Cartilla Frijol PDF

BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS (BPA)
EN LA PRODUCCIN
DE FRJOL VOLUBLE
BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS (BPA)
EN LA PRODUCCIN DE FRJOL VOLUBLE
Las denominaciones empleadas en este producto informa- La preparacin de los materiales de las Cartillas para Agricul-
tivo y la forma en que aparecen presentados los datos que tores que se presentan en esta obra fue realizada con base
contiene no implican, de parte de la Organizacin de las en la informacin extrada de los manuales tcnicos sobre
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), Buenas Prcticas Agrcolas elaborados por los proyectos FAO
juicio alguno sobre la condicin jurdica o nivel de desarrollo TCP/COL/3101 y UTF/COL/027 Seguridad Alimentaria y
de pases, territorios, ciudades o zonas, o de sus autori- Buenas Prcticas Agrcolas para el Sector Rural en Antioquia,
dades, ni respecto de la delimitacin de sus fronteras o Colombia en conjunto con CORPOICA, Colombia. En la
lmites. La mencin de empresas o productos de fabricantes preparacin, colaboraron los tcnicos de campo de los
en particular, estn o no patentados, no implica que la FAO mencionados proyectos y Alirio Garca Extensionista Agro-
los apruebe o recomiende de preferencia a otros de pecuario en la elaboracin de los borradores de textos. En la
naturaleza similar que no se mencionan. revisin tcnica colabor Vera Boerger, Oficial de Extensin y
Comunicacin de FAO/RLC y Marcos Rodriguez, Consultor
ISBN: 978-92-5-306167-9 Buenas Prcticas Agrcolas, FAO.
Todos los derechos reservados. Se autoriza la reproduccin La coordinacin y edicin fue realizada por Juan Izquierdo,
y difusin del material contenido en este producto informa- Ph.D., Oficial Principal de Produccin y Proteccin Vegetal de
tivo para fines educativos u otros fines no comerciales sin la Oficina Regional de la FAO para Amrica Latina y el Caribe.
previa autorizacin escrita de los titulares de los derechos
de autor, siempre que se especifique claramente la fuente. Los autores expresan su agradecimiento a los agricultores y
tcnicos de CORPOICA y de otras instituciones de Antioquia,
Se prohbe la reproduccin del material contenido en este que colaboraron y que hicieron posible la realizacin de
producto informativo para reventa u otros fines comerciales estas cartillas.
sin previa autorizacin escrita de los titulares de los
derechos de autor. Las peticiones para obtener tal autor-
izacin debern dirigirse al Jefe de la Subdivisin de Polti-
cas y Apoyo en Materia de Publicacin Electrnica de la
Divisin de Comunicacin de la FAO.
Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Roma, Italia

o por correo electrnico a: copyright@fao.org
FAO Noviembre 2008
Impreso en Colombia por Divegraficas Ltda.

Primera edicin: 500 ejemplares
TABLA DE CONTENIDO
CARTILLA 1 CARTILLA 8
QU SON LAS BUENAS PRCTICAS PLANEACIN AMBIENTAL 67
AGRCOLAS 5
CARTILLA 9
CARTILLA 2 MANEJO DE PRODUCTOS
LA ESCUELA DE CAMPO DE FITOSANITARIOS 79
AGRICULTORES (ECA) 15
CARTILLA 10
CARTILLA 3 MANTENIMIENTO Y CALIBRACIN DE
PLANIFICACIN DE LA FINCA 23 EQUIPOS DE FUMIGACIN 89
REGISTROS Y TRAZABILIDAD 31 POR QU TRABAJAMOS CON FRJOL
VOLUBLE? 97
CARTILLA 5
SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR CARTILLA 12
LABORAL 39 LA SEMILLA Y LAS VARIEDADES DE
FRJOL VOLUBLE 105
CARTILLA 6
EL SUELO 47 CARTILLA 13
SIEMBRA DEL FRJOL 115
CARTILLA 7
FERTILIZACIN 57 CARTILLA 14
RIEGO DEL FRJOL 123
3
MANEJO INTEGRADO DE COSECHA Y POSCOSECHA 149
ENFERMEDADES (MIE) DEL FRJOL 131
CARTILLA 16
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS (MIP)
DEL FRJOL 141
4
QU SON LAS BUENAS
PRCTICAS AGRCOLAS
C
A
R
T
I
L
L
A
1
Las cosas se pueden hacer de cualquier manera, pero Agrcolas (BPA) y las Buenas Prcticas de Manufactura
se deben hacer de la mejor manera posible. (BPM) invita a ocuparnos de generar, mantener y
fortalecer la confianza entre todos, como productores y
Cuando se hacen las cosas bien y se da cuenta de ello, consumidores que somos al mismo tiempo, a producir
se participa en una nueva forma de entender y de hacer con calidad y seguridad lo que otros requieren de uno
las cosas. Un principio general de las Buenas Prcticas y a la vez, lo que uno requiere de los otros.
Hacer las cosas bien es el

principio central de las
Buenas Prcticas Agrcolas
BPA- dando garanta de
ello con registros del proceso
productivo, ya que son el
principio de las cuentas claras.
los principales mercados locales e

internacionales. Los consumidores
estn cada vez ms interesados en
obtener alimentos sanos, producidos
respetando el ambiente y el bienestar
de los trabajadores. Las BPA y las
BPM nacen como nuevas exigencias
de los compradores traspasadas a
La aplicacin de las normas de BPA y BPM es voluntaria; los proveedores. Para el productor, la
sin embargo, se cree que en un tiempo cercano sern ventaja principal es poder comercializar un producto
indispensables para poder poner los productos en diferenciado. La diferencia para el consumidor es
7
FRJOL VOLUBLE
saber que se trata de un alimento sano, de alta calidad
y seguro, que al ser ingerido no representa un riesgo
para la salud. Este tipo de producto diferenciado le
da al productor mayores posibilidades de venta a
mejores precios.
QU SON LAS BPA Y LAS BPM?

Las BPA son un conjunto de normas, principios y
Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para la seguridad alimentaria
recomendaciones tcnicas aplicadas a todas las

etapas de la produccin agropecuaria, que incluyen
entre otros el Manejo Integrado de Plagas MIP
y el Manejo Integrado del Cultivo MIC, cuyo
objetivo es ofrecer un producto de elevada calidad y
que no haga dao, con un mnimo impacto ambiental, CULES SON LOS PRINCIPIOS EN QUE SE BASAN
con bienestar y seguridad para el consumidor y LAS BPA Y LAS BPM?
los trabajadores y que permita ofrecer un marco
agropecuario sustentable, documentado y evaluable. Las BPA y las BPM se basan en seis principios que son
impulsados por el proyecto FAO/MANA:
Las BPM son principios bsicos y prcticas de higiene
o normas, que se deben aplicar en la cadena de La obtencin de productos sanos que no representen
alimentos o sea desde el productor hasta llegar riesgos para la salud de los consumidores.
al consumidor. Estos principios deben tenerse en La proteccin del medio ambiente.
cuenta en la manipulacin, preparacin, elaboracin, El bienestar de los agricultores. Incluyendo la
envasado, almacenamiento, transporte y distribucin seguridad alimentaria.
de los alimentos para consumo humano; deben La aplicacin de tecnologas apropiadas.
garantizar su elaboracin en condiciones sanitarias El comercio justo.
adecuadas. La gestin de la comunidad.
8
QU EXIGENCIAS BSICAS PRESENTAN LOS
PRINCIPIOS Y NORMAS DE LAS BPA BPM?
- Los productores deben realizar prcticas agrcolas
comprobadas de acuerdo a dichos principios y
normas.
- Se deben llevar registros de todas las actividades
que se hacen.
- Se requiere inversin en tiempo y dinero para
capacitacin, infraestructura, insumos, equipos de
riego y servicios.
La implementacin del sistema BPA BPM requiere

de cambios en las prcticas culturales del cultivo, en
el manejo de herramientas y equipos, en el manejo
de fertilizantes, de productos qumicos y biolgicos
para el control de plagas y enfermedades, con el fin Son aspectos claves sobre las BPA BPM:
de proporcionar un marco de agricultura sostenible
La salud, la seguridad y el bienestar del trabajador
documentado y evaluable para producir respetando el
medio ambiente. y su familia, con temas como capacitacin,
condiciones de seguridad, servicios bsicos en salud,
Las inversiones en infraestructura y equipos garantizan medidas de higiene entre otros.
la pureza del producto y mejoran el proceso productivo Historia y planificacin de la unidad productiva
al optimizar recursos, espacios, tiempos y labores, o finca, con temas como la seleccin de la zona de
aumentando la rentabilidad. cultivo, caractersticas, recursos fsicos y recursos
humanos, variedad y rea a sembrar.
El productor debe implementar las BPA y las BPM en Plan de manejo de la fertilidad del suelo, con
todo proceso productivo respondiendo a preguntas temas como condiciones fsicas y qumicas, anlisis
como: Qu, cundo, cmo, dnde, con quin, para qu. de suelos, requerimientos de nutrientes.
9
FRJOL VOLUBLE
Requerimiento nutricional de las plantas
y fertilizacin, con temas como fertilizantes
qumicos, orgnicos y biolgicos, calidad, cantidad,
poca y frecuencia de aplicacin.
Material de propagacin, con temas como la
calidad del material, variedades, resistencia a
enfermedades y plagas, produccin, densidad de
siembra.
Proteccin del cultivo, con temas como rotacin
de cultivos, labranza mnima, curvas de nivel,

barreras vivas, sistemas agroforestales, manejo
fitosanitario.
Manejo del agua, con temas como el agua para
riego, para la aplicacin de insumos agrcolas, para
poscosecha.
Documentacin, registros y trazabilidad, con
temas como formatos, diligenciamiento y archivo
de registros.
Cosecha, poscosecha y transporte, con temas
como punto ptimo de cosecha, rendimiento,
clasificacin, pesaje y almacenamiento. A QUINES BENEFICIAN LAS BPA Y LAS BPM?
Equipos, utensilios, herramientas y manejo
A los productores, al obtener productos con valor
de productos fitosanitarios, con temas como
agregado mejorando el acceso a los mercados.
mantenimiento y calibracin de equipos, utensilios
y herramientas, condiciones de los equipos, uso de A los consumidores, al obtener alimentos limpios,
plaguicidas. sanos, de mejor calidad y producidos en forma
Plan de manejo ambiental, con temas como sostenible.
impacto medioambiental, conservacin de bosques, Al comercio, que podr ofrecer mejores productos y
agua y suelo, manejo de residuos lquidos y slidos. a la industria de alimentos con mejor materia prima.
10
A la poblacin en general, que disfrutar de un mejor Ahorrar al disminuir al mximo el uso de
medio ambiente. agroqumicos.
Mejorar la gestin de la finca siendo ms
APLICAR LAS NORMAS Y LAS RECOMENDACIONES competentes.
Mejorar las condiciones de trabajo y seguridad para
TCNICAS DE LAS BPA-BPM PERMITE:
bienestar de los trabajadores y las familias.
Alcanzar un producto diferenciado de mejor valor
comercial mejorando los ingresos. La FAO ha impulsado la creacin de sellos regionales
Ofrecer un alimento sano, de alta calidad y seguro. que permiten diferenciar los productos BPA y BPM de
Mejorar los rendimientos al utilizar de manera pequeos productores agrcolas para mercados locales,
adecuada los recursos existentes. y que no pueden acceder a los altos costos que supone
asumir una certificacin BPA plena.
11
FRJOL VOLUBLE
LAS BPA MS IMPORTANTES EN ESTA CARTILLA SON:
Las BPA son un conjunto de normas, principios Hacer las cosas bien es el principio central de
y recomendaciones tcnicas aplicadas las BPA y de las BPM, dando garanta de ello
a las diversas etapas de la produccin con registros del proceso productivo, ya que
agropecuaria. son el principio de las cuentas claras.
Las BPM son principios bsicos y prcticas
de higiene o normas, que se deben aplicar Las BPA invitan a producir con calidad y
en la cadena de alimentos o sea desde el seguridad.

productor hasta llegar al consumidor.
Las BPA y las BPM se basan en tres principios Las cosas deben hacerse de la mejor manera
bsicos: La obtencin de productos sanos, la posible en la produccin, procesamiento y
proteccin del medio ambiente y el bienestar transporte de alimentos.
de los agricultores.
Las BPA y las BPM son una oportunidad para Por la importancia que tienen las BPA-BPM en
cuidar la salud humana, proteger el medio el comercio mundial, en el cuidado del medio
ambiente y mejorar nuestras condiciones de ambiente y el bienestar de los trabajadores,
vida. la FAO ha decidido difundirlas, capacitar y
Las BPA y las BPM benefician a los productores, colaborar en su adopcin, con un enfoque
a los consumidores, a los comerciantes y a la integral no basado en la certificacin como
poblacin en general. objetivo central.
12
LA ESCUELA DE CAMPO
DE AGRICULTORES (ECA)
C
A
R
T
I
L
L
A
2
QU ES LA ECA? En la ECA no hay maestros o profesores, pero s hay
formalidad en los encuentros o reuniones y en el
La ECA es un espacio que fortalece la capacidad tratamiento de los temas.
de la toma de decisiones de los agricultores y
estimula la innovacin a travs del experimento y el
En la ECA se ensea y se aprende; es un dilogo en el
descubrimiento.
que es importante:
Las ECA se componen de grupos de agricultores, que
con el apoyo de un facilitador, hacen sus propios - La disposicin a aprender y a compartir el saber.
experimentos, comparan y discuten los resultados de - Las ganas de participar activamente.
los diferentes tratamientos para la toma de decisiones. - El manejo adecuado de la participacin.
- El respeto al orden de la palabra y a la participacin
de todos.
- Escuchar atentamente a quien habla.
- Un comportamiento que permita escuchar todas las
ideas.
- Respetar y aceptar las diferencias.
- La actitud constructiva, crtica y creativa.
- La capacidad de defender las ideas con independencia
y autonoma.
- El dilogo sincero.
- El empeo en la construccin de estrategias.
- La voluntad de seguir metodologas y acuerdos.
- El compromiso con la multiplicacin de los
aprendizajes.
La Escuela de Campo de Agricultores ECA del proyecto

Seguridad Alimentaria y Buenas Prcticas Agrcolas
17
FRJOL VOLUBLE
para el sector rural en Antioquia se entiende como: Un CMO FUNCIONA LA ECA?
encuentro de aprendizaje de pequeos productores
organizados en donde, con el apoyo de un facilitador de La ECA es una estrategia con el mtodo de aprender
la misma organizacin, se promueve la participacin y haciendo. Es decir: Participando, experimentando,
la autonoma en el tratamiento de diversos temas que comparando, analizando y tomando decisiones.
responden a los intereses, necesidades, prioridades
y alternativas de los productores para mejorar su Se constituye en un proceso de validacin y dilogo
sistema productivo, sus ingresos y la calidad de vida permanente de saberes tradicionales y tcnicos.
familiar, organizacional y local.
La construccin de saber y la re-

creacin cultural de las prcticas
agrcolas no se impone, toda
informacin se considera y
reconsidera de manera colectiva o
grupal y se construyen conclusiones
propias.
La ECA se organiza en temas, as:
Se basa en la experiencia y el
sistema de produccin tradicional
y en la implementacin de un
proyecto productivo BPA-BPM
(Buenas Prcticas Agrcolas-Buenas
Prcticas de Manufactura), llamado
parcela experimental de aprendizaje
(administrado por los productores
y la organizacin), desde dnde
18
se observa, compara, analiza, se hacen a las propias u En la cumbre de SAN (Seguridad Alimentaria y
conclusiones e incorporan nuevos elementos en las Nutricional) se invita a las personas y entidades de la
prcticas cotidianas. Los logros y retos del proceso se localidad a considerar los aspectos ms importantes
socializan a toda la comunidad en el Da de Campo. de este tema y a formular acuerdos o pactos que
comprometen al individuo y a la organizacin en la
A partir de la actividad diaria de las juntas directivas atencin de la problemtica identificada.
de las organizaciones, se fortalece la gestin socio
empresarial para desarrollar su espritu solidario
y asociativo, incluir la planeacin estratgica,
herramientas de gestin, evaluacin y seguimiento,
realizar anlisis de costos e identificar y conocer los
mercados.
u En la visita a los aliados comerciales en cada

actividad, denominada Gira Comercial, se afianzan
los acuerdos en torno a la comercializacin de los
productos diferenciados con calidad BPA-BPM
(Buenas Prcticas Agrcolas-Buenas Prcticas de
Manufactura).
u En el marco del modelo integral de la Seguridad

Alimentaria y Nutricional, se orienta la elaboracin QUINES PARTICIPAN EN LA ECA?
del diagnstico o signos que caracterizan la realidad
local, familiar y organizacional, se comparten sus En la ECA participan:
resultados y se reflexiona y acta buscando Organizacin de Productores: Adquieren
mejorar la calidad de vida y el desarrollo humano compromisos formales para la implementacin
integral de los asociados, sus familias y la comunidad y continuidad de la ECA mediante una carta de
del rea de influencia de la organizacin. acuerdo o contrato.
19
FRJOL VOLUBLE
Productores: Participan activamente en los para transformar su realidad, mejorar su produccin e
encuentros de aprendizaje y en la parcela incrementar sus ingresos y calidad de vida.
experimental.
Facilitadores: Promueven la participacin y
dilogo de los productores en los encuentros de Durante el primer ciclo los facilitadores externos a
aprendizaje y facilitan el proceso de aprendizaje la organizacin forman a productores de la misma
durante el segundo ciclo y siguientes e igualmente organizacin para que ellos faciliten ECA en los ciclos
en las rplicas. siguientes.
Consultores tcnicos: Orientan el primer ciclo
de la ECA, la implementacin y experimentacin La ECA se constituye en una opcin clara para hacer
de las BPA BPM (Buenas Prcticas Agrcolas- que los conocimientos y tecnologas correspondan
Buenas Prcticas de Manufactura), la GSE (Gestin a las necesidades sentidas de las comunidades
Socio Empresarial) y SAN (Seguridad Alimentaria porque:
y Nutricional), apoyados en material didctico
y criterios metodolgicos correspondientes;
igualmente, realizan acompaamiento a las - Trata los temas y los objetivos que ms interesan
repeticiones que le siguen. a los productores.
- Genera mayor conciencia por parte de los
CICLO FORMATIVO productores, de sus teoras y prcticas en el proceso
productivo.
La ECA se pone en funcionamiento durante el ciclo
completo del rengln productivo. - Muestra con situaciones reales los conflictos
generados o no resueltos con las teoras y las
En su desarrollo se tratan y resuelven los problemas prcticas aplicadas tradicionalmente.
de BPA BPM (Buenas Prcticas Agrcolas-Buenas - Experimenta otras teoras y prcticas sobre el
Prcticas de Manufactura), gestin socio empresarial proceso productivo: Las BPA BPM (Buenas Prcticas
y de seguridad alimentaria y nutricional. Agrcolas-Buenas Prcticas de Manufactura) y la
relacin con el Fortalecimiento Organizacional, la
Los productores son parte activa a partir de sus Gestin Socio Empresarial y la Seguridad Alimentaria
inquietudes y aportes, observan, analizan y deciden y Nutricional.
20
- Aplica las BPA BPM (Buenas Prcticas Agrcolas-
Buenas Prcticas de Manufactura) a problemas ya LAS BPA MS IMPORTANTES
resueltos y a problemas no resueltos por teoras EN ESTA CARTILLA SON:
y prcticas tradicionales para hacer anlisis
La Escuela de Campo de Agricultores ECA- es un
comparativos y sacar las propias conclusiones.
espacio para la experimentacin de saberes y la
construccin colectiva o grupal del saber.
La ECA del proyecto Seguridad Alimentaria y
Buenas Prcticas Agrcolas para el sector rural en
Antioquia es un encuentro de aprendizaje de
pequeos productores organizados, apoyados por
un facilitador para mejorar su sistema productivo, sus
ingresos y la calidad de vida familiar, organizacional
y local.
En la ECA se aprende haciendo; es decir, participando,
experimentando, comparando, analizando y
tomando decisiones.
La ECA se constituye en un dilogo permanente de
saberes tradicionales y tcnicos.
En la ECA se reflexiona y acta buscando mejorar la
calidad de vida y el desarrollo humano integral de
los asociados, sus familias y su comunidad.
21
FRJOL VOLUBLE
PLANIFICACIN
DE LA FINCA
C
A
R
T
I
L
L
A
3
Todo agricultor debe programar las actividades a El productor es quien mejor conoce su finca, analiza
desarrollar en su unidad productiva, de acuerdo a las las actividades realizadas y los recursos invertidos,
Buenas Prcticas Agrcolas -BPA-. evala y hace cuentas de los rendimientos, los costos
de produccin y las ganancias obtenidas a travs de los
Luego de analizar su finca, los recursos econmicos y registros que ha llevado en el tiempo.
humanos con que cuenta, sus construcciones y equipos,
debe planear como aprovecharlos adecuadamente Existen tres tiempos y tres facultades:
en los proyectos productivos que desea desarrollar,
programando el cultivo a establecer, el rea a sembrar,
la poca de siembra, la desyerba, la fertilizacin, el Para el pasado Para el presente Para el futuro
control de plagas y enfermedades y la cosecha. MEMORIA ATENCIN IMAGINACIN
CMO ERA CMO ES CMO SER

QU PAS QU PASA QU PASAR
QU SE HIZO QU SE HACE QU SE HAR
Un proyecto productivo inicia con la historia de la

zona y de la finca, para luego planear el cultivo que
puede realizarse analizndolo ambiental, tcnica y
econmicamente.
- Anlisis ambiental: Permite conocer los factores

climticos y fenmenos naturales, sus cultivos, la
incidencia de plagas y enfermedades, el uso de
insumos agrcolas, el manejo de los suelos, la rotacin
de cultivos, la proteccin de la fauna y la flora, las
25
FRJOL VOLUBLE
fuentes de agua, la disposicin de residuos de vendavales, deslizamientos de tierra, avalanchas e
cosecha, envases y empaques de agroqumicos. inundaciones.
- Anlisis tcnico: Permite conocer la historia - Anlisis econmico: Se debe saber si se dispone de
de la zona y de la finca, altura sobre el nivel los recursos necesarios, mano de obra y recursos
del mar, lluvias, temperaturas mximas y tcnicos, presencia de centros de acopio, vas de
mnimas, humedad relativa, disponibilidad de acceso y/o carreteras, transporte, centro de salud,
fuentes de agua, luminosidad, vientos, calidad de capacitacin y de asistencia tcnica, factores de
de los suelos, topografa, heladas, granizadas, seguridad y orden pblico.
26
Todos estos aspectos permiten identificar las ventajas Para elaborar el plan se debe tener en cuenta la
y las desventajas para el proyecto productivo siguiente informacin:
propuesto. - Vas de acceso a la finca.
- Extensin del cultivo y tecnologa a utilizar.
Esta informacin se puede encontrar en planos, - rea a sembrar.
registros, fotos, programas o planes y permiten - Variedad a sembrar teniendo en cuenta la adaptacin
reconocer las tierras ms frtiles, los diferentes lotes, a la zona, seleccin de la semilla, aceptacin en
los trabajos a hacer y los cambios hechos. Esto sirve el mercado, resistencia a plagas y enfermedades,
para decidir donde sembrar, que hay que hacer, valorar disponibilidad en el mercado.
los costos de inversin, prever la mano de obra. - Presupuesto y costos de produccin: Insumos,
equipos, maquinaria, herramientas, mano de obra,
CMO SE CONSTRUYE UN PLAN DE MANEJO DE LA asistencia tcnica, empaques, costos de transporte.
UNIDAD PRODUCTIVA? - Fertilizacin de acuerdo a los resultados del anlisis
de suelos teniendo en cuenta la poca de aplicacin
Con la informacin y la dosis.
que da la historia - poca de siembra y densidad.
se construye el plan - Manejo integrado de plagas y enfermedades.
de manejo de la - Manejo de agroqumicos.
finca, relacionando - Manejo y disposicin final de desechos slidos.
fechas, insumos, - Agua de riego.
equipos, personal y - Manejo de cosecha y poscosecha.
presupuesto, entre - Curvas de precios en el mercado.
otros, respondiendo al - Comercializadores.
Qu?, Cunto?, Con - Volmenes de desechos orgnicos como hojas,
quin?, Con qu?, Para tallos, vainas, orina, estircol.
quin?, Por cunto?, - Procesos de transformacin.
Para qu?, Cundo?, - Ubicacin, manejo y tratamiento de compostajes.
Cmo?, Dnde? - Fuentes de abastecimiento de agua, su estado y
distancia.
27
FRJOL VOLUBLE
- Programas de reforestacin.
LAS BPA MS IMPORTANTES
En la planeacin y programacin es importante EN ESTA CARTILLA SON:
consultar a un tcnico para que nos ayude en:
La revisin de la historia y otras fuentes de Programar las actividades a desarrollar en la
informacin. finca.
En la realizacin del plan de manejo de la finca. Las BPA proponen conocer la historia de la
unidad productiva para hacer su futuro.
La planificacin del proceso productivo debe
identificarse con el Plan de Manejo Ambiental y

el Plan de Ordenamiento Territorial Municipal.
Para cada tiempo, una facultad:
Para el pasado, memoria.
Para el presente, atencin.
Para el futuro, imaginacin.
Del anlisis de la viabilidad ambiental, tcnica
y econmica, depende el xito del proyecto
productivo.
Con la informacin que nos da la historia de la
finca, construimos su plan de manejo.
El proyecto productivo no debe entrar en conflicto
con el Plan de Ordenamiento Territorial (POT), pero s Para la elaboracin del plan de manejo se debe
debe relacionarse con el Plan de Desarrollo Municipal tener en cuenta informacin como: Vas de
(PDM), el Programa Agropecuario Municipal (PAM), el acceso, extensin del cultivo, anlisis del suelo,
Plan Municipal Ambiental y el Plan de Gestin Integral presupuesto, costos de produccin, fertilizacin,
manejo de agroqumicos, entre otros.
de Residuos Slidos y Lquidos (PGIRSL).
28
REGISTROS
Y TRAZABILIDAD
C
A
R
T
I
L
L
A
4
Los productores agropecuarios llevan de alguna manera HACER LAS COSAS BIEN Y DAR GARANTA DE
algn tipo de registros, ya sea en libretas, cuadernos, ELLO
papelitos y generalmente en la cabeza. Muchas Los datos de un registro permiten verificar,
actividades como la fecha de siembra, las desyerbas, la comparar, demostrar, calcular, valorar y ms
compra de insumos, fertilizaciones, cosechas, venta de
Sin los registros no tendremos la memoria, la atencin
productos, se confan a la memoria y de esta manera se
y la imaginacin suficiente para comparar y calcular
toman decisiones para el manejo de la finca.
muchos aspectos claves del proceso productivo, de
los cuales depende un anlisis claro y una decisin
Es importante que en la finca se lleve un sistema de apropiada.
registros sencillos y claros, donde el productor anote
las actividades y eventos que se presenten en la finca
o fuera de ella, pero que afectan la produccin o la QU PERMITEN DEMOSTRAR LOS REGISTROS?
Los registros permiten demostrar que los procesos
vida normal de la familia. Esta informacin luego le
realizados, la calidad y la no contaminacin del producto
servir para analizar y comparar, facilitando la toma de
final, son las ventajas comparativas que hacen que
decisiones ante alguna situacin productiva o familiar el producto sea diferente y tenga ms acogida en el
que se presente. mercado.
La finca es un negocio y los negocios deben llevarse

ordenadamente a travs de los registros.
CMO PUEDEN LLEVARSE LOS REGISTROS?

Los registros pueden llevarse por escrito en papeles
diseados para ello o en computadores.
Cada unidad productiva o finca debe contar con la

informacin necesaria, disponible y actualizada de
todos y cada uno de los procesos y actividades que en
ella se realizan.
33
FRJOL VOLUBLE
Es importante que se cuente con una persona

responsable del manejo ordenado de los registros, producto. Muestran las prcticas de produccin
estos deben conservarse por perodos largos de que se siguieron desde la consecucin de la
tiempo. semilla, su sistema de siembra, las labores del
cultivo, su cosecha y poscosecha, el transporte,
- El primer registro que debe tener la finca es su mapa, la comercializacin y la disposicin final para el
en el cual se dibujan claramente los diferentes lotes consumidor, garantizando de manera precisa
y como se utilizan. y rpida la calidad y sanidad del producto.
- Los registros productivos son la base para hacer - Existen muchas clases de registros de acuerdo a
el seguimiento a los costos de produccin de un la informacin que el productor desee analizar,
34
como: Registro de actividades del cultivo, uso de los pases de la Comunidad Econmica Europea o a
agroqumicos y/o agrobiolgicos, mantenimiento de los Estados Unidos y los exige el importador. En un
equipos, compra de insumos, costos de produccin, futuro sern normativa para todos los productores de
planes sanitarios, comercializacin, entre otros. alimentos a nivel nacional.
- Existen registros que permiten identificar los QU REGISTROS DEBEN LLEVARSE EN LA FINCA
productos logrados a partir de BPA, permitiendo EN EL MARCO DE LAS BPA?
el abastecimiento del mercado nacional e En la finca deben llevarse registros como:
internacional.
Registro de seguimiento y niveles de accin para
plagas y enfermedades.
QU ES LA CERTIFICACIN? Registro de actividades propias del cultivo.
Es un proceso necesario para la exportacin de Registro de entrega de elementos de proteccin
productos agrcolas frescos y procesados, que personal.
demuestra ante el comprador y el consumidor final la
Registro uso de plaguicidas.
calidad de Buenas Prcticas Agrcolas y de Manufactura
de los productos. Registro mantenimiento de equipos
Registro disposicin de residuos biodegradables.
La calidad de las Buenas Prcticas Agrcolas est Registro disposicin de residuos no
basada en los requisitos tcnicos que debe cumplir biodegradables.
el productor y son en esencia la EUREPGAP- Europea
y la USAGAP- estadounidense; a nivel nacional ya Registro compra de insumos.
existen cultivos con normatividad en este sentido Registro de costos de produccin.
AA NTC 5400: Buenas Prcticas Agrcolas para frutas, Registro visitas de asistencia tcnica.
hierbas aromticas, culinarias y hortalizas. Cumplir con
estos requisitos tcnicos en la actualidad, es de especial Registro de capacitaciones.
inters para los productores que deseen exportar a Registro de comercializacin del producto.
35
FRJOL VOLUBLE
36
Los productores agropecuarios se las El primer registro que debe tener la finca es
ingenian para llevar algn tipo de registros su mapa donde se dibujen los diferentes
en libretas, cuadernos, papelitos y lotes y su utilizacin.
generalmente en la cabeza.
Los registros productivos son la base
En la finca se deben llevar registros sencillos para hacer seguimiento a los costos de
y claros donde el productor anote las produccin.
actividades y sucesos que se presentan y
que afectan la produccin o la vida normal La certificacin es un proceso necesario
de la familia. para la exportacin de productos agrcolas
frescos y procesados, que demuestra ante el
Los registros se pueden llevar en papeles comprador y el consumidor final la calidad
diseados para ello o en computadores. de BPA y BPM de los productos.
Cada finca debe contar con la informacin Los datos de un registro permiten verificar,
necesaria, disponible y actualizada de todos comparar, demostrar, calcular, valorar y
y cada uno de los procesos y actividades que ms.
en ella se realizan.
37
FRJOL VOLUBLE
SALUD, SEGURIDAD
Y BIENESTAR LABORAL
C
A
R
T
I
L
L
A
5
Las Buenas Prcticas Agrcolas -BPA- dignifican el Para los nios es prohibido trabajar; su prioridad est
trabajo del productor al crearle condiciones que en el estudio y en el juego y solo podrn ayudar de
le garantizan salud, seguridad y bienestar laboral, manera formativa en actividades que no atenten contra
mejorando su calidad de vida, al igual que la salud y su seguridad, ni contra el tiempo de estudio, diversin
bienestar de su familia. y descanso.
La salud en las personas empieza con buenos hbitos

higinicos, buena alimentacin y una vivienda digna.
LA SALUD Y LA SEGURIDAD DEL PRODUCTOR
La salud y la seguridad del trabajador inician con un
contrato de trabajo de acuerdo con las leyes laborales. Todos los trabajadores deben estar registrados en algn
El trabajador debe estar vinculado al sistema de sistema de seguridad social donde se ofrezcan servicios
seguridad social, que le garantice la atencin oportuna de salud, estn protegidos contra accidentes de trabajo
en salud general y en accidentes de trabajo. y realicen aportes para la pensin de jubilacin.
41
FRJOL VOLUBLE
A los trabajadores se les debe realizar mnimo una vez La ropa y los equipos de proteccin antes y despus de
al ao, un examen de salud, especialmente a aquellos ser utilizados deben permanecer limpios y guardarse
que tienen contacto con productos agroqumicos y/o en lugares diferentes a sitios donde se almacenan los
agrobiolgicos. Se debe hacer uso adecuado de los productos agroqumicos y/o agrobiolgicos.
elementos disponibles en el botiqun y tener a alguien
capacitado en prestar los primeros auxilios.
Debe tenerse informacin sobre que hacer en caso de

accidentes de trabajo y enfermedades contagiosas y
una lista de personas que se puedan contactar con su

nmero telefnico.
El personal debe respetar las medidas de higiene y

seguridad dispuestas para la finca.
Los lugares dispuestos para

comer y fumar deben estar
separados del cultivo, de
productos agroqumicos
y/o agrobiolgicos y
debidamente sealizados. Todo el personal debe saber que la
intoxicacin por agroqumicos y/o
Los trabajadores que agrobiolgicos puede ser por la boca, la
manipulan los productos nariz, los ojos y la piel.
agroqumicos y/o
agrobiolgicos deben estar Los sitios de almacenamiento de
capacitados en su manejo y el agroqumicos y/o agrobiolgicos deben
de los equipos y deben usar tener avisos de peligro y de ingreso a
equipos de proteccin. personal autorizado.
42
Los espacios para comer y beber deben ser: Definidos
e independientes de las zonas de trabajo, con acceso
a agua potable para beber (hervida o tratada con
cloro), sombreados, limpios y ordenados y dotados
de canecas con tapa para la basura.
Los espacios para organizarse al entrar y al salir de
la jornada de trabajo deben disponer de: Piezas para
cambiarse la ropa, cajones o lugar apropiado para
guardar la ropa y dems objetos y servicios pblicos
bsicos.
Las unidades sanitarias deben ser: En lo posible
separadas para hombres y mujeres, marcadas y con
instrucciones para su buen uso; limpias y en buen
estado; estructuras bsicas con puerta y taza sanitaria
que no contaminen las aguas; con lavamanos externo
CULES SON LAS CONDICIONES NECESARIAS dotado de agua corriente, jabn, toallas y basureros
EN LA UNIDAD PRODUCTIVA (FINCA) PARA LA con tapa.
SALUD, LA SEGURIDAD Y EL BIENESTAR DE LOS
TRABAJADORES? HIGIENE DE LOS TRABAJADORES, ROPA Y
ELEMENTOS PARA LA PROTECCIN
El personal que habita la finca en forma permanente En lo personal el trabajador debe:
o temporal y los que trabajan por das debe tener en
- Baarse todos los das.
cuenta que:
- Mantener las manos y las uas limpias.
- Lavarse los dientes.
Las viviendas deben ser adecuadas: En material
- Curar y proteger las heridas.
resistente, con cuartos aireados, camas suficientes y
- Lavar y guardar separadamente la ropa de trabajo de
espaciadas, servicios pblicos bsicos y disponer de
la personal y familiar.
botiqun.
43
FRJOL VOLUBLE
- Lavarse las manos antes y despus de: Usar los - Conservar el equipo protector en buen estado y
servicios sanitarios, comer, manejar las canecas de limpio, antes y despus de usarlos.
basura, las bombas y fumigadoras, los agroqumicos - Evitar escupir.
y agrobiolgicos, las escobas y utensilios sucios. - Fumar y comer slo en los sitios permitidos.
SEALES DE INFORMACIN Y PROHIBICIN PARA

LA SALUD Y LA SEGURIDAD DEL TRABAJADOR
- Los avisos deben estar bien ubicados, visibles y
fciles de leer.
- Fijar avisos que informen sobre seguridad,

contaminacin, higiene y entrada prohibida.
Garantizar salud, seguridad, descanso, alimentacin,

capacitacin, educacin, recreacin, disminucin
de violencia intrafamiliar y acompaamiento a los
ancianos, reduce riesgos de enfermedades y accidentes
y genera confianza a productores y consumidores.
PARA TRABAJAR EN LA FINCA EL PERSONAL

DEBE:
- Llevar el vestido de trabajo completo, limpio y
ordenado.
44
La Constitucin Nacional defiende el derecho Se deben respetar las medidas de higiene y

al trabajo en condiciones dignas, que no seguridad dispuestas en la finca.
deshonren ni daen a la persona y que le La intoxicacin por agroqumicos y/o
garanticen una buena calidad de vida. agrobiolgicos puede ser por boca, nariz,
Para los nios es prohibido trabajar. ojos y piel.
Las BPA dignifican el trabajo del productor Las personas que manipulen agroqumicos
al crearle condiciones que garantizan salud, y/o agrobiolgicos deben tener equipos de
seguridad y bienestar, generndole mejor proteccin.
calidad de vida. Los trabajadores deben baarse todos los
Todos los trabajadores deben estar das y cepillarse los dientes.
registrados en un sistema de seguridad social Los avisos de informacin y prohibicin
donde se ofrezcan servicios de salud y se deben ser visibles y fciles de leer.
realicen aportes para pensin de jubilacin.
45
FRJOL VOLUBLE
EL SUELO
C
A
R
T
I
L
L
A
6
El suelo es la capa superior de la tierra en donde se proceden de la desintegracin y descomposicin de las
desarrollan las races de las plantas. Esta capa es un rocas.
gran depsito de agua y alimentos para las plantas,
quienes toman las cantidades necesarias para crecer En el agua se disuelven los minerales del suelo para
y producir sus cosechas. El suelo se considera un ser que las races de las plantas puedan tomarlos.
vivo.
Sin aire en el suelo se mueren las races de las plantas y
QU IMPORTANCIA TIENE EL SUELO PARA EL los pequeos animales que viven en l.
HOMBRE?
El suelo es importante para el hombre porque en l se PERFILES DEL SUELO
desarrollan las plantas, a travs de las cuales obtiene A medida que las partculas de las rocas se desintegran
la mayora de sus alimentos y adems le brindan y se mezclan con los residuos vegetales y animales,
materiales que utiliza para su abrigo y comodidad. se forman las diferentes capas tambin llamadas
horizontes del suelo.
CMO SE FORMAN LOS SUELOS?
Los suelos se forman debido a la descomposicin de las Estas capas forman el perfil del suelo. Las podemos
rocas, las cuales se van desmoronando y convirtiendo distinguir bien en los cortes de las carreteras o al hacer
en partculas o pedazos pequeos por la accin del un hoyo en el terreno.
tiempo, del viento, del calor, del fro, de la sequa, de
la lluvia y del hombre y se van mezclando con residuos El horizonte A, es la primera capa que vemos de
animales y vegetales. Es un proceso demasiado lento, arriba hacia abajo, cuando existe. Es de color oscuro
pues para la formacin de una pequea capa se porque tiene mucha materia orgnica y se ven races
necesitan muchsimos aos. vivas o muertas, lombrices, insectos y animales muy
pequeos.
QU SUSTANCIAS COMPONEN LOS SUELOS?
Los suelos estn compuestos por sustancias slidas, El horizonte B, es la segunda capa que vemos. Es de
agua y aire. Las sustancias slidas son los residuos de color ms claro porque tiene menor cantidad de
plantas, animales vivos o muertos y los minerales que materia orgnica.
49
FRJOL VOLUBLE
El horizonte C, es la capa que Los suelos de color oscuro generalmente son ms
se encuentra en la parte ms ricos en materia orgnica. Los colores pardos, rojizos y
baja del perfil del suelo y es amarillentos, indican que los suelos son bien aireados
de color ms claro. y no se encharcan. Los colores grises y manchados
de verde azuloso, indican que los suelos permanecen
El horizonte R, est debajo mucho tiempo encharcados.
del horizonte C; es la roca de
la cual se form el suelo. - La textura: La roca que forma el suelo se
descompone y desmorona en partecitas de
diferente tamao.
QU PROPIEDADES
PRESENTAN LOS SUELOS? Las ms pequeas se llaman ARCILLAS, las intermedias
Los suelos presentan LIMOS y las ms grandes se llaman ARENAS.
propiedades fsicas y
propiedades qumicas.
PROPIEDADES FSICAS
Determinan la facilidad de preparacin del terreno,
la velocidad de infiltracin del agua y la circulacin
del aire, influyen directamente en el desarrollo de las PIEDRAS ARENAS LIMOS ARCILLAS
plantas.
- La estructura: Es la manera como se unen las
Pueden observarse a simple vista, olerse o reconocerse partculas para formar terrones. Segn la forma
al tacto. Las ms importantes son: como se unan las partculas toman su nombre:
Laminar, columnar, prismtica, blocosa y granular.
- El color: Los suelos en general tienen color oscuro.
El color se aclara a medida que se profundiza. Un suelo con buena estructura es fcil de cultivar; no
es arrastrado fcilmente por la lluvia, ni por el viento;
50
el aire y el agua penetran muy bien y las races de las PROPIEDADES QUMICAS
plantas tienen buen desarrollo. No pueden observarse a simple vista, olerse o
reconocerse al tacto. Las ms importantes son:
- La porosidad. Est compuesta por los poros o
pequeos espacios que quedan al agruparse las - La acidez (pH): Influye indirectamente en la
partculas que forman el suelo. Por estos espacios o disponibilidad de nutrientes y en la actividad
microbiana de los suelos.
poros penetran el aire y el agua.
En los suelos cidos muy pocos alimentos son tomados
- La permeabilidad. Es la facilidad con que el agua y por las races de las plantas y la produccin de la
el aire se mueven dentro del suelo. Los suelos que se cosecha es muy baja.
encharcan tienen permeabilidad muy lenta.
- La fertilidad: Es el contenido de nutrientes existentes
en el suelo para ser tomados por las plantas.
- La profundidad efectiva. Es la profundidad hasta
donde llegan sin tropiezo las races de las plantas en Un suelo frtil es el que tiene buena cantidad de
busca de agua y alimentos. alimentos para las plantas. Estos alimentos se llaman
nutrientes y se dividen en mayores y menores.
- Drenaje. Es la rapidez con que los suelos se secan
despus de un aguacero. Hay drenaje interno y Los nutrientes o elementos mayores se deben aplicar a
los cultivos en mayores cantidades porque son los que
drenaje externo. ms rpido se acaban. Su presencia es indispensable
para el crecimiento y fructificacin de las plantas; stos
Drenaje interno es la rapidez con que el agua se mueve son:
dentro del suelo. Nitrgeno (N)
Fsforo (P)
Drenaje externo es la rapidez con que el agua se escurre Potasio (K)
por la superficie del terreno. Magnesio (Mg)
51
FRJOL VOLUBLE
Los elementos menores son requeridos por la Privilegia la infiltracin sobre la escorrenta
planta en bajas cantidades; sin embargo, no se debe superficial.
interpretar que son menos indispensables que los Mejora el balance hdrico del suelo.
mayores, pues su deficiencia ocasiona en la mayora Tiende a reducir la evaporacin.
de los casos desrdenes fisiolgicos en las plantas. Es un reservorio de agua.
Los principales son: Aumenta la capacidad del suelo para resistir la
erosin.
Hierro (Fe)
Manganeso (Mn) La materia orgnica mejora las condiciones del suelo
Zinc (Zn)
para el buen desarrollo de los cultivos; por estas

Boro(B) razones se debe aumentar en la finca, evitar las
Cobre (Cu) quemas para que no la destruyan y agregar al suelo
Molibdeno (Mo) los residuos de cosechas, el abono de establo y el
Cloro (Cl) compostaje.
Azufre (S)
- La materia orgnica. Se obtiene cuando se QU ES UN ANLISIS DE SUELOS?

descomponen los residuos de plantas y animales Consiste en determinar en el laboratorio las
en el suelo. La materia orgnica influye sobre la propiedades de los suelos que influyen en la
fertilidad del suelo y sobre sus caractersticas fsicas productividad de los terrenos. Son importantes
y qumicas, as: porque indican el contenido de nutrientes que tienen
Da fertilidad y vida al suelo. las tierras, se puede saber la clase y cantidad de
Es una verdadera reserva de nutrientes. fertilizante que es necesario aplicar para que la planta
Mejora las condiciones fsicas del suelo. lo aproveche mejor, se ahorra dinero y se obtienen
Promueve la granulacin mejorando el anclaje o mayores cosechas.
fijacin de la planta.
Mejora la porosidad para circulacin de agua y Toma de muestras. Para tomar las muestras de suelo
aire y favorece la emergencia de la plntula. que se van a enviar al laboratorio, se deben seguir las
Regula las actividades biolgicas. siguientes recomendaciones:
52
- Dividir la finca en varios lotes de acuerdo con el En cada bolsa debe ir una tarjeta con los siguientes
cultivo, la pendiente, la erosin y el clima. datos:
- De cada lote tomar de 15 a 20 submuestras de suelo,
recorriendo el terreno en zig-zag. - Nombre de la finca
- Las submuestras de suelo se deben tomar desde - Nombre del dueo de la finca
la superficie hasta una profundidad de 20 a 30 - Direccin
centmetros. - Nombre del municipio, vereda o casero
- Las submuestras se mezclan homogneamente en - Fecha en que se tom la muestra
un balde y de aqu se toma la muestra (ms o menos - Cultivo que se piensa sembrar
un kilo de tierra). - Cultivos anteriores
- Esta muestra se empaca en una bolsa de plstico, de - Pendiente del terreno (Quebrado, plano u
papel impermeable o en una caja de cartn. ondulado)
- Clima
Las muestras de tierra se envan a un laboratorio de

suelos debidamente acreditado.
El anlisis debe actualizarse para cada cultivo y con una

periodicidad no mayor de dos aos.
Los resultados del anlisis de suelos son complejos

de entender, por tanto, su interpretacin y las
recomendaciones a seguir para mantener la fertilidad,
mejorar la productividad y conservar el suelo requieren
de la ayuda del tcnico de la regin.
53
FRJOL VOLUBLE
PRUEBA DEL LANZAMIENTO DE LA BOLA PARA RECONOCER LA TEXTURA DE UN SUELO:
Tome una muestra de suelo humedecido y oprimala Lance la bola al aire (B) hasta unos 50 centimetros
hasta formar una bola (A); aproximadamente y deje que caiga de nuevo en su
mano;
Si la bola se desmorona (C), el suelo es pobre y

contiene demasiada arena;
Si la bola mantiene su cohesin (D), probablemente
sea un suelo bueno con suficiente arcilla.
C
54
El suelo es la capa superior de la tierra, en ella El horizonte C es la capa que se encuentra en

se encuentran gran cantidad de agua y de la parte ms baja del perfil del suelo y es de
alimentos para las plantas, quienes toman las color ms claro.
cantidades necesarias para crecer y producir El horizonte R, est debajo del horizonte C; es
sus cosechas. la roca de la cual se form el suelo.
Los suelos se forman debido a la El suelo presenta propiedades fsicas y
descomposicin de las rocas, las cuales se qumicas. Las propiedades fsicas son: El
convierten en partculas o pedazos pequeos color, la textura, la estructura, la porosidad,
por la accin del tiempo, del viento, del calor, la permeabilidad, la profundidad efectiva
del fro, de la sequa, de la lluvia y del hombre y el drenaje. Las propiedades qumicas son:
y se van mezclando con residuos animales y La acidez (pH), la fertilidad y la materia
vegetales. orgnica.
El suelo presenta diferentes capas las cuales El anlisis de suelos permite determinar en el
laboratorio las propiedades de los suelos que
forman su perfil. Estas capas se llaman
influyen en la productividad de los terrenos.
horizontes. Indican su contenido de nutrientes, la clase
El horizonte A es la primera capa, es de color y cantidad de fertilizante que es necesario
oscuro porque tiene mucha materia orgnica aplicar para que la planta lo aproveche
y se ven races vivas o muertas, lombrices, mejor.
insectos y animales muy pequeos. El anlisis debe actualizarse para cada cultivo
El horizonte B es la segunda capa, es de color y con una periodicidad no mayor de dos
aos. La interpretacin de los resultados y
ms claro porque tiene menor cantidad de
las recomendaciones a seguir requieren de la
materia orgnica.
ayuda de un tcnico.
55
FRJOL VOLUBLE
FERTILIZACIN
C
A
R
T
I
L
L
A
7
Al igual que las personas y los animales, las plantas implementar el plan de fertilizacin a aplicar al
requieren de una dieta balanceada y adecuada; por cultivo, su cantidad, modo y poca de aplicacin.
lo tanto, debemos suministrar al suelo los nutrientes Con los resultados del anlisis de suelos y las
que le hagan falta para satisfacer su demanda. De la recomendaciones tcnicas, se establece el plan de
calidad y cantidad de estos dependen su desarrollo y manejo de fertilidad del suelo, el cual permite corregir
su rendimiento. los desbalances nutricionales que se presenten en el
cultivo y garantizar la disponibilidad de nutrientes
Para un buen desarrollo vegetativo, una buena salud necesarios para su normal desarrollo.
y una buena produccin, las plantas requieren en En este plan tambin es necesario el monitoreo
diferente porcentaje nutrientes como nitrgeno (N), (seguimiento) continuo del cultivo para observar
fsforo (P), potasio (K), calcio (Ca), magnesio (Mg) su respuesta a las aplicaciones de los correctivos y
y azufre (S), entre otros, los cuales se encuentran fertilizantes, detectar las deficiencias nutricionales y
fundamentalmente en el suelo. tomar las medidas necesarias.
Un cultivo desde su establecimiento requiere nutrientes

para su buen desarrollo y su buen rendimiento; para
el suministro adecuado de estos es necesario conocer
los nutrientes disponibles en el suelo, as como las
necesidades nutricionales del cultivo, estos son
influenciados por los factores climticos, el relieve, los
requerimientos de agua y la variedad a sembrar.
Antes de establecer un cultivo, el productor debe

conocer la clase de suelo y los niveles de nutrientes
disponibles en l; para ello se requiere del anlisis
de suelos y la recomendacin tcnica.
El anlisis de suelos proporciona informacin
necesaria para recomendar los correctivos e
59
FRJOL VOLUBLE
Para que el suelo sea productivo debe ofrecer soporte Para la aplicacin de materia orgnica se debe tener en
fsico, aire, agua y nutrientes en cantidades adecuadas cuenta su nivel mnimo, usando solo abonos orgnicos
y necesarias. compostados de origen conocido y preparar muy bien
el suelo para facilitar su incorporacin y evitar riesgos
Si al cultivo no se le suministran los nutrientes que de contaminacin.
necesita y en el momento oportuno, las deficiencias
se manifiestan durante su crecimiento produciendo
desrdenes que afectan su desarrollo y rendimiento,
con plantas dbiles y susceptibles al ataque de plagas
y enfermedades.
A partir de los datos que arroja el anlisis de suelos y

de diversos clculos y relaciones, los tcnicos hacen
las recomendaciones necesarias para la aplicacin de
nutrientes.
En suelos muy cidos y con presencia de aluminio se

recomienda la aplicacin de cal.
Materia Orgnica
La materia orgnica es fuente importante de nitrgeno,
fsforo, azufre y algunos elementos menores.
Cuando en el anlisis de suelos el nitrgeno es bajo,

la recomendacin ms importante es la aplicacin de
materia orgnica antes de la siembra.
60
Para la aplicacin de fertilizantes debe tenerse Los 50 kilos restantes para completar los 100 kilos, es
en cuenta: material inerte (inorgnico) que no genera reacciones
en el suelo y sirve de vehculo para los fertilizantes.
- No hay fertilizante malo sino variacin en el porcentaje
y disponibilidad de elementos que lo componen.
- La eleccin del fertilizante a aplicar depende de la - Los fertilizantes vienen empacados en bultos de 50
cantidad de nutrientes mayores: Nitrgeno (N), kilos.
fsforo (P) y potasio (K) que presenta el anlisis de
suelos; al comparar un fertilizante con otro, se nota La aplicacin del fertilizante se proyecta en el tiempo, es
que trae ms de unos elementos y menos de otros. decir, no todo se aplica en un solo momento, sino que se
distribuye dependiendo de las necesidades del cultivo
- La formulacin de los fertilizantes que se aplican a y las pocas de aplicacin como la siembra, el aporque
los suelos se hace a partir de los elementos mayores y los que arroje el monitoreo (seguimiento). Debido a
(N,P,K). lo complejo del proceso, siempre se debe contar con la
recomendacin del tcnico para administrar lo justo y
- En un fertilizante los nmeros indican el porcentaje en el tiempo oportuno.
de nutrientes que contiene; el primer nmero siempre
corresponde al nitrgeno (N), el segundo al fsforo
(P), el tercero al potasio (K) y el cuarto nmero a otros - Cuando la planta est en etapa vegetativa el
elementos. requerimiento de nitrgeno (N) es mayor y en la etapa
de llenado de frutos son mayores los requerimientos
Por ejemplo: Si tomamos la frmula del Rafos (12-24- de fsforo (P) y potasio (K).
12-2)
12 24 12 2 Sntomas por deficiencias
Nitrgeno (N): Las hojas bajas de las plantas toman
100 kilos de rafos contienen:
un color verde plido y se vuelven amarillas avanzando
2 kilos hacia las hojas de arriba. La planta crece poco y los
12 kilos de 24 kilos de 12 kilos de
de otros rendimientos disminuyen.
nitrgeno fsforo potasio
elementos
61
FRJOL VOLUBLE
Fsforo (P): Las plantas son raquticas y con pocas de las hojas ms jvenes ubicadas en la parte superior
ramas. Las hojas bajas se vuelven amarillas y mueren de la planta y al inicio de la floracin. Las muestras
antes de alcanzar su madurez; las hojas de arriba de plantas se toman en las reas donde se puedan
suelen ser pequeas y de color verde oscuro. observar sntomas de deficiencia y en las reas donde
no hay sntomas. Se analizan en el laboratorio y luego
Potasio (K): Aparece amarillamiento en las hojas se comparan los resultados.
bajas y muerte en las puntas (pices) y en el margen
de las hojas. Poco a poco se extienden hacia arriba. El productor debe apoyarse en un tcnico capacitado
que lo oriente en la cantidad de fertilizante a aplicar,
Magnesio (Mg): En las hojas ms viejas aparece la preparacin de las mezclas y la calibracin de los
amarillamiento entre las venas y mueren. Se extiende equipos de aspersin.
a toda la hoja y al follaje ms joven.
Compra de fertilizantes:
Calcio (Ca): Las hojas permanecen pequeas y el
desarrollo de sus races disminuye. Cuando se acortan - Debe hacerse segn los requerimientos del anlisis
de suelos, siguiendo la recomendacin tcnica.
los entrenudos, las hojas se amontonan como la flor
- Debe comprarse slo la cantidad a utilizar para
de una rosa (en roseta).
reducir riesgos de prdida y contaminacin.
Azufre (S): Amarillamiento uniforme de las hojas de
arriba parecido al ocasionado por la deficiencia de Lugar de almacenamiento:
nitrgeno aunque el crecimiento apical (hacia arriba) - Debe estar situado lejos de las reas de produccin
es menor. Las races sufren poco por la deficiencia de y de manipulacin del producto cultivado, tener
azufre. techo y permanecer limpio y seco.
- Estar debidamente sealizado.
Para diagnosticar los problemas nutricionales en - Dispuesto de forma que evite el trnsito de
los cultivos ya establecidos, adems del anlisis de personas, animales y maquinarias.
suelos, se pueden realizar anlisis foliares observando - Aireado de forma tal que el viento no disperse el
el tejido vegetal de las plantas. Las muestras se toman fertilizante.
62
Almacenaje: Manejo:
- Debe hacerse en los envases originales y si se - Deben seguirse las instrucciones de las etiquetas de
compran al menudeo, en envases debidamente los empaques y las recomendaciones tcnicas.
certificados. - Evitar escurrimientos en fuentes de agua superficiales
- Deben estar separados de los productos cosechados o filtraciones en fuentes subterrneas.
y de las semillas. - Llevar un registro actualizado de las existencias de
- Deben almacenarse sobre tarimas o estibas, retiradas fertilizantes en almacn o en las bodegas.
de las paredes para evitar que se humedezcan.
- Implementar un programa de aseo y limpieza para
Las BPA evitan consecuencias desafortunadas. Conocer
controlar la proliferacin de plagas y roedores.
la cantidad de nutrientes del suelo a travs de su anlisis,
es una base fundamental para determinar la cantidad
de nutrientes a aplicar segn los requerimientos del
cultivo, evitando con ello aplicaciones innecesarias.
Tambin se pueden elegir las fuentes de nutrientes
ms adecuadas teniendo en cuenta los costos.
63
FRJOL VOLUBLE
De la calidad y cantidad de nutrientes que No hay fertilizante malo sino variacin en el

tengan disponibles las plantas, dependen su porcentaje de elementos que lo componen.
desarrollo y su rendimiento.
Una fertilizacin balanceada y oportuna
Una buena fertilizacin debe mantener un disminuye los problemas fitosanitarios y las
balance adecuado entre los elementos del deficiencias fisiolgicas en los cultivos.
suelo y los requerimientos del cultivo.
Una buena fertilizacin no implica slo

El anlisis de suelos suministra la informacin un elemento que falta, sino, mantener un
necesaria para implementar el plan de
adecuado balance entre los elementos del
fertilizacin a aplicar al cultivo, su cantidad,
modo y poca de aplicacin. suelo y los de la planta.
Los anlisis de suelos deben ser revisados por Aplicar fertilizantes en forma adecuada
un tcnico capacitado para que recomiende y racional permite invertir en lo justo y
la aplicacin de nutrientes que requiere el racionalizar los costos de produccin.
cultivo. Comprar lo necesario y administrarlo
En un cultivo ya establecido se determinan adecuadamente es parte de la utilidad de
sus necesidades nutricionales haciendo un la finca; lo contrario es perder recursos
anlisis de las hojas (foliar). humanos, fsicos y econmicos.
64
PLANEACIN
AMBIENTAL
C
A
R
T
I
L
L
A
8
Las Buenas Prcticas Agrcolas proponen procesos QU ES EL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL?
productivos sostenibles en el tiempo, que no generen El Plan de Manejo Ambiental es una herramienta de
impacto negativo en los recursos naturales como el planeacin y seguimiento, que permite que en la finca
agua, el suelo, el aire, los animales y las plantas y que se regule el uso y aprovechamiento racional de los
no daen la salud de productores, consumidores y recursos naturales renovables para obtener el mximo
seres vivos en general. beneficio de ellos, asegurando su preservacin,
conservacin, mejoramiento y recuperacin.
La planeacin ambiental de la finca hace posible que
su entorno y las relaciones con la vida se puedan Se debe desarrollar un plan de manejo ambiental
establecer y mejorar da a da. Permite tener una visin con medidas adecuadas de manejo y control, que
garanticen que los recursos utilizados en actividades
clara de las medidas y los procedimientos a seguir para
agropecuarias sean sostenibles y competitivos.
evitar que contine el deterioro de los recursos. En este plan se deben identificar las etapas del
proceso productivo que puedan generar impactos
ambientales negativos, ya sean transitorios o
permanentes.
Se deben disear medidas adecuadas de prevencin,
control y disminucin de impacto ambiental.
Las medidas deben ser tomadas con base en buenas
prcticas de conservacin de las diferentes especies
animales y vegetales, el buen uso de los recursos
naturales y la reduccin de impactos negativos sobre
los ecosistemas.
Se deben designar responsables de la aplicacin
y monitoreo (seguimiento) de las medidas para
alcanzar los objetivos de mejoramiento.
A los responsables y al personal involucrado en las
actividades identificadas como de alto riesgo, se
deben motivar y capacitar para que se apliquen las
69
FRJOL VOLUBLE
estrategias de prevencin, control y disminucin Un estudio sobre el impacto ambiental permite medir
del impacto ambiental y se afiance una cultura de las consecuencias de cada una de las actividades y
proteccin de la naturaleza al interior del equipo procesos agropecuarios, identificando los impactos
de trabajo. positivos y negativos sobre el ambiente, los riesgos
Debe hacerse seguimiento al plan de y la propuesta de solucin. Los productores deberan
aprovechamiento de los recursos naturales, realizarlo para demostrar que estn haciendo
involucrando todos los procesos de la finca. actividades agropecuarias de manera responsable.
Las malas prcticas agrcolas en los procesos
CULES PRCTICAS SE PUEDEN APLICAR
productivos y el mal uso de agroqumicos, generan

un impacto negativo en los recursos naturales como PARA REDUCIR LOS IMPACTOS AMBIENTALES
el agua, el suelo, el aire, los animales y las plantas. NEGATIVOS SOBRE EL AGUA Y EL SUELO?
Los productores deben entender y evaluar el impacto - Establecer zonas de retiro o reserva alrededor de
de sus actividades sobre el ambiente y mejorarlo lagos, quebradas, ros, pozos y nacimientos de
para beneficio de la comunidad, tomar medidas agua.
para mermar el dao y el deterioro porque sin
- Racionalizar el uso del agua incluyendo el manejo
estos recursos ser imposible la vida misma y la
de aguas lluvias.
sostenibilidad de la produccin agropecuaria.
- Evitar depositar sustancias contaminantes en el
agua y en el suelo.
- Reciclar los desechos que no se destruyen
biolgicamente como los plsticos.
- Evitar la quema y depsito de desechos a cielo
abierto.
- Implementar pozos spticos y letrinas apropiadas.
- Los insumos para la produccin no deben generar
sustancias contaminantes.
- Si se utilizan insumos txicos, que sea en reas
sealadas.
70
- Utilizar herramientas que no impacten el medio aumenta la poblacin de organismos benficos del
ambiente. suelo como las lombrices. Para esto se debe:
- Manejar coberturas vegetales (vivas y muertas) y
usar abono orgnico. Utilizar slo abonos orgnicos sometidos a
- Realizar labranza mnima sobre todo en altas tratamiento de compostaje.
pendientes. Aplicarlos al menos dos semanas antes de la siembra
- Hacer rotacin de cultivos, cultivos en franja, cultivos o trasplante para evitar problemas de toxicidad a la
mixtos y otros. planta y a los frutos.
- Controlar la calidad del agua y hacerla analizar La dosis depende del resultado del anlisis de
permanentemente. suelos.
Preparar muy bien el suelo para facilitar la
incorporacin del abono orgnico.
Utilizar slo abonos de origen conocido que
garanticen las tcnicas de tratamiento.
Aplicar todas las tcnicas requeridas para la
preparacin de los abonos en la finca, en un lugar
retirado de las instalaciones y de las fuentes de agua
para evitar la contaminacin.
CMO ACTAN LOS ABONOS ORGNICOS EN EL

SUELO?
Si se fertiliza con abonos orgnicos se mejora la
fertilidad del suelo y sus condiciones fsicas, se aumenta
la infiltracin y la capacidad de retencin de agua y
nutrientes, se disminuyen los riesgos de erosin y se
71
FRJOL VOLUBLE
Para preparar con buena calidad el abono orgnico,
se pueden utilizar entre otros una cantidad de
estircol, restos de cocina y vegetales como residuos
de cosecha.
Los pasos a seguir para preparar pila de abono

orgnico son los siguientes:
- Elija un lugar seco y haga un hueco de 30 a 60
centmetros profundidad.
- Entierre en el centro un palo de 2 metros de

altura.
- Coloque una primera capa de tallos secos y luego
residuos de cocina y plantas verdes.
- Agregue una pequea capa de ceniza o cal. Cuando la pila tenga un metro y medio se debe cubrir
- Adicione una capa de 5 centmetros de estircol. con una capa de tres centmetros de tierra y luego una
- Luego adicione una capa de tierra y riegue con capa de paja cubriendo todo, luego se saca el palo del
agua toda la pila, as sucesivamente hasta alcanzar centro dejando un hueco para aireacin de la pila.
un metro y medio.
72
Todo el material de desecho que se deposita en una pila - Si la pila esta al sol, se debe proteger con ramas y si
para la formacin de abono orgnico, es descompuesto hay mucha lluvia con plsticos.
por microorganismos o microbios que transforman los - Luego de tres semanas se debe revolver la pila con
desechos en abono orgnico de buena calidad. rastrillo o pala y repetir esta operacin cada 10 das
para airear mejor.
Para elaborar el abono orgnico se deben tener los
siguientes cuidados:
- Despus de dos o tres das verificar que la pila
interiormente este caliente, de lo contrario se debe
agregar agua.
- Si al apretar el abono con la mano:
- Caen gotas, quiere decir que la humedad es
adecuada.
- Cae jugo, quiere decir que hay mucha humedad.
- No sale lquido quiere decir que falta humedad.
- En verano es necesario regar todos los das para que
no se seque.
Despus de tres meses est listo, este abono tiene un

olor agradable como a tierra de hojas, su color es bien
oscuro y no se reconocen los materiales colocados
inicialmente en la pila.
CMO SE USA?
Para fertilizar terrenos utilizados para cultivos se
requieren de unos 3 kilogramos de abono orgnico por
metro cuadrado de terreno.
73
FRJOL VOLUBLE
CMO SE PREPARA EL COMPOST? de la mejor que se tenga, hasta formar una pila de
un metro de altura.
El compost de buena calidad se prepara mezclando
materiales orgnicos como hierbas, basuras, tallos, Se cubre la pila con hojas de plantas, como el
pulpas de caf, residuos de cosecha, estircoles, pltano.
cenizas, cales y otros, en condiciones que permitan su La pila debe mantenerse hmeda, sin
rpida descomposicin. Como resultado se obtiene encharcamiento.
un producto de apariencia muy diferente al material
de origen. La mezcla debe voltearse con una pala cada dos
semanas.
En la naturaleza todo se recicla gracias a los
microorganismos, hongos e insectos, cuyo trabajo es En tres meses estar listo el abono orgnico.
descomponer la materia orgnica.
El compost maduro es un humus rico en nutrientes
que mejora la retencin de agua, drena y airea el
El compost suelo.
Para prepararlo se necesitan tres tubos que pueden
ser guaduas de 1,20 metros sin tabiques internos MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS
y con huecos para que circule el aire y salgan los En la finca deben establecerse normas de reciclaje
gases. y reutilizacin de estos residuos y su adecuada
Se cerca un terreno de 1x1x3 metros, con techo, se disposicin final, evitando contaminar el medio
clavan las guaduas perforadas cada 70 centmetros ambiente.
y a 50 centmetros del borde.
MANEJO DE RESIDUOS LQUIDOS
Se acumulan capas de rastrojo picado y residuos
de cosecha, estircol, pulpa de caf, ceniza o cal Debe contarse con un adecuado sistema de aguas
espolvoreada y una capa delgada de tierra cernida servidas para evitar la contaminacin de las fuentes
de agua.
74
Las aguas residuales o servidas no se deben utilizar Es un pozo retenedor de slidos y aguas negras, est
para riego. compuesto por un tanque, la caja de distribucin, un
sistema de zanjas que filtran y un pozo de absorcin.
TANQUE SPTICO Se construye para que las aguas negras no afecten la
salud ni contaminen el entorno.
La finca debe tener el tanque sptico para evitar

contaminar el ambiente con desechos humanos.
BPA son planear ambientalmente el manejo de la

finca y regular el uso y aprovechamiento racional
de los recursos naturales renovables, para lograr
su proteccin y conservacin.
75
FRJOL VOLUBLE
Las Buenas Prcticas Agrcolas proponen El plan de manejo ambiental asegura la

procesos productivos sostenibles, que conservacin, mejoramiento y recuperacin
perduren en el tiempo y no generen impactos de los recursos naturales.
negativos en los recursos naturales. Los abonos orgnicos mejoran la fertilidad
del suelo y sus condiciones fsicas.
Si se planea ambientalmente la finca, se logra
En la naturaleza todo se recicla gracias a los
que su entorno y las relaciones con la vida

mejoren da a da. microorganismos, hongos e insectos, cuyo
trabajo es descomponer la materia orgnica.
Desarrollando un plan de manejo ambiental, El reciclaje y reutilizacin de los residuos
se garantiza la sostenibilidad y competitividad slidos y su adecuada disposicin final, evitan
de la actividad agropecuaria. contaminar el medio ambiente.
El productor debe entender y evaluar Con un adecuado sistema de aguas servidas,
el impacto de sus actividades sobre el se evita la contaminacin de las fuentes de
ambiente y mejorarlo para beneficio de la agua.
comunidad. El tanque sptico es un pozo retenedor de
slidos y aguas negras del sanitario.
76
MANEJO DE PRODUCTOS
FITOSANITARIOS
C
A
R
T
I
L
L
A
9
Las Buenas Prcticas Agrcolas BPA- recomiendan plagas o las enfermedades o por presencia de plantas
tener estricto cuidado en el manejo de los productos no deseadas. A nivel preventivo se tienen mtodos de
fitosanitarios (agroqumicos y/o agrobiolgicos) en control recomendados por las BPA.
la prevencin y control de plagas y enfermedades y
control de plantas no deseadas, respetando todos los Las aplicaciones deben hacerse bajo la responsabilidad
criterios de seguridad, por su peligro txico. de tcnicos y trabajadores debidamente capacitados,
garantizando eficiencia y condiciones seguras
Los productos fitosanitarios son peligrosos para para todos los involucrados, ya sea directa o
la salud humana, animal, vegetal y en general indirectamente.
para el medio ambiente; su manejo y aplicacin
debe ser realizado por personal capacitado y con
recomendaciones tcnicas de prevencin, que
disminuyan al mximo los riesgos de intoxicacin.
Estos productos entran al organismo por los ojos, la
nariz, la boca y la piel.
Las recomendaciones para el transporte,

almacenamiento y manipulacin de los productos
fitosanitarios (agroqumicos y/o agrobiolgicos), deben
ser precisas para garantizar la seguridad del proceso y
de quienes estn a su alrededor como la familia, los
trabajadores, los visitantes, los animales y el medio
ambiente.
Las instrucciones para la preparacin y aplicacin de los

agroqumicos y/o agrobiolgicos debe estar por escrito
y al alcance de cualquier persona. Las aplicaciones
deben hacerse con base en el seguimiento o evaluacin
segn el nivel de dao en el cultivo, producido por las
81
FRJOL VOLUBLE
QU SON LOS PLAGUICIDAS? Nematicidas: Controlan nemtodos.
Segn el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), los Molusquicidas: Controlan moluscos como babosas
plaguicidas son sustancias o mezclas de sustancias, y caracoles.
de origen qumico o biolgico, destinadas a prevenir, Rodenticidas: Controlan roedores como ratas.
destruir o controlar cualquier plaga o las especies de
Desinfectantes de suelo: Controlan organismos del
plantas o animales indeseables que causan perjuicio
o que interfieren de cualquier otra forma en la suelo como hongos, insectos y nemtodos.
produccin, elaboracin, almacenamiento, transporte Atrayentes: Se usan para atraer plagas (trampas).
y comercializacin de alimentos, productos agrcolas,
Repelentes: Se usan para ahuyentar plagas.

madera y productos de madera.
CATEGORAS TOXICOLGICAS DE LOS PLAGUICIDAS
CMO SE CLASIFICAN LOS PLAGUICIDAS?
Categora Color en la
Los plaguicidas se clasifican en: Grado de toxicidad
toxicolgica etiqueta
Insecticidas: Controlan insectos; los que actan
por contacto, ingestin o inhalacin se denominan Extremadamente
I Rojo
superficiales; los que penetran en la planta y dejan peligroso
residuos en su interior se denominan sistmicos; los
que afectan una sola plaga se denominan selectivos II Altamente peligroso Amarillo
y los que afectan a todas las plagas en general se
III Medianamente peligroso Azul
denominan no selectivos.
IV Ligeramente peligroso Verde
Fungicidas: Controlan hongos causantes de
enfermedades. Pueden ser preventivos, curativos o
erradicantes. En las etiquetas de los productos se puede identificar
la categora o grado de toxicidad que contiene y en la
Herbicidas: Controlan plantas no deseadas. parte inferior de la etiqueta aparece una franja de color
Acaricidas: Controlan caros. que permite identificar rpidamente el producto.
82
En Colombia, segn el Ministerio de Salud para el uso y Para transportar:
manejo de los plaguicidas de los productos clasificados
en las categoras I y II (extremadamente y altamente - Transportar los productos agroqumicos y/o
txicos) se necesita la frmula de un Ingeniero agrobiolgicos en vehculos en buen estado de
Agrnomo u otro profesional capacitado en las reas funcionamiento y con documentos en regla.
agropecuarias o de salud, inscrito ante la entidad - Cubrir la carga para evitar el sol, la lluvia y el polvo,
correspondiente. si el medio de transporte es abierto.
- Nunca transportar productos agroqumicos y/o agro
Las Buenas Prcticas Agrcolas BPA- en el manejo de biolgicos en el mismo vehculo donde se cargan
estos productos recomiendan: alimentos, bebidas, medicamentos, ropas, animales
u otros elementos que se puedan ver afectados por
Para comprar:
contaminacin.
- Comprar slo en el lugar autorizado.
- Disponer de
- Comprar slo lo requerido.
e m p a q u e s
- Seguir la formulacin tcnica.
- Verificar el buen estado del empaque, la etiqueta y la adecuados para
fecha de vencimiento del producto. la manipulacin
de los productos
durante el viaje
y asegurar su
estabilidad para
evitar cadas y
derrames.
- Realizar la labor
de cargue,
transporte y
descargue de los productos con mucho cuidado
advirtiendo sobre los peligros de su carga.
83
FRJOL VOLUBLE
Para almacenar: - Colocar seales o letreros en la puerta indicando
que se guardan productos qumicos y su peligro.
- Disponer en la finca de un sitio exclusivo para
almacenar los agroqumicos y/o agrobiolgicos
diferente a la casa, con paredes, techo, piso y Para su uso y aplicacin:
puertas, con materiales resistentes. QU HACER ANTES DE LA APLICACIN DE LOS
- El lugar debe ser seguro, de fcil acceso, seco y PLAGUICIDAS?
situado lejos de las viviendas. - Capacitar a todas las personas que apliquen los
- Colocar los productos en polvo en la parte superior agroqumicos y/o agrobiolgicos antes de realizar
del estante y los productos lquidos en las partes
este trabajo.
bajas, para disminuir los riesgos de contaminacin
- Leer con cuidado la etiqueta del producto.
en caso de derrames.
- Almacenar los productos de acuerdo al uso: - Revisar que la aspersora funcione bien.
Insecticidas separados de fungicidas y de herbicidas - Alejar a personas y animales del rea de
y de acuerdo con la categora toxicolgica. aplicacin.
- Tener a mano elementos para recoger derrames:
Pala, escoba de uso exclusivo para derrames y
materiales absorbentes como aserrn, arena o tierra
y bolsas plsticas para recoger los derrames.
84
QU HACER DURANTE LA APLICACIN DE LOS - Lavar la ropa que se usa para la aplicacin de los
PLAGUICIDAS? plaguicidas en forma separada de la ropa de la familia
- Aplicar la presin adecuada y usar guantes de caucho para evitar la intoxicacin
al equipo de aspersin. de la persona que realiza la actividad.
- Emplear todos los equipos - La persona que realiz la aplicacin debe baarse
de proteccin personal: todo el cuerpo con agua y jabn, lo ms pronto
Overol o vestido de algodn posible.
con mangas largas, guantes
impermeables largos, gafas
tipo industrial, respirador
contra gases y vapores
con cartucho filtrante,
botas de caucho con caa alta y sombrero o casco
impermeable.
- Aplicar los productos en las primeras horas de
la maana o en las ltimas de la tarde, porque la
temperatura es ms baja.
- Aplicar con viento leve o en calma.
- No beber, consumir alimentos, ni fumar cuando se
realizan las aplicaciones.
QU HACER DESPUS DE LA APLICACIN DE LOS Una buena BPA: Usar plaguicidas con baja
PLAGUICIDAS? residualidad para disminuir el riesgo de toxicidad en
- Lavar los equipos para cada aplicacin sin contaminar los alimentos producidos: Categora III y IV (3 y 4).
las fuentes de agua.
- Guardar y cerrar muy bien los empaques o envases De ser necesario el uso de productos fitosanitarios
con sobrantes en la bodega destinada a los
(agroqumicos y/o agrobiolgicos), se debe hacer con
plaguicidas.
- No utilizar los envases vacos para almacenar base en la recomendacin de un tcnico capacitado en
alimentos o agua. el tema.
85
FRJOL VOLUBLE
Por su peligro txico, deben respetarse todas ropas, animales u otros elementos que se
las normas de seguridad en el manejo de los puedan ver afectados por contaminacin.
productos fitosanitarios. Disponer en la finca de un sitio diferente a la
El manejo y aplicacin de los productos casa para el almacenamiento, con paredes,
fitosanitarios debe ser realizado por personal techo, piso y puertas, con materiales resistentes.
capacitado y con recomendaciones tcnicas de Debe ser de uso exclusivo para guardar los
prevencin. agroqumicos y/o agrobiolgicos.

Las recomendaciones para el transporte, el Antes de la aplicacin de los plaguicidas
almacenamiento y la manipulacin de los (agroqumicos y/o agrobiolgicos) se debe
productos fitosanitarios deben ser precisas y capacitar a todas las personas encargadas de
seguras. ello.
Las aplicaciones de los productos fitosanitarios Durante la aplicacin de los plaguicidas
(agroqumicos y/o agrobiolgicos) deben se deben emplear todos los elementos de
hacerse bajo la responsabilidad de tcnicos y proteccin personal que son obligatorios o se
trabajadores debidamente capacitados. recomiendan.
Los productos clasificados en las categoras Despus de la aplicacin del plaguicida se deben
I y II (extremadamente y altamente txicos), lavar los equipos sin contaminar las fuentes de
deben ser formulados por un Ingeniero agua. Lavar directamente en el sitio de trabajo
Agrnomo u otro profesional capacitado en las y echar el agua del lavado al cultivo.
reas agropecuarias o de salud, inscrito ante la Deben usarse plaguicidas con baja residualidad
entidad correspondiente. para disminuir el riesgo de toxicidad en los
Nunca transportar productos agroqumicos y/ alimentos producidos: Categora III y IV (3 y 4).
o agrobiolgicos en el mismo vehculo donde Se deben respetar los tiempos indicados entre
se cargan alimentos, bebidas, medicamentos, la ltima aplicacin y la cosecha.
86
MANTENIMIENTO Y
CALIBRACIN DE EQUIPOS
DE FUMIGACIN
C
A
R
T
I
L
L
A
10
La calibracin y el mantenimiento de herramientas,
maquinaria y equipos de aspersin o fumigacin son
necesarios, para que sean eficientes en el proceso
productivo y para que se mantengan en buen estado.
En la finca debe disponerse de un sitio seguro y con

acceso restringido para el almacenamiento de las
herramientas, la maquinaria y los equipos, para evitar
prdidas y accidentes.
En la finca se tienen herramientas como: Machetes,

rulas, limas, azadones, palas, barras, barretones, hachas,
serruchos, seguetas, tijeras podadoras y medialunas, Es importante asumir la calibracin y mantenimiento
entre otras, que requieren de un buen mantenimiento. de las herramientas, la maquinaria y los equipos de
Deben permanecer limpias, ajustadas, amoladas y en
aspersin o fumigacin como una rutina.
buen estado.
Tambin se tiene maquinaria como: Esmeril, guadaa,

despulpadora, motobomba, molino y motosierra entre
otras, que tambin requieren de mantenimiento y ajuste
para su buen funcionamiento y para evitar problemas
como desgaste o dao de piezas, mayor consumo
de combustibles, altos niveles de contaminacin,
accidentes o desastres mayores.
Los equipos de aspersin o fumigacin deben

lavarse despus de cada aplicacin (sin contaminar
las fuentes de agua) y en forma peridica hacerles
mantenimiento.
91
FRJOL VOLUBLE
Debe tenerse un programa de mantenimiento Realizar revisiones peridicas o cada cierto tiempo
preventivo y calibracin para todos los equipos, al equipo de aspersin o fumigacin para definir
utensilios y herramientas empleados en la finca. si es necesaria la calibracin con mayor o menor
frecuencia.
Para el mantenimiento y calibracin de los equipos de Un equipo bien calibrado facilita determinar la
aspersin o fumigacin es conveniente: cantidad adecuada del producto utilizado en la
aspersin, evitando aplicar ms o menos plaguicida
Una vez terminada la aspersin, los equipos deben del necesario.
lavarse por dentro y por fuera con agua limpia. Los productores deben recibir capacitacin para
Para lavar por dentro, se inyecta agua limpia y se hacer el mantenimiento y la calibracin a los
hace funcionar el equipo sin boquilla, para eliminar equipos.
partculas o residuos del producto.
Limpiar los filtros de boquilla, llave de paso y rotor
con agua y un cepillo de cerdas suaves.
Lubricar las partes que lo requieran con aceite
vegetal que no contenga sal.
Guardar los equipos en la pieza de equipos y
herramientas.
Adems del mantenimiento diario es necesario
hacer un mantenimiento semanal a los equipos,
lavando con agua y jabn, una vez desarmada cada
una de sus partes.
Los procesos de calibracin y mantenimiento deben
contar con los registros respectivos que permitan
su seguimiento y evaluacin.
92
QU ES CALIBRAR? CUL ES EL PROCEDIMIENTO PARA CALIBRAR LA
Calibrar es ajustar correctamente el equipo de aspersin BOMBA ASPERSORA?
para determinar la cantidad del producto a aplicar a un Se mide un rea de 2 x 50 metros (o sea 100 metros
nivel constante, uniforme y a una velocidad de salida cuadrados) sobre el terreno donde se va a realizar la
deseada. Es necesario calibrar tanto el aspersor como aplicacin.
el operario. Se llena la aspersora con una cantidad determinada
de agua.
CUNDO SE CALIBRA LA ASPERSORA? Se bombea hasta obtener la presin deseada,
generalmente de 20 a 40 libras por pulgada cuadrada
Cuando se cambia de boquilla.
Cuando se cambia de operario. (psi), segn el producto que se vaya a aplicar.
Cuando se cambia el equipo. Manteniendo la presin constante se efecta una
Cuando se cambia el producto. aplicacin con agua a un paso normal sobre el terreno
Cuando se cambia de cultivo. que se midi donde se va a efectuar la aplicacin.
Cuando cambia la edad del cultivo. Despus de la aplicacin se mide el agua que qued
en la aspersora; se resta esta cantidad al nivel inicial
y se obtiene la cantidad de agua utilizada.
Se repite esta operacin 3 veces para obtener el
promedio.
Se calcula la cantidad de agua necesaria para una
hectrea, por medio de la siguiente frmula:
Agua utilizada (litros) x

10.000 metros cuadrados (m2)
Litros/hectrea = _______________________________________
rea aplicada
100 metros cuadrados (m2)
93
FRJOL VOLUBLE
Se compara esta cantidad de agua con la que
recomend el tcnico o con el dato que aparece
en la etiqueta del producto recomendado como
volumen de mezcla.
Si las dos cantidades son parecidas, el equipo y
el responsable de hacer la aspersin estn en
condiciones de hacer una buena aplicacin.
Si la diferencia entre los litros aplicados por hectrea
que se obtiene en el campo y la recomendacin
tcnica (etiqueta del producto) es del 10% (por

ciento) hacia arriba o hacia abajo, se debe cambiar Cuando se cambia de boquilla es necesario
la boquilla por una que descargue menos o ms volver a calibrar el equipo para verificar que
producto segn el caso. est descargando lquido de acuerdo a lo
recomendado en la etiqueta del producto o
Ms del 10% cambiar por una boquilla que descargue segn la recomendacin del tcnico.
menos lquido.
El equipo de aspersin de espalda es costoso y
Menos del 10% cambiar por una boquilla que requiere de un mantenimiento permanente. Las
descargue ms lquido. ventajas de un buen mantenimiento son:
Ahorro de tiempo porque no se tiene que
interrumpir el trabajo para hacerle arreglos al
equipo.
Ahorro de dinero porque evita que se presenten
daos graves al equipo que pueden ser costosos.
Evita riesgos en la salud porque no se corren riesgos
de contaminacin con los productos aplicados.
Mejor calidad del cultivo, porque con una aspersora
en buen estado se hacen mejores aplicaciones y se
obtiene un mejor control fitosanitario.
94
Para tener herramientas, maquinaria y Los productores deben capacitarse en

equipos de aspersin eficientes y en buen el mantenimiento y calibracin de las
estado, es necesario hacerles mantenimiento herramientas, la maquinaria y los equipos de
y calibrarlos. aspersin o fumigacin.
Las herramientas deben mantenerse limpias, El equipo de aspersin debe calibrarse cuando
ajustadas, amoladas y en buen estado. se cambia de boquilla, cuando se cambia
La calibracin y mantenimiento de de operario, cuando se cambia de equipo,
herramientas, maquinaria y equipos de cuando se cambia de producto, cuando se
aspersin debe asumirse como una rutina. cambia de cultivo o cuando cambia la edad
Debe hacerse un programa de mantenimiento del cultivo.
preventivo y calibracin para todos los Hacer calibracin y mantenimiento a las
equipos, utensilios y herramientas empleados herramientas, maquinaria y equipos de
en la finca. aspersin o fumigacin, es ahorrar tiempo y
Un equipo de aspersin bien calibrado facilita dinero, evitar riesgos y mejorar la calidad del
determinar la cantidad adecuada del producto cultivo.
utilizado en la aspersin, evitando aplicar ms
o menos plaguicida del necesario.
95
FRJOL VOLUBLE
POR QU TRABAJAMOS
CON FRJOL VOLUBLE?
C
A
R
T
I
L
L
A
11
1
FRJOL VOLUBLE
- El frjol es una actividad principal y consumidor (6 kilos por persona y
en la economa campesina; muy por ao) de frjol.
importante como generador de
ingresos y empleo rural y como El frjol permite a los pequeos
producto bsico en la dieta productores obtener varias cosechas
alimentaria de la poblacin de al ao en conjunto con papa, maz
Colombia. y hortalizas. En ciertas etapas
del cultivo del frjol y a travs de
- El frjol es un alimento bsico una buena prctica se pueden
en la canasta familiar y muy intercalar entre ellos, logrando
importante por su calidad as diversificar la produccin,
nutricional, pues su grano aprovechar mejor la tierra, la mano
contiene protenas y minerales de obra y los fertilizantes aplicados
necesarios para la formacin y bajar tambin los costos de
de los msculos, los huesos y la produccin; esto permite al
sangre de las personas. agricultor mejorar sus ingresos
y su calidad de vida.
- 120.000 pequeos productores
se dedican al cultivo del frjol En la produccin de frjol es muy
pero la produccin no alcanza recomendable emplear estrategias
a abastecer el consumo de produccin a travs de las Buenas
interno. Antioquia ocupa el Prcticas Agrcolas (BPA).
primer puesto como productor
Con Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) se logra obtener un frjol de gran calidad,
que al consumirlo no hace dao, se evita contaminar el medio ambiente
y se protege al mximo la salud y el bienestar de los cultivadores.
99
FRJOL VOLUBLE
QU ES EL FRJOL? EL TALLO
Es una planta leguminosa o Es el eje central
sea que produce legumbres de la planta,
o vainas, capaz de fijar est formado
nitrgeno del aire en el por nudos y
suelo, sus frutos se utilizan entrenudos. En los
como alimento para los seres nudos salen las
humanos y en ocasiones hojas, las ramas,
los racimos y las
para los animales.

flores.
CULES SON LAS PARTES PRINCIPALES Segn sus hbitos
DE UNA PLANTA DE FRJOL? de crecimiento,
los tallos se
Las partes principales de una planta
pueden agrupar
de frjol son:
en (4) cuatro tipos
LA RAZ: principales. En este proyecto de BPA para
el frjol voluble veremos solamente las
Fija la planta al suelo. Inicialmente caractersticas del tipo 4:
aparece la raz principal y a los
pocos das las races secundarias Las plantas de este tipo son las del tpico
que se desarrollan en el cuello de hbito trepador. El tallo puede tener de
la raz principal. veinte (20) a (30) nudos, puede alcanzar
Las races del frjol son superficiales ms de dos (2) metros de altura con un
y se desarrollan en los primeros soporte adecuado. La etapa de floracin
20 centmetros de profundidad en estas plantas, es ms larga, en ella se
del suelo. presentan, a un mismo tiempo, la etapa de
100
floracin, la formacin de las vainas, el llenado de las EL FRUTO:
vainas y la maduracin.
Las plantas de este tipo son llamadas frjol de

enredadera o voluble.
LAS FLORES:
Las flores en el
frjol generalmente
estn en racimos.
En su proceso
de desarrollo se
pueden distinguir
dos estados, el
botn floral y la flor
completamente Es una vaina con dos (2) valvas o partes que la forman.
abierta. Por ser el fruto una vaina, esta especie se clasifica como
leguminosa. Las vainas pueden ser de diversos colores,
En el frjol, la forma uniformes o con rayas, dependiendo de la variedad.
de la flor favorece
la autopolinizacin, Una planta normal de frjol voluble tipo cargamanto,
ya que el sitio produce un promedio entre 50 a 70 vainas, las cuales
donde se encuentra el polen se encuentra al mismo contienen de 7 a 9 semillas. Esta cantidad de vainas
nivel del sitio donde ocurre la fecundacin, por lo tanto y de semillas por vaina, depende de factores como la
al ocurrir el derrame de polen, este cae directamente variedad, el tipo de suelo, la topografa, la fertilizacin,
sobre los rganos femeninos de la flor. la precipitacin y el manejo agronmico entre otros.
101
FRJOL VOLUBLE
LA SEMILLA:
Puede tener varias formas: Ovalada,
redonda, cilndrica, arrionada. La El frjol es una de las actividades principales de la economa
semilla tiene una amplia variacin campesina en Colombia, por ser un importante generador de
ingresos y de empleo rural.
de colores (blanco, crema, rojo,
El frjol es un producto bsico en la dieta alimentaria de los
amarillo, caf, morado), de forma
colombianos, en especial de los antioqueos, por su alto
y brillo. La combinacin de colores contenido de protenas y minerales.
tambin es muy frecuente. Esta La planta de frjol est compuesta por la raz, el tallo, las ramas,
gran variabilidad de los caracteres las hojas, las inflorescencias o floraciones, las flores y los frutos.
externos de la semilla se tiene en El ciclo vegetativo del frjol se desarrolla en dos fases: Una fase
cuenta para la clasificacin de las vegetativa en la cual se desarrolla la estructura vegetal necesaria
variedades y clases comerciales de para iniciar la actividad reproductiva de la planta y una fase
frjol. reproductiva que se inicia al aparecer los primeros botones
florales y termina al madurar los frutos o vainas.
La fase vegetativa comprende las siguientes etapas:
Germinacin, emergencia, hojas primarias, primera hoja trifoliada
y tercera hoja trifoliada.
La fase reproductiva comprende las siguientes etapas:
Prefloracin, floracin, formacin de las vainas, llenado de las
vainas y maduracin de las vainas.
Los factores ambientales que afectan el desarrollo de la planta de
frjol son: La luz, la temperatura y el agua.
El frjol es una especie de das cortos.
Las plantas de frjol crecen bien en temperaturas entre 15 y 27
grados centgrados oC.
El frjol requiere de mayor cantidad de agua al florecer y al formar
las vainas o frutos.
102
LA SEMILLA Y
LAS VARIEDADES
DE FRJOL VOLUBLE
C
A
R
T
I
L
L
A
12
105
FRJOL VOLUBLE
LA SEMILLA
QU ES?
La semilla es la forma de multiplicacin del frjol.
Si se quiere reproducir una buena variedad, deben
sembrarse semillas de buena calidad y germinacin,
que produzcan plantas vigorosas.
CMO DEBE DE SER LA CALIDAD DE LAS SEMILLAS

PARA SEMBRAR?
Para obtener una buena produccin deben sembrarse

semillas de calidad, seleccionadas de plantas sanas y
resistentes a plagas y enfermedades o garantizar su
calidad comprando semillas certificadas.
Las semillas deben adaptarse fcilmente al clima y a

los suelos, tener buena germinacin o nacimiento de
plantas, tener buen tamao, color y forma en general,
presentar buena apariencia.
107
FRJOL VOLUBLE
QU DEBEMOS SABER SOBRE LAS SEMILLAS? BUENAS PRCTICAS PARA LA PRODUCCIN DE
Como BPA, sobre las semillas debemos conocer: LAS SEMILLAS
- La calidad y la variedad de nuestra semilla. Es muy recomendable la produccin de las semillas
- La preferencia del mercado. por el propio productor, para ello es necesario que
- La pureza gentica, sanitaria y germinativa. siga las Buenas Prcticas Agrcolas. En este caso
- El nmero del lote y la fecha de produccin. son:
- Su resistencia o tolerancia a las plagas y - Utilizar semillas certificadas o seleccionadas de
enfermedades que ms afectan al cultivo. variedades recomendadas.
- Sus necesidades de luz, agua y nutrientes y su - Ubicar el cultivo en un lote que no haya sido
adaptabilidad a las condiciones climticas de la sembrado con frjol por lo menos en los ltimos
zona. seis meses, aislado de los dems cultivos y en lo
- Su rendimiento por unidad posible rodeado de barreras vivas (maz).
de rea y por cantidad de - Utilizar bajas densidades de siembra para facilitar
semilla sembrada. el manejo del cultivo y disminuir la incidencia de
- Dejar por escrito todo plagas y enfermedades.
tratamiento qumico realizado - Eliminar oportunamente las plantas que tienen
a la semilla. caractersticas diferentes a la variedad sembrada y
- El certificado sanitario de las que presenten sntomas de enfermedades.
las semillas dado por la - Realizar la cosecha de las semillas, cuando el frjol
autoridad correspondiente. tenga un contenido de humedad cercano al veinte
- El cumplimiento de los por ciento (20%).
procedimientos y - Seleccionar las mejores vainas, preferiblemente
registros establecidos aquellas que maduran primero en la planta.
(Fertilizacin, riegos, - Realizar la cosecha manualmente y por etapas ya
control sanitario que la maduracin no es uniforme.
- Despus de la cosecha seleccionar las mejores
y productos
vainas por tamao, forma, nmero de granos y
empleados).
sanidad.
108
- Hacer una seleccin de granos por calidad,
apariencia fsica, tamao y sanidad.
- Secar la semilla en la vaina antes del desgrane, para

evitar el deterioro por la accin del sol.
Almacenar la semilla en sitios adecuados, aireados,

con baja temperatura y limpios, en empaques de
fibras naturales o papel, son los ms adecuados
- Desgranar manualmente para evitar daos fsicos y porque permiten el intercambio de humedad
deterioro del grano. entre la semilla y el medio.
109
FRJOL VOLUBLE
En el transporte y almacenamiento de las semillas,
debe evitarse su deterioro.
Si la semilla es tratada con productos qumicos, el

procedimiento debe ser orientado y registrado por
un tcnico.
Deben llevarse registros de las semillas seleccionadas

en la finca o compradas, donde se anote su
informacin: Variedad, cantidad, tratamientos contra

plagas y enfermedades (fitosanitarios), fecha de
compra, proveedor y certificado sanitario.
Empezar bien es clave para el

xito del cultivo. Una semilla
sana y de buena calidad
permite que el productor haga
uso racional de agroqumicos,
ahorre en insumos, en mano
de obra y en tiempo.
110
CUL ES LA VARIEDAD DE FRJOL MS SEMBRADA condiciones de produccin, porque gusta mucho en el
EN EL PAIS? mercado y adems es mejor pagado.
La variedad de frjol voluble ms sembrada por los
Tambin se siembran aunque en menor cantidad,
agricultores en clima fro moderado, es la regional
variedades mejoradas tipo cargamanto, como el ICA
tipo cargamanto blanco, por su adaptacin a las
Viboral y el CORPOICA 106.
Cargamanto blanco ICA viboral CORPOICA 106
111
FRJOL VOLUBLE
La semilla es la forma de multiplicacin del - Utilizar bajas densidades de siembra.
frjol. - Eliminar plantas con caractersticas indeseadas
De la semilla se debe saber: o enfermas.
- Que sea de buena calidad. - Cosechar la semilla cuando tengan el veinte
- Adaptada al clima de la zona. por ciento (20%) de humedad.
- Que tenga buena germinacin o nacimiento - Seleccionar las mejores vainas y mejores
de plantas. granos.
- Resistente a plagas y enfermedades. - Realizar el desgrane en forma manual.

- Que tenga buen tamao. - Secar las semillas en las vainas.
- Que tenga un color definido y fuerte. - Realizar un buen transporte para evitar
- Que tenga buena forma. deterioro.
- Realizar registros donde se consignen
- Buena apariencia.
los tratamientos realizados a la semilla con
- Que sea un grano de buena aceptacin en el productos qumicos.
mercado. - Elaborar registros de prcticas culturales
- Que tenga buen rendimiento en produccin realizadas al cultivo.
por unidad de rea. - Almacenar en sitios y empaques adecuados.
- Que cuente con registros de las prcticas - Ante la poca oferta en el mercado de semillas
realizadas al cultivo de donde provenga. certificadas y seleccionadas, es conveniente
- Que tenga certificado sanitario. avanzar en la produccin de semillas en la propia
finca.
Los pasos para producir semilla en la finca son:
- Utilizar semilla certificada. La variedad de frjol voluble ms sembrada por
- Sembrar el cultivo para sacar la semilla en los agricultores es la regional cargamanto blanco.
lotes descansados y donde no haya existido Otras variedades son las tipos cargamanto como
anteriormente otro cultivo de frjol. la ICA Viboral y la CORPOICA 106.
112
SIEMBRA DEL FRJOL
C
A
R
T
I
L
L
A
13
115
FRJOL VOLUBLE
La siembra es una de las labores
ms importantes en el cultivo
del frjol, de ella depende la alta
germinacin de las semillas y el
buen desarrollo del cultivo.
En un buen sistema de siembra

debe tenerse en cuenta la
conservacin de los recursos agua
y suelo.
Una buena siembra previene el

deterioro y erosin de los suelos
mediante la implementacin
de Buenas Prcticas Agrcolas
tales como: Cultivos en franja,
rotacin de cultivos, labranza
mnima, siembra directa, manejo
de curvas de nivel, barreras vivas,
coberturas vegetales, sistemas de
drenajes, distancias de siembra,
uso de abonos biolgicos y
orgnicos, uso de coberturas
vivas y muertas, incorporacin
de residuos de cosecha y abonos
verdes, construccin de trinchos
y construccin de terrazas, entre
otros.
117
FRJOL VOLUBLE
CMO SEMBRAR? CUNDO Y DNDE SEMBRAR?
Para obtener buenas cosechas se debe preparar el El frjol voluble crece mejor entre los 1.800 y los
terreno o cama adecuadamente. Esto favorecer la 2.500 metros de altura sobre el nivel del mar y con
germinacin de la semilla y mantendr el terreno temperaturas entre 15 y 27 grados centgrados
libre de malezas o plantas no deseadas durante las (oC).
primeras semanas del cultivo. Se debe picar bien el Es un cultivo adaptado a los das cortos, los das
terreno con azadn, para luego desterronarlo hasta largos demoran la floracin y la madurez.
que quede bien mullido o desmenuzado; en terrenos La mejor poca de siembra es al inicio de las lluvias,
de ladera se hacen surcos o caballones a travs de
es decir en los meses de marzo y abril en el primer

la pendiente y se siembra directamente la semilla; semestre y en septiembre y octubre en el segundo.
esto permitir que la planta crezca bien y quede bien Generalmente en las reas frijoleras llueve en casi
anclada. todos los meses y muchos agricultores siembran
durante todo el ao. Se recomienda realizar
las siembras de frjol en pocas que permitan
programar la cosecha en los perodos ms secos
para las labores de beneficio.
El frjol de enredadera no tolera ni el exceso, ni la
escasez de agua. La planta necesita disponer de ms
humedad en las etapas de floracin y formacin de
las vainas. Si fuese posible proporcionar humedad a
travs del riego en estos momentos, se obtendran
mejores rendimientos.
Los suelos ms indicados para su cultivo son los
suelos livianos, francos y sueltos, donde no se
formen charcos, de buena fertilidad y con alta
cantidad de materia orgnica.
118
SIEMBRA DIRECTA En la siembra de frjol- maz, el maz se siembra de a una
semilla, a una distancia de un (1) metro entre plantas y
Esta prctica permite sembrar sin roturar el suelo y
a uno con cincuenta (1,50) metros entre surcos.
es ideal para laderas de media pendiente. Se realiza
sembrado 2 o 3 semillas por cada golpe, sobre un suelo
El frjol se siembra despus de que el maz ha alcanzado
sin labrar. o est prximo a alcanzar la madurez de la mazorca,
sembrando a chuzo dos (2) a tres (3) semillas por sitio
CMO PUEDE SEMBRARSE EL FRJOL? al lado de cada planta de maz y a una profundidad
El frjol voluble puede sembrarse solo o en asocio con de dos (2) a tres (3) centmetros; los tallos de maz
maz. sirven de tutor o apoyo al frjol existiendo una mnima
competencia entre las dos especies.
SIEMBRA ASOCIADA CON MAZ:
Esta es una buena prctica agrcola ya que estamos
En este sistema de siembra los tallos de maz le sirven de
combinando dos cultivos en un mismo suelo y bajando
tutor o sitio de apoyo a la planta de frjol; si se siembra los costos de produccin.
solo, debe tutorarse con madera, alambre o fibra.
Debe saberse que al sembrar maz-frjol asociados, se
tienen adems las siguientes ventajas:
- Se debe hacer rotacin de cultivos (buena prctica
agrcola), lo que reduce la aparicin de plagas y
enfermedades, ya que se trata de utilizar especies
diferentes, cuyas plagas y enfermedades son tambin
diferentes.
- Al usar los tallos de maz como soporte del frjol se
evita el empleo de varas de madera, lo cual previene
la tala de bosques y sus consecuencias negativas de
deforestacin.
119
FRJOL VOLUBLE
- Otra ventaja es que se disminuyen los costos de o maz tierno, que tiene una alta demanda y ms
produccin del frjol, ya que se evitan la compra valor en el mercado.
de varas y las labores de tutorado y se facilita la Para tener mayor xito en el manejo del sistema
preparacin del suelo para la siembra. asociado maz frjol, se deben usar variedades de
maz de buen rendimiento, con tallos firmes, que se
- De esta forma el agricultor tiene dos producciones
mantengan duros durante varios
en el mismo suelo con dos fuentes bsicas
meses despus de la maduracin
para la alimentacin, como lo son el
frjol y el maz, lo que mejora de la planta, de buena calidad de
mazorca y con buena aceptacin
la seguridad alimentaria y
nutricional de la poblacin. en los mercados.
Esto es una muy buena prctica
agrcola. Las variedades de maz con
races grandes y profundas
- Al asociar se mejora la oferta proporcionan buen anclaje a
de alimentos como el frjol y las plantas, lo que servir para
el maz en estado de chcolo el desarrollo del frjol.
SIEMBRA CON TUTORES:
Para la siembra de frjol voluble solo, se surca el varan de acuerdo con la topografa del terreno, para
terreno y se coloca en el fondo de estos el correctivo terrenos planos debe dejarse un metro entre surcos
incorporndolo al suelo, luego se aplica la materia y en terrenos pendientes entre uno con diez (1,10) y
orgnica y el fertilizante compuesto y todo esto se uno con cincuenta (1,50) metros.
tapa con tierra.
La distancia que se recomienda entre plantas es de
Se siembra la semilla a chuzo a una profundidad de veinte (20) centmetros, colocando una semilla por
dos (2) a tres (3) centmetros; las distancias de siembra sitio.
120
Algunos agricultores acostumbran sembrar
dos (2) a tres (3) semilla por sitio con distancias LAS BPA MS IMPORTANTES
mayores, asegurando una poblacin de plantas EN ESTA CARTILLA SON:
adecuada. Con cualquiera de las distancias de
siembra mencionadas, debe tratarse de tener - La alta germinacin de las semillas y el buen desarrollo
una densidad de poblacin entre cuarenta mil y del cultivo dependen de la siembra.
cincuenta mil plantas por hectrea. - Un buen sistema de siembra protege el suelo y el
agua.
- Distancias de siembra adecuadas evitan problemas
fitosanitarios, disminuyendo el uso de agroqumicos,
adems mejoran la calidad del frjol y sus rendimientos,
aumentando las ganancias del productor.
- El frjol voluble puede sembrarse slo o en asocio con
maz. Cuando se siembra en asocio con maz los tallos
de ste le sirven de tutor o sitio de apoyo a la planta;
si se siembra slo debe tutorarse con madera, alambre
y fibra.
- La siembra de frjol en asocio con maz es una BPA,
pues existe una mnima competencia entre las dos
especies por nutrientes y se reducen los costos de
produccin.
- Como BPA, diversificar la produccin con alimentos
como el frjol y el maz mejora la seguridad alimentaria
del pas.
- En la produccin con BPA, se recomienda la rotacin
de cultivos o emplear el arreglo de maz en relevo con
frjol, en lugar de hacer siembras seguidas de frjol.
121
FRJOL VOLUBLE
RIEGO DEL FRJOL
C
A
R
T
I
L
L
A
14
123
FRJOL VOLUBLE
Aqu veremos las principales Buenas Prcticas altas pendientes. Sin embargo puede causar, si no es
Agrcolas (BPA) para realizar un buen riego a manejado con criterios BPA, problemas de incidencia
nuestro cultivo de frjol voluble. de enfermedades.
Un buen manejo del riego exige utilizar aguas de buena El montaje de un sistema de riego, debe ser realizado
calidad y buen uso del tiempo, evitando as lavar el con la ayuda de un tcnico.
suelo o dejar excesos de humedad.
Debemos tener muy presente que el momento de
El riego por aspersin est recomendado para el frjol mayor requerimiento de agua en el cultivo de frjol, es
voluble, pues es de fcil manejo y de bajo costo y porque en las etapas de floracin, formacin y llenado de las
casi siempre los cultivos se establecen en terrenos con vainas.
125
FRJOL VOLUBLE
CMO DEBE DE SER LA CALIDAD DEL AGUA PARA
RIEGO?
Utilizar agua de buena calidad para riego es importante
no slo en la produccin agrcola, en la productividad
del suelo, en el medio ambiente, sino tambin para la
salud de las personas.
No se deben utilizar aguas de desages o de fuentes

desconocidas para el riego de los cultivos, pues su

calidad se puede ver amenazada por contaminacin
con plaguicidas, explotaciones mineras, explotaciones
pecuarias como establos y porquerizas, rellenos
sanitarios y otras.
Para garantizar la calidad del agua debe hacerse por

lo menos una vez al ao, un anlisis de aguas en un BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS PARA LA
laboratorio acreditado. PROTECCIN DE LAS FUENTES DE AGUA
J Se debe conocer de donde proviene el agua de la
CMO PUEDE EL AGRICULTOR CONTROLAR LA
finca para protegerla.
CALIDAD DEL AGUA?
J Identificar los riesgos de contaminacin como
Para analizar y controlar la calidad del agua es establos, porquerizas, galpones, potreros o centros
necesario realizar visitas peridicas a las fuentes, poblados entre otros, para su proteccin.
observando la zona para determinar olores, colores, J Capacitar a la familia y a los trabajadores de la finca
sabores o presencia de basuras o algn tipo de en el valor del agua, en su uso adecuado y racional,
contaminacin en ellas. Tambin es necesario realizar en los riesgos de contaminacin y en el manejo de
anlisis fsico-qumicos del agua. las aguas residuales.
126
J Cerca a las fuentes de agua no se deben preparar, J Medir los niveles de humedad del suelo y el estado
ni realizar aplicaciones de agroqumicos, tambin se de desarrollo del cultivo, para determinar las
debe evitar la entrada de animales y la acumulacin necesidades de riego.
de basuras algn tipo de estircol y desechos
orgnicos a stas. CMO SE PUEDE MEDIR LA HUMEDAD DEL
SUELO?
La humedad del suelo se puede medir:
DE FORMA TRADICIONAL:
Se coge un puado de tierra cercano a las races de las
plantas y se aprieta ligeramente con la mano, abrirla
y si la tierra permanece junta, el suelo tiene un buen
contenido de humedad para las plantas; a este punto
se le llama CAPACIDAD DE CAMPO. Si contiene mucha
humedad y al apretar la tierra bota agua, no es apta
para el cultivo del frjol.
QU PASOS SE DEBEN TENER EN CUENTA PARA

LA PROGRAMACIN DEL RIEGO?
J Determinar las necesidades de agua del cultivo (en
centmetros cbicos o en litros).
J Conocer la profundidad que alcanzan las races del
cultivo y el riego que se necesita para llegar hasta
ellas.
127
FRJOL VOLUBLE
EN FORMA TECNIFICADA:
Se toma una muestra hasta la profundidad LAS BPA MS IMPORTANTES
de las races del cultivo y se lleva al EN ESTA CARTILLA SON:
laboratorio para su anlisis. La humedad no
El riego se debe realizar con aguas de buena calidad.
debe ser menor del cincuenta por ciento
El riego por aspersin es el ms recomendado para el
(50%) del total de la capacidad de retencin cultivo del frjol voluble.
del suelo. Debe realizarse un anlisis de la calidad del agua cada
ao como mnimo.
USANDO UN TENSIMETRO: Se deben realizar peridicamente visitas de inspeccin
Es un equipo que permite conocer los a las fuentes de agua y realizar un plan de proteccin.
cambios de humedad en el perfil del suelo y Se deben identificar en forma clara los riesgos de
determinar su contenido de agua. contaminacin.
La capacitacin de las familias y los trabajadores en la
CUNDO, CADA CUNTO Y CUNTA proteccin y conservacin de las fuentes de agua es de
CANTIDAD DE AGUA DEBEMOS UTILIZAR vital importancia.
PARA REGAR EL CULTIVO? Se deben conocer las necesidades de agua del cultivo.
Se debe medir la humedad del suelo, (en
El frjol debe regarse principalmente en forma tradicional, en forma tcnica o usando un
poca de verano o cuando el cultivo lo tensimetro).
necesite. La mayor cantidad de agua la El agua debe aprovecharse de manera eficiente y
requiere en las etapas de floracin y llenado adecuada, permitiendo que otros tengan acceso a ella.
de las vainas. Se deben concientizar y fortalecer las comunidades con
el fin de desarrollar proyectos ambientales y trabajos en
El suelo debe permanecer hmedo pero sin conjunto para la proteccin de los recursos naturales
exceso de agua. en especial el agua.
128
MANEJO INTEGRADO DE
ENFERMEDADES (MIE)
DEL FRJOL
C
A
R
T
I
L
L
A
15
131
FRJOL VOLUBLE
Una muy Buena Prctica Agrcola (BPA) es la prevencin residuos de cosecha entre otras, contribuyen a
de enfermedades en el cultivo de frjol. prevenir y manejar ms fcil las enfermedades.
Identificar oportunamente los sntomas de las
Si se observan sntomas de enfermedades, plagas, enfermedades permite hacer un manejo ms
malformaciones, desnutricin o desordenes fisiolgicos adecuado de ellas.
en las plantas, se deben seguir las recomendaciones de Si se hace necesario el uso de productos agrotxicos,
las BPA o solicitar la asistencia tcnica calificada para debe contarse con la orientacin de un tcnico.
seguir sus indicaciones.
QU BPA SE REQUIEREN PARA EL MANEJO
Un tratamiento adecuado que integre los distintos INTEGRADO DE LAS ENFERMEDADES (MIE) EN EL
controles busca evitar el uso de agroqumicos que CULTIVO DE FRJOL?:
causen algn impacto ambiental, econmico o de
Observar la presencia y el comportamiento de la
contaminacin en el cultivo. Se debe tener en cuenta:
enfermedad.
Prevenir la contaminacin del suelo a travs de las Conocer los factores o condiciones que favorecen su
BPA. aparicin y su desarrollo.
Tener en cuenta las etapas en que el cultivo es ms Registrar el avance de la enfermedad, que indique la
dbil y resista menos las enfermedades. necesidad de controlarla.
Condiciones del clima como temperatura, humedad Conocer los distintos mtodos de control de la
y lluvias favorecen la presencia de enfermedades. enfermedad y el momento exacto para su aplicacin,
Implementar prcticas como el uso de variedades segn el dao.
resistentes a plagas y enfermedades, semillas sanas,
distancias de siembra adecuadas, eliminacin de CULES SON LOS ORGANISMOS CAUSANTES DE
plantas enfermas, buena fertilizacin, aporque y ENFERMEDADES EN EL FRJOL?
tutorado adecuados, control de plantas no deseadas,
En el frjol los principales organismos que causan las
control de insectos que transmiten enfermedades,
enfermedades son los hongos, las bacterias y los virus.
rotacin del cultivo y disposicin adecuada de los
133
FRJOL VOLUBLE
QU CONDICIONES FAVORECEN EL DESARROLLO Las plantas afectadas presentan manchas pequeas
DE ENFERMEDADES EN EL CULTIVO DEL FRJOL? de color ladrillo en las venas, con lesiones pequeas
Las siguientes condiciones favorecen el desarrollo de de color caf oscuro o negro en las hojas. En las
enfermedades en el frjol: vainas lesiones hundidas de color amarillo rojizo. En
el tallo lesiones alargadas y hundidas de color caf
La alta humedad relativa o cantidad de agua en el oscuro a negro las cuales se van uniendo. En la semilla
aire decoloracin y deformacin del grano.
La alta humedad del suelo
La variacin de la temperatura La variedad de frjol CORPOICA 106, tipo cargamanto,
Los residuos de cosecha es resistente a esta enfermedad.

Los suelos cidos y compactados
La materia orgnica sin compostar
Las heridas en las races causadas por plagas y
herramientas
Los agentes transportadores como el aire, el agua,
los insectos y el hombre.
La desyerba excesiva (Dejar la tierra pelada)
QU ENFERMEDADES AFECTAN EL CULTIVO DEL

FRJOL?
Las enfermedades ms comunes que atacan el cultivo
del frjol y sus principales sntomas son:
Antracnosis: Mancha anillada:
Es una enfermedad causada por hongos, ataca las Al igual que la antracnosis es producida por un hongo.
variedades susceptibles y establecidas en zonas con Sus sntomas son: Lesiones pequeas en hojas, vainas
temperaturas moderadas a fras y con alta humedad y tallos, de color caf a negro en forma de anillos (se
relativa. ve como una telaraa).
134
Actualmente no se dispone de variedades comerciales La variedad de frjol ICA jaidukam es resistente a este
resistentes a esta enfermedad. virus.
Virus del mosaico comn:

Como su nombre lo indica es producida por un virus,
CONTROL MEDIANTE PRCTICAS CULTURALES EN
cuyas partculas se pueden transmitir en el polen y en la
EL MANEJO INTEGRADO DE ENFERMEDADES
semilla de plantas infectadas o por medio de insectos.
Las labores que se le realizan al cultivo son prcticas
Las plantas enfermas presentan hojas con enroscamiento culturales claves para hacer un control efectivo sobre
hacia abajo (hacia el envs), amarillamiento con tonos las enfermedades y desordenes de funcionamiento
verdes entre las venas, hojas ms delgadas y alargadas, de la planta y tienen una accin directa sobre las
con mosaico de color amarillo y tonalidades de verde; enfermedades producidas por hongos, bacterias y
moteado, enroscamiento, raquitismo y deformacin de virus. Entre ellas tenemos:
las hojas primarias. La planta reduce el crecimiento y el
rendimiento con apariencia de deficiencias. El virus del El uso de variedades de frjol resistentes a plagas y
mosaico se puede transmitir a la semilla y reproducirse enfermedades y semillas de buena calidad y sanas.
en la germinacin. Para Antioquia se recomienda la variedad certificada
135
FRJOL VOLUBLE
CORPOICA 106 que es resistente al hongo de la por hongos que encuentran en esta un ambiente
antracnosis y al virus del mosaico comn. favorable.
La siembra se debe hacer en lotes que se hayan Fertilizar oportunamente es una condicin para el
rotado con otros cultivos, evitando siembras buen desarrollo vegetativo del cultivo. Una BPA es
escalonadas o seguidas; ojal el lote venga de que la fortaleza nutricional de la planta es a su vez,
descanso para evitar enfermedades como la defensa para enfrentar los factores de riesgo de la
antracnosis y el virus del mosaico. La rotacin o enfermedad.
siembra de cultivos diferentes se recomienda
hacerla con cultivos no susceptibles a las Realizar aporque y tutorado adecuados. El aporque
enfermedades de frjol como maz y hortalizas, ayuda al desarrollo de las races y el tutorado evita
entre otros. daos o enfermedades por contacto directo con el
suelo.
Se debe sembrar en pocas apropiadas, en suelos
bien drenados y fertilizados, en caballn (o surco Evitando que se produzcan heridas en las races de
alto), a poca profundidad y con distancias de
las plantas, se disminuye la posibilidad de que se
siembra adecuadas. Estas BPA son un mtodo
produzca una infeccin con hongos del suelo. Se
de control efectivo contra las enfermedades
debe prevenir el ataque de chizas y otros gusanos,
producidas por hongos.
evitar lastimar las races con herramientas y
mantener una buena cobertura del suelo con
Disponer en forma adecuada los residuos de
cosecha y otros residuos orgnicos. El principio arvenses o malezas nobles o poco agresivas, para
general de control de las enfermedades causadas disminuir los cambios bruscos de temperatura y
por hongos y bacterias, est en aplicar la materia humedad en el suelo.
orgnica compostada.
Erradicar las plantas enfermas es una BPA. Las
Incorporar cal al suelo corrige su acidez y a su plantas infectadas por virus, son una importante
vez controla algunas enfermedades producidas fuente de ste para luego ser transportado por
136
plagas (fidos o piojos transmisores del mosaico La limpieza de las herramientas es importante,
comn) hacia las plantas sanas. El mtodo de porque de ello depende que no se trasladen
control efectivo para plantas infectadas con virus, es enfermedades de un cultivo a otro.
su erradicacin o eliminacin, para luego sacarlas
del lote y enterrarlas. Si pese a todo esto y luego de haber hecho bien estas
prcticas culturales se presenta la enfermedad, se
Mantener una buena cobertura vegetal dentro y debe recurrir, como medida de emergencia al uso de
alrededor del cultivo, facilitan el control biolgico productos fitosanitarios (fungicidas). Estos productos
de los fidos, ya que en estas plantas se refugian deben ser especficos a la enfermedad y se debe contar
y multiplican los organismos que se alimentan de con la recomendacin, seguimiento y orientacin de
ellos. un tcnico.
El cultivo de frjol requiere de una buena distribucin Para evitar que se presenten deficiencias nutricionales
de lluvias para obtener los nutrientes necesarios en las etapas de desarrollo del cultivo, es necesario
y lograr un buen desarrollo. Adems durante el aplicar la cantidad adecuada y oportuna de fertilizantes
tiempo hmedo se disminuye la capacidad de orgnicos y qumicos.
multiplicacin de los insectos plaga y actan mejor
los microorganismos que se alimentan de ellos.
137
FRJOL VOLUBLE
- Las enfermedades causadas por organismos - Sembrar en pocas apropiadas, en suelos

como hongos, bacterias y virus, al afectar el bien drenados y fertilizados y con distancias
cultivo causan grandes prdidas econmicas de siembra adecuadas, son BPA.
al agricultor, debido al sobrecosto de los - El uso excesivo de agroqumicos para el control
productos fitosanitarios que debe aplicar. de enfermedades, hace que los organismos
- Factores como la alta humedad, las causantes de ellas, sean cada vez ms difciles
variaciones de temperatura, los suelos cidos de controlar, hacindose resistentes a ellos.
y compostados y los residuos de cosecha - La siembra de variedades susceptibles o con
entre otros, favorecen el desarrollo de poca resistencia a plagas y enfermedades y el
enfermedades. empleo de semillas producidas sin los criterios
- En el cultivo del frjol, una BPA es la prevencin
de calidad requeridos agravan el problema. .
de las enfermedades y la erradicacin de - No deben usarse agroqumicos que causen
plantas enfermas.
algn impacto ambiental, econmico o de
- Para el control de enfermedades es necesario
contaminacin en el cultivo.
conocer los distintos mtodos de control de
- El uso de productos agrotxicos en el cultivo
stas y el momento ptimo de su aplicacin,
del frjol, debe contar con la orientacin de un
segn el dao.
tcnico.
138
MANEJO INTEGRADO
DE PLAGAS (MIP)
DEL FRJOL
C
A
R
T
I
L
L
A
16
141
FRJOL VOLUBLE
Son muchos los insectos que se pueden encontrar en El MIP debe ser planeado y ejecutado con asesora
las plantas, pero su presencia no les da la condicin tcnica donde se incluya la estrategia prctica que
de plaga. Se consideran insectos plaga, cuando por su se va ha emplear y el procedimiento. Los tipos de
nmero logran amenazar de dao severo o muerte el control deben hacerse a partir de un seguimiento del
ser vivo que atacan. comportamiento del insecto y deben ser registrados.
Un insecto es considerado una amenaza a partir de Agotadas todas las alternativas del MIP y slo cuando
un nmero determinado o de una cantidad, que si no se compruebe el lmite mximo que logra amenazar el
se controla lograra reproducirse rpidamente hasta cultivo, se procede inmediatamente a controlarla con
invadir y arrasar con la planta. la asesora del tcnico. Los controles qumicos no se
hacen de manera preventiva.
Es fundamental conocer las caractersticas y el
comportamiento de las plagas y las enfermedades QU DEBEMOS TENER EN CUENTA PARA EL
asociadas a las plantas y saber cmo actuar sobre MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS (MIP) EN EL
ellas. CULTIVO?
Existen distintos mtodos o estrategias para controlar
- Observar la presencia y comportamiento de la plaga.
las plagas en niveles que no causen dao econmico
Identificarla correctamente.
al cultivo; es decir, el Manejo Integrado de Plagas
(MIP) se orienta hacia la convivencia con estos insectos - Comprender los factores que favorecen la aparicin
implementando mtodos para que su poblacin no y aumento de la plaga.
aumente al punto de amenazar el cultivo. - Registrar el avance de la plaga y determinar la
necesidad de actuar de otra forma buscando su
Los mtodos que integran el MIP, dan prioridad al uso control.
de mtodos culturales, biolgicos, fsicos, trampas de - Conocer los distintos mtodos de control y los
hormonas y extractos de plantas, entre otros y recurren momentos oportunos de aplicacin para controlar
slo como ltima salida, por condicin extrema, al uso el dao o evitarlo.
de plaguicidas categora III (3) IV (4).
143
FRJOL VOLUBLE
CULES SON LAS PLAGAS QUE ATACAN EL Chizas
CULTIVO DEL FRJOL? El ciclo de vida de las chizas dura ms o menos un ao.
Su control biolgico se hace con hongos, bacterias y
PLAGAS DEL SUELO nemtodos aplicados al suelo.
Trozadores La utilizacin de trampas de luz en el cultivo y

Las larvas cortan los tallos de las planticas. Se sus alrededores permite la captura de adultos,
recomienda la aplicacin de cebos txicos con base disminuyendo la cantidad de huevos y larvas en el
en insecticidas categora toxicolgica III y IV o control futuro.
biolgico con aspersiones con hongos o bacterias

recomendadas por el tcnico.
INSECTOS CHUPADORES
Mosca Blanca
La gravedad de su ataque en frjol est en el alto
uso de agrotxicos para su control y no tanto en los
desequilibrios que causa como plaga.
144
El control con insecticidas debe ser recomendado por El control con insecticidas debe ser recomendado por
el tcnico. el tcnico.
Trips
INSECTOS QUE ATACAN LAS VAINAS
Normalmente se localizan en grupos en el envs
(debajo) de las hojas donde se alimenta, reduciendo el Barrenador de la Vaina
vigor de la planta de frjol. El insecto chupa los tejidos Afecta las yemas terminales, daa las flores y perfora
de la hoja presentando reas con un brillo o resplandor las vainas causando luego su pudricin por otros
caracterstico. organismos.
Las plantas jvenes son ms susceptibles y las altas Inicia sus ataques en la etapa vegetativa del cultivo y
poblaciones del insecto pueden ocasionar la muerte es ms severa en las etapas de prefloracin y floracin
de la estructura atacada.
145
FRJOL VOLUBLE
para luego atacar las vainas recin formadas actuando del frjol al ataque del insecto en el campo para luego
como perforador. limpiar y almacenar rpidamente.
El control preventivo se hace con la aplicacin de una Para el almacenamiento del grano existen alternativas
bacteria; el control qumico con insecticidas debe ser con el fin de evitar el ataque de estos insectos como es
recomendado por el tcnico. el uso del aceite de cocina (3-5 centmetros cbicos de
aceite por kilo de frjol), y de materiales inertes (arena,
ceniza, cal, vainas de frjol) que se mezclan con el frjol
para llenar los espacios que quedan entre los granos
y disminuir la disponibilidad de aire, lo cual dificulta

la proliferacin de estos insectos. Se deben revisar
cuidadosamente los granos antes de almacenarlos
para evitar hacerlo con presencia de ellos.
INSECTOS DE GRANOS ALMACENADOS

Gorgojo comn del frjol
Las larvas salen de los huevos y perforan las semillas.
El almacenamiento del frjol mezclado con productos
como arena o ceniza, llena el espacio entre los granos y
dificulta la infestacin por gorgojos. Debe cosecharse
tempranamente para mermar el tiempo de exposicin
146
Una BPA es evitar el uso indiscriminado de productos qumicos con cualquiera de estas plagas,
pues se constituye en un factor que favorece su desarrollo, ya que elimina sus enemigos
naturales, los vuelve ms resistentes a dichos productos y stos terminan por no hacerles
ningn efecto.
El monitoreo o aviso nos permite identificar a tiempo la presencia del insecto plaga para
intervenir con las labores culturales inicialmente y en la medida en que la presencia avance
y superen los niveles de dao (umbral de accin) tomar las decisiones respectivas a nivel
qumico.
Antes del umbral de accin (niveles de dao) hacer controles culturales, biolgicos y otros.
A partir del umbral de accin aplicar controles qumicos con la asistencia de un tcnico.
El MIP en el cultivo depende de muchas labores integradas, de estar realizando prcticas
sencillas, que al utilizarlas evitan medidas extremas como los controles qumicos.
147
FRJOL VOLUBLE
COSECHA Y
POSCOSECHA
C
A
R
T
I
L
L
A
17
La cosecha y la poscosecha son las ltimas labores que SECADO DEL FRJOL
se realizan en el cultivo del frjol y de ellas depende en
El proceso de secado del frjol puede realizarse
gran parte la calidad del producto y su aceptacin en
mediante:
el mercado.
A travs de las Buenas Prcticas Agrcolas se obtienen Patios de secamiento: Consiste en colocar el
alimentos de excelente calidad, saludables, nutritivos y frjol a la accin directa del sol, en patios con pisos
especialmente libres de microorganismos perjudiciales de diferentes materiales. Se debe procurar que las
y de residuos dainos, que evitan las infecciones vainas no queden en contacto directo con el piso,
e intoxicaciones. Los consumidores estn muy colocndolas sobre carpas de plstico o de otros
preocupados en adquirir alimentos que garanticen materiales que ojal absorban la humedad que
calidad a partir de BPA y de elaboracin, favoreciendo libera el frjol. Este mtodo es econmico y fcil de
con ello su salud. usar, pero poco eficiente en
tiempos lluviosos.
Una buena labor de cosecha, secado, desgrane,
seleccin, clasificacin, limpieza y empaque, garantizan
un mejor precio y la fcil comercializacin del
producto.
El punto ptimo de cosecha del frjol se presenta

cuando el 75% de las vainas estn secas y la humedad
de los granos es de aproximadamente 20%.
COMO MANEJAR AL FRJOL DESPUS DE LA

COSECHA?
Los pasos a seguir son:
Secado, trillado o desgrane, limpieza, seleccin,
empaque y almacenamiento.
151
FRJOL VOLUBLE
Bajo marquesinas o coberturas plsticas: El secado del frjol debe hacerse en las vainas para
Construcciones rsticas en madera y plstico, que proteger los granos de la accin directa del sol.
aprovechan con ms eficiencia la energa del sol Esto es una (BPA) muy importante.
y las corrientes de aire para realizar el secado y
mantener el frjol protegido de la lluvia. La cobertura PARA QU DEBE CONOCERSE EL GRADO DE
plstica acumula el calor y aumenta la temperatura HUMEDAD DEL GRANO?
en su interior; la forma de su construccin favorece
Es conveniente conocer la humedad del frjol en el
la circulacin del aire, extrayendo la humedad de
momento de la cosecha y en el proceso de secado,
los granos, mejorando as la calidad del frjol.
para saber si tiene la humedad requerida para el
desgrane y el almacenamiento.
CMO SE PUEDE MEDIR LA HUMEDAD EN EL

GRANO DE FRJOL?
- Agitando una muestra de granos que produce un
sonido caracterstico.
- Midiendo su dureza con las uas o con los
dientes.
Secadoras de caf: Estructuras en forma de - Arrojando la semilla al suelo con impulso; si se
parte por el golpe, indica que tiene un grado de
bandejas mviles fabricadas en madera, que van
humedad adecuado.
sobre unos rieles para guardar y sacar el frjol con
facilidad, bajo un techo de zinc u otro material que EL DESGRANE DEL FRJOL
almacene calor. Son eficientes pero costosas.
El frjol puede desgranarse de la siguiente manera:
Secadoras de motor: Permiten aprovechar la
energa en forma de calor y las corrientes de aire Desgrane manual:
para secar los granos. Es el mtodo ms eficiente La separacin de los granos de la vaina a mano. Se
y de mayor costo que se utiliza para secar grandes recomienda cuando se va a producir semilla. Este
cantidades de frjol. mtodo evita daos a la semilla pero es poco
152
eficiente, resulta ms costoso por el tiempo que toma desgranadora mediana se obtienen mil kilos de frjol
y cuando se hace con mano de obra contratada. Se desgranado en una hora, igual a la cantidad que se
acostumbra para desgranar pequeas cantidades. obtiene durante un da de trabajo con apaleo.
Apaleo o garrote: Una BPA importante, es desgranar manualmente

Se apalean las vainas sobre una carpa o lona con un para la obtencin de la semilla que se va ha utilizar
palo, hasta lograr separar los granos de las vainas. Es en la siguiente cosecha.
ms eficiente que el desgrane manual, pero causan
daos al grano cuando no tienen el grado de humedad EN QU CONSISTE LA LIMPIEZA DEL FRJOL?
adecuado; los granos no deben estar ni muy hmedos
La limpieza del frjol, consiste en separar del grano las
ni muy secos. No se recomienda este mtodo para el
impurezas que quedan despus del trillado o desgrane.
frjol que se utilizar para semilla, porque lo puede
Para ello se emplean las corrientes naturales de aire o
daar.
sistemas de ventilacin artificial. Otro mtodo es con las
zarandas usadas para separar los granos por tamao.
Desgrane mecnico:
Las desgranadoras mecnicas con motor representan
una inversin inicial CMO SE SELECCIONA EL FRJOL?
alta que se puede
recuperar a largo
plazo. Presentan
ventajas como
la eficiencia y
la reduccin de
mano de obra,
adems de evitar
riesgos en la salud de
los trabajadores y de
poderla arrendar a otros La seleccin del frjol consiste en separar los granos
productores. Con una manchados, partidos, con colores plidos, daados
153
FRJOL VOLUBLE
por insectos o muy pequeos, de los granos sanos. La norma recomienda empacar el frjol para
Para la seleccin o separacin por tamaos se comercializacin, en bultos con un peso mximo
emplean zarandas con el tamao de mallas adecuado de 50 kilos.
de acuerdo a la variedad de frjol. La separacin de Debe reducirse el aire en el empaque y la exposicin
granos manchados y deteriorados se hace en forma del producto a la luz natural, para retardar la
manual, vaciando el frjol sobre superficies planas y aparicin del amarillamiento del grano.
limpias como mesas; se recomiendan superficies de
color azul plido ya que este color hace un buen QU BPA DEBEN TENERSE EN CUENTA AL
contraste con el color del frjol. ALMACENAR EL FRJOL?
El porcentaje de humedad del grano debe ser igual

QU BPA DEBEN APLICARSE PARA EL EMPAQUE o inferior al 14%.
DEL FRJOL? El producto ya empacado debe almacenarse en sitios
secos, limpios, bien aireados, a baja temperatura
ojal a menos de 20 grados centgrados (0C).
Debe evitarse la contaminacin por plagas, roedores
y pjaros.
Se deben establecer medidas preventivas si existe
riesgo de contaminacin del frjol con productos
como alimentos, fertilizantes y plaguicidas.
Los empaques deben
colocarse sobre
estibas de madera
para evitar el contacto
Los empaques ms adecuados son los sacos o con el suelo y las
costales, preferiblemente de fibras naturales como paredes, que pueden
el fique, cuyas ventajas son su porosidad y su transmitir humedad
capacidad de absorber la humedad que liberan los al grano y acelerar su
granos. deterioro.
154
- El cultivo del frjol es un negocio productivo - Designar un operario antes de iniciar la cosecha,
que debe manejarse de manera organizada y para que recorra el cultivo y seleccione las plantas
con criterios de calidad, utilizando los recursos ms vigorosas, con vainas de mejor calidad por su
adecuadamente. tamao y sanidad para utilizar los granos como
- En la actualidad el mercado y los consumidores semilla para los prximos cultivos.
estn ms informados, conscientes y exigentes
- Hacer el secado en las vainas para proteger los
en cuanto a la limpieza, la nutricin y la calidad
granos de la accin directa del calor. Colocar las
de productos como el frjol, por lo tanto los
productores necesitan buenas condiciones vainas sobre carpas de plstico.
tcnicas y sanitarias para su manejo. - Limpiar el frjol mediante zarandas. Utilizar mesas
- Algunos de los principales parmetros de calidad con color azul para contrastar con el color del frjol
en el frjol son: Humedad mxima del 15%, y facilitar la deteccin de granos manchados.
impurezas mximas del 2%, producto fresco, - Almacenar el frjol alejado de sitios donde se
limpio y brillante, forma redondeada y achatada almacenan fertilizantes y plaguicidas para evitar
en los extremos, color crema y moteado de rojo su contaminacin.
para el cargamanto blanco y rojo y moteado - Usar sacos de fibras naturales para el empaque,
de crema para el cargamanto rojo y tamao con un peso mximo de 50 kilos para su
promedio de 1,5 centmetros. comercializacin.
- De la cosecha y la poscosecha dependen en gran - Almacenar en sitios de temperaturas bajas,
parte la calidad del frjol y su aceptacin en el
en recipientes hermticamente sellados para
mercado.
cantidades pequeas o costales para mayor
- El frjol se debe cosechar cuando el 75% de las
vainas estn secas y la humedad de los granos es cantidad. Colocar los empaques en estibas de
de aproximadamente 20%. madera.
155
FRJOL VOLUBLE
Coleccin de cartillas sobre Buenas Prcticas Agrcolas (BPA)
en la produccin de frjol voluble
Fortalecimiento de la Seguridad Alimentaria y Nutricional
a Nivel Rural en el Departamento de Antioquia - UTF/COL/027
Convenio FAO - MANA
GOBERNACIN DE ANTIOQUIA
Luis Alfredo Ramos B.

Gobernador de Antioquia
Magnolia Giraldo D.
Gerente de Seguridad Alimentaria y Nutricional
ORGANIZACIN DE LAS NACIONES UNIDAS

PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIN - FAO
Luis Manuel Castello

Representante FAO Colombia
Juan Izquierdo F.
Oficial Principal de produccin y proteccin vegetal
Oficina Regional para Amrica Latina y el Caribe
Hctor Ivn Gonzlez C.

Coordinador Departamental del Proyecto
Angela Luca Molina C.

Coordinadora del Proyecto. Gobernacin de Antioquia, MANA
Colaboraron en la elaboracin
Teresita Rengifo M.
Carlos Eduardo Castao E.
Consultores del Proyecto
Alirio Garca F.
Extensionista Agropecuario
Ilustraciones:
Luis Vallejo T.
Pedro Nel Saldarriaga R.

Cartilla Frijol PDF

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Cartilla Frijol PDF

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS (BPA)

Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Roma, Italia

FAO Noviembre 2008

Impreso en Colombia por Divegraficas Ltda.

Hacer las cosas bien es el

los principales mercados locales e

QU SON LAS BPA Y LAS BPM?

recomendaciones tcnicas aplicadas a todas las

La implementacin del sistema BPA BPM requiere

de cultivos, labranza mnima, curvas de nivel,

en la cadena de alimentos o sea desde el seguridad.

La Escuela de Campo de Agricultores ECA del proyecto

La construccin de saber y la re-

La ECA se organiza en temas, as:

u En la visita a los aliados comerciales en cada

u En el marco del modelo integral de la Seguridad

CMO ERA CMO ES CMO SER

Un proyecto productivo inicia con la historia de la

- Anlisis ambiental: Permite conocer los factores

identificarse con el Plan de Manejo Ambiental y

La finca es un negocio y los negocios deben llevarse

CMO PUEDEN LLEVARSE LOS REGISTROS?

Cada unidad productiva o finca debe contar con la

Es importante que se cuente con una persona

La salud en las personas empieza con buenos hbitos

Debe tenerse informacin sobre que hacer en caso de

una lista de personas que se puedan contactar con su

El personal debe respetar las medidas de higiene y

Los lugares dispuestos para

SEALES DE INFORMACIN Y PROHIBICIN PARA

- Fijar avisos que informen sobre seguridad,

Garantizar salud, seguridad, descanso, alimentacin,

PARA TRABAJAR EN LA FINCA EL PERSONAL

La Constitucin Nacional defiende el derecho Se deben respetar las medidas de higiene y

para el buen desarrollo de los cultivos; por estas

- La materia orgnica. Se obtiene cuando se QU ES UN ANLISIS DE SUELOS?

Las muestras de tierra se envan a un laboratorio de

El anlisis debe actualizarse para cada cultivo y con una

Los resultados del anlisis de suelos son complejos

Si la bola se desmorona (C), el suelo es pobre y

El suelo es la capa superior de la tierra, en ella El horizonte C es la capa que se encuentra en

Un cultivo desde su establecimiento requiere nutrientes

Antes de establecer un cultivo, el productor debe

A partir de los datos que arroja el anlisis de suelos y

En suelos muy cidos y con presencia de aluminio se

Cuando en el anlisis de suelos el nitrgeno es bajo,

De la calidad y cantidad de nutrientes que No hay fertilizante malo sino variacin en el

Una buena fertilizacin no implica slo

productivos y el mal uso de agroqumicos, generan

CMO ACTAN LOS ABONOS ORGNICOS EN EL

Los pasos a seguir para preparar pila de abono

- Entierre en el centro un palo de 2 metros de

Despus de tres meses est listo, este abono tiene un

La finca debe tener el tanque sptico para evitar

BPA son planear ambientalmente el manejo de la

Las Buenas Prcticas Agrcolas proponen El plan de manejo ambiental asegura la

que su entorno y las relaciones con la vida

Las recomendaciones para el transporte,

Las instrucciones para la preparacin y aplicacin de los

Repelentes: Se usan para ahuyentar plagas.

prevencin. agroqumicos y/o agrobiolgicos.

En la finca debe disponerse de un sitio seguro y con

En la finca se tienen herramientas como: Machetes,