EKOLOGI PANGAN DAN GIZI SILABUS

SILABUS
Mata Kuliah : EKOLOGI PANGAN DAN GIZI

Kode Mata Kuliah : AA3316
Beban Studi : 2 SKS (2T)
Penempatan : SEMESTER 6 Program A dan B
Koordinator Mata Kuliah : SUSILOWATI, SKM., MKM.
a. DESKRIPSI MATA KULIAH
Pembahasan tentang ekologi pangan dan gizi, sistem pangan dan gizi,
komponen-komponen pangan, gizi dan kesehatan dalam kaitannya
dengan lingkungan biologis, fisik, sosial, budaya, ekonomi dan politik,
siklus makanan (food cycle) di alam, masalah pangan dan faktor
penentu masalah pangan, penyakit yang disebabkan karena keracunan
bahan makanan, program pembangunan bidang pangan dan gizi di
Indonesia.
b. TUJUAN MATA KULIAH
Pada akhir perkuliahan mahasiswa mampu:

1. Menjelaskan tentang definisi ekologi pangan dan gizi
2. Menjelaskantentang sistem pangan dan gizi.
3. Menjelaskan tentang komponen-komponen pangan, gizi dan
kesehatan dalam kaitannya dengan lingkungan biologis, fisik,
sosial,budaya, ekonomi danpolitik.
4. Menjelaskan tentang siklus makanan (Food Cycle) di alam
5. Menjelaskan tentang masalah pangan dan faktor penentu masalah
pangan
6. Menjelaskan tentang penyakit yang disebebkan karena keracunan
bahan makanan
7. Menjelaskan tentang programpembangunan bidang pangan dan gizi
di Indonesia.
c. POKOK MATERI
1. Definisi ekologi pangan dan gizi
2. Sistempangan dan gizi
3. Komponen-komponen pangan, gizi dan kesehatan dalam kaitannya
dengan lingkungan biologis, fisik, budaya, ekonomi dan polituik
4. Siklus makanan (food cycle) di alam
5. Masalah pangan dan faktorpenentu masalah pangan
6. Penyakit yang disebabkan karena keracunan bahan makanan
7. Program pembangunan bidang pangan dan gizidi Indonesia
d. ALOKASI WAKTU
Hari:
Waktu: 2T = 2x60 menit
e. EVALUASI
Penugasan individu dan kuis : 20%
Penugasan kelompok : 15%
UTS : 30%
UAS : 35%
f. JADWAL PERKULIAHAN
No Tanggal Pokok Bahasan Dosen

1 Penjelasan silabus S
Latar belakang
Konsep ekologi pangan dan gizi
Kompetensi akhir mata kuliah
Kepentingan ekologi dalam
pendidikan kesehatan masyarakat
Sistem pbm, penilaian dan
pembagian kelompok
Kuliah:
Lingkup Ekologi Pangan dan Gizi
dengan Disiplin Terkait
Diskusi
Tugas Individu:
Mencari literatur tentang Sistem
Pangan dan Gizi
(sumber: buku yang tercantum dalam
daftar literatur MK Ekologi Pangan
dan Gizi, internet, artikel, jurnal,
textbook dan lain-lain).
Tugas dikumpulkan kepada
koordinator MK pada pertemuan
berikutnya. Setiap mahasiswa
menyerahkan dengan sumber literatur
berbeda, tidak boleh sama dengan
teman
2 Sistem Pangan dan Gizi S

Diskusi kelompok : 60
Kuliah: 60
1. Pengertian sistem pangan dan
gizi
2. Kepentingan dan manfaat
3. Subsistem dalam sistem pangan,
gizi dan kesehatan
4. Peran gizi dalam pembangunan
nasional,regional dan
internasional
Tugas individu: mencari literatur
Komponen Pangan dan Gizi
No Pokok Bahasan Dosen
3 Komponen Pangan dan Gizi S
Kuliah: 60
1. pengertian komponen pangan, gizi
dan kesehatan
2. kepentingan komponen dalam
pemahaman ekologi pangan dan gizi
3. keterkaitan komponen pangan,
gizi dalam lingkungan biologis, fisik,
sosial, budaya, ekonomi, politik.
Siklus Makanan (Food Cycle) di Alam
4 Siklus Makanan (Food Cycle) di S

Alam
Kuliah: 60
1. pengertian siklus makanan
2. kepentingan siklus makanan
dialam
3. impliklasi mata rantai makanan
terhadap tingkat ketahanan
pangan dan gizi
4. permaslahan dalam siklus
makanan
tentang Sub Sistem Produksi
5 Sub Sistem Produksi S

Kuliah: 60
1. pengertian sub sistem produksi,
produktivitas dan ketersediaan pangan
2. kebijakan-kebijakan menunjang sub
sistem produksi
3. determinan berpengaruh pada
produktivitas pangan
4. keterkaitan pangan terhadap masalah
pangan, gizi dan kesehatan masyarakat
tentang Sub Sistem Distribusi
6 Sub Sistem Distribusi Y

Kuliah: 60
1. pengertian sub sistem distribusi
2. determinan berpengaruh terhadap sub
sistem distribusi pangan
3. kebijakan pemerintah dalam distribusi
pangan
4. pengertian, peran buffer stock dalam
keterjaminan pangan nasional dalam
persfektif masa lampau kini dan dimasa
mendatang.
5. peran pemerintah dalam regulasi
distribusi pangan
tentang Gizi dan Sosio Budaya

7 Gizi dan Sosio Budaya S
Kuliah: 60
1. konsep sosial budaya
2. kepentingan kekayaan sosio
budaya dalm ekologi pangan dan
gizi
3. determinan sosial budaya
berpengaruh terhadap pangan gizi
dan kesehatan masyarakat
4. implikasi program intervensi sosial
budaya terhadap program gizi.
tentang Pasca Panen dan Penerapan
Teknologi Pangan
8 UTS :
9 Pasca Panen dan Penerapan S

Teknologi Pangan
Kuliah: 60
1. pengertian pasca panen
2. kepentingan pasca panen dalam
sistem pangan dan gizi
3. penerapan teknologi pangan
4. implikasi pasca panen dalam
efisiensi, produktivitas dan
ketersediaan dan keterjaminan
pangan.
tentang Sub Sistem Konsumsi
10 Sub Sistem Konsumsi S

Kuliah: 60
1. pengertian sub sistem konsumsi
2. determinan berpengaruh terhadap
sub sistem konsumsi pangan
3. kebijakan pemerintah dalam
ketahanan pangan dan gizi
ditingkat keluarga
4. pengertian, peran buffer stock
dalam keterjaminan pangan
nasional dalam persfektif masa
lampau kini dan dimasa
mendatang
komsumsi.
tentang Sub Sistem Kesehatan

11 Sub Sistem Kesehatan S
Kuliah: 60
1. pengerthian sub sistem kesehatan
dan gizi
sub sistem kesehatan dan gizi
3. masalah kesehatan dan gizi
regional dan nasional
4. impliksi gizi dalam pembangunan
kesehatan dan gizi prevalensi,
imunitas dan infeksi, peran gizi.
tentang Utilisasi Biologis dan Tingkat
Kesehatan dan Gizi
12 Utilisasi Biologis dan Tingkat S

Kesehatan dan Gizi
Kuliah: 60
1. pengertian utilisasi biologis
2. kepentingan utilisasi biologis
dalam perspektif kesehatan dan
gizi
utilisasi biologis dan implikasi
terhadap status gizi dan
kesehatan masyarakat
tentang Immunosuppression
terhadap Status Gizi dan Kesehatan
13 Immunosuppression terhadap S
Status Gizi dan Kesehatan
Kuliah: 60
1. pengertian immunonutrien dan
immunosuppression
2. jenis zat gizi immunosuppression
terhadap status gizi dan
kesehatan
3. keracunan pangan
4. faktor penyebab dan prevalensi
masalah
5. upaya intervensi penanggulangan
masalah
6. keracunan makanan dan
immunosuppression
7. contoh-contoh kasus terkait
dengan immunosuppression
tentang SKPG

14 Kuliah Tamu: Dinas Kesehatan Dinkes Prov
Provinsi Jabar
Topik: Tinjauan Ekologi Pangan dan Gizi
terhadap Rawan Pangan di Jawa Barat
15 Studi Lapangan : Perusahaan KPBS dan TIM

Tahu Lembang, BULOG
Tema: Pasca Panen dan Penerapan
Teknologi Pangan
16 UAS
Cimahi,
Koordinator Mata Ajaran
SUSILOWATI, SKM., MKM.

GARIS-GARIS BESAR PROGRAM PENGAJARAN
(GBPP)
Judul Mata Kuliah : Ekologi Pangan dan Gizi

Nomer Kode Mata Kuliah/Jml SKS : AA3316 / 2 SKS
Deskripsi Singkat : Pembahasan tentang ekologi pangan dan gizi, sistem pangan dan gizi,
komponen-komponen pangan, gizi dan kesehatan dalam kaitannya dengan lingkungan
biologis, fisik, sosial, budaya, ekonomi dan politik, siklus makanan (food cyckle) di alam,
masalah pangan dan faktor penentu masalah pangan, penyakit yang disebabkan
karena keracunan bahan makanan. Program pembangunan bidang pangan dan gizi di
Indonesia.
Tujuan Instruktional Umum (TIU) : Mahasiswa mampu berperan sebagai (melakukan) perencanaa, intervensi,
monitoring dan evaluasi program gizi masyarakat dengan menggunakan konsep ekologi
pangan dan gizi.
TUJUAN INSTRUKTIONAL POKOK ESTIMASI

NO SUB POKOK BAHASAN DAFTAR KEPUSTAKAAN
KHUSUS (Sasaran Belajar) BAHASAN WAKTU
1 2 3 4 5 6
1 Setelah mengikuti kuliah ini Lingkup 1. latar belakang 120 menit 1. Supariasa, Penilaian Status
mahasiswa diharapkan dapat : ekologi 2. konsep ekologi, ekologi Gizi, EGC, Jakarta, 2001.
1. Mengetahui latar belakang pangan dan dan ekologi pangan 2. Sunita Almatsir, Prinsip
2. Mengetahui konsep ekologi, gizi disiplin dan gizi Dasar Ilmu Gizi, Gramedia,
ekologi dan ekologi pangan dan terkait 3. kompetensi akhir mata Jakarta, 2002.
gizi kuliah 3. Khomsan, Ali dkk.
3. Mengetahui kompetensi akhir 4. kepentingan ekologi Pengantar
mata kuliah dalam pendidikan Pangan dan Gizi. Penebar
4. Mengetahui kepentingan ekologi kesehatan masyarakat Swadaya. Depok. 2004
dalam pendidikan kesehatan 5. sistem pbm dan 4. http://bkp.deptan.go.id/
masyaraka penilaian 5. http://faostat.fao.org
5. Mengetahui sistem pbm dan 6. http://www.fao.org
penilaian
NO TUJUAN INSTRUKTIONAL POKOK SUB POKOK BAHASAN ESTIMASI DAFTAR KEPUSTAKAAN

1 2 3 4 5 6
2 Setelah mengikuti kuliah ini Sistem 1. pengertian sistem 120 menit 1. Sunita Almatsir, Prinsip
mahasiswa diharapkan dapat : pangan dan pangan dan gizi Dasar Ilmu Gizi,
1. Mengetahui pengertian sistem gizi 2. kepentingan dan Gramedia, Jakarta, 2002.
pangan dan gizi manfaat 2. Berg, A, Peranan Gizi
2. Mengetahui kepentingan dan 3. sub sistem dalam dalam Pembangunan
manfaat sistem pangan, gizi dan Nasional (terjemahan),
3. Mengfetahui sub sistem dalam kesehatan Penerbit CV Rajawali,
sistem pangan, gizi dan 4. peran gizi dalam Jakarta, 1986
kesehatan pembangunan nasional, 3. Khomsan, Ali dkk.
4. Mengetahui peran gizi dalam regional dan Pengantar
pembangunan nasional, regional internasional. Pangan dan Gizi.
dan internasional. Penebar Swadaya.
Depok. 2004
4. http://bkp.deptan.go.id/
5. http://faostat.fao.org
6. http://www.fao.org
3 Setelah mengikuti kuliah ini Komponen 1. pengertian komponen 120 menit 1. Sunita Almatsir, Prinsip
mahasiswa diharapkan dapat : pangan dan pangan, gizi dan Dasar Ilmu Gizi,
1. Mengetahui pengertian gizi kesehatan Gramedia, Jakarta,
komponen pangan, gizi dan 2. kepentingan komponen 2002.
kesehatan dalam pemahaman 2. Khomsan, Ali dkk.
2. Mengetahui kepentingan ekologi pangan dan gizi Pengantar
komponen dalam pemahaman 3. keterkaitan komponen Pangan dan Gizi.
ekologi pangan dan gizi pangan, gizi dalam Penebar Swadaya.
3. Mengetahui keterkaitan lingkungan biologis, Depok. 2004
komponen pangan, gizi dalam fisik, sosial, budaya, 3. http://bkp.deptan.go.id/
lingkungan biologis, fisik, sosial, ekonomi, politik. 4. http://faostat.fao.org
budaya, ekonomi, politik 5. http://www.fao.org

1 2 3 4 5 6
4 Setelah mengikuti kuliah ini Siklus 1. pengertian siklus 120 menit 1. Sunita
mahasiswa dapat : makanan makanan Almatsir, Prinsip Dasar
1. Mengetahui pengertian siklus (food cycle) 2. kepentingan Ilmu Gizi, Gramedia,
makanan di alam siklus makanan dialam Jakarta, 2002.
2. Mengetahui kepentingan siklus 3. impliklasi mata 2. Berg, A,
makanan dialam rantai makanan Peranan Gizi dalam
3. Mengetahui impliklasi mata terhadap tingkat Pembangunan Nasional
rantai makanan terhadap tingkat ketahanan pangan dan (terjemahan), Penerbit CV
ketahanan pangan dan gizi gizi Rajawali, Jakarta, 1986
4. Mengetahui permaslahan dalam 4. permaslahan 3. http://bkp.
siklus makanan dalam siklus makanan deptan.go.id/
4. http://faos
tat.fao.org
5. http://www
.fao.org
5 Setelah mengikuti kuliah ini Sub sistem 1. pengertian sub sistem 120 menit 1. Sunita Almatsir,
mahasiswa dapat: produksi produksi, produktivitas Prinsip Dasar Ilmu Gizi,
1. Mengetahui pengertian sub dan ketersediaan Gramedia, Jakarta, 2002.
sistem produksi, produktivitas pangan 2. Berg, A,
dan ketersediaan pangan 2. kebijakan-kebijakan Peranan Gizi dalam
2. Mengetahui kebijakan-kebijakan menunjang sub sistem Pembangunan Nasional
menunjang sub sistem produksi produksi (terjemahan), Penerbit CV
3. Mengetahui determinan 3. determinan Rajawali, Jakarta, 1986
berpengaruh pada produktivitas berpengaruh pada 3. http://bkp.depta
pangan produktivitas pangan n.go.id/
4. Mengetahui keterkaitan pangan 4. keterkaitan pangan 4. http://faostat.fa
terhadap masalah pangan, gizi terhadap masalah o.org
dan kesehatan masyaraka pangan, gizi dan 5. http://www.fao.o
kesehatan masyarakat rg

1 2 3 4 5 6
6 Setelah mengikuti kuliah ini Sub sitem 1. pengertian sub sistem 120 menit 1. Sunita Almatsir, Prinsip
mahasiswa dapat: distribusi distribusi Dasar Ilmu Gizi, Gramedia,
Mengetahui pengertian sub sistem 2. determinan Jakarta, 2002.
distribusi berpengaruh terhadap 2. Berg, A, Peranan Gizi
Mengetahui determinan sub sistem distribusi dalam Pembangunan
berpengaruh terhadap sub sistem pangan Nasional (terjemahan),
distribusi pangan 3. kebijakan pemerintah Penerbit CV Rajawali,
Mengetahui kebijakan pemerintah dalam distribusi pangan Jakarta, 1986
dalam distribusi pangan 4. pengertian, oeran 3. http://bkp.deptan.go.id/
buffer stock dalam 4. http://faostat.fao.org
Mengetahui pengertian, oeran
keterjaminan pangan 5. http://www.fao.org
buffer stock dalam keterjaminan
nasional dalam
pangan nasional dalam persfektif
persfektif masa lampau
masa lampau kini dan dimasa
kini dan dimasa
mendatang
Mengetahui peran pemerintah mendatang.
dalam regulasi distribusi pangan. 5. peran pemerintah
dalam regulasi
distribusi pangan.

1 2 3 4 5 6
7 Setelah mengikuti kuliah ini Gizi dan 1. konse 120 menit 1. Sunita Almatsir, Prinsip
mahasiswa dapat : sosio budaya p sosial budaya Dasar Ilmu Gizi, Gramedia,
1. Mengetahui konsep sosial 2. kepen Jakarta, 2002.
budaya tingan kekayaan sosio 2. Berg, A, Peranan Gizi
2. Mengetahui kepentingan budaya dalm ekologi dalam Pembangunan
kekayaan sosio budaya dalm pangan dan gizi Nasional (terjemahan),
ekologi pangan dan gizi 3. deter Penerbit CV Rajawali,
3. Mengetahui determinan sosial minan sosial budaya Jakarta, 1986
budaya berpengaruh terhadap berpengaruh terhadap 3. http://bkp.deptan.go.id/
pangan gizi dan kesehatan pangan gizi dan 4. http://faostat.fao.org
masyarakat kesehatan masyarakat 5. http://www.fao.org
4. Mengetahui implikasi program 4. implik 6. Suhardjo, Perencanaan
intervensi sosial budaya terhadap asi program intervensi Pangan dan Gizi, Bumi
program gizi.
sosial budaya terhadap Aksara, Bogor, 2003
program gizi.
8 Ujian Tengah Semester

1 2 3 4 5 6
9 Setelah mengukuti kuliah ini Pasca panen 1. pengertian 120 menit 1. Suni
mahasiswa dapat: dan pasca panen ta Almatsir, Prinsip Dasar
1. Mengetahui pengertian pasca penerapan 2. kepentingan Ilmu Gizi, Gramedia,
panen teknologi pasca panen dalam Jakarta, 2002.
2. Mengetahui kepentingan pasca pangan sistem pangan dan gizi 2. Ber
panen dalam sistem pangan dan 3. penerapan g, A, Peranan Gizi dalam
gizi teknologi pangan Pembangunan Nasional
3. Mengetahui penerapan teknologi 4. implikasi (terjemahan), Penerbit CV
pangan pasca panen dalam Rajawali, Jakarta, 1986
4. Mengetahui implikasi pasca efisiensi, produktivitas 3. Suh
panen dalam efisiensi, dan ketersediaan dan ardjo, Perencanaan
produktivitas dan ketersediaan keterjaminan pangan. Pangan dan Gizi, Bumi
dan keterjaminan pangan. Aksara, Bogor, 2003.
4. F.G
Winarno, Kimia Pangan
dan Gizi, Gramedia,
Jakarta, 1992
6. http://bkp.depta
n.go.id/
7. http://faostat.fa
o.org
5. http
://www.fao.org

1 2 3 4 5 6
10 Setelah mengikuti kuliah ini Sub sistem 1. penge 120 menit 1. Suni
mahasiswa dapat: konsumsi rtian sub sistem ta Almatsir, Prinsip Dasar
Mengetahui pengertian sub konsumsi Ilmu Gizi, Gramedia,
sistem konsumsi 2. deter Jakarta, 2002.
Mengetahui determinan minan berpengaruh 2. Ber
berpengaruh terhadap sub sistem terhadap sub sistem g, A, Peranan Gizi dalam
konsumsi pangan konsumsi pangan Pembangunan Nasional
Mengetahui kebijakan pemerintah 3. kebija (terjemahan), Penerbit CV
dalam ketahanan pangan dan gizi kan pemerintah dalam Rajawali, Jakarta, 1986
ditingkat keluarga ketahanan pangan dan 3. Suh
Mengetahui stock dalam gizi ditingkat keluarga ardjo, Perencanaan Pangan
keterjaminan pangan nasional 4. penge dan Gizi, Bumi Aksara,
dalam persfektif masa lampau rtian, peran buffer Bogor, 2003.
kini dan dimasa mendatang stock dalam 4. http
Mengetahui peran pemerintah keterjaminan pangan ://bkp.deptan.go.id/
dalam regulasi komsumsi. nasional dalam 5. http
persfektif masa ://faostat.fao.org
lampau kini dan 6. http
dimasa mendatang ://www.fao.org
5. peran
pemerintah dalam
regulasi komsumsi.

1 2 3 4 5 6
11 Setelah mengikuti kuliah ini Sub system 1. p 120 menit 1. Suni
mahasiswa dapat : kesehatan engerthian sub sistem ta Almatsir, Prinsip Dasar
1. Mengetahui pengerthian sub kesehatan dan gizi Ilmu Gizi, Gramedia,
sistem kesehatan dan gizi 2. d Jakarta, 2002.
2. Mengetahui determinan eterminan berpengaruh 2. Ber
berpengaruh terhadap sub terhadap sub sistem g, A, Peranan Gizi dalam
sistem kesehatan dan gizi kesehatan dan gizi Pembangunan Nasional
3. Mengetahui masalah kesehatan 3. m (terjemahan), Penerbit CV
dan gizi regional dan nasional asalah kesehatan dan Rajawali, Jakarta, 1986
4. Mengetahui impliksi gizi dalam gizi regional dan 3. Suh
pembangunan nasional ardjo, Perencanaan Pangan
5. Mengetahui peran pemerintah 4. i dan Gizi, Bumi Aksara,
dalam regulasi kesehatan dan mpliksi gizi dalam Bogor, 2003.
gizi prevalensi, imunitas dan pembangunan 4. http
infeksi, peran gizi. 5. p ://bkp.deptan.go.id/
eran pemerintah dalam 5. http
regulasi kesehatan dan ://faostat.fao.org
gizi prevalensi, imunitas 6. http
dan infeksi, peran gizi. ://www.fao.org
1 2 3 4 5 6
12 Setelah mengikuti kuliah ini Utilisasi 1. pengertian utilisasi 120 menit 1. Suni
mahasiswa dapat biologis dan biologis ta Almatsir, Prinsip Dasar
1. Mengetahui pengertian utilisasi tingkat 2. kepentingan utilisasi Ilmu Gizi, Gramedia,
biologis kesehatn biologis dalam Jakarta, 2002.
2. Mengetahui kepentingan utilisasi dan gizi perspektif kesehatan 2. Ber
biologis dalam perspektif dan gizi g, A, Peranan Gizi dalam
kesehatan dan gizi 3. determinan Pembangunan Nasional
3. Mengetahui determinan berpengaruh terhadap (terjemahan), Penerbit CV
berpengaruh terhadap utilisasi utilisasi biologis dan Rajawali, Jakarta, 1986
biologis dan implikasi terhadap implikasi terhadap 3. Suh
status gizi dan kesehatan status gizi dan ardjo, Perencanaan Pangan
masyarakat kesehatan masyarakat dan Gizi, Bumi Aksara,
Bogor, 2003.
4. F.G
Winarno, Kimia Pangan dan Gizi,
Gramedia, Jakarta, 1992
5. http
://bkp.deptan.go.id/
6. http
://faostat.fao.org
7. http
://www.fao.org
1 2 3 4 5 6
13 Setelah mengikuti kuliah ini Immunosupp 1. pengertian 120 menit 1. Suni
mahasiswa dapat ression immunonutrien dan ta Almatsir, Prinsip Dasar
1. Mengetahui pengertian terhadap immunosuppression Ilmu Gizi, Gramedia,
immunonutrien dan status gizi 2. jenis zat gizi Jakarta, 2002.
immunosuppression dan immunosuppression 2. Ber
2. Mengetahui jenis zat gizi kesehatan terhadap status gizi dan g, A, Peranan Gizi dalam
immunosuppression terhadap kesehatan Pembangunan Nasional
status gizi dan kesehatan 3. keracunan pangan (terjemahan), Penerbit CV
3. Mengetahui keracunan pangan 4. faktor penyebab dan Rajawali, Jakarta, 1986
4. Mengetahui faktor penyebab dan prevalensi masalah 3. Suh
prevalensi masalah 5. upaya intervensi ardjo, Perencanaan Pangan
5. Mengetahui upaya intervensi penanggulangan dan Gizi, Bumi Aksara,
penanggulangan masalah masalah Bogor, 2003.
6. Mengetahui keracunan makanan 6. keracunan makanan 4. F.G
dan immunosuppression dan Winarno, Kimia Pangan dan Gizi,
7. Mengetahui contoh-contoh kasus immunosuppression Gramedia
terkait dengan 7. contoh-contoh kasus 5. http
immunosuppression terkait dengan ://bkp.deptan.go.id/
immunosuppression 6. http
://faostat.fao.org
7. http
://www.fao.org

1 2 3 4 5 6
14 Setelah mengikuti kuliah mahasiswa Tinjauan 1. Pera 1. Berg, A, Peranan Gizi
dapat menganalisis kejadian rawan Ekologi turan pemerintah dalam Pembangunan
pangan berdasarkan ekologi pangan Pangan dan tentang ketahanan Nasional (terjemahan),
dan gizi Gizi terhadap pangan Penerbit CV Rajawali,
Rawan 2. SKP Jakarta, 1986
Pangan Jawa G 2. Suhardjo, Perencanaan
Barat 3. Type Pangan dan Gizi, Bumi
dan tahapan kerawanan Aksara, Bogor, 2003.
pangan 3. Profil Kesehatan Dinas
4. Kek Kesehatan Prov.Jabar
urangan pangan
5. Keti
dakmampuan akses
pangan
6. Tinj
auan ekologi pangan
rawan pangan Jawa
Barat
15 Setelah mengikuti kuliah mahasiswa pasca panen 1. Manajemen pasca panen 1. Jurusan Teknologi Pangan
mendapat pengalaman meninjau dan 2. Manajemen Teknologi dan Gizi IPB, PANGAN DAN
menejemen pasca panen dan penerapan pangan GIZI, Penerbit Sagung
penerapan teknologi pangan teknologi Seto, Bogor, 2001
pangan 2. F.G Winarno, Kimia
Pangan dan Gizi, Gramedia
Ujian Akhir Semester (UAS)
Dosen Koordinator Mata

Ajaran
I Susilowati, SKM., MKM..

SATUAN ACARA PENGAJARAN
(SAP)
Mata kuliah : Ekologi Pangan dan Gizi

SKS : 2 sks
Waktu Pertemuan : 120 menit
Pertemuan Ke :1
A. Tujuan
1. Tujuan Instruksional Umum : Setelah mengikuti mata kuliah ini,
mahasiswa dapat mengetahui lingkup
ekologi pangan dan gizi disiplin terkait
2. Tujuan Instruksional Khusus : Setelah mengikuti kuliah ini mahasiswa
dapat:
a. Mengetahui latar belakang
b. Mengetahui konsep ekologi, ekologi dan
ekologi pangan dan gizi
c. Mengetahui kompetensi akhir mata kuliah
d. Mengetahui kepentingan ekologi dalam
pendidikan kesehatan masyaraka
e. Mengetahui sistem pbm dan penilaian
B. Pokok Bahasan : Lingkup ekologi pangan dan gizi disiplin

terkait
C. Sub Pokok Bahasan : 1. Latar belakang

2. Konsep ekologi, ekologi dan ekologi
pangan dan gizi
3. Kompetensi akhir mata kuliah
4. Kepentingan ekologi dalam pendidikan
5. Sistem pbm dan penilaian
D. Kegiatan Belajar Mengajar

TAHAP KEGIATAN KEGIATAN MEDIA DAN ALAT
KEGIATAN DOSEN
MAHASISWA PENGAJARAN
PENDAHULUAN 1. Perkenalan Memperkenalka Daftar hadir
(membaca daftar n diri mahasiswa
hadir mahasiswa) LCD
2. Menjelaskan silabus Memperhatikan
yang berisi cakupan
materi perkuliahan
selama satu
semester
PENYAJIAN 1. Menjelaskan latar Memperhatikan LCD
belakang dan White Board dan
2. Menjelaskan konsep menanggapi Spidol
ekologi, ekologi
pangan dan gizi
3. Menjelaskan
kompetensi akhir Memperhatikan
mata kuliah dan berdiskusi
4. Menjelaskan
kepentingan ekologi
dalam pendidikan
kesehatan
masyarakat
5. Menjelaskan sistem
pbm dan penilaian
6. Menugaskan untuk
mencari literatur
tentang Sistem
Pangan dan Gizi.
Sumber: buku,
textbook,
jurnal,media cetak,
internet
PENUTUP Memberi penguatan Memperhatikan
pada materi yang telah dan
disampaikan memberikan
pendapatnya
E. Evaluasi
Mereview dengan memberikan pertanyaan pada mahasiswa mengenai
materi yang telah disampaikan.
F. Referensi
1. Sunita Almatsir, Prinsip Dasar Ilmu Gizi, Gramedia, Jakarta, 2002.
2. Berg, A, Peranan Gizi dalam Pembangunan Nasional (terjemahan),
Penerbit CV Rajawali, Jakarta, 1986
3. http://bkp.deptan.go.id/
4. http://faostat.fao.org
5. http://www.fao.org/economic
(SAP)

SKS : 2 sks
Pertemuan Ke :2
A. Tujuan
1. Tujuan Instruksional
Umum : Setelah mengikuti mata kuliah
ini,mahasiswa dapat memahami Sistem
pangan dan gizi
akan dapat
a. Mengetahui pengertian sistem pangan
dan gizi
b. Mengetahui kepentingan dan manfaat
c. Mengfetahui sub sistem dalam sistem
pangan, gizi dan kesehatan
d. Mengetahui peran gizi dalam
pembangunan nasional, regional dan
internasional.
B. Pokok Bahasan : Sistem pangan dan gizi
C. Sub Pokok Bahasan : 1. Pengertian sistem pangan dan gizi
2. Kepentingan dan manfaat
3. Sub sistem dalam sistem pangan, gizi
dan kesehatan
4. Peran gizi dalam pembangunan nasional,
regional dan internasional
TAHAP KEGIATAN KEGIATAN MAHASISWA MEDIA DAN ALAT

KEGIATAN DOSEN
PENGAJARAN
PENDAHULUAN Evaluasi materi sebelumnya Menjawab White Board dan Spidol
PENYAJIAN Memfasilitasi diskusi Berdiskusi Buku-buku referensi

kelompok LCD
Memberikan kuliah sebagai Memperhatikan dan White Board dan Spidol
ulasan hasil diskusi menanggapi
1. Pengertian sistem
pangan dan gizi
2. Kepentingan dan
manfaat
3. Subsistem dalam
sistem pangan, gizi dan
kesehatan
4. Peran gizi dalam
pembangunan
nasional,regional dan
internasional
Memberikan tugas individu:
mencari literatur Komponen Pangan
dan Gizi
PENUTUP Memberi penguatan pada materi yang Memperhatikan dan
telah disampaikan memberikan
pendapatnya
E. Evaluasi
Mereview materi dengan memberikan pertanyaan pada mahasiswa
mengenai materi yang telah disampaikan.
F. Referensi
3. http://bkp.deptan.go.id/ , http://faostat.fao.org ,
http://www.fao.org/economic
(SAP)

SKS : 2 sks
Pertemuan Ke :3
A. Tujuan
1. Tujuan Instruksional Umum : Setelah
mengikuti mata kuliah ini mahasiswa dapat
mengetahui tentang komponen pangan dan
gizi
2. Tujuan Instruksional Khusus : Setelah
mengikuti kuliah ini mahasiswa akan dapat
a. Mengetahui pengertian komponen pangan, gizi
dan kesehatan
b. Mengetahui kepentingan komponen dalam
pemahaman ekologi pangan dan gizi
c. Mengetahui keterkaitan komponen pangan, gizi
dalam lingkungan biologis, fisik, sosial, budaya,
ekonomi, politik
B. Pokok Bahasan : Komponen pangan dan gizi
C. Sub Pokok Bahasan : 1 . Pengertian komponen pangan, gizi &
kesehatan
2. Kepentingan komponen dalam pemahaman ekologi
pangan dan gizi
3. Keterkaitan komponen pangan, gizi dalam
lingkungan biologis, fisik, sosial, budaya, ekonomi,
politik.
D.Kegiatan Belajar Mengajar
KEGIATAN DOSEN
PENDAHULUAN Mengevaluasi materi sebelumnya Mengerjakan Lembar kerja
PENYAJIAN Memfasilitasi diskusi Berdiskusi LCD

kelompok White Board dan
Memberikan kuliah Memperhatikan Spidol
1. Menjelaskan pengertian dan menanggapi
komponen
pangan, gizi dan kesehatan
2. Menjelaskan kepentingan
komponen dalam pemahaman
3. Menjealaska keterkaitan
komponen pangan, gizi dalam
lingkungan biologis, fisik, Memperhatikan
sosial, budaya, ekonomi, politik
Memberikan tugas mencari
referensi Siklus Makanan di Alam
PENUTUP Memberi penguatan pada materi yang Memperhatikan
telah disampaikan dan memberikan
pendapatnya
E. Evaluasi
mengenai materi yang telah disampaikan
F. Referensi
2. Berg, A, Peranan Gizi dalam Pembangunan Nasional (terjemahan), Penerbit CV Rajawali,
Jakarta, 1986

(SAP)

SKS : 2 sks
Pertemuan Ke :4
B. Tujuan
1. Tujuan Instruksional Umum : Setelah mengikuti kuliah ini mahasiswa dapat
mengetahui siklus makanan (food cycle) di
alam
dapat :
a. Mengetahui pengertian siklus makanan
b. Mengetahui kepentingan siklus makanan
dialam
c. Mengetahui impliklasi mata rantai
makanan terhadap tingkat ketahanan
pangan dan gizi
d. Mengtahui permaslahan dalam siklus
makanan
C. Pokok Bahasan : Siklus makanan (food cycle) di alam
D. Sub Pokok Bahasan : 1. Pengertian siklus makanan
2. Kepentingan siklus makanan dialam
3. Impliklasi mata rantai makanan terhadap
tingkat ketahanan pangan dan gizi
4. Permaslahan dalam siklus makanan
E. Kegiatan Belajar Mengajar
TAHAP KEGIATAN MEDIA DAN ALAT
KEGIATAN DOSEN
KEGIATAN MAHASISWA PENGAJARAN
PENDAHU- Evaluasi materi sebelumnya Menjawab White Board dan
LUAN Memperhatikan Spidol
PENYAJIAN Memfasilitasi diskusi Berdiskusi LCD
kelompok Memperhatikan White Board dan
Memberikan kuliah: dan menanggapi Spidol
1. Menjelaskan pengertian
siklus makanan
2. Menjelaskan kepentingan
siklus makanan dialam
3. Menjelaskan impliklasi
mata rantai makanan terhadap
tingkat ketahanan pangan dan
gizi
4. Menjelaskan permaslahan Memperhatikan
dalam siklus makanan
Memberi tugas mencari
literatur tentang: Sub Sistem
Produksi
PENUTUP Memberi penguatan pada materi Memperhatikan
yang telah disampaikan dan memberikan
pendapatnya
F. Evaluasi
G. Referensi
1. Berg, A, Peranan Gizi dalam Pembangunan Nasional (terjemahan), Penerbit CV Rajawali,
Jakarta, 1986
(SAP)

SKS : 2 sks
Pertemuan Ke :5
A. Tujuan
1. Tujuan Instruksional Umum :Setelah mengikuti kuliah ini mahasiswa dapat
mengetahui sub sistem produksi
dapat :
a. Mengetahui pengertian sub sistem
produksi, produktivitas dan ketersediaan
pangan
b. Mengetahui kebijakan-kebijakan
menunjang sub sistem produksi
c. Mengetahui determinan berpengaruh
pada produktivitas pangan
d. Mengetahui keterkaitan pangan terhadap
masalah pangan, gizi dan kesehatan
masyarakat.
B. Pokok Bahasan : Sub sistem produksi
C. Sub Pokok Bahasan : 1. pengertian sub sistem produksi,

produktivitas dan ketersediaan pangan
2. kebijakan-kebijakan menunjang sub
sistem produksi
3. determinan berpengaruh pada
produktivitas pangan
4. keterkaitan pangan terhadap masalah
pangan, gizi dan kesehatan masyarakat

KEGIATAN DOSEN
PENDAHULUAN Mengevaluasi materi sebelumnya. Menjawab White Board dan
Spidol
PENYAJIAN Memfasilitasi diskusi kelompok Berdiskusi LCD
Memberikan kuliah White Board dan
1. Menjelaskan pengertian sub Memperhatikan Spidol
sistem produksi, produktivitas dan menanggapi
dan ketersediaan pangan
2. Menjelaskan kebijakan-kebijakan
menunjang sub sistem produksi
3. Menjelaskan determinan
berpengaruh pada produktivitas
pangan
4. Menjelaskan keterkaitan pangan
terhadap masalah pangan, gizi
dan kesehatan masyarakat Mmeperhatikan
Memberi tugas: mencari literatur
tentang Sub Sistem Distribusi
pendapatnya
E. Evaluasi
F. Referensi

(SAP)

SKS : 2 sks
Pertemuan Ke :6
A. Tujuan
1. Tujuan Instruksional Umum :Setelah mengikuti kuliah ini mahasiswa dapat
mengetahui sub sitem distribusi
dapat :
distribusi
b. Mengetahui determinan berpengaruh
terhadap sub sistem distribusi pangan
c. Mengetahui kebijakan pemerintah dalam
distribusi pangan
d. Mengetahui pengertian, oeran buffer
stock dalam keterjaminan pangan
nasional dalam persfektif masa lampau
kini dan dimasa mendatang
e. Mengetahui peran pemerintah dalam
regulasi distribusi pangan
B. Pokok Bahasan : Sub sistem distribusi
C. Sub Pokok Bahasan : 1. Pengertian sub sistem distribusi

2. Determinan berpengaruh terhadap sub
sistem distribusi pangan
3. Kebijakan pemerintah dalam distribusi
pangan
4. Pengertian, oeran buffer stock dalam
mendatang.
5. Peran pemerintah dalam regulasi
distribusi pangan.

KEGIATAN DOSEN
PENDAHULUAN 1. Mengevaluasi materi sebelumnya Menjawab Daftar hadir
2. Menjelaskan batasan penyebaran mahasiswa
masalah kesehatan Memperhatikan LCD
PENYAJIAN Memfasilitasi diskusi kelompok Memperhatikan LCD

Memberikan kuliah dan menanggapi White Board dan
1. Menjelaskan pengertian sub Spidol
sistem distribusi
2. Menjelaskan determinan
berpengaruh terhadap sub sistem
distribusi pangan
3. Menjelaskan kebijakan
pemerintah dalam distribusi
pangan
4. Menjelaskan pengertian, oeran
buffer stock dalam keterjaminan
pangan nasional dalam persfektif
masa lampau kini dan dimasa
mendatang
5. menjelaskan peran pemerintah
dalam regulasi distribusi pangan
Memberi tugas mencari literatur
tentang Gizi dan Sosio Budaya
telah disampaikan dan turut
memberikan
pendapatnya
E. Evaluasi
mengenai materi yang telah disampaikan
F. Referensi
1. Supariasa, Penilaian Status Gizi, EGC, Jakarta, 2001.

4. Suhardjo, Perencanaan Pangan dan Gizi, Bumi Aksara, Bogor, 2003
(SAP)

SKS : 2 sks
Pertemuan Ke :7
A. Tujuan
1. Tujuan Instruksional Umum : Setelah mengikuti kuliah ini mahasiswa
dapat mengetahui Gizi dan sosio budaya
dapat:
a. Mengetahui konsep sosial budaya
b. Mengetahui kepentingan kekayaan
sosio budaya dalm ekologi pangan dan
gizi
c. Mengetahui determinan sosial budaya
berpengaruh terhadap pangan gizi dan
d. Mengetahui implikasi program
intervensi sosial budaya terhadap
program gizi.
B. Pokok Bahasan : Gizi dan sosio budaya
C. Sub Pokok Bahasan : 1. konsep sosial budaya
2. kepentingan kekayaan sosio budaya dalm
3. determinan sosial budaya berpengaruh
terhadap pangan gizi dan kesehatan
masyarakat
4. implikasi program intervensi sosial
budaya terhadap program gizi.
TAHAP KEGIATAN KEGIATAN MEDIA DAN

KEGIATAN DOSEN MAHASISWA ALAT
PENGAJARAN
PENDAHULUAN Mengevaluasi materi sebelumnya Menjawab White Board
dan Spidol
Memberi kuliah: Memperhatika White Board
1. Menjelaskan konsep sosial budaya n dan dan Spidol
2. Menjelaskan kepentingan kekayaan sosio menanggapi Buku literatur
budaya dalm ekologi pangan dan gizi
3. Menjelaskan determinan sosial budaya
berpengaruh terhadap pangan gizi dan
4. Menjelaskan implikasi program intervensi
sosial budaya terhadap program gizi.
Memberi tugas mencari literatur tentang
Pasca Panen dan Penerapan Teknologi
Pangan
PENUTUP Memberi penguatan pada materi yang telah Memperhatika
disampaikan n dan
memberikan
pendapatnya
E. Evaluasi
F. Referensi

4. Suhardjo, Perencanaan Pangan dan Gizi, Bumi Aksara, Bogor,
2003
(SAP)
SKS : 2 sks
Pertemuan Ke :9
A. Tujuan
dapat mengetahui pasca panen dan
penerapan teknologi pangan
dapat :
a. Mengetahui pengertian pasca panen
b. Mengetahui kepentingan pasca panen
dalam sistem pangan dan gizi
c. Mengetahui penerapan teknologi pangan
d. Mengetahui implikasi pasca panen dalam
efisiensi, produktivitas dan ketersediaan
dan keterjaminan pangan.
B. Pokok Bahasan : Pasca panen dan penerapan teknologi
pangan
C. Sub Pokok Bahasan : 1. pengertian pasca panen
2. kepentingan pasca panen dalam sistem
pangan dan gizi
3. penerapan teknologi pangan
4. implikasi pasca panen dalam efisiensi,
produktivitas dan ketersediaan dan
keterjaminan pangan.

KEGIATAN DOSEN
PENDAHULUA Mengevaluasi materi sebelumnya Menjawab White Board dan
N Spidol
Memberi kuliah: Memperhatikan White Board dan
1. Menjelaskan pengertian pasca panen dan menanggapi Spidol
2. Menjelaskan kepentingan pasca panen Buku-buku
dalam sistem pangan dan gizi referensi
3. Menjelaskan penerapan teknologi
pangan
4. Menjelaskan implikasi pasca panen
dalam efisiensi, produktivitas dan
ketersediaan dan keterjaminan pangan. Memperhatikan
Sub Sistem Konsumsi
PENUTUP Memberi penguatan pada materi yang telah Memperhatikan
disampaikan dan memberikan
pendapatnya
E. Evaluasi
F. Referensi

2003
5. F.G Winarno, Kimia Pangan dan Gizi, Gramedia, Jakarta, 1992
(SAP)

SKS : 2 sks
Pertemuan Ke : 10
A. Tujuan
1. Tujuan Instruksional Umum :Setelah mengikuti kuliah ini mahasiswa
dapat mengetahui sub sistem konsumsi
dapat :
konsumsi
terhadap sub sistem konsumsi pangan
c. Mengetahui kebijakan pemerintah dalam
ketahanan pangan dan gizi ditingkat
keluarga
d. Mengetahui stock dalam keterjaminan
pangan nasional dalam persfektif masa
lampau kini dan dimasa mendatang
regulasi komsumsi.
B. Pokok Bahasan : Sub sistem konsumsi
C. Sub Pokok Bahasan :1. pengertian sub sistem konsumsi

sistem konsumsi pangan
3. kebijakan pemerintah dalam ketahanan
pangan dan gizi ditingkat keluarga
4. pengertian, peran buffer stock dalam
mendatang
komsumsi.

KEGIATAN DOSEN
N Spidol
Memberi kuliah Memperhatikan White Board dan
1. Menjelaskan pengertian sub sistem dan menanggapi Spidol
konsumsi Buku-buku literatur
2. Menjelaskan determinan berpengaruh
terhadap sub sistem konsumsi pangan
3. Menjelaskan kebijakan pemerintah
dalam ketahanan pangan dan gizi
ditingkat keluarga
4. Menjelaskan pengertian, peran buffer
stock dalam keterjaminan pangan
nasional dalam persfektif masa lampau
kini dan dimasa mendatang
5. Menjelaskan peran pemerintah dalam
regulasi komsumsi.
Sub Sistem Kesehatan
pendapatnya
E. Evaluasi
F. Referensi

(SAP)
SKS : 2 sks
Pertemuan Ke : 11
A. Tujuan
1. Tujuan Instruksional Umum :Setelah mengikuti kuliah ini mahasiswa
dapat mengetahui sub system kesehatan
2. Tujuan Instruksional Khusus :Setelah mengikuti kuliah ini mahasiswa
dapat
a. Mengetahui pengerthian sub sistem
kesehatan dan gizi
terhadap sub sistem kesehatan dan gizi
c. Mengetahui masalah kesehatan dan gizi
d. Mengetahui impliksi gizi dalam
pembangunan
regulasi kesehatan dan gizi prevalensi,
imunitas dan infeksi, peran gizi.
B. Pokok Bahasan : Sub system kesehatan
C. Sub Pokok Bahasan :1. pengerthian sub sistem kesehatan dan

gizi
sistem kesehatan dan gizi
3. masalah kesehatan dan gizi regional dan
nasional
4. impliksi gizi dalam pembangunan
kesehatan dan gizi prevalensi, imunitas
dan infeksi, peran gizi.

KEGIATAN DOSEN
N Spidol
1. Menjelaskan pengerthian sub sistem dan menanggapi Spidol
kesehatan dan gizi Buku Literatur
terhadap sub sistem kesehatan dan gizi
3. Menjelaskan masalah kesehatan dan gizi
4. Menjelaskan impliksi gizi dalam pembangunan
5. Menjelaskan peran pemerintah dalam regulasi
kesehatan dan gizi prevalensi, imunitas dan
infeksi, peran gizi.
Utilisasi biologis dan tingkat kesehatan dan gizi Memperhatikan

pendapatnya
E. Evaluasi
F. Referensi
(SAP)

SKS : 2 sks
Pertemuan Ke : 12
A. Tujuan
1.Tujuan Instruksional Umum : Setelah mengikuti kuliah ini mahasiswa
dapat mengetahui penyakit lingkungan
2.Tujuan Instruksional Khusus : Setelah mengikuti kuliah ini mahasiswa
dapat
a. Mengetahui pengertian utilisasi biologis
b. Mengetahui kepentingan utilisasi biologis dalam
perspektif kesehatan dan gizi
c. Mengetahui determinan berpengaruh terhadap
utilisasi biologis dan implikasi terhadap status
gizi dan kesehatan masyarakat
B. Pokok Bahasan : Utilisasi biologis dan tingkat kesehatan dan
gizi
C. Sub Pokok Bahasan : 1. pengertian utilisasi biologis
2. kepentingan utilisasi biologis dalam perspektif
kesehatan dan gizi
3. determinan berpengaruh terhadap utilisasi
biologis dan implikasi terhadap status gizi dan
KEGIATAN DOSEN
N Spidol
1. Menjelaskan pengertian utilisasi biologis dan menanggapi Spidol
2. Menjelaskan kepentingan utilisasi biologis Buku-buku
dalam perspektif kesehatan dan gizi referensi
terhadap utilisasi biologis dan implikasi
terhadap status gizi dan kesehatan
masyarakat Memperhatikan
Memberi tugas mencari referensi tentang
Immunosuppression terhadap status gizi dan
kesehatan

pendapatnya
E. Evaluasi
F. Referensi

(SAP)

SKS : 2 sks
Pertemuan Ke : 13
A. Tujuan
dapat mengetahui Immunosuppression
dapat :
a. Mengetahui pengertian immunonutrien
dan immunosuppression
b. Mengetahui jenis zat gizi
immunosuppression terhadap status gizi
dan kesehatan
c. Mengetahui keracunan pangan
d. Mengetahui faktor penyebab dan
prevalensi masalah
e. Mengetahui upaya intervensi
penanggulangan masalah
f. Mengetahui keracunan makanan dan
immunosuppression
g. Mengetahui contoh-contoh kasus terkait
dengan immunosuppression
B. Pokok Bahasan : Immunosuppression terhadap status gizi
dan kesehatan
C. Sub Pokok Bahasan : 1. pengertian immunonutrien dan
immunosuppression
2. jenis zat gizi immunosuppression
3. keracunan pangan
4. faktor penyebab dan prevalensi
masalah
5. upaya intervensi penanggulangan
masalah
6. keracunan makanan dan
immunosuppression
7. contoh-contoh kasus terkait dengan
immunosuppression

KEGIATAN DOSEN
N Spidol
PENYAJIAN Memfasilitasi diskusi kelompok Memperhatikan LCD
Memberi kuliah: dan menanggapi White Board dan
1. Menjelaskan pengertian immunonutrien dan Spidol
immunosuppression Buku referensi
2. Menjelaskan jenis zat gizi
immunosuppression terhadap status gizi dan
kesehatan
3. Menjelaskan keracunan pangan
4. menjelaskan faktor penyebab dan prevalensi
masalah
5. Menjelaskan upaya intervensi
penanggulangan masalah
6. Menjelaskan keracunan makanan dan
immunosuppression
7. Menjelaskan contoh-contoh kasus terkait
dengan immunosuppression Memperhatikan
Tinjauan Ekologi Pangan dan Gizi terhadap
Rawan Pangan Jawa Barat
pendapatnya
E. Evaluasi
F. Referensi

(SAP)

SKS : 2 sks
Pertemuan Ke : 14
A. Tujuan
1. Tujuan Instruksional Umum : Setelah mengikuti kuliah ini
mahasiswa dapat mengetahui rawan pangan di Jawa Barat
berdasrkan tinjauan ekologi pangan dan gizi
2. Tujuan Instruksional Khusus : Setelah mengikuti kuliah ini
mahasiswa dapat :
a. Mengetahui peraturan pemerintah
tentang ketahanan pangan
b. Memahami tentang Sistem
Kewaspadaan Pangan dan Gizi
c. Mengetahui tipe dan tahapan
kerawanan pangan
d. Menjelaskan penyebab kekurangan
pangan
e. Menjelaskan penyebab
ketidakmampuan akses pangan
f. Mengetahui gambaran kerawanan
pangan di Jawa Barat berdasarkan
B. Pokok Bahasan : Kerawan pangan di Jawa Barat
berdasrkan tinjauan ekologi pangan dan gizi
C. Sub Pokok Bahasan :
1. peraturan pemerintah tentang
ketahanan pangan
2. Memahami tentang Sistem
Kewaspadaan Pangan dan Gizi
3. Mengetahui tipe dan tahapan
kerawanan pangan
4. Menjelaskan penyebab kekurangan
pangan
5. Menjelaskan penyebab
6. Mengetahui gambaran kerawanan
pangan di Jawa Barat berdasarkan

KEGIATAN DOSEN
PENDAHULUA Perkenalan dengan mahasiswa Perkenalan dengan White Board dan
N dosen tamu Spidol

Memberi kuliah: Memperhatikan White Board dan
1. peraturan pemerintah dan menanggapi Spidol
tentang ketahanan pangan Buku referensi
2. Memahami tentang
Sistem Kewaspadaan Pangan dan Gizi
3. Mengetahui tipe dan
tahapan kerawanan pangan
kekurangan pangan
6. Mengetahui gambaran
kerawanan pangan di Jawa Barat
berdasarkan ekologi pangan dan gizi
pendapatnya
E. Evaluasi
F. Referensi

2003.
3. Profil Kesehatan Dinas Kesehatan Prov.Jabar
(SAP)

SKS : 2 sks
Pertemuan Ke : 15
A. Tujuan
dapat mengetahui manajemen pasca panen dan penerapan teknologi
pangan
dapat
a. Mengetahui manajemen pasca panen
di lapangan
b. Manajemen teknologi pangan
B. Pokok Bahasan : Pasca Panen dan
Penerapan Teknologi Pangan
C. Sub Pokok Bahasan : 1. Manajemen pasca panen
2. Penerapan teknologi pangan

KEGIATAN DOSEN
PENDAHULUA Perkenalan dengan mahasiswa Perkenalan dengan abesensi
N narasumber di
lapangan
PENYAJIAN Kegiatan studi lapangan :Manajemen pasca Berdiskusi LCD

panen dan teknologi pangan Memperhatikan White Board dan
1. KPBS dan menanggapi Spidol
2. PT. Ceres Buku referensi
3. BULOG

pendapatnya
E. Evaluasi
F. Referensi
1. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi IPB, PANGAN DAN GIZI, Penerbit
Sagung Seto, Bogor, 2001
2. FG Winarno, KIMIA PANGAN DAN GIZI, Gramedia
3. Literatur institusi KPBS, PT. Ceres dan BULOG (bila ada)
4. http://bulog.co.id/
LAMPIRAN-LAMPIRAN

EKOLOGI PANGAN DAN GIZI SILABUS

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

EKOLOGI PANGAN DAN GIZI SILABUS

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

SILABUS

Mata Kuliah : EKOLOGI PANGAN DAN GIZI

a. DESKRIPSI MATA KULIAH

b. TUJUAN MATA KULIAH

Pada akhir perkuliahan mahasiswa mampu:

No Tanggal Pokok Bahasan Dosen

2 Sistem Pangan dan Gizi S

4 Siklus Makanan (Food Cycle) di S

5 Sub Sistem Produksi S

6 Sub Sistem Distribusi Y

No Tanggal Pokok Bahasan Dosen

9 Pasca Panen dan Penerapan S

10 Sub Sistem Konsumsi S

No Tanggal Pokok Bahasan Dosen

12 Utilisasi Biologis dan Tingkat S

No Tanggal Pokok Bahasan Dosen

15 Studi Lapangan : Perusahaan KPBS dan TIM

SUSILOWATI, SKM., MKM.

Judul Mata Kuliah : Ekologi Pangan dan Gizi

TUJUAN INSTRUKTIONAL POKOK ESTIMASI

NO TUJUAN INSTRUKTIONAL POKOK SUB POKOK BAHASAN ESTIMASI DAFTAR KEPUSTAKAAN

NO TUJUAN INSTRUKTIONAL POKOK SUB POKOK BAHASAN ESTIMASI DAFTAR KEPUSTAKAAN

NO TUJUAN INSTRUKTIONAL POKOK SUB POKOK BAHASAN ESTIMASI DAFTAR KEPUSTAKAAN

NO TUJUAN INSTRUKTIONAL POKOK SUB POKOK BAHASAN ESTIMASI DAFTAR KEPUSTAKAAN

8 Ujian Tengah Semester

NO TUJUAN INSTRUKTIONAL POKOK SUB POKOK BAHASAN ESTIMASI DAFTAR KEPUSTAKAAN

NO TUJUAN INSTRUKTIONAL POKOK SUB POKOK BAHASAN ESTIMASI DAFTAR KEPUSTAKAAN

NO TUJUAN INSTRUKTIONAL POKOK SUB POKOK BAHASAN ESTIMASI DAFTAR KEPUSTAKAAN

NO TUJUAN INSTRUKTIONAL POKOK SUB POKOK BAHASAN ESTIMASI DAFTAR KEPUSTAKAAN

Dosen Koordinator Mata

I Susilowati, SKM., MKM..

Mata kuliah : Ekologi Pangan dan Gizi

B. Pokok Bahasan : Lingkup ekologi pangan dan gizi disiplin

C. Sub Pokok Bahasan : 1. Latar belakang

D. Kegiatan Belajar Mengajar

Mata kuliah : Ekologi Pangan dan Gizi

TAHAP KEGIATAN KEGIATAN MAHASISWA MEDIA DAN ALAT

PENYAJIAN Memfasilitasi diskusi Berdiskusi Buku-buku referensi

Mata kuliah : Ekologi Pangan dan Gizi

PENYAJIAN Memfasilitasi diskusi Berdiskusi LCD

SATUAN ACARA PENGAJARAN

Mata kuliah : Ekologi Pangan dan Gizi

Mata kuliah : Ekologi Pangan dan Gizi

C. Sub Pokok Bahasan : 1. pengertian sub sistem produksi,

TAHAP KEGIATAN KEGIATAN MEDIA DAN ALAT

1. Sunita Almatsir, Prinsip Dasar Ilmu Gizi, Gramedia, Jakarta, 2002.

Mata kuliah : Ekologi Pangan dan Gizi

B. Pokok Bahasan : Sub sistem distribusi

C. Sub Pokok Bahasan : 1. Pengertian sub sistem distribusi

TAHAP KEGIATAN KEGIATAN MEDIA DAN ALAT

PENYAJIAN Memfasilitasi diskusi kelompok Memperhatikan LCD

1. Supariasa, Penilaian Status Gizi, EGC, Jakarta, 2001.

Mata kuliah : Ekologi Pangan dan Gizi

TAHAP KEGIATAN KEGIATAN MEDIA DAN

1. Supariasa, Penilaian Status Gizi, EGC, Jakarta, 2001.

TAHAP KEGIATAN MEDIA DAN ALAT

1. Supariasa, Penilaian Status Gizi, EGC, Jakarta, 2001.

Mata kuliah : Ekologi Pangan dan Gizi

B. Pokok Bahasan : Sub sistem konsumsi

C. Sub Pokok Bahasan :1. pengertian sub sistem konsumsi

TAHAP KEGIATAN MEDIA DAN ALAT

1. Supariasa, Penilaian Status Gizi, EGC, Jakarta, 2001.