Anda di halaman 1dari 2

Ikan lele merupakan salah satu hasil peternakan (lele kembang, kalang putih). Di antara kelima jenis produk.

produk. Nugget dapat disimpan dalam bentuk beku.


yang kaya akan gizi. Ikan lele (Clarias spp.) ini, hanya Clarias batrachus L. yang paling sering Pengolahan nugget juga dapat memperpanjang
merupakan ikan air tawar yang dapat hidup di dijumpai dan dipelihara karena dagingnya yang daya simpan daging ikan lele. Nugget ikan lele
tempat-tempat kritis, seperti rawa, sungai, sawah, lezat. berpotensi untuk dikembangkan. Nugget ikan lele
kolam ikan yang subur, kolam ikan yang keruh, dan dapat dikonsumsi baik anak-anak maupun orang
tempat berlumpur yang kekurangan oksigen. Hal Pada tahun 1980-an, masuklah varietas lele baru dewasa. Rasa nugget lele memang sedikit unik
ini dimungkinkan karena ikan lele mempunyai alat yang dikenal sebagai ikan lele dumbo (Clarias namun tetap lezat sebagai hidangan pelengkap.
pernapasan tambahan, yakni arborecent. Ikan lele gariepinus) yang berasal dari Afrika. Lele dumbo Nugget merupakan makanan yang disukai anak-
dapat pula dipelihara di tambak air payau asal kadar memiliki ukuran yang besar, sehingga dikenal anak maupun orang dewasa karena rasanya yang
garamnya tidak terlalu tinggi sebagai king catfish. Selain itu, dari segi rasa, ikan mengundang selera.
lele dumbo lebih unggul daripada lele lokal. Meski
Ikan lele termasuk dalam famili Claridae dan sering demikian, beberapa orang masih tetap fanatik Berikut adalah bahan yang dibutuhkan dan cara
juga disebut mud fish atau catfish. Di Indonesia, dengan lele lokal karena beberapa alasan tertentu. pembuatan nugget lele :
ikan lele dikenal dengan beberapa nama daerah, a) Bahan-bahan
seperti ikan maut (Sumatera Utara dan Aceh), Dilihat dari komposisi gizinya ikan lele juga kaya - Ikan lele 250 g
keling (Sulawesi Selatan), dan cepi (Bugis). fosfor. Nilai fosfor pada ikan lele lebih tinggi - Telur 1 butir
daripada nilai fosfor pada telur yang hanya 100 mg. - Tepung roti 25 g
Penyebaran lele di Indonesia meliputi Jawa, Peran mineral fosfor menempati urutan kedua - Bawang putih 2 siung
Sumatera, Bangka, Belitung, Kalimantan, Singkep, setelah kalsium. - Keju 50 g
dan Sulawesi. Di Indonesia, terdapat lima jenis ikan - Kecap 1 sendok makan
lele lokal yang sangat terkenal, yakni Clarias Peluang usaha pengembangan olahan ikan lele - Minyak goreng secukupnya
batrachus L (lele, kalang, maut, cepa), Clarias masih besar. Nugget salah satu bentuk olahan dari - Bahan pencelup sebelum digoreng
leiacanthus Blkr (keli, penang), Clarias nieuhofi yang dapat dikembangkan. Respon konsumen - Tepung roti 25 g
CV (lindim, lembat, kaleh), Clarias melanoderma terhadap nugget cukup bagus mengingat sekarang - Telur 1 butir
Blkr (duri, wais, wiru), dan Clarias teysmani Blkr ini orang juga memperhatikan kepraktisan sebuah
b) Peralatan 3. Campur daging hasil gilingan dengan
- Kompor seluruh bahan, lalu uleni hingga merata.
- Gilingan daging
4. Masukkan adonan ke dalam dandang dan
- Penumbuk
kukus
- Dandang
selama
- Baskom plastic
25
- Pisau
menit,
- Wajan
lalu

c) Cara membuat dinginkan


5. Potong-potong adonan sesuai dengan selera
6. Celupkan potongan adonan ke dalam telur,
Adapun proses pembuatan nugget ikan adalah 7. kemudian gulingkan ke tepung roti
sebagai berikut: beberapa kali.
1. Bersihkan ikan dari sirip, tulang dan bagian 8. Goreng potongan adonan sampai kering.
9. Nugget siap dikemas atau dimakan.
lain yang tidak diinginkan lalu cuci hingga
bersih
2. Haluskan daging dengan gilingan daging
atau penumbuk atau blender.