DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 Keterbaruan Penelitian 5

Tabel 2.1 Daftar Kandungan Gizi Buah Naga........................................... 10
Tabel 2.2 Daftar Kandungan Gizi Buah Mangga Harumanis.................... 10
Tabel 2.3 Syarat Mutu Soft Candy............................................................ 11
Tabel 2.4 Komposisi Kimia Gula Pasir dalam 100 gram bahan............... 13
Tabel 2.5 Syarat Mutu Sirup Glukosa....................................................... 13
Tabel 3.1 Formulasi Pembuatan Soft Candy Buah Naga Merah............... 28
Tabel 3.2 Definisi Operasional................................................................. 33
Tabel 4.1 Formulasi Soft Candy Buah Naga Merah... 38
Tabel 4.2. Hasil Analisis Vitamin C soft candy.. 39
Tabel 4.3. Hasil Analisis Serat soft candy 40
Tabel 4.4. Hasil Analisis Gula Reduksi soft candy 40
Tabel 4.5. Uji Kruskal-Wallis parameter rasa hasil uji hedonik 42
Tabel 4.6 Hasil uji Games-Howell pada parameter rasa uji hedonik 42
Tabel 4.7. Uji Kruskal-Wallis parameter warna hasil uji hedonik 45
Tabel 4.8 Hasil uji Games-Howell pada parameter warna uji hedonik. 45
Tabel 4.9. Uji Kruskal-Wallis parameter aroma hasil uji hedonik 47
Tabel 4.10 Hasil uji Games-Howell pada parameter aroma uji hedonik 47
Tabel 4.11. Uji Kruskal-Wallis parameter tekstur hasil uji hedonik... 50
Tabel 4.12 Hasil uji Games-Howell pada parameter tekstur uji hedonik 50