Caracterizacin de alcoholes analizando su comportamiento qumico
Departamento de Qumica, Facultad de Ingeniera, Universidad del Valle, A.A. 2536.
Fecha de Realizacin: 8 de Octubre de 2013.
Fecha de Entrega: 16 de Octubre de 2013.
1. Objetivos Para la oxidacin del alcohol con
permanganato de potasio se colocaron 1.0mL General de etanol y 0.5mL de permanganato de potasio en un tubo de ensayo, se calent y Estudiar las propiedades qumicas de los se observ lo que ocurra. alcoholes y poder diferenciarlos qumica y Luego se mezclaron 1.0mL de cido actico, experimentalmente. 1.0mL de alcohol isopentlico y 0.2mL de cido sulfrico concentrado. Se calentaron hasta su ebullicin. Luego se transfiri la Especficos mezcla a un vaso de agua fra y se observaron unas gotas aceitosas en la Realizar y entender las reacciones que superficie, esta mezcla presentaba un olor involucren adiciones o rompimientos de los particular. enlaces C-O y O-H en los alcoholes. Luego se mezclaron 1.0mL de agua de Evaluar la reactividad y caractersticas de bromo con varias gotas de alcohol allico, se alcoholes monohidroxilos y polihidroxilos. agito y se observ lo que ocurra con la coloracin del agua de bromo. En otro tubo de ensayo se agreg 1.0mL de 2. Metodologa experimental permanganato de potasio al 0.1% y se le adicionaron varias gotas de alcohol allico, se La prctica se dividi en varias partes que agito y se observ el cambio que ocurra en involucraron diferentes reacciones la coloracin de la solucin. relacionadas con los alcoholes. A un tubo de ensayo se le adiciona 1.0mL de etilenglicol, un trozo de sodio limpio y gotas de fenolftalena. Se observ lo ocurrido. Por ultimo en tres tubos de ensayo diferentes rosado-fuxia, se puede sentir se adiciona 1.0mL de hidrxido de sodio al desprendimiento de calor y vapor, 10% y varias gotas de sulfato de cobre, luego presumiblemente es hidrogeno el gas a un tubo se le adicionaron varias gotas de observado. alcohol etlico, al segundo tubo etilenglicol y al tercero glicerina, cada uno se agito de 4.6. Formacin de glicolato y glicerato de manera constante y se observ lo ocurrido. cobre: Se hace mezcla de hidrxido de sodio 10% y sulfato de cobre, la mezcla se torna 4. Datos y Clculos azul claro. A esta mezcla se le agrega etanol y no sucede nada, luego se le agrega 4.1. Oxidacin de etanol con KMnO4:Se etilenglicol y la mezcla se torna un poco ms produjo una mezcla purpura, y al recibir el clara y se nota un poco aceitosa en el fondo; calentamiento, cambi su coloracin a caf, por ltimo se agrega glicerina y la mezcla se aclarndose cada vez ms y produciendo oscurece, tambin se nota un precipitado burbujas. Al final se forma un precipitado caf correspondiente a un exceso de sulfato de oscuro, y una fase menos densa de un caf cobre. muy claro. 5. Resultados y discusin 4.2. Formacin de acetato de isopentilo: Se forma una mezcla amarillenta muy clara, Los alcoholes son compuestos orgnicos que despus de calentarse, se observa turbiedad, responden a la formula general ROH, donde y una sustancia aceitosa se forma en el R es cualquier grupo alquilo y OH (hidroxilo) fondo, al trasvasarla al agua fra se la es el grupo funcional. Una caracterstica sustancia aceitosa queda sobre la superficie importante del grupo OH es que debido a su y se detecta un olor caracterstico a banano. similitud con el agua puede formar puentes de hidrogeno. Los alcoholes son muy 4.3. Reaccin de alcohol allico con agua reactivos y se pueden obtener de distintas de bromo: La solucin de agua de bromo al maneras, el grupo OH se puede transformar inicio es de color mbar, al agregarle el en la mayora del resto de grupos alcohol allico se torna transparente funcionales. En la qumica orgnica y en la confirmando que hubo reaccin. industria juega un papel importante como reactivo, disolvente e intermediario sinttico. 4.4. Reaccin del alcohol allico con Los alcoholes ms comunes son el etanol permanganato de potasio: El purpura del que se encuentra en bebidas alcohlicas, permanganato de sodio se torna caf oscuro cosmticos, tinturas y preparados al agregar el alcohol allico, al agitarse se farmacuticos; el metanol usado como forma un precipitado oscuro, tiempo despus disolvente y en ocasiones como combustible; se aclara y se forma una fase de amarillo y el alcohol isoproplico utilizado como claro y el precipitado, la fase amarilla antisptico y desinfectante de la piel [1]. corresponde a la glicerina. 5.1. Oxidacin de etanol con KMnO4: El 4.5. Reaccin de etilenglicol con sodio: Al etanol es un alcohol primario y al someterlo a agregar el sodio se forman una burbujas, al una oxidacin bajo calor formara un cido adicionar el indicador, la mezcla se torna carboxlico [1]. Al reaccionar con el KMnO4, este cede uno de sus oxgenos al etanol y rompiendo el doble enlace y unindose con este libera uno de sus hidrgenos los dos carbonos formando una halohidrina producindose cido actico correspondiente 2,3-dibromopropanol; el agua tambin puede a la parte liquida de color caf claro, el actuar como electrfilo rompiendo el doble precipitado es oxido de manganeso (MnO2). enlace he introduciendo un grupo OH, uno de los bromos se unira a un carbono Figura 1. Reaccin etanol con KMnO4 [5]. formando 3-bromo-1,2propanodiol [1].
Figura 3. Reaccin de alcohol allico con agua de
bromo [5].
5.2. Formacin de acetato de isopentilo: El
alcohol isopentlico es un alcohol primario, al hacerlo reaccionar con cido actico en presencia de H2SO4 se realiza la esterificacin de Fischer [1]. El cido acta como como deshidratante eliminando el Hidrogeno del grupo OH del cido actico, el alcohol pierde su grupo OH, por lo que las 5.4. Reaccin del alcohol allico con dos cadenas se unen produciendo el acetato permanganato de potasio: En esta reaccin de isopentlico y agua. Este posee un el KMnO4 acta sobre el doble enlace agradable aroma a banano, y es usado como rompindolo, dos oxgenos del KMnO4 se una esencia artificial. Este compuesto se unen con el alcohol formando dos grupo OH encuentra en frutas como el banano y la adicinales, obteniendo como producto la pera. glicerina, el precipitado formado corresponde al oxido de manganeso (MnO2). Otra forma Figura 2. Formacin de acetato de isopentilo [5]. de obtener glicerina a partir de alcohol allico es el tratamiento con perxido de hidrogeno con un catalizador WO3.
Figura 4. Reaccin del alcohol allico con
permanganato de potasio [5].
5.3. Reaccin de alcohol allico con agua
de bromo: El alcohol allico es un alcohol primario con un doble enlace carbono- carbono. La halogenacin de un alcohol primario tarda demasiado tiempo y la decoloracin inmediata del agua de bromo 5.5. Reaccin de etilenglicol con sodio: En sugiere que la bromacin se efectu sobre el esta reaccin el sodio desplaza los doble enlace del alcohol allico. En esta hidrgenos de los grupos OH, el gas que se reaccin se da una mezcla de compuestos, el observ salir del tubo de ensayo corresponde bromo actuara como un electrfilo al hidrogeno, y se forma un ion alcxido con el sodio [1]. La reaccin fue exotrmica. Al agregar la fenolftalena ocurri un viraje color rosado-fuxia indicando el Ph bsico del glicolato de sodio formado.
Figura 5. Reaccin de etilenglicol con sodio [5].
Nota: Segn la gua de laboratorio lo que se
esperaba obtener en la oxidacin del etanol era etanal (aldehdo), pero al ser el KMnO4 un oxidante fuerte transforma inmediatamente el aldehdo a un cido carboxlico, la reaccin ms adecuada para 5.6. Formacin de glicolato y glicerato de formar etanal a partir de etanol seria hacer cobre: La reaccin en los tubos de ensayo una reaccin con clorocromato de piridino entre el CuSO4 y el NaOH forma el reactivo (PCC). Cu(OH)2. Al primer tubo de ensayo se le agreg etanol y no sucedi ninguna reaccin, deduciendo que los alcoholes 6. Conclusiones monohidroxlicos no reaccionan con Cu. En los siguientes tubos de ensayo si se dio una Las reacciones de oxidacin afectan reaccin, el Cu desplaza los hidrgenos de directamente a los tomos de hidrgeno que los grupos OH y se une formando un anillo. estn unidos al carbono portador del grupo En el caso de la reaccin con glicerina se OH. obtiene una mezcla de compuestos. Estas reacciones se usan para distinguir los Con las reacciones planteadas en la prctica alcoholes monohidroxlicos de los se logr apreciar cualitativamente las polihidroxlicos ya que los primeros no diferencias de los alcoholes. reaccionan.
Los alcoholes presentan determinado tipo de
Figura 6. Formacin glicolato de cobre [5]. reaccin dependiendo de la cantidad de grupos OH que tengan.
La esterificacin produjo un compuesto con
un aroma a banano, por ende se puede decir que compuestos de este tipo se encuentran en las frutas. Figura 7. Formacin de gliceratos de cobre [5]. 7. Preguntas
1. Escriba las ecuaciones de cada uno de los
experimentos realizados en la prctica: Estas ecuaciones se encasillaron en la seccin 5 de resultados y discusin. El alcohol etlico es muy importante industrialmente y tiene una gran variedad de 2. Cules son las pruebas qumicas que usos. existen para identificacin de alcoholes? Se obtiene por fermentacin de azcar contenida en una gran variedad de fuentes Los tomos de carbono se clasifican como vegetales. primario, secundario o terciario segn el Cuando se calienta el grano en agua y se le nmero de otros carbonos unidos a l. Un aade cebada, conocida como malta, los alcohol se clasifica de acuerdo con el tipo de polisacridos como el almidn se hidrolizan y carbono que sea portador del grupo OH. se convierten en monosacridos. Luego se La reaccin de oxidacin, que afecta aade levadura y se deja fermentar, directamente a los tomos de hidrogeno transformando los monosacridos como la unidos al carbono portador del grupo OH, glucosa en etanol y dixido de carbono. sigue un curso enteramente diferente para cada clase de alcohol. Sin embargo, los Usualmente en los ingenios de azcar, alcoholes de distintas clases suele diferir solo despus de la produccin del jarabe por en la Velocidad o en el mecanismo de concentracin del jugo de la caa, se aplican reaccin, pero de una forma congruente con hasta tres cristalizaciones de las que se va su estructura. retirando el azcar. Cada proceso de cristalizacin es seguido por una separacin Entonces para poder distinguir entre los de los cristales de sacarosa del llamado licor diferentes tipos de alcoholes utilizamos el madre o miel, mediante centrifugacin. reactivo de Lucas, el cual se basa en la diferencia de reactividad de los tres tipos con As, la primera etapa de cristalizacin y halogenuros de hidrogeno. centrifugacin permite obtener el azcar A y la melaza A. Luego esta melaza es sometida El reactivo de Lucas es una mezcla de cido a nueva cristalizacin y centrifugacin, clorhdrico concentrado y cloruro de cinc. Al resultando el azcar B y la melaza B. hacerlo reaccionar con un alcohol primario no Finalmente, de modo anlogo, se produce el reacciona mucho, con un alcohol secundario azcar C y la melaza C. reacciona en unos cinco minutos y con un Se puede obtener bioetanol a partir del jugo alcohol terciario reacciona de inmediato. de caa o de las melazas B y C. En el primer caso, todo el jugo de caa se destina a la Tambin se pueden utilizar reacciones de produccin de bioetanol (sin que se genere oxidacin para diferencias los tres tipos de azcar), mientras que en los dos siguientes, alcoholes, puesto que los alcoholes primarios se obtienen azcar y bioetanol [2]. y secundarios reaccionan con un agente oxidante dando como resultado productos Figura 8. Esquema del proceso de produccin del diferentes cada uno mientras que los bioetanol a partir de la caa de azcar [3]. alcoholes terciarios no reaccionan [2].
3. Cmo se prepara el etanol
industrialmente en el Valle del Cauca? Resultados mayores o iguales a 150 miligramos de etanol por 100 mililitros de sangre total corresponden al tercer grado de embriaguez.
c) La enzima alcohol deshidrogenasa se
encarga de metabolizar el etanol en el cuerpo y de transformarlo en acetaldehdo. Explique cmo funciona esta conversin bioqumica y tambin diga la razn por la cual un envenenamiento por metanol puede combatirse administrando etanol.
El metanol ocasiona menos ebriedad que el
4. a) Cmo funciona el test, cual es el etanol y de hecho, este signo no es principio qumico del mismo? importante en la intoxicacin por alcohol metlico, salvo que se consuma una cantidad Para estimar la cantidad de alcohol que han muy grande o se ingiera adems etanol. Hay ingerido las personas que circulan con sus un perodo de latencia asintomtico de 8 a 36 vehculos se produce la oxidacin del alcohol hs. antes de que surjan los sntomas de la etlico (Presente en el aire expirado) con una intoxicacin. solucin anaranjada de K2Cr2O7; en la reaccin se produce cido actico (CH3- Si el sujeto bebi etanol simultneamente en COOH) y la solucin disminuye la intensidad volmenes suficientes, puede retrasarse en de color anaranjado. La disminucin de la grado extraordinario y a veces, abortarse la intensidad de color es una medida directa de aparicin de signos y sntomas de la concentracin de alcohol etlico en la intoxicacin por metanol. En tales casos, es sangre de la persona. notoria la intoxicacin por etanol y quizs no se sospeche que el sujeto ingiri metanol. b) Cules son los lmites mximos permitidos de etanol en la sangre? El alcohol etlico compite con el alcohol metlico por la enzima alcohol Resultados menores a 40 miligramos de deshidrogenasa, teniendo el primero mucha etanol por 100 mililitros de sangre total se mayor afinidad por la enzima. De esta interpretan como estado de embriaguez manera, el metanol se desva de su ruta negativo. metablica y no se biotransforma a Resultados entre 40 y 99 miligramos de formaldehdo y cido frmico, responsables etanol por 100 mililitros de sangre total de su toxicidad. corresponden al primer grado de embriaguez. Resultados entre 100 y 140 miligramos de Por los motivos mencionados, se utiliza etanol por 100 mililitros de sangre total etanol (alcohol puro) diluido en agua o en corresponden al segundo grado de alguna bebida gaseosa para administracin embriaguez. oral o soluciones adecuadas para administracin intravenosa como tratamiento en una intoxicacin con metanol. Se realiza un tratamiento alcalino (bicarbonato) para combatir la acidosis metablica [4].
d) Los efectos de la cruda o resaca se
sienten al da siguiente tras una ingesta grande de alcohol.
El consumo de alcohol afecta las emociones,
los procesos de pensamiento y el juicio. Altera la accin de los neurotransmisores y modifica su estructura y funcin. Esto produce mltiples defectos tales como el retardo de los reflejos, disminucin del estado de alerta y capacidades motoras.