Rolinho de frango recheado?

Ingredientes
6 bifes de fil de peito de frango
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cenoura em tiras
200g de vagem em tiras
1 pimento vermelho em tiras
3 colheres (sopa) de leo
1 cebola picada
1 cubo de caldo de galinha
2 tomates picados
1 lata de molho de tomate (340g)
1 xcara (ch) de gua
Modo de preparo
Tempere os fils de frango com o alho, sal e pimenta. Divida as tiras de cenoura,
de vagem e de pimento entre os bifes, enrole como rocamboles e prenda com palitos
. Em fogo alto, aquea uma panela com o leo e frite os rols at dourarem. Adicione a c
ebola, o caldo de galinha, o tomate e refogue por 3 minutos. Acrescente o molho
de tomate, a gua, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, em fogo baixo, mexendo
algumas vezes. Desligue e transfira os rols para uma travessa. Regue com o molho
e sirva em seguida.

Fil de peixe empanado

Voc vai precisar de:
Fils de peixe (costumo usar: merluza, pescada branca, panga...)
Alho e sementes de coentro amassados com sal
Corante, cominho e pimenta do reino
Vinagre ou limo
Fao uma pasta com os temperos e passo sobre os fils. Deixo marinando de preferncia
de um dia para o outro.
Aqueo o leo e passo os fils sobre a farinha de trigo e coloco no leo quente. Retiro
e coloco sobre papel toalha.
2 kg pernil de carneiro 1 colher (sopa) de leo de milho 4 dentes de alho 1 garraf
a de vinho branco sal a gosto pimenta-do-reino branca a gosto 5 unidades de toma
te 2 unidades de cebola manjerico a gosto hortel a gosto 250 gr trigo para kibe
Preparo
Ingredientes Deixe, de um dia para o outro, a carne no vinho, sal e alho. Em uma
frigideira, doure os pedaos de carne em pouco leo. Coloque a carne em uma panela,
acrescente o molho em que a carne ficou marinando, sal e alho. Junte, tambm, os
tomates, as cebolas, manjerico, hortel e a pimenta-do-reino. Corrija o sal e deixe
cozinhar at a carne ficar macia. Em seguida, coloque o trigo de quibe lavado e m
exa por 3 minutos. Sirva a seguir.

carneiro
1 kg de carr de cordeiro
5 tomates italianos
3 mas pequenas
3 cebolas mdias
4 dentes de alho amassados
1 mao pequeno de salsinha picada
1 ramo de alecrim
8 folhas de manjerico
1,5 litros de gua
1/2 xcara de leo
5 batatas mdias
Pimenta do reino e sal a gosto
Em uma panela grande refogue o alho, frite o carneiro temperado com sal e piment
a, at ficar bem dourado
Corte os tomates na metade, as cebolas e a ma sem sementes em 4 partes e as batata
s em rodelas grossas
Acrescente a gua e todos os outros ingredientes
Cozinhe em fogo mdio at a carne ficar bem macia, quase soltando do osso
Sirva com arroz
1 quilo de peito ou chupa molho fresco
1/2 quilo de charque (retire o sal)
1 paio
1/2 costela porco salgada (retire o sal)
2 calabresas sadia defumanda
250 gramas de bacon
1 p de porco defumado
1/2 repolho
6 cenouras
2 chuchus
1/2 abobora
1/2 kg de quiabo
8 batatinhas medias
6 maxixes
4 jils
4 bananas da terra
3 batatas doce
2 cebolas roxas grandes
1 pimento verde grande
1/2 mole de coentro
4 dentes de alho grandes
1 colher de sopa cheia de cominho moido
1 colher de sopa de corante (colorau)
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 tomate grande picado
6 folhas de louro
um pouco de vinagre (uma colher)
sal a gosto (cuidado com os defumados)
1 cebola branca media
coentro
farinha de mandioca
MODO DE PREPARO
Amasse o alho, sal, cominho e corante. Depois junte a cebola picada, amasse bem,
junte o restante dos temperos, inclusive o coentro bem picados, e amasse mais u
m pouco. Coloque a folhas de louro sem picar.
Corte as carnes como se fosse para um ensopado e junte ao tempero. Deixe rechear
um pouco sem colocar gua. Depois vai colocando gua e deixe cozinhar por uns 10 mi
nutos.
Tire a presso e v colocando as verduras aos poucos e cozinhando (sempre as mais du
ras primeiro e cuidado para no cozinhar demais as verduras). Depois de cozidas, s
epare a metade da abobora, batatinha, quiabo, cenoura e amasse com um auxlio de g
arfo at ficar uma pasta.
Pegue est verdura amassada, junte com o caldo das carnes cozidas (deixe sempre um
pouco na panela para esquentar a carne depois), acrescente folhas de coentro de
cebola branca picada, farinha de mandioca e leve ao fogo at o ponto desejado do
piro.
Sirva o piro em sopeira. A carne e as verduras em outra vasilha. um delcia, quem c
ome s elogia!
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500 g de carne para bife cortado em cubo
100 g de carne-seca
300 g de quiabo cortado em cubos
100 g de camaro seco descascado
1 cebola mdia picada
5 dentes de alho amassados
1 molho de coentro picado
Azeite de dnde a gosto
Sal a gosto
Em uma panela, coloque um pouco de leo para esquentar, depois que o leo estiver be
m quente acrescente o alho e a cebola para dourar
Depois de dourados, acrescente a carne-seca e a carne de boi para refogar
Refogue bastante e acrescente aos poucos o camaro seco e o coentro, sempre mexend
o
No acrescente gua, pois a carne vai soltar
Depois que a carne estiver bem macia, acerte o sal e acrescente o quiabo e deixe
cozinhar, se for necessrio coloque um pouco de gua e espere
Quando tudo estiver bem cozido e o quiabo estiver ao dente coloque o azeite de dn
de gosto e deixe apurar por mais 5 minutos e depois desligue
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escondidinho
1 kg de mandioca cozida
1 lata de creme de leite com soro
2 colheres de margarina
1/2 kg de carne-seca dessalgada e cozida
1 cebola mdia picadinha
4 dentes de alho esmagados
2 tomates sem casca e picados
sal e pimenta a gosto
Esprema a mandioca ainda quente e leve em uma panela com a margarina e sal
Quando estiverem bem misturados acrescente o creme de leite, misture e reserve
Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite
Acrescente a carne-seca desfiada e deixe fritar um pouco
Acrescente os tomates e deixe cozinhar at ficarem murchos e acerte o sal se achar
necessrio
Em um refratrio untado com azeite, coloque uma camada do pur de mandioca, a carne
seca e termine com o restante do pur
Polvilhe com queijo parmeso ralado e leve ao forno pra gratinar
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baio de dois
800 g de carne seca em cubos
1 1/2 xcara (ch) de feijo de corda
4 xcaras (ch) de gua
1 colher (sopa) de leo
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 xcaras (ch) de arroz
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xcara (ch) de queijo coalho em cubos
1/3 xcara (ch) de cheiro verde picado
2 colheres (sopa) de coentro picado
Modo de preparo
Deixe a carne de molho em gua de um dia para o outro, trocando a gua por trs vezes
para tirar o excesso de sal.
Separadamente, deixe o feijo de molho em gua de um dia para o outro.
Escorra o feijo, a carne e reserve.
Em uma panela de presso, coloque o feijo para cozinhar com 3 xcaras (ch) de gua, por
10 minutos depois de iniciada a presso.
Deixe a presso sair completamente, abra a panela, coloque a carne, a gua restante,
tampe e cozinhe por 10 minutos depois de iniciada a presso.
Deixe a presso sair completamente, abra e escorra, reservando a gua do cozimento.
Em uma panela, refogue no leo a cebola e o alho at ficar transparente.
Junte o arroz, sal, pimenta, a carne, o feijo e misture.
Cubra com a gua do cozimento reservada, tampe e cozinhe por 8 minutos.
Junte o queijo e cozinhe com a panela destampada por 5 minutos ou at secar toda a
gua e o queijo ficar ligeiramente derretido.
Adicione o cheiro verde, o coentro, misture e transfira para uma vasilha.
Sirva em seguida.
Rendimento: 8 pores