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Normas generales utilizadas en la Microbiologa:

NOM-054-SCF1-1994: Utensilios domsticos-Ollas de presin


seguridad.
NOM-065-SSA1-1993: Que establece las especificaciones
sanitarias de los medios de cultivo. Generalidades
NOM-092-SSA1-1994: Bienes y servicios. Mtodo para la cuenta
de bacterias aerobias en la placa
NOM-109-SSA1-1994: Bienes y servicios. Procedimientos para la
toma, manejo y transporte de muestras de alimentos para su
anlisis microbiolgico.
NOM-110-SSA1-1994: Bienes y servicios. Preparacin y dilucin
de muestras para su anlisis microbiolgico.
NOM-112-SSA1-1994: Bienes y servicios. Determinacin de
bacterias coliformes. Tcnica del nmero ms probable.
NOM-113-SSA1-1994: Bienes y servicios. Mtodo para la cuenta
de microorganismos coliformes totales en placa.
NOM-114-SSA1-1994: Bienes y servicios. Mtodo para la
determinacin de salmonella en alimentos.
NOM-115-SSA1-1994: Bienes y servicios. Mtodo para la
determinacin de Staphylococcus aureus en alimentos.

NOM-054-SCFI-1998, UTENSILIOS DOMSTICOS-OLLAS A


PRESIN-SEGURIDAD.
Objetivo: Esta Norma Oficial Mexicana establece las especificaciones y
mtodos de prueba que deben cumplir las ollas a presin, que se
comercialicen en territorio nacional, destinadas al cocimiento rpido de
alimentos, con una capacidad mxima de 21 litros, a una temperatura
mxima de 127C y una presin manomtrica de trabajo mayor que cero
y hasta 150 kPa como mximo.
NOM-065-SSA1-1993, QUE ESTABLECE LAS ESPECIFICACIONES
SANITARIAS DE LOS MEDIOS DE CULTIVO. GENERALIDADES.
Objetivo: Esta Norma tiene por objeto determinar las especificaciones
mnimas que deben tener los medos de cultivo para microorganismos
en general.
NOM-092-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. MTODO PARA LA
CUENTA DE BACTERIAS AEROBIAS EN PLACA.
Objetivo: Esta Norma Oficial Mexicana establece el mtodo para estimar
la cantidad de microorganismos viables presentes en un alimento, agua
potable y agua purificada, por la cuenta de colonias en un medio slido,
incubado aerbicamente.
Definicin: Unidades formadoras de colonias (UFC), trmino que debe
utilizarse para reportar la cuenta de colonias en placas.
NOM-110-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. PREPARACIN Y
DILUCIN DE MUESTRAS DE ALIMENTOS PARA SU ANLISIS
MICROBIOLGICO.
Objetivo: Esta Norma Oficial Mexicana establece el procedimiento para
la preparacin de diluciones para el anlisis microbiolgico de productos
alimenticios.
NOM-110-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. PREPARACIN Y
DILUCIN DE MUESTRAS DE ALIMENTOS PARA SU ANLISIS
MICROBIOLGICO.
Objetivo: Esta Norma Oficial Mexicana establece el procedimiento para
la preparacin de diluciones para el anlisis microbiolgico de productos
alimenticios.
NOM-112-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. DETERMINACIN DE
BACTERIAS COLIFORMES. TCNICA DEL NMERO MS PROBABLE.
Objetivo: Esta Norma Oficial Mexicana establece el mtodo
microbiolgico para estimar el nmero de coliformes presentes en
productos alimenticios, por medio del clculo del nmero ms probable
(NMP) despus de la incubacin a 35 C de la muestra diluida en un
medio lquido.
NOM-113-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. MTODO PARA LA
CUENTA DE MICROORGANISMOS COLIFORMES TOTALES EN
PLACA.
Objetivo: Esta Norma Oficial Mexicana establece el mtodo
microbiolgico para determinar el nmero de microorganismos
coliformes totales presentes en productos alimenticios por medio de la
tcnica de cuenta en placa.
NOM-114-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. MTODO PARA LA
DETERMINACIN DE SALMONELLA EN ALIMENTOS.
Objetivo: Esta Norma Oficial Mexicana establece un mtodo general para
la determinacin de Salmonella en alimentos.
NOM-115-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. MTODO PARA LA
DETERMINACIN DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS EN ALIMENTOS.
Objetivo: Esta Norma Oficial Mexicana establece el mtodo
microbiolgico para determinar la cuenta de Staphylococcus aureus
presente en alimentos nacionales o de importacin