PRODUO DE MUDAS DE HORTALIAS

COM QUALIDADE

1 - Apresentao

O principal objetivo deste folheto orientar os produtores sobre os pontos mais

importantes para a produo de mudas de hortalias de alta qualidade.

2 - Importncia

Com a introduo cada vez maior de sementes hbridas na produo, o aproveitamento

deste recurso deve ser maximizado. Outra grande importncia a maior uniformidade e
melhor estande, permitindo o uso dos insumos mais adeguadamente, pois atingem
sempre plantas com idade fisiolgica iguais, em todos os estgios.

3 - Mudas Hortculas de Alta Qualidade

3.1 principais atributos de uma muda de alta qualidade a constituio

gentica

- deve ser aquela exigida pelo produtor

- deve ser bem formada, com todas as caractersticas desejveis e em condies de dar
continuidade ao desenvolvimento, quando colocada em local definitivo
- deve ser sadia, sem vestgios de doenas, pragas ou mecnicos ou fsicos

- no deve ser portadora de patgenos que possam comprometer a produo final

- deve ser possvel sua comercializao

- no deve apresentar estrutura de propagao de plantas daninhas

- deve ser de custo compatvel com a necessidade do produtor

- deve ser de fcil transporte e manuseio.

3.2 importantes consideraes para a produo de mudas de alta

qualidade

Seleo de plantas-matrizes

So plantas bem representativas da espcie e da variedade, sadias, produtivas.

Seleo de sementes ou estruturas vegetativas de propagao

Firmas idneas e srias devem ser fornecedoras do produto.

Seleo de substrato e recipiente

O material a ser usado na produo de mudas deve estar isento de qualquer

contaminao, biolgica ou qumica. Para se fazer o substrato mais fcil usar uma
mistura comercial do que tentar fazer uma.

Escolha do local de produo de mudas

O local deve ter boa drenagem, ser bem arejado, com pouca declividade, boa
luminosidade e disponibilidade de gua de boa qualidade. Deve-se evitar a produo de
mudas prximo a cultura.

Nutrio mineral adequada

As mudas devem estar em estado nutricional adequado. A partir da formao de razes,

pode-se aplicar adubos minerais.

Tratamento fitossanitrio

Quando necessrio deve-se fazer tratamento do substrato. Deve-se evitar ao mximo a

presena de plantas daninhas na fase inicial de desenvolvimento da plntula.

Irrigao

O sistema de irrigao deve ser aquele que melhor se adapte s condies do produtor,
sem pr em risco o sistema de produo ou prejudicar as mudas. Alm disso, a
distribuio deve ser uniforme, evitando reas que recebam mais gua, e outras menos.
Isso provoca crescimento desigual.

4 - Fatores que Afetam a Produo de Mudas

Alm das estruturas fsicas e condies humanas, outros fatores podem afetar a produo
de mudas

Sementes - germinao e emergncia uniformes, livres de doenas

Umidade - gua de qualidade e aplicao uniforme

Temperatura - atender s exigncias da variedade

Luz - o equilbrio entre parte area e raiz influenciado pela luz.

Profundidade de semeadura - deve ser executada por pessoas experientes

Nutrio - a quantidade de nutrientes no substrato, o tipo de adubo, a concentrao de

nutrientes na soluo para aplicao foliar ou gotejamento, o momento de aplicao, so
pontos que devem ser considerados.

Controle fitossanitrio - O controle das doenas e pragas deve ser feito preventivamente.
errneo pensar que, em condies de estufa ou em sementeiras, no necessrio o
controle preventivo das pragas e doenas.

5 - Estruturas de propagao

O local organizado para produo de

mudas denominado viveiro. No
planejamento do viveiro os fatores
scio-econmicos, como
disponibilidade de mo-de-obra
especializada, vias de acesso e
distncia do local de consumo, devem
ser criteriosamente avaliados.

Suporte para sustentao das bandejas

a) Estufas - As estufas so estruturas mais de proteo, com melhore controle dos fatores
ambientais, como luz, temperatura e umidade. Podem ser cobertas de telhas
transparentes, lenis plsticos ou vidros.

b) Barraco de servio - o local onde feita a muda. Enxertia, preparo dos vasos,
semeadura em recipientes etc. so feitos neste local.

c) Barraco de depsito - Para armazenamento de adubos, bandejas, sementes, vasos,

substrato, etc. Em geral, ele anexo ao barraco de servio.
d) Sede - a casa de administrao. Deste local se faz o controle do funcionamento e
avaliao da empresa.

6-Recipientes para a Produo de Mudas de Hortalias

6.1 - Embalagens para acondicionamento individual

Estas embalagens destinam-se quase que exclusivamente ao produtor de mudas para o

uso prprio.

a)copinho de papel jornal;

b)sacos plsticos.

6.2 - Embalagens para acondicionamento coletivo

Este tipo de embalagem possibilitou o

surgimento do produtor de mudas de
hortalias. Os recipientes individuais, at
ento utilizados dificultavam o transporte e
a comercializao das mudas produzidas.

bandejas de isopor

Vantagens da formao de mudas em bandejas:

- sistema mais livre de patgenos;

- melhor aproveitamento de sementes;

- reduz ou elimina mo-de-obra com desbaste

- requer pouco espao;

- nenhum dano ao sistema radicular.

7 - Produo de mudas em bandejas

O sistema de bandejas de produo de mudas

no recente e possui diversos nomes: clulas
individuais, canteiros mveis, sistema
multiclulas.

7.1 O sistema deve ter as seguintes caractersticas:

- As bandejas e a mistura usada como substrato devem ser livres de doenas e pragas;

- deve ser de fcil manuseio;

- deve ser de fcil repicagem e/ou plansplante, com menos choque possvel - na
transferncia ou injrias nas raizes;

- deve ser aplicvel para a produo em larga escala;

- permitir o melhor planejamento da produo.

7.2 O sistema possui os seguintes componentes bsicos:

a) Bandeja

b) Suporte

c) Mistura

d) Proteo

e) Irrigao

Obs.: Produtor, para maiores informaes, consulte sempre um tcnico

Manejo da Irrigao em hortalias utilizando o tensimetro

1. Introduo
A irrigao funciona como um fator imprescindvel para garantia de produo com
 qualidade e aumento da produtividade, principalmente em regies onde h uma
irregularidade na distribuio das chuvas.

necessrio um controle rigoroso na aplicao de gua, sabendo o momento e

quantidade correta, para no haver desperdcios e falta de gua no desenvolver da
cultura. Um manejo correto da irrigao para obteno de uma produtividade vivel
economicamente, seria, aquele em que se aplica gua no solo no momento
oportuno e em quantidades suficientes para suprir as necessidades hdricas.

Para que isto ocorra, h necessidade do uso de mtodos de campo que

determinem direta ou indiretamente a disponibilidade de gua no solo. Entre os
instrumentos disponveis para avaliao da umidade do solo est o tensimetro,
que mede as condies de umidade na regio das razes da planta. importante
evidenciar que, em geral, as hortalias tem seu desenvolvimento intensamente
influenciado pelas condies de umidade do solo.

2.Definio e tipos de tensimetros

O tensimetro consiste em uma cpsula porosa (geralmente de material cermico),

conectado a um tubo de pvc, onde estando a cpsula em contato com o solo, a
gua no interior

do tensimetro fica em equilbrio, sendo esta funcionando, permitindo a livre

passagem de gua e solutos. Os tensimetros encontrados comercialmente so: o
de mercrio que ser descrito, e o com manmetro do tipo metlico de menor
preciso que o de mercrio.

Figura 1: Tensimetro do tipo manmetro.

3. Vantagens do uso

1- Possibilidade do conhecimento da umidade do solo onde esto as razes da cultura;

2 Facilidade na utilizao (desde que instalados corretamente);

3 Custo relativamente baixo;

Desvantagens do uso

1 necessrio cuidados na instalao havendo possibilidade da cpsula trincar;

2 Possibilidade de erros na leitura;

3 No caso do tensimetro de mercrio, um especial cuidado no manuseio do produto.

4 - Montagem do tensimetro de mercrio

Para construo de um tensimetro seguem-se os seguintes passos:

1 - Cortar em partes o tubo de pvc, podendo variar de 30 a 100 cm, observando que
quanto maior, mais difcil o manuseio no campo possibilitando trincas ou rompimento da
cpsula aps instalada.

2 - Lixar no local onde a cpsula de porcelana, prpria para tensimetro, ser encaixada;

3 - No tubo de pvc (1/2 polegada), a cerca de 5 centmetros do lado oposto onde a

cpsula ser instalada , furar um pequeno orifcio com dimetro para fixao de um
microtubo (2,20 metros de comprimento), podendo utilizar uma furadeira para essa etapa;

4 - Estando o tubo de pvc pronto, passa-se uma cola em pasta na parte mais fina da
cpsula, e posteriormente conecta-se essa parte no tubo, e por ltimo envolve-se uma fita
adesiva para na juno, para no permitir que a cola escorra pela cpsula porosa;

5 Aps secagem, colocar com cuidado o microtubo por todo o tubo de pvc at chegar ao
final da cpsula,

6 Coloca-se uma rolha prpria para tensimetro na parte oposta cpsula para evitar
entrada de ar e possibilitar o funcionamento do tensimetro;

7 - Pega-se a ripa ou bambu e cola-se uma folha graduada com o cuidado de proteg-la
contra as chuvas e irrigaes, usando um plstico transparente e colante. A haste
graduada deve ser colocada na vertical ao lado do tensimetro no campo. Necessita-se
fixar o microtubo na haste ( usar arames);

8 O restante do microtubo que ficou por fora do equipamento seguir a ripa graduada
at chegar ao vidro (ou cuba) cheio de mercrio.

5. Instalao do tensimetro

Antes de levar os tensimetros ao campo deve-se atentar para deix-los em um balde de

gua limpa por 24 horas no mnimo, para preenchimento dos poros da cpsulas com
gua. Posteriormente sombra coloque-os um ao lado do outro, amarrados na vertical a
uma altura de de 1,5 metros do cho. Preencha todos os tensimetros com gua e
marcando o tempo em que toda gua sair do equipamento, de forma individual,
controlando assim a qualidade da cpsula e do tensimetro que foi montado.
necessrio no haver vazamentos no local onde a cpsula e o microtubo foram colados.

Na instalao do tensimetro deve-se atentar para que o mesmo fique em contato com o
solo diretamente. Deve-se fazer um furo no solo, na profundidade ideal para planta (em
funo da profundidade efetiva da zona radicular). O tensimetro todo preenchido com
gua fazendo com que o tubo de pvc e o microtubo estejam cheios. O microtubo enfim
colocado na cuba com mercrio e so feitas as leitura que apenas devero iniciar aps 24
horas da instalao do equipamento no campo, para que o mesmo possa ter um
equilbrio. Quando se usam tensimetros de mercrio, a expresso simplificada que
fornece a coluna de mercrio para uma tenso preestabelecida :

H = 10,2 Ts + h1 + h2 / 12,6 onde; H a leitura da coluna de mercrio em cm; Ts a

tenso de gua no solo em kPa; h1 a altura do nvel de mercrio na cuba em relao
superfcie do solo, em cm; e h2 a profundidade de instalao do tensimetro em cm.

Abaixo esto relacionadas algumas culturas e sugestes de profundidade de instalao

do tensimetro no solo:

Tabela 1- Profundidade do sistema radicular e de instalao do tensimetro para algumas

culturas.

Cultura Prof. do sistema Prof. do tensimetro(cm)

radicular(cm)
Alface 60 25
Batata 60 a 70 22,5
Cebola 30 30
Cenoura 50 25
Melo 30 30
Morango 30 30
Pimento 100 20
Tomate 150 15 e 30

6. Curva de reteno
Cada solo possui caractersticas diferentes, consequentemente retm gua de forma e/ou
em quantidade diferentes, necessitando conhecer o solo que ser manejado. A curva de
reteno de gua no solo expressa a quantidade de gua no solo retida a uma dada
tenso. O levantamento da curva representa uma das etapas para se estabelecer esse
manejo, levando em considerao a gua armazenada no solo. Como os tensimetros
mostram a tenso de gua naquele momento e o que se quer a umidade, necessita-se
da curva para saber a quantidade de gua existente no solo.

Sendo assim necessrio enviar a um laboratrio amostras do solo para anlise dessa
caracterstica de reteno de gua.. Em Minas gerais existem diversos laboratrios que
fazem essa anlise, e a Universidade Federal de Lavras possui dois deles, sendo no
Departamento de Cincia do Solo e no Departamento de Engenharia.

7. Exemplo de como fazer o manejo com tensimetro

Dados: . Cultura: cenoura; Irrigao por asperso; Solo : Latossolo vermelho-escuro;

. Profundidade efetiva do sistema radicular (Z) : considerar 20 cm dos 30 aos 50 dias aps
semeadura; Para cenoura a tenso de gua no solo que se deve comear a irrigar de
30 kPa; Para esse solo a densidade global de 1,1 g/cm3; Os resultados da anlise em
laboratrio foram:

Tenso (kPa) Umidade do Observaes

solo(g/cm3)
6 0,36
10 0,34
30 0,29 Capacidade de campo
50 0,27 Umidade crtica
100 0,26
500 0,25
1500 0,21 Ponto de murcha

Manejo: O manejo permite decidir:

Quando irrigar: definido pelo tensimetro, o qual instalado na metade da

profundidade efetiva do sistema radicular (tenso lida pela manh), sendo que no
caso da cultura da cenoura como citado no quadro, o momento de 30 kPa.
Quanto irrigar: definido pela curva de reteno de gua do solo, obtendo-se a
umidade crtica correspondente a tenso crtica de 30 kPa ( no quadro de 0,29
g/cm3 ou 29%);
Lmina lquida (LL): a lmina necessria para repor a umidade do solo na
capacidade de campo e obtida pela equao:
LL = (Umid. na capacidade de campo - Umid. crtica)* densidade global * Z

Neste caso: LL = (0,34 0,29)*1,1g/cm3*20cm = 1,1 cm ou 11mm.

Lmina bruta (LB): a lmina real que ser aplicada no solo, considerando a
eficincia do equipamento de irrigao (Ea) sendo:

LB = LL/Ea

- Neste caso Ea = 88% e: LB = 11/0,88 = 13 mm

Portanto: Nesta poca de 30 a 50 dias aps semeadura, toda vez que a tenso
marcar 30 kPa, no tensimetro aplicar uma lmina de 13 mm, at constatar uma
mudana de fase fenolgica da cultura, mudando assim a tenso e a programao.

8. Algumas culturas e o manejo da irrigao usando tensimetro

Tabela 3 Momento de irrigao, em algumas hortalias.

Cultura Tenso da gua onde irrigaes devero Observaes

ser feitas
Alface 40 kPa Tensimetros 25 cm
Batata 0,03 a 0,04 MPa Tensimetros 22,5 cm
Cebola 45kPa Profundidade sist.
radicular
Morango 20 a 40 kPa Prof. sistema radicular
Pimento 30 kPa Metade da prof. sist.
radicular
Melo 75kPa Pode variar de 6 a
15kPa

AUMENTE SUA PRODUTIVIDADE CONSTRUINDO SUA ESTUFA

(a) (a)
Adelar Jefferson Soligo , Jos Wilacildo de Matos & Wilson
Roberto Maluf (b)
(a) (b)
Aluno do 8o perodo do Curso de Agronomia/ UFLA; Professor Titular,
Dept.de Agricultura/ UFLA
 - janela para ventilao. - esteios lateral.

- porta. - vigas.

- caibros. - plstico que forma a saia.

- esteios central.
 Lista de Materiais Para
Construo da Estufa
Modelo Capela Nas
dimenses: 10m de Largura
x 50m de Comprimento
vigas de 3.0m para os esteios das
laterais.
25 vigas de 4.5m para os esteios do
centro.
32 vigas de 5.5m para os caibros.
170m lineares de madeira para
formao da vigas.
450m lineares de ripa 0.5 cm x 2.5 cm
para fixao do plstico.
Uma bobina de filme de polietileno
transparente aditivado anti-UV 6m x
100m x espessura 100 micra para
formao do telhado.
Uma bobina de filme de polietileno
transparente aditivado anti-UV 2.20m
x 200m x espessura 100 micra para
formao das cortinas e as duas
paredes frontais.
Pregos.
Grampos.
1 rolo de fio de rfia de polipropileno.
Varinhas de bambu.
Obs: o dimetro mdio dos
esteios no pode ser inferior a
15 cm.
Literatura consultada:
SGANZERLA, E. Nova
Agricultura, Guaba:
Agropecuria, 1995. 342p
Passos para Construo
1. Escolher um terreno com boa
drenagem, livre de patgenos e
aplainado;
2. Demarcar a rea da estufa em 10 x
50m;
3. Abrir 50 buracos de 50cm de
profundidade para colocao dos esteios
de 3,0m, sendo 25 de cada lado
espaados de 2m. Abrir 25 buracos
centrais de 50cm de profundidade para
colocao dos esteios de 4,5m.
Verificando a fixao e o alinhamento
destes. Para aumentar a fixao dos
esteios colocar vigas sobrepostas no topo
dos esteios. ( Figura 1 )
4. Fixar os caibros sobre as vigas para
melhorar a estrutura. ( Figura 2)
5. Para cobrir a estufa utilizar o rolo de
plstico (100 micra) de 6 x 100m, cortado
em peas de 11m de comprimento. Uma
das extremidades da pea de plstico
deve ser enrolado em uma ripa de 5,40m
de comprimento, em seguida prega-se
esta a uma extremidade. Esticar bem o
plstico no sentido transversal do
comprimento da estufa pregando-o sobre
a viga, tendo o cuidado de manter o
plstico bem esticado. As demais peas
de plstico devem sobrepor o anterior em
0,60m, para que a estufa fique bem
fechada.
6. As cortinas devem ser feitas utilizando
plstico com largura de 2,20m enrolado
em ripas de 0,5 x 1 polegadas,
posteriormente, prega-se as ripas nas
vigas. ( Figura 3 )
7. As saias fixas, so feitas cortando-se o
plstico no meio 1,10m. Em seguida
prende-se a lona na saia de arame a
0,7m do solo usando grampeador. O
restante do plstico enterrado. Esta
saia evita que a gua da chuva entre na
estufa pelas laterais. (Figura 2 e 3)
8. Fazer cantoneiras de plstico para
cada lado da estufa, visando aumentar a
vedao da cortina.
PRODUO DE HORTALIAS NO SISTEMA DE HIDROPONIA

A HIDROPONIA

A hidroponia uma tcnica alternativa de cultivo protegido, na qual o solo substitudo

por uma soluo aquosa, contendo apenas os elementos minerais necessrios aos
vegetais. O principal sistema de cultivo hidropnico atualmente em uso no Brasil o
denominado NFT(Fluxo Laminar de Nutrientes). A produtividade o grande trunfo desse
sistema, e, desde que se conduza uma nutrio balanceada, pode-se contar com safras
bastante estimulantes. A hidroponia permite que uma rea de produo possa ser
utilizada, safra aps safra, sem necessidade de rotao de culturas.

NUTRIO, SOLUO E MANEJO

A extrao de macronutrientes pelas plantas indica esta ordem decrescente: K, N, Ca, P,

Mg e a de micronutrientes a seguinte: Fe, Mn, Zn, B, Cu. Para a reposio de nutrientes
durante o desenvolvimento das plantas, as relaes entre os teores destes devem ser
consideradas para evitar desequilbrio na soluo nutritiva.

A composio ideal de uma soluo nutritiva depende das concentraes dos

nutrientes,dos fatores ambientais (luminosidade, temperatura e umidade), da poca do
ano (durao do perodo de luz), idade das plantas, espcie vegetal e o cultivar em
produo. Produtos comerciais esto disponveis no mercado brasileiro, so solues
preparadas a partir de sais/fertilizantes hidropnicos comerciais. Como exemplo pode-se
citar os fertilizantes Peter's Professional Hydro-Sol 5-11-26 e Nitrato de clcio Hydro
especial (1)

No caso do exemplo dado acima, dissolver separadamente em gua, 1.000g de Peter's

Professional e 750g de Nitrato de clcio Hydro, acrescentar as duas solues a um
reservatrio de 1.000 litros, homogeneizar e fazer a leitura da condutividade eltrica da
soluo final atravs de um condutivmetro porttil.

O manejo dessas solues nutritivas comerciais feito mediante reposio da

condutividade eltrica (CE) cujo valor deve se situar ao redor de 2,0mS e para realizar
essa reposio basta acrescentar os fertilizantes na mesma proporo usada para o
preparo da soluo nutritiva inicial.

A gua que ser usada no cultivo hidropnico deve possuir baixa concentrao de sais
(condutividade eltrica inferior a 0,30mS) e ser potvel.

(1) O uso de nomes comerciais empregado apenas a ttulo de ilustrao, mas no indica
uma recomendao destes produtos em detrimento de outros por parte dos autores

INSTALAES

A casa de vegetao constituida de uma parte estrutural (que pode ser feita de madeira
tratada, ferro galvanizado ou concreto) e de uma cobertura (geralmente de plstico
rgido). A construo dever localizar-se em local protegido de ventos predominantes,
prxima das fontes de gua, energia eltrica, e exposta ao sol, sendo que a menor
dimenso fique orientada no sentido norte-sul.

As mesas tm um comprimento mdio entre 12 e 30 m e largura mxima de 2,0 m. So

compostas de um suporte, para os canais de cultivo, que fica a 1,0m de altura em relao
ao cho. Essas mesas devem ter declividade pr volta de 3% para que a soluo flua por
gravidade.

O sistema hidrulico de irrigao e drenagem composto de um depsito ou tanque para

o armazenamento da soluo nutritiva. Esse depsito deve ficar em local protegido da
radiao solar e localizar-se em ponto abaixo do nvel inferior das mesas. Para a
circulao da soluo nutritiva h necessidade de uma bomba dgua.

Estruturas de Casa de Vegetao

PRODUO DE MUDAS

A produo de mudas pode ser realizada em placas de espuma fenlica. Essas placas
so vendidas comercialmente em vrios tamanhos e todas so divididas em clulas. A
semeadura dever ser feita conforme determinada para cada espcie. Efetuada a
semeadura deve-se colocar a bandeja em local apropriado para a germinao
(temperatura amena). Aps 48h transferir a placa para a estufa e mant-la mida. Aps
cerca de uma semana transplantar as clulas para uma mesa de desenvolvimento de
mudas. Em duas ou trs semanas ser feito o transplante dessas mudas para a mesa
definitiva (que tem canaleta maior para o bom crescimento das razes) onde ficaro at a
colheita.

Produo de mudas
CUSTOS DE INSTALAO E PRODUO

Os custos de instalao so variveis em funo da estrutura a ser usada mas,

geralmente esto em torno de R$5,00 a R$20,00 por metro quadrado de casa de
vegetao. Em funo do material necessrio montagem do sistema hidropnico,
possvel estimar o custo de instalao.

O componente mais importante no custo de produo tem sido o item mo-de-obra,

seguido da energia eltrica.

Para a produo de uma planta de alface, por exemplo, o custo tem oscilado entre 10 e
15 centavos de reais (preos de Julho/1999, equivalentes a 6-8 centavos de dlar), mas
para os produtores que usam embalagem personalizada para comercializao de seus
produtos, o valor desse material bastante significativo no custo final de produo.

COLHEITA E COMERCIALIZAO

A colheita deve ser realizada nas horas mais frescas do dia, pela manh ou tarde,
tomando-se o cuidado de no danificar as folhas e fazer a eliminao das mais velhas.

A comercializao das plantas com razes confere uma maior durabilidade e qualidade do
produto, tanto no balco do comerciante quanto na casa do consumidor. Mas quanto mais
cedo o produto for comercializado melhor ser a sua qualidade.

Plantas no ponto de colheita no cultivo hidropnico

FITOSSANIDADE
As operaes de limpeza e desinfeco de mesas, canais de cultivo, depsitos e
encanamentos no so suficientes nem eficazes para evitar a entrada e disseminao de
pragas e patgenos no sistema hidropnico. As produes podem ser completamente
comprometidas devido ocorrncia de viroses, pulges, larvas minadoras, tripes,
lagartas, fungos diversos e tambm bactrias. Em vista disso, o uso de agrotxicos torna-
se muitas vezes necessrio; entretanto, os produtos, as dosagens e formas de aplicao
tm sido as mais diversas possveis, uma vez que no existe ainda recomendao tcnica
a respeito de dosagens especficas para cultivo protegido e hidroponia.

Instalaes Hidropnicas

As instalaes de um sistema hidropnico so compostas basicamente por estufas,

bancadas para produo e desenvolvimento de mudas e um sistema hidrulico o qual
composto por depsito de soluo nutritiva , conjunto moto - bomba e encanamentos e
registros que distribuem , circulam e realizam o retorno da soluo nutritiva). Todo esse
sistema automatizado e a soluo circula constantemente, o controle do sistema feito
por um "timer", alm de um peagmetro porttil e um condutivmetro , os quais controlam
e determinam respectivamente o pH e a condutividade eltrica da soluo diariamente.

Estufas
A estufa uma estrutura plstica,
transparente que confere s plantas
proteo contra as geadas , ventos,
chuvas e granizos, melhora a
produo e propicia a obteno de
colheitas fora de poca, alm da
diminuio na ocorrncia de pragas e
doenas.

Podem-se utilizar os seguintes

materiais na construo das estufas :
madeira, concreto, ferro galvanizado,
alumnio. A escolha varia de acordo
com os custos e durabilidade de cada
um.

As estufas mais baratas so as de

madeira ou bambu, exigindo uma
maior manuteno, pois sua
durabilidade menor ( cerca de 5 a 7
anos ). J as estufas mais caras,
geralmente as metlicas, exigem
menor manuteno e apresentam um
tempo de vida mais longo (25 anos ).
Devem ser construdas em locais que
apresentem condies ideais de
luminosidade, gua, energia e que
sejam protegidos contra o vento. O
terreno deve possuir uma certa
inclinao para permitir uma boa
drenagem.

Para a cobertura das estufas, usar

filmes de polietileno transparentes
tratados, visando a sua proteo
contra os raios ultra - violetas.

As partes laterais das estufas podem

ficar abertas ou serem providas de
telas plsticas, cuja funo a
proteo.
Bancadas de cultivo

As bancadas de cultivo geralmente

apresentam de 1,5 a 2,0m de largura e no
mximo 15m de comprimento. Essas
medidas so indicadas para que se tenha
uma distribuio uniforme dos nutrientes
da soluo para todas as plantas.

As bancadas possuem canais por onde

circula a soluo nutritiva e onde se
desenvolvem as razes das plantas. Os
canais podem ser de canos de PVC
partidos ao meio no sentido longitudinal ,
ou de telhas de fibro - cimento ou cimento
amianto. Devem apresentar declividade
para permitir o escoamento da soluo
por gravidade.

As razes no podem entrar em contato

com a luz, e para sua cobertura utilizam-
se placas de isopor ou britas granticas.
Sistema hidrulico

O material hidrulico utilizado na

construo de uma instalao hidropnica
varia de acordo com o que se encontra
disponvel no mercado, e deve atender
s exigncias de cada sistema de cultivo,
uma vez que o sistema hidrulico o
responsvel pela distribuio da soluo
nutritiva __ o alimento da planta. Esse
sistema hidrulico considerado um
sistema fechado, uma vez que a soluo
nutritiva sai de um reservatrio e circula
pelas bancadas e o excesso de soluo
que no for utilizada nas bancadas
retorna novamente ao reservatrio. Um
sistema hidrulico utilizado em uma
instalao hidropnica constitudo por :

Reservatrio
Conjunto moto - bomba e
encanamentos

Reservatrio

A dimenso dos reservatrios ou tanques de soluo depende da espcie e do nmero de

plantas que sero cultivadas. O material utilizado em sua construo o mais variado :
PVC, fibra de vidro, fibrocimento e alvenaria.

O plstico PVC e a fibra tm sido os materiais preferidos, pelo custo, manuseio e

manuteno. So materiais inertes e por isso no requerem nenhum tipo de revestimento
interno, o que encarece a instalao. Para os reservatrios que exigem revestimento,
geralmente os de alvenaria e os de fibrocimento, o impermeabilizante mais utilizado a
tinta betuminosa, ou ento um lenol de plstico preto. O cuidado com os tanques de
soluo devido corrosividade da soluo, que pode provocar contaminao com os
materiais utilizados .

Como j foi dito seu tamanho variado, no entanto, preciso que se estabelea um
mnimo de 0,1-0,25 L/planta para mudas, 0,25-0,5 L/planta para plantas de pequeno porte
( rcula, almeiro ), 0,5-1,0 L/planta para plantas de porte mdio ( alface, salsa ) e 1,0-5,0
L/planta para plantas de maior porte. Contudo no recomendvel uma instalao com
capacidade superior a 5000L, devidos s dificuldades com manuseio e manuteno; alm
disso, importante citar que a contaminao por patgenos obriga troca de toda a
soluo do sistema como tambm a desinfestao dos componentes.

Conjunto moto-bomba e encanamentos

Sua funo levar a soluo nutritiva s bancadas em quantidade suficiente para a

irrigao das razes, como tambm retornar soluo de volta ao tanque aps a passagem
pela bancada. A moto-bomba deve ser instalada abaixo da metade da altura do
reservatrio para diminuir problemas de manuteno. Na escolha de bombas
recomendam-se aquelas onde os elementos internos sejam resistentes a corroso da
soluo nutritiva.

A capacidade de vazo do conjunto moto-bomba deve ser dimensionada de acordo com o

nmero de canais que sero irrigados, considerando a altura manomtrica e o retorno de
soluo ao tanque.

O conjunto moto-bomba poder ser instalado acima ou abaixo do nvel da soluo no

interior do reservatrio. Caso seja abaixo do nvel no se utiliza vlvula na tubulao de
suco (esta responsvel por vrios problemas na distribuio da soluo).

O funcionamento da moto-bomba controlado por um "timer", alm disso deve-se instalar

sistema de proteo para o motor e ficar atento para falhas na energia eltrica.

Para a implantao de uma instalao

hidropnica no h receita sob medida:
ela varia de acordo com a criatividade e
disponibilidade de recursos do produtor.

preciso apenas seguir o roteiro padro

(a partir de visitas a produtores e
conhecimento de outras instalaes),
dedicao e criatividade para
desenvolver a sua prpria instalao
hidropnica.

Transforme seu quintal numa horta

 Fabio Ceccato Magalhes (a)
Luciano Andr Sbardellini(a)
Wilson Roberto Maluf (b)

(a)alunos do 8o perodo do curso de

Agronomia/ UFLA
(b) professor titular/ UFLA

Introduo

Alm de proporcionar s famlias alimentos frescos e em perfeitas condies de higiene, o

cultivo de uma pequena horta pode constituir um momento de recreao sadia, sendo
uma tarefa fcil, sem necessidade de ferramentas ou mquinas especializadas. A nossa
horta deve ser sonhada produzindo aquilo que gostaramos, livre de pragas e doenas,
dos agrotxicos e fertilizantes qumicos.

necessrio um terreno de 6 a 10 metros quadrados para satisfazer as necessidades de

verduras e legumes de uma pessoa; para uma famlia de 5 pessoas sero necessrios
pelo menos 50 metros quadrados de canteiro.

preciso observar algumas condies essenciais: (a) gua e luminosidade suficientes

pois suas quantidades so fatores limitantes para a olericultura. (b) Plantar hortalias mais
apreciadas pela famlia, com produo de verduras o ano todo (para isto h necessidade
da diversificao de espcies, variedades e intervalo de tempo entre semeaduras) de
acordo com o clima; (c) escolha de espcies e variedades adequadas s diferentes
estaes do ano.

Planejamento:
# Limpeza, diviso do terreno e
dimensionamento do canteiro:

Deve-se iniciar pelo desbravamento que

consiste na retirada parcial ou total da
vegetao que cobre a rea a ser
cultivada, e o destocamento que a
retirada de razes e troncos para que no
dificultem o manejo posterior da terra.

Para instalao da horta, importante que o terreno seja plano ou pouco inclinado,
enxuto e frtil, devendo: ficar prximo da casa, de modo a facilitar os tratos culturais; ficar
prximo de fonte de gua; ser protegido dos ventos fortes e frios; ser exposto ao Sol
durante o dia inteiro; ficar afastado de sanitrios, esgotos e chiqueiros; estar cercado para
impedir a entrada de animais. Segue-se com a diviso do terreno em canteiros. O canteiro
o local destinado a receber as sementes de hortalias de plantio definitivo. Canteiros em
geral devem ter as seguintes dimenses:

Altura: de 15 a 20 centmetros.

Comprimento: 5 metros.

Largura: 1 metro.

Distncia entre um canteiro e outro: 20 a 30 centmetros.

As medidas ideais para um canteiro so as indicadas aqui. Mas, voc deve fazer os
canteiros do tamanho que a sua rea permitir. O comprimento do canteiros varia de
acordo com a rea disponvel para plantar.

O terreno deve ser revolvido numa profundidade de 25 a 30 centmetros com auxlio de

um enxado ou outra ferramenta adequada. No preparo do leito do canteiro, deve-se
distribuir uniformemente 4 litros de esterco de galinha, ou 12 litros de esterco de curral, ou
12 litros de composto orgnico por metro quadrado, e mistur-los com a terra. Isto deve
ser feito 14 dias antes do plantio, usando adubo orgnico curtido.

Finalmente, fazem-se os canteiros com enxada, nivelando-se com auxlio do ancinho. A

semeadura definitiva ou direta em canteiros feita em filete contnuo, dentro de sulcos
transversais ou longitudinais, obedecendo aos espaamentos de acordo com hortalia a
ser plantada.

Obs.: espaamento a distncia entre as linhas e entre as plantas de uma mesma

linha de plantio, varivel para cada hortalia, e deve ser usado para o bom
desenvolvimento das plantas.

# Tratos Culturais

Consistem em um conjunto de operaes realizadas aps o plantio, visando

manuteno da horta durante toda sua vida produtiva.
Irrigao: As hortalias em geral s se desenvolvem bem quando se mantm a terra
sempre mida (mas no encharcada). O nmero de irrigaes e a quantidade de gua a
ser aplicada vo depender das condies do solo, clima, espcie de hortalias e
desenvolvimento das plantas. Logo aps o plantio, so necessrias irrigaes dirias. A
irrigao poder ser feita atravs de regadores ou mangueiras.

Capinas: Tem por finalidade manter a cultura sempre no limpo e livre das plantas
daninhas, para no concorrerem com as hortalias. A capina pode ser executada
manualmente, usando-se enxada nos plantios feitos em covas ou sulcos e com auxlio do
sacho nos plantios feitos em canteiro.

Raleamento: Consiste em retirar as plantas em excesso, deixando o espaamento ideal

para o desenvolvimento das demais. feita nas hortalias de semeadura direta, nos
canteiros, sulcos e covas.

Desbaste: Tem por fim eliminar o excesso de frutificao, para permitir maior e melhor
desenvolvimento dos frutos que so deixados. recomendado para tomate tipo salada,
ao melo e melancia, quando se querem obter frutos grados.

Escarificao: Consiste em afofar bem a terra, para quebrar a crosta dura que se forma
sobre os canteiros ou nos sulcos de irrigao. Esta operao feita com auxlio de
ancinho ou do sacho.

Desbrota: Tem por finalidade eliminar brotos laterais, para impedir o seu
desenvolvimento. indicada para tomate, berinjela, pimento.

Estaqueamento: Consiste em fincar uma estaca ao lado da planta. Esta operao pode
ser feita pelo sistema de estaca individual ou de estacas cruzadas. feito para algumas
hortalias que necessitam de suporte, para evitar que os frutos se desenvolvam em
contato com a terra, ou ainda para proteo contra ventos, possibilitando maior produo
e produtos de melhor qualidade. indicado para tomate, pimento, berinjela, pepino,
feijo-vagem e ervilha-torta.

Amarrao: Consiste em amarrar as plantas ao tutor (estaca ou vara), atravs de um

amarrio em forma de oito, para a sua melhor conduo. feita nas culturas do tomate,
pimento, berinjela, pepino, feijo-vagem e ervilha-torta.

Amontoa: Consiste em chegar terra s plantas, para que se desenvolvam normalmente e

produzam melhor. indicada para tomate, batata, batata-doce, cenoura, beterraba,
inhame, car, mandioquinha-salsa.

Adubao de cobertura: Tem a finalidade de complementar a adubao de plantio, com

adubos qumicos, favorecendo um maior desenvolvimento vegetativo da planta e
contribuindo para maior produo e obteno de produtos de melhor qualidade.

# As Ferramentas

Estas so as ferramentas mais comuns que podem ser usadas numa horta. Se voc no
tem todas, pode aproveitar algum material disponvel que tem em casa e fazer suas
prprias ferramentas, ou mesmo substituir algumas.

P CURVA utilizada para remover a terra ou misturar adubos

ENXADA utilizada para incorporar adubos na terra, fazer canteiros e capinar a horta.

ENXADO utilizado para cavar e revolver o terreno.

PLANTADOR utilizado para fazer os furos no canteiro, para semear ou transplantar as

mudas

ANCINHO utilizado para retirar torres, ciscos e nivelar os canteiros.

COLHER DE TRANSPLANTE utilizada para transplantar as mudas para o local

definitivo.

SACHO utilizado para fazer capinas em pequenos espaos entre plantas, e a lmina em
forma de V usada para afofar a terra do canteiro ou fazer sulcos.

ESCARIFICADOR utilizado para afofar a terra dos canteiros e quebrar a crosta que se
forma em cima da terra

REGADOR utilizado para irrigar os canteiros da horta.

# Plantio

Esta operao feita em semeadura direta com sementes ou plantio de mudas, 8 dias
aps o enchimento dos canteiros.

Em semeadura direta com sementes, devem-se distribuir 2 a 3 sementes nas covas, j

previamente abertas e espaadas, conforme a exigncia da hortalia a plantar. Da,
quando as mudinhas estiverem com duas folhas definitivas, fazer o raleamento, deixando
uma planta por cova. O transplante para a maioria das hortalias feito quando as
mudas atingem o estdio de 8 a 10 folhas (em geral, 8 a 15 cm de altura).

HORTALIAS DE PLANTIO NO LOCAL DEFINITIVO

Espcies Tipo de poca de plantio Incio Espaa- Incio

Plantio Germ. mento de
(Dias) (Metros) Colheita
 (Dias)

Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez

Abbora Cova x x x x x x x x 5 3,00x3,00 88 - 90

Abbora- Cova x x x x x x x x 5 1,00x1,00 60 - 70

italiana

Abbora- Cova x x x x x x x x 5 3,00x2,00 90-120

japonesa

Acelga Canteiro x x x x 6 0,40x0,30 60 - 70

Agriao Canteiro x x x x x x 6 0,20x0,20 60 - 70

Alcachofra Cova x x x x 10 2,00x1,00 110-120

Alho Canteiro x x x 15 0,30x0,10 150-180

Almeiro Canteiro x x x x x x 5 0,25x0,20 60 - 80

Batata Sulco x x x x x 15 0,80x0,40 110-120

Bata-doce Sulco x x x x x x x 20 0,80x0,40 120-130

Beterraba Canteiro x x x x x x x x x x x x 6 0,25x0,10 60 - 70

Car Sulco x x x x x x x 20 0,80x0,40 150-180

Cenoura Canteiro x x x x x x x x x x x x 7 0,25x0,05 85 - 90

Chuchu Cova x x x x x x x 10 5,00x5,00 100-120

Coentro Canteiro x x x x x x 4 0,25x0,10 50 - 60

Ervilha Sulco x x x 7 0,25x(*) 90 -100

em gro

Ervilha torta Sulco/cova x x x x 5 1,00x0,40 70 - 90

Espinafre Canteiro x x x x x x x x x x 7 0,25x0,05 50 - 60

Feijo-vagem Sulco/cova x x x x x x x x 5 1,00x0,50 60 - 80

Inhame Sulco x x x x x x x 20 1,00x0,20 150-180

Mandioquinha Sulco x x x x 20 0,80x0,30 300-360

Maxixe Cova x x x x x x x 5 2,00x1,00 60 - 70

Mandioca Cova x x x x x x x 15 1,00x0,50 210-240

Melancia Cova x x x x x x x x 5 2,00x1,50 85 - 90

Melo Cova x x x x x x x 5 2,00x1,50 100-120

Milho-verde Sulco/cova x x x x x x x x 7 1,00x0,20 110-120

Moranga Cova x x x x x x x x 5 2,00x2,00 110-120

Nabo Canteiro x x x x x 5 0,30x0,10 60 - 70

Pepino Sulco/cova x x x x x x x x 5 1,00x0,50 60 - 70

Rabanete Canteiro x x x x x x x x x x x x 4 0,20x0,05 25 - 30

Rcula Canteiro x x x x x x 5 0,25x0,05 30 - 40

Quiabo Sulco/covs x x x x x x x 5 1,00x0,50 85 - 90

Salsa Canteiro x x x x x x x x x x x x 10 0,25x0,10 65 - 70

(*) 25 A 28 SEMENTES POR METRO DE SULCO

RECOMENDAES GERAIS PARA A CULTURA DA CENOURA

1 - IMPORTNCIA

A cenoura, Daucus carota L., apresenta uma raiz pivotante, tuberosa, lisa e sem
ramificaes. Entre as hortalias cujas partes comestveis so as razes, a cenoura a de
maior valor econmico. Destaca-se pelo valor nutritivo, sendo uma das principais fontes
de pr-vitamina A (beta-caroteno).

2 - CONDIES CLIMTICAS IDEAIS DE CULTIVO

A cenoura germina em uma faixa de temperatura varivel entre 8 e 30C. Para o

desenvolvimento ideal das razes, a variao de temperatura de 15 a 21C. Em
condies de temperatura inferior a 15C as razes so mais finas e compridas, e acima
de 21C so curtas e grossas.

No Brasil as maiores reas produtoras esto na regio sul e sudeste.

3 - CULTIVARES E POCAS DE PLANTIO

Grupo Nantes: considerado como padro comercial de razes de cenoura no brasil,

devido preferncia por razes cilndricas, lisas e de cor alaranjada intensa. suceptvel
s queimas das folhas causadas por Alternaria dauci e Cercospora carotae. Assim a
melhor poca de plantio do outono ao inverno.

Grupo Kuroda: cenouras de formato cnico, que se adaptam bem s condies de

pluviosidade e temperaturas elevadas; portanto so indicadas para o cultivo na primavera
ou vero.

Grupo nacional: as cultivares nacionais Braslia e Kuronan, so boas opes para o

cultivo da cenoura de primavera ou vero, pois apresentam elevada resistncia queima
das folhas, aliada a formato cilndrico de raizes.

4 - PREPARO DO SOLO
Como a parte comercial so as razes, o preparo do solo muito importante para que elas
se desenvolvam adequadamente e sem deformaes.

Normalmente, o preparo do solo consta de uma arao e duas gradagens. Aps a ltima
gradagem, e estando o solo bem preparado, o passo seguinte a construo dos
canteiros com o sulcador.

4.1 - Canteiros

Os canteiros mais largos e baixos so utilizados quando se cultiva em poca seca, sendo
de 1,0 a 1,2m de largura e cerca de 15-20cm de altura. A irrigao por asperso.

Os canteiros mais estreitos de 50 a 70cm de largura e altura cerca de 15cm proporcionam

maior ventilao e menor incidncia de doenas. A irrigao por asperso ou infiltrao
lateral.

5 - CALAGEM E ADUBAO DA CENOURA

5.1 - Calagem
A cenoura uma planta que no tolera a acidez do solo: o pH ideal em torno de 6,5. A
porcentagem de saturao por bases de 70 - 80%. O calcreo deve ser incorporado de
20 a 25cm de profundidade.

5.2 - Adubao Orgnica

Cerca de trinta dias antes do plantio, devem ser aplicados de 40 a 60 toneladas de
esterco de curral curtido por hectare. Esterco de galinha pode ser empregado como
alternativa ao esterco de curral, mas a quantidade ento empregada deve ser de 10 a 15
toneladas por hectare.

5.3 - Adubao Verde

Pode ser feita anteriormente ao plantio da cenoura a adubao verde, isto , a
incorporao de plantas (em geral leguminosas) especialmente plantadas para melhorar a
produtividade do solo.

5.4 - Adubao Mineral de Plantio

De uma maneira geral , podem ser utilizados nos solos mais pobres em fsforos e
potssio, 2 toneladas da frmula 4-20-12. importante que sejam aplicados no plantio,
em soloso pobres em boro, 15kg de Brax por ha, e em solos deficientes em zinco, 15kg
de sulfato de zinco por ha.

5.5 - Adubao em Cobertura

Recomenda-se aos 20-30 dias aps a emergncia, aplicar 250kg da frmula 20-5-10 ou
18-6-12 por ha.

5.6 - Adubao Foliar

A pulverizao pode ser feita aos 20 e 40 dias aps a germinao com uma soluo de
0,15% de cido Brico e de 0,20% de sulfato de zinco (quando a adio destes elementos
ao solo no plantio no foi feita).
6 - SEMEADURA

O cultivo da cenoura realizada por semeadura direta em sulcos, feita normalmente ou

com semeadura de trao mecnica ou manual. O gasto de sementes mdio de 60 a 80
sementes/metro linear. O espaamento de 25 a 30cm entre fileiras; a operao de
desbaste deve ser feita entre 20/30 dias aps a emergncia, deixando de 5 a 6cm entre
plantas.

7 - TRATOS CULTURAIS

7.1. Cobertura morta

Pode ser empregada aps a semeadura

uma cobertura morta formada por bagao
de cana, palha de caf e cana de arroz.
Seu efeito de manter a umidade nos
primeiros dias de desenvolvimento, bem
como evitar o aparecimento e
endurescimento da superfcie do solo. A
espessura ideal de 1 cm no sulco de
plantio.

7.2 - Irrigao

At 40 dias aps o plantio, a irrigao diria. Da em diante at os 60 dias, os intervalos

so de 2 dias. Aps 60 dias, os intervalos devem ser de 5 dias. Intervalos maiores podem
causar rachaduras nas razes.

7.3 - Controle de Plantas Daninhas

A fase crtica de competio compreende o perodo que vai da emergncia at os 25 dias

subsequentes. Neste perodo o controle feito com herbicidas pr-emergentes.

8 - PROBLEMAS FISIOLGICOS

8.1 - Branqueamento das Razes

Aps a lavagem da cenoura colhida, ocorre o branqueamento devido ao choque trmico.

8.2 - Ombro Verde ou Roxo

A parte superior da cenoura torna-se de cor esverdeada ou arroxeada: isso ocasionado
pelo rebaixamento dos canteiros e exposio aos raios solares.
8.3 - Rachadura
Em geral, rachaduras so causadas por irregularidades no regime hdrico, como por
exemplo falta de gua seguida por excesso sbito de irrigao.

9 - DOENAS DA CENOURA

9.1 - Queimas das Folhas

Causada pelos fungos Alternaria dauci ou Cercospora carotae. O controle realizado por
pulverizaes semanais do fungicida Mancozeb, alternado com Iprodione.

Sintomas de requeima de folhas em

cenoura

9.2 - Podrido Mole

Causada pela bactria Erwinia carotovora. Os tecidos afetados tornam-se moles e

aquosos. O controle recomendado a rotao de culturas e evitar plantios em terrenos de
alta umidade.

10 - PRAGAS

Danos em produtividade e qualidade de razes so causados por nematides do gnero

Meloidogyne. Essas perdas podem chegar at 50%. O ataque verificado pelo
aparecimento de galhas nas razes, tornando-as imprestveis para o comrcio. O controle
pode ser cultural, evitando-se a entrada do nematide na rea, atravs da limpeza de
equipamentos agrcolas l empregados. A rotao de culturas deve ser realizado com
plantas no hospedeiras dos nematides. Prticas como a adubao verde com
crotalria, e arao profunda diminuem a incidncia do Meloidogyne na rea. O controle
qumico pode ser base de Carbofuran.

11. COLHEITA E COMERCIALIZAO

Quando as razes apresentam-se no ponto de colheita, as folhas inferiores apresentam-se

amareladas e as superiores se abrem, encostando as pontas na superfcie do canteiro.
Isso ocorre entre 85 a 120 dias aps o plantio. O processo de colheita utilizado o
manual, puxando a parte area com o solo mido. As razes colhidas so destacadas das
 folhas, lavadas, classificadas por tamanho e acondicionadas em caixas de madeira, onde
so comercializadas. Uma caixa de cenoura em geral contm 22 a 23 kg de razes.

Cultura da
Pimenta-do-Reino

Leandro Jacobs (a)

Leonardo Prado Franzote (a)

Wilson Roberto Maluf (b)

(a) Alunos do 8 Perodo de Agronomia/UFLA

(b) Professor Titular do Depto. de Agricultura/UFLA

Introduo

Originria da ndia, a introduo da cultura da pimenta-do-reino no Brasil se deu pela

colnia japonesa. Hoje essa cultura tem sido o suporte econmico de pequenos e
grandes produtores na regio Norte do Brasil.

A comercializao pode ser feita na forma de pimenta preta, branca, verde em conserva e
em p, alm de leo e leo resina, onde o preo pode ser at trs vezes maior.

Clima

O clima ideal para a pimenta-do-reino quente e mido, com precipitao pluviomtrica

acima de 1800mm/ ano e temperatura mdia de 26 graus Celsius.

Solo

O solo deve ser bem drenado, com teor de argila suficiente para reter umidade durante o
perodo mais seco do ano.

A pimenta-do-reino pode ser cultivada em consrcio com outras culturas como: maracuj,
acerola, cupua, cacau, citros, mogno, aa, mamo, dend, mandioca, melo, coco, etc.

Cultivares

As principais cultivares so:

-Cingapura: apresenta espiga mdia com frutos midos, produzindo 1,5-2Kg de pimenta
por planta.

-Guajarina: apresenta espiga longa com frutos grados, produzindo 2-3Kg de pimenta por
planta.
-Bragantina: apresenta espiga extra longa com frutos grados, produzindo 2-3Kg de
pimenta por planta.

Propagao

A propagao pode ser feita atravs de sementes ou estacas. O mtodo mais indicado
a estaquia, porque assim, a planta gerada mantm os mesmos caracteres da planta
matriz.

Na propagao por estacas, utilizam-se ramos semi lenhosos com trs a cinco ns,
desprovidos de folhas. necessrio fazer um tratamento preventivo das estacas contra
doenas, para isso se faz o mergulho das estacas em calda fungicida (benomyl,
thiabendazol) na concentrao de 1 g ou 1 ml do produto por litro de gua por dez a vinte
minutos.

Aps o tratamento, as estacas devem ser enviveiradas em canteiros sombreados,

contendo areia ou palha de arroz carbonizada, ficando com um a trs ns encobertos.
Depois de 30 a 45 dias as estacas j estaro enraizadas e prontas para o plantio a
campo, ou para serem transferidas para sacos plsticos contendo 2,5 a 3 Kg de substrato.
As mudas produzidas desta ltima maneira podem permanecer de 2 a 6 meses nos sacos
antes de serem transferidas para o local definitivo.

Estacas para formao de mudas Mudas para plantio

Espaamento

Atualmente so utilizados os seguintes espaamentos:

2,0m x 2,5m com fileiras simples.

2,5m x 2,5m com fileiras simples.
2,5m x 2,5m com fileiras duplas, com 5m a cada duas fileiras.
2,5m x 2,0m com fileiras duplas, com 5m a cada duas fileiras.

Coveamanto
Por ser uma planta trepadeira, a pimenta-do-reino precisa de tutores, onde a planta se
fixa. Estes tutores so estaces de 3m enterrados a 50cm de profundidade.

Aps o fincamento dos estaces, realizada a abertura das covas cerca de 20 a 30 dias
antes do plantio. Essas covas devem ser abertas do lado leste dos tutores, na direo do
sol nascente, para proteger as mudas do sol da tarde.

A cova deve medir 40x40x40 cm. Aps sua abertura, devem-se aplicar 5Kg de esterco de
curral curtido ou 1,5Kg de torta de mamona, juntamente com um fertilizante fosfatado. Se
for necessrio corrigir o solo, aplicar calcrio 30 dias antes do plantio.

Plantio

Plantar no incio das chuvas, onde a muda deve ficar a 10 cm do tutor e com a parte
superior voltada para o tutor.

Enquanto as pimenteiras no atingirem o ponto mais alto do tutor, preciso amarr- las
com fita plstica ou barbante

rea pronta para plantio Tutoramento de mudas

Tratos culturais

Deve- se fazer a eliminao de plantas daninhas durante o ano ( aproximadamente 7

capinas ), ou, alternativamente, fazer uso de herbicidas.

Faz-se a eliminao do broto terminal do ramo de crescimento, para estimular a brotao

de ramos laterais ou frutferos.
Para evitar empoamento de gua da chuva no p das plantas, faz-se a amontoa de terra
ao redor do p da pimenteira.

Devem-se tambm fazer inspees peridicas, observando se h incidncia de pragas

e/ou doenas

Doenas mais comuns

Fusariose: apodrecimento do sistema radicular, amarelecimento das folhas e

secamento dos ramos, causada pelo fungo Fusarium solani f. sp. piperis
Mosaico: nanismo, clorose e deformao de folhas e espigas; virose transmitida
pelo pulgo Aphis spiricolae
Podrido do p: apodrecimento da base do caule e das razes, causada pelo fungo
Phytophthora capsici
Queima do fio: queima das folhas ramos novos e fritos, provocada pelo fungo
Corticium koleroga

Principais pragas

- Mosca- branca - Pulga preta

- Pulgo - Cochonilha

- Broca do caule - Besouro das folhas

Colheita

realizada manualmente, quando os frutos apresentarem colorao verde-amarela.

Beneficiamento

Aps a colheita, as espigas so debulhadas manual ou mecanicamente e, aps a

debulha, os gros so postos para secarem ao sol ou em secadores mecnicos.

O perodo de secagem de 3 a 6 dias, dando rendimento final de 30 a 35% do peso dos

frutos frescos.

Comercializao

Aps a secagem a pimenta acondicionada em sacos de aniagem de 50Kg, pronta para

ser comercializada.

COUVE-FLOR
A couve-flor (Brassica oleracea var. botrytis),
hortalia delicada e tenra, constitui saborosa
iguaria quando bem preparada; rica em
sais de ferro e vitaminas B1 e G1, possuindo
ainda, ponderveis quantidades de sais de
clcio e vitaminas A e C. A couve-flor uma
inflorescncia imatura trgida que se
desenvolve sobre um caule curto,
constituindo uma cabea de colorao
branca ou creme que muito sujeita a
senescncia. Ela deve ser colhida quando a
cabea alcanar o desenvolvimento tpico da
cultivar. Se passar do ponto a cabea perde
a compacidade e comea a abertura de
flores. A couve-flor deve ser mantida com algumas folhas para sua proteo durante o
transporte. Em ambientes favorveis, a vida til dessa hortalia chega a duas semanas. A
couve-flor comercializada por cabea (como acontece na maioria dos supermercados e
sacoles) ou pode ser comercializada na forma minimamente processada: cabea
cortada em pequenos floretes que so delicadamente acomodados em bandejas envoltas
com plstico. Essa forma de comercializao vem crescendo, pois proporciona maior
comodidade ao consumidor.
Para comear a produo de couve-flor deve-se ficar atento a alguns detalhes, que so:

1 - Escolha da variedade

As cultivares de couve-flor tem exigncias termoclimticas muito especficas, sendo

agrupadas conforme suas respostas .temperatura, em termos de formao de cabea.
Existem variedades prprias para o inverno e vero, devendo-se ficar atento para o uso de
sementes prprias para a poca.

Para o vero so indicadas as seguintes cultivares: Piracicaba Precoce, Hbrido Verona

AG- 134, Hbrido Verona AG-2, Jaragu, Shiromaru 1, Shiromaru 2, Miyai, Bianca, Vega-I.

Para o inverno, as indicadas so: Terespolis Gigante, Terespolis Precoce, Hbrido

Barcelona Ag-312 e Hbrido Florena Ag-314.
2 - Escolha do local

Para se ter uma boa produo, so necessrios alguns cuidados na escolha do local onde
ser implantada a cultura. Produes consideradas altas so conseguidas em solos mais
argilosos, com alto teor de matria-orgnica, bem drenados, de alta fertilidade e acidez
corrigida.

Poder plantar-se couve-flor em rotao com outras culturas, desde que aquela rea no
tenha histrico de ocorrncia de doenas que possam atacar a couve-flor. Essa rotao
no deve ser feita com outra brssica, pois se estariam dando condies favorveis
ocorrncia de doenas na couve-flor.
3 Correo da acidez
De posse da anlise de solo da rea, deve ser feita a correo om calcrio (de preferncia
o dolomdico). Essa correo importante porque a cultura no se desenvolve bem em
solos cidos: deve-se elevar o pH a nveis que variam de 6,0 6,8. Essa elevao do pH
s conseguida a partir da calagem, que proporciona melhor qualidade do produto e
aumenta a produo.
4 - Preparo do solo e sua conservao

Para o preparo do terreno, primeiramente deve-se

realizar uma arao, aplicar calcrio e gradear, para
se ter uma melhor incorporao do calcrio no solo.
Em terrenos com maiores declividades, devem-se
adotar prticas de conservao de solo, por exemplo,
curvas de nvel.

5 Produo de mudas

A produo de mudas pode ser feita em sementeiras,

dispensando-se a repicagem, efetuando-se o
transporte diretamente para o sulco de plantio. Na
sementeira, misturar 2 (duas) partes de terra, 1
(uma) parte de esterco, acrescentando o adubo
qumico. Para cada 1.000 litros da mistura terra +
esterco, acrescenta-se 10 kg de adubo
frmula 4-14-8 ou equivalente. A semeadura nos canteiros deve ser feita em sulcos,
distanciados entre si de 10 cm, com profundidade de semeadura de 1 cm. Modernamente,
o mtodo mais recomendado o da formao de mudas em bandejas de isopor de 128
clulas, onde, em cada clula, semeada uma nica semente. Neste caso, emprega-se
um substrato comercial que no contm solo, e produzido base de casca de Pinus ou
eucalipto, vermiculita, casca de arroz carbonizada e outros componentes, aos quais se
adiciona adubo mineral. Mudas de bandeja em geral esto prontas para o transplante de
28 a 25 dias aps a semeadura.

Deve-se fazer a aplicao de micronutrientes, em especial Boro e Molibdnio, uma vez que
sua deficincia causa distrbios que comprometem o desenvolvimento da cultura. Os
produtos comumente utilizados para suprir essas deficincias so o Brax e o Molibdato de
Sdio.

6 Coveamento

As covas so abertas no espaamento de 80 a 100 cm metro entre linhas e 50 cm entre

covas da mesma linha.

7 Plantio

As mudas so transportadas para o campo apresentarem 4 a 6 folhas definitivas. O

transplante para o campo deve ser feito de preferncia nas horas mais frescas do dia,
irrigando-se logo aps..

8 Adubao
Quando de posse da anlise de solo, realizar as adubaes recomendadas por ela.
Quando a anlise de solo no puder ser realizada, podem-se seguir as seguintes
indicaes para adubao:

Adubao de plantio: aplicar 1 (um) litro de esterco galinha por cova ou 3(trs) litros de
esterco de curral. Juntamente com o esterco, aplicar 150g de adubo qumico (4-14-8) e 2g
de Brax.

Adubao de cobertura: feita normalmente com Nitroclcio, para fornecer Nitrognio

planta. A primeira cobertura deve ser feita logo aps o pegamento das mudas, sendo a
segunda cobertura feita no incio de formao da cabea.

Aplicaes de Boro e Molibdnio: aps 30 dias do transplantio das mudas para o campo,
pulverizar a cultura com com 250 g de Brax + 100 g de Molibdato de sdio para cada
100 litros de gua. Se houver sintomas de deficincia desses dois micronutrientes, deve-
se repetir esta pulverizao.

9 Tratos culturais

-Capinas: a cultura deve ficar isenta de plantas daninhas, para que no haja competio
por luz, nutrientes, gua e espao.

-Controle de pragas e doenas. Verificar o nvel de tolerncia a insetos, especialmente

traa das crucferas, no se aplicando inseticidas at que esse nvel seja atingido. Quanto
s doenas, o ideal a sua preveno, podendo-se utilizar fungicidas protetores que
sejam registrados para a cultura.

-Irrigao: a couve-flor muito exigente em gua, devendo- se manter sempre o solo

mido, prximo capacidade de campo. A falta de gua causa m formao da cabea.

-Proteo das cabeas: consiste em quebrar-se as folhas das plantas sobre as cabeas
em incio de formao; isso promover proteo das cabeas em desenvolvimento contra
raios solares ao e elas desenvolvero colorao branca, que a preferida pelo
mercado.

10 Colheita

A colheita feita 2 a 3 vezes por semana, cortando-

se a planta no p, rente cabea, tomando o
cuidado de deixar folhas laterais que serviro de
proteo cabea durante o transporte. A colheita
deve ser realizada quando a cabea estiver branca
e compacta, antes do aparecimento dos botes
florais desenvolvidos, pois sua presena desvaloriza
o produto. A classificao feita pelo tamanho e
pela qualidade de sua cabea, sendo classificada
em grada, mdia e mida. A comercializao
feita em engradados que pesam em mdia 18
quilos.

ALCACHOFRA

# Introduo

A alcachofra (Cynara scolymus L.) uma hortalia herbcea , perene, pertencente

famlia Compositae ou modernamente Asteraceae. De acordo com Vavilov a espcie
surgiu na regio central do Mediterrneo. Adaptada a clima ameno, no tolera frio intenso
e encharcamento do solo. cultivada, principalmente, em regies serranas ( altitude
superior a 700 metros), com vero ameno e inverno com geadas fracas. Em local quente
e seco, ocorre a abertura precoce do boto, que prejudica a qualidade da poro
comestvel.

# Importncia

As partes comerciveis so as inflorescncias, vulgarmente chamadas botes, utilizadas

para consumo in natura. A parte interna do talo pode ser consumida como palmito, sendo
muito apreciada pelas cozinhas italiana e francesa. A alcachofra considerada planta
medicinal, tendo efeitos benficos nas atividades gastrointestinais e do corao,
auxiliando ainda o fgado na sua ao neutralizante de toxinas presentes no organismo.
Tambm pode ser usada na extrao da cinarina das folhas, um diurtico. Alm de
apresentar baixas calorias, rica em vitaminas e minerais. Na Itlia tambm usada na
fabricao de um licor, popular e bastante amargo.

Segundo dados da Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO),
citados por GRAIFENBERG (1987), a cultura ocupa, no mundo, uma rea de 114000 ha,
com produo de 1070000 t. Cerca de 90% desta rea se encontram na regio do
Mediterrneo e o restante nos Estados Unidos (6000 ha). Neste ltimo continente, a maior
rea est na Argentina (4000 ha). A Itlia, com 52000 ha, o pas onde a espcie mais
amplamente cultivada, seguida da Espanha com 23000 ha, Frana com 15000 ha e
Marrocos com 5000 ha.

No Brasil, seu cultivo ainda recente, ocupando pequenas reas nos Estados de So
Paulo ( em municpios prximos capital), do Paran e do Rio Grande do Sul (na regio
norte).

# Cultivo
Existem vrias cultivares tais como Roxa Comprida, Roxa Romana, Verde Redonda, mas
no Brasil a cultivar mais plantada a Roxa de So Roque (foto 1).

No se recomenda fazer a propagao por sementes, pois nem sempre se reproduzem

as caractersticas desejveis da planta me, podendo-se originar plantas espinhosas, que
no produzem botes comerciveis. O processo mais usado o de reproduo por
mudas, mas necessrio tomar alguns cuidados na hora de adquiri-las. As mudas devem
medir entre 20 e 30 centmetros de comprimento, possuir razes finas e no ter
ferimentos. Devem, ainda, apresentar uma parte da planta me, na qual estavam aderidas
antes de virar mudas (Foto 2). As folhas devem ser aparadas um pouco acima do broto
central (foto 3). So necessrias entre 5000 e 6000 mudas por hectare, para plantio em
espaamento variando entre 2.0 e 2.5 metros entre as linhas e 1.0 e 1.5 metro entre
covas (foto 4).

Foto 2: Muda obtida a partir da planta- Foto 3: Mudas prontas para o plantio
me

Foto 4: Plantio no campo em Foto 5: Mudas so enterradas at o

espaamento 2,00 m x 1,00 m ponto de insero das folhas
Aps o preparo convencional, os sulcos de plantio so feitos, de preferncia em nvel. Se
o solo estiver seco, deve-se irrig-lo antes de plantar. As mudas so enterradas somente
at o ponto de insero das folhas (foto 5). recomendvel cobrir o solo com cobertura
morta, sem pragas, ao redor da muda a fim de mant-lo mais fresco. A melhor poca de
plantio das mudas de maro a maio. Seu ciclo varia de 180 a 210 dias.

Em condies normais de cultivo, a colheita feita no ms de outubro. Nessa poca, h o

maior volume de produo e, conseqentemente, queda dos preos. Para antecipar a
colheita muitos produtores tm feito uso de hormnios vegetais, como a giberelina, por
exemplo. Com sua aplicao, a produtividade menor, mas os preos so mais
compensadores.

A alcachofra bastante exigente quando se trata de solo. S produz bem em solos

frteis, profundos e bem drenados. Deve haver gua em abundncia para irrigar a
lavoura. Antes do plantio necessrio que se faa a anlise do solo para determinar a
adubao e a calagem corretas. A alcachofra produz melhor em terras com pH entre 5.5 e
6.5. Alm dos nutrientes bsicos (NPK), necessita de clcio, magnsio e boro, no
dispensando a adubao orgnica.

Adubao: Plantio

40 a 50 t/ha de esterco de curral curtido ou 10 a 13 t/ha de esterco de galinha

N = 40 kg/ha
P2O5 = 400 kg/ha
K2O = 160 kg/ja
B = 1 a 2 kg/ha

* Conforme anlise de solo, pelo menos 15 dias antes do transplante das mudas

Adubao: Cobertura

N = 50 a 100 kg/ha, dividindo-se em 2 aplicaes, aos 30 e 60 dias aps o transplante

das mudas.

Em solos pobres em potssio, aplicar 50 kg/ha de K2O.

# Principais Pragas e Doenas

-Pragas: Broca de Ramo; Caracis; Cochonilha da Raiz; Lagarta Rosca; Nematides de

Galhas e Pulges.

Controle: Pulverizao com dimethoate (nico produto registrado).

- Doenas: Bacteriose; Viroses; Antracnose; Fumagina; Mancha de Alternaria e Odio.
Controle: No h fungicidas registrados, o controle seria cultural como uso
de mudas sadias e evitar ferimentos na planta.

# Tratos Culturais

Capinas; desbrotas; irrigao; poda aps final da colheita; ensacamento dos botes com
sacos de papel (foto 6), para preservar assim a sua cor roxa caracterstica, que assegura
melhor preo no mercado.

Foto 6: Botes florais so ensacados Foto 7: A alcachofra

com sacos de papel. comercializada no atacado em
caixas tipo K.

# Colheita

A colheita feita manualmente, cortando-se a haste com 20 a 30 cm de comprimento. O

ponto de colheita quando os botes apresentarem as brcteas aderentes carnosas.

Aps a colheita, as alcachofras so levadas para um galpo, classificadas por tamanho e

embaladas.

# Produtividade

Uma lavoura normal apresenta uma produtividade mdia de 25000 botes por hectare,
que equivale a 1000 caixas.

# Comercializao
A comercializao feita em caixas de madeira tipo K (10 a 20 kg) (foto 7).

Plantaes comerciais de
alcachofra

GENGIBRE

1. Introduo

A cultura do Gengibre muito praticada em pases tropicais e subtropicais, para

atender demanda internacional por matria prima, seja in natura para uso direto
na culinria ou na manufatura de uma variedade de produtos, incluindo essncias,
condimentos, produtos de confeitaria, etc.

Em geral o Gengibre produzido em reas pequenas, caracterizando uma

atividade trabalho/capital intensiva, de elevado uso de insumos na expectativa de
altos retornos.

O Brasil inclui-se entre os pequenos produtores de Gengibre, cuja a produo

orientada para exportao comercializada somente no estado fresco, destinando-
 se principalmente aos mercados dos EUA, Gr-Bretanha, Holanda, Canad e
mundo rabe.

2. Clima e Solo

A produo do Gengibre, em geral, est condicionada s condies ambientais,

sendo uma cultura de ciclo estacional definido, dependendo de elevadas
temperaturas, alto ndice de pluviosidade e umidade relativa, para brotamento e
desenvolvimento normais.

Quanto ao tipo de solo, os mais recomendados so solos arenosos, bem drenados

e ricos em matria orgnica.

Cultivar
A prpria espcie botnica

3. Calagem e Adubao

Calagem - visa a corrigir a acidez do solo, elevando o ndice de saturao por

bases a 50%.

Adubao - no plantio, aplicar a adubao mineral de acordo com a anlise do solo

e as recomendaes a seguir:
 P resina (mg/dm3) K trocvel (mmolc/dm3)
Nitrognio
0-15 16-40 40 0-1,5 1,6-3,0 3,0

N (Kg/ha) P2O5 (Kg/ha) K2O (Kg/ha)

20 240 150 60 120 80 40

Em cada uma das trs amontoas, incorporar 30 Kg/ha de N e 70 Kg/ha de K2O.

Fonte: Boletim Tcnico 100, IAC, 1996.

Plantio

No plantio, utilizam-se "rizomas-sementes" de

3-5cm de comprimento, gastando-se cerca de
2t/ha de rizomas.
O plantio feito em local definitivo, podendo
ser realizada uma pr germinao, a qual
consiste em encanteirar os rizomas e cobri-
com areia ou cama de capim em local bem
drenado, regando-se uma vez por dia. Quando
as gemas das novas brotaes atingirem cerca
de 2cm, mudar para o local definitivo.
A poca de plantio vai de agosto a setembro,
em sulcos de 10cm de profundidade, com
espaamento de 1,0x0,40m.

1. Tratos culturais

importante que se faa o controle de plantas invasoras e as amontoas,

juntamente com a adubao de cobertura, protegendo os rizomas do sol.
 2. Pragas e Doenas

A praga mais comum na cultura do gengibre a lagarta rosca, que corta o pseudo-
caule. Em relao as doenas podem ocorrer podrides de rizomas e manchas
foliares causadas por fungos.

Para o controle de pragas e doenas so recomendadas prticas culturais, como

manejo adequado do solo e da gua de irrigao e rotao de culturas.

O controle qumico no recomendado quando o produto cultivado matria-

prima para medicamentos.

3. Colheita

A colheita ocorre no perodo de junho a agosto, quando a parte area encontra-se

amarelecida e seca, arrancando-se os rizomas com cuidados.

4. Produtividade

No Brasil a produtividade varia de 10 a 20t/ha, havendo casos isolados que

alcanam 65t/ha; sabe-se porm que sob condies pedo-climticas timas.

5. Comercializao

Para comercializao do produto fresco logo aps o arrancamento, lavam-se os rizomas

tirando a terra aderida. Em seguida, coloc-los ao sol por alguns minutos para no serem
embalados molhados.

Para comrcio do produto desidratado, o gengibre pode ser levado ao desidratador ou

permanecer a pleno sol at completar a secagem.

Pimenta-do-Reino

Introduo

Originria da ndia, a introduo da cultura da pimenta-do-reino no Brasil se deu pela

colnia japonesa. Hoje essa cultura tem sido o suporte econmico de pequenos e
grandes produtores na regio Norte do Brasil.

A comercializao pode ser feita na forma de pimenta preta, branca, verde em conserva e
em p, alm de leo e leo resina, onde o preo pode ser at trs vezes maior.
Clima

O clima ideal para a pimenta-do-reino quente e mido, com precipitao pluviomtrica

acima de 1800mm/ ano e temperatura mdia de 26 graus Celsius.

Solo

O solo deve ser bem drenado, com teor de argila suficiente para reter umidade durante o
perodo mais seco do ano.

A pimenta-do-reino pode ser cultivada em consrcio com outras culturas como: maracuj,
acerola, cupua, cacau, citros, mogno, aa, mamo, dend, mandioca, melo, coco, etc.

Cultivares

As principais cultivares so:

-Cingapura: apresenta espiga mdia com frutos midos, produzindo 1,5-2Kg de pimenta
por planta.

-Guajarina: apresenta espiga longa com frutos grados, produzindo 2-3Kg de pimenta por
planta.

-Bragantina: apresenta espiga extra longa com frutos grados, produzindo 2-3Kg de
pimenta por planta.

Propagao

A propagao pode ser feita atravs de sementes ou estacas. O mtodo mais indicado
a estaquia, porque assim, a planta gerada mantm os mesmos caracteres da planta
matriz.

Na propagao por estacas, utilizam-se ramos semi lenhosos com trs a cinco ns,
desprovidos de folhas. necessrio fazer um tratamento preventivo das estacas contra
doenas, para isso se faz o mergulho das estacas em calda fungicida (benomyl,
thiabendazol) na concentrao de 1 g ou 1 ml do produto por litro de gua por dez a vinte
minutos.

Aps o tratamento, as estacas devem ser enviveiradas em canteiros sombreados,

contendo areia ou palha de arroz carbonizada, ficando com um a trs ns encobertos.
Depois de 30 a 45 dias as estacas j estaro enraizadas e prontas para o plantio a
campo, ou para serem transferidas para sacos plsticos contendo 2,5 a 3 Kg de substrato.
As mudas produzidas desta ltima maneira podem permanecer de 2 a 6 meses nos sacos
antes de serem transferidas para o local definitivo.
 Estacas para formao de mudas Mudas para plantio

Espaamento

Atualmente so utilizados os seguintes espaamentos:

2,0m x 2,5m com fileiras simples.

2,5m x 2,5m com fileiras simples.
2,5m x 2,5m com fileiras duplas, com 5m a cada duas fileiras.
2,5m x 2,0m com fileiras duplas, com 5m a cada duas fileiras.

Coveamanto

Por ser uma planta trepadeira, a pimenta-do-reino precisa de tutores, onde a planta se
fixa. Estes tutores so estaces de 3m enterrados a 50cm de profundidade.

Aps o fincamento dos estaces, realizada a abertura das covas cerca de 20 a 30 dias
antes do plantio. Essas covas devem ser abertas do lado leste dos tutores, na direo do
sol nascente, para proteger as mudas do sol da tarde.

A cova deve medir 40x40x40 cm. Aps sua abertura, devem-se aplicar 5Kg de esterco de
curral curtido ou 1,5Kg de torta de mamona, juntamente com um fertilizante fosfatado. Se
for necessrio corrigir o solo, aplicar calcrio 30 dias antes do plantio.

Plantio

Plantar no incio das chuvas, onde a muda deve ficar a 10 cm do tutor e com a parte
superior voltada para o tutor.
Enquanto as pimenteiras no atingirem o ponto mais alto do tutor, preciso amarr- las
com fita plstica ou barbante

rea pronta para plantio Tutoramento de mudas

Tratos culturais

Deve- se fazer a eliminao de plantas daninhas durante o ano ( aproximadamente 7

capinas ), ou, alternativamente, fazer uso de herbicidas.

Faz-se a eliminao do broto terminal do ramo de crescimento, para estimular a brotao

de ramos laterais ou frutferos.

Para evitar empoamento de gua da chuva no p das plantas, faz-se a amontoa de terra
ao redor do p da pimenteira.

Devem-se tambm fazer inspees peridicas, observando se h incidncia de pragas

e/ou doenas

Doenas mais comuns

Fusariose: apodrecimento do sistema radicular, amarelecimento das folhas e

secamento dos ramos, causada pelo fungo Fusarium solani f. sp. piperis
Mosaico: nanismo, clorose e deformao de folhas e espigas; virose transmitida
pelo pulgo Aphis spiricolae
Podrido do p: apodrecimento da base do caule e das razes, causada pelo fungo
Phytophthora capsici
Queima do fio: queima das folhas ramos novos e fritos, provocada pelo fungo
Corticium koleroga

Principais pragas
- Mosca- branca - Pulga preta

- Pulgo - Cochonilha

- Broca do caule - Besouro das folhas

Colheita

realizada manualmente, quando os frutos apresentarem colorao verde-amarela.

Beneficiamento

Aps a colheita, as espigas so debulhadas manual ou mecanicamente e, aps a

debulha, os gros so postos para secarem ao sol ou em secadores mecnicos.

O perodo de secagem de 3 a 6 dias, dando rendimento final de 30 a 35% do peso dos

frutos frescos.

Comercializao

Aps a secagem a pimenta acondicionada em sacos de aniagem de 50Kg, pronta para

ser comercializada.

BATATA-DOCE

1 INTRODUO

A batata doce uma hortalia tipicamente

tropical e subtropical, rstica, de fcil
manuteno, boa resistncia contra a seca
e ampla adaptao. Apresenta custo de
produo relativamente baixo, com
investimentos mnimos, e de retorno
elevado. Exige temperaturas relativamente
altas e no tolera geadas. A produo de
matria seca aumenta de acordo com a
elevao da temperatura do solo. Os solos
ideais para o cultivo de batata doce so os
mais leves, soltos, bem estruturados, de
mdia ou alta fertilidade, bem drenados e
com boa aerao.
2 - FORMAO DO VIVEIRO PARA OBTENO DE MUDAS OU RAMAS

Primeiramente, faz-se a escolha das batatas matrizes,

que devem ser sadias e produtivas, isentas de pragas
e doenas, sem rachaduras, com peso variando entre
80 e 150 gramas. No se deve lavar as batatas
destinadas ao viveiro. Aps a colheita, as batatas
devem ser armazenadas em lugar fresco, bem
arejado e com alta umidade relativa do ar (85C), por
duas a seis semanas antes do plantio. A finalidade
apressar a brotao das batatas. O local onde o
viveiro ser implantado deve ter condies favorveis
de irrigao, solo frtil, leve, solto, com boa drenagem
e, de preferncia, no ter sido cultivado com batata-
doce.

Pode-se adotar a mesma adubao recomendada para a lavoura comercial, e no

necessrio fazer o plantio em leiras para a produo de mudas ou ramas.

No caso de obteno de mudas (brotos de 20 a 25cm de comprimento e com 4 a 6

folhas), deve-se plantar as batatas no espaamento de 80cm entre linhas por 10cm entre
batatas. O plantio das batatas deve ser feito 90 dias antes do plantio comercial. Em cada
viveiro podem-se retirar mudas trs vezes, sucessivamente, a cada 30 dias. Aps a
terceira retirada das ramas ou mudas, o viveiro deve ser eliminado, para evitar infestao
de pragas ou doenas.

Para a produo de ramas (pedaos de hastes ou caules de batata-doce com 8 a 10

entrens) podem-se plantar batatas ou ramas obtidas em lavouras comerciais. As batatas
devem ser plantadas no espaamento de 80cm entre leiras ou linhas por 30 a 40cm entre
plantas, para facilitar a retirada das ramas novas, que realizada aps 60-90 dias do
plantio. Pode-se repetir a operao a cada 60 dias. O plantio de ramas deve ser feito com
o solo mido. Aps o plantio, fazer nova irrigao, para promover maior contato entre a
rama e o solo.

Para manuteno do viveiro, deve-se aplicar, se necessrio, inseticidas de contato, duas

semanas aps a emergncia das batatas, ou do plantio das ramas.

Caso no ocorram chuvas, deve-se irrigar o viveiro uma vez por semana, quando se
plantarem batatas, e duas vezes por semana, quando se plantarem ramas. Aps a
retirada das mudas ou ramas, ou se for necessrio apressar o desenvolvimento, aplica-se
nitrognio em cobertura.

O viveiro deve ser mantido sempre limpo, fazendo-se tantas capinas quanto forem
necessrias.

3 - MANEJO DO CULTIVO DE BATATA-DOCE

O preparo do solo o mesmo recomendado para as demais hortalias. A adubao

possibilita um melhor desenvolvimento da planta e a produo de batata-doce de melhor
qualidade. A batata-doce exigente em potssio, nitrognio, fsforo, clcio e magnsio.
As quantidades de nutrientes extradas do solo variam segundo as cultivares, solo, clima.
ciclo da cultura e principalmente produo (considerando a parte area mais as razes).

A poca de plantio da batata-doce varia em funo das condies locais (temperatura,

chuva, luminosidade, fotoperodo) e da cultivar (precocidade, vigor e tipo de planta).
Levando em considerao as condies climticas, podem ser recomendados os meses
de novembro, dezembro e janeiro, como melhor poca de plantio, nos estados do Centro-
Oeste, Sudeste e Sul do Brasil. No Nordeste, aconselha-se plantar no incio da estao
chuvosa. Dispondo-se de irrigao (asperso ou sulcos), pode-se plantar em qualquer
poca, em todo o pas, exceto nos locais onde ocorrem geadas.

Os espaamentos mais utilizados para o plantio de batata-doce varia de 80 a 100cm entre

leiras e de 25 a 40cm entre plantas. Para solos muito frteis, recomendam-se
espaamentos menores.

As ramas ou mudas de batata-doce devem ser plantadas sobre leiras (20-30cm de altura)
ou camalhes, que facilitam a drenagem, a aerao do solo, os tratos culturais e a
colheita e ajudam a conservao do solo. O plantio pode ser feito mecanicamente, com
uma transplantadeira de fumo adaptada ou manualmente, com o emprego de uma
bengala com a ponta em "U" invertido.

Quando a batata-doce plantada em sucesso a outra cultura, em geral no necessrio

usar adubao no plantio, fazendo-se ento uso do efeito residual do adubo da cultura
anterior. Se isso no acontecer, deve-se adubar preferencialmente de acordo com as
recomendaes dadas pelos tcnicos da regio, a partir da anlise de solo. Na
indisponibilidade de anlises de solo, pode-se de modo geral usar, no plantio, de 500 a
1000 kg/ha de adubo frmula 4-14-8, para solos de alta e baixa fertilidade,
respectivamente.

Os tratos culturais para lavoura de batata-doce, consistem na eliminao de plantas

daninhas, rotao de culturas, controle da soqueira, etc.

A batata-doce apresenta boa resistncia seca. A planta possui um sistema radicular

profundo (75-90cm), o que lhe possibilita explorar maior volume de solo e absorver gua
em maiores profundidades do que a maioria das hortalias, mas possui tambm uma
superfcie foliar relativamente abundante, que lhe impe maior transpirao (perda de
gua).

O perodo crtico da cultura so os primeiros 40 dias aps o plantio, quando a superfcie

do solo deve estar com bom teor de umidade para promover um bom pegamento das
ramas e um bom desenvolvimento vegetativo.
4 - CULTIVARES

As cultivares recomendadas esto estreitamente relacionadas ao local e poca de

plantio, adubao, finalidade da produo e preferncia do mercado consumidor.

Algumas regies tm indicaes prprias de cultivares, tais como:

- Manaus (AM): Balo, Trs Quinas e Jambo.

- Minas Gerais: Gonalves, Variedade 14, Arroba e Peanha Branca.

- Porto Alegre e regies prximas (RS): Americana e Rama Roxa.

- So Paulo: Monalisa, Napoleo e Jacare.

- Rio de Janeiro: Rosinha do Verdan.

- Sergipe: Ourinho e Batata-Salsa.

- Par: Rainha e Japonesa;

-Braslia (DF): Brazlndia Rosada, Brazlndia Branca, Brazlndia Roxa, Coquinho e

Princesa.

-Tocantins: Palmas e Canuan

5 - DOENA E PRAGAS

A planta da batata-doce conhecida pela rusticidade, sendo possvel cultiv-la sem

aplicao de agrotxicos. Em condies favorveis para a ocorrncia de pragas e
doenas, recomenda-se inspecionar periodicamente as plantas no viveiro e na lavoura,
procedendo o devido controle.

As principais doenas da batata-doce so as que afetam as razes, pois estas que

possuem valor comercial. Pode-se destacar o mal-do-p (Plenodomus destruens), a sarna
(Monilochaetes infuscans) e a podrido mole (Rhizopus sp) como doenas fngicas.
Rachaduras longitudinais em razes de batata-doce so normalmente relacionadas ao
ataque de nematides do gnero Meloidogyne. As principais pragas so: broca-da-raiz,
vaquinhas, larva-arame e broca-do-coleto.

So atualmente disponveis algumas cultivares com bom nvel de resistncia ou tolerncia

a certas pragas e doenas: Princesa (resistente ao mal-do-p), Brazlndia Roxa
(tolerncia a insetos de solo), Palmas e Canuan (resistentes a nematides e tolerantes a
insetos de solo). Estas devem, sempre que possvel, ser escolhidas para o plantio.

6 - COLHEITA E COMERCIALIZAO
A poca de colheita est relacionada finalidade da produo e necessidade do produto.
Para consumo humano, as razes devem atingir o tamanho ideal exigido ou mais aceito
pelo mercado (no Brasil, raizes com 250 a 300 g), realizando a colheita dos 110 aos 165
dias aps o plantio. J para a indstria e forragem animal, a batata pode ser colhida mais
tarde, com as razes atingindo maior peso mdio.

Nos principais mercados brasileiros a batata-doce comercializada lavada. Tal prtica

deve ser evitada, porque prejudica a conservao e aumenta as perdas por ataque de
patgenos.

CHUCHU

O chuchuzeiro uma planta

herbcea de ramas muito longa, de
origem mexicana e da famlia dos
Cucurbitaceas, sendo seu nome
cientfico Sechium edule. O Brasil
o maior produtor do mundo, e o
chuchu uma das dez hortalias
mais consumidas no pas.

CLIMA E SOLO

A planta do chuchuzeiro vegeta e produz bem sob temperaturas entre 18C e 28C.
Temperaturas superiores a esta faixa afetam a viabilidade do plen, e inferiores, o
florescimento e a frutificao.

Ventos muito fortes danificam folhas e ramos, prejudicam os insetos polinizadores e

provocam queda de frutos.

O solo deve ter boa textura e estrutura para facilitar o desenvolvimento do sistema
radicular e a drenagem do excesso de gua. O pH ideal em torno de 7,0.

PLANTIO

O solo deve receber uma boa limpeza.

A cova deve ter 50 x 50 cm de largura e 40 cm de profundidade. As covas devem ser
espaadas de 5 m entre linhas. Acrescenta-se 10 a 15 litros de esterco de curral junto
com 0,5 kg de NPK na formulao 4-14 -8.

As mudas consistem de frutos

com brotos de 10 a 15 cm de
comprimento, colhidos de
plantas sadias, vigorosas e
produtivas. As mudas devem
ser colocadas sobre a terra,
sem que se as cubra, para
evitar o apodrecimento

O plantio deve ser realizado nas pocas quentes do ano.

O bom contato da muda com o solo provoca o rpido desenvolvimento das razes.

CONSTRUO DA LATADA

Deve ter 1,80 de altura para facilitar o transito de trabalhadores e de mquinas na

execuo dos tratos culturais.

Colocam-se moires grossos de 10 em 10

m, moires mais finos de 5 em 5 m e
estacas de 2,5 em 2,5 m. No topo dos
moires e estacas coloca-se arame liso, de
modo que formar uma armao
semelhante a uma malha.

TRATOS CULTURAIS

necessrio retirar constantemente as ramas e as folhas secas e amarrar as novas

brotaes na base da planta.

Adubao de cobertura pode ser feita com 100 kg/ha de 4-14-8 e sulfato de amnio a
cada trinta dias, alternadamente.
As razes se localizam nos primeiros 20 cm de profundidade, de modo que necessrio
manter constante a umidade do solo durante o ano todo, para se obter uma produo
contnua. A irrigao pode ser por asperso, por sulcos ou por gotejamento.

As principais doenas so: Oidio, Antracnose, Mancha-da-folha, Nematide-de-galhas.

Para evit-las pode-se seguir as seguintes medidas de manejo:

Plantar em reas arejadas, novas, distantes de chuchuzeiros antigos.

Plantar mudas de plantas vigorosas e sem doenas
Evitar excesso ou falta de gua.
Eliminar os restos culturais.

OS INSETOS POLINIZADORES

A produo de frutos depende da atividade de insetos polinizadores, principalmente

abelhas europias, africanizadas e arapu.

OS INSETOS-PRAGA

Broca do chuchuzeiro
Percevejo dos frutos
Vaquinhas
Pulges
Lagartas
caro branco.

Caso haja necessidade de controle qumico de pragas, os produtos devem ser indicados
e a aplicao supervisionada por um profissional capacitado. O controle no deve
interferir com a atividade dos insetos polinizadores, caso contrrio haver graves
prejuzos produo de frutos.

COLHEITA E COMERCIALIZAO

Aps 3 a 4 meses a contar do plantio, so encontrados os primeiros frutos em ponto de

colheita. Aos 14 dias aps a abertura da flor, o chuchu atinge seu ponto ideal para
consumo; aps os 21 dias, j considerado semente, pois sua polpa comea a ficar
fibrosa, imprpria para o consumo.

importante efetuar a colheita dos frutos no ponto certo de seu desenvolvimento para
que apresentem boa palatabilidade, sabor, capacidade de conservao e resistncia ao
manuseio.

Para ser comercializado, o chuchu deve estar limpo, sem danos mecnicos ou marcas de
ataque de doenas ou pragas. Os frutos devem ser colocados em caixas que apresentem
um bom aspecto de apresentao e acondicionamento.

As caixas devem indicar classe, tipo e o nome ou nmero do produtor.

Cebola
Introduo

A cebola, Allium cepa L., teve origem no centro da sia, e caminhando para o Ocidente,
atingiu a Prsia de onde se irradiou para a frica e por todo continente europeu. Da, foi
trazida para as Amricas, pelos seus primeiros colonizadores. No Brasil a introduo da
cebola se deu principalmente atravs do Rio Grande do Sul, se espalhando por todo o
pas.

A cebola destinada tanto para o consumo in natura quanto industrializada, neste caso,
tem seu consumo centrado em empresas fabricantes de refeio e empregada quase
que na totalidade na fabricao de produtos desidratados, como sopas instantneas,
caldos, preparaes bsicas, condimentos, molhos e na indstria de enlatados em geral.

A composio da cebola em 100 g de 39 calorias, 1,4 mg de protenas, 30 mg de clcio,

40 mg de fsforo, 1 mg de ferro, 2 mg de vitamina A, 0,04 mg de vitamina B1, 0,03 mg de
vitamina B2 e 10 mg de vitamina C.

Cultivares

A escolha de cultivares de cebola deve levar em conta as exigncias de luz e as

condies das regies. As variedades de dia curto, que produzem com 10 a 12 horas de
luz por dia, tem o ciclo precoce, de 130 a 160 dias da semeadura a colheita; as de dia
mdio, que precisam de 11 a 13 horas dirias de luz, tem o ciclo de precocidade mdio,
de 161 a 200 dias; e as de dia longo precisam de mais de 13 horas de luz por dia e tem o
ciclo tardio, superior a 200 dias. Quando as condies climticas no satisfazem as
exigncias da cultivar, podem ocorrer a no formaes de bulbos, formao de charutos,
emisso precoce de pendo floral e formao de bulbos pequenos.

Exemplos de cultivares utilizadas no Brasil: Baia Piriforme, Pira Ouro, Granex, Tropicana,
Alfa Tropical, Conquista e So Paulo.

Cultivar Alfa Tropical Cultivar Conquista Cultivar So Paulo

Solos
 Escolha da rea de plantio

Deve se dar preferncia a solos profundos de textura mdia, suficientemente frteis e que
no seja argiloso, pois dificulta o crescimento dos bulbos. Em relao topografia, o
terreno deve favorecer as prticas de mecanizao e tambm medidas conservacionistas.

Preparo do Solo

A poca de preparo do terreno tem grande influncia sobre a cultura, por isso recomenda-
se arao e gradagem do terreno em duas etapas. A primeira deve ser realizada no
trmino da estao das guas para que ocorra maior reteno de gua e maior
aproveitamento por infiltrao das chuvas, alm da maior facilidade de operao devido
umidade do solo. A segunda etapa deve ocorrer em um intervalo de no mnimo 15 dias
entre a ltima arao e o transplante.

Calagem

A cebola uma planta sensvel as condies de acidez do solo apresentando melhor

desenvolvimentos em solos com pH em torno de 6,0 a 6,5. Recomenda-se fazer a
calagem com calcrio dolomtico pelo menos 60 dias antes do transplante de mudas para
o campo.

Adubao

Com relao s exigncias nutricionais ocorrem variaes de acordo com as cultivares

utilizadas vistas as diferentes exigncias de extrao dos nutrientes do solo pelas
cultivares. Alm disso, as quantidades dos elementos extrados variam muito de acordo
com a produtividade das colheitas, devendo-se observar a anlise do solo.

Clima

Na fase inicial da cultura deve-se ter temperatura moderadamente elevada e dias longos
com posterior reduo progressiva na temperatura, o que favorece a formao de bulbos.
No final do ciclo, tanto temperatura elevada como fotoperodo maior favorecem a
maturao. As chuvas na poca da colheita so muito prejudiciais a essa cultura.

Plantio
Pode ser feito atravs de mudas ou de
bulbinhos. O mtodo de plantio por mudas
propicia a obteno de plantas uniformes e
sadias, o gasto de sementes menor (2 a 5 g
de sementes /m2), porm tem mais gasto com
mo-de-obra. O plantio utilizando bulbinhos
visa obteno de safras precoces, isto nos
meses de maio e junho. Consiste na produo
de bulbos pequenos que so plantados no
campo para obteno dos bulbos maiores.

Campo de Produo de Cebola

Classificao

Com exceo de algumas caractersticas das variedades, como a colorao da casca,

que pode ser amarela, branca, roxa ou vermelha, uma classificao correta leva em conta
vrios fatores como dimetro do bulbo (sentido transversal) e formato da cebola. Os
principais defeitos que desvalorizam a cebola so os bulbos brotados, descascados,
deteriorados, deformados, esverdeados, com mancha-preta (ataque de fungos) ou com
danos mecnicos (esmagamentos, cortes ou ferimentos, provocados no transporte ou por
qualquer meio).

Tratos Culturais

Controle de Plantas Daninhas

O controle deve ser feito com enxadas, manual ou qumico. Normalmente preciso fazer
3 ou 4 capinas.

Irrigao

A irrigao, quando necessria, deve ser menor e mais freqente, de maneira que no
haja falta nem excesso de umidade. Perto do final ciclo, a irrigao deve ser suspensa
para que se processem a maturao e a cura de forma adequada.

Pragas e Doenas

Pragas

As pragas da cebola so o tripes e a larva minadora/riscador que so favorecidas por

clima seco com altas temperaturas.

Doenas

Em sementeiras, a mela um dos principais fatores para o baixo aproveitamento das

mudas. Geralmente ela favorecida pelo alto grau de umidade e pela falta de luz e sol
dos sombrios e com cerrao. Por isso que se recomenda a instalao da sementeira
em local ensolarado e bem arejado, e que se faam irrigaes freqentes e pouco
intensas. Na fase ps-transplante aparece principalmente a mancha-prpura e a
queimadas-pontas ou mofo-cinzento. Aps esta fase, as doenas mais prejudiciais so
mldio ou l preta, e a antracnose, tambm conhecida por mal-das-sete-voltas. Outra
doenas que podem causar podrido nos bulbos so bico branco e a podrido-do-
pescoo. O controle de todas essas doenas, e tambm das pragas, deve ser orientado
por tcnicos.

Maturao e Colheita

Nas cultivares precoces, a maturao evidenciada pela ocorrncia do estalo

(tombamento da parte area). As folhas mais velhas comeam a secar e as tnicas
externas dos bulbos adquirem a cor caracterstica de sua variedade. Como nem todas as
plantas amadurecem ao mesmo tempo, a melhor poca de colher determinada quando
pouco mais da metade das plantas j se encontram estaladas. As cultivares tardias no
apresentam o estalo, e a maturao constatada pelo secamento da parte area. A
colheita deve ser feita quando a planta estiver ainda com 3 a 4 folhas verdes nas
extremidades.

A colheita pode ser realizada manualmente, sendo que aps arrancadas devem ser
arrumadas sobre o solo (a rama de uma fila cubra os bulbos da fila anterior), para que
seja feita a cura ao sol (2 a 3 dias), com o objetivo de retirar o excesso de umidade da
planta, sendo que posteriormente a cura ser completada em galpes sombreados por
um perodo de 20 a 60 dias. A cura bem feita deixa a cebola com a rama amarelada,
flexvel e sem sinais de enegrecimento. Os bulbos ficam com a colorao mais intensa,
com as tnicas externas brilhantes e soltando-se com facilidade.

Conservao

Para uma boa conservao, os depsitos devem ser amplos, secos e bem arejados, com
piso mais alto do que o terreno ao seu redor e com capacidade para uma boa estocagem,
mesmo quando houver excesso de safra. As aberturas e a cobertura no devem de
maneira alguma deixar entrar umidade nos perodos de chuva. A melhor forma de
armazenamento a que se faz em varais, de varas disposta paralelamente ao cho, uma
sobre as outras, com distncia de 50 a 60 cm uma da outra (como um jirau em forma de
escala), presas a suportes verticais de madeira. A cebola acondicionada em molhos no
varais, para que uma pessoa possa passar entre eles, a fim de verificar se existem bulbos
podres, que devem ser eliminados. Os varais devem ser construdos no sentido do
comprimento do galpo, para que haja bom arejamento. Em boas condies de produo
e armazenamento, a cebola pode ser conservada at a entressafra, para alcanar melhor
preo, como fazem alguns produtores. O beneficiamento, que consiste no corte da rama,
feito na poca da comercializao. Tambm devem ser retiradas as tnicas (cascas)
que estiverem parcialmente soltas ou sujas de terra. A embalagem feita em sacos de 20
a 25 kg.

BETERRABA
Introduo

A beterraba (Beta vulgaris) uma planta

bianual pertencente famlia
quenopodiacea.

Em vrios pases da Europa, da Amrica do

Norte e da sia, o cultivo da beterraba
altamente econmico e o nvel de
tecnificao da cultura bastante avanado,
principalmente, o das variedades forrageiras
e aucareras.

No Brasil, o cultivo de beterraba

exclusivamente das variedades de mesa,
mesmo assim, em pequena escala
comercial, se comparando com de outras
hortalias mais tradicionais, tais como
batatinha, tomate, repolho, cenourinhas,
cebola, alho etc. Vem-se observando,
contudo, nos ltimos dez anos, crescente
aumento da demanda dessa hortalia, para
consumo "In natura" e tambm para as
indstrias de conservas e alimentos infantis.

Botnica e cultivares

A beterraba que ns brasileiros conhecemos uma planta cuja parte comestvel a sua
raiz tuberosa. Tal raiz tem uma tpica colorao vermelho-escuro, devido ao pigmento
antocianina, colorao que tambm ocorre nas nervuras e no pecolo das folhas.

A planta bianual, exige um perodo de frio para o florescimento, sendo que, na fase
vegetativa, ela desenvolve folhas alongadas, distribudas ao redor de um caule diminuto
e de uma raiz tuberosa bem destacada. No florescimento, sob baixas temperaturas (j
ocorreu em Lavras- MG) h emisso de um pendo floral com 60-100 cm, com flores em
inflorescncia do tipo espiga ramificada, aglomeradas em grupos de 2-5. Produzem
glomrulos (aglomerados de frutos), com consistncia corticosa, medindo 4 mm de
dimetro, que so as chamadas "sementes", utilizadas na propagao.

O sistema radicular do tipo pivotante, alcanando a raiz principal 60 cm de

profundidade, ou at mais, com poucas ramificaes laterais. A raiz tuberosa tem
formato quase estrico, possui sabor acentuadamente doce , se desenvolve quase
superfcie do terreno, nas cultivares produzidas entre ns.

As cultivares de mesa , produzidas entre ns, so de origem americana, sendo as

sementes importadas dos EUA A cultivar Asgrow Wonder, caracteriza-se por sua
extrema precocidade, produzindo mais cedo do que as demais. Produz razes tuberosas
de formato globular, quando novas, evoluindo para um formato ligeiramente alongado
posteriormente. So de grande uniformidade e tamanho mdio. A colorao vermelha
intensa, externa e internamente, sendo a polpa delicada, tenra e de excelente sabor,
com tima qualidade para mesa. A planta apresentam folhas eretas, alongadas, de
tamanho uniforme e colorao verde-escuro, teis para o preparo de maos. Note-se
que as folhas desta e de outras cultivares so comestveis.

A cultivar Early Wonder ou Wonder Precoce produz razes globulares, ou ligeiramente

cnicas, com colorao externa vermelha, Internamente a colorao mais escura, com
anis concntricos mais claros. As folhas so eretas, verde-escuro e no se prestam
feitura de mao.

A cultivar Detroit Dark Red considerada um padro de qualidade para a industria, nos
EUA , tambm sendo popular para a comercializao nos mercados. Suas razes
tuberosas so de formato globular-alongado tpico, uniformes, lisas e de colorao
vermelho intenso, internamente, sem a presena de crculos mais claros. As folhas so
vigorosas, verde-escuro, eretas, pouco mais curtas que as da Asgow Wonder, no se
prestam comercializao em molhos.

Clima e poca de plantio

A beterraba tpica de climas temperados, produzindo bem sob temperaturas amenas ou

frias, com melhor desenvolvimento entre 10-20C, na parte area, em nossas condies.
Apresenta boa resistncia ao frio intenso, inclusive a geadas leves.

Na maioria das localidades produtoras semeia-se de abril a junho, especialmente em

altitudes inferiores a 400m. Em localidades acima de 800m semeia-se de fevereiro a julho.
Em certas localidades serranas, de elevada altitude, pode-se semear durante o ano todo,
inclusive durante o vero (vero de temperaturas amenas).

Propagao
Ao contrrio do que ocorre com
outras hortalias tuberosas, que
so intolerantes ao transplante, a
beterraba uma notvel exceo:
se adapta muito bem propagao
por mudas. Ao que parece os
nossos melhores produtores fazem
a semeadura em sementeiras, da
maneira usual para outras
hortalias. Semeia-se em sulcos
transversais, distanciados de 15
cm, com 15-25 mm de
profundidade j que as
sementes so relativamente
grandes. Transplantam-se as
mudas com cerca de 15 cm e 6
folhas definitivas, 20-30 dias aps a
semeadura. Procura-se evitar
danos raiz principal, ao se retirar
a muda, pois isso acarretar
deformao na raiz tuberosa.
importante que aps o transplante
as mudas fiquem mesma
profundidade ,em relao a que
estavam, na sementeira.

A semeadura direta praticada na

maioria dos pases europeus e no
EUA. Semeia-se em sulcos,
profundidade j citada, deixando-se
cair um a dois glomrulos a cada
5cm de sulco.

Em qualquer um dos mtodos de

propagao, o espaamento
definitivo deve ser de 25-30 x 10-15
cm. Geralmente o espaamento
mais estreitos aumentam a
incidncia de beterrabas pequenas,
de menor valor comercial. Por outro
lado, espaamento maiores
diminuem a produtividade, no se
justificando.

No plantio por mudas utilizam-se

sulcos longitudinais, em nmero de
2-3, em canteiros estreitos, muitas
vezes irrigado por infiltrao. Para
a asperso so utilizados canteiros
mais largos, com maior nmero de
fileiras longitudinais. Em pequenas,
culturas irrigada por asperso,
 utilizam-se sulcos transversais,
tanto na semeadura direta como
usando-se transplante, que
facilitam alguns tratos culturais.

Calagem e adubao

Calagem feito para elevar a saturao de bases a 80% e o teor de magnsio a um

mnimo de 9 mmolc/dm3.

Adubao orgnica deve ser feito com a aplicao de 30 a 40 t/h de esterco bem curtido
ou composto orgnico, sendo a maior dose para solos arenosos. Pode-se utilizar dessa
quantidade de esterco de galinha.

Adubao mineral de plantio recomenda se aplicar 10 dias antes da semeadura sendo a

quantidade determinada de acordo com a anlise do solo
Nitrognio P resina, mg/dm3 K+ trocvel, mmolc/ dm3 Zn, mg/dm3

0-20 26-60 >60 0-1,5 1,6-3,0 >3,0 0-0,5 >0,5

N, kg/h P2O5, kg/h K2O, kg/h Zn, kg/h

20 360 240 180 180 120 60 30

Utilizar juntamente com o N,P e K de 2 a 4 kg de boro. Aps 15 a 30 dias aplicar 5g de

molibidato de amnio diludo em 10 litros de gua.

Adubao mineral de cobertura recomenda-se aplicar de 60 a 120 kg de nitrognio por

hectare e 30 a 60 kg de potssio por hectare parcelando este total em trs parcelas, aos
15, 30 e 50 dias aps a germinao.

Tratos culturais

O desbaste indispensvel, j que cada glomrulo geralmente origina mais de uma

planta. Tambm serve para um raleamento nas fileiras compactas, obtidas pela
semeadura direta, deixando-se apenas as melhores plantas, no espaamento adequado.
feito na sementeira e no canteiro definitivo, quando as plantinhas atingem 5 cm de
altura. H olericultores que aproveitam as plantas desbastadas para plantio.

A amontoa pode ser feita para evitar-se a exposio da parte superior da raiz tuberosa ao
sol, tornando-a lenhosa e diminuindo o seu valor comercial. Tal trato geralmente feito
por pequenos produtores.

A beterraba exige irrigaes, sendo que aquelas leves e freqentes so preferveis

quelas espaadas, com pesada aplicao de gua por vez. A deficincia hdrica
indesejvel, mesmo por ocasio da colheita, pois torna as razes lenhosas e diminui a
produtividade. O mtodo mais freqentemente utilizado a asperso, sendo o mais
recomendvel quando se faz semeadura direta. Observe-se que o ciclo cultural
desenvolve-se no outono-inverno, razo pela qual as irrigaes devem ser aplicadas com
preciso.

Colheita e comercializao

Na semeadura direta, em canteiros definitivos, a colheita se inicia aos 60-70 dias. J o

transplante prolonga, perceptivelmente, o ciclo cultural, alongando-o por mais 20-30 dias,
se bem que eleva a produtividade e a qualidade do produto.

No centro-sul a cotao mais alta para beterrabas com 8-10 cm de dimetro transversal
e 6-7 cm, longitudinalmente, pesando cerca de 300 g (isso em mercados exigentes). O
tipo preferido apresenta colorao prpura uniforme e intensa, externa e internamente, e
formato globular ou globular-achatado. O ponto de colheita quando as razes
apresentam tamanho adequado, no estando ainda completamente desenvolvidas; como
nem todas atingem tal condio ao mesmo tempo, a colheita prolonga-se por alguns dias.
Se o preo no for favorvel, a beterraba pode permanecer at um mximo de 15 dias, no
solo, aps atingir o ponto de colheita; aps isso, torna-se fibrosa, de tamanho indesejvel
e com aspecto grosseiro.

Podem ser comercializadas em maos que geralmente so constitudos de uma dzia de

plantas amarradas pelas folhas, o que interessante j que as folhas tambm so
comestveis. Para isso as folha devem ser atrativas, verde-escuros, sem manchas de
doenas, estando bem viscosas.

Tambm pode-se utilizar caixas que suportam aproximadamente 24 kg de beterrabas do

tamanho desejvel. Para isso, aps a colheita, as razes so lavadas e secas sombra,
sendo a parte area cortada, rente, aparando-se, tambm, a raiz pivotante. Embaladas
em caixas possvel o transporte at mercados mais distantes.

Como se trata de uma cultura de outono-inverno as cotaes mais elevadas ocorrem em

fevereiro-junho, especialmente de maro a abril. Normalmente, de agosto em diante os
preos baixam. Regies mais altas podem produzir e comercializar tambm durante o
vero.

As plantas inteiras ou apenas as razes tuberosas, conservam-se bem quando estocadas

a 0C e UR de 95%. Em tais condies conservam-se durante 10-15 dias. J
temperaturas mais altas diminuem o perodo de conservao e afetam a qualidade do
produto.

Doenas

Tombamento de sementeira

O Tombamento de sementeira, enfermidade encontrada na cultura da beterraba, tem sido

importante em razo da tradio de semeio direto do glomrulo. Caracteriza-se pela
decomposio dos tecidos das plntulas, principalmente na regio do coleto, estendendo-
se nos dois sentidos, tanto em direo parte area, como em direo ponta da raiz.
Fungos dos gneros Pythium e Rhizoctonia so os mais freqentemente associados
ocorrncia, bem como Phoma betae Frank, veiculado via semente. No Brasil, muitos
agricultores tem abandonado o semeio direto e preferindo o transplante de mudas
produzidas em viveiros. Este mtodo propicia a utilizao de substratos de germinao
livres de patgenos e um melhor aproveitamento do material propagativo com seleo
das melhores mudas. O controle qumico tambm eficiente, tratando-se as sementes
com fungicidas apropriados.

Mancha de Cercospora Cercospora beticola Sacc.

Esta provavelmente a enfermidade fngica mais sria da cultura da beterraba. O fungo

ataca as plantas adultas, decorrendo da o surgimento de manchas necrticas,
inicialmente pequenas, rodeada de uma pigmentao arroxeada na face superior da folha.
Em seu reverso, as manchas apresentam uma colorao acinzentadas relacionadas com
estrutura reproduzida pelo fungo Cercospora beticola Sacc. Quando em grande nmero,
as leses coalescem ocasionando o crestamento da folha. O fungo sobrevive em semente
e restos de folhas afetadas deixadas no campo. O controle qumico pode ser feito com
pulverizaes com benomil, alternando com fungicidas cpricos. Utiliza-se tambm
cultivares menos susceptveis como Agrow Wonder, Tall Top Early Wonder

Mancha de Phoma- Phoma betae Frank

O agente causal desta enfermidade freqentemente relatado como um patgeno fraco

que ataca as folhas velhas da cultura, causando manchas de 10 a 12 mm de dimetro,
nas quais podem ser observadas pontuaes negras correspondentes s estruturas
reprodutivas do fungo Phoma betae Frank. O fungo pode ainda infectar a raiz.

Podrido de razes Rhizoctonia solani Kuhn

Encontram-se referncias de Rhizoctonia solani Kuhn infectando razes tuberosas de

beterraba, em associao com a bactria Streptomyces scabies, que causa leses com
odor ftido, depreciando o produto para o mercado.

Mancha Bacteriana da Folha da Beterraba

A mancha bacteriana da folha da beterraba hortcola causada por Xanthomonas

campestris pv. betae .

Os sintomas da doena aparecem, como pequenas leses de aspecto encharcado nos

limbos das folhas que, ao se desenvolverem, adquirem contorno arredondado e anis
concntricos. Posteriormente, as leses tornam-se translcidas e coalescem com as
vizinhas, comprometendo extensas reas do tecido foliar. Esporadicamente, as nervuras
secundrias so atingidas e se tornam enegrecidas. A doena tem sido verificada de
forma endmica em reas olercolas.

A bactria penetra atravs de aberturas naturais, como estmatos e hidatdios, ou

atravs de ferimentos , condies de alta umidade favorecem a ocorrncia da doena .

Nenhuma estratgia especial tem sido desenvolvido para o controle da mancha

bacteriana em campo.

Murcha bacteriana

A murcha bacteriana causada por Pseudomonas solanacearum apresenta os seguintes

sintomas: murcha acentuada dos fololos mais velhos , seguido da murcha dos ponteiros;
amarelecimento, nanismo e produo de razes adventcias so outros sintomas comuns.

Pseudomonas solanacearum uma bactria tipicamente do solo sua disseminao a

mdia e longa distncia feita por meio de material de propagao contaminados.

A bactria penetra atravs de ferimentos causados nas razes por nematides, insetos ou
mesmo por tratos culturais realizados pelo homem. As temperaturas elevadas e a alta
umidade favorecem a ocorrncia da doena.

Entre as medidas de controle, recomenda-se plantar mudas livres da bactria; evitar o

plantio em solos infestados pelo patgeno; erradicar os nematides-das-galhas, os quais
aumentam a incidncia da murcha bacteriana; fazer rotao de cultura com gramneas,
como milho, arroz e pastagens, realizando-se posteriormente a incorporao dos restos
de cultura, fazer o plantio nos meses de temperatura amenas; tomar maiores cuidados
nas operaes culturais para se evitarem ferimentos nas plantas.

Podrido Mole e Necrose Vascular

A podrido mole causada por Erwinia carotovora. Os primeiros sintomas surgem nas
folhas e hastes mais espessas e tenras e nos rgos de reservas como pequenas leses
encharcadas que aumentam de tamanho e causam macerao do tecido afetado, ocorre
amarelecimento nas folhas e colorao verde-escuras das hastes e pecolos.
Internamente ocorre o escurecimento do sistema vascular.

Disseminao ocorre por meio de gotculas de gua contendo o patgeno durante as

chuvas ou irrigao ela se desenvolve bem em alta umidade e temperatura por volta dos
28C. Medida de controle: recomenda-se utilizar variedades resistentes quando
disponveis e fazer tratos culturais evitando ferimentos nas plantas.

Nematides

Nematides do gnero Meloydogine so os mais daninhos cultura da beterraba

olericola. Os sintomas mais comuns so as galhas radiculares refletindo na parte area
da planta o enfezamento e clorose. Controle rotao de cultura, eliminao de plantas
daninhas hospedeiras.

Pragas

As quenopodiaceas so atacadas por insetos mastigadores e sugadores, controlveis

por pulverizaes com inseticidas de ao de contato em injetam, ou sistmicos ,
respectivamente.