LAPORAN KUNJUNGAN TEKNOLOGI TEH

BREW ME FINE BLEND PT. BALI CAHAYA AMERTA

NIDYA ELVIRA
1411105038

JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS UDAYANA
2016
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1. LATAR BELAKANG

Teh merupakan salah satu produk minuman terpopuler yang banyak
dikomsumsi oleh masyarakat Indonesia maupun masyarakat dunia
dikarenakan teh mempunyai rasa dan aroma yang khas, selain itu teh juga
dipercaya mempunyai khasiat bagi kesehatan diantaranya mencegah
kegemukkan, kanker dan kolesterol. Seiring dengan perkembangan zaman
serta teknologi maka pada saat sekarang ini banyak sekali kita temui industri
pengolahan teh dengan menghasilkan berbagai macam produk akhir seperti
halnya teh kering, teh celup, dan bahkan teh dalam kemasan botol yang mana
kesemuanya dapat memberikan kemudahan bagi kita untuk mengkonsumsinya
secara praktis. Berdasarkan proses pengolahannya, teh diklasifikasikan
kedalam tiga jenis yaitu teh fermentasi (teh hitam), teh semi fermentasi (teh
olong) dan teh tanpa fermentasi (teh hijau).
Untuk mengetahui proses pengolahan teh yang benar dan produk yang
dihasilkan, maka mahasiswa jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan melakukan
kunjungan lapangan ke pabrik pengolah teh yaitu Brew Me Find Blend.
Kunjungan ini dilakukan supaya mahasiswa dapat melihat dan belajar secara
langsung proses pengolahan the dan produk yang dihasilkannya sehingga
mahasiswa dapat membandingkan teori yang didapat saat perkuliahan dengan
praktiknya di lapangan.

1.2. TUJUAN
Mengetahui proses pembuatan the yang dilakukan di Brew Me Find Blend
dari penerimaan bahan baku berupa daun the hingga menjadi produk yang siap
dipasarkan.
1.3. WAKTU KUNJUNGAN
Kunjungan dilaksanakan pada hari Kamis, 15 Desember 2016 pukul 13.30
WITA
1.4. TEMPAT KUNJUNGAN
BREW ME FINE BLEND PT. BALI CAHAYA AMERTA
BAB II

HASIL KUNJUNGAN
1.1. PENGOLAHAN TEH DI BREW ME FINE BLEND
Teh merupakan salah satu bahan minuman kedua yang paling banyak
dikonsumsi di dunia yang telah melalui proses tertentu lalu diseduh dengan
air.
Teh yang diproduksi oleh Brew Me Fine Blend ini berasal dari 3 kebun teh
yaitu dari kebun teh di Solo,Medini, dan Angsri (Tabanan). Daun teh yang
telah diterima kemudian diolah untuk menjadi beberapa produk seperti teh
hitam, teh hijau, teh putih, dan teh oolong. Proses pelayuan dilakukan
langsung setelah daun teh datang. Pelayuan dilakukan dengan memberi alas
dan menyebarkan daun teh diatasnya lalu dilayukan dengan menggunakan
kipas angin. Setelah dilayukan, daun teh akan mengalami proses pengolahan.
1.2. PROSES PEMBUATAN THE DI BREW ME FINE BLEND
Berdasarkan proses pengolahan :
1.2.1. TEH HITAM
Daun teh yang akan diolah menjadi teh hitam melewati beberapa
proses seperti : pelayuan, penggilingan, oksimatis, pengeringan.
1.2.2. TEH HIJAU
Daun teh yang akan diolah menjadi teh hijau melewati beberapa
proses seperti : pelayuan, penggulungan, pengeringan

1.2.3. TEH PUTIH

Daun teh yang akan diolah menjadi teh putih melewati beberapa
proses seperti : pelayuan, pengeringan.
1.2.4. TEH OOLONG
Daun teh yang akan diolah menjadi teh oolong melewati beberapa
proses seperti : pelayuan, penggilingan, semi oksimatis, pengeringan.

1.3. VARIAN PRODUK YANG DIHASILKAN OLEH BREW ME FIND

BLEND
a. Organic tea
b. Classic blend
c. White Tea
d. Fruit Blend
e. Artisan Blend
 BAB III

PENUTUP

3.1. Kesimpulan
1. Teh yang diproduksi oleh Brew Me Fine Blend ini berasal dari 3 kebun
teh yaitu dari kebun teh di Solo,Medini, dan Angsri (Tabanan).
2. Berdasarkan proses pengolahan, teh dibagi menjadi 4 yaitu teh hitam,
teh hijau, teh putih, dan teh oolong.
3. Varian produk yang dihasilkan oleh Brew Me Fine Blend adalah
Organic tea, Classic blend, White Tea, Fruit Blend, Artisan Blend
LAMPIRAN

Gambar 1. Contoh Varian Teh di Brew Me Fine Blend

Gambar 2. Proses penyeduhan daun teh

 Gambar 3. Salah satu tempat pengeringan

Gambar 4. Salah satu alat dalam proses pengolahan teh

 Gambar 5. Salah satu alat dalam proses pengolahan teh

Gambar 6. Kebun the di Brew Me Fine Blend Gambar 7. Tempat pelayuan

Gambar 8. Suasana di Brew Me Fine Blend

 DAFTAR PUSTAKA
Anonim. http://brewmefineblend.com/. Diakses pada tanggal 24 Desember 2016