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Carboidratos dos alimentos

Fonte: Tabela TACO

Net Carbs (carbos - fibras =


Carboidrato Fibra Alimentar
Carbos liquidos)

Vegetais (poro de 100g) (g) (g) (g)


Abbora, cabotian, cozida 10,8 2,5 8,3
Abbora, menina brasileira, crua 3,3 1,2 2,1
Abbora, moranga, refogada 6,0 1,5 4,4
Abobrinha, italiana, cozida 3,0 1,6 1,4
Abobrinha, italiana, crua 4,3 1,4 2,9
Acelga, crua 4,6 1,1 3,5
Agrio, cru 2,3 2,1 0,1
Aipo, cru 4,3 1,0 3,3
Alface, crespa, crua 1,7 1,8 -0,1
Almeiro, cru 3,3 2,6 0,7
Azeitona, preta, conserva 5,5 4,6 1,0
Azeitona, verde, conserva 4,1 3,8 0,3
Berinjela, cozida 4,5 2,5 1,9
Brcolis, cozido 4,4 3,4 0,9
Chicria, crua 2,9 2,2 0,7
Chuchu, cozido 4,8 1,0 3,8
Couve, manteiga, crua 4,3 3,1 1,2
Couve, manteiga, refogada 8,7 5,7 3,0
Couve-flor, cozida 3,9 2,1 1,7
Espinafre, Nova Zelndia, refogado 4,2 2,5 1,7
Palmito, pupunha, em conserva 5,5 2,6 3,0
Pepino, cru 2,0 1,1 0,9
Pimento, amarelo, cru 6,0 1,9 4,0
Pimento, verde, cru 4,9 2,6 2,3
Pimento, vermelho, cru 5,5 1,6 3,9
Repolho, branco, cru 3,9 1,9 2,0
Repolho, roxo, cru 7,2 2,0 5,2
Rcula, crua 2,2 1,7 0,5
Taioba, crua 5,4 4,5 1,0
Tomate, com semente, cru 3,1 1,2 2,0
Vagem 5,3 2,4 3,0

Net Carbs (carbos - fibras =


Carboidrato Fibra Alimentar
Carbos liquidos)

Cereais (poro de 100g) (g) (g) (g)


Arroz, integral, cozido 25,8 2,7 23,1
Arroz, tipo 1, cozido 28,1 1,6 26,5

Net Carbs (carbos - fibras =


Carboidrato Fibra Alimentar
Carbos liquidos)

Razes/tuberculos (poro de 100g) (g) (g) (g)


Batata, baroa, cozida 18,9 1,8 17,2
Batata, doce, cozida 18,4 2,2 16,2
Beterraba, cozida 7,2 1,9 5,4
Beterraba, crua 11,1 3,4 7,7
Car, cozido 18,9 2,6 16,2
Cenoura, cozida 6,7 2,6 4,1
Cenoura, crua 7,7 3,2 4,5
Inhame, cru 23,2 1,7 21,6
Mandioca, cozida 30,1 1,6 28,5
Rabanete, cru 2,7 2,2 0,5
Net Carbs (carbos - fibras =
Carboidrato Fibra Alimentar
Carbos liquidos)

Frutas (poro de 100g) (g) (g) (g)


Abacate, cru 6,0 6,3 -0,3
Abacaxi, cru 12,3 1,0 11,3
Aa, polpa, congelada 6,2 2,6 3,7
Acerola, crua 8,0 1,5 6,5
Ameixa, crua 13,9 2,4 11,4
Banana, da terra, crua 33,7 1,5 32,1
Banana, ma, crua 22,3 2,6 19,7
Banana, nanica, crua 23,8 1,9 21,9
Banana, ouro, crua 29,3 2,0 27,4
Banana, pacova, crua 20,3 2,0 18,3
Banana, prata, crua 26,0 2,0 23,9
Cacau, cru 19,4 2,2 17,2
Caj-Manga, cru 11,4 2,6 8,9
Caju, cru 10,3 1,7 8,6
Caqui, chocolate, cru 19,3 6,5 12,8
Carambola, crua 11,5 2,0 9,5
Coco, cru 10,4 5,4 5,0
Figo, cru 10,2 1,8 8,5
Figo, enlatado, em calda 50,3 2,0 48,4
Goiaba, vermelha, com casca, crua 13,0 6,2 6,8
Graviola, crua 15,8 1,9 13,9
Jabuticaba, crua 15,3 2,3 13,0
Jaca, crua 22,5 2,4 20,1
Kiwi, cru 11,5 2,7 8,8
Laranja, baa, crua 11,5 1,1 10,3
Laranja, da terra, crua 12,9 4,0 8,9
Laranja, lima, crua 11,5 1,8 9,8
Laranja, pra, crua 8,9 0,8 8,2
Laranja, valncia, crua 11,7 1,7 10,0
Limo, tahiti, cru 11,1 1,2 9,9
Ma, Argentina, com casca, crua 16,6 2,0 14,6
Ma, Fuji, com casca, crua 15,2 1,3 13,8
Mamo, Formosa, cru 11,6 1,8 9,7
Mamo, Papaia, cru 10,4 1,0 9,4
Manga, Tommy Atkins, crua 12,8 2,1 10,7
Maracuj, cru 12,3 1,1 11,1
Melancia, crua 8,1 0,1 8,0
Melo, cru 7,5 0,3 7,3
Mexerica, Murcote, crua 14,9 3,1 11,8
Morango, cru 6,8 1,7 5,1
Pra, Williams, crua 14,0 3,0 11,0
Pssego, Aurora, cru 9,3 1,4 7,9
Pitanga, crua 10,2 3,2 7,0
Tangerina, Ponc, crua 9,6 0,9 8,7
Uva, Itlia, crua 13,6 0,9 12,7
Uva, Rubi, crua 12,7 0,9 11,8

Net Carbs (carbos - fibras =


Carboidrato Fibra Alimentar
Carbos liquidos)

Gorduras (poro de 100g) (g) (g) (g)


Azeite, de dend NA NA -
Azeite, de oliva, extra virgem NA NA -
Manteiga, com sal 0,1 NA 0,1
Net Carbs (carbos - fibras =
Carboidrato Fibra Alimentar
Carbos liquidos)

Carnes (poro de 100g) (g) (g) (g)


Atum, conserva em leo 0,0 NA -
Bacalhau, salgado, cru 0,0 NA -
Camaro, Rio Grande, grande, cru 0,0 NA -
Carne bovina 0,0 NA -
Frango 0,0 NA -
Ovo, de codorna, inteiro, cru 0,8 NA 0,8
Ovo, de galinha, inteiro, cru 1,6 NA 1,6
Peixes 0,0 NA -
Porco 0,0 NA -

Net Carbs (carbos - fibras =


Carboidrato Fibra Alimentar
Carbos liquidos)

Frios/Laticinios (poro de 100g) (g) (g) (g)


Creme de Leite 4,5 NA 4,5
Iogurte, natural 1,9 NA 1,9
Leite, de coco 2,2 0,7 1,5
Leite, de vaca, integral * NA -
Leite, fermentado 15,7 NA 15,7
Mortadela 5,8 NA 5,8
Presunto, com capa de gordura 1,4 NA 1,4
Queijo, minas, frescal 3,2 NA 3,2
Queijo, minas, meia cura 3,6 NA 3,6
Queijo, mozarela 3,0 NA 3,0
Queijo, parmeso 1,7 NA 1,7
Queijo, pasteurizado 5,7 NA 5,7
Queijo, prato 1,9 NA 1,9
Queijo, requeijo, cremoso 2,4 NA 2,4
Queijo, ricota 3,8 NA 3,8

Net Carbs (carbos - fibras =


Carboidrato Fibra Alimentar
Carbos liquidos)

Caf (poro de 100g) (g) (g) (g)


Caf, p, torrado 65,8 51,2 14,5

Net Carbs (carbos - fibras =


Carboidrato Fibra Alimentar
Carbos liquidos)

Leguminosas (poro de 100g) (g) (g) (g)


Amendoim, torrado, salgado 18,7 7,8 10,9
Ervilha, em vagem 14,2 9,7 4,5
Ervilha, enlatada, drenada 13,4 5,1 8,4
Feijo, carioca, cozido 13,6 8,5 5,1
Lentilha, cozida 16,3 7,9 8,4

Net Carbs (carbos - fibras =


Carboidrato Fibra Alimentar
Carbos liquidos)

Castanhas/sementes (poro de 100g) (g) (g) (g)


Amndoa, torrada, salgada 29,5 11,6 17,9
Castanha-de-caju, torrada, salgada 29,1 3,7 25,5
Castanha-do-Brasil, crua 15,1 7,9 7,1
Linhaa, semente 43,3 33,5 9,8
Noz, crua 18,4 7,2 11,1
ndice e carga glicmica dos alimentos
Fonte: Harvard Health Publications

Alimentos Indce Glicmico Poro (gr) Carga glicmica


Referncia - Glicose 100
PRODUTOS E PES PADARIA
Bolo de banana, feito com acar 47 60 14
Bolo de banana, feito sem acar 55 60 12
Po de l, simples 46 63 17
Ma, feito com acar 44 60 13
Ma, feita sem acar 48 60 9
Waffles, Tia Jemima (Quaker Oats) 76 35 10
Bagel, branco, congelado 72 70 25
Baguette, branco, liso 95 30 15
Po de cevada Grosso, kernels 75-80%, mdia 34 30 7
po de hambrguer 61 30 9
rolo Kaiser 73 30 12
po de centeio integral 56 30 7
50% de trigo rachado po do kernel 58 30 12
Po de farinha de trigo branca 71 30 10
Maravilha po , mdia 73 30 10
Po de trigo integral, mdia 71 30 9
100% po integral (Fornos Naturais) 51 30 7
Po Pita, branco 68 30 10
tortilha de milho 52 50 12
trigo tortilla 30 50 8
BEBIDAS
Coca Cola , mdia 63 250 mL 16
Fanta, laranja refrigerante 68 250 mL 23
Suco de ma, sem acar, mdia 44 250 mL 30
Suco de cranberry cocktail (Ocean Spray) 68 250 mL 24
Gatorade 78 250 mL 12
Suco de laranja, sem acar 50 250 mL 12
Suco de tomate, conservas 38 250 mL 4
Cereais matinais e PRODUTOS RELACIONADOS
All-Bran , mdia 55 30 12
Coco Pops , mdia 77 30 20
SALGADINHOS/CEREAIS MATINAIS
Sucrilhos , mdia 93 30 23
Creme de Trigo (Nabisco) 66 250 17
Creme de Trigo , Instant (Nabisco) 74 250 22
Grapenuts , mdia 75 30 16
Muesli, mdia 66 30 16
Oatmeal, mdia 55 250 13
Aveia instantnea, mdia 83 250 30
Trigo expandido, mdia 80 30 17
Raisin Bran (Kellogg) 61 30 12
Special K (Kellogg) 69 30 14
Salgadinhos
Salgadinhos de milho, simples, salgados, mdia 42 50 11
Pipoca de microondas, plancie, mdia 55 20 6
MASSAS
Massas alimentcias e aletria
Fettucini, mdia 32 180 15
Macarro, mdia 47 180 23
Macaroni and Cheese (Kraft) 64 180 32
Spaghetti, branco, cozido, mdia 46 180 22
Spaghetti, branco, cozido 20 min, mdia 58 180 26
Spaghetti, integral, cozidos, mdia 42 180 17
PRODUTOS E ALTERNATIVAS DE LEITE
Sorvete, regularmente 57 50 6
Sorvete, prmio 38 50 3
Leite, gordura total 41 250mL 5
Leite, desnatado 32 250 mL 4
Iogurte baixo teor de gordura com frutas, mdia 33 200 11
GROS
Cevada descascada, mdia 28 150 12
O milho doce na espiga, mdia 60 150 20
Cuscuz, mdia 65 150 9
quinoa 53 150 13
Arroz branco, mdio 89 150 43
Cozimento rpido basmati branco 67 150 28
Arroz integral, mdia 50 150 16
Arroz parboilizado (Uncle Ben's) 38 150 14
Kernels de trigo integral, mdia 30 50 11
Feijes e nozes
Feijo cozido, mdia 40 150 6
Ervilhas Blackeye, mdia 33 150 10
feijo preto 30 150 7
Gro de bico, mdia 10 150 3
Gro de bico, enlatados em salmoura 38 150 9
Marinha feijo, mdia 31 150 9
Feijo mdia 29 150 7
Lentilhas, mdia 29 150 5
Gros de soja, mdia 15 150 1
Caju, salgados 27 50 3
Peanuts, mdia 7 50 0
Ervilhas verdes, mdia 51 80 4
Bulgur, mdia 48 150 12
BISCOITOS
biscoitos 74 25 14
wafers de baunilha 77 25 14
shortbread 64 25 10
Bolos de arroz, mdia 82 25 17
Crisps Rye, mdia 64 25 11
bolachas de sal 74 25 12
LEGUMES
Cenouras, mdia 35 80 2
Parsnips 52 80 4
Baked potato avermelhado, mdia 111 150 33
Batata branco cozido, mdia 82 150 21
Pur de batata instantneo, mdia 87 150 17
Batata doce, mdia 70 150 22
Yam, mdia 54 150 20
FRUTOS
Ma, mdia 39 120 6
Banana, madura 62 120 16
Datas, secas 42 60 18
Toranja 25 120 3
Uvas, mdia 59 120 11
Laranja, mdia 40 120 4
Pssego, mdio 42 120 5
Pssego, enlatado em calda 40 120 5
Pra, mdia 38 120 4
Pra, enlatados em suco de pra 43 120 5
Prunes, sem caroo 29 60 10
Passas 64 60 28
Melancia 72 120 4
DIVERSOS
Hummus (gro de bico salada de mergulho) 6 30 0
Nuggets de frango, congelados, requentada no microondas 5 min 46 100 7
Pizza, massa cozida simples, servido com queijo parmeso e molho de tomate80 100 22
Pizza, Super Supreme (Pizza Hut) 36 100 9
Querida, mdia 61 25 12
Batatas fritas, mdia 51 50 12
Pretzels, assado no forno 83 30 16
Snickers Bar 51 60 18
Fruit Roll-Ups 99 30 24
M & M's, amendoim 33 30 6