VITAMINAS Y MINERALES

Los alimentos que consumimos diariamente, estn constituidos por vitaminas y

minerales las cuales son esenciales para llevar a cabo nuestra vida diaria, y para
que nuestro cuerpo pueda funcionar. Son 13 vitaminas las que nuestro organismo
necesita, y se clasifican en dos grandes grupos: las hidrosolubles, que son
aquellas solubles en agua, y las liposolubles, solubles en grasas. Cada una de las
vitaminas, pertenecientes a estos dos grupos, desarrollan un papel importante en
nuestro cuerpo, por lo que es importante consumirlas en una forma equilibrada, y
constante, ya que nuestro cuerpo no puede producirlas por s solo, a excepcin de
la vitamina D. Para esto, se requiere de una buena dieta alimenticia, que nos
permita proveernos de todas y cada una de las vitaminas. Por otro lado, los
minerales, son sustancias inorgnicas, muy importantes en nuestro cuerpo, al
igual que las vitaminas, y que se requieren en distintos procesos como contraccin
de muscular, reacciones nerviosas y coagulacin de la sangre, entre otros. Se
dividen en dos grupos: Los macro elementos, al cual pertenecen minerales como
calcio, fsforo, magnesio, sodio, hierro, yodo y potasio y los micro elementos, en
que estn presentes los minerales tales como cobre, cobalto, manganeso, flor y
cinc.

Las vitaminas:

1-. Qu son las vitaminas?

Son sustancias orgnicas imprescindibles para el hombre, necesarias para el

metabolismo, que se obtienen principalmente de los alimentos que consumimos.
Las vitaminas tienen diversas e importantes funciones en nuestro cuerpo;
participan en la formacin de hormonas, clulas sanguneas, sustancias qumicas
del sistema nervioso y material gentico. Su gran importancia, se debe tambin a
que estas sustancias no pueden ser asimiladas por el organismo, tienen que ser
obtenidas desde el exterior.

2-. Cmo se clasifican?

Nuestro cuerpo precisa de 13 vitaminas, las cuales se dividen en dos grupos:

hidrosolubles (solubles en agua) y liposolubles (solubles en grasas.) Las vitaminas
A, D, E y K, corresponden a las liposolubles se consumen generalmente con los
alimentos que poseen grasas, y es necesario adquirirlas todos los das. Por otro
lado, las ocho vitaminas del grupo B y la vitamina C pertenecen a la clasificacin
de hidrosolubles. El grupo B es el ms complejo; incluye la vitamina B1 (tiamina),
B2 (riboflavina), B6 (piridoxina), B12 (cianocobalamina), Bc (cido flico) y By
(carnitina). La vitamina C, o cido ascorbico proviene del escorbuto.
3-.Cul es su funcin en el organismo?

Las vitaminas regulan el funcionamiento de nuestro cuerpo, actan en los

sistemas enzimticos, y por lo tanto metablicos de nuestro cuerpo, colaboran en
la produccin de energa, formacin de tejidos

Los minerales:

1-.Cules son los ms importantes en el organismo?

El Calcio, es sin duda, uno de los principales, ya que es necesario para desarrollar
los huesos, adems de conservar la rigidez, participa en la formacin del
citoesqueleto y membranas celulares un 90% de calcio se encuentra almacenado
en los huesos, donde puede ser absorbido por la sangre y los tejidos. La principal
fuente de calcio, es la leche y sus derivados. Otro mineral importante, es fsforo,
presente en muchos alimentos, tambin en la leche. Tiene participacin de gran
importancia en el metabolismo de energa en las clulas. El magnesio, es esencial
para mantener el potencial elctrico de las neuronas y clulas musculares,
tambin recibe un importante papel en el metabolismo humano. El hierro es
necesario para la formacin de hemoglobina. El yodo, es muy necesario para la
sntesis de las hormonas

2-. Cules son los ms abundantes?

Algunos de los ms abundantes minerales son entre otros el sodio, presente en

pequeas cantidades en la mayora de los productos naturales, abundante
tambin en comidas preparadas y alimentos salados. El magnesio, el fsforo,
potasio son tambin minerales abundantes en los productos que consumimos.