Anda di halaman 1dari 12

NUTRISI DAN MEDIA PERTUMBUHAN JAMUR

Tugas Mikologi ( T )

Disusun Oleh :
Kelompok 2

NAMA KELOMPOK :
1. Arindi Amiranti (P27903115048)
2. Fitria Dwiastuti (P27903115058)
3. Rochmi Andayani Utami (P27903115078)
4. Yoppie Puspitasari (P27903115089)

Tingkat / Semester : 2 B / IV

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA


POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES BANTEN
JURUSAN ANALIS KESEHATAN
2017
Nutrisi dan Media Pertumbuhan Jamur

Nutrisi

Nutrien dalam media perbenihan harus mengandung seluruh elemen yang penting
untuk sintesis biologik organisme baru. Nutrien diklasifikasikan berdasarkan
elemen yang mereka suplai.
a. Karbon
Senyawa karbon dibutuhkan untuk sumber energi jamur, seperti :
monosakarida, polisakarida, asam organik, asam amino, alkohol, asam
lemak, lemak, selulosa dan lignin dapat digunakan oleh jamur. Sekitar
separuh dari berat kering sel jamur terdiri dari karbon, yang menjadi
indikasi pentingnya unsur karbon pada dinding sel.
b. Nitrogen
Jamur memerlukan nitrogen sebagai sintesis protein dan membentuk
protein yang dibutuhkan untuk membentuk protoplasma. Penambahan unsur
nitrogen dikarenakan jamur tidak dapat menghambat nitrogen bebas dari
udara. Jamur dapat menggunakan nitrogen anorganik untuk pembentukan
nitrat, nitrit, ammonia atau nitrogen organik untuk pembentukan asam
amino.
c. Phospor
Fosfat (PO43-) dibutuhkan sebagai komponen ATP, asam nukleat dan
sejumlah koenzim seperti NAD, NADP dan flavin. Selain itu, banyak
metabolit, lipid (fosfolipid) komponen dinding sel (teichoic acid), beberapa
polisakarida kapsul dan beberapa protein adalah bergugus fosfat. Fosfat
selalu diasimilasi sebagai fosfat anorganik bebas (P).
d. Mineral
Jamur membutuhkan mineral dalam konsentrasi yang kecil, namun
mineral juga berperan dalam siklus hidup jamur. Sejumlah besar mineral
dibutuhkan untuk fungsi enzim. Ion magnesium (Mg 2+) dan ion ferrum
(Fe2+) juga ditemukan pada turunan porfirin yaitu magnesium dalam
molekul klorofil, dan besi sebagai bagian dari koenzim sitokrom dan
peroksidase. Mg2+ dan K+ keduanya sangat penting untuk fungsi dan
kesatuan ribosom. Ca2+ dibutuhkan sebagai komponen dinding sel gram
positif, meskipun ion tersebut bebas untuk bakteri gram negatif. Banyak dari
organisme laut membutuhkan Na+ untuk pertumbuhannya. Dalam
memformulasikan medium untuk pembiakan kebanyakan mikroorganisme,
sangatlah penting untuk menyediakan sumber potassium, magnesium,
kalsium dan besi, biasanya dalam bentuk ion-ion (K +, Mg2+, Ca2+ dan Fe2+).
Banyak mineral lainnya (seperti Mn2+, Mo2+, Co2+, Cu2+ dan Zn2+)
dibutuhkan; mineral ini kerapkali terdapat dalam air kran atau sebagai
kontaminan dari kandungan medium lainnya.
Pengambilan besi dalam bentuk hidroksida yang tak
larut pada pH netral, difasilitasi pada banyak bakteri dan
fungi dengan produksi senyawa siderofor yang mengikat
besi dan mendukung transportasinya sebagai kompleks
terlarut.
e. Vitamin
Seperti halnya mineral, vitamin dibutuhkan oleh jamur dalam jumlah
yang kecil. Vitamin dibutuhkan oleh jamur bukan sebagai sumber energi
melainkan sebagai koenzim. Vitamin yang umum diperlukan oleh jamur
diantaranya: vitamin B1 (tiamina), vitamin B7 (biotin), vitamin B3
(nikotinat), dan B5 (pantotenat).

Faktor yang mempengaruhi pertumbuhan fungi


Pada umumnya pertumbuhan fungi dipengaruhi oleh faktor substrat,
kelembapan, suhu, derajat keasaman substrat (pH), dan senyawa-senyawa kimia
dilingkungannya.
a. Substrat
Substrat merupakan sumber nutrien utama bagi fungi. Nutrien-nutrien baru
dapat dimanfaatkan sesudah fungi mengekskresi enzim-enzim ekstraseluler yang
dapat mengurai senyawa-senyawa kompleks dari substrat tersebut menjadi
senyawa-senyawa yang lebih sederhana. Fungi yang tidak dapat menghasilkan
enzim sesuai komposisi subtrat dengan sendirinya tidak dapat memanfaatkan
nutrien-nutrien dalam substrat tersebut.
b. Kelembapan
Faktor ini sangat penting untuk pertumbuhan fungi. Pada umumnya fungi
tingkat rendah seperti Rhizopus atau Mucor memerlukan lingkungan dengan
kelembapan nisbi 90%, sedangkan kapang Aspergillus, Penicillium, Fusarium,
banyak Hyphomycetes lainnya dapat hidup pada kelembapan nisbi yang lebih
rendah, yaitu 80%. Dengan mengetahui sifat-sifat fungi ini penyimpanan bahan
pangan dan materi lainnya dapat mencegah kerusakannya.
c. Suhu
Berdasarkan kisaran suhu lingkungan yang baik untuk pertumbuhan, fungi
dapat dikelompokkan sebagai fungi psikrofil, mesofil, dan termofil. Secara umum
pertumbuhan untuk kebanyakan fungi adalah sekitar 25 30 0C. Beberapa jenis
fungi bersifat psikrotrofik yakni dapat tumbuh baik pada suhu lemari es dan ada
fungi yang masih bisa tumbuh secara lambat pada suhu dibawah suhu pembekuan,
misalnya -5 0C sampai -10 0C. Selain itu, ada jamur yang bersifat termofilik
yakni mampu tumbuh pada suhu tinggi.km Mengetahui kisaran suhu
pertumbuhan suatu fungi adalah sangat penting, terutama bila isolat-isolat tertentu
atau termotoleran dapat memberikan produk yang optimal meskipun terjadi
peningkatan suhu, karena metabolisme funginya.
d. Derajat keasaman (pH)
pH substrat sangat penting untuk pertumbuhan fungi , karena enzim-enzim
tertentu hanya akan mengurai suatu substrat sesuai dengan aktivitasnya pada pH
tertentu. Umumnya fungi menyenangi pH dibawah 7,0. Namun beberapa jenis
khamir tertentu bahkan dapat tumbuh pada pH yang cukup rendah, yaitu pH 4,5
5,5.
e. Senyawa kimia
Selama pertumbuhannya fungi menghasilkan senyawa-senyawa yang tidak
diperlukannya lagi dan dikeluarkan ke lingkungan. Senyawa-senyawa tersebut
merupakan suatu pengamanan bagi dirinya terhadap serangan oleh organisme lain
termasuk terhadap sesama mikroorganisme.

Media Pertumbuhan Fungi


1) Brain-heart infusion (BHI) Agar : Ini adalah media kultur jamur non-
selektif yang memungkinkan pertumbuhan jamur hampir semua klinis
yang relevan. Hal ini digunakan untuk pemulihan utama saprofit dan
jamur dimorfik.
2) Agar Czapek 's: Hal ini digunakan untuk subkultur Aspergillus sp.
untuk diagnosis diferensial mereka.
3) Inhibitory Mold Agar (IMA): Pemulihan Primer jamur patogen
dimorfik. Jamur saprofit dan dermatofita tidak akan pulih.
4) Mycosel / Mycobiotic Agar : Untuk identifikasi Cryptococcus
neoformans.
5) Potato Dextrose Agar (PDA): Ini adalah media yang relatif kaya untuk
tumbuh berbagai jamur.
6) Sabourauds Heart Infusion (SABHI) Agar : Pemulihan Primer jamur
saprofit dan dimorfik, terutama strain rewel.
7) Sabouraud 's dextrose agar (SDA): Untuk isolasi dermatophyta, jamur
lain dan ragi, tetapi juga dapat tumbuh bakteri berserabut seperti
Nocardia.
8) Potato Flaxe Agar : Pemulihan Primer jamur saprofit dan dimorfik,
khususnya rewel dan lambat strain tumbuh.

1. Sabouraud Dextrose Agar (SDA)


Sabouraud Dextrose Agar (SDA) adalah media selektif terutama
digunakan untuk isolasi dermatophyta, jamur lain dan ragi, tetapi juga dapat
tumbuh bakteri berserabut seperti Nocardia. Media ini juga digunakan untuk
menentukan evaluasi mikologi makanan, kontaminasi dalam kosmetik dan
klinis untuk membantu dalam diagnosis infeksi ragi dan jamur. pH asam
dari media ini (pH sekitar 5,0) menghambat pertumbuhan bakteri tetapi
memungkinkan pertumbuhan ragi dan kebanyakan jamur berfilamen. Agen
antibakteri juga dapat ditambahkan untuk meningkatkan efek antibakteri.
Antibiotik seperti kloramfenikol, gentamisin, dan tetrasiklin dapat
ditambahkan sebagai agen selektif untuk menghambat pertumbuhan bakteri
yang berlebihan bersaing mikroorganisme sementara memungkinkan isolasi
sukses jamur dan ragi. Berbagai modifikasi lain juga dilaporkan dengan
menggunakan cycloheximide, penisilin, streptomisin, neomisin tergantung
pada tujuan penggunaan.
SDA media terdiri dari enzimatik digest kasein dan jaringan hewan
yang menyediakan sumber nutrisi asam amino dan senyawa nitrogen untuk
pertumbuhan jamur dan ragi. Dextrose adalah karbohidrat difermentasi
tergabung dalam konsentrasi tinggi sebagai sumber karbon dan energi. Agar
adalah agen pemadat. Selain antibiotik seperti kloramfenikol dan / atau
tetrasiklin bertindak antimikrobial spektrum sebagai luas untuk menghambat
pertumbuhan berbagai bakteri gram positif dan gram negatif. Gentamisin
ditambahkan untuk lebih menghambat pertumbuhan bakteri gram negatif.
Digunakan pada mikrobiologi :
Untuk budidaya jamur patogen & komensal dan ragi
Baik untuk isolasi terutama dermatofit
Digunakan untuk menentukan kandungan mikroba dalam kosmetik
Digunakan dalam evaluasi mikologi makanan, dan secara klinis
membantu dalam diagnosis ragi dan jamur penyebab infeksi.
Komposisi media :
Bahan g/L
Mikologi pepton (enzimatik mencerna 10
kasein dan jaringan hewan)
Dekstrosa 40
Agar 15
pH 5,6 pada suhu 25o C

Prosedur untuk persiapan media :


1) Menangguhkan 65 g medium dalam satu liter air murni.
2) Panas dengan sering agitasi dan didihkan selama satu menit untuk
benar-benar membubarkan medium.
3) Autoklaf pada 121 C selama 15 menit.
4) Keren 45 sampai 50 C dan tuangkan ke dalam cawan petri
atau tabung untuk miring.
5) Untuk pengolahan spesimen, streak spesimen ke media dengan
loop inokulasi yang steril untuk mendapatkan koloni terisolasi.
6) Menetaskan piring di 25 - 30 C dalam posisi terbalik (sisi agar
up) dengan kelembaban meningkat.
7) Budaya harus diperiksa setidaknya mingguan untuk pertumbuhan
jamur dan harus diadakan untuk 4 - 6 minggu sebelum dilaporkan
sebagai negatif.

Khas Colony morfologi beberapa jamur di SDA :


Jamur Morfologi Koloni
Aspergillus flavus Kuning-hijau, tepung dan pucat kekuningan pada
sebaliknya
Aspergillus niger Pertumbuhan awal adalah putih, menjadi hitam
kemudian memberikan "garam dan merica penampilan"
yang dihasilkan dari konidia berpigmen gelap
ditanggung dalam jumlah besar pada konidiofor dan
reverse balik kuning pucat
Rhodotorula sp merah muda-orangish koloni krem
Aspergillus fumigatus Biru - hijau, tepung dan kuning pucat di sebaliknya.
Aspergillus nidulans Biru kehijauan dengan tepi keputihan, kuning
kecoklatan pada sebaliknya
Trichosporon mucoides Putih untuk krim, kekuningan, berkerut
Geotrichum candidum Putih untuk krim berwarna, datar dengan miselium
aerial
Koloni Trichophyton rubrum var. rodhaini Sporothrix schenckii

Candida albicans Trichophyton terrestre (Sabouraud agar)


2. Potato Dextrose Agar (PDA)
Potato Dextrose Agar (PDA) adalah media yang digunakan untuk
isolasi dermatophyta. SDA dengan TA (Asam tartarat) direkomendasikan
untuk pemeriksaan mikroba dari produk makanan dan susu. Selain dari
Chlortetracycline dianjurkan untuk pencacahan mikroba ragi dan jamur dari
kosmetik. PDA dengan Kloramfenikol direkomendasikan untuk budidaya
selektif jamur dari sampel campuran.
Potato Dextrose Agar (PDA) mengandung dextrose sebagai sumber
karbohidrat yang berfungsi sebagai stimulan pertumbuhan, dan infus
kentang yang menyediakan dasar nutrisi untuk pertumbuhan lebat
kebanyakan jamur. Agar ditambahkan sebagai agen pemadat. Sebuah jumlah
tertentu asam tartarat steril (10%) dapat dimasukkan untuk menurunkan pH
medium 3,5, sehingga pertumbuhan bakteri akan terhambat.
Komposisi PDA:
Bahan g/L
Dextrosa 20
Ekstrak Kentang 4
Agar 15
Keterangan:
4 gram ekstrak kentang setara dengan 200 gram infus kentang
Jika ditambahkan :
Tartrat 1,4 gram (pH 3,5 pada suhu 25 C)
Kloramphenicol 25 mg (pH 5,6 pada suhu 25 C)
Chlortetracycline - 40 mg
Prosedur Penyusunan media:
1) Menangguhkan 39 gram dalam 1000 ml air suling. Panas sampai
mendidih untuk melarutkan media sepenuhnya.
2) Mensterilkan dengan autoklaf pada 15 tekanan lbs (121 C) selama
15 menit. Aduk rata sebelum pengeluaran.
3) Dalam pekerjaan tertentu, ketika pH 3,5 diperlukan, media harus
diasamkan dengan 10% asam tartarat steril. Jumlah asam diperlukan
untuk 100 ml. steril, didinginkan menengah adalah sekitar 1ml.
Jangan memanaskan media setelah penambahan asam.
4) Untuk pengolahan spesimen, streak spesimen ke media dengan loop
inokulasi yang steril untuk mendapatkan koloni terisolasi.
5) Menetaskan piring di 25 - 30 C dalam posisi terbalik (sisi agar up)
dengan kelembaban meningkat.
6) Budaya harus diperiksa setidaknya mingguan untuk pertumbuhan
jamur dan harus diadakan untuk 4 - 6 minggu sebelum dilaporkan
sebagai negatif.

Fungi Tekstur Warna Warna terbalik


permukaan
A.candidus Beludru tebal Krem putih Sedikit krem
A.niger Seperti beludru Putih dengan spora Kuning
hitam yang khas
A.sulphureus Seperti beludru Kotor putih dengan Oranye untuk
spora kuning di warna coklat
tengah
A. versicolor Floccose Putih oranye-krim Orange terang
dengan spora hijau
di pusat
Penicillium Seperti beludru Hijau tua Tidak berwarna ke
corylophilum krem
P. expansum Seperti beludru Hijau gelap dengan Kuning
eksudat jelas dan
berbeda marjin putih
steril
Penicillium sp. Berbedak Hijau berwarna Oranye merah,
kuning langsat keriput
dengan marjin putih
steril
Fusarium Floccose Magenta merah Magenta-red balik
oxysporum muda violet

3. Brain-heart infusion (BHI) Agar


Brain-heart infusion (BHI) Agar dapat dilengkapi dengan antibiotik,
jumlah natrium klorida yang bervariasi, ekstrak ragi dan serum untuk
mengoptimalkan pertumbuhan bakteri, ragi, dan jamur patogen. BHI Agar
banyak digunakan dalam pengujian makanan dan pengujian air. Nitrogen,
vitamin, dan sumber karbon disediakan oleh BHI agar. Dextrose adalah
sumber karbohidrat, dan Sodium Klorida mempertahankan lingkungan
osmotik, dan agar merupakan agen pemadat.
Komposisi BHI Agar :
Bahan g/L
Brain-heart infusion pada 8
Enzimatik Digest dari Tissue Animal 5
Enzimatik Digest of Casein 16
Dextrose 2
Natrium klorida 5
Disodium fosfat 2,5
Agar 13,5

Keterangan :
pH akhir 7,4 0,2 pada 25o C
Formula dapat disesuaikan dan / atau ditambah seperti yang diperlukan
untuk memenuhi spesifikasi kinerja.
Prosedur Pembuatan Media :
1) Menangguhkan 52 g medium dalam 1 liter air murni.
2) Panaskan dengan sering agitasi dan didihkan selama 1 menit
untuk benar-benar membubarkan medium.
3) Autoclave pada 121 C selama 15 menit.
Kelemahan media BHI Agar:
Dapat mengiritasi mata, sistem pernapasan, dan kulit.
Penyimpanan :
Toko disegel botol yang berisi media dehidrasi pada 2-30
C. Setelah dibuka dan menutupnya kembali, tempat kontainer
di lingkungan kelembaban rendah pada suhu penyimpanan
yang sama. Melindungi dari kelembaban dan cahaya oleh
menjaga wadah tertutup rapat.

Gambar S. mutan pada BHI agar

Gambar Sporothrix schenckii pada BHI Agar


DAFTAR PUSTAKA