O Formando: ___________________________________________

Data: _____/_____/_____

Avaliao Formativa (Mdulo I)

A)Assinale verdadeiro (V), ou falso(F) as seguintesV/F

afirmaes
No restaurante do sr. Antnio, um cliente escolheu para almoar,
bacalhau brs.
F
Ao iniciar a refeio, deparou-se com um pedao de vidro no seu prato.
Estamos perante um perigo biolgico.
Na cozinha da pizaria Itlia o pizzaiolo ao cortar a piza em fatias,
derramou detergente para cima da piza e sem dar conta serviu ao
V
cliente.
Estamos perante um perigo qumico.
No restaurante do hotel Z, o cozinheiro utilizou a mesma tbua para
cortar carne crua e seguidamente, carne pronta a servir, acabando por a
V
contaminar.
Estamos perante um perigo biolgico

B) Faa a correspondncia de acordo com a natureza

do perigo.

Na tasca do Sr. Joo, o empregado estava a trinchar leites, na

Biolgic
mesma bancada, onde estavam mousses de chocolate. Sem que o
o
Sr. se tenha apercebido, um dente de leito, saltou para uma das
mousses, sendo esta servida ao cliente
Na cantina de uma fbrica, o ajudante de cozinha, colocou frangos
a descongelar temperatura ambiente, junto dos pudins prontos a Qumico
servir, acabando por os contaminar

Na cozinha de um snack-bar, onde estavam pratos prontos a servir,

Fsico
Formador:
o cozinheiro aplicou inseticida Rui as
para combater Domingues
moscas, acabando
por contaminar alguns dos pratos.

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