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- APRESENTAO______________________________________________ 3

- INSTALAO E SEGURANA _____________ Erro! Indicador no definido.

- OPERAO __________________________________________________ 6

- MANUTENO ________________________________________________ 7

- RETIRADA DE REBARBAS DAS LMINAS SEPARADORAS __________ 8

- INSTRUES DE LUBRIFICAO ________________________________ 9


- MONTAGEM E PROTEO DE PEAS (GRAXA ATXICA) __________ 10

- LIMPEZA DA DESOSSADORA HT 2.0 ____________________________ 11

- PROCEDIMENTO DE DESMONTAGEM DO CABEOTE _____________ 12


- PROCEDIMENTO DE MONTAGEM DAS LMINAS SEPARADORAS____13
- PROCEDIMENTO DE MONTAGEM DO CABEOTE _________________ 14

- AJUSTE DO REGULADOR DE SADA DE OSSOS __________________ 15

- PROCEDIMENTO DE MONTAGEM DO REGULADOR DE SADA ______ 16


- PROCEDIMENTO DE MONTAGEM DO CONJUNTO MANCAL_________17
- PR-MONTAGEM _____________________________________________ 18

- LEGENDA DA PR-MONTAGEM ________________________________ 19

- MONTAGEM GERAL __________________________________________ 20

- DIMENSES GERAIS__________________________________________ 21
Desde sua fundao, em 21 de junho de 1988, a High Tech
vem crescendo e desenvolvendo-se com solidez, competncia e
responsabilidade.

Estrategicamente instalada no maior mercado de carnes da


Amrica Latina, hoje referncia mundial em tecnologia de
processamento de carnes, a High Tech proporciona a esse nicho
de mercado o acesso a sistemas de processamento com
tecnologia de ponta, desenvolvendo solues no segmento de
carnes mecanicamente separadas de aves, peixes, sunos e
bovinos.

Sempre atenta ao processo de industrializao de carnes, a


High Tech desenvolveu as desossadoras mecnicas Modelo HT,
para serem utilizadas na separao de carne e ossos de aves e
peixes. So mquinas de alta tecnologia, que atendem s
normas sanitrias internacionais, alm de altamente confiveis,
com durabilidade comprovada, robustez e acabamento perfeito.

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Toda pessoa que usar, operar, alimentar, reparar ou limpar esta mquina dever ler este
manual com cuidado. As instrues e precaues de segurana devem ser minuciosamente
explicadas a todas as pessoas que tiverem dificuldade em ler ou compreender o contedo do
mesmo.

A maioria das mquinas utilizadas na indstria de processamento de carnes, inclusive


esta, possui certos riscos inerentes, tais como: alta tenso, peas que se movem alta
velocidade, gumes afiados e outros dispositivos empregados no corte e processamento da
carne.

Esta mquina vem equipada com protees destinadas a aumentar a segurana dos
operadores. Ela nunca dever ser modificada, nem operada quando lhe faltarem quaisquer
dispositivos de segurana, ou quando se verificar qualquer defeito ou avaria em algum de seus
componentes. A mquina nunca dever ser operada de modo ou para fins diferentes dos quais
foi concebida ou projetada.

As causas mais freqentes de acidentes so devido a pessoas que no se familiarizam


com o equipamento, ou pessoas que se consideram to familiarizadas com o equipamento, que
no seguem as instrues e no observam as precaues de segurana. Isto resulta em
acidentes e avaria no equipamento.

ATENO!

- Seja bem informado sobre o equipamento em uso.

- Siga instrues. Observe as precaues de segurana.

- Conserve livre a rea ao redor da mquina.

- Evite que pessoas estranhas aproximem-se da mquina.

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Certos procedimentos e precaues, precisam ser seguidos para se evitar acidentes
devido ao perigo inerente de peas mveis. Se houver alguma dificuldade na instalao desta
mquina, ou se tiver qualquer dvida quanto convenincia do seu uso para uma determinada
aplicao, comunique-se com o fabricante da mesma.

No instale nem opere esta mquina de nenhuma maneira ou para nenhum fim para a qual
no foi projetada ou concebida.

No modifique ou altere qualquer peas ou dispositivos de segurana, nem substitua peas


no concebidas para uso nesta mquina.

No ligue a alimentao eltrica at completar a montagem.

No deixe a mquina ligada eletricidade quando no houver ningum a vigi-la.

No ponha as mos no interior das protees da mquina com a mesma ligada, nem toque
em quaisquer peas mveis.

No tente desimpedir qualquer obstruo com a mquina ligada eletricidade - desligue


primeiramente o fornecimento de energia eltrica.

No efetue qualquer servio de manuteno sem antes ter fechado o suprimento eltrico.

No opere a mquina com peas ou dispositivos de segurana danificados ou defeituosos, ou


quando lhe faltar qualquer um deles.

Ateno! Se a mquina deixar de produzir durante a operao, pre-a imediatamente.

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- A mquina no dever funcionar vazia em hiptese alguma.

- Assim que a mquina for ligada, a mesma dever ser alimentada imediatamente.

- A mquina no deve parar enquanto o funil de alimentao estiver carregado. Somente em


caso de acidente ou quebra da mesma.

ATENO!

Qualquer objeto metlico que entrar com a matria-prima, ir danificar de forma


irrecupervel o caracol de separao e as lminas separadoras. recomendvel o uso de
um detector de metais.

A temperatura ideal de entrada da matria-prima de 2C a 6C positivos; fora desta


especificao acarretar os seguintes problemas:

- Haver um incio de separao no funil de alimentao, provocando o retorno do fluxo,


dificultando que o caracol de alimentao transporte matria-prima para o cabeote
separador. Conseqentemente, a mquina diminuir a produo e elevar a temperatura no
cabeote, tendo como resultado o entupimento das lminas de separao, perda de rendimento
de separao, chegando a ponto do caracol de separao no transportar o produto.

- Quanto maior a temperatura de entrada da matria-prima, menor ser a produo da mquina


de desossa mecnica. Podendo tambm ter como conseqncia a queima da carne separada.

- Temperatura abaixo de 2C, a mquina de desossa HT 2.0, perder o rendimento de


separao, podendo ocorrer quebra de peas e desgaste prematuro das mesmas.

O rendimento ideal da mquina de desossa HT 2.0 75%; acima deste percentual


poder provocar alguns problemas, tais como:

- Desgaste prematuro das lminas separadoras, caracol de separao e o regulador de sada de


ossos;

- Quebra do regulador de sada de ossos;

- Sobrecarga no rolamento axial do mancal traseiro;

- Elevao da temperatura de separao;

- Entupimento e deformao das lminas separadoras;

- Aumento de partculas de ossos;

- Aumento no teor de clcio.

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ATENO!

Leia as instrues e as precaues de segurana, antes de efetuar quaisquer servios de


manuteno. A falta de conhecimento das instrues e das precaues de segurana pode
causar acidentes.

Antes de efetuar quaisquer ajustes ou reparos, consulte a seo de Montagens e


Desmontagens, onde voc encontrar desenhos explicativos das peas. Alm das precaues
de segurana anotadas nas instrues especficas de manuteno, as seguintes precaues
gerais devem ser seguidas. E, em caso de qualquer dificuldade com a manuteno desta
mquina, comunique-se imediatamente com o fabricante, cujo telefone consta na capa deste
manual.

No efetue qualquer servio de manuteno ou reparo na mquina, sem antes ter desligado o
fornecimento de energia eltrica.

No toque nas peas mveis.

No torne a colocar a mquina em operao at que todas as protees, tampas e outras


peas tenham sido corretamente montadas nos seus devidos lugares.

No utilize, nem faa substituies com peas que no sejam originais, ou seja, que no
foram produzidas pelo fabricante desta mquina.

Quando a folga entre as lminas separadoras e o caracol de separao, ultrapassar a


1,50 mm, haver uma diminuio no rendimento da mquina. O rendimento voltar ao normal,
com a recuperao do caracol de separao, do jogo de lminas separadoras, do disco mancal
e bucha ranhurada, e o regulador de sada de ossos.

Quando o desgaste do regulador de sada de ossos ultrapassarem as ranhuras


existentes na sua ponta, acarretar uma diminuio no rendimento de extrao. Neste momento
dever ser trocado o regulador de sada de ossos por um recuperado ou novo.

Verificar o estado dos rolamentos existentes no regulador de sada de ossos, que servem
de apoio ao caracol de separao, toda vez que desmontar o cabeote para limpeza, e quando
necessrio, substitu-los por rolamentos novos.

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Com o desgaste das lminas separadoras, as mesmas podero criar rebarbas com uma
conseqente perda no rendimento de extrao, devido ao entupimento das ranhuras de sada.
Para um rendimento perfeito da Mquina Desossadora HT 2.0, aconselha-se retirar as rebarbas
das lminas separadoras quando necessrio.

As rebarbas devero ser retiradas com uma lima, deixando com canto vivo a parte interna
da lmina (evitando-se arredondar os cantos), para que as lminas separadoras no percam o
poder de corte.

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MOTOR ELTRICO -

Rolamentos:

Tipo de graxa - BARDAHL GP

Fabricante da graxa - BARDAHL ou similar

Especificaes - conforme fabricante do motor (WEG)

Manuteno:

Controle regular do lubrificante e troca do mesmo a cada 8000 horas de uso,


aproximadamente.

MANCAL PRINCIPAL -

Tipo de leo - LEO ATXICO COMPOUND FG 220

Fabricante do leo - VERKOL

Quantidade 0,5 litros

Como outra opo:

Tipo de leo - LEO ATXICO KLUBEROIL 4 UH 1-220

Fabricante do leo - KLUBER - ARTIGO 029024 ou similar

Manuteno:

Fazer verificao quinzenal do nvel do lubrificante; se necessrio, efetuar a troca ou


acrscimo de mais leo.

Verificar semestralmente o estado dos rolamentos e retentores.

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Tipo de graxa - Molytour White 2

Fabricante da graxa - Lumobrs ou similar

Como opo pode ser usada vaselina slida, ou mesmo gordura animal (banha de
porco).

Manuteno:

Aps a lavagem e higienizao das peas do cabeote, as mesmas devero ser


protegidas com leo vegetal para evitar a oxidao e tambm para facilitar a prxima
montagem.

Deve-se usar a graxa atxica acima recomendada. muito importante o uso da graxa
atxica na montagem das peas, a fim de diminuir o risco de engripamento entre as porcas e as
roscas de ao inoxidvel, bem como para diminuir o atrito entre as demais peas mveis.

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A limpeza aps o uso necessria para a higiene e o prolongamento da vida til da
mquina. Pulverizadores de presso e solues de limpeza aprovada pelos rgos competentes
so suficientes para a limpeza normal.

- Remova partculas de carne e osso da mquina. Remova sempre que houver oxidao, com
detergente apropriado. No use esponjas ou buchas metlicas.

- No ponha objetos metlicos na superfcie da mquina.

- Enxge completamente a mquina com gua fria e limpa aps o uso de qualquer agente de
limpeza.

- No use gua com um nvel alto de ferro, enxofre ou sal.

- Seque as peas e cubra com uma camada fina de leo vegetal aprovado pelos rgos
competentes para a preveno da oxidao.

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SEQUNCIA DE DESMONTAGEM:

A - Retirada das calhas.


B - Retirada de todo resduo da janela do suporte e regulador, facilitando assim a
desmontagem.
C - Afrouxar porca do regulador de sada de ossos; aps, retirar o regulador.
D - Afrouxar as porcas dos distanciadores.
E - Afrouxar as porcas dos prisioneiros e retir-las.
F - Retirada do cabeote completo da HT 2.0.
G - Retirada do caracol duplo.
- Temos tambm como opo, a desmontagem das peas por partes.

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OBS: A montagem do cabeote dever sempre ser feita em uma bancada, para o melhor
alinhamento das peas.

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SEQUNCIA DE MONTAGEM:
A - Lubrificar entalhado do caracol duplo e montar junto ao funil.
B - Montagem do cabeote:
B.1 - Coloca-se o suporte 1 em uma mesa com os distanciadores voltados para cima.
B.2 - Lubrificar com graxa atxica os 04 guias nas duas extremidades.
B.3 - Montar o jogo de lminas no suporte 1, todas as lminas, com ranhuras para cima,
ou todas com ranhuras para baixo.
B.4 - Lubrificar a rosca dos distanciadores.
B.5 - Posicionar suporte 2 com distanciadores.
B.6 - Rosquear as porcas no suporte 2, fazer um pr-aperto e observar para que NUNCA
o suporte 2 encoste no ressalto dos distanciadores.
C - Levar todo cabeote montado e posicionar nos prisioneiros do funil. Apertar as trs
porcas.
D - Aperto final das trs porcas dos distanciadores.
E - Lubrificar e montar regulador no suporte 2, observando para que a chaveta fique
posicionada e alinhada para cima.
F - Rosquear porca do regulador at o final e aps, afrouxar 02 voltas, para iniciar o
processo de separao.
G - Posicionar as calhas.

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ANTES DE PR A MQUINA DESOSSADORA FUNCIONAR,
DEVE-SE EXECUTAR O AJUSTE DO REGULADOR DE SADA DE OSSOS COMO SEGUE
ABAIXO:

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MANUTENO:
-FAZER A VERIFICAO QUINZENAL DO NVEL DO LUBRIFICANTE; SE NECESSRIO,
EFETUAR A TROCA OU ACRSCIMO DE MAIS LEO.

-VERIFICAR SEMESTRALMENTE O ESTADO DOS ROLAMENTOS (2, 3 e 5) E RETENTORES (9,10 e 12)

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