GASTRONOMA MAYA
Cotidiana: la que se come de manera ordinaria y que en general contienen guisos de
preparacin sencilla y con recursos que se producen o consiguen en la misma
poblacin, por lo tanto estn muy relacionados con la poca del ao.
KAQ'IK Y TIU
Comida de origen Maya Qeqchi, la cual en tiempos antiguos era servida por las
familias Q'eqchi' a sus invitados, el cual era previamente acompaado por plato de
"caldo de chile" con tortilla, el cual en la actualidad es considerado uno de los platos
mas modestos, de muchas de las etnias guatemaltecas.
TAMALES
En la poca clsica de los mayas, para el solsticio de invierno, el 21 de diciembre, los
grandes seores Mayas se deleitaban con un bollo de masa cocida, la que mezclaban
con carne de pavo, tepezcuintle o venado, posteriormente a la masa se le aadieron
elementos gastronmicos especias, aceitunas, alcaparras y chile pimiento, entre
otros.
CHUCHITOS
Es un plato muy tpico y emblemtico de Guatemala. Se trata de una variacin del
tamal elaborado a base de masa de maz pero de una consistencia mucho ms
firme;aunque se le puede agregar o se le debe aadir, manteca de cerdo a la masa
para generar un sabor y consistencia ms agradable; y generalmente va mezclado
con recado de tomate y con un relleno que puede ser con carne de pollo, res o cerdo,
y envuelto con hojas secas que envuelve a la mazorca(tusas).En algunos lugares va
acompaado de queso o salsa.
OTRAS COMIDAS
Caldo de res
Caldo de pata
Caldo de gallina
saquic
Tamalitos de cambray
Tamalitos laquineros
Tamalitos de elote
Tayuyos
Shepitos
Flor de izote
Pacayas
Hongos
Revolcado
BEBIDAS
Agua de masa
Boj
Cacao molido
Caf
Chocolate
Tiste
Cusha
Fresco de suchiles
pinol