Banco de

estratgias
de ensino-
aprendizagem
Ficha tcnica Gerencia de Desenvolvimento 4
Roland Anton Zottele

Geduc Desenho Educacional

Patricia Luissa Masmo

Coordenao
Rosiris Maturo Domingues

Elaborao
Cibele Cavalheiro Neves
Jos Pablo Zatti
Ligia Cristina Bada Rubim
Pedrina Rosa Arajo
Rosiris Maturo Domingues

Reviso
Carolina Silva de Oliveira
Luciano Aparecido Borges Almeida
Luis Fernando Silva Ramos

Imagens
Banco de Imagens Senac-SP
Flaticon
Thinkstock

So Paulo, maio de 2015.

 INTRODUO  4 Entrevista  20

Apresentao e discusso de vdeo  5 Experimentao  21

Atividade em grupos com apresentao em plenria  6 Exposio dialogada  22

Atividade individual de internalizao  7 Jogo  23

Brainstorming  8 Leitura de textos  24

Sumrio
Construo de mapa conceitual  9 Palestra  25

Contrato de aprendizagem  10 Pesquisa  26

Debate  11 Storytelling  27

Dirio de bordo  12 Simulao  28

Dinmica de grupo  13 Trabalho com projetos  29

Discusso de caso  14 Visita tcnica  30

Dramatizao  15 Webgincana  31

Elaborao de mood board (quadro de inspirao)  16 Webquest  32

Elaborao de mural  17 World Caf  33

Elaborao de painel de informaes  18 ANEXOS  34

Subreas: Cozinha, Alimentao Coletiva e Nutrio 35
Elaborao de portflio  19
BIBLIOGRAFIA 44
 O presente documento foi criado, em 2009, a partir da compilao de diversas estratgias de ensino-aprendizagem

Introduco utilizadas na rede de Unidades Escolares do Senac So Paulo. Esse registro inicial foi realizado por docentes da rede e consultores
pedaggicos do ento Ncleo de Desenvolvimento Educacional (NDE). Em 2011, passou por uma atualizao feita por profissionais
da frente Desenho Educacional do Grupo Educao (GEDUC) e adotou o nome pelo qual conhecido atualmente.
De acordo com as Diretrizes para os Recursos Didticos do Senac So Paulo1 , as estratgias de ensino-aprendizagem so
dispositivos utilizados pelo docente no decorrer de um curso, com o propsito de explorar condies favorveis ao desenvolvimento
de competncias profissionais. Elas devem ser utilizadas no sentido de colocar os alunos como participantes ativos do seu
processo de aprendizagem. Assim, esto a servio da construo de conhecimento, contribuindo tanto para o desenvolvimento

de competncias profissionais como para a constituio de uma metodologia de ensino-aprendizagem alinhada com os desafios
prprios da educao profissional, tal como descrito na Proposta Pedaggica do Senac So Paulo2.
Em concordncia com essas premissas, e aps o trmino de mais um processo de atualizao, disponibilizamos hoje uma
nova verso do Banco de Estratgias de Ensino-Aprendizagem, com a finalidade de oferecer aos docentes de Cursos Tcnicos e
de Formao Inicial e Continuada da Instituio subsdios para o planejamento de situaes de ensino-aprendizagem de acordo
com as diretrizes do Modelo Pedaggico Senac e da Proposta Pedaggica do Senac So Paulo.
Em todos os casos, a apresentao foi elaborada contemplando uma definio da estratgia em questo, seguida de uma
breve explicao sobre sua funcionalidade, uma descrio do papel de alunos e docentes na sua realizao e alguns exemplos de
sua utilizao em cursos de diferentes reas. Alm disso, foram includas orientaes sobre acessibilidade e sobre a utilizao de
diferentes recursos tecnolgicos no contexto de cada estratgia.
Esperamos que o trabalho desenvolvido contribua com o aprimoramento constante das prticas pedaggicas desenvolvidas
no Senac So Paulo, e que o Banco de estratgias de Ensino-Aprendizagem continue sendo um documento vivo, fruto da construo
coletiva e aberto a atualizaes peridicas realizadas em funo das contnuas mudanas ocorridas tanto no mbito educacional
quanto nas diferentes reas de conhecimento que compem portflio de cursos do Senac So Paulo.

Equipe GEDUC Desenho Educacional.

So Paulo, fevereiro de 2015.
1 SENAC SO PAULO. Diretrizes para os Recursos Didticos. 2012, p. 13.
2 SENAC SO PAULO. Proposta Pedaggica. 2005, p. 24.

4
Apresentao e discusso de vdeo

A
apresentao e discusso de vdeo baseia-se na utilizao
de trechos de filmes de grande circulao, curtas disponveis
na internet ou filmes produzidos com objetivos educacionais.
fundamental para o desenvolvimento dessa estratgia que os filmes
sejam utilizados com uma intencionalidade pedaggica (sensibilizao,
ilustrao, simulao e contedo), previamente definida pelo docente
e que sejam designadas tarefas a serem desenvolvidas pelos alunos
durante e aps a projeo do filme, no sentido de orientar sua ateno
para a informao a ser trabalhada.

Recursos tecnolgicos
Caso haja uma lousa interativa no ambiente
educacional, o docente pode fazer intervenes
no vdeo, como recortes, destaques e captura
de pequenos trechos para
trabalhar com os alunos. Para
saber como, consulte o Guia
de Estratgias de Ensino-
Aprendizagem com o Uso das
Lousas Interativas.
Algumas das atividades que o aluno pode desenvolver nesta estratgia so:
Levantamento e confirmao de hipteses;
Identificao de informaes apresentadas no filme.
Dicas de Os diferentes tipos de linguagem, dentre elas o vdeo,
auxiliam no estmulo de vrios sentidos, servindo
acessibilidade tambm como recurso para alunos com diferentes tipos
de deficincia. importante que o docente identifique
as necessidades especficas de seus alunos e selecione vdeos com
legenda ou audiodescrio, para o atendimento a alunos com deficincia
auditiva ou visual, respectivamente. Acesse o Guia de Incluso do Senac
So Paulo para outras dicas.

5
Atividade em grupos com
apresentao em plenria

A
atividade em grupos com apresentao em plenria consiste
em uma discusso ou realizao de tarefas em pequenos
grupos, cujas contribuies so apresentadas ao grande grupo
(plenria). Nessas atividades, o docente realiza um acompanhamento
prximo aos grupos para estimular a discusso, propor novas questes,
incentivar a reflexo e a tomada de decises. Por meio dessa estratgia,
buscam-se respostas construdas coletivamente para um problema
proposto e/ou diferentes abordagens para um ou mais temas, bem como o
compartilhamento de informaes, visando sistematizao dos saberes.
Em funo das suas caractersticas, essa estratgia ,
frequentemente, utilizada em conjunto com a pesquisa ou com a leitura de
textos.

Recursos tecnolgicos
Os alunos podem realizar suas apresentaes em formatos digitais:
PPT (PowerPoint), painel interativo com imagens, vdeos, textos, Dicas de Para o atendimento a alunos com
deficincia intelectual, visual ou
utilizando recursos disponveis na internet como: Glogster, Wix, acessibilidade auditiva, importante que o docente
Prezi, etc.
analise as necessidades especficas
Com a lousa interativa, o docente pode solicitar
de seus alunos e, junto equipe tcnica da Unidade,
aos alunos que apresentem suas atividades
identifique tecnologias assistivas que auxiliem na
utilizando o marca-texto, iluminao, captura
realizao das atividades em grupo e promovam a
de tela. Para saber como, consulte o Guia de
aprendizagem. Acesse o Guia de Incluso do Senac
Estratgias de Ensino-Aprendizagem com o
So Paulo para outras dicas.
Uso das Lousas Interativas.

6
Atividade individual de internalizao

A
atividade individual de internalizao trata prticas curtas e
controladas, que o aluno desenvolve imediatamente aps a
sistematizao de determinados conceitos ou procedimentos.
Essa estratgia visa proporcionar ao aluno situaes de aprendizagem que
o levem a internalizar novos conhecimentos, por meio de sua aplicao e do
estabelecimento de relaes com o seu conhecimento prvio.
Em funo das suas caractersticas, essa estratgia frequentemente
antecede a simulao ou a experimentao.

Alguns exemplos de atividades caractersticas dessa estratgia so:

alinhavo em tecido;

traado de uma ilustrao;

exerccios contbeis;

resoluo de problemas simples.

Dicas de Para o atendimento a alunos com

deficincia intelectual, visual ou
acessibilidade auditiva, importante que o docente
analise as necessidades especficas
e, junto equipe tcnica da Unidade, identifique
tecnologias assistivas que auxiliem na realizao das
atividades e promovam a aprendizagem. Acesse o
Guia de Incluso do Senac So Paulo para outras
dicas.

7
Brainstorming

O
brainstorming, no contexto educacional, uma estratgia de mediao utilizada em grupos
de trabalho com o objetivo de estimular a criatividade, a escuta ativa e a participao
direcionadas a um objetivo especfico. Fundamenta-se na aceitao, sem crticas ou
julgamentos, de todas as contribuies feitas pelos alunos envolvidos. O docente comea propondo
uma questo, um problema ou simplesmente um tpico, podendo utilizar imagens, notcias, sons, etc.
Em funo disso, os alunos manifestam de maneira espontnea as possveis respostas, solues,
palavras, expresses ou ideias relevantes. fundamental que todos os aportes sejam considerados e
registrados para, a partir deles, elaborar concluses e atingir os objetivos de aprendizagem da atividade
em questo.

Dicas de acessibilidade
Recursos tecnolgicos
Caso haja uma lousa interativa no ambiente
educacional, o docente pode anotar todas as
ideias dos alunos e disponibilizar imagens, notcias
e vdeos para desencadear
novas contribuies. Para
saber como, consulte o Guia
de Estratgias de Ensino-
Aprendizagem com o Uso
das Lousas Interativas.
Alguns alunos com deficincia
podem apresentar dificuldades
na fala. importante que
o docente atente-se s
necessidades especficas e, no
sentido de buscar estratgias
e recursos que garantam
a participao deles no
brainstorming. Acesse o Guia
de Incluso do Senac So
Paulo para outras dicas.

8
Construo de mapa conceitual

A
Segundo Okada (2008), nos mapas conceituais alguns aspectos
construo de mapa conceitual propicia a representao grfica de uma estrutura por
so importantes:
meio de suas caractersticas e relaes, explicitando os elementos mobilizados por
escolher o tema a ser abordado e definir o objetivo principal
alunos individualmente ou pela turma. Tem por objetivo demonstrar a articulao dos
a ser perseguido;
conceitos preexistentes dos alunos com os novos, por meios de desafios que sejam significativos.
registrar os conceitos iniciais e definir uma sequncia
Os registros grficos permitem formas diferentes de representao do pensamento, possibilitando
hierarquizada;
ainda a organizao no linear das informaes, que pode ser construda e reconstruda ao longo
identificar as conexes entre os elementos atravs de linhas;
do processo de ensino-aprendizagem.
indicar o propsito da conexo, registrando na linha o
O mapa conceitual usado, frequentemente, como uma estratgia para registro individual, mas
propsito da ligao;
pode ser adotado para um registro coletivo da turma. Nessa construo, so os alunos que sugerem e
pesquisar o significado das palavras-chave para selecion-
organizam o mapa conceitual, que representa o conhecimento coletivo da turma, cabendo ao docente
las de modo mais claro e preciso conforme o assunto abordado;
fazer as intervenes necessrias para o alcance da abordagem adequada dos conceitos estudados.
permitir sesses de feedback, de modo que, por intermdio
de outras opinies, seja possvel rever seus conceitos e avaliar
o instrumento utilizado, a fim de enfatizar sempre os pontos

Recursos tecnolgicos mais relevantes do assunto.

Os mapas conceituais podem ser

desenvolvidos com ferramentas
Dicas de No caso do atendimento
a alunos com deficincia,
gratuitas na internet, o que facilita a acessibilidade o docente pode utilizar
recuperao a qualquer momento pela recursos com linguagens
turma. Sugestes: diversificadas, de acordo com as
Cmap Tools, Nestor necessidades especficas, para promover
Web Cartograher, maior participao, envolvimento e
Compendium, Free compreenso do grupo. Acesse o Guia de
Mind. Incluso do Senac So Paulo para outras
dicas.

9
Contrato de aprendizagem

A
estratgia contrato de aprendizagem propicia a construo de um
documento que formaliza o comprometimento do aluno consigo
mesmo no processo de aprendizagem. Tal documento constitui
uma importante ferramenta de empoderamento do aluno como figura central
e autnoma no processo de aprendizagem. Nesse contrato, o aluno explora
o seu caminho de aprendizagem, por meio da construo de um plano de
ao, com definio de metas e a descrio dos meios para alcan-las.
O docente tem o papel de mediar a elaborao e acompanhar a aplicao
desse contrato ao longo do percurso de aprendizagem.

Algumas perguntas podem facilitar a construo do documento, tais como:

Por onde j estive? (histrico de aprendizagem)
Onde estou agora? (momento atual)
Para aonde estou indo? (futuro, metas)
Como fao para chegar aonde quero? (meios para alcanar as
metas)
Como sei se alcancei minhas metas? (mtricas, medies)

Dicas de No caso do atendimento a alunos com

deficincia, o docente pode utilizar
acessibilidade recursos com linguagens diversificadas,
de acordo com as necessidades
especficas, para promover maior participao,
envolvimento e compreenso do grupo. Acesse o Guia
de Incluso do Senac So Paulo para outras dicas.

10
Debate

O
debate, como estratgia de ensino-aprendizagem,
promove a troca de ideias entre os alunos, ao dar abertura
para que sejam apresentados os diversos lados de uma
mesma questo pelos participantes. Esta estratgia, geralmente,
usada para desenvolver ou aprimorar a habilidade de argumentao,
bem como diagnosticar o nvel de conhecimento dos alunos sobre
um determinado assunto. O foco do debate deve girar em torno da
temtica proposta, de maneira concisa, tendo em vista a riqueza
de olhares que pode surgir sobre um mesmo assunto. Na medida
em que os alunos apresentam seus pontos de vista, o docente
faz a mediao do debate, trazendo novos elementos ou mesmo
retomando o foco do tema em questo. Essa uma estratgia que
propicia, tambm, o desenvolvimento do respeito opinio alheia.

Recursos tecnolgicos
Os debates tambm podem ser realizados on-line. Neste caso,
podem ser usados fruns gratuitos disponveis na internet. Um
exemplo o uso do Google Groups, que tem
a opes para moderao e para restrio
de participantes. O papel do docente o de
sempre que possvel dinamizar a discusso
e esclarecer aos alunos as particularidades
dos debates virtuais.
Dicas de Alguns alunos com deficincia
podem apresentar dificuldades para
acessibilidade participar do debate. importante
que o docente atente-se s
necessidades desses alunos, buscando estratgias e
recursos que garantam a integrao e a participao
do grupo. Acesse o Guia de Incluso do Senac So
Paulo para outras dicas.

11
Dirio de bordo

O
dirio de bordo permite ao aluno registrar e
organizar, individualmente, informaes e
conhecimentos construdos ao longo do seu
processo de aprendizagem. Trata-se de um registro pessoal
realizado em suporte fsico ou digital que poder, ou no, ser
compartilhado.

importante destacar que o dirio de bordo no tem

como objetivo avaliar o desempenho do aluno.

Recursos tecnolgicos
O dirio de bordo pode ser construdo utilizando
recursos disponveis na internet, como blogs,
que aliam textos, imagens,
links e vdeos aos registros
dos alunos. O Blogger um
exemplo de ferramenta que
pode ser utilizada para criao
de um blog.
Dicas de Ao mesmo tempo em que deve ser incentivado o
uso de diferentes linguagens para a expresso de
acessibilidade alunos com deficincia, necessrio que o docente
tambm incentive o uso da linguagem escrita,
orientando-os sobre a importncia da escrita na vida pessoal e
profissional, adaptando o desenvolvimento das estratgias, a fim de
atender as necessidades especficas. Acesse o Guia de Incluso do
Senac So Paulo para outras dicas.

12
Dinmica de grupo

A
dinmica de grupo uma estratgia utilizada com o objetivo de
integrar, desinibir, divertir e refletir acerca da postura dos participantes
na interao com o grupo. Para tanto, o mediador precisa, em primeiro
lugar, planejar a atividade optando por uma dinmica que seja adequada ao
pblico-alvo, aos objetivos pr-definidos e aos recursos didticos disponveis. No
que diz respeito realizao da atividade, a mediao docente precisa ser feita de
modo a deixar claras as regras da dinmica e viabilizar as condies necessrias
para que os alunos interajam de acordo com a intencionalidade pedaggica em
questo. Por ltimo, a finalizao da dinmica precisa ser feita de modo que
os alunos, com o auxlio do docente, estabeleam relaes entre as situaes
vivenciadas na dinmica e situaes da vida real, favorecendo a aprendizagem
significativa.

Alguns exemplos de uso dessa estratgia:

Dinmica da ponte;
Abrigo subterrneo.

Recursos tecnolgicos
Dicas de No caso do atendimento a estudantes
com deficincia, o docente pode utilizar
Para esta estratgia tambm acessibilidade recursos com linguagens diversificadas,
possvel utilizar gratuitamente as
de acordo com as necessidades
ferramentas do Google Groups,
especficas, para promover maior participao,
que alm do frum de discusso,
envolvimento e compreenso do grupo. Acesse o Guia de
permite criar listas de e-mail e caixa
Incluso do Senac So Paulo para outras dicas.
de entrada de colaborao.

13
Discusso de caso

A
discusso de caso promove a anlise de uma situao real, com a finalidade de
elaborar diagnsticos, identificar problemas e suas possveis causas e/ou propor
solues.
Em relao dinmica da atividade, o docente deve apresentar o caso a ser discutido.
Na sequncia, os alunos, reunidos em grupos, analisam a situao, manifestando seus pontos
de vista e identificando os aspectos sob os quais o problema pode ser enfocado. A seguir,
cada grupo de trabalho expe sua viso acerca do caso discutido. Por ltimo, os pontos
principais so retomados e as concluses dos diferentes grupos so analisadas em conjunto,
contando com a mediao do docente.
Em funo das suas caractersticas, essa estratgia , frequentemente, utilizada em
conjunto com a leitura de textos.

Alguns exemplos de uso dessa estratgia:

Anlise de campanhas promocionais: fatores de sucesso/insucesso de campanhas;
Anlise de riscos em negociaes internacionais.

Recursos tecnolgicos
Caso haja uma lousa interativa no ambiente
educacional, o docente pode expor o caso
utilizando recursos multimdia da internet, registrar
as percepes e possveis solues dos alunos
na lousa interativa, e ainda salvar e compartilhar
com o grupo. Para saber como, consulte o Guia
de Estratgias de Ensino-Aprendizagem com o
Uso das Lousas Interativas.
Dicas de Alguns alunos com deficincia podem
apresentar dificuldades na fala. Dessa
acessibilidade forma, importante que o docente
atente-se s necessidades dos alunos
nessa condio e busque estratgias e recursos que
garantam a participao deles na discusso de caso.
Acesse o Guia de Incluso do Senac So Paulo para
outras dicas.

14
Dramatizao

A
dramatizao consiste em um tipo de simulao
na qual ocorre uma representao teatral do fazer
profissional envolvido.
Vale ressaltar que a dramatizao ocorre a partir da
representao de papis predefinidos, e que o desempenho
dos alunos precisa ser avaliado no em termos de qualidade
dramtica, mas em relao aos elementos (conhecimentos e/ou
habilidades e/ou atitudes/valores) abordados.

Alguns exemplos de uso dessa estratgia:

Representao de atendimento a clientes com perfis distintos
e pr-estabelecidos;
Representao de uma situao de conflito entre colegas de
trabalho.

Recursos tecnolgicos
Diversos recursos tecnolgicos podem
ser utilizados nessa estratgia como,
por exemplo, realizar a dramatizao
em um ambiente externo e grav-la
com um celular ou cmera digital para
apresent-la em formato de vdeo.
Dicas de A dramatizao uma boa estratgia para ser usada
por alunos com deficincia, uma vez que ela tambm
acessibilidade ajuda a dar significado ao que est sendo estudado,
possibilitando outras formas de comunicao e
compreenso. Importante atentar-se tambm para a localizao dos
participantes com deficincia no ambiente educacional, de modo a
permitir-lhes melhor acesso s informaes veiculadas na dramatizao.
Acesse o Guia de Incluso do Senac So Paulo para outras dicas.

15
Elaborao de mood board
(quadro de inspirao)
A
elaborao de Mood Board consiste na composio de uma representao
grfica, realizada em um quadro fsico ou digital, que combina uma srie
de referncias visuais (colagens de imagens, fotografias, cores, tecidos,
texturas, frases, vdeos, sons, etc.), com o objetivo de dar apoio criao da atmosfera
de um projeto de trabalho, principalmente em suas etapas iniciais, permitindo visualizar
e comunicar um conceito criativo, um estado de esprito, um sentimento ou a inspirao
de uma ideia.
Diferencia-se da colagem, pois a reunio de imagens no possui nenhuma
finalidade artstica. Tambm no um simples painel com exemplos de cores ou
estampas a serem utilizadas em um trabalho, j que as referncias nele reunidas devem
ter um sentido e uma intencionalidade que facilitem a definio e o direcionamento das
ideias. Dessa forma, a relevncia dessa estratgia encontra-se mais no seu processo de
criao do que na sua aparncia final. Nesse contexto, o papel do docente propor a
utilizao do Mood Board e incentivar os alunos a explorarem sua potencialidade. Um
exemplo de tal estratgia seria a montagem de um quadro de inspirao para iniciar uma
coleo de moda.

Recursos tecnolgicos
Dicas de No caso do atendimento
a alunos com deficincia,
Em um laboratrio mvel, os alunos tambm podem acessibilidade o docente pode utilizar
pesquisar materiais e fazer quadros digitais de inspirao
recursos com linguagens
para ter outros elementos para sua criao.
diversificadas, de acordo com as
Com a lousa interativa, o docente pode convidar os alunos
necessidades especficas, para promover
a apresentarem seus Mood Boards e interagirem com
maior participao, envolvimento e
eles, conforme colaborao realizada pelo grupo. Para
compreenso do grupo. Acesse o Guia de
saber como, consulte o Guia de Estratgias de Ensino-
Incluso do Senac So Paulo para outras
Aprendizagem com o Uso das Lousas Interativas.
dicas.

16
Elaborao de mural

A
elaborao de mural uma estratgia de aprendizagem
que envolve a reunio e a exposio das produes dos
alunos, individuais ou em grupo, para que os trabalhos sejam
analisados por todos ou reconstrudos. Pode ser utilizada ainda
para o levantamento dos conhecimentos prvios dos alunos ou para
apresentar os resultados de uma sequncia didtica.
A construo do mural pode ser realizada com papel sulfite,
cartolina, folhas de flip chart, filipetas, recortes de imagens ou
colagens.

Recursos tecnolgicos
Dicas de No caso do atendimento
Os murais tambm podem ser a alunos com deficincia,
construdos em formato digital por
acessibilidade o docente pode utilizar
meio de ferramentas como PowerPoint, recursos com linguagens
Glogster, Prezi, Wix, e apresentados diversificadas, de acordo com as necessidades
nas lousas digitais. Para saber como, especficas, para promover maior participao,
consulte o Guia de Estratgias de envolvimento e compreenso do grupo.
Ensino-Aprendizagem com o Uso das Acesse o Guia de Incluso do Senac So
Lousas Interativas. Paulo para outras dicas.

17
Elaborao de
painel de informaes
A
elaborao do painel de informaes uma estratgia que visa
promover, por meio de um registro coletivo contnuo, a reflexo
sobre determinados aspectos acerca do processo de ensino-
aprendizagem de um grupo.
O painel pode ser construdo de vrias maneiras: os alunos
podem escrever as informaes importantes em folhas de flip chart ou
cartolinas, desenhar grficos e smbolos acordados pela turma, fazer
trabalhos de colagem ou pintura, alm de utilizar ferramentas digitais
como PowerPoint, blogs ou Glogster etc. O importante que os registros
faam sentido, sejam entendidos por todos e recebam a mediao do
docente na adequao das informaes. fundamental tambm que
o painel de informaes fique exposto durante as aulas (afixado nas
paredes da sala, por exemplo) e que seja usado para relembrar assuntos,
tirar dvidas e promover reflexes com a mediao do docente, podendo
ser complementado ou alterado toda vez que alunos ou docente julgarem
necessrio. Por exemplo: montagem de um painel que exponha, de forma
resumida, tudo o que os alunos aprenderam de novo durante o curso ou
durante uma atividade especfica.

Recursos tecnolgicos
O painel de informaes pode ser construdo em
formato digital por meio de ferramentas como
PowerPoint, Glogster, Prezi, Wix. Dessa forma,
poder ser visitado e apresentado nas lousas
digitais. Para saber como, consulte o Guia de
Estratgias de Ensino-Aprendizagem com o Uso
das Lousas Interativas.
Dicas de No caso do atendimento a alunos com
deficincia, o docente pode utilizar
acessibilidade recursos com linguagens diversificadas,
de acordo com as necessidades
especficas, para promover maior participao,
envolvimento e compreenso do grupo. Acesse o Guia de
Incluso do Senac So Paulo para outras dicas.

18
Elaborao de portflio

A
elaborao de portflio estimula o aluno a reunir, ao longo do curso, os
registros de sua aprendizagem em um suporte fsico ou digital, tendo
em vista a construo de um recurso didtico significativo elaborado
com base em suas prprias produes, interesses e necessidades.
fundamental que o docente promova a utilizao do portflio ao
longo do processo de ensino-aprendizagem, sondando os alunos acerca do
seu aproveitamento e sugerindo seu uso como suporte para as atividades
desenvolvidas durante as aulas. Assim, recomendvel que, no encerramento
do curso, seja disponibilizado um espao para que os participantes apresentem
uma reflexo sobre o processo de aprendizagem registrado em seu portflio.
Essa estratgia tambm pode ser uma maneira eficiente de estimular a
aprendizagem colaborativa, incentivando o compartilhamento de informaes
e a construo coletiva de conhecimento.

Recursos tecnolgicos
Dicas de No caso do atendimento a alunos
com deficincia, o docente pode
acessibilidade utilizar recursos com linguagens
Existem algumas ferramentas digitais
gratuitas conhecidas como e-Portflio (http:// diversificadas, de acordo com
www.webnode.com.br/) que possibilitam o as necessidades especficas, para promover maior
armazenamento, o acesso e a recuperao das participao, envolvimento e compreenso do
atividades via internet a qualquer momento. grupo. Acesse o Guia de Incluso do Senac So
Paulo para outras dicas.

19
Entrevista

A
entrevista uma estratgia que promove a conversa
entre duas ou mais pessoas (entrevistador e
entrevistados), realizada com profissionais de
diversos ramos e/ou outras pessoas relacionadas com a rea
de interesse do curso, com o objetivo de captar informaes
- necessrias por parte do entrevistado.
Antes da realizao da entrevista os alunos
elaboram uma pauta ou roteiro de perguntas, tendo em
vista os objetivos propostos para a atividade. Os principais
aspectos da conversa so registrados durante a entrevista e
sistematizados posteriormente pelos alunos com a mediao
docente.

Recursos tecnolgicos
Os alunos podem realizar a entrevista com o
auxlio de recursos tecnolgicos como: Skype,
celular, e-mail e chats em
redes sociais. O docente pode
solicitar a abertura de uma
sala de webconferncia no
Adobe Connect ou similares e
disponibilizar o espao para a
atividade.
Dicas de Para o atendimento a alunos com
deficincia auditiva, necessrio ter
acessibilidade um intrprete de Libras, conforme
consta na legislao. O docente
pode utilizar recursos com linguagens diversificadas,
de acordo com as necessidades especficas, para
promover maior participao, envolvimento e
compreenso do grupo. Acesse o Guia de Incluso
do Senac So Paulo para outras dicas.

20
Experimentao

A
experimentao uma estratgia que propicia o exerccio de um ou mais fazeres profissionais
em situaes de ensino-aprendizagem, visando reproduzir a realidade do mundo do trabalho.
Por se basear na realizao de aes inerentes s competncias a serem desenvolvidas ou
aprimoradas, estimula a mobilizao de conhecimentos, habilidades e valores/atitudes e a tomada
de decises.
Essa estratgia possui muitas caractersticas em comum com a simulao. A diferena
consiste no fato de que, na experimentao, o fazer profissional no imitado e sim reproduzido
pelos alunos, visto que o mbito educacional proporciona condies idnticas s da realidade do
mundo do trabalho no que diz respeito a ambientes, ferramentas, atores envolvidos, situaes nas
quais a ao ocorre, etc.
Embora o objetivo fundamental dessa estratgia seja oferecer ao aluno a possibilidade de
vivenciar fazeres profissionais especficos, importante que o docente no limite seu uso mera repetio
de procedimentos predefinidos, mas proponha atividades que incentivem os alunos a explorarem,
desenvolverem e modificarem suas concepes e prticas, favorecendo a aprendizagem significativa.

Alguns exemplos de atividades Dicas de Para o atendimento a

Recursos tecnolgicos
Os resultados do estudo
podem ser registrados
e esquematizados em
apresentaes interativas,
utilizando ferramentas
como Prezi, PPT, Glogster
etc.
caractersticas dessa estratgia so:
Preparo de alimentos em laboratrio
de cozinha;
Procedimentos laboratoriais e
massoteraputicos;
Degustao de vinhos;
Planejamento de peas dentrias,
utilizando software especfico;
Colorao de cabelo em modelo
humano.
aluno com deficincia
acessibilidade intelectual, visual ou
auditiva, importante
que o docente analise as necessidades
especficas e, junto equipe tcnica
da Unidade, identifique tecnologias
assistivas que auxiliem na realizao das
atividades em grupo e promovam a aprendizagem.
Acesse o Guia de Incluso do Senac So Paulo
para outras dicas.

21
Exposio dialogada

uma apresentao realizada pelo docente, com a

finalidade de expor e/ou sistematizar informaes e/ou
procedimentos. Mesmo se tratando de uma estratgia
em cuja dinmica a figura do docente ocupa uma posio central,
essencial que os conhecimentos prvios dos alunos sejam
considerados como ponto de partida. Igualmente importante que
seja estabelecida uma relao de dilogo entre docente e alunos, na
qual ambos interajam entre si e com o objeto de estudo.
A exposio dialogada pode ser realizada com o apoio de
recursos tais como slides, imagens, textos, audiovisuais ou peas
anatmicas. Quando se refere a procedimentos ligados a um fazer
profissional, geralmente acompanhada de uma demonstrao.

Recursos tecnolgicos Dicas de Para o atendimento a alunos com

Com a lousa interativa, o docente pode
mediar a exposio dialogada utilizando
recursos multimdia da internet, contando
com a contribuio dos alunos e anotando-
as no quadro branco ou nos prprios
recursos (vdeo, imagem etc.). Para saber
como, consulte o Guia de Estratgias de
Ensino-Aprendizagem com o Uso das
Lousas Interativas.
deficincia auditiva, importante que
acessibilidade o docente trabalhe em conjunto com o
intrprete de Libras, para que este possa
pesquisar com antecedncia os sinais de termos tcnicos a
serem usados na aula. A diversidade de linguagens tambm
importante nas apresentaes, atentando-se para as
necessidades especficas de alguns tipos de deficincia,
como o uso de legendas em vdeos ou de descrio textual
de imagens. Acesse o Guia de Incluso do Senac So Paulo
para outras dicas.

22
Jogo

O
jogo no contexto educacional pode ser entendido como uma atividade ldica
com regras e intencionalidade pedaggica pr-definidas. Sua utilizao estimula
a participao dos aprendizes em experincias que possibilitam a construo
individual e coletiva de conhecimento e a integrao.
Alm da vivncia em si, essa estratgia de aprendizagem comporta uma fase prvia
e uma posterior ao momento do jogo. A etapa que o antecede inclui aes tais como a
contextualizao da atividade, a distribuio dos jogadores, as regras e as instrues. J o
ps-jogo se estrutura de acordo com os relatos dos participantes, a anlise de sua atuao,
as concluses elaboradas e o encerramento.
Diversos tipos de jogos podem ser utilizados, desde que estejam adequados ao perfil
do grupo e aos objetivos do processo de aprendizagem no qual se inserem, por exemplo:
Jogo de tabuleiro da Hotelaria;
Jogo digital de simulao de mercado para empreendedores;
Jogos de empresa na rea de administrao.

Recursos tecnolgicos
Os jogos podem ser apresentados e classificados de diversas maneiras. Busque Dicas de Para o atendimento a
alunos com deficincia
informaes (http://jogos-educativos.info/mos/view/Tipos_de_Jogos/) para acessibilidade intelectual, visual ou auditiva,
enriquecer seu repertrio de acordo com o contexto em que sero aplicados. Existem
importante que o docente
ainda sites que possuem alguns modelos prontos de jogos (www.educaplay.com),
analise as necessidades especficas e, junto
nos quais possvel criar o enunciado, as perguntas e respostas
equipe tcnica da Unidade, identifique
para um jogo interativo. Com a lousa interativa, o docente pode
tecnologias assistivas que auxiliem na
pesquisar e/ou elaborar jogos que atendam s necessidades
realizao das atividades em grupo e promovam
pedaggicas da aula, alm de convidar os alunos a interagirem
a aprendizagem. Acesse o Guia de Incluso do
com o jogo na prpria lousa. Para saber como, consulte o
Senac So Paulo para outras dicas.
Guia de Estratgias de Ensino-Aprendizagem com o Uso das
Lousas Interativas.

23
Leitura de textos

E
sta estratgia prope situaes nas quais o aluno aborda Ao propor atividades
de leitura no contexto
textos com a finalidade de eleger, escolher, conhecer,
educacional, importante
interpretar, decifrar e/ou identificar elementos especficos, que o docente defina
associando-os a conceitos previamente sistematizados ou orientaes que auxiliem
o aluno na abordagem
explorando-os com base no seu conhecimento prvio.
do texto. Nesse sentido,
De maneira geral, ela tem como objetivos: obter uma recomenda-se:
informao precisa, uma informao bsica ou uma informao de
Traar objetivos de
carter geral; ampliar conhecimentos e/ou vocabulrio; comunicar leitura: o aluno precisa
um texto a um auditrio; verificar o que se compreendeu, etc. saber os motivos
pelos quais dever ler
Em funo das suas caractersticas, essa estratgia ,
determinado texto.
frequentemente, utilizada em conjunto com a pesquisa, a discusso
Ativar o conhecimento
de caso ou a atividade em grupos com apresentao em plenria. prvio: suscitar o que o
aluno sabe sobre esse
texto. Caso possua

Recursos tecnolgicos conhecimento sobre o assunto do texto, ter mais possibilidades de atribuir-lhe significado.

Adotar procedimentos ligados antecipao de contedos, como a elaborao de hipteses

Em laboratrios de informtica, laboratrios mveis, ou at nas bibliotecas das
Unidades Escolares, os alunos podem utilizar a internet como fonte de acesso a
textos de diversas reas de conhecimento. Nesse sentido, recomenda-se que o
docente oriente as buscas e sugira as fontes a serem consultadas.
Com a lousa interativa, o docente pode convidar os
alunos a interagirem com o material analisado, alm de
poderem pesquisar em outras fontes. Docente e alunos
podem ainda destacar trechos importantes e registrarem
suas observaes nos prprios materiais analisados. Para
saber como, consulte o Guia de Estratgias de Ensino-
Aprendizagem com o Uso das Lousas Interativas.
com base na anlise de alguns elementos (imagens, ttulos, dados sobre o autor, layout do texto
etc.) antes da leitura propriamente dita.
Propor momentos de trabalho posterior leitura propriamente dita, mas ainda relacionados
aos aspectos abordados no texto. Por exemplo, discusses em grupo com base na opinio de
cada aluno acerca do assunto, associao da temtica do texto com a realidade dos alunos etc.
Dicas de importante lembrar que, em
casos de alunos com deficincia
acessibilidade visual, a leitura pode ser
realizada a partir de materiais
transcritos em braile. Acesse o Guia de Incluso
do Senac So Paulo para outras dicas.

24
Palestra

A
palestra, como estratgia de ensino-aprendizagem,
consiste na apresentao de um tema, por uma ou mais
pessoas que dominam um assunto.
A estratgia tem por objetivo informar ou atualizar o pblico,
sendo aberta ao questionamento aps a apresentao. Pode ser
usada para aproximar os alunos do contexto profissional, a partir do
conhecimento e da experincia compartilhados pelo palestrante. Os
alunos podem construir previamente um roteiro bsico de perguntas,
mediados pelo docente, considerando os temas e prticas abordados
durante as aulas, visando alcanar o objetivo de aprendizagem
previsto.

Recursos tecnolgicos
Dicas de No caso de atendimento
a alunos com deficincia
A palestra pode ser realizada com o
acessibilidade auditiva, para a realizao
auxlio de recursos tecnolgicos como: dessa estratgia,
Skype, Hangout e webconferncias. necessrio ter um intrprete de Libras, como
O docente pode solicitar abertura de consta na legislao. Acesse o Guia de
uma sala de webconferncia no Adobe Incluso do Senac So Paulo para outras
Connect, ou similares, e disponibilizar o dicas.
espao para a atividade.

25
Pesquisa

A
pesquisa pode ser definida como uma estratgia que se
A pesquisa se classifica em:
concretiza em atividades orientadas e planejadas pela
De campo: a natureza, o
busca de um conhecimento. usada para estabelecer
comportamento humano, museus,
ou confirmar fatos, reafirmar os resultados de trabalhos anteriores
oficinas, fbricas, escritrios e lojas;
e resolver problemas, podendo, tambm, desenvolver, reproduzir,
Bibliogrfica: livros, internet,
ampliar, detalhar e atualizar algum conhecimento pr-existente.
jornais, revistas, etc.;
Os alunos podem realizar buscas sobre temas diversos,
Iconogrfica: fotografias, gravuras,
em diferentes fontes, sistematizando os resultados a partir da
pinturas, esculturas.
observao, anlise, interpretao e estabelecimento de relaes
entre conhecimentos novos e prvios.
Alguns exemplos de uso dessa
A pesquisa deve ser orientada pelo docente em todas as
estratgia:
suas etapas, desde a construo do roteiro, a busca em fontes
Pesquisa sobre as caractersticas
confiveis, a produo de pequenos textos at a sistematizao
de determinadas regies produtoras
e apresentao dos resultados, visando manter o foco nos
de vinho;
objetivos estabelecidos.
Pesquisa sobre as caractersticas
Em funo das suas caractersticas, essa estratgia ,
morfofisiolgicas de plantas orna-
frequentemente, utilizada em conjunto com a leitura de textos ou
mentais para jardinagem.
com a atividade em grupos com apresentao em plenria.

Recursos tecnolgicos Dicas de Para o atendimento a alunos com

deficincia intelectual, visual
acessibilidade ou auditiva, importante que o
A internet, hoje em dia, uma das ferramentas de pesquisa mais
docente analise as necessidades
utilizadas no mbito educacional. Nas Unidades Escolares os
especficas e, junto equipe tcnica da Unidade,
alunos podem ter acesso internet nos laboratrios de informtica
identifique tecnologias assistivas que auxiliem na
e laboratrio mvel.
realizao das atividades em grupo e promovam
No caso de uso das fontes de pesquisa da biblioteca, h a
a aprendizagem. Acesse o Guia de Incluso do
possibilidade do uso do acervo local e de tomar emprestado ttulos
Senac So Paulo para outras dicas.
de outras Unidades Escolares, pelo sistema de Bibliotecas Senac.

26
Storytelling

O
storytelling refere-se a uma forma curta de produo narrativa que visa o
compartilhamento de histrias (vividas, criadas ou observadas) pelos alunos.
Do ponto de vista do narrador, essa estratgia propicia o desenvolvimento da
linguagem, da anlise e sntese de informaes, bem como a expresso da criatividade, o
encadeamento de ideias e o compartilhamento de experincias, utilizando-se de palavras ou
recursos audiovisuais para construir e apresentar histrias. Do ponto de vista do ouvinte, ela
pode ativar o conhecimento e estimular a imaginao, possibilitando a criao de conexes
pessoais com a narrativa.
Para o desenvolvimento dessa estratgia os alunos devem criar uma narrativa a partir
de um roteiro estruturado, de modo a fornecer um encadeamento lgico e envolvente da
histria, alm de estar alinhado aos elementos da competncia a serem mobilizados. O
docente orienta e faz as intervenes necessrias durante o processo de produo e, a partir
das apresentaes, sintetiza e promove outras atividades embasadas nas compreenses da
turma.
Alguns exemplos de atividades caractersticas dessa estratgia so:
Compartilhamento de elementos culturais para abordar o respeito diversidade;
Narrativas do mundo do trabalho para gesto de conflitos;
Propostas de marketing que visem maior conexo entre consumidores e empresas.
Dicas de No caso do atendimento a alunos
com deficincia, o docente pode
Recursos tecnolgicos acessibilidade utilizar recursos com linguagens
diversificadas, de acordo com as
A estratgia de storytelling pode ser desenvolvida em necessidades especficas, para promover maior
meio digital, combinando o uso de diversos recursos participao, envolvimento e compreenso do
multimdia como fotografias, vdeo, animao, som, grupo. Acesse o Guia de Incluso do Senac So
msica, texto e, muitas vezes, uma voz narrativa. Paulo para outras dicas.

27
Simulao

A
simulao uma estratgia que propicia o exerccio de um ou mais
fazeres profissionais em situaes de ensino-aprendizagem que imitam
a realidade do mundo do trabalho. Por se basear na realizao de aes
inerentes s competncias a serem desenvolvidas ou aprimoradas, estimula a
mobilizao de conhecimentos, habilidades e valores/atitudes, visando tomada
de decises.
Essa estratgia possui muitas caractersticas em comum com uma
experimentao. A diferena consiste no fato de que, na simulao, o fazer
profissional no reproduzido e sim imitado pelos alunos, visto que o mbito
educacional no proporciona condies idnticas s da realidade do mundo
do trabalho no que diz respeito a ambientes, ferramentas, atores envolvidos,
situaes nas quais a ao ocorre, etc.
Embora o objetivo fundamental dessa estratgia seja oferecer ao aluno
a possibilidade de vivenciar fazeres profissionais especficos, importante que
o docente no limite seu uso mera repetio de procedimentos predefinidos,
mas proponha atividades que incentivem os alunos a explorarem, desenvolverem
e modificarem suas concepes e prticas, favorecendo a aprendizagem
significativa.
A simulao pode se realizar de modo fsico ou digital, de acordo com as
caractersticas do fazer profissional em questo.
Dicas de No caso do atendimento a alunos com
deficincia, o docente pode utilizar recursos
Alguns exemplos de atividades caractersticas dessa estratgia so: acessibilidade com linguagens diversificadas, de acordo
Atendimento a clientes; com as necessidades especficas, para
Mediao de conflitos; promover maior participao, envolvimento e compreenso do
grupo. Acesse o Guia de Incluso do Senac So Paulo para
Combate ao fogo (curso Brigada de Incndio);
outras dicas.
Colorao de cabelo em boneca.

28
 Trabalho com projetos
A elaborao de um projeto contempla, minimamente, trs etapas:

O
trabalho com projetos oferece a possibilidade
de construir conhecimentos a partir de
problemas identificados pelos alunos em
funo de suas necessidades e interesses e de acordo
com o currculo proposto. Esse questionamento d
origem a um processo de investigao, cujo objetivo
principal o de propor solues para o problema
formulado. O desenvolvimento do projeto gera
necessidades de aprendizagem e, nesse processo,
o conhecimento deixa de ter um fim em si mesmo
e passa a ser meio para que o aluno interaja com a
realidade de forma crtica e dinmica, constituindo-
se como sujeito ativo no processo de aprendizagem.
Hernandez (2010) destaca que, no projeto, os alunos
participam do processo de produo do conhecimento
(que supera inclusive o currculo definido), trazendo
propostas adequadas aos seus interesses e prticas.
Problematizao: o ponto de partida do
projeto. Nessa etapa os alunos, a partir da
observao de cenrios reais e significativos
conforme suas necessidades e interesses,
identificam problemas para os quais tentaro,
nas fases posteriores, encontrar respostas
e/ou solues. Segundo Machado (2004),
no trabalho por projeto, as pessoas se
envolvem para descobrir ou produzir algo
novo, procurando respostas para questes ou
problemas reais. No se faz projeto quando se
tem certezas, ou quando se est imobilizado por
dvidas. Com base nos problemas levantados,
os alunos expressam suas ideias, crenas,
conhecimentos e hipteses, aspectos a partir
dos quais o projeto estruturado. Segundo
Leite (1994), neste momento que o professor
detecta o que os alunos j sabem, e o que
ainda no sabem, sobre o tema em questo.
tambm a partir das questes levantadas nessa
etapa que o projeto organizado pelo grupo.
Desenvolvimento: o perodo no qual os Sntese: o momento de sistematizao e
alunos, com base na construo do repertrio
necessrio e utilizando estratgias que favoream
a aprendizagem com autonomia e o pensamento
crtico, buscam dar respostas aos problemas
formulados na etapa de problematizao. Para
tanto, necessrio que se defrontem com
situaes que os incentivem a confrontar pontos
de vista, rever suas hipteses e formular novas
questes. As estratgias devem incluir situaes
que obriguem o aluno a agir, observar a existncia
de vrios pontos de vista e de procedimentos
profissionais diferenciados, confrontar-se com
conhecimentos tcnico-cientficos e colocar-
se novas questes. Para isso necessrio criar
desafios e propostas de atividades que exijam
a sada do espao de aula, estimulando o uso
de bibliotecas, a frequncia aos ambientes
reais de trabalho, a visita de outros docentes ou
profissionais, alm da realizao de entrevistas,
pesquisas etc.
avaliao dos resultados obtidos a partir do
trabalho desenvolvido nas etapas anteriores,
no contexto de um processo no qual os alunos
reveem suas convices iniciais e as substituem
por outras mais complexas e com fundamentao
mais slida, gerando assim novas aprendizagens.
Em relao aos produtos gerados como resultado
final do projeto, espera-se que contemplem
aspectos inovadores, tanto na sua prpria
natureza quanto na forma de apresentao.
Quanto avaliao, abrange todo o processo
de elaborao do projeto, considerando a
autoavaliao pelos alunos, a avaliao das
equipes de trabalho e a avaliao das estratgias
de ensino-aprendizagem utilizadas para alcanar
os fins propostos. Entretanto, o foco principal
da avaliao realizada na fase de sntese est
na observao dos resultados obtidos, isto ,
na verificao de em que medida foram dadas
respostas aos problemas inicialmente formulados.

Recursos tecnolgicos importante ressaltar que as etapas citadas no fazem parte de uma
sequncia linear, pois compem um processo que, por ser varivel em
Alm da internet, fundamental como ferramenta de funo das caractersticas de cada grupo, no estanque.
pesquisa, recursos tais como a lousa interativa, softwares
de apresentao, simuladores, jogos, chats e fruns, Dicas de acessibilidade
dentre outros, podem contribuir de maneira significativa No caso do atendimento a alunos com
com as fases de problematizao, desenvolvimento deficincia, o docente pode utilizar
e sntese. importante, no contexto do trabalho com recursos com linguagens diversificadas, de
projetos, que o docente estimule o uso desses recursos e acordo com as necessidades especficas,
no o limite a formatos pr-estabelecidos, oferecendo aos para promover maior participao,
alunos condies favorveis investigao e utilizao envolvimento e compreenso do grupo.
das solues mais adequadas aos seus interesses e s Acesse o Guia de Incluso do Senac So
caractersticas do projeto desenvolvido. Paulo para outras dicas.

29
Visita tcnica

E
sta estratgia caracteriza-se pela visita s dependncias de um
ambiente real de trabalho, onde o aluno poder observar prticas
e situaes profissionais inerentes a um determinado fazer
profissional.
Cabe ao docente planejar e organizar a atividade, realizando os
registros pertinentes, providenciando os aparatos necessrios para a
sada dos alunos, orientando a turma sobre os objetivos e as regras da
visita e acompanhando a visita in loco.
Aos alunos cabe a organizao de um roteiro prvio que
servir como base para a observao, a realizao (durante a visita)
de registros relacionados aos objetivos propostos, e a sistematizao
desses registros para posterior anlise.

Alguns exemplos de atividades caractersticas dessa estratgia so:

Visita a restaurantes para observao da cozinha;
Visita a armazns para observao de operaes de logstica.

Dicas de No caso de atendimento a estudantes com

deficincia, importante que se d ateno
acessibilidade a situaes especficas para o atendimento
s diferentes necessidades, como no caso
do deficiente auditivo que pode analisar se no local visitado h
condies para seu trabalho bem como propor solues de
adaptao e acesso, ou ainda, no caso de deficientes visuais
ou com mobilidade reduzida em relao a acessibilidade do
local. Acesse o Guia de Incluso do Senac So Paulo para
outras dicas.

30
Webgincana

A
s webgincanas so jogos de equipe, cujos desafios so ldicos e As webgincanas so estruturadas da
exigem o uso das informaes disponveis na web como principal seguinte forma:
fonte de informaes para resolv-los. As respostas aos desafios Introduo: apresenta o tema de
devem ser curtas, diretas e unvocas (BARATA, s.d.). estudo, articulando-o com interesses
dos alunos.
Os alunos atuam em equipe e cada uma delas define estratgias
Desafio: prope buscas
para a busca eficiente das informaes. Cabe ao docente organizar estruturadas na web, cujas
situaes ldicas e desafiadoras que exijam interpretao de informaes respostas precisam ser obtidas por
em fontes web pr-selecionadas, que podem ter o formato de texto, meio da interpretao de recursos
previamente selecionados pelo
imagem, vdeo, grficos ou som. docente e complementadas por
O componente essencial de uma webgincana o desafio proposto atividades e misses.
em forma de uma busca na web, complementada por uma atividade ou Recursos: disponibiliza links pr-
misso. No caso das atividades, as equipes precisam utilizar de forma selecionados pelo docente para a
busca de informaes pelas equipes.
criativa a informao encontrada. As misses, por sua vez, exigem que
as equipes, alm de utilizar as informaes encontradas na web, se Avaliao: esclarece os critrios estabelecidos para avaliar e conferir pontos s
organizem para buscar pessoas ou objetos raros que complementem suas equipes.
buscas. Por exemplo: em uma webgincana padro, com 15 questes, Concluso: faz o encerramento retomando, em uma comunicao curta, o que foi
propem-se dez buscas simples na web, trs atividades e duas misses. dito na introduo.
Crditos e referncias: cita as fontes utilizadas para criar a webgincana.

Recursos tecnolgicos
Dicas de Para o atendimento a alunos com
deficincia intelectual, visual ou auditiva,
Para a realizao da webgincana
acessibilidade importante que o docente analise as
o docente deve solicitar,
com antecedncia, o uso do necessidades especficas e, junto
laboratrio de informtica ou equipe tcnica da Unidade Escolar, identifique tecnologias
do laboratrio mvel na sua assistivas que auxiliem na realizao das atividades em grupo
Unidade Escolar. e promovam a aprendizagem. Acesse o Guia de Incluso do
Senac So Paulo para outras dicas.

31
Webquest

A
webquest caracteriza-se como uma investigao realizada pelos
alunos, de maneira sistemtica e com base em recursos web
previamente selecionados pelo docente, visando resolver um
problema ou responder a um desafio significativo para os prprios alunos ou
para a reflexo e debate sobre um tema de interesse deles.
Essa estratgia propicia o desenvolvimento do pensamento crtico e a
construo do conhecimento, orientando o acesso a informaes autnticas,
promovendo a aprendizagem colaborativa, incentivando a criatividade
e favorecendo o trabalho de autoria de docentes e alunos, bem como o
compartilhamento de saberes.
Para o desenvolvimento dessa estratgia, o docente primeiramente
define a intencionalidade pedaggica da atividade para, ento, elaborar e
organizar o passo-a-passo dos desafios, propondo um conjunto de questes
ou mesmo o desenvolvimento de um projeto. Dessa maneira, os alunos
realizam uma busca orientada de informaes e dados na internet, cujas
solues dependam da leitura e interpretao dos recursos pr-selecionados
para a atividade.
Os desafios propostos devem conter os
seguintes componentes:
Recursos tecnolgicos Introduo: cria o interesse pelo trabalho;
Dicas de acessibilidade
de aprendizagem Tarefa: esclarece o que fazer;
No caso do atendimento a alunos com
deficincia, o docente pode utilizar
Processo: sugere as dinmicas de como
recursos com linguagens diversificadas, de
Para a realizao da webquest fazer o trabalho;
acordo com as necessidades especficas,
o docente deve solicitar, Recursos: indica as fontes web a serem
consultadas para a realizao da investigao; para promover maior participao,
com antecedncia, o uso do
envolvimento e compreenso do grupo.
laboratrio de informtica ou Avaliao: estabelece os indicadores pelos
quais o produto ser avaliado; Acesse o Guia de Incluso do Senac So
do laboratrio mvel na sua
Paulo para outras dicas.
Unidade Escolar. Concluso: resume o propsito da webquest
e sinaliza as possibilidades de continuidade.

32
World Caf
O
world caf promove a criao de dilogos colaborativos em grandes grupos, visando aproveitar a inteligncia coletiva para analisar questes relevantes. Criado
na dcada de 90 por Juanita Brown e David Isaacs, professores do MIT - Massachusetts Institute of Technology, disseminou-se rapidamente tanto no mundo
corporativo quanto no mbito educacional. Trata-se de uma estratgia flexvel, que pode ser modificada em funo do contexto e considerando as particularidades
de elementos tais como o grupo, o espao, as questes abordadas e o tempo disponvel. Contudo, o formato bsico proposto pelos seus criadores prev a realizao de
atividades que contemplem os seguintes momentos:
A criao do ambiente de trabalho: necessrio, em primeiro lugar, criar um A colheita: finalmente
ambiente acolhedor e funcional, preferencialmente aps um caf ter sido servido ou realizada uma plenria
disponibilizado aos participantes. Para tal, devem-se utilizar mesas com cadeiras e na qual, com o apoio
equipadas com toalhas de papel nas quais os grupos registrem os resultados de suas do(a) mediador(a),
anlises, alm de canetas de diferentes cores e post-it para a realizao dos registros. os diferentes grupos
As boas-vindas e a introduo: o(a) mediador(a) inicia a atividade dando as boas- compartilham suas
vindas ao grupo, explicando as regras do world caf e esclarecendo o objetivo da opinies acerca das
utilizao da estratgia no caso em questo. questes abordadas
e do processo de
As rodadas em pequenos grupos, pautadas por questes a serem analisadas:
construo colaborativa,
os participantes se organizam em pequenos grupos, cada um dos quais ocupa uma
visando construo
das mesas. Na sequncia, o(a) mediador(a) apresenta uma ou mais questes a serem
de novos significados e
abordadas. Feito isso, as equipes analisam as questes durante aproximadamente
resultados em comum.
20 minutos e registram seus aportes na toalha de papel da mesa. Para passar
Complementando esse momento, os registros realizados em cada uma das mesas
rodada seguinte, os integrantes de cada grupo se dirigem a outra mesa e do
so utilizados posteriormente pelo(a) mediador(a) e/ou pelos prprios participantes
continuidade anlise, considerando agora os registros realizados pela equipe
como material de anlise das questes abordadas.
anterior e complementando-os com os aportes pertinentes. O processo se repete
at completar pelo menos trs rodadas. possvel, tambm, propor que um dos Alguns exemplos das questes que podem ser abordadas por meio dessa estratgia
integrantes de cada grupo permanea sempre na sua mesa de origem, a fim de atuar so: anlise de cenrios mercadolgicos sob diferentes pontos de vista, propostas
como anfitrio das equipes nas rodadas posteriores e promover a integrao das para concepo de estratgias ou planos de ao empresariais, identificao de
vises dos diferentes grupos. oportunidades e fatores de risco de um empreendimento.

Recursos tecnolgicos Dicas de Para o atendimento a alunos com deficincia

intelectual, visual ou auditiva, importante que
O registro das anlises dos grupos nas diferentes rodadas pode ser
acessibilidade o docente analise as necessidades especficas
realizado com o auxlio de notebooks, tablets, celulares ou cmeras e, junto equipe tcnica da Unidade,
fotogrficas. Os resultados da plenria podem ser sistematizados identifique tecnologias assistivas que auxiliem na realizao das
utilizando ferramentas como Prezi, PPT, Glogster etc. atividades em grupo e promovam a aprendizagem. Acesse o
Guia de Incluso do Senac So Paulo para outras dicas.

33
Anexos
 Subreas: Cozinha,
Alimentao Coletiva e Nutrio
Possibilidades de realizao de exposies
dialogadas e experimentaes no
laboratrio de cozinha
Este anexo descreve as possibilidades de realizao de exposies dialogadas e experimentaes caracterizadas pela manipulao de alimentos nos
laboratrios de cozinha das Unidades Educacionais do Senac-SP. A proposta surgiu no contexto do projeto PIA - Prticas Inovadoras na Alimentao, foi
aprimorada pela equipe do Geduc, e, posteriormente, passou a compor o Banco de Estratgias de Ensino-Aprendizagem. A iniciativa tem como finalidade
subsidiar a elaborao de sugestes de atividades para compor os Planos de Orientao para a Oferta (POs) dos Cursos Tcnicos e de Formao Inicial e
Continuada das subreas Cozinha, Alimentao Coletiva e Nutrio.
As possibilidades referentes s estratgias de ensino-aprendizagem mencionadas so as seguintes:

Estratgia de ensino-aprendizagem Possibilidade de realizao

Demonstrao simples
Exposio dialogada
Demonstrao com mise en place

Execuo e observao cruzadas - Tipo 1: Tcnicas de preparo idnticas

Execuo e observao cruzadas - Tipo 2: Mesmo grupo de alimentos

Experimentao Execuo concomitante - Tipo 1: Tcnicas de preparo idnticas

Execuo concomitante - Tipo 2: Mesmo grupo de alimentos

Execuo concomitante com mise en place cruzado

Todas as possibilidades, descritas a seguir, preveem a organizao dos alunos em quatro grupos, denominados grupos A, B, C e D, cenrio que se aplica
a turmas com at 20 alunos. Se a quantidade de alunos for maior, o nmero de grupos pode aumentar, devendo ser sempre mltiplo de 2. Nesse caso,
precisam ser realizadas as correspondentes adaptaes na dinmica de interao em questo.

36
Demonstrao simples
O docente realiza uma demonstrao da(s) tcnica(s) apresentada(s) e os quatro grupos (A, B, C e D) assistem sem executar nenhuma produo. Na sequncia,
os alunos realizam a degustao e a avaliao sensorial das preparaes. Por ltimo, o docente promove uma reflexo coletiva acerca da demonstrao
desenvolvida.
Esta dinmica de interao se aplica tanto para tcnicas idnticas e grupos de alimentos diferentes como para grupos de alimentos idnticos e tcnicas
diferentes. Por meio dela podem ser trabalhados aspectos tais como: procedimentos de higiene, tcnicas de pr-preparo e preparo de alimentos.

37
Demonstrao com mise en place
Os quatro grupos (A, B, C e D) realizam o mise en place de duas ou quatro preparaes para posterior demonstrao do docente. Em seguida, o docente
realiza a demonstrao da(s) tcnica(s) apresentada(s) e os alunos assistem sem executar nenhuma produo. Na sequncia, os alunos realizam a degustao
e a avaliao sensorial das preparaes. Por ltimo, o docente promove uma reflexo coletiva acerca da demonstrao desenvolvida.
Esta dinmica de interao se aplica tanto para tcnicas idnticas e grupos de alimentos diferentes como para grupos de alimentos idnticos e tcnicas
diferentes. Por meio dela podem ser trabalhados aspectos tais como: organizao de utenslios e ingredientes para a produo, procedimentos de higiene,
tcnicas de pr-preparo e preparo de alimentos, tcnicas de colaborao, tcnicas de organizao.

Mise en place Demonstrao

A
A

C B

B
C
D

38
Execuo e observao cruzadas
Tipo 1 - Tcnicas de preparo idnticas
Os quatro grupos (A, B, C e D), trabalhando simultaneamente, realizam:
O mise en place.
As preparaes de ingredientes e/ou grupos de alimentos diferentes, utilizando todos os grupos a mesma tcnica.
Em um primeiro momento, os grupos A e C (ao mesmo tempo) prepararam suas receitas, enquanto os grupos B e D observam. A seguir, os grupos
B e D (ao mesmo tempo) preparam outras duas receitas, e os grupos A e C observam.
O docente monitora o trabalho dos grupos, interagindo com os alunos e esclarecendo eventuais dvidas. Na sequncia, os alunos realizam a
degustao e a avaliao sensorial das preparaes dos quatro grupos (A, B, C e D). Por ltimo, o docente promove uma reflexo coletiva acerca
da experimentao desenvolvida.
Por meio desta dinmica de interao podem ser trabalhados aspectos tais como: organizao de utenslios e ingredientes para a produo,
procedimentos de higiene, tcnicas de pr-preparo e preparo de alimentos, tcnicas de organizao.

Degustao e avaliao
Mise en place e preparo sensorial
A

A B
B

B A

D C
C
C D

39
Execuo e observao cruzadas
Tipo 2 - Mesmo grupo de alimentos
Os quatro grupos (A, B, C e D), trabalhando simultaneamente, realizam:
O mise en place.
As preparaes de um mesmo grupo de alimentos, utilizando cada grupo uma tcnica diferente.
Em um primeiro momento, os grupos A e C, ao mesmo tempo, prepararam suas receitas, enquanto os grupos B e D observam. A seguir, os grupos
B e D, ao mesmo tempo, preparam outras duas receitas, e os grupos A e C observam.
O docente monitora o trabalho dos grupos, interagindo com os alunos e esclarecendo eventuais dvidas. Na sequncia, os alunos realizam a
degustao e a avaliao sensorial das preparaes dos quatro grupos (A, B, C e D). Por ltimo, o docente promove uma reflexo coletiva acerca
da experimentao desenvolvida.
Por meio desta dinmica de interao podem ser trabalhados aspectos tais como: organizao de utenslios e ingredientes para a produo,
procedimentos de higiene, tcnicas de pr-preparo e preparo de alimentos, tcnicas de organizao.

Degustao e
Mise en place e preparo
avaliao sensorial

A B
B

B A

D C
C

C D

40
Execuo concomitante
Tipo 1 - Tcnicas de preparo idnticas
Os quatro grupos (A, B, C e D), trabalhando simultaneamente, realizam:
O mise en place.
As preparaes de ingredientes e/ou grupos de alimentos diferentes, utilizando todos os grupos a mesma tcnica.
O docente monitora o trabalho dos grupos, interagindo com os alunos e esclarecendo eventuais dvidas. Na sequncia, os alunos realizam a degustao
e a avaliao sensorial das preparaes dos quatro grupos (A, B, C e D). Por ltimo, o docente promove uma reflexo coletiva acerca da experimentao
desenvolvida.
Por meio desta dinmica de interao podem ser trabalhados aspectos tais como: organizao de utenslios e ingredientes para a produo, procedimentos
de higiene, tcnicas de pr-preparo e preparo de alimentos, tcnicas de organizao.

Degustao e
Mise en place e preparo
avaliao sensorial

A
A B
B

C D C

41
Execuo concomitante
Tipo 2 - Mesmo grupo de alimentos
Os quatro grupos (A, B, C e D), trabalhando simultaneamente, realizam:
O mise en place.
As preparaes de um mesmo grupo de alimentos, utilizando cada grupo uma tcnica diferente.
O docente monitora o trabalho dos grupos, interagindo com os alunos e esclarecendo eventuais dvidas. Na sequncia, os alunos realizam a degustao
e a avaliao sensorial das preparaes dos quatro grupos (A, B, C e D). Por ltimo, o docente promove uma reflexo coletiva acerca da experimentao
desenvolvida.
Por meio desta dinmica de interao podem ser trabalhados aspectos tais como: organizao de utenslios e ingredientes para a produo, procedimentos
de higiene, tcnicas de pr-preparo e preparo de alimentos.

Mise en place e preparo Degustao e

avaliao sensorial
A

A B B

C
C D

42
Execuo concomitante
com mise en place cruzado
Cada um dos quatro grupos (A, B, C e D) realiza o mise en place da preparao de outro grupo, de forma cruzada. Os grupos A e C realizam o mise en
place das preparaes que sero executadas pelos grupos B e D. Ao mesmo tempo, os grupos B e D realizam o mise en place das preparaes que sero
executadas pelos grupos A e C. Finalizado o mise en place, os quatro grupos (A, B, C e D) executam as preparaes de suas receitas. O docente monitora
o trabalho dos grupos, interagindo com os alunos e esclarecendo eventuais dvidas. Na sequncia, os alunos realizam a degustao e a avaliao sensorial
das preparaes dos quatro grupos (A, B, C e D). Por ltimo, o docente promove uma reflexo coletiva acerca da experimentao desenvolvida.
Esta dinmica de interao se aplica tanto para tcnicas idnticas e grupos de alimentos diferentes como para grupos de alimentos idnticos e tcnicas
diferentes. Por meio dela podem ser trabalhados aspectos tais como: organizao de utenslios e ingredientes para a produo, procedimentos de higiene,
tcnicas de pr-preparo e preparo de alimentos, tcnicas de colaborao, tcnicas de organizao.

Preparo Degustao e
Mise en place
avaliao sensorial

A B
A C B

B C
C D
D

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