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REMIPE
CAFETERIA BRASIL CAF - A REALIZAO DE UM

PLANO DE NEGCIOS
COFFEEHOUSE BRASIL CAF - THE EXECUTION OF A
BUSINESS PLAN
Recebido: 01/06/2016 Aprovado: 4/10/2016 Publicado: 10/12/2016
Processo de Avaliao: Double Blind Review
1
Lilian Maria de Souza Santos
Mestra em Administrao Empresas
Centro Universitrio FIEO
Faculdades Integradas Campos Salles
li.liliansouza@gmail.com
Joo Carlos Lopes Fernandes

Doutor em Engenharia Biomdica
Faculdade de Tecnologia de So Caetano do Sul
Faculdade Eniac
joao.carlos@eniac.com.br
Carlos Henrique Souza Teixeira

Graduando em Tecnologia de Gesto de Recursos Humanos
carlostx015@gmail.com
Caroline Pegorin Pereira

Graduanda em Tecnologia de Gesto de Recursos Humanos
carolp.pereira@yahoo.com.br
Creusa Aparecida Dalberto

creusaapdalberto2015@hotmail.com
Vanessa Moreira Miranda

vanessa.mm21@hotmail.com
1
Autor para correspondncia: Faculdades Integradas Campos Salles, Rua Nossa Senhora da Lapa, 270, So
Paulo, SP, Brasil, CEP 05072-000.
REMIPE- Revista de Micro e Pequenas Empresas e Empreendedorismo da Fatec Osasco V. 2, N2, jul.-dez. 2016.
271
REMIPE
RESUMO
A pesquisa desenvolveu um plano de negcio de forma a permitir a compreenso da
montagem de uma pequena empresa, envolvendo tanto as estratgias do
empreendedorismo quanto dos aspectos legais e implicaes do mercado. A atividade
envolveu a pesquisa de mercado, o desenvolvimento da misso, viso, valores, estratgias
de gesto, plano de marketing, plano financeiro, quadro societrio e informaes sobre
produtos. A estratgia da investigao foi iniciada com a pesquisa para identificao de
oportunidade de mercado. As respostas da pesquisa foram tabuladas e analisadas
evidenciando a viabilidade ou inviabilidade do referido negcio. A contribuio desta
anlise possibilitou a abertura de uma microempresa denominada Cafeteria Brasil Caf,
tornando-se na realizao de um sonho a partir de um estudo acadmico.
Palavras chave: Plano de negcio, empreendedorismo, anlise de mercado, estratgias.
ABSTRACT
This research developed a business plan to allow an understanding of the process to set up
a small business, involving the strategies of entrepreneurship and the legal aspects and
implications of the market. The activity involved the market research and the development
of mission, vision, values, management strategies, marketing plan, financial plan,
corporate structure and product information. The research strategy started with a market
evaluation to identify the business opportunity, through a survey. The answers of the
survey were compiled and analyzed to demonstrate the feasibility or not, of the business.
This analysis enabled to set up a microenterprise called "Brasil Caf", a dream come true
through an academic study.
Keywords: Business plan, entrepreneurship, market analysis, strategies.
INTRODUO
O objetivo desta pesquisa compreender o projeto de um plano de negcios

desenvolvido a partir de uma pesquisa de mercado e do sonho de quatro jovens que
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reuniram as suas economias, e investiram em uma proposta de saciar a sede de caf dos
transeuntes de uma determinada regio de So Paulo. A escolha do ramo de atividade de
Alimentao, foi uma aposta na sociedade consumista de caf. Assim, foi planejada a
cafeteria denominada como Brasil Caf, um espao como opo de comodidade para
reunies de amigos ou de trabalho em um ambiente seleto e discreto.
A justificativa para as aes de se desenvolver este plano de negcios, partiu do
debate sobre o empreendedorismo com um grupo de formao de gestores
empreendedores. No planejamento, foi considerada a importncia de se oferecer para a
sociedade local um espao tranquilo e aconchegante. Nesse sentido, com base nos dados da
pesquisa de mercado, considerou-se justificvel a criao de uma cafeteria diferenciada.
A metodologia aplicada para desenvolver o plano explorou referncias
bibliogrficas e eletrnicas com pesquisa de campo e observao in loco em diversas
cafeterias paulistas em diferentes regies. Foi considerada a identificao de oportunidade
de negcio no mercado especfico. A pesquisa foi tabulada e analisou-se a viabilidade de
se colocar em prtica o plano de negcio. Prospectou-se a contribuio do empreendimento
e os investimentos na promoo antes da abertura da Brasil Caf. O projeto foi apresentado
para um grupo de professores que questionou detalhes do planejamento e confirmou a
significativa importncia da presena deste negcio para a sociedade local.
A hiptese prospectada neste negcio considerou o embasamento terico amparado
nas observaes de negcios efetivos e desfeitos. Assim, o sucesso do negcio ancorava
nas pessoas e no investimento dessas com o seu tempo de vida, dedicao e generosa
ateno ao cliente, como se o negcio pertencesse a cada uma delas. Desta forma, foi
montada a equipe a partir da aceitao vivel, sem desconsiderar as inviveis. Pensou-se na
misso deste como propiciador das delcias de se saborear mais que um caf, mas o
ambiente agradvel e acolhedor associando cultura, entretenimento e garantindo a
satisfao dos clientes. Formado por uma equipe de gesto de quatro scios, o
empreendimento se consolidou enquadrado no regime tributrio Simples Nacional com
facilidades para o pequeno empresrio.
No referencial terico, utilizou-se conceitos dos autores das reas correlatas e
durante a investigao foi mantido o foco no empreendedorismo. Para isso, teceu-se
referencias e conceitos de autores como empreendedorismo de negcios de Dornelas (2006
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e 2008), Garret (2003), e a administrao de pessoas na perspectiva de Gil (2007), entre

muitos outros que contriburam para se construir e refletir sobre a prtica cotidiana em um
empreendimento. Considerou-se das referncias bibliogrficas os diversos significados de
alguns termos. Para o empreendedorismo utilizou-se como referncia o Portal da
Educao, analisando sua histria. A definio de sociedade empresria limitada foi
baseada no Portal do Empreendedor e as implicaes com a receita federal, simples
nacional, alm de outras orientaes, foram referenciadas pelo SEBRAESP.
Aps todas as consideraes, decidiu-se pela operacionalizao do plano de
negcio na regio da Lapa em So Paulo no ano de 2015.
1. EMPREENDEDORISMO E PLANO DE NEGCIOS
O empreendedorismo, segundo a sociedade, uma maneira de ganhar dinheiro,

fugir do desemprego ou at mesmo transformar-se em seu prprio chefe. Mas, para o
empreendedor que acredita e sabe aproveitar as oportunidades, uma maneira de fazer
carreira e realizar um sonho. Abrir um negcio vai alm de ter uma lojinha de doces, uma
papelaria ou aquele cafezinho, para abrir um negcio necessrio pesquisar o mercado e
descobrir qual a aceitao desse produto pelo futuro cliente em potencial, alm de realizar
um estudo para identificar se a regio de interesse para instalao do empreendimento um
bom lugar para tal. Para Dornelas (2008), empreendedorismo o envolvimento de
pessoas e processos que, em conjunto, levam a transformao de ideias em oportunidades
nesse sentido, pode-se entender que de forma generalizada o objetivo do
empreendedorismo trabalhar com as oportunidades atento s lideranas nos negcios e no
mercado. Sobre liderana e lderes, pode-se observar o esclarecimento de Vergara:
O tema liderana tem se tornado cada vez mais importante para aqueles que
querem gerir ou entender a gesto de pessoas. importante, primeiro, porque
no interior das empresas que as pessoas passam a maior parte de suas vidas.
Segundo, porque as empresas podem ser tudo, mas nada sero se no houver
lderes a definir-lhes a viso e o propsito da sua existncia, a escolher
estruturas e estratgias, a realizar esforos de marketing, a administrar recursos
financeiros, a estabelecer metas de produo, a definir preos e tantas outras
decises e aes. Dito de outra maneira, empresas no nascem da terra. Elas
so construes sociais. Sendo assim, penetrar na sutileza das relaes
humanas e tentar desvendar-lhes a teia de extrema relevncia para que se
possa entender o mundo dos negcios e nele atuar de maneira consequente. A
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REMIPE
liderana exerce um papel fundamental no contexto organizacional (Vergara

2005:10).
O empreendedorismo pode ser aplicado em uma empresa que se inicia e tambm
em empresas j existentes, porm so realizados com detalhes diferentes.
Os estudos realizados em sala de aula possibilitaram definir o termo
empreendedorismo como uma maneira holstica de pensar e de agir, sempre com viso de
oportunidades, visto que o ato de empreender relacionado identificao, anlise e
implementao de oportunidades de negcios.
O perfil empreendedor analisado por meio de estudos na rea do
empreendedorismo e estes apontam que as caractersticas do empreendedor o destacam no
mercado de negcios e de profissionais.
Empreendedores so pessoas que tm a habilidade de ver e avaliar oportunidades
de negcios; prover recursos necessrios para p-los em vantagens; e iniciar ao
apropriada para assegurar o sucesso. So orientadas para a ao, altamente
motivados; assumem riscos para atingirem seus objetivos (MEREDITH e
NECK, apud UFSC/LED 2000 p. 51).
Percebe-se que os empreendedores so pessoas que aplicam iniciativa para criar ou
inovar e tm paixo pelo que fazem, utilizam os recursos disponveis de forma criativa
transformando o ambiente social e econmico onde vivem, sendo assim, podem ser
considerados como cidados que aceitam assumir os riscos e possibilidades de fracassar.
Dolabela (2006), tambm destaca que:
O empreendedor um insatisfeito que transforma seu inconformismo em
descobertas e propostas positivas para si mesmo e para os outros. algum que
prefere seguir caminhos no percorridos, que define a partir do indefinido,
acredita que seus atos podem gerar consequncias. Em suma, algum que
acredita que pode alterar o mundo. protagonista e autor de sim mesmo e,
principalmente, da comunidade em que vive.
De acordo com o autor, pode-se entender que o empreendedor fruto do meio que
frequenta, O empreendedor um ser social, produto do meio em que vive (poca e lugar).
Se uma pessoa vive em um ambiente em que ser empreendedor visto como algo positivo,
ter motivao para criar seu prprio negcio. O processo empreendedor compreende
algumas etapas que devem ser aplicadas de forma correta. Tais etapas so: identificar e
avaliar a oportunidade; desenvolver o Plano de Negcios; determinar e captar os recursos
necessrios; gerenciar o negcio.
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REMIPE
2. PLANO DE NEGCIO
Ao estudar empreendedorismo aprende-se que o Plano de Negcios um guia para

o empreendedor, um documento onde deve se descrever o negcio, analisar a situao do
mercado e estabelecer diretrizes para que esse negcio possa realmente dar certo. Neste
documento tambm se define quanto ser investido para abrir o negcio, bem como o
quanto ser retirado como lucro por cada scio, sem que se interfira nas contas do
estabelecimento. O Plano de Negcios essencial para se conseguir um financiamento e
captar demais recursos, ele tambm define a estrutura da empresa, sua forma de operao,
os setores de RH, Marketing, Finanas e todos os demais itens necessrios para que o
negcio, assim como uma cafeteria, possa iniciar suas atividades no mercado.
Entre os itens planejados, foi possvel destacar alguns considerados imprescindveis
para que um negcio possa se sustentar, dentre eles o conceito do negcio, a misso, a
viso, a filosofia, a gesto, os valores e os recursos humanos.
A Cafeteria Brasil Caf foi criada por um grupo de empreendedores que percebeu a
necessidade de se ter naquele local um espao mais sofisticado, onde se pudesse usufruir
de um momento que fosse alm de apenas tomar um caf, mas onde se pudesse contar com
outros produtos e servios agregados. Assim, desenvolveu-se o modelo de negcio onde as
pessoas podem passar momentos agradveis, relaxar, ler, estudar, namorar, fazer novas
amizades, fazer negcios, alm de apreciar a bebida. O caf tem o poder de unir todas
essas opes em um s lugar. Ali no se vender somente o tradicional cafezinho, mas
tambm uma variedade de sabores e combinaes de bebidas quentes e geladas, doces,
salgados, chs, sucos, sociabilidade e cultura. O consumidor tambm pode levar para casa
pacotes de seu sabor preferido de caf torrado e modo na hora, a loja dispe de mesas e
sofs aconchegantes. O atendimento diferenciado, a qualidade e preo acessveis e o
espao oferece wi-fi gratuito para a comodidade dos clientes.
A misso da cafeteria Brasil Caf foi planejada com o seguinte texto: Proporcionar
as delcias do caf, sendo um ambiente tranquilo e agradvel, associando cultura e
entretenimento, garantindo a satisfao dos clientes de forma global.
A gesto da cafeteria foca no valor do ser humano que faz a diferena para o
cliente. Ao planejar a cafeteria pensou-se a viso como: ser referencial na comercializao
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do caf e seus derivados, sendo percebida pelos clientes como modelo de qualidade e
competncia acompanhado de servios diferenciados.
Os valores ressaltam a importncia de se estabelecer fortalecendo a cultura de um
negcio. Os valores da Brasil Caf foram definidos como: consolidar o compromisso com
a qualidade dos produtos oferecidos; comprometer-se com a aquisio de produtos
ecologicamente corretos; valorizar produtos regionais; fidelizar e respeitar, os
colaboradores e clientes internos e externos. Esses valores so praticados no dia a dia pela
equipe que compe o quadro de pessoal da cafeteria.
Um dos compromissos da cafeteria informar, para isso, em seu espao cultural,
so dispostos painis que retratam a histria do caf brasileiro, as curiosidades de sua
origem e o cultivo no Brasil.
Antes de montar o negcio baseado na bebida caf, julgou-se importante pesquisar
sobre esse principal produto do estabelecimento, o caf. Nessa pesquisa, foi possvel
ressaltar alguns pontos que facilitam o entendimento sobre a importncia desse produto to
sofisticado e popular ao mesmo tempo.
De acordo com informaes do Portal da Educao sobre o caf, observou-se que:
O caf originrio da frica e era consumido na forma de fruta por algumas
tribos da atual Etipia. Os rabes foram os primeiros a introduzir um sistema de
plantio e preparao do caf, quando o fruto chegou Pennsula Arbica.
Somente no sculo XIV o processo de torrefao do caf se tornou comum e a
bebida ganhou a forma de preparo que hoje conhecemos. A difuso do hbito de
tomar caf pelo mundo rabe o tornou um produto de grande importncia
econmica. Foi o comrcio que levou o hbito at a Europa. J na Turquia do
sculo XV, beber caf era um hbito ligado vida social. Muitos assuntos
importantes e muitos negcios eram tratados em locais onde se degustava a
bebida. At a conquista das colnias na Amrica, a Europa importava todo o caf
que consumia. O caf era considerado um produto de luxo, assim como as
especiarias que vinham do oriente. A produo de caf no Brasil comeou como
tentativa de substituir a agricultura da cana, que se encontrava em declnio. Os
cafeeiros se apoiaram no mesmo modelo produtivo dos engenhos de acar,
utilizando-se amplamente do trabalho escravo. Atualmente, o Brasil o pas que
mais exporta caf no mundo e o segundo maior consumidor da bebida (Portal
da Educao, 2015).
Da anlise da Rota do Caf destaca-se a seguinte informao:
A chegada do caf no Brasil aconteceu em 1727, quando o Sargento-Mor
Francisco de Mello Palheta trouxe uma pequena muda da planta em sua
bagagem, vindo da Guiana Francesa. Com condies climticas favorveis, o
cultivo iniciou-se no Maranho, mas se espalhou rapidamente por todo o pas e,
na poca, o caf j tinha grande valor comercial. A partir de 1850, cultivado em
Minas Gerais, So Paulo, Bahia, Rio de Janeiro e Paran, o caf j era a base da
economia e contribuiu enormemente com o enriquecimento do Brasil (Portal da
Educao, 2015).
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REMIPE
Quanto ao cultivo do caf no Brasil ficou entendido que no ano de 1727 o

Sargento-Mor Francisco de Mello Palheta trouxe direto da Guiana Francesa para o Brasil
uma muda da planta, levando em conta o clima favorvel para cultivo, dessa forma se
espalhou por todo o pas e se tornou base da economia brasileira.
3. ASPECTOS JURDICOS DA MONTAGEM DE UM NEGCIO
Quanto ao aspecto jurdico e tributrio, esse negcio poder ser registrado como
sociedade limitada com enquadramento no regime de tributao Simples Nacional. O
Simples Nacional, de acordo com a Receita Federal, um regime compartilhado de
arrecadao, cobrana e fiscalizao de tributos aplicvel s Microempresas, Empresas de
Pequeno Porte e para o Microempreendedor Individual. Este regime abrange a participao
de todos os entes federados, tais como: Unio, Estados, Distrito Federal e Municpios. Sua
administrao composta por um Comit Gestor de oito integrantes: quatro da Secretaria
da Receita Federal do Brasil (RFB), dois dos Estados e do Distrito Federal e dois do
Municpio. Este Sistema Tributrio Simplificado Nacional, o Simples Nacional, foi criado
para as micro e pequenas empresas se beneficiarem de uma menor carga tributria e de um
sistema simplificado para o pagamento de tributos. O Simples Nacional abrange oito
tributos, entre eles o ICMS e o ISS, que so recolhidos por meio de um nico formulrio,
com base em uma nica alquota. Esse um avano importante para estimular o
crescimento das empresas e do emprego no Brasil.
O quadro societrio planejado para a Brasil Caf considerou a equipe de gesto
composta por lderes hbeis na gesto de pessoas, processos e operaes estratgicas de
negcios, focando o cliente e a qualidade nos relacionamentos e servios. A gesto de
pessoas assumiu o papel de lder para alcanar a excelncia organizacional, necessria para
enfrentar desafios competitivos, tais como a globalizao, a utilizao das novas
tecnologias e a gesto do capital intelectual (GIL, 2007, p. 60).
A proposta de gerir por uma equipe lder, unificada e experiente no mercado,
poder levar os membros do quadro societrio ao planejamento administrativo.
Para a gesto administrativa, o grupo pensou em uma das scias, com experincia
de aproximadamente 10 anos no setor financeiro e faturamento, que a capacita para atuar
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com processos. Atravs de sua formao superior em pedagogia e estudos sociais, bem
como pelo fato de estar cursando gesto de recursos humanos, poder utilizar esta
experincia para desenvolver pessoas e equipes com perfil generalista. As habilidades em
estratgias de negcios e contratao de pessoas poder favorecer atividades
administrativas do negcio e relaes com fornecedores e parceiros. A habilidade de
gesto poder gerar possveis vantagens competitivas em treinamentos e habilitao
diferenciada para os funcionrios.
Para a gesto financeira foi indicado um dos scios com formao na rea de
Administrao e Contabilidade e cursando gesto de recursos humanos. Sua habilidade e
conhecimento dos controles financeiros, servios que exigem viso quantitativa e controles
numricos, planilhas e fluxo de caixa, entradas e sadas de capital, atendem as necessidades
da Brasil Caf.
A gesto de marketing foi designada a outro scio, tambm cursando gesto de
recursos humanos, sendo sua funo responsvel direto pelo setor de projetos, marketing e
propaganda. O gerenciamento de projetos de marketing contemporaneamente vem sendo
utilizado cada vez mais nas organizaes como fator que aumenta o percentual no sucesso
dos empreendimentos. Todas as fases de um projeto de marketing so partes fundamentais
do desenvolvimento do negcio, mesmo que seja de pequeno porte. O funcionamento das
empresas so dependentes do fator humano, nesse sentido, as equipes responsveis por
implementar os projetos so parte muito importante de um negcio, mesmo em empresas
em incio de atividade.
Para a gesto operacional considerou-se adequado a designao para um dos scios
que tambm cursa gesto de recursos humanos, porm j atua como responsvel direto
pelo setor operacional de outra empresa, o que lhe confere experincia para assumir a rea
operacional da Brasil Caf. Sua principal responsabilidade ser compras, recebimento,
distribuio, acompanhamento de estoque e controle de fluxo das mercadorias, alm disso,
tambm ter a atribuio de centralizar informaes para otimizar resultados e reduzir os
custos relacionados aos produtos.
O plano de marketing, vendas, empreendedorismo e gesto empresarial uma das
reas que envolvem planejamento do produto ou servio a ser oferecido, devendo este ser
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distribudo pelo melhor preo e promover o negcio. Essa rea contribuir para a
divulgao e organizao de uma estrutura para atrair o cliente da Brasil Caf.
Acredita-se que todos os negcios, independente do seu porte, precisem de um
plano de marketing. O plano de marketing um processo social e gerencial pelo qual
indivduos e grupos obtm o que necessitam e desejam por meio da criao, da oferta e da
livre troca de produtos e servios de valor com outros (KOTLER, 1998).
De acordo com a AMA - American Marketing Association, 2013, marketing a
atividade, conjunto de instituies e processos para criar, comunicar, entregar e trocar
ofertas que tenham valor para os clientes, parceiros e sociedade em geral".
4. O PROJETO BRASIL CAF
Um shopping foi escolhido como melhor local para a localizao do

estabelecimento, devido ao grande fluxo de pessoas de diferentes faixas etrias, classes
sociais e hbitos diversificados. Para facilitar a visualizao, atrao e ampliao do
pblico-alvo, idealizou-se as cores do estabelecimento no tom marrom, com nuances em
bege, visando dar ao ambiente um aspecto clssico, seduzindo o pblico pela discreta
elegncia.
O preo foi mensurado de forma a ser atrativo, mas valorizando o produto,
tornando-o diferenciado pela acessibilidade. Outras caractersticas diferenciais foram a
oferta de servios complementares como msica ambiente, wi-fi, espaos distintos,
discretos, elegantes, acolhedores e aconchegantes, onde se possa ter tranquilidade e se
tratar de negcios e embora esteja no meio de um shopping, se possa usufruir de um
discreto silencio ou se atualizar com os noticirios atravs de TV.
Outras caractersticas do estabelecimento so a oferta de produtos bsicos e de
qualidade, preo acessvel, espao gourmet que chame a ateno pela elegncia
diferenciada. Preos e promoes, produtos novos e atraentes que se divulguem pelo sabor
e visual, promovendo a propaganda boca a boca entre os prprios clientes. Planeja-se
disponibilizar pacotes com produtos casados com desconto significativo para atrair o
cliente a gastar um pouco mais e com satisfao. Expor produtos complementares, para
seduzir a clientela a complementar o cardpio, como sucos exticos, cafs afrodisacos,
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salgados diets, achocolatados com ch relaxante, de forma a fidelizar o cliente. Oferecer os

mesmos produtos de consumo local, disponibilizados para viagem, e delivery caf.
A pesquisa de mercado efetuada prxima ao local que se pretende abrir o negcio,
demonstrou ser possvel a sua consolidao, foi constatada a falta uma cafeteria de
qualidade na regio, pois existe apenas um quiosque com produtos semelhantes para um
rpido caf. A anlise da localizao, referente ao custo de aluguel e estrutura oferecida,
direcionou para a escolha do local especfico, aps esta escolha dos empreendedores, o
prximo passo foi abrir a cafeteria Brasil Caf, com foco no conceito que seduza pelo
conforto e comodidade com espao diferenciado para clientes potenciais conforme
demonstra o resultado da pesquisa.
5. RESULTADOS DA PESQUISA:
Os grficos de 1 a 4 apresentam a faixa etria, a regio onde residem, a principal

ocupao e estado civil da amostra.
A amostra pesquisada revelou um potencial cliente de faixa etria diversificada
entre 20 anos e 40 anos de idade. A maioria dos frequentantes do local residem na Zona
Oeste de So Paulo, trabalham e so solteiros. O resultado demonstrou que o local requer
um espao que oferea o tipo de ambiente, produtos e servios idealizados para compor a
cafeteria. As perspectivas de se agradar o pblico local com diversidade social pareceu
positiva em diversos aspectos.
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Fonte: Produzido pelos pesquisadores nos laboratrios da FICS. 2015
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Os grficos de 5 a 8 apresentam se o pesquisado gosta ou no de caf, qual a

frequncia ele vai uma cafeteria, o que ele acha que deve complementar o ambiente da
cafeteria e qual o local seria mais conveniente para que ele a frequentasse.
O segundo grupo de questes da pesquisa, demonstrou que haveria clientes
dispostos a comprar os produtos oferecidos pela cafeteria e que, com um bom trabalho de
marketing e pesquisas de acompanhamento do negcio, possvel aumentar, ms a ms, o
nmero de clientes que podem frequentar o ambiente da cafeteria.
Um pouco mais sobre o tema cafeteria foi extrado de um site conforme citado a
seguir:
As cafeterias so os negcios mais charmosos e tradicionais do segmento de
alimentao. um tipo de negcio que est relacionado a uma satisfao pessoal
que vai alm da gastronomia pura. Servir caf oferecer momentos especiais, e
isso exige um conjunto de cuidados que o empreendedor deve levar em
considerao. Atualmente o brasileiro consume uma grande quantidade de caf,
isso faz com que seja propcio o negcio de Cafeteria. Segundo a ABIC
Associao Brasileira da Indstria de Caf, o brasileiro tem buscado cada vez
mais cafs de qualidade e buscam isso fora de sua residncia tambm.
(SEBRAE, 2015)
6. ESTRUTURA E OPERAO
O local ideal dever ser composto por algumas reas fundamentais como um salo
com mesas e balco, uma rea de atendimento, rea para sanitrios e uma rea de
preparao dos produtos a serem servidos. Um lugar especial, muito mais que uma
cafeteria, cujo ambiente proporciona a possibilidade de se vivenciar uma experincia
nica. Ser investido em um espao interativo, criado para agradar a todos os sentidos.
Com uma decorao suave, elegante e charmosa, a casa possui espao para atender seus
clientes em ambientes e recantos que permitem privacidade e conforto.
A pesquisa realizada no mercado demostrou que a probabilidade do melhor local e
horrio de funcionamento poder ser de segunda a sbado, das 8h s 22h. E, domingo das
11h s 22h no Shopping Pirituba, situado Avenida Benedito Andrade n 97, na Zona
Oeste da cidade de So Paulo.
Os equipamentos necessrios e os estoques de matrias-primas devero ser
disponibilizados prximo cozinha. Os materiais devem estar protegidos de qualquer tipo
de contaminao e umidade. Os gros de caf que no foram modos durante o dia, devem
ser embalados a vcuo para manter a qualidade de origem, sendo adequadamente
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armazenados. As estantes, estrados e prateleiras ficaro a 25 cm de distncia do cho. Os

cuidados com a organizao e higiene local merecero especial ateno, com servios
prprios, e no terceirizados, para manter a distino da marca.
Para a montagem inicial, os equipamentos indispensveis sero: Mquinas de caf
expresso, mveis e utenslios de cozinha de classe, escritrio, moinho de caf, filtro de
gua, gaveta para borra, estufa para salgados, vitrine refrigerada, forno eltrico, fogo
industrial, espremedor de frutas, forno micro-ondas, freezer, liquidificador, coifa,
geladeira, 20 mesas com cadeiras, incluindo de canto alemo.
7. O PLANO FINANCEIRO
A previso financeira dos gastos iniciais est relacionada a seguir. Esses quadros
foram elaborados pelos empreendedores, elaboradores desse trabalho.
Tabela 1 - Plano financeiro para a criao de uma cafeteria
Utenslios da cozinha Eletrnicos
Peas Valor: R$ Itens Valor R$
Garrafa de chantilly 375,00 M quina de caf expresso 16.500,00
Leiteira Pitcher 100,00 M oinho 4.600,00
Conjunto de facas 50,00 Forno eltrico 550,00
Conjunto de colheres 25,00 Forno M icro-ondas 350,00
Tbuas de preparo 25,00 Liquidificador 100,00
Pinas para salgados 9,50 Copo extra para liquidificados 20,00
Esptulas para bolo 2,00 DVD player 150,00
Bandeja de servio 26,00 Caixas de som (home) 140,00
(atendentes)
Colheres e Garfos de 4,90 Computador, programas (sistema), acessrios 1.899,50
sobremesa
Garfos de sobremesa 4,50 Refrigerador (bebidas) 2.400,00
Facas de sobremesa 5,40
Esptula para pats/geleias 5,90
Subtotal 633,20 Subtotal 26.709,50
Mobilirio Uniformes (1 Kit por pessoa)
M vel Valor R$ Itens Valor R$
M esas internas baixas 455,00 Camiseta 45,00
M esas internas altas 498,00 Avental 15,00
Cadeiras internas 144,00 Leno de cabea 10,00
Cadeiras internas altas 163,00
Subtotal 1260,00 Subtotal 70,00
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Comunicao visual Despesas adicionais (servios contratados)

Itens Valor R$ Itens Valor R$
Criao de figuras para futuro logo 2.000,00 Honorrio de arquiteto 10.000,00
Letreiros e adesivos 4.000,00 Empreiteira 30.000,00
Folheteira grfica 100,00 Servios de gesso 2.000,00
Toalhas e guardanapos de papel 20,00 Iluminao 3.500,00
Serralheria 2.500,00
Alvar Prefeitura 2.500,00
Vistoria Bombeiros 2.500,00
Programa de gesto (Software) 2.000,00
S ubtotal 6120,00 S ubtotal 55.000,00
Previso de gastos para implantao: R$ 88.767,45
Investimento de cada scio: R$ 22.191,86
Aluguel: R$ 9.000,00
M antimentos/suprimentos mensais: R$ 2.500,00
Despesa mensal fixa estimada: R$ 11.671,00
Estimativa de vendas mensais: R$ 32.000,00
Estimativa do retorno do investimento: 10 a 11 meses
OBS. Aps 3 meses em pleno funcionamento, analisar reinvestimentos e lucro,
Retirada mensal dos scios: em caso positivo, retirada aps 11 meses.

Na tabela 1, apresentado um plano financeiro para a criao de uma cafeteria.
Essa foi uma previso e breve avaliao financeira. Como tal, foi considerada
adequada para os empreendedores iniciarem, mas ser melhor avaliada ao gerirem o
negcio. Outros clculos sero realizados com apoio de um profissional de contabilidade e
de administrao financeira para exatido nos valores.
CONSIDERAES FINAIS
A proposta para o negcio Cafeteria Brasil Caf rene trs paixes: Caf, Msica
e Literatura. Considerou a possibilidade de se instituir um lugar ideal para lazer, reunies e
degustao, com um cardpio atraente e oportunidade de se experimentar um caf
diferenciado. Como a maioria dos empreendedores, acredita-se que a ideia de negcio
uma oportunidade calculada analisando-se todas as etapas em criterioso planejamento.
Ressaltou-se a necessria distribuio dos servios de sustentao e gesto desse
negcio de acordo com as competncias dos scios e a contratao de pessoal de apoio
para auxiliar no empreendimento, valorizando-se o ser humano como diferencial
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REMIPE
competitivo. Concretizado o plano, foca-se na misso, viso, valores, estratgias e

procedimentos voltados para a qualidade profissional, de servios e processos para se atrair
e fidelizar no mercado.
De acordo com os estudos proporcionados pela disciplina Empreendedorismo
ficou evidente a importncia de se elaborar um plano de negcios para realizar o sonho
empreendedor. A proposta do Plano de Negcios possibilitou o estabelecimento de
diretrizes que possibilitaram a realizao e abertura de uma Cafeteria. A hiptese da
viabilidade previamente pensada foi concretizada no decorrer do Plano de Negcio. A
pesquisa estimulou a vontade de transformar uma ideia em realidade e empreender. O
Plano de Negcio desenvolvido gerou uma realizao experimentada na prtica.
REFERNCIAS
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287

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REMIPE

CAFETERIA BRASIL CAF - A REALIZAO DE UM

Joo Carlos Lopes Fernandes

Carlos Henrique Souza Teixeira

Caroline Pegorin Pereira

Creusa Aparecida Dalberto

Vanessa Moreira Miranda

Palavras chave: Plano de negcio, empreendedorismo, anlise de mercado, estratgias.

Keywords: Business plan, entrepreneurship, market analysis, strategies.

O objetivo desta pesquisa compreender o projeto de um plano de negcios

e 2008), Garret (2003), e a administrao de pessoas na perspectiva de Gil (2007), entre

1. EMPREENDEDORISMO E PLANO DE NEGCIOS

O empreendedorismo, segundo a sociedade, uma maneira de ganhar dinheiro,

liderana exerce um papel fundamental no contexto organizacional (Vergara

Ao estudar empreendedorismo aprende-se que o Plano de Negcios um guia para

Quanto ao cultivo do caf no Brasil ficou entendido que no ano de 1727 o

3. ASPECTOS JURDICOS DA MONTAGEM DE UM NEGCIO

4. O PROJETO BRASIL CAF

Um shopping foi escolhido como melhor local para a localizao do

salgados diets, achocolatados com ch relaxante, de forma a fidelizar o cliente. Oferecer os

Os grficos de 1 a 4 apresentam a faixa etria, a regio onde residem, a principal

Fonte: Produzido pelos pesquisadores nos laboratrios da FICS. 2015

Fonte: Produzido pelos pesquisadores nos laboratrios da FICS. 2015

Os grficos de 5 a 8 apresentam se o pesquisado gosta ou no de caf, qual a

armazenados. As estantes, estrados e prateleiras ficaro a 25 cm de distncia do cho. Os

Comunicao visual Despesas adicionais (servios contratados)

Fonte: Produzido pelos pesquisadores nos laboratrios da FICS. 2015

competitivo. Concretizado o plano, foca-se na misso, viso, valores, estratgias e

AMA, American Marketing Association. Disponvel em <https://www.ama.org/aboutama/

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