ao escolar.

Las semillas que usamos son una mezcla entre flores, frijoles,
Amaranto, Chan, Ejote, Chilacayote, as como abonos verdes:
Gandul, Vicia, Choreque, Canabalia y todo lo que sobra de nuestro
banco de semillas.
buena prctica agricola!
ACTIVID
Bolitas de semillas
AD
Las bolitas de semillas garantizan que las semillas germinan cuando las lluvias llegan y/o est la humedad disponible
- deshacen el barro, de esta manera los pjaros no los comen antes, si an no hay lluvia. Es una tecnologa fcil para
tener una cobertura verde del suelo de mayor biodiversidad en espacios abiertos con poca vegetacin.
INGREDIENTES 1) MESCLAR 2) AMASAR 3) CREAR 4) SECAR 5) TIRAR

Tira tus bolitas

1 de barro Las semillas con La mezcla Armar Dejar secar de semillas en
8 de tierra negra la tierra negra, hasta obtener pequeas bolitas las bolitas de los tablones del
Semillas el barro y por una masa (tamao de un semillas durante huerto o zonas
Agua ltimo el agua homognea huevo) unas 12 horas donde deseara
(como una torta (al aire pero no que nacieran
de barro) al sol directo) nuevas plantitas

39 El mejor lugar para guardar semillas es la madre tierra!

 Actividades complementarias
Sealizacin de los pilones Sealizacin de la espiral de hierbas
Los pilones tendran rtulos con las diferentes especies de Nuestro caracol de hierbas puede tambin tener piedras lindas,
verduras o hierbas que se siembra. se puede usar paletas de usando el recurso natural, pintndolo con los nombres de las
madera u otro. especies

Rtulo del huerto

Nuestro huerto escolar necesita un rtulo para indicar a la
poblacin, mejor an si est ubicado al lado de un camino pblico.
Con este hecho, el pueblo se interesa ms. Por un lado, el pueblo
puede aprender nuevas cosas y al otro lado nos pueden ayudar,
dar consejos o involucrarse en el proceso de nuestro huerto. La
elaboracin de rtulos es un campo creativo. Buscar ayuda, restos
Rtulos de los tablones del huerto de tablas, pintura y formas de colocar. Los grados que tienen clases
Los tablones tendran rtulos con las diferentes especies de en artes industriales pueden usar este espacio.
verduras o hierbas que se siembran. Normalmente estos nombres
se colocan tambin en lengua latn, para asegurar la especia.
Para nuestros pueblos sera mejor colocar el nombre de la
especie en idioma maya, adems, del espaol. De esta manera
es ms fcil aprender sobre las hortalizas. Aqu podemos usar
tablitas y una reglita con punta para colocar y sacarlo fcilmente
de un tabln a otro. Al final del ao escolar, guardamos estos
pequeos rtulos para el prximo turno.

40
 Actividades complementarias
Reciclaje
ACTIVIDAD
L a separacin de los desechos slidos es una
actividad de todo el ao y clave en los
huertos escolares. Es bueno practicar este hbito Construccines con ecoladrillos
en la escuela y en la casa. Las bancas y muros son maneras eficientes y fciles para construir
con Ecoladrillos de diferentes tamaos.
Mientras los desechos orgnicos nos sirven para
nuestro abono, los desechos plsticos se deben
reciclar para no contaminar agua, aire o suelo.
Algunos nos pueden servir: Bolsas plsticas de
agua se transformen en bolsas de pilones.
Botellas PET en regaderas o recipientes para
plantas. Por medio de los ecoladrillos se
puede reciclar cualquier bolsa de nylon
y botella de PET. Con bajo costo
se podra construir la jaula La banca necesita hierro, malla El muro puede ser de columnas
de un futuro banco y poco metlica y repello. de madera o concreto
a poco rellenar.

Las bancas y los muros se prestan para pintar mensajes

ecolgicos y obras de arte con colores llamativos.

41 PROYECTO S.O.S. CANAD 2012 EN QUICH

Llega el fin del ao escolar y del trabajo en
nuestro huerto escolar. Este va A ser una
clausura muy alegre con actividades
creativas. Juntos vamos hacer
octubre
Clausura
un plan y dividirnos en las
diferentes comisiones:

Refle Paso nico

a
m o v amos qu e jemos:
Co la? s lo qu
r el au f en
de cora u e m uy bie os
n? am
in v os a
y en d
o
se nec n d e qu er las in in
esitari A hac vit
mico podram s reforz a a

vi cion
o

n n t a r ? a
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tar es
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Todo os una e la

v
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erto . mejora odra padrs madres

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l huitados e m
hac el jueg a:o d r
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a prxim en el es y
ancia, alguno

Qu
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at inv s
pr
o ao?
mina los
m telar a
o dic
e

?
e
ama festiv

s
c a n d as. n tcn nos, el
ese
a ar s
n
1. Ua ense expos semi
i c i l l
d a alumque m ico d
r e s
e los. Ca fue lo en el MAG e
ntar:

pa a sd d
n
2. Ubanco sicinesante que agrad huerto Qu comida nutritiva o IMA A
los o r le jo del P.
exp s inte cin. a r. podemos preparar?
a
Un m ia de trab escola Qu verduras y
3. arios n prem icin ulos.
ogr

di co os t hierbas tenemos
exp itos rin. todava en el huerto?
r

a
n bon iac
p

4. U e
s prem io d Hacemos una
u

m b
los con am e gran ensalada de
Q i n terc illas. ien o
n sem t vegetales?
5. U
u ien uert n la Podramos preparar
Q n h r e de un te de hierba o de
u ilia ue l
m y p r e ? Rosa de Jamaica?
fa sa da nto
ca raslaimie
t oc
n
co

42
 BIBLIOGRAFA
Este manual cuenta con experiencias prcticas de los HUERTOS ESCOLARES de SOLOL y experiencias tericos en
diferentes campos de diferentes lugares del mundo por medio de siguientes libros y revistas:

EXPERIENCIAS EXPERIENCIAS DE AMERICA EXPERIENCIAS EUROPEAS

GUATEMALTECAS:
Remedios Caseros del Lago de Atitln-
Tradiciones Mayas
El Amaranto alimento de los dioses
- Fransisco Azurdia
Producciones de plantas medicionales y
aromticas - UVG Altiplano/IJATZ
Revista D Verde Bienestar febrero 2013
SUR y AMERICA NORTE:
Native Science /Natural laws of
interdependence Gregory Cajete
El Sistema Alimentario de los Mayas
Francisco lvarez Quiones
National Geographic Julio 2011
FAO 2006 - Manual para Crear y Manejar
un Huerto Escolar
Vom richtigen Zeitpunkt
Johanna Paungger Thomas Poppe
Gaertnern macht den Kindern Spass
Katharina M. Keifer
Aus eigener Kraft -
Johanna Paungger Thomas Poppe
Der lebendige Garten
Johanna Paungger Thomas Poppe

IPEC 2009 - Escuelas Sostenibles, Instituto EXPERIENCIAS JAPONESAS

de Permacultura Ecovilla do Cerrado, Der grosse Weg hat kein Tor
Brazil. Masanobu Fukuoka

MOVIMIENTO PURA VIDA ATITLN

El Instiuto Mesomericano de Permacultura Nuestro sitio web contiene los siguientes manuales virtuales:
San Lucas Toliman/Lago Atitln Guatemala
Ofrece
- Semillas nativas y criollas
- Capacitaciones en bancos de semillas, etc.
Tel. 4549-0578 -
Sitioweb: www.imapermacultura.wordpress.org
Correo electronco: imapermacultura@gmail.com

Sitio web: www.puravidaatitlan.org

Correo electrnico: puravidaatitlan@hotmail.com
Calendario Huerto Escolar