TEMA 6.

ESTRUCTURAS ORGANIZATIVAS TRADICIONALES DE EMPRESAS

HOTELERAS: ANLISIS EMPRICO.

1. ESTRUCTURAS ORGANIZATIVAS ADHOCRTICAS

Procede del latn de Ad hoc especialmente hecho para algo, para hacer algo en concreto.

Estas estructuras no tienen forma y no se puede representar a travs de un organigrama, son amorfas.

En estas estructuras no existe el principio de jerarqua, pero si va a

haber autoridad, la autoridad que le dan los conocimientos a cada
persona. Esa persona va a ser el lder, van a ser los lderes hasta que
su autoridad por conocimientos deje de ser la actividad principal.

Es la estructura organizativa ms flexible.

Cuando estas empresas o estructuras adhocrticas, tienen xito, ese

xito es el origen de su fracaso. El sueldo es 0 solo se reparten los
beneficios.

Reparto de responsabilidades:

Socio A 70% 25% El que da valor al equipo y el que ms aporta, l

quiere ser socio director. (Siguiente estructura)
Socio B 20% 25%
Director
Socio C 10% 25%

Socio D 0% 25%

2. ESTRUCTURAS ORGANIZATIVAS LINEALES

Estas estructuras si que tienen forma y por tanto se pueden representar a travs de un organigrama.

Director de
un hotel

Jefe de Jefe de
Gobernanta
recepcin restaurante

Camarera de
Recepcionista Camareros
pisos

Caractersticas:
1. Existe la jerarqua, est basada en ella.
2. Estructura organizativa muy clara.
3. Se produce la divisin del trabajo y en la especializacin.
4. Se suele dar la departamentalizacin (recepcin, pisos, restaurante).
5. Estas estructuras se aplican en empresas pequeas y medianas.
6. Se aplica la unidad de mando.
3. ESTRUCTURAS ORGANIZATIVAS FUNCIONALES
Estas estructuras tambin se pueden representar a travs de un organigrama.

DIRECTOR DE UN HOTEL

JEFE DE RECEPCIN GOBERNANTA JEFE DE RESTAURANTE

EMPLEADOS

Caractersticas:
1. Se aplica la divisin del trabajo y la especializacin en la parte alta del organigrama y tan solo la divisin del
trabajo en la parte inferior.
2. Los empleados del ncleo de operaciones de estas empresas son multifuncionales, por tanto no son
especialistas.
3. En la parte superior de produce unidad de mando.
4. Empresas pequeas y muy pequeas, muchas de ellas de tipo familiar.

Esta organizacin es un tanto confusa, porque al no existir unidad de mando, varios jefes pueden dar rdenes
contradictorias a sus empleados.

Los problemas deben resolverse entre los de arriba mediante la coordinacin entre ellos.

Estas organizaciones son buenas para el aprendizaje de los empleados, aunque genera un nivel de estrs
considerable.

4. ESTRUCTURAS ORGANIZATIVAS LINEO FUNCIONALES

Estas estructuras tambin pueden presentarse a travs de un organigrama.

Director de un
hotel

Aserora
Director RRHH
jurdica

Jefe de Jefe de
Gobernanta
recepcin restaurante

Camarera de
Recepcionista Camareros
pisos
Caractersticas:
1. Tan solo se pueden aplicar a medianas y grandes empresas.
2. Estn basadas en el organigrama tpico de una estructura organizativa lineal pero se le aaden puestos de
staff que tienen como objetivo dar consejos, opiniones, sugerencias a la direccin del hotel. En este
organigrama la asesora jurdica va a apoyar proponiendo tipos de contratos que sean convenientes para la
empresa. Ayudando en el proceso de seleccin de empleados. Estos puestos no pueden tomar decisiones
solo aconsejan.
3. Son estructuras caras, porque estos puestos de staff en realidad no producen.
4. Estas estructuras pueden producir conflictos. Entre estos puestos de staff y los puestos de alta direccin.
5. En estas estructuras se produce el principio de unidad de mando, el cual se ve acompaado por el apoyo de
especialistas en puestos de staff.

5. ESTRUCTURAS ORGANIZATIVAS DIVISIONALES

Estas estructuras tambin pueden representarse a travs de un organigrama.

Director de una
cadena hotelera

Director
Director de
expansin
planificacin
internacional

Director divisin Director divisin Director divisin

hoteles 3* hoteles 4* hoteles 5*

Director divisin
hoteles de playa

Director divisin
hoteles urbanos

Caractersticas:
1. Este tipo de estructuras tan solo se pueden aplicar a grupos empresariales como puede ser una cadena
hotelera, nunca a hoteles independientes.
2. Son estructuras caras porque tienen muchos puestos de direccin.
3. Estn basadas en el principio organizativo de divisionalizacin.
4. Suelen utilizar varios criterios para divisionalizar su estructura.
5. Tiene dos criterios principales:
a. Tipo de producto.
b. Criterios geogrficos.
6. Al tratarse de grandes empresas suelen requerir del apoyo de especialistas que se van a situar en puestos de
staff, ya sean tecnoestructura o staff de apoyo.
6. ESTRUCTURAS ORGANIZATIVAS MATRICIALES
Estas estructuras en sentido estricto no pueden representarse a travs de un organigrama. Estn basadas en la
relacin existente entre una serie de unidades o departamentos que son unidades de negocio y generan
rentabilidad y otras unidades organizativas o departamentos que tan solo apoyan a los anteriores y no generan
rentabilidad.

Gran ventaja es que permiten identificar que rentabilidad genera cada departamento operativo de la empresa, en
estas estructuras no se produce el principio de unidad de mando, en tanto que cada subordinado puede tener a la
vez varios superiores jerrquicos.

Una posible representacin de estas estructuras sera:

7. ESTRUCTURAS ORGANIZATIVAS COLEGIAL

Las estructuras organizativas colegiales son aquellas que dan mucho valor a la participacin de grupos de personas
en los procesos de decisin y de reflexin existentes en las empresas. Se consigue a travs de la creacin de comits
o comisiones. Qu son? Son grupos formales establecidos por la organizacin con unos objetivos concretos:

Comits en empresas privadas.

Comisiones en las administraciones pblicas.

Efectos positivos:
Favorece la participacin de los empleados.
Facilita la bsqueda de una mejor situacin.
Se pueden considerar puntos de vista distintos si en estos comits o comisiones participan personas de
distintos departamentos de la empresa.

Efectos negativos:
Lentitud de la toma de decisiones.
Muchas veces se toman decisiones de compromiso.
Tiempo perdido (las reuniones se pueden alargar horas).
No se puede representar como organigrama sino como componentes de organigrama.
 Director

Comit de
direccin

Comit de
relaciones
internacionales

Director
Director de
departamento
planificacin
A+B

Comit de Comit de
compras planificacin

Estas unidades organizativas pueden ir tanto en puestos de lnea como en puestos de staff.

Se aplica normalmente a grandes hoteles y cadenas hoteleras.