Kamis, 30/09/2010 07:26 WIB

Resep Soto: Soto Padang

Odilia Winneke - detikFood
Foto: Syahroni/Detikfood
Jakarta - Racikan soto khas ranah
Minang ini aromanya sangat
harum. Irisan daging yang gurih
beradu dengan perkedel kentang
yang lembut. Hmm... sedap!

Bahan:
250 g daging has luar sapi
2 sdt garam
1 liter air
2 sdm minyak sayur
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 batang daun bawang, iris kasar
Haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
1 butir kapulaga, kupas
1 cm jahe
cm kunyit
sdt merica butiran
2 sdt garam
Pelengkap:
Perkedel kentang
kerupuk merah
sambal rawit merah
2 butir telur rebus, kupas, potong-potong
75 g suun, seduh air panas hingga lunak, tiriskan
1 batang seledri, iris halus
2 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:

Rebus daging sapi bersama garam hingga lunak. Tiriskan daging.

Iris melintang tipis, memarkan hingga agak pipih.
Sisihkan kaldunya sebanyak 1 liter
Goreng hingga kecokelatan dan kering. Tiriskan.
Suwir- suwir kecil. Sisihkan.
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai dan daun bawang hingga wangi.
Masukkan ke dalam kaldu. Didihkan dengan api kecil.
Penyajian: Taruh suun, telur, perkedel dan daging dalam mangkuk saji.
Tuangi kaldu panas.
Taburi bawang merah, seledri dan kerupuk.
Sajikan panas.

Untuk 6 orang

( dev / Odi )
Rabu, 29/09/2010 10:27 WIB

Resep Soto: Soto Kudus

Odilia Winneke - detikFood

Foto: Syahroni
Jakarta - Kuah yang gurih dengan
aksen rasa manis merupakan ciri
khas soto khas kota kretek ini.
Pelengkapnya sangat beragam dan
membuat soto ini makin mantap
rasanya.

Bahan:
ekor ayam negeri, potong dua
1 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 sdt garam
3 sdm kecap manis
Haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
sdt merica butiran
1 sdt garam
Pelengkap:
150 g tauge, bersihkan
3 batang kucai, iris halus
2 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
2 sdm bawang putih goreng
1 sdm bawang merah goreng
2 butir jeruk nipis
Lauk Pelengkap:
Perkedel kentang, sate paru, telur pindang, sate kerang

Cara membuat:

Didihkan air secukupnya, rebus ayam bersama lengkuas, salam, serai dan bumbu
halus hingga ayam lunak.
Angkat ayam, tiriskan ayam hingga kering.
Didihkan kembali kaldu dengan api kecil. Tambahkan kecap. Didihkan lalu angkat.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Suwir-suwir dagingnya.
Penyajian: Taruh tauge, ayam dan pelengkap lainnya dalam mangkuk saji.
Siram dengan kaldu panas dan sajikan.

Untuk 6 orang

( eka / Odi )
Selasa, 28/09/2010 10:36 WIB

Resep Soto: Sroto

Odilia Winneke - detikFood

Foto: Syahroni/Detikfood
Jakarta - Di saat udara dingin soto
gaya Sukaraja ini enak dinikmati
hangat. Isinya sangat komplet.
Taburan kacang plus sambal
kacangnya membuat soto ini jadi
makin gurih sedap.

Bahan:
1/2 ekor ayam, dipotong empat
bagian
1.500 ml air
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 sendok teh garam
3 sendok makan minyak untuk menumis
1 batang daun bawang, iris kasar
minyak untuk menggoreng
Haluskan:
3 butir kemiri, disangrai
2 siung bawang putih
sdt merica butiran
1 cm jahe
1 sdt garam
Isian:
100 g taoge, bersihkan
50 g suun kering, rendam hingga lunak, tiriskan, potong-potong
2 butir telur ayam rebus, kupas, potong-potong
50 g kacang tanah goreng
50 g keripik kentang
2 sdm bawang merah goreng
1 sdm seledri cincang halus
1 buah jeruk nipis
Sambal, aduk rata:
50 ml air matang
10 buah cabai rawit merah,rebus, haluskan
50 g kacang tanah goreng, haluskan
2 sendok makan kecap manis

Cara membuat:

Rebus ayam bersama garam, salam dan lengkuas hingga ayam lunak.
Angkat, tiriskan ayam. Sisihkan kaldunya sebanyak 1 liter.
Tumis bumbu halus dan daun bawang hingga harum.
Masukkan ke dalam kaldu, didihkan dengan api kecil. Angkat.
Susun isian soto dalam mangkuk. Beri ayam suwir.
Tuangi kaldu panas. Sajikan dengan Pelengkapnya.

Untuk 6 orang

( dev / Odi )
enin, 27/09/2010 07:52 WIB

Resep Soto: Tauto

Odilia Winneke - detikFood
Foto: Syahroni/Detikfood
Jakarta - Racikan soto gaya
Pekalongan ini sangat unik
rasanya. Tambahan cabai dan
sedikit tauco membuat rasa
kaldunya gurih-gurih pedas dan
enak. Apalagi saat dihirup panas
kuahnya!

Bahan:
250 g daging tetelan sapi
750 ml air
1/2 sdt garam
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 sdm minyak sayur
1 sdm air jeruk nipis
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah
4 sdm taoco manis.
sdt merica butiran
butir biji pala
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Pelengkap :
50 g suun kering, seduh hingga lunak, tiriskan
2 batang daun bawang, iris halus
2 batang kucai, iris kasar
75 g tauge, seduh air panas, tiriskan toge
2 sdm bawang merah goreng
perkedel kentang

Cara membuat:
Didihkan air, masukkan daging bersama, serai, salam, lengkuas dan garam.
Rebus daging hingga empuk. Tiriskan, potong-potong.
Sisihkan kaldunya sebanyak 750 ml. Masukkan daging kembali ke dalam panci.
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam panci.
Didihkan kaldu lalu angkat.
Susun bahan pelengkap di mangkuk.
Beri daging berikut kaldunya.
Sajikan panas.

Untuk 6 orang

( dev / Odi )