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Prctica N.3: Mediciones de pH

Titulaciones potenciometricas

Objetivos
Determinar pH de diferentes soluciones comerciales, alimenticias, cosmticas, etc.
Valorar la capacidad de regulacin de pH de soluciones amortiguadoras en comparacin con el
agua.
Observar la importancia del uso de las soluciones reguladoras y comparar la efectividad de las
mismas.

Resultados

Mediciones de pH

Sustanci Vino Agua de Boing Coca Caf Levite Te de Aceite

a blanc Jamaic de cola con de canela
o a mango leche fresa
pH 3.44 2.71 3.55 2.68 6.73 3.30 6.50 6.28

Tabla 1.

Determinacin de la capacidad reguladora de una solucin

amortiguadora

ALKASELTZER

HCl 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0 4.5 5.0
(ml)
pH 6.46 6.44 6.43 6.41 6.39 6.38 6.37 6.36 6.35 6.34
Tabla 2.
2

ALKASELTZER

NaOH 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0 4.5 5.0
(ml)
pH 6.82 6.83 6.85 6.86 6.85 6.84 6.85 6.86 6.87 6.88
Tabla 3.

AGUA

HCl 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0 4.5 5.0
(ml)
pH 6.90 3.81 3.25 3.05 2.89 2.80 2.70 2.64 2.57 2.52
Tabla 4.

AGUA

NaOH 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0 4.5 5.0
(ml)
pH 8.88 9.29 9.50 9.73 9.87 10.02 10.13 10.25 10.39 10.56
Tabla 5.
3

Variacin de pH contra volumen de HCl en agua y Alkaseltzer.

8
7
6
5
4
pH
3 ser2
2
1
0
0 1 2 3 4 5 6
HCl (ml)

Grafica 1.
4

Variacion de pH contra volumen de NaOH en agua y alkaseltzer

12

10

pH 6
Alkaseltzer
4 agua
2

0
0 1 2 3 4 5 6

NaOH (mL)

Grfica 2.

Informe

Cuestionario

1.- Por qu es importante la temperatura en una medicin de pH?

Cuando la temperatura cambia, el pH de la solucin a medir tambin cambia, debido

al desplazamiento en los equilibrios de los cidos dbiles, sin embargo esto no es un
error, dado que la lectura obtenida es el pH a esa temperatura.

2.-En cervezas y refrescos, Cul es el pH aproximado y cul es el que

proporciona los iones hidronio?

Cerveza pH 4.5

Refrescos pH 2.5

H
El cido fosfrico ( 3 PO 4) es el donador de iones hidronio.

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3.- A qu se debe que los shampoos que se anuncian como neutros no lo

son?

Si bien es cierto el pH de 7 es el punto neutro en un medio acuoso, sin embargo, el

pH ms adecuado para un shampoo para cabello y para el contacto con la piel es
5.5 (ligeramente cido). Esto se debe a que las protenas de la piel contienen grupos
cidos y bsicos. Las protenas son menos propensas a hidratarse, hincharse y
perjudicarse a su pH isoelctrico, en el cual presentan su mnima solubilidad en
agua.

4.-Hacer en una misma grfica, las curvas de variaciones de pH contra el

volumen de lcali, para el agua y para la solucin de alkaseltzer.

5.-Hacer en una misma grfica, las curvas de variacin de pH contra el

volumen de cido, para el agua y la solucin de alkaseltzer.

6.-Determinar la capacidad reguladora de alkaseltzer.

B
=
( pH )

7.- Sobre qu principios funcionan las soluciones reguladoras (buffer)?

Como funciona una solucin buffer a razn del funcionamiento de las soluciones
amortiguadoras se basa en el Principio de Le Chtelier, en el equilibrio qumico. El
cido o base utilizada, siendo dbil, se disocia parcialmente en la solucin, por lo
que hay una proporcin segn su constante de equilibrio tanto de producto como de
reactivo.

8.- Cules son los principales pasos que se deben seguir en la preparacin
de una solucin reguladora?
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Para preparar una solucin buffer primero se debe conocer el pH al cual se quiere
mantener la solucin. Despus se debe encontrar un cido cuyo valor de pka sea de
+/- 1 unidad de pH alrededor del pH que se quiera lograr. Por ejemplo, el pka del
cido actico es 4.74, por lo que se puede usar para preparar soluciones buffer de
3.74 a 5.74. Para saber cunto se debe agregar de cido y de su base conjugada se
debe utilizar la ecuacin de Henderson Hasselbalch.

Dnde: pH es el valor de pH al que se quiere llegar,

pka es el valor de pka del cido que se utiliza.
[A] la base y [HA] cido son las concentraciones
analticas de estas especies en solucin.

Conociendo el pH que se quiere y el pka podemos despejar de la ecuacin la relacin

entre la base y el cido.
Hay que tener en cuenta que la capacidad reguladora de la disolucin tampn es
mxima cuando las concentraciones de cido y de sal son iguales. En el caso del
ejemplo, cuando tenemos una concentracin de cido actico igual a la de acetato
sdico, tendremos una capacidad reguladora mxima y un pH = pKa del cido
actico.

9.- Cules son los cidos responsables de la acidez de los limones y del
vinagre?

En el limn el cido ctrico y en el vinagre tiene cido actico.

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Discusin
El procedimiento en un principio nos indica los pasos a seguir para calibrar el
potencimetro, sin embargo, esto no fue necesario ya que el equipo que se nos fue
asignado no lo requera a cambio de esto solo se realiz una calibracin ms sencilla con
solucin buffer.

Conclusiones
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Muchos de los productos consumidos normalmente y que consideramos inofensivos

tienen un pH acido, lo que influye directamente en nuestro sistema gastrointestinal
provocando problemas en el mismo. Como son el caso de las sustancias problema
en donde todos resultaron tener un pH por debajo de 7.

Bibliografa
Biblioteca UDEP, PDF versin web, visto el da 15/09/16, puede verse en:
http://www.biblioteca.udep.edu.pe/bibvirUDEP/tesis/pdf/1_197_184_140_1851.pdf

M. Canales, T. Hernndez, 199, Fisicoqumica Volumen 1: Teora. Ed UNAM, pp 90.

Gilbert W Castellan, 1998, Fisicoqumica. Ed Pearson. pp 130-133.