Tarta de avellana y ciruelas (y

unos pocos ardanos) tuneadsima

Me quedan los dos ltimos melocotones del verano, aguantando estoicamente en el
cajn de la fruta de la nevera, porque s cuando me los coma ya no habr ms hasta
dentro de -muchos, por favor- meses. Pero el trauma se est diluyendo ya que poco a
poco los mercados se van llenando de productos otoales, como todo tipo
de manzanas o caquis. Los primeros caquis me han sabido a gloria.

En estas semanas de transicin hacia el otoo absoluto -en Murcia seguan

superando los 30C, no lo echo de menos, gracias- tenemos una gran variedad
de ciruelas disponibles, pero a m las que ms me gustan son, cmo no, una
variedad tpica de Centroeuropa, llamada Zwetschge.
Cuando la seora de nuestro puesto del mercadillo me ense las que tena hace un
par de semanas me emocion y me llev 2 kg. Slo yo como ciruelas en casa. Y no
tengo sitio en la despensa para ms conservas ahora mismo. As que, adems de
pegarme un buen festn, aprovech para tunear una receta de tarta que haba visto
vagando por la red.

La verdad es que fui improvisando sobre la marcha, ajustando ingredientes segn

me pareca. Cambi las almendras por avellana ya molida, parte de la harina por
harina de avena, reduje muchmo la cantidad de azcar y ajust a ojo la
mantequilla*. Como slo tenemos que conseguir una base slida pero hmeda, se
puede jugar mucho con ingredientes y cantidades. Echad un ojo a la original que
tiene muy buena pinta.

* En realidad es I can't believe is not butter, trada del supermercado ingls que hay
cerca de nuestra casa de campo en Murcia. Y la harina de avena son copos
trituados con la picadora.

Tarta de avellana y ciruelas con arndanos

Receta adaptada de The Bojon Gourmet
Ingredientes para un molde rizado de unos 18-20 cm

- 50 g de avellana molida
- 75g de harina de avena
- 20 g de harina
- 40 g de azcar moreno
- 1 pizca de sal
- 1 huevo L

- 3 cucharaditas de mantequilla, margarina o equivalente sin lactosa

- 1/4 cucharadita de esencia de almendra
- 5-6 ciruelas
- arndanos (opcional)
- azcar moreno extra

Precalentar el horno a 180C y engrasar un molde de tarta rizado, o cubrir el fondo

con papel sulfurizado (mi opcin).

Colocar en una picadora o procesador de alimentos la avellana molida, las harinas,

el azcar y la sal, y pulsar el botn unos segundos. Aadir el huevo, la mantequilla y
la esencia, y triturar todo junto hasta formar una pasta. Ajustar la cantidad de
mantequilla/harina hasta tener una textura hmeda pero no muy pegajosa.

Forrar el fondo del molde con la masa, usando las manos para apretar bien y dejar
una base homognea sin huecos. Cortar las ciruelas, lavadas y sin hueso, en cuartos,
y distribuir por la masa en crculos concntricos. Aadir arndanos en los huecos si
se desea, y repartir un poco de azcar moreno por encima.

Hornear durante unos 45 minutos, vigilando que no se queme la fruta, aunque

soltarn sus maravillosos jugos, caramelizndose con el azcar. Dejar enfriar antes
de extraer del molde y servir, como hara Paula, con buen helado casero (opcional
pero recomendable).