UNIDAD EDUCATIVA TEODORO

GMEZ DE LA TORRE
Nombre: Josue Ismael Medina Ynez
Curso: Primero Diploma
Fecha d/m/a: 08/12/2016

DEFINICIONES

Avitaminosis: La avitaminosis, dficit vitamnico o

hipovitaminosis se define como una falta, falla o
deficiencia en la cantidad de vitaminas que el
organismo requiere normalmente, es lo contrario a la
hipervitaminosis. Esto determina fallos en la
actividad metablica ya que las vitaminas son
cofactores (coenzimas) que ayudan a las enzimas
en sus procesos catalticos.
Hipervitaminosis: La hipervitaminosis es la
excesiva acumulacin de una vitamina, lo contrario de la avitaminosis (falta de vitamina) en
el organismo, que puede llevar a diversos trastornos dependiendo de qu vitamina se trate.

CLASIFICACIN VITAMINAS

LIPOSOLUBLES

Vitamina A
La vitamina A es un alcohol primario de color amarillo plido que deriva del caroteno.
Conocida como vitamina antixeroftlmica, se presenta de dos formas: la vitamina A1
y la vitamina A2.

1. Accin:
Afecta a la vista (permite que en la retina se inicien una serie de reacciones que
estimularn el nervio ptico, de forma que se transmitan impulsos nerviosos
hasta el cerebro), a la reproduccin y a la formacin y mantenimiento de la piel,
de las membranas mucosas, de los huesos y de los dientes.
 2. Obtencin:
El cuerpo obtiene la vitamina A de dos formas: a) fabricndola a partir del
caroteno, un precursor vitamnico encontrado en vegetales como la zanahoria,
brcol, calabaza, espinacas, col y batata; b) absorbindola de organismos que
se alimentan de vegetales, como en la leche, mantequilla, queso, yema de
huevo, hgado y aceite de hgado de pescado.

3. Dficit:
Su insuficiencia va asociada a la ceguera nocturna (dificultad en adaptarse a la
oscuridad). Otros sntomas son excesiva sequedad en la piel (generndole
infeccin en la piel por bacterias) y sequedad en los ojos debido al mal
funcionamiento del lagrimal (llegando a causar ceguera).

4. Exceso:
Cantidades elevadas de vitamina A puede interferir en el crecimiento, detener la
menstruacin, bloquear los glbulos rojos de la sangre y producir erupciones
cutneas, cada del pelo, jaquecas, ahogo, debilidad, nuseas e ictericia.

Vitaminas D
Llamada tambin vitamina-solar, engloba a una serie de esteroles (vitamina D2 o
calciferol, D3 o colecalciferol, D4, D5 y D6) que generan vitamina D por las
radiaciones ultravioletas solares en la piel.

1. Accin:
Intervienen en la formacin de los huesos, as como en la absorcin de calcio y
fsforo en el intestino. Tambin protege los dientes y huesos frente al bajo
consumo de calcio y fosforo, siendo mejor aprovechado el existente.

2. Obtencin:
La vitamina D se obtiene de la yema de huevo, hgado, atn y leche enriquecida
en vitamina D. Tambin se fabrica en el cuerpo cuando los esteroles, que se
encuentran en gran variedad de alimentos, se desplazan a la piel y reciben la
irradiacin del Sol.

3. Dficit:
Su carencia ocasiona raquitismo. Rara en los climas tropicales donde hay
abundancia de rayos solares, pero ha sido frecuente entre los nios de las
ciudades poco soleadas antes de empezar a utilizar leche enriquecida con
vitamina D. El raquitismo se caracteriza por deformidad de la caja torcica y del
crneo y por piernas arqueadas.
Exceso:
Debido a que la vitamina D es soluble en grasa y se almacena en el cuerpo, su
consumo excesivo puede causar intoxicacin, daos al rin, letargia y prdida
de
apetito.

Vitaminas E
A la vitamina E se la conoce como tocoferol. Agrupa una serie de molculas muy
similares de la que se destaca por su gran actividad el a-tocoferol.
 1. Accin:
La vitamina E interviene en la formacin de ADN y ARN, participa en la
formacin de los glbulos rojos, msculos y otros tejidos, acta en los procesos
de cicatrizacin y, previene la oxidacin de la vitamina A y las grasas.

2. Obtencin:
Se encuentra en los aceites vegetales, germen de trigo, hgado, yema de huevo
y verduras de hoja verde.

3. Dficit:
Su carencia en algunos animales genera la aparicin de individuos estriles, con
parlisis y/o con distrofia muscular.

4. Exceso:
Si bien se almacena en el cuerpo, parece que las sobredosis de vitamina E
tienen menos efectos txicos que las de otras vitaminas liposolubles.

Vitaminas K
Las vitaminas K, llamada naftoquinona, fitomenadiona o antihemorrgica,
constituyen el grupo de las vitaminas K1, K2, K3 y K4. Esta ltima se ha obtenido
sintticamente y es la ms activa del grupo.

1. Accin:
La vitamina K resulta necesaria para la coagulacin sangunea, mediante la
formacin de la protrombina (enzima necesaria para la produccin de fibrina en
la coagulacin).

2. Obtencin:
Las fuentes ms ricas en vitamina K son la alfalfa y el hgado de pescado, que
se emplean para hacer preparados con concentraciones de esta vitamina. Se
encuentra en todas las verduras de hoja verde, yema de huevo, aceite de soja,
soja e hgado. El aporte general en la dieta, junto a la sntesis bacteriana a nivel
intestinal, suelen ser suficientes para cubrir las necesidades.

3. Dficit:
Ciertos trastornos digestivos pueden generar problemas de absorcin de
vitamina K, y por tanto deficiencias en la coagulacin de la sangre. La
hipovitaminosis favorece la aparicin de hemorragias.

4. Exceso:
Ingesta elevada de vitamina K resulta atxica.

HIDROSOLUBLES
No se almacenan en el organismo (excepto la B12) Se absorben rpidamente y libremente
en el organismo en el intestino delgado. Se eliminan por orina y actan como coenzimas.

Vitamina C (cido ascrbico)

 1. Funcin:
Antioxidante. Interviene en la sntesis del colgeno (cicatrizacin de las heridas).
Transporte y absorcin del hierro.

2. Carencias:
Provoca el escorbuto, hemorragias, infecciones, neuropatas, mala cicatrizacin.
Es frecuente en ancianos y fumadores, embarazadas y lactantes.

3. Hipervitaminosis:
Si se usan suplementos de Vitamina C, como zumos, caramelos, lcteos... se
puede dar, fundamentalmente en los nios.

4. Fuentes:
Frutas (ctricos), verduras (patatas), carne.
La vitamina C es inestable al calor. Puede pasar al agua en la coccin. Se oxida
por accin del oxgeno, no se debe dejar ms de 20 minutos al aire. Si es en brik
cerrarlo.

Vitamina B1 (Tiamina)

1. Funcin:
Regula el metabolismo de HC y funcionamiento del SN. Es un factor de
crecimiento. Se usa en intoxicaciones etlicas.

2. Carencias:
Beri-beri, patologas neuronales. Debilidad muscular. Observadas en alcohlicos
y consumidores excesivos de conservas.

3. Fuentes:
Carnes, vsceras, cereales integrales, legumbres.

Vitamina B2 (Riboflavina)

1. Funcin:
Constituyente de coenzimas de metabolismo energtico participando en la
cadena de transporte de electrones (FMN y FAD). Es factor de crecimiento y
regenerador de tejidos.

2. Carencias:
Queilosis (llagas en boca). Dermatitis, lesiones en la piel, en particular cerca de
los labios y la nariz, as como sensibilidad a la luz (fotofobia).

3. Fuentes:
Leche, lcteos, carnes, vegetales de color verde oscuro, cereales, huevos.
Es fotosensible, si le da la luz se inactiva.

Vitamina B3 (Niacina)
 1. Funcin:
Coenzima en reacciones de xido-Reduccin (NAD, NAPH) Protege la piel.

2. Avitaminosis:
Pelagra (dermatosis, diarrea, demencia). La administracin extempornea debe
ser en el momento.

3. Hipervitaminosis:
Picores (sensacin en la piel que induce al rascado).

4. Fuentes:
Levadura, carne, pescados, huevos, leche, frutos secos.
Se puede sintetizar en el intestino a partir del triptfano.

Vitamina B5 (cido pantotnico)

1. Funcin:
Funcionamiento normal del metabolismo productor de energa, rendimiento
mental normal, Metabolismo y sntesis normales de hormonas esteroides,
vitamina D y algunos neurotransmisores adems de ayudar en la reduccin del
cansancio y la fatiga.

2. Avitaminosis:
Los sntomas de la deficiencia son similares a otras deficiencias de vitaminas del
grupo B:Dolor de cabeza, fatiga, alergias, insomnio, nusea, dolor abdominal,
sntomas neurolgicos como parestesias (adormecimiento, hormigueo, prdida
de la sensibilidad) en manos y pies, hipoglucemia y una sensibilidad aumentada
a la insulina.

3. Hipervitaminosis:
El cido pantotnico no es considerado txico aunque la ingesta de dosis muy
altas puede producir diarrea y retencin de lquidos por el consumo elevado de
suplementos de pantotenato de calcio.

4. Fuentes:
Esta vitamina est contenida en todos los alimentos de origen animal, aunque
hay algunos que se destacan por tener mayores aportes. Se puede encontrar
altos niveles de vitamina B5 en alimentos como hgado, vsceras, carne de ave y
huevos.

Vitamina B6 (Piridoxina)

1. Funcin:
Coenzima en el metabolismo de los aminocidos. Se usa en Sndrome alcohlico
es requerida para la absorcin y el metabolismo de protenas. Actuando tambin
en la degradacin del colesterol y en la formacin de anticuerpos.

2. Avitaminosis:
Alteraciones en la piel, mucosas y SNC.
 3. Fuentes:
Carnes, huevos, cereales, legumbres, verduras.

4. Hipervitaminosis: La piridoxina se encuentra ligada a la elaboracin de

sustancias transmisoras empleadas por el sistema nervioso. Aunque se le llega a
recetar en grandes cantidades para atender problemas en tendones, nervios o
tensin premenstrual, puede lesionar las terminaciones nerviosas e incluso la
mdula espinal.

Vitamina B8 ( biotina)

1. Funcin:
Coenzima en el metabolismo de los aminocidos. Se usa en Sndrome alcohlico
es requerida para la absorcin y el metabolismo de protenas. Actuando tambin
en la degradacin del colesterol y en la formacin de anticuerpos.

2. Avitaminosis:
Bajas cantidades de este elemento generan dermatitis, dolores musculares,
vmitos, nauseas, nervios, anemia y aumento de colesterol en sangre.

3. Hipervitaminosis:
Es conocida como vitamina H o biotina, e interviene en las reacciones que
producen energa y en la asimilacin de ciertas grasas; es necesaria para el
crecimiento y buen funcionamiento de piel, cabello, glndulas sebceas,
sudorparas y de tipo sexual. No se han reportado problemas por su consumo en
demasa.
4. Fuentes:
Los animales obtienen este nutriente a travs de la actividad de la flora
bacteriana de la pared del intestino. Tambin la encontramos en hgado, nueces,
crema de cacahuate, frijoles, yema de huevo y coliflor.
Vitamina B9 (cido flico)

1. Funcin:
Formacin de cidos nucleicos, maduracin de hemates necesaria para la
absorcin de la Vitamina B1 y B2. Accin sinrgica de las vitaminas. La
presencia de una vitamina favorece la absorcin del resto del complejo B.

2. Avitaminosis:
Ancianos, patologas intestinales, alcohlicos, embarazo (espina bfida)
lactancia.

3. Hipervitaminosis:
Anemia, diarrea, dermatosis, glositis (lengua roja), alteraciones neurolgicas
diversas

4. Fuentes:
Vegetales de hoja verde. Hgado. Se sintetiza en el intestino a travs de
bacterias intestinales.

Vitamina B12 (Cianocobalamina)

 1. Funcin:
Interviene en la maduracin de hemates y sntesis de cidos nucleicos. Factor
de crecimiento.

2. Avitaminosis:
Frecuente en ancianos, vegetarianos y trastornos en la absorcin.
Anemia perniciosa, alteraciones neurolgicas, anemia con astenia generalizada.

3. Fuentes:
Dieta rica con protenas de origen animal. Carnes, pesados, huevos y leche.

Vitamina B15 (cido Pangmico)

1. Funcin:
Contribuye a descontaminar el hgado, limpindolo de toxinas y protegindolo de
la cirrosis, dado que es un agente transmetilador. Contribuye, adems al
incremento del potencial oxigenador de los tejidos. Es como una dosis de
oxgeno al instante. Ayuda a neutralizar los venenos que elimina el cuerpo y a
la sntesis de las protenas, estimula las respuestas del sistema inmunitario, baja
los niveles de colesterol en la sangre, alivia los sntomas de la angina y del
asma, protege de los agentes contaminantes, acelera la recuperacin de la
fatiga, evita la resaca, neutraliza el deseo de alcohol y prolonga el promedio de
vida de las clulas.

2. Exceso:
Su absorcin y actividad mejora cuando es ingerida junto a la vitamina A y la
vitamina E.
3. Avitaminosis:
Su deficiencia provoca desorden glandular y nervioso, enfermedades del corazn
y disminucin de la oxigenacin de los tejidos.

4. Fuentes:
Levadura de cerveza, germen de trigo, semillas de ssamo, semillas de calabaza
y los cereales integrales.

BIBLIOGRAFA
http://www.vitaminasbasicas.com/vitaminas/hidrosolubles/vitaminab/vitaminab15/
http://www.mailxmail.com/curso-nutricion-dietetica-enfermeria-/vitaminas-clasificacion-
liposolubles-hidrosolubles
http://vitaminas.org.es/s/donde+se+encuentra+la+vitamina+b5
https://es.wikipedia.org/