O Formando: ___________________________________________
Data: _____/_____/_____
Avaliao Formativa (Mdulo I)
A)Assinale verdadeiro (V), ou falso(F) as seguintesV/F
afirmaes No restaurante do sr. Antnio, um cliente escolheu para almoar, bacalhau brs. F Ao iniciar a refeio, deparou-se com um pedao de vidro no seu prato. Estamos perante um perigo biolgico. Na cozinha da pizaria Itlia o pizzaiolo ao cortar a piza em fatias, derramou detergente para cima da piza e sem dar conta serviu ao V cliente. Estamos perante um perigo qumico. No restaurante do hotel Z, o cozinheiro utilizou a mesma tbua para cortar carne crua e seguidamente, carne pronta a servir, acabando por a V contaminar. Estamos perante um perigo biolgico
B) Faa a correspondncia de acordo com a natureza
do perigo.
Na tasca do Sr. Joo, o empregado estava a trinchar leites, na
Biolgic mesma bancada, onde estavam mousses de chocolate. Sem que o o Sr. se tenha apercebido, um dente de leito, saltou para uma das mousses, sendo esta servida ao cliente Na cantina de uma fbrica, o ajudante de cozinha, colocou frangos a descongelar temperatura ambiente, junto dos pudins prontos a Qumico servir, acabando por os contaminar
Na cozinha de um snack-bar, onde estavam pratos prontos a servir,
Fsico Formador: o cozinheiro aplicou inseticida Rui as para combater Domingues moscas, acabando por contaminar alguns dos pratos.