Nombre del platillo: Huevos rancheros con papas

Tiempo de preparacin: 30 min.

Grado de dificultad: Medio

CANTIDAD INGREDIENTES UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL COSTO POR

PORCION
1 Huevo Kg. $22.00 22.00 $4.40
0.25 Tortillas Kg. $14.00 3.50 $0.70
0.5 Jitomate Kg. $21.00 10.50 $2.10
0.15 Cebolla Kg. $16.00 2.40 $0.48
0.1 Chile Serrano Kg. $25.00 2.50 $0.50
$8.18

Equipo SUBTOTAL $8.18

1 Tabla 1 Cuchillo de Chef 1 GUARNICION
Bowl de aluminio 1 Tazn de TOTAL $8.18
cermica 1 Flanera 1 Sartn % DE COSTO Y UTILIDAD 333% $35.42
chico 20 cm 1 Sartn mediano
de 26.6 cm 1 Volteador 1 PRECION DE VENTAS $40.00
Cuchara de cocina 1 Plato
trinche 27 cm 1 Tenedor de
servicio 1 Cuchillo de servicio 1
Cuchara de Servicio 1 Vaso 10
Oz. 1 Salero 1 Panera SUGERIDO
PREPARACION
Para el huevo estrellado: Lavar los huevos y
cascarlos, poner de uno por uno en aceite
caliente, voltearlo y servir sobre una tortilla
pasada por aceite caliente. Para la salsa de
tomate: Picar el jitomate, cebolla y chile.
Acitronar la cebolla y chile, por ltimo el
tomate y salpimentar al gusto, y as se
procede a baar los huevos con esta salsa.
Para las papas: Pelar las papas, cortarlas en
rebanadas de 1 cm, y despus un corte a lo
largo de 1 cm. Vaciar las papas en agua
caliente con sal y dejarlas durante 10 min. Y
freirlas.