Les espces chimiques naturelles et synthtiques - Correction

Exercice 01 : Choisir la (les) bonne(s) rponse(s). Donner des explications

1. Lacide citrique est une espce chimique que lon trouve dans les citrons par exemple, Lacide citrique
est :

Est une espce naturelle

Peut-tre synthtique
Est une espce artificielle

Les espces chimiques synthtiques qui sont identiques aux espces chimiques naturelles ont exactement
les mmes proprits.

2. Les espces chimiques de synthse :

Existent dans la nature.

Sont fabriques en laboratoire.
Peuvent tre des espces n'existant pas dans la nature.

Les espces chimiques naturelles sont celles qui existent dans la nature. Les espces chimiques
synthtiques sont prpares par l'Homme l'aide de transformations chimiques. Les espces chimiques
artificielles sont des espces chimiques synthtiques qui n'existent pas dans la nature.

3. La vitamine C est une espce chimique prsente dans les oranges, par exemple. La vitamine C :

Est une espce naturelle

Peut-tre synthtique
Est une espce artificielle

Les espces chimiques synthtiques qui sont identiques aux espces chimiques naturelles ont exactement
les mmes proprits.

4. La chimie de synthse permet :

D'conomiser les ressources naturelles

De fabriquer des espces chimiques aux proprits intressantes
De fabriquer des principes actifs de mdicaments.

Pour rpondre aux besoins de lhomme, l'industrie chimique synthtise un nombre considrable de
produits. On distingue : la chimie lourde et la chimie fine. La chimie lourde synthtise, partir de
matires premires simples des produits en grande quantit. La chimie fine synthtise des substances plus
complexes.

5. Les mdicaments sont constitus de mlanges despces chimiques

Qui peuvent tre naturelles ou synthtiques.

Uniquement synthtique
Uniquement artificielle

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Exercice 02 :

De nombreux dulcorants tels que le fructose, le sorbitol et laspartame, sont prsents sur le march ou
insrs des aliments, boissons ou mdicaments. Ils donnent une saveur sucre la substance qui les
contient.

Le fructose, de formule C6H12O6, est prsent dans certains fruits, le nectar de fleurs et le miel. Le sorbitol
de formule C6H14O6, est prsent dans les algues rouges, les cerises, les prunes.

Cependant, celui qui est utilis dans lindustrie agro-alimentaire est prpar par action du dihydrogne sur
le glucose.

Une nouvelle espce chimique, l'aspartame, de formule C14H18O5N2, a t cre par hasard par un
chimiste amricain.

1. Classer les dulcorants proposs en espces naturelles, synthtiques ou artificielles.

Naturelles Synthtiques Artificielles

Fructose
Espces chimiques Sorbitol Aspartame
Sorbitol

2. Quel peut tre lintrt de synthtiser du sorbitol pour lindustrie agro-alimentaire ?

La synthse industrielle du sorbitol permet :

De ne pas puiser les rserves naturelles.

De subvenir aux besoins de lindustrie en grande quantit

De diminuer le cot de fabrication.

3. Quel peut-tre lintrt de synthtiser de laspartame pour lindustrie alimentaire ? (Faire une recherche
sur internet pour rpondre cette question)

La synthse industrielle de laspartame permet de disposer dun nouvel dulcorant.

L'aspartame a un pouvoir sucrant environ 200 fois suprieur celui du saccharose et est utilis pour
dulcorer les boissons et aliments faible apport calorique ainsi que les mdicaments.

Cet additif alimentaire est utilis dans un grand nombre de produits et autoris dans de nombreux pays, il
est rfrenc dans l'Union europenne par le code E951.

Aprs ingestion, l'aspartame s'hydrolyse en acide aspartique, phnylalanine et mthanol. Une dgradation
plus pousse produit du formaldhyde, de l'acide formique et une dioxopiprazine.

L'aspartame est un solide cristallin blanc, inodore et lgrement hygroscopique. Il est faiblement soluble
dans l'eau (10 gl-1 eau 20 C) et l'thanol.

Il se solubilise plus vite dans les solutions acides.

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