De ce si cum sa iti activezi

nucile si semintele
Like Share Share
Nucile si semintele sunt bogate in nutrienti, grasimi sanatoase si fibre,
iar daca nu fac deja parte din alimentatia ta, ar fi momentul sa le incluzi
in dieta. Nucile si semintele de orice fel pot constitui gustari sanatoase
si satioase sau pot fi adaugate in salate si smoothie-uri pentru un plus de
nutrienti esentiali.
Cum poti profita la maximum de nuci si seminte
Daca obisnuiesti sa consumi nucile si alunele prajite, e bine sa le
inlocuiesti cu cele crude. Problema este ca, in procesul de prajire,
uleiurile lor naturale devin rancede si pot dauna sanatatii. In plus, multe
firme folosesc uleiuri ieftine pentru prajit. Pentru a pastra cat mai multe
dintre calitatile lor nutritive dar si aroma lor naturala, le poti cumpara
crude si praji acasa, consumandu-le cat mai repede (dar numai dupa ce
s-au racit, desigur!)
De ce au nevoie nucile si semintele sa fie "activate"?
Ca sa beneficiezi din plin de calitatile oleaginoaselor, e bine sa le lasi la
hidratat in apa cateva ore sau peste noapte, un proces cunoscut sub
numele de activare.
Toate varietatile de nuci si seminte contin o substanta numita acid
fitic forma de pastrare a fosforului in plante. Acesta se leaga de
minerale ca fier, zinc, magneziu, calciu si mangan in tractul digestiv,
impiedicand asimilarea lor de catre corpul uman. Cand consumam prea
multe alimente cu acid fitic, riscam de dezvoltam carente minerale si
chiar osteoporoza. Un consum ocazional nu are aceleasi efecte, insa in
cazul unui consum regulat de nuci, acestea e bine sa fie activate in
prealabil.
Unele animale pot produce fitaza, o enzima ce descompune acidul fitic,
dar pe care, din nefericire, corpul uman nu o produce. Avem, in schimb,
metode prin care sa beneficiem de toti nutrientii si mineralele din nuci si
seminte. Inmuierea, germinarea si/sau fermentarea nucilor si semintelor
neutralizeaza acidul fitic.
 Nucile si semintele contin inhibitori de enzime
Inhibitorii de enzime se formeaza in mod natural, pentru a impiedica
nucile si semintele sa germineze prematur. In natura, nucile si semintele
pot ramane in stare latenta perioade lungi de timp pana se formeaza
conditiile propice de germinare caldura si umiditate. Inhibitorii
acopera si anuleaza starea activa a unei enzime, de aceea nucile
negerminate sunt greu de digerat.
Activarea prin hidratare reduce acidul fitic si practic anihileaza
activitatea inhibitorilor, facand enzimele asimilabile de corp.
Practic acest proces anunta nucile ca e timpul sa germineze, astfel incat
inhibitorii sunt opriti si procesul de germinare poate incepe.
Cum se activeaza oleaginoasele
In functie de frecventa consumului, nucile si semintele se pot lasa in apa
zilnic, in cantitati mai mici sau ocazional, in cantitati mai mari.
Se pun 2 cani de nuci sau seminte de orice fel (cu exceptia semintelor de
chia sau de canepa, care se pot consuma ca atare) intr-un bol/castron.
Se acopera nucile cu apa curata, astfel incat sa fie depasite de apa cam 5
cm, si se adauga 2 lingurite de sare de mare.
Majoritatea oleaginoaselor au nevoie sa stea in apa intre 7-12 ore, in
afara de nucile caju, care au nevoie doar de 3 - 5 ore (daca stau prea
mult in apa devin vascoase) si de migdale, care au nevoie de 12-14 ore.
Dupa hidratare, se strecoara apa si se clatesc.
Se pot pune nucile scurse pe o tavita in deshidrator sau - in lipsa lui - in
cuptor, pe o tava tapetata cu hartie de copt si se lasa la foc mic, la 65 de
grade C. Timpul de uscare variaza in functie de varietatea de nuca.
Cand sunt uscate, acestea se depoziteaza intr-un recipient etans, in
frigider. Trebuie sa fie complet uscate, mai ales daca nu se consuma in
aceeasi zi, pentru ca, altfel, se pot strica repede.
Sursa utilizata: http://www.collective-evolution.com/2016/05/20/why-
you-should-activate-your-nuts-seeds-and-how-to-do-it/