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UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS UFAM

FACULDADE DE CINCIAS AGRRIAS - FCA

AMINOCIDOS

Manaus, 2016
Claudio Emanuel Magalhes Gurgel

Daniel Lopes da Silva

Marlen Grij dos Santos

Rodrigo Guimares da Silva

Victoria Eloisa Colares de Paula

ASPARAGINA, CISTENA E GLUTAMINA

Trabalho apresentado como requisito parcial para


obteno de aprovao na disciplina Bioqumica
Geral, no Curso de Agronomia, na Universidade
Federal do Amazonas.

Prof. Dr. Carlos Victor Lamaro Pereira

Manaus, 2016
Sumrio

INTRODUO.................................................................................................. 4
1. ASPARAGINA............................................................................................. 5
1.1. O que ................................................................................................. 5
1.2. Histrico............................................................................................... 5
1.3. Origem................................................................................................. 5
1.4. Funo................................................................................................. 5
1.5. Onde se encontra.................................................................................... 6
1.6. Sintomas de deficincia............................................................................ 6
1.7. Aplicaes............................................................................................ 6
2. CISTENA.................................................................................................. 6
2.1. O que ................................................................................................. 6
2.2. Histrico............................................................................................... 6
2.3. Origem................................................................................................. 7
2.4. Funo................................................................................................. 7
2.5. Onde se encontra.................................................................................... 8
2.6. Sintomas de deficincia............................................................................ 8
2.7. Aplicaes............................................................................................ 8
3. GLUTAMINA.............................................................................................. 9
3.1. O que ................................................................................................. 9
3.2. Histrico............................................................................................... 9
3.3. Origem............................................................................................... 10
3.4. Funo............................................................................................... 10
3.5. Onde se encontra.................................................................................. 11
3.6. Sintomas de deficincia..........................................................................11
3.7. Aplicaes.......................................................................................... 11
CONSIDERAES FINAIS................................................................................ 12
REFERNCIAS................................................................................................ 13
INTRODUO

Os aminocidos so molculas fundamentais para o bom funcionamento do


organismo, pois so responsveis por ajudar na formao dos tecidos corporais (os
msculos, por exemplo), enzimas, clulas do sistema imunolgico entre outras funes.

Mas h divises nos mesmo, como essenciais no produzidos pelo corpo


humano e no-essenciais estes sendo produzidos pelo organismo ainda sim, por
conta de suas variadas estruturas, assumem diferentes funcionalidades, destinos e,
portanto, dominar o conhecimento dos diferentes aminocidos de importncia
fundamental para qualquer profissional que esteja ligado com rea biolgica, seja no
caso de Engenharia de Alimentos, ou, Agronomia.

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1. ASPARAGINA

1.1. O que
um dos aminocidos codificados pelo cdigo gentico, sendo, portanto, um dos
componentes das protenas dos seres vivos, tido como no-essencial pelo fato de ser
produzido pelo corpo humano, e possui pI = 5,41 e pH = 6,42.

1.2. Histrico
A asparagina foi isolada pela primeira vez em 1806, sob a forma cristalina, pelos
qumicos franceses Louis Nicolas Vauquelin e Pierre Jean Robiquet, a partir do suco de
aspargos, nos quais este aminocido abundante (da o nome asparagina), tendo sido o
primeiro aminocido a ser isolado.

1.3. Origem
Sntese de asparagina: Esta sntese pode ser feita atravs da transaminao da
glutamina como podemos ver na figura 1, ou por adio direta da amnia ao aspartato
como podemos ver na figura 2.

Figura 1. Representao da transaminao da Glutamina.

Figura 2. Representao da adio direta de amnia no Aspartato.

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1.4. Funo
A Asparagina participa na biossntese de glicoprotenas e essencial na sntese de
um grande nmero de outras protenas.
Suas principais funes so ajudar no correto funcionamento das clulas do
crebro e no sistema nervoso central.

1.5. Onde se encontra


Os alimentos ricos em asparagina so principalmente alimentos ricos em protena,
como ovo ou carne. A asparagina um aminocido no-essencial porque independente
da ingesto de alimentos ricos neste nutriente, o organismo consegue produzi-lo quando
necessrio.

1.6. Sintomas de deficincia


A deficincia deste aminocido pode causar um retardamento do metabolismo e
afetar a produo e excreo da ureia, que um resduo do metabolizao das protenas.
Alm disso, a deficincia de aminocido pode causar tambm depresso, tonturas e
dores de cabea.

1.7. Aplicaes
A asparagina um aminocido produzido pelas clulas saudveis do organismo e,
por isso, as clulas cancergenas no so capazes de produzir este aminocido, mas se
alimentam dele. Por isso uma terapia alternativa para o tratamento da leucemia utilizar
a asparaginase injetvel que uma enzima que destri a asparagina dos alimentos,
impedindo assim que as clulas do cncer ganhem fora e continuem se desenvolvendo
utilizando a asparagina como fonte de energia.

2. CISTENA

2.1. O que
A cistena um dos aminocidos codificados pelo cdigo gentico, sendo,
portanto, um dos componentes das protenas dos seres vivos. Em outros termos um
aminocido no essencial, possui pI = 5,07 e pH = 7,01.

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2.2. Histrico
O seu nome tem origem na palavra grega kustis, significando "bexiga", pois foi
isolada inicialmente a partir de clculos renais (sob a forma de cistina).

Foi descoberta pelo cientista ingls William Hyde Wollaston em 1810.

2.3. Origem
A cistena um aminocido no essencial que pode ser encontrada naturalmente na
maior parte das protenas.

Em animais a cistena formada atravs da serina e da homocistena, a ltima um


produto da quebra da metionina.

A homocistena se combina com a serina formando a cistationa que, em seguida,


d origem cistena e ao a-cetobutirato, como podemos observar na figura 3.

Figura 3. Representao da sntese da Cistena

um aminocido sintetizado no organismo humano se existir uma quantidade


disponvel suficiente de metionina (de onde vem seu grupo sulfidril).

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2.4. Funo
Sua funo est entrelaada com algumas protenas com atividade biolgica
fortemente dependente de cistena que participam na protelise em apoptose celular.
Estes papis esto fundamentalmente limitados ao interior celular, cujo ambiente
tipicamente redutor, mantendo as cistenas na sua forma reduzida (no oxidada a
cistina).
Outro papel fundamental que as cistenas tem na manuteno da estrutura
terciria de protenas. Ao formarem ligaes dissulfureto entre os seus grupos tiol,
aumentam a estabilidade molecular e a resistncia protelise. A insulina um exemplo
deste tipo de ligaes, pois formada por dois peptdeos ligados por duas destas
ligaes dissulfureto. A disposio das ligaes dissulfureto em protenas contidas no
cabelo determina quo encaracolado o cabelo .

2.5. Onde se encontra


Alimentos ricos em cistena incluem pigmentos vermelhos, alho, cebola, brcolis,
couve-de-bruxelas, aveia e grmen de trigo. Mas sintetizado no organismo humano se
existir uma quantidade disponvel suficiente de metionina.

A L-cistena (o enantimero naturalmente abundante da cistena) pode ser


produzida comercialmente a partir da protelise em cabelo humano, penas e plos
sunos. Existe algum debate sobre se o consumo de cistena derivada de cabelo humano
ou no uma forma de canibalismo. O maior produtor mundial de cistena a China.

Embora muitos aminocidos estejam disponveis j h bastante tempo atravs da


fermentao, s em 2001 uma companhia alem apresentou uma via fermentativa para a
produo de L-cistena, sem o recurso a produtos animais ou humanos.

A forma oxidada cistina encontrada no soro de leite bovino inteiro (no tratado);
esta forma encontrada tambm no leite materno.

2.6. Sintomas de deficincia


A falta de cistena pode gerar um nmero de distrbios no organismo, tais como:

Perturbaes cardiovasculares causadas pelo colesterol ateroma;


Maior propenso a ter doenas do fgado;
O aumento da susceptibilidade infeco.
Maior predisposio intoxicao orgnica.
Maior predisposio a doenas degenerativas.

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2.7. Aplicaes
A cistena (particularmente a L-cistena) usada no s em investigao
laboratorial, mas tambm como suplemento alimentar, em produtos farmacuticos e de
cuidado pessoal. Uma das maiores aplicaes a produo de aromas. Por exemplo, a
reao de cistena com acar, pela reao de Maillard, resulta num produto com gosto
de carne. Tambm usada industrialmente em pastelaria e padaria, em doses que no
excedem as dezenas de ppm, para amaciar a massa, reduzindo o seu tempo de
processamento.

O derivado N-acetilcistena usado como medicamento contra a tosse, pois


interfere com a formao de ligaes dissulfureto em protenas do muco, liquefazendo-o
e tornando mais simples a sua expulso. A N-acetilcistena usada como suplemento
alimentar tal como a cistena.

A cistena usada em produtos para o cabelo para fazer permanentes,


especialmente na sia. Neste caso, so as ligaes dissulfureto na queratina no cabelo
quem sofre a ao interferente deste aminocido.

O gado ovino necessita de cistena para produzir l, sendo nestes organismos um


aminocido essencial. As ovelhas adquirem este aminocido ao ingerir erva; como tal, a
produo de l cai ou pra totalmente em perodos de baixa disponibilidade de
alimentos (como secas prolongadas). Foram j desenvolvidas ovelhas transgnicas que
conseguem produzir cistena, obviando a necessidade permanente da sua ingesto.

O pescado rico em cistena. A utilizao da L-cistena na indstria alimentcia


inclui uma ampla variedade de flavorizantes, suplemento para fermentao de pes,
alimentos para a sade e, tambm, como antioxidantes de suco natural de frutas.

3. GLUTAMINA

3.1. O que
A glutamina o aminocido livre mais abundante no plasma e no tecido muscular.
Nutricionalmente classificada como um aminocido no-essencial, uma vez que pode
ser sintetizada pelo organismo a partir de outros aminocidos, tem seu pI = 5,65 e o pH
= 7,01.

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3.2. Histrico
Em 1873, Hlasiwetz e Habermann foram os primeiros a considerar a glutamina
como sendo uma molcula com propriedades biologicamente importantes.
Posteriormente, novas observaes levaram os pesquisadores a pensar que a amnia
encontrada em hidrolisados proteicos poderia ser o resultado da liberao de glutamina,
bem como de asparagina. Cerca de 60 anos depois, Krebs, em 1935, demonstrou que
clulas possuem a capacidade de sintetizar ou degradar glutamina.

3.3. Origem
O metabolismo da glutamina acontece atravs de uma nica reao catalisada por
duas enzimas.

A glutamina sintetase catalisa a sntese de glutamina fazendo a interao de


glutamato e amnia como podemos observar na figura 4, e a glutaminase faz a reao
inversa.

Figura 4. Representao da sntese da Glutamina

3.4. Funo
A glutamina est envolvida em diferentes funes, tais como a proliferao e
desenvolvimento de clulas, o transporte da amnia entre os tecidos, a doao de
esqueletos de carbono para a gliconeognese, a participao no sistema antioxidante e
outras funes, estas:
a) Manuteno do sistema imunolgico;
b) Equilbrio do balano cido/bsico durante estado de acidose;
c) Possvel reguladora da sntese e da degradao de protenas;
d) Controle do volume celular;
e) Desintoxicao corporal do azoto e do amonaco;
f) Controle entre o catabolismo e anabolismo;
g) Combate sndrome do overtraining (OTS);
h) Precursor de azoto para a sntese de nucleotdeos.

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3.5. Onde se encontra
Os principais alimentos ricos em glutamina so: carnes, peixes, ovos, iogurte,
leite, queijo, feijo, favas, ervilhas, repolho, beterraba, espinafre, couve, salsa.

Sendo enfatizado que o aminocido glutamina um aminocido produzido pelo


organismo e, por isso, o organismo consegue produzi-lo quando necessrio.

3.6. Sintomas de deficincia


A menor disponibilidade desse aminocido pode diminuir a resistncia da clula a
leses, levando a processos de apoptose celular.

3.7. Aplicaes
Ela utilizada em clnica em pacientes hospitalizados para ajudar a melhorar a
resposta imune, fazendo com que o tratamento seja mais eficiente e, assim, reduzindo o
perodo de permanncia no hospital.

Alm de estar presente nos alimentos, a glutamina tambm pode ser consumida na
forma de suplemento para atletas.

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CONSIDERAES FINAIS

Com as mais variadas funes e estruturas, fundamental compreender os


aminocidos, mesmo com uma abrangncia limitada, compreender melhor os
aminocidos Asparagina, Cistena e Glutamina, contribuem de forma impar para o
melhor entendimento do contedo abordado na disciplina.

Levando-se em considerao esses aspectos, percebe-se que os aminocidos


abordados, contribuem grandemente para o perfeito funcionamento do organismo
humano (assim como de outros organismos animais e vegetais), assim que, o tema
abordado auxilia de forma complementar no conhecimento das protenas e suas funes,
alm de principal que o conhecimento dos prprios aminocidos.

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REFERNCIAS
b

NELSON, David L.; COX, Michael M. Lehninger Princpios de Bioqumica. 4. ed. So


Paulo: Savier, 2007.

BLACKSTOCK, J. C, Biochemistry. Oxford: Butterworth, 1998. p. 1-19.

CAMPBELL, M. K. Bioqumica. 3 ed. Porto Alegre: ArtMed, 2000. p. 64-87.

Curi R. Glutamina: metabolismo e aplicaes clnicas e no esporte. Rio de Janeiro:


Sprint, 2000. 261p.

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