PERENCANAAN MENU PASIEN

RUMAH SAKIT AKADEMIS No. Dokumen Revisi Halaman

JAURY JUSUF PUTERA

2/2
PROSEDUR
TETAP

Pengertian:
Perencanaan tentang menu / makanan yang akan disajikan untuk memenuhi kebutuhan
pasien rumah sakit

Tujuan :
Agar petugas dapat menyajikan variasi hidangan makanan yang menyegarkan, memenuhi
kebutuhan gizi dan dapat membantu dalam proses pemulihan pasien.

Kebijakan :
Perencanaan menu dilakukan oleh unit gizi bekerjasama dengan unit PPM sesuai pesanan
diet dari ruang perawatan.

Prosedur kerja :
1. Dalam perencanaan menu pasien dipertimbangkan beberapa hal yaitu :

Kebutuhan gizi pasien yang diperkirakan dengan menggunakan Daftar Kecukupan

Gizi

Variasi menu yang akan disajikan disesuaikan dengan macam dan jumlah orang
yang dilayani,

Selera dan kebiasaan makan sebagian besar pasien / masyarakat yang dilayani.

Peraturan dan kebijakan rumah sakit, menyangkut anggaran belanja bahan

makanan, prosedur, pembelian bahan makanan, penggunaan atau pemakaian bahan
makanan.
 PERENCANAAN MENU PASIEN

RUMAH SAKIT AKADEMIS No. Dokumen Revisi Halaman

JAURY JUSUF PUTERA

2/2
PROSEDUR
TETAP

Peralatan dan perlengkapan dapur yang tersedia

Jenis dan jumlah karyawan yang terlibat dalam pengolahan makanan, sehingga
pekerjaan memasak dapat diselesaikan tepat waktu.

Musim/iklim dan keadaan pasar

Anggaran belanja makanan yang tersedia

2. Terlebih dahulu mencatat bahan lauk pauk dari hewani, karena merupakan bagian yang
penting dan paling mahal harganya, diikuti pula dengan lauk pauk nabati, golongan
sayuran, buah, dan dipersiapkan pula makanan selingan.

3. Untuk mempermudah perencanaan menu diperlukan buku- buku atau standar resep.

Unit terkait :
Bidang Keperawatan, Bidang Keuangan.
 PERENCANAAN MENU PASIEN

RUMAH SAKIT AKADEMIS No. Dokumen Revisi Halaman

JAURY JUSUF PUTERA

2/2
PROSEDUR
TETAP