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Crculo de Sinner

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 Procedimentos de Higienizao
A eficincia do processo de higienizao pode ser descrita de acordo com o
modelo de Sinners que descreve o processo ideal de limpeza com uma sinergia
entre a ao mecnica, a ao qumica, temperatura e tempo.

Crculo de Sinner

Temperatura Qumicos

Tempo Mecnica

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A ao qumica alcanada pela ao das solues- detergentes utilizadas na
higienizao. Os agentes qumicos atuam por meio de reaes qumicas,
coagulantes de protenas, oxidao e ao do pH. A alterao da concentrao
da soluo qumica a principal forma de aumentar ou diminuir os efeitos dos
agentes qumicos.
A ao da temperatura da soluo-detergente relaciona se com a cintica
qumica. A temperatura acelera a velocidade das reaes qumicas.

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A ao mecnica pode ser obtida pela utilizao de equipamentos auxiliares a
limpeza, como por exemplo, a ao do escoamento e colises entre o fluido e a
sujidade. O escoamento de um fluido, atravs das tenses de corte, colabora
para remoo das incrustaes e sujidades, e tambm para a homogeneidade
da soluo qumica.
Por fim, o tempo interfere no nmero de ligaes rompidas com o processo de
higienizao, atravs de uma relao diretamente proporcional.
Portanto, cada um dos fatores desempenha um papel importante num ciclo de
limpeza.

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Concentrao de Detergente

A quantidade de detergente na soluo deve ser ajustada concentrao

correta, antes do ciclo de limpeza se iniciar. Durante a limpeza a soluo
diluda com a gua de lavagem e resduos do produto, sendo consequentemente
necessrio verificar a concentrao de forma manual ou automtica.
Em termos de dosagem, esta deve estar sempre de acordo com as instrues do
detergente disponibilizadas pelo fornecedor, visto o aumento da concentrao
no melhorar necessariamente o efeito de limpeza ( pode ter o efeito inverso
devido formao de espuma, etc.) Usar demasiado detergente torna um ciclo
de simplesmente dispendioso.

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Temperatura

A temperatura influencia a difuso, a transferncia de massa e as caractersticas

do fludo, e adaptada ao agente de limpeza aplicada e ao tipo de sujidade,
permitindo uma limpeza mais rpida e profunda.

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Efeito mecnico
Em limpezas mecanizadas de tubagens, de tanques e outros equipamentos do
processo, o efeito mecnico fornecido pela velocidade de fluxo ( tenso de
corte). As bombas de alimentao de detergente, dimensionadas para
capacidades mais elevadas do que as bombas do produto, devem fornecer
velocidade de escoamento de 1,5 - 2,5 m/s nas tubagens. A estas velocidades o
caudal de lquido turbulento conduzindo a um efeito de limpeza satisfatrio nas
superfcies do equipamento. Contudo, para outro tipo de equipamentos as
velocidades aplicadas dependem das caractersticas de funcionamento,
especificas de cada um, e devem estar em consonncias com as especificaes
dos fornecedores dos mesmos.

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Tempo de contato

A durao da fase de limpeza com detergente deve ser cuidadosamente

calculada, de forma a obter- se o efeito de limpeza ptimo. Ao mesmo tempo
deve ter- se em considerao os custos de eletricidade, aquecimento, gua e
trabalho.

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Tempo de contato

O detergente deve circular o tempo suficiente de forma a abranger as seguintes

fases:
- Difuso da limpeza qumica na camada de resduos;
- Inchamento dos resduos;
- Transferncia de massa da camada de resduos para o lquido;
- Suspenso e arraste dos resduos.

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