ENZIM BIOKIMIA (Enzyme Biochemistry)

APA ITU ENZIM

Enzim adalah biokatalisator yang mengatur kecepatan berlangsungnya semua

proses fisiologis (reaksi kimia dalam tubuh)
Tanpa adanya enzim, kehidupan tidak pernah ada, karena semua reaksi kimia
dalam tubuh memerlukan enzim
Kegagalan tubuh mensintesa enzim dapat menimbulkan penyakit bahkan
kematian
Contoh: perubahan amoniak urea

Enzim tersusun dari komponen protein yang disebut apoenzim

Beberapa enzim memerlukan komponen non protein yang disebut kofaktor
Enzim yang terikat dengan kofaktor disebut holoenzim

Isoenzim: suatu zat yang bentuk molekulnya berbeda dengan enzim, tetapi
fungsinya sama dengan enzim
Koenzim adalah substrat yang mengaktifkan kerja enzim
Koenzim banyak yang merupakan derivat vitamin B defisiensi vit. B
mengganggu kerja enzim

SIFAT UMUM ENZIM

Enzim adalah protein

Enzim bekerja secara spesifik
Enzim berfungsi sebagai biokatalis
Enzim diperlukan dalam jumlah sedikit
Enzim dapat bekerja secara bolak-balik
Enzim dipengaruhi faktor lingkungan (suhu, pH, aktivator, inhibitor, konsentrasi
substrat)

MACAM ENZIM

Oksidoreduktase: enzim yang cara kerjanya berdasar reaksi oksidasi dan reduksi
Oksidasi: reaksi yang mengeluarkan elektron H H+ + e
Reduksi: reaksi yang memerlukan elektron Cl + e Cl-

Transferase: enzim yang mengkalisis reaksi pemindahan/ pertukaran dua gugus

dalam dua zat
Contoh:
R-OH + R-NH2 R-NH2 + R-OH
 Hydrolase: enzim yang mempercepat proses pemecahan suatu zat dengan cara
direaksikan dengan air (hidrolisis)
Contoh:
AB + H2O A-OH + HB

Lyase: enzim yang memecah dua zat menjadi dua komponen

AB A + B
Isomerase: enzim yang mengkatalisis perubah suatu zat dari isomer ke isomer
lainnya
Isomer: suatu zat yang RM sama tetapi RB berbeda
Contoh Isomerase:
Arabinose ribose

Lygase: enzim yang mengkatalisis pemutusan formasi ikatan gugus suatu zat
Contoh:
C=O, C-OH, C-O-C, C-COOH, C-S, C-N atau C-C

Enzim Oksidase: enzim yang mengkatalisis pengeluaran hidrogen (H2) dari

substrat dengan menggunakan oksigen (O2) sebagai akseptor hidrogen

AH2 + O2 A + H2O

Enzim tersebut membentuk air ( H2O ) atau hidrogen peroksida (H2O2 ) sebagai
produk reaksi

Enzim Dehidrogenase: enzim yang mengeluarkan hidrogen dari suatu substrat

dengan menggunakan carier sebagai akseptor hirogen, tidak dapat menggunakan
oksigen sebagai akseptor hidrogen
AH2 + B A + BH2

Enzim Hidroperoksidase : enzim yang mengeluarkan unsur oksigen dari substrat

hidrogen peroksida (H2O2)
Contoh :
o Peroksidase
o Katalase

Enzim Oksigenase : enzim yang mengkatalisis reaksi suatu substrat dengan

oksigen (O2)

A + O2 AO2
FAKTOR YANG MEMPENGARUHI ENZIM

Kerja enzim dipengaruhi oleh:

Temperatur, makin tinggi makin cepat, sampai suhu optimum, diatas suhu
optimum menurunkan kecepatan
pH, optimum pada pH: 5 9
Konsentrasi enzim: penambahan kosentrasi tidak menambah kecepatan (yang
penting ada)
Konsentrasi substrat: makin tinggi makin cepat
Inhibitor: menghambat reaksi

TUGAS INDIVIDU

1. Apa yang dimaksud dengan enzim

2. Apa beda enzim dengan katalisator
3. Mengapa tanpa adanya enzim, kehidupan tidak pernah ada
4. Apa yang dimaksud dengan:
1. Apoenzim
2. Holoenzim
3. Koenzim
4. isoenzim
5. Sebutkan sifat2 enzim
6. Sebutkan faktor yang mempengaruhi kerja enzim
7. Sebutkan fungsi enzim berikut:
1. Transferase
2. Hidrolase
3. Oksidoreduktase
4. Lygase
8. Apa beda enzim dehidrogenase dengan enzim oksidase
9. Apa beda enzim oksidase dengan enzim oksigenase

By : Dr. Suparyanto, M.Kes

REFERENSI

1. Harper, Rodwell, Mayes, 1977, Review of Physiological Chemistry

2. Colby, 1992, Ringkasan Biokimia Harper, Alih Bahasa: Adji Dharma, Jakarta,
EGC
3. Wirahadikusumah, 1985, Metabolisme Energi, Karbohidrat dan Lipid, Bandung,
ITB
4. Harjasasmita, 1996, Ikhtisar Biokimia dasar B, Jakarta, FKUI
5. Toha, 2001, Biokimia, Metabolisme Biomolekul, Bandung, Alfabeta