HOJA DE IDENTIFICACION

UGE YAULI LA OROYA

NOMBRE DEL CENTRO EDUCATIVO C.E.I GRAN MARISCAL RAMON

CASTILA
DIRECCION Calle Arequipa N 201
TELEFONO 391015
CIUDAD O LOCALIDAD, DISTRITO, OROYA

PROVINCIA, DEPARTAMENTO YAULI

JUNIN
TITULO DEL PROYECTO GALLI GEL
AREA TECNOLOGIA INGENIERIA
AUTORES YALE AGUILAR, Roxana

RIVADENEYRA CORONEL, Ashlly

NOMBRE DEL ASESOR GILBONIO ZARATE, Elsa

INDICE
CARATULA

HOJA DE IDENTIFICACION 1

INDICE 2

RESUMEN 3

MARCO TEORICO 4

HIPTESIS 5

METODOS Y MATERIALES 6

METODOS BASICO EXPERIMENTAL 7

CONCLUSIONES 8

BIBLIOGRAFA 9

ANEXOS 10

RESUMEN
 El alto consumo de la gallina en la alimentacin diaria del hombre, en

diferentes potajes y el mayor consumo es de la carne de este animal y poca

importancia o valor a la pata de la gallina.

El equipo de investigacin trata de rescatar los nutrientes de la pata de la

gallina y obtener algunos derivados para el beneficio en la alimentacin y

prevencin de la salud.

Se recopilo datos sobre las bondades de la gallina abocndose el inters

en sus patas ya que en ellos encontramos calcio, protena, aminocidos y

colgenos.

MARCO TEORICO
1. DESCRIPCIN DEL PROBLEMA: Discriminacin al consumo de la pata de

la gallina.

2. ANTECEDENTES DELTRABAJO: El presente proyecto de investigacin se

tomo como referencia al Gel capilar casero de la pata de la gallina.

3. RAZON DE LA INVESTIGACION: Dar importancia a las patas de gallina.

4. DE DNDE SALI LA IDEA: Del consumo de las patas de la gallina.

OSTEOPOROSIS.- Disminucin del espesor del nmero de tabculas seas que

se traduce radiolgicamente por un momento de transparencia de los huesos y

eventualmente por una mayor visibilidad de las tabculas seas.

La gallina.- hembra del gallo ms pequea que esta domesticado.

Protenas.- Cuerpos resultantes de la accin de la potasa sobre los

albuminoides nutriente

Nutrientes.- Suministrar al organismo las sustancias necesarias para el

desarrollo de los huesos.

Gel.- Coloide gelatinoforme.

Colgeno.- (Capaces de pegar) del tejido conjuntivo o epidrmicas de

formaciones del cabello (pelo) cuerno, uas, etc.

Coloide.- Sustancia que disgrega en un liquido semejante, haber disuelto en

razn de pequeas partculas pero no obedecen al disolvente.

Potasa.- Oxido de potasa.

Aminocidos.- Sustancias corneas que inducen a la epidermis de algunas

vrtebras.

HIPTESIS:

De las patas de la gallina se obtendr el colgeno

De la sustancia coloidal se obtendr derivados como la gelatina, gomas

masticable, gel capilar y caramelos

OBJETIVOS GENERALES

Obtener a partir de la pata de gallina (piel, tendones y pezuas), el

colgeno,
 Obtener derivados del colgeno

OBJETIVOS ESPECIFICOS

En el presente trabajo se pretende lograr que consuman gran cantidad de patas

de gallina.

Prevenir enfermedades como la osteoporosis y calcificar los huesos.

RESULTADOS

De acuerdo a las hiptesis planteadas demostramos los resultados

confirmndolo:

1. Las patas de la gallina contiene gran cantidad de colgeno, sustancia

que permite que el lquido obtenido es como la gelatina (gel).

2. Del gel se obtiene algunos derivados como: La gelatina, goma

masticable, gel capilar, caramelo, etc.

METODOS Y MATERIALES

MATERIALES.
 Una olla a presin

Cuchillo

Recipiente

Tela para filtrar

Bandeja

Cocina

INGREDIENTES:

2 kilos de patas de (gallinus domsticus)

Chancaca

Esencia de vainilla

Frascos

Glucosa

Azcar

PROCEDIMIENTOS:

Seleccionar las patas libres de agentes extraos

Lavar las patas

Sancochar las patas (durante 10 minutos)

 Filtrar el contenido

Nuevamente hervir y concentrar

Eliminar el agua

Desgrasar

Se lleva al secado para obtener la gelatina, goma masticable, gel capilar y

caramelo.

PRESUPUESTO:

CANTIDAD DA HORA TOTAL

2 kilos de 1 3 6.00

patas de

gallina

domsticas 1.00

Esencia 1.00

Chancaca 1.20

3.00
Azcar

Envases
TOTAL S/. 12.20

DESCRIPCION DE METODOS Y TECNICAS

* METODO BASICO EXPERIMENTAL

* DESCRIPTIVO

* EXPOSITIVO

* ESTUDIO MONOGRAFICO: Recopilacin de datos para la elaboracin

del Informe final.

CALENDARIZACION:

JULIO AGOSTO
ACTIVIDAD. 1S 2S ACTIVIDAD 3S 4S
Recoleccin de Datos. x Obtencin del colgeno x

Anlisis de Datos x Derivados del colgeno X

X
Exposicin.
RESULTADOS:

De acuerdo a las hiptesis planteadas demostramos los resultados

confirmndolo.

1. Las patas de la gallina contiene gran cantidad de colgeno.

2. Del gel se obtiene derivados como: la gelatina, goma masticable, gel capilar

y caramelos.
 CONCLUSIONES:

Despus de realizar el experimento se demuestra la obtencin de la

gelatina, goma masticable, gel capilar y caramelo.

El coloide de la gallina, calcifica al hueso recubrindolo en forma de capa

evitando la osteoporosis.

Los derivados sirve como alimento primordial para el nio, adolescente y

adultos.

El colgeno de la gallina, previene la osteoporosis, y fortifica al hueso del

nio, adolescente, adulto y anciano.

El colgeno de la gallina no tiene sustancias txicas como presencia de

cidos a la comparacin del colgeno del vacuno que si tiene cido rico

causante para la artritis, gota y otros.

 RECOMENDACIONES:

El colgeno de la gallina, previene la osteoporosis y fortifica al hueso del

nio, adolescente, adulto y anciano.

El colgeno de la gallina no tiene sustancias txicas como presencia de

cidos a la comparacin del colgeno del vacuno que si tiene cido rico,

causante para la artritis, gota y otros.

 BIBLIOGRAFIA:

Produccin y crianza de gallina Editorial Mercurio 1888 PERU

ZALVAT 1990

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